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(共26张PPT)
浙教版八年级下册
第2节 食物与消化（1）
第4章 人体的系统
引入新课
生物的生存离不开对营养物质的及时摄取，离不开对各种物质的不断合成和分解，并需要及时将产生的代谢废物排出体外，以维持体内物质的平衡。
食物能为我们的锻炼、学习、睡眠等活动提供必需的营养与能量。
人体需要哪些营养？你去学校食堂就餐时，该如何合理地挑选搭配食物？
新课教学
视频：食物中的营养素
新课教学
人类必需的七类营养素：
糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、膳食纤维
其中糖类、脂肪、蛋白质为生命活动提供能量，它们在体内通过氧化释放能量。
水、无机盐、维生素、膳食纤维不为生命活动提供能量
生活在不同地区的人们，由于食物来源、饮食文化等不同，长期摄入的食物种类也各不相同，但其中都含有满足人类正常生命活动所需的各种营养素。
新课教学
食品外包装上的食品成分表，有助于我们了解食品的营养成分。下列食品中有哪些营养素呢？（根据我国《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，营养成分表中标示的碳水化合物是指糖类的总称）
水和无机盐
糖类、蛋白质、脂肪、维生素
糖类、蛋白质、脂肪、无机盐
新课教学
人体每天需摄入食物。食物为机体提供能量，维持基本的生命活动。
由于人的年龄、性别、体质和日常的活动存在差异，每天所需要的能量也有差异。
一个成年人书写时，每千克体重每小时消耗的能量约为 1.7 千焦
打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量约为 18.4 千焦
新课教学
相同质量的糖类、脂肪和蛋白质所含的能量相同吗？
通过实验研究可知，1g糖类或蛋白质，无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8kJ的能量。
脂肪在体内完全氧化释放的能量要比同等质量的蛋白质和糖类高得多。
不同食物中所含的能量是否相同 我们用什么方法能粗略测定出食物的能量？
新课教学
1.分别称取干燥的、已切碎的花生仁、大米、牛肉干各1g。
2.在试管内加入5mL水，在带孔的橡胶塞上插入温度计，再用橡胶塞将试管口塞紧，注意温度计不能接触试管底部。
3.将试管固定在铁架台上，如图所示。
4.测量最初水温并记录在表4.2-1中。
样品 水温（℃） 水温变化（℃） 比较释放出的热量
燃烧前 燃烧后 花生仁
大米
牛肉干
表4.2-1 试管中水的温度
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7.分别用大米和牛肉干重复以上步骤，将结果记录在表中。
5.将花生仁放在燃烧匙里，在酒精灯上加热，直至花生仁开始燃烧，马上放于试管下方。如果花生仁的火焰熄灭了，就再次点燃，直至花生仁燃尽。
6.观察试管里水的最高温度，将结果记录在表中。
实验注意事项
1、实验中做好挡风，尽量减少热量的散失
2、注意控制变量
3、让食物要充分燃烧，能量尽量完全释放
新课教学
视频：食物中的能量测定
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8.根据记录的结果，得出的结论是： 。
相同条件下，花生仁所具有的能量最多，大米与牛肉干具有的能量大约相等。
富含脂肪的花生仁所含的能量最高。
除了能提供能量外，还能为我们提供生长发育和修复受损组织等生理活动所必需的物质。
食物中的营养素的作用：
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1、糖类
包括淀粉、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖等。
在大米、小麦、马铃薯和玉米等食物中含量较多，是人体所需能量的主要来源。
有的患者不能正常进食时，需要静脉注射葡萄糖液，以补充能量。
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2、蛋白质
是细胞生长及组织修复的主要原料，占人体细胞干重的50%以上。
一般成年人每千克体重每天约需摄取蛋白质1.2g，青少年对蛋白质需求量更大。
蛋白质也能为人体的生命活动提供能量
肉类、禽蛋、乳制品和大豆等食物中的蛋白质含量较高。
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3、脂肪
在植物油、动物油、核桃和花生等食物中，脂肪的含量较高。
生物体内贮藏能量的主要物质。
当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所必需的能量时，脂肪会被分解以提供能量。
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维生素不能提供能量，但它参与人体内许多重要的生理活动，对保持人的身体健康作用极大。
4、维生素
维生素的种类很多，除维生素D外，其他维生素一般都不能在人体内合成，必须从食物中获得。
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有助于减少肠道对脂肪的吸收，预防心血管疾病的发生。
5、膳食纤维
主要由纤维素组成，主要来自植物性食物。
它是一类不能被人体消化吸收的物质，但对人体有着重要的生理作用：
刺激消化腺分泌消化液，促进肠道的蠕动，有利于及时排便等
适量摄取膳食纤维还可减少大肠癌的发病率
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6、水
水虽然不能提供能量，但它是人体不可缺少的重要物质。
作用：
①是构成细胞的主要成分；
②各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行；
③体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。
正常情况下，人体每天需要摄入2L左右的水。天气炎热时或剧烈运动后，人需要喝更多的水或摄入更多含水量丰富的食物来补充人体流失的水分。
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7、无机盐
食物中含有多种无机盐，其中包括钙、铁、碘、钠和磷等元素。
作用：
不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。
名称 主要作用
骨骼和牙齿的原料
促进生长发育，维持正常味觉与食欲
血红蛋白的主要成分
制造甲状腺素的原料
幼年：佝偻病；
成年：骨质疏松
贫血
地方性甲状腺肿大
生长发育不良
味觉出现障碍
缺乏时症状
铁
碘
锌
钙
主要食物来源
虾皮、牛奶等
豆类、猪肝、菠菜等
海带、紫菜、碘盐等
海鲜、肝脏等
新课教学
1.营养素的不同作用，对你选择不同种类的食物有哪些启示？
人体所需的各种营养素，主要通过每天摄取食物得到供应和补充。各类食物中的营养素含量有差异，人对各种营养素的需求量各不相同，营养过剩或不足都会影响身体健康。
因此，健康的饮食要求食物种类尽量多样，数量适当，营养物质之间的比例合理，并且与身体消耗的营养物质保持相对平衡，即平衡膳食。
平衡膳食宝塔，是适合我国人群的食物营养摄入指南。
新课教学
2.我国居民的平衡膳食宝塔图可分几层？每层有哪些食物？
平衡膳食宝塔直观反映了各类食物在膳食中的地位和大致比例。
应用平衡膳食宝塔时，由于存在个体差异，个人应根据自身情况适当调整。
一共有五层。
一、是谷物杂豆类；
二、蔬菜果实类
三、禽肉鱼蛋类
四、奶制品类
五、油脂、盐类
新课教学
当堂检测
1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是(　 　)
A.维生素 B.脂肪 C.无机盐 D.糖类
A
2.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 (　　)
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
D
当堂检测
3.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）提示：核桃仁的热量价高于花生仁
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c
C．B 等于b D．Q小于q
B
当堂检测
4.如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(　　)
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
D
板书设计
第1节 食物与消化（第1课时）
七种营养素：糖类、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、水和无机盐。
作用
供能
不供能
糖类主要的供能物质
蛋白质：细胞生长及组织修复
脂肪主要的贮能物质
维生素：参与生理活动
膳食纤维：促进消化，减少脂肪吸收等
水：构成细胞，有利于反应，运输物质
无机盐：维持正常生理活动
平衡膳食
食物与营养
布置作业
1、复习本节课所学的主要内容；
2、完成作业本中相应练习；
3、预习“二、消化系统的组成”相关内容。4.2食物与消化（1）课后检测
班级 姓名
1.下列营养物质中，不能为人体提供能量的有机物是(　 　)
A.维生素 B.脂肪 C.无机盐 D.糖类
2.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖、氯化钠注射液的主要目的是 (　　)
A．为人体提供营养物质 B．补充体内盐分
C.补充体内水分 D．以上三项都是
3.如图是比较花生仁、大米和牛肉干三种食物所含能量多少的实验示意图。对于该实验，下列说法错误的是(　　)
A.实验前所取的三种食物的质量要相等
B.实验中如果不注意挡风，会使每次测量结果偏小
C.实验是通过水温变化对三种食物所含的能量多少作出比较
D.实验中水吸收的热量等于这些食物实际所含的能量
4.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下实验数据。下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）提示：核桃仁的热量价高于花生仁
种子 种子质量（克） 水量（毫升） 燃烧前水温（℃） 燃烧后水温（℃） 测定出的热量（焦）
花生仁 A 30 B C Q
核桃仁 a 30 b c q
A．A等于a B．C大于c C．B 等于b D．Q小于q
5．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质是 (　　)
A．糖类 D．脂肪 C．蛋白质 D．水
6.平时食用的面包、花生、牛肉等食物所含有的营养素中，能为机体提供能量的有( )
A.水、无机盐和维生素
B.糖类、无机盐和蛋白质
C.糖类、脂肪和蛋白质
D.蛋白质、糖类和维生素
7.青少年每天应喝一定量的牛奶，可以促进身体的生长、增强体质，因为牛奶中含有较多的( )
A.蛋白质、钙 B.蛋白质、脂肪
C.维生素A、钙 D.维生素A、糖类
8.以下是某班同学关于青少年饮食问题在班级群里的留言，正确的是( )
①常吃适量的鱼、禽、瘦肉 ②辣条香又咸，口感好，可多吃 ③荤素搭配，合理营养 ④过期食品也可食用 ⑤多吃蔬菜、水果和薯类
A.①②④ B.①③④ C.①③⑤ D.②③⑤
9.小林为病后康复的妈妈设计了一份午餐食谱：馒头、炖排骨、锅包肉、鸡蛋汤。为了使这份食谱的营养更全面，应添加下列食物中的( )
A.素炒青椒 B.凉拌豆腐
C.清炖牛肉 D小米粥
10.人患急性肠道炎时，静脉滴注5％的葡萄糖，氯化钠注射液的主要目的是（ ）
A.为人体提供营养物质 B.补充体内盐分
C.补充体内水分 D.以上三项都是
11.食物中的营养素主要有水、无机盐、糖类、 蛋白质、脂肪、_____和_______等七大类，其中的 、 和 。等有机物都能为人体提供能量。
参考答案
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
A D D B C C A C A D
维生素；膳食纤维；糖类；脂肪；蛋白质

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