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(共55张PPT)
第二单元　多种多样的生物
第三章　微生物
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
病毒无细胞结构，需要 在活细胞内完成增殖
细菌是单细胞生物，无 成形的细胞核 1 2 细菌的主要特征
课标内容 年份及分值 考查点
2021 2022 2023 2024 2025
真菌是单细胞或多细胞 生物，有成形的细胞核 1.5 0.5 1 真菌的主要特征及生殖
有些微生物会使人患 病，有些微生物在食品 生产、医药工业等方面 得到广泛应用 2 2 2 2 2 抗生素的应用；发酵技术与食品制作
微生物的分布
1. 培养细菌、真菌的步骤：配制 →高温 →冷却 → →恒温培养。
2. 菌落。
(1)菌落的概念：指由 细菌或真菌繁殖后形成的肉眼 可见的子细胞群体。
培养基　
灭菌　
接种　
一个或多个　
(2)细菌菌落和真菌菌落的比较。
项目 细菌菌落 真菌菌落(以霉菌为例)
大小
形态 表面或 黏稠或粗糙干燥 呈 状、絮状或蜘蛛网 状
颜色 可呈白、黄、红等多种颜色 红、褐、绿、黑、黄等不同
颜色
较小　
较大　
光滑　
绒毛　
3. 细菌、真菌的生存条件。
(1)细菌、真菌的生存需要一定的条件： 、适宜的 和 等。
(2)有的细菌和真菌还需要某些特定的条件：有的细菌在无氧条件下 才能正常生长繁殖，如乳酸菌、甲烷菌(要密封培养)；有的细菌则需要有 氧条件，如醋酸菌。有的则有无氧均可生存，如酵母菌(兼性厌氧菌)。
4. 细菌、真菌的分布特点：分布广泛，甚至在极端环境中也有它们 的踪迹。
水　
温度　
有机物　
实验3　检测不同环境中的细菌和真菌
【实验原理】细菌和很多真菌都很小，肉眼不可见，为了便于观察和 检测，可以用含细菌和真菌生活必需的营养物质的培养基进行培养。在培 养基上，它们会迅速繁殖，形成肉眼可见的菌落。
【提出问题】洗手前与洗手后，手上细菌和真菌的数量一样多吗？
【作出假设】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。
【制订和实施计划】
①准备：将9个装有牛肉汁培养基的培养皿(已经高温灭菌并冷却)平 均分成三组，每组培养皿底部贴上相应的标签：“洗手前”“洗手 后”“空白对照”。
②接种：用无菌棉棒分别在三位同学洗手前的手心取样，并轻轻涂抹 在标有“洗手前”的3个培养皿内的培养基上；用无菌棉棒分别在刚才的 三位同学洗手后的手心取样，并轻轻涂抹在标有“洗手后”的3个培养皿 内的培养基上；“空白对照”组不作处理。
③培养：将三组培养皿放在37 ℃恒温箱中培养。
④观察：一天后，观察并记录各培养皿中的菌落数，求出各组的 平均值。
【实验结果】如图所示，标有“洗手前”的培养皿中的细菌和真菌的 菌落数量多；标有“洗手后”的培养皿中的细菌和真菌的菌落数量少；空 白对照组的培养皿中没有菌落。
【实验结论】洗手前手上细菌和真菌的数量比洗手后的多。
【实验归纳】(1)高温灭菌处理的目的：杀灭培养皿和培养基上的细 菌和真菌。先高温灭菌并冷却再接种，顺序不能颠倒。(2)接种是指将少 量细菌或真菌转移到培养基上的过程。洗手前和洗手后用无菌棉棒擦手 心，并在培养基上轻轻涂抹，为接种操作。接种时要用无菌棉棒，目的是 防止未经处理的棉棒上的杂菌污染培养基。(3)“洗手前”“洗手后”
“空白对照”都分别用3个培养皿，最后结果取平均值，目的是减小 误差，避免偶然性，使实验结果更准确。
细菌
1. 观察细菌的仪器： 或电子显微镜。
2. 细菌的形态： 、杆状、螺旋状。
3. 细菌的亚显微结构。
高倍显微镜　
球状　
(1)写出右图中各结构的名称：[1] (有保护作
用)，[2] ，[3] ，[4] ，[5]细
胞膜，[6] (便于运动)。
(2)所有细菌都是 生物，且都有细胞壁、细胞膜、细胞质 和DNA。有些细菌还有特殊结构：鞭毛和荚膜。
荚膜　
细胞壁
DNA　
细胞质　
鞭毛　
单细胞　
没有成形
的细胞核　
分裂生殖　
异养　
　芽孢不是孢子：芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的 抵抗力；而孢子是生殖细胞，能萌发成新个体，真菌能依靠孢子繁殖。
8. 细菌与人类的关系。
(1)很多细菌对人类是有益的：①利用醋酸菌可以制醋；利用乳酸菌 可以使牛奶变为酸奶，将蔬菜制成泡菜；利用棒状杆菌可以生产味精。② 将人胰岛素基因转入大肠杆菌，可生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。③ 利用细菌净化生活污水和工业废水。④甲烷菌可以生产沼气。⑤肠道菌群 可以合成维生素。
(2)少数细菌对人类有害：①使食物腐败；②引起传染性疾病等。
真菌
1. 真菌。
(1)种类：①单细胞： ；②多细胞： 和大型真菌 (如蘑菇、木耳、灵芝)。
(2)细胞结构：都有细胞壁、细胞膜、细胞质(无叶绿体)、细胞核，属 于 生物。
(4)生殖：一般进行 生殖。
酵母菌　
霉菌　
真核　
叶绿体　
有机物
异养　
孢子　
2. 酵母菌。
酵母菌结构示意图
(1)结构：[①]细胞壁，[②] ，[③]细胞质，[④] ， [⑤]细胞膜。
(2)营养方式： (腐生)，既可以进行无氧呼吸(产生 和二氧化碳)，也可以进行有氧呼吸(产生二氧化碳和水)。
细胞核　
液泡　
异养　
酒精　
出芽　
孢
子　
3. 青霉。
(1)青霉是多细胞真菌，青霉的菌体由许多细胞连接起来的菌丝构成。
(2)青霉的菌丝种类：
①气生菌丝：在营养基质表面向空中生长的部分，顶端生有成串的青绿色孢子。
②营养菌丝：深入营养基质内部的部分，能够从营养基质中吸收有机物，供霉菌利用。
4. 蘑菇。
(1)结构：菌盖、菌柄这些地上部分统称为 ，地下部分为 菌丝(吸收外界的水和有机物)。
(2)营养方式：异养(腐生)。
(3)生殖：孢子生殖。
子实体　
(4)生活环境：生活在温度适宜、水分
充足且富含有机物的地方。
蘑菇结构示意图
　蘑菇的菌体是由菌丝构成的，地上部分为子实体，细胞中不 含叶绿体，不能进行光合作用。
分解者　
无机
盐　
患病　
人类对细菌和真菌的利用
1. 细菌、真菌与食品的制作。
(1)发酵技术：指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控 制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。
①酵母菌发酵：葡萄糖→酒精(酿酒)＋二氧化碳(制作面包、馒头)＋ 能量
②乳酸菌发酵：葡萄糖→乳酸(制作酸奶、泡菜)＋能量。
(2)食品制作与微生物。
①制作面包、馒头，酿酒—— 。
②酸奶、泡菜—— 。
③醋—— 。
④酱油、腐乳、面酱—— 。
酵母菌　
乳酸菌　
醋酸菌　
霉菌　
杀死　
抑
制　
(3)保存食品常用的方法：
保存方法 原理 举例
法 高温灭菌 袋装、盒装牛奶
罐藏法 高温灭菌并防止细菌、真菌 接触食物 罐头食品
冷冻法与冷藏法 低温抑菌 冷鲜肉
法 破坏需氧菌类的生存环境 火腿肠
脱水、烟熏、
腌制法 除去 ，抑制细菌、 真菌的生长和繁殖 腊肉
巴氏消毒　
真空包装　
水分　
病毒
1. 发现者： 。
2. 观察仪器： 。
3. 病毒的种类：根据病毒感染细胞的不同，将病毒分为三类(下图)：
伊万诺夫斯基　
电子显微镜　
(1) 病毒，感染人和动物细胞的病毒，如甲流病毒、MERS病 毒、腺病毒、寨卡病毒、登革热病毒、猴痘病毒。
(2) 病毒，感染植物细胞的病毒，如烟草花叶病毒。
(3)噬菌体，感染细菌的病毒，如大肠杆菌噬菌体。
动物　
植物　
4. 病毒的结构和繁殖。
(1)结构：病毒结构简单，由 外壳和内部的 组成，没有细胞结构。
(2)繁殖：病毒寄生在 细胞内，靠自己 中的遗传 信息，利用细胞内的物质，制造出新的病毒，即自我复制。
蛋白质　
遗传物质　
活　
遗传物质　
5. 病毒与人类的关系。
(1)有害：使人 ，危害人的身体健康。艾滋病、乙肝、流 感、手足口病、登革热等，都是由病毒引起的疾病。
(2)有利：①利用病毒制造用于防治相应传染病的 。如乙肝 疫苗的研制。
②病毒在 中的应用。科学家能够让某些病毒作为载体， 携带动植物或微生物的某些基因进入受体细胞，来达到转基因或基因治疗 的目的。
患病　
疫苗　
基因工程　
易错归纳
1. 抗生素只能治疗细菌引起的疾病，无法治疗真菌或病毒引起的疾病。
2. 细菌没有成形的细胞核，病毒没有细胞结构。
D
A. 抑菌最有效的是抗生素b
B. 浸泡滤纸片的抗生素a、b浓度应相同
C. 丙滤纸片起到对照作用
D. 此方法可检测抗生素对病毒的抑制效果
错因提点：抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病，对病毒无能为力。
1. 由一个或多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的子细胞群体称 为 。
2. 细菌只有DNA集中的区域，没有 。这类生物称 为 生物。
3. 细菌靠 进行生殖。有些细菌在生长发育后期，个体缩小，细 胞壁增厚，形成 ，它是细菌的休眠体。
4. 真菌和动植物都属于 生物。真菌细胞内没有 ，只 能利用现成的有机物生活，通过产生大量的 来繁殖后代。
菌落　
成形的细胞核　
原核　
分裂　
芽孢　
真核　
叶绿体　
孢子　
5. 大部分细菌和真菌可以作为 参与物质循环，一部分可引起 动植物和人患病，也有些可以与动植物 ，如地衣、根瘤菌等。
分解者　
共生　
6. 制作米酒运用的生物技术是 。
7. 根据感染的细胞不同，病毒可分为植物病毒、 和动物病 毒。
8. 病毒结构简单，由 外壳和内部的 组成，没 有 。
发酵技术　
噬菌体　
蛋白质　
遗传物质　
细胞结构　
　微生物的分布
A. 细胞中无成形细胞核
B. 能进行光合作用，不属于微生物
C. 在高倍显微镜下可见
D. 在生态系统中扮演着生产者的角色
B
A. 都是体积微小的微生物
B. 细菌没有成形的细胞核
C. 都是通过分裂的方式繁殖后代
D. 都必须生活在有氧的环境中
B
　细菌
A. 微生物繁殖需要充足的氧气
B. 使肉汤腐败的微生物来自空气
C. 微生物由营养丰富的肉汤产生
D. 微生物由肉汤中原有的微生物产生
B
A. 与牛为寄生关系 B. 有成形的细胞核
C. 以分裂方式繁殖 D. 能自己制造有机物
C
　真菌
A. 青霉有绿色的芽孢 B. 酵母菌能进行出芽生殖
C. 青霉有白色的气生菌丝 D. 酵母菌有明显的液泡
A
A. ①靠寄主细胞的遗传物质中的遗传信息，复制新的病毒
B. 荚膜是②的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力
C. 酿酒时，③必须在有氧环境下产生酒精
D. ④的地下部分是菌丝，能够吸收水分和有机物
D
　人类对细菌和真菌的利用
A. 作为分解者参与物质循环 B. 引起植物患病
C. 与植物共生 D. 与植物竞争
C
A. 细菌和真菌对人体都是有害的，因此大家要注意讲卫生
B. 生活在牛胃肠内的一些细菌能帮助牛分解草料中的纤维素
C. 在没有氧气的环境中，甲烷菌分解有机物产生清洁能源
D. 细菌将动植物遗体分解为二氧化碳和水的生理过程属于呼吸作用
A
A. 霉菌 B. 酵母菌 C. 乳酸菌 D. 醋酸菌
A. 鲜牛奶可为发酵提供有机物
B. 加入白糖可以调节酸奶口味
C. 加酸奶的目的是接种醋酸菌
D. 密封的目的是提供无氧环境
A
C
　病毒
A. 土壤浸出液 B. 肉汤
C. 牛肉膏培养基 D. 活的鸡胚胎
D
A. 烟草花叶病毒 B. 乙肝病毒
C. 噬菌体 D. SARS病毒
C
13. 某课外兴趣小组对微生物非常感兴趣，于是他们通过观察、实验及查 阅资料等方式，了解了它们的结构以及它们与人类生活的关系。请结合所 学知识回答下列问题。
(1)图1中属于单细胞生物的有 (填字母)，它们在结构上的主要 区别是 ；D可以通过产生[a] 来繁殖后代。
AC　
A没有成形的细胞核，C有　
孢子　
乳酸菌　
避免空气中的氧气进入坛中，以
形成无氧环境，利于乳酸菌发酵　
青霉素只对细菌起作用，对病
毒不起作用　
低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖　
(4)兴趣小组还了解到A类微生物中有一种铜绿假单胞菌是临床上较常见的 致病菌之一，很容易通过创面感染迅速扩散至全身，引发败血症。由于铜 绿假单胞菌对大部分抗生素具有抗药性，噬菌体疗法成为一种新型高效的 治疗方法。有研究者检测了铜绿假单胞菌噬菌体通过不同给药途径对感染 铜绿假单胞菌小鼠的治疗效果，实验处理及结果如下表所示。
感染后小鼠 未注射 腹腔注射 皮下注射 肌肉注射
存活率/％ 6 88 22 28
噬菌体　
腹腔注射　
应根据病情在
医师的指导下合理使用抗生素，不能滥用抗生素　
A. 苏云金杆菌 B. 甲烷菌
C. 幽门螺杆菌 D. 青霉
B
A. 营寄生生活
B. 由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成
C. 病毒细胞结构简单，极其微小
D. 从免疫学角度来看，猴痘病毒属于抗原
C
A. 天花病毒 B. 狂犬病毒
C. 禽流感病毒 D. 烟草花叶病毒
D
17. 【跨学科实践】小明和同学们对葡萄酒酿造有浓厚的兴趣，他们到酿 酒基地进行探究实践学习后，尝试酿造葡萄酒。
(1)榨汁装瓶：同学们将清洗干净的葡萄榨汁装瓶。新鲜葡萄果皮表面附 有大量的酵母菌(如图1所示)，可以自然发酵。玻璃瓶需提前高温处理的 目的是 。
高温杀死原有的杂菌　
(2)通气培养：用几层纱布封住瓶口放置一段时间，让酵母菌在有氧气的 情况下快速繁殖。酵母菌利用葡萄汁中现成的有机物生活，其营养方式 是 。它的细胞中有[ ] ，因此属于真核生物。
异养　
细胞核　
2
(3)密封发酵：将装置封口放在温暖的地方，每12小时拧松瓶盖一次，以 此排出葡萄发酵过程中产生的 气体。
(4)探究原理：同学们在探究学习中发现，发酵过程中酵母菌数量、酒精 和葡萄糖的浓度不断发生变化(如图2所示)。分析曲线可知，在发酵前期 的0～96小时内，酵母菌数量的变化趋势是 ；发酵后期的酵 母菌数量逐渐减少，分析其原因：一是 升高抑制了酵母菌的 生长繁殖，二是 降低抑制了酵母菌的生长繁殖。
二氧化碳　
逐渐增多　
酒精浓度　
葡萄糖浓度　
A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 青霉 D. 毛霉
A. 酱油 B. 泡菜 C. 馒头 D. 米酒
B
B
A. 细胞核 B. 细胞质
C. 细胞膜 D. 细胞壁
A. 大肠杆菌 B. 乳酸菌
C. 酵母菌 D. 青霉
A
D
选项 种类 应用
A 醋酸菌 制作食醋
B 酵母菌 制作酸奶
C 黄曲霉 生产青霉素
D 乳酸菌 制作馒头
A
A. 步骤①的目的是杀死细菌、真菌
B. 步骤②的目的是增加牛奶的酸度
C. 步骤③的目的是避免杀死乳酸菌
D. 步骤④的目的是接入乳酸菌菌种进行培养
B

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