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化学与健康
一．选择题（共29小题）
1．（2025 盐城）食用鸡蛋为人体补充的主要营养物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
2．（2025 济南）化学与生产、生活密切相关。下列说法不合理的是（　　）
A．食用蔬菜、水果可补充维生素
B．过量使用化肥、农药以促进粮食增产
C．液态氮气可用作制冷剂
D．焙制糕点加入碳酸氢钠使其疏松可口
3．（2025 天宁区）常州特色小吃豆腐汤的下列配料中富含蛋白质的是（　　）
A．豆腐 B．食盐 C．葱花 D．淀粉
4．（2025 无锡）下列物质中，可以为人体提供能量的是（　　）
A．二氧化碳 B．葡萄糖 C．食盐 D．水
5．（2025 南通）化学与人类的生产、生活密切相关。下列说法正确的是（　　）
A．水是一种重要的溶剂
B．植物油的主要成分是葡萄糖
C．人体缺钙易导致贫血
D．铁在干燥的空气中容易生锈
6．（2025 山东）科学与生活交融，安全与健康同行，下列做法正确的是（　　）
A．煤炉取暖时注意通风 B．电器起火时用水灭火
C．霉变花生清洗后食用 D．用稀甲醛溶液泡海鲜
7．（2025 山东）柴米油盐中品人生百味，下列说法正确的是（　　）
A．柴、煤和天然气等燃料都属于可再生资源
B．“稻米飘香”体现了分子是在不断运动的
C．大量摄入油脂有益于人体健康
D．食盐的主要成分NaCl由分子构成
8．（2025 广州）健康生活需要平衡膳食。下列食物中富含蛋白质的是（　　）
A．马铃薯 B．鸡蛋 C．荔枝 D．芹菜
9．（2025 宜宾）宜宾人喜食凉糕，制作凉糕的主要原料为米粉。米粉中含量最多的营养物质是（　　）
A．糖类 B．无机盐 C．维生素 D．油脂
10．（2025 青岛）下列饮食习惯符合《“体重管理年”活动实施方案》倡导的健康理念的是（　　）
A．少吃油炸食品
B．每天都大量服用保健品补充营养
C．长期不吃早餐
D．为防止肥胖，只吃蔬菜不吃主食
11．（2025 青岛）“端午时节，粽叶飘香”，粽子中的糯米为人体提供的主要营养素是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
12．（2025 安徽）今年全民营养周提倡“增加蔬菜水果、全谷物和水产品的摄入”。下列说法错误的是（　　）
A．酥梨含有的维生素属于无机盐
B．玉米的主要成分淀粉属于糖类
C．鳜鱼富含的蛋白质属于有机物
D．青少年需要合理膳食均衡营养
13．（2025 长春）下列饮品，每100mL中蛋白质含量较多的是（　　）
A．菊花茶 B．纯牛奶 C．矿泉水 D．苹果汁
14．（2025 兰州）归纳可以将零散知识结构化、系统化。下列归纳正确的是（　　）
A.化学与生活 B.化学与安全
用食盐去除热水瓶中的水垢 干粉灭火器用来扑灭油、气引起的火灾
C.化学与健康 D.化学与科技
定西宽粉富含的营养物质是蛋白质 徐光宪研发了用于石油化工生产的催化剂
A．A B．B C．C D．D
15．（2025 青海）化学学习过程中，归纳总结有利于提升学习能力。下列知识归纳全都正确的一组是（　　）
A.化学与资源 B.化学与安全
①煤是化石燃料②合理开采矿产资源 ①油锅着火用水浇灭②点燃可燃性气体前要验纯
C.化学与健康 D.化学与环境
①不食用过期或霉变食品②人体缺碘会导致骨质疏松 ①废纸盒是不可回收垃圾②PM2.5是空气污染物
A．A B．B C．C D．D
16．（2025 辽宁）辽宁大米口感好，品质优。大米中含量最多的营养物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
17．（2025 广东）冬至时节，有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的习俗。下列说法错误的是（　　）
A．饺子皮所含淀粉属于糖类
B．饺子馅所用肉类含蛋白质
C．煮汤圆时只发生化学变化
D．汤圆可以为人体提供能量
18．（2025 黑龙江）化学与生活息息相关。下列各组对知识的归纳完全正确的是（　　）
A.化学与健康 B.化学与实践
①氢氧化钠能治疗胃酸过多②老年人缺钙易患骨质疏松 ①将矿泉水瓶放入不可回收垃圾桶②天然气燃烧火焰呈黄色，需调大灶具进风口
C.化学与环境 D.化学与安全
①为减少汽车尾气的污染，大力推广使用电动汽车②为提高农作物产量，大量使用化肥和农药 ①用涂抹肥皂水的方法检查燃气管道可疑漏气处②加油站、油库等地方要“严禁烟火”
A．A B．B C．C D．D
19．（2025 齐齐哈尔）下表中有关化学知识的整理和归纳都正确的一组是（　　）
A．化学与农业 B．化学与环境
①含有钾元素的物质都可以作钾肥②为了提高粮食产量，大量使用化肥 ①推广使用脱硫煤，能减少酸雨的产生②污水经处理至符合排放标准后再排放
C．化学与健康 D.化学与生活
①生病时不遵医嘱，凭经验用药②霉变的食品清洗蒸煮后可以食用 ①“真金不怕火炼”，说明金的熔点高②氮气化学性质不活泼，可用于食品防腐
A．A B．B C．C D．D
20．（2025 广西）合理膳食，吃出健康。下列做法正确的是（　　）
A．多吃新鲜蔬菜 B．多喝碳酸饮料
C．多吃腌制食品 D．多吃油炸食品
21．（2025 河南）红烧黄河鲤鱼是一道河南特色美食。鱼肉中富含的营养物质为（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
22．（2025 湖北）对下列家务劳动，错误的解释是（　　）
选项 家务劳动 解释
A 炒菜时用加碘食盐调味 补碘元素能预防贫血
B 用白醋除去水壶中水垢 白醋能与水垢反应
C 把活性炭放入冰箱去除异味 活性炭具有吸附性
D 把湿衣服晾晒在阳光下 温度升高，分子运动加快
A．A B．B C．C D．D
23．（2025 天津）某运动饮料中含有的葡萄糖属于（　　）
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类
24．（2025 湖南）我国传统饮食文化有“南甜北咸”之说。糖和食盐摄入要适量，其中食盐能为人体补充的营养物质是（　　）
A．油脂 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
25．（2025 威海）化学与健康生活息息相关。下列说法正确的是（　　）
A．处于生长发育期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人多些
B．食品添加剂是化学合成物质，应禁止摄入有食品添加剂的食物
C．为了饮食健康，每天只通过食用保健品补充各种维生素
D．为了控制体重，不吃米饭等含碳水化合物的食物
26．（2025 福建）大量饮用碳酸饮料会使人体内某种元素流失，从而可能导致骨质疏松，该元素是（　　）
A．钙 B．铁 C．碘 D．锌
27．（2025 江西）国家卫健委持续推进“体重管理年”行动，下列做法不科学的是（　　）
A．加强体育锻炼
B．采用健康的烹饪方式
C．大量服用减肥药物
D．适量摄入含糖类的食物
28．（2025 苏州）人体中含量（以质量分数计）在0.01%以下的元素称为微量元素。部分元素及其在人体中的含量如下表，其中属于微量元素的是（　　）
元素 O Ca K Fe
含量 65% 1.5% 0.4% 约0.004%
A．O B．Ca C．K D．Fe
29．（2025 甘肃）在食品中添加含钙元素的化合物，可以预防（　　）
A．龋齿 B．贫血
C．佝偻病 D．甲状腺肿大
二．填空题（共1小题）
30．（2025 东营）今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。
（1）下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是 　 　 （选填字母序号）。
A.蛋白质
B.糖类
C.油脂
D.维生素
（2）用碘液可检验羊肚菌中是否含有 　 　 （填物质名称）。
（3）羊肚菌中的铁是指 　 　 （选填“原子”或“元素”），可辅助预防 　 　 。
（4）羊肚菌中的维生素C（化学式C6H8O6）是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是 　 　 （选填字母序号）。
A.人体缺乏维生素C时会引起夜盲症
B.食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤
C.维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了
（5）羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 　 　 。
答案和解析
一．选择题（共29小题）
1．（2025 盐城）食用鸡蛋为人体补充的主要营养物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】B
【分析】人体需要的六大营养物质包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水；不同的食物富含不同的营养物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育和组织修复非常重要。
【解答】解：A.糖类主要存在于谷类、薯类等食物中，如米饭、馒头等，鸡蛋中糖类含量较少，故A错误；
B.鸡蛋中富含蛋白质，是人体获取蛋白质的重要来源之一，故B正确；
C.维生素主要存在于蔬菜、水果等食物中，鸡蛋中维生素含量相对较少，故C错误；
D.无机盐在多种食物中都有一定含量，但不是鸡蛋为人体补充的主要营养物质，故D错误；
故选：B。
【点评】本题难度简单，主要考查学生对常见食物（鸡蛋）中所含主要营养物质的了解，让学生了解不同食物所含的主要营养物质，有助于引导学生合理选择食物，养成良好的饮食习惯，保障身体健康，同时，也能增强学生对生活中常见食物营养价值的认识，提高学生对科学知识的应用能力。
2．（2025 济南）化学与生产、生活密切相关。下列说法不合理的是（　　）
A．食用蔬菜、水果可补充维生素
B．过量使用化肥、农药以促进粮食增产
C．液态氮气可用作制冷剂
D．焙制糕点加入碳酸氢钠使其疏松可口
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素；合理使用化肥、农药对保护环境的重要意义；氮气的用途；常用盐的用途．
【专题】化学与生活．
【答案】B
【分析】A.维生素是人体维持正常生理功能所必需的一类有机化合物，人体自身不能合成或合成量不足，需要从食物中摄取。
B.从化学角度看，过量使用化肥会导致土壤板结、水体富营养化等问题，破坏土壤生态平衡和水环境；过量使用农药则会造成农产品农药残留超标，危害人体健康。
C.液态氮气汽化时会吸收大量的热，使周围环境温度降低。
D.在焙制糕点时，加入碳酸氢钠，加热过程中碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体在面团中形成许多小气泡，使糕点变得疏松多孔，口感更好。
【解答】解：A.蔬菜和水果是自然界中维生素（如维生素C、维生素A等）的重要天然来源，日常食用可有效补充人体所需维生素，故A说法合理；
B.虽然适量使用化肥能提供作物养分、农药能防治病虫害，但过量使用会造成严重危害：化肥会导致土壤板结、水体富营养化（如引发赤潮），农药会残留于农产品中危害人体健康，还会污染土壤和水源；故B说法不合理；
C.液态氮气的沸点极低（约﹣196℃），汽化时会吸收大量热量，使周围环境温度迅速降低，该过程仅为物理变化（无新物质生成），是工业和医疗中常用的制冷剂（如冷藏食品、冷冻医疗），故C说法合理。
D.碳酸氢钠（小苏打）受热时会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体，或与糕点中的酸性物质（如有机酸）反应生成二氧化碳，气体受热膨胀会在糕点内部形成疏松的气孔，使糕点口感松软，故D说法合理；
故选：B。
【点评】本题难度简单，主要考查学生对化学与生产、生活密切相关的基本知识的掌握情况，通过让学生判断化学知识在生产、生活中的应用是否合理，引导学生树立正确的科学观念，认识到化学对人类社会的积极作用以及不合理使用化学物质可能带来的危害，增强学生的社会责任感。
3．（2025 天宁区）常州特色小吃豆腐汤的下列配料中富含蛋白质的是（　　）
A．豆腐 B．食盐 C．葱花 D．淀粉
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：A、豆制品中富含蛋白质，豆腐中富含蛋白质，故选项正确。
B、食盐中富含无机盐，故选项错误。
C、葱花中富含维生素，故选项错误。
D、淀粉属于糖类，故选项错误。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类、食物来源是正确解答本题的关键。
4．（2025 无锡）下列物质中，可以为人体提供能量的是（　　）
A．二氧化碳 B．葡萄糖 C．食盐 D．水
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】B
【分析】人体所需的营养物质中，能够为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；糖类是人体主要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类；脂肪是人体内备用的能源物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能为人体提供能量。
【解答】解：A.二氧化碳是人体呼吸作用产生的代谢废物，不能为人体提供能量，故A错误；
B.葡萄糖属于糖类，是人体主要的供能物质，可以为人体提供能量，故B正确；
C.食盐（主要成分是氯化钠）是人体所需的无机盐之一，主要参与维持人体的渗透压和酸碱平衡等生理活动，不能为人体提供能量，故C错误；
D.水是人体细胞的主要成分之一，参与人体的各种生理活动，但不能为人体提供能量，故D错误；
故选：B。
【点评】本题难度简单，考查学生对人体供能物质的基本认知，涉及人体三大供能物质（糖类、脂肪、蛋白质）中的糖类（葡萄糖），强调健康饮食中糖类的重要性，避免因误解而盲目排斥碳水化合物。
5．（2025 南通）化学与人类的生产、生活密切相关。下列说法正确的是（　　）
A．水是一种重要的溶剂
B．植物油的主要成分是葡萄糖
C．人体缺钙易导致贫血
D．铁在干燥的空气中容易生锈
【考点】油脂的来源；常见的溶剂；金属锈蚀的条件及其防护；人体内的常量元素．
【专题】溶液、浊液与溶解度；金属与金属材料；化学与生活．
【答案】A
【分析】溶剂是能溶解其他物质的物质，在生活和化学实验中，水是一种非常常用且重要的溶剂，许多物质都能溶解在水中。
【解答】解：A.水是一种重要的溶剂，例如许多无机盐、酸碱等都能溶于水形成溶液，故A正确；
B.植物油的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，而葡萄糖是单糖，不是植物油的主要成分，故B错误；
C.人体缺铁易导致贫血，缺钙易导致骨质疏松或佝偻病，故C错误；
D.铁生锈的条件是与氧气和水同时接触，在干燥的空气中，铁缺少水这个条件，不容易生锈，故D错误；
故选：A。
【点评】本题难度简单，考查范围较为广泛，涵盖了溶液、油脂、糖类、人体所需元素以及金属生锈条件等多个化学知识点，通过对常见物质性质和用途的判断，引导学生从宏观现象认识物质的性质，同时让学生了解化学知识在生活中的应用，认识到化学与人类生产、生活的密切关系，培养学生关注化学、热爱化学的科学态度。
6．（2025 山东）科学与生活交融，安全与健康同行，下列做法正确的是（　　）
A．煤炉取暖时注意通风 B．电器起火时用水灭火
C．霉变花生清洗后食用 D．用稀甲醛溶液泡海鲜
【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；一氧化碳的毒性；灭火的原理和方法．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】A、根据一氧化碳是有毒气体，通风可使空气流通分析判断。B、根据家电起火要立即断电进行分析判断。
C、根据霉变的大米中含有黄曲霉毒素进行分析判断。
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断。
【解答】解：A、煤炉取暖时，煤炭不完全燃烧会产生一氧化碳，一氧化碳是有毒气体，通风可使空气流通，降低一氧化碳浓度，防止一氧化碳中毒，故正确。
B、电器起火时，首先应切断电源，若用水灭火，因为水是导体，可能会导致触电事故，还可能损坏电器设备，使火势蔓延，故错误。
C、霉变花生中含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物质，且化学性质稳定，清洗不能将其去除，食用霉变花生会危害人体健康，故错误。
D、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，用稀甲醛溶液泡海鲜，甲醛会残留 在海鲜中，人食用后会危害身体健康，故错误。
故选：A。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
7．（2025 山东）柴米油盐中品人生百味，下列说法正确的是（　　）
A．柴、煤和天然气等燃料都属于可再生资源
B．“稻米飘香”体现了分子是在不断运动的
C．大量摄入油脂有益于人体健康
D．食盐的主要成分NaCl由分子构成
【考点】均衡营养与健康；利用分子与原子的性质分析和解决问题；常见能源的种类、能源的分类．
【专题】化学与能源；物质的微观构成与物质的宏观组成；化学与生活．
【答案】B
【分析】A、根据煤和天然气等燃料都属于不可再生资源来分析解答；
B、根据“稻米飘香”体现了分子是在不断运动的来分析解答；
C、根据大量摄入油脂不益于人体健康来分析解答；
D、根据食盐的主要成分NaCl由钠离子和氯离子构成的来分析解答。
【解答】A、煤和天然气等燃料都属于不可再生资源，故A错误；
B、“稻米飘香”体现了分子是在不断运动的，故B正确；
C、大量摄入油脂不益于人体健康，故C错误；
D、食盐的主要成分NaCl由钠离子和氯离子构成的，故D错误；
故选：B。
【点评】本题考查的是基础知识，完成此题，可以依据已有知识结合题干的信息进行解答。
8．（2025 广州）健康生活需要平衡膳食。下列食物中富含蛋白质的是（　　）
A．马铃薯 B．鸡蛋 C．荔枝 D．芹菜
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】B
【分析】蛋白质提构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童和青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些含蛋白质丰富的食物。牛奶和鸡蛋等食物中富含蛋白质，对正处于生长发育阶段的青少年至关重要。
【解答】解：A、马铃薯富含淀粉，属于糖类，故不符合题意。
B、鸡蛋富含蛋白质，故符合题意。
C、荔枝富含糖类和维生素，故不符合题意。
D、芹菜富含维生素，故不符合题。
故选：B。
【点评】掌握食物的营养成分是解题的关键。
9．（2025 宜宾）宜宾人喜食凉糕，制作凉糕的主要原料为米粉。米粉中含量最多的营养物质是（　　）
A．糖类 B．无机盐 C．维生素 D．油脂
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：制作凉糕的主要原料为米粉，米粉中富含淀粉，淀粉属于糖类。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类、食物来源是正确解答本题的关键。
10．（2025 青岛）下列饮食习惯符合《“体重管理年”活动实施方案》倡导的健康理念的是（　　）
A．少吃油炸食品
B．每天都大量服用保健品补充营养
C．长期不吃早餐
D．为防止肥胖，只吃蔬菜不吃主食
【考点】均衡营养与健康．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】健康的饮食习惯对于维持身体健康至关重要；在《“体重管理年”活动实施方案》倡导的健康理念中，需要我们对各种饮食习惯进行判断。
【解答】解：A.油炸食品通常高脂肪、高热量，容易导致热量过剩和肥胖。少吃油炸食品有助于控制热量摄入，符合健康体重管理理念，故A符合题意；
B.保健品不能替代正常饮食，大量服用可能导致营养失衡或副作用。体重管理应通过均衡饮食获取营养，而非依赖补充剂，故B不符合题意；
C.长期不吃早餐会影响身体的正常代谢和营养供应，还可能增加患胆结石等疾病的风险，故C不符合题意；
D.只吃蔬菜不吃主食会导致身体缺乏碳水化合物等重要营养物质，影响身体正常功能，也不符合健康的体重管理理念，故D不符合题意；
故选：A。
【点评】本题难度简单，通过油炸食品（减油）、保健品滥用（减不合理营养补充）等选项，考查对“减盐、减油、减糖”的理解，以早餐习惯、主食摄入为切入点，考查对“健康体重”管理行为的认知，通过“只吃蔬菜不吃主食”的极端案例，强调营养均衡的重要性，通过典型饮食场景考查考生对健康理念的理解与应用。
11．（2025 青岛）“端午时节，粽叶飘香”，粽子中的糯米为人体提供的主要营养素是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：粽子中的糯米中富含淀粉，淀粉属于糖类，则糯米为人体提供的主要营养素是糖类。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类、食物来源是正确解答本题的关键。
12．（2025 安徽）今年全民营养周提倡“增加蔬菜水果、全谷物和水产品的摄入”。下列说法错误的是（　　）
A．酥梨含有的维生素属于无机盐
B．玉米的主要成分淀粉属于糖类
C．鳜鱼富含的蛋白质属于有机物
D．青少年需要合理膳食均衡营养
【考点】均衡营养与健康；有机物与无机物的区别；食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】A．根据维生素的化学性质和分类，进行分析；
B．根据淀粉的化学性质和分类，进行分析；
C．根据蛋白质的化学性质和分类，进行分析；
D．根据青少年的营养需求，进行分析。
【解答】解：A．酥梨含有的维生素属于有机化合物，而不是无机盐，故A错误；
B．玉米的主要成分淀粉属于糖类，是多糖的一种，故B正确；
C．鳜鱼富含的蛋白质属于有机物，蛋白质是生命活动的基本物质，故C正确；
D．青少年需要合理膳食均衡营养，以支持其生长发育，故D正确。
故选：A。
【点评】本题主要考查了食物中的营养成分及其分类。了解不同营养素的分类和功能对于形成健康的饮食习惯非常重要。
13．（2025 长春）下列饮品，每100mL中蛋白质含量较多的是（　　）
A．菊花茶 B．纯牛奶 C．矿泉水 D．苹果汁
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】B
【分析】根据食物中富含的营养素来分析。
【解答】解：A、菊花茶是一种花草茶，主要成分是水、菊花提取物和少量矿物质，几乎不含蛋白质成分，故A不符合题意；
B、牛奶是优质蛋白质的来源，每100mL纯牛奶含量较多，故B符合题意；
C、矿泉水主要成分是水和矿物质（如钙、镁），不含蛋白质或其他有机营养素，故C不符合题意；
D、苹果汁的主要成分是水、糖类、维生素C和矿物质。水果中蛋白质含量本身较低，故D不符合题意。
故选：B。
【点评】要想解答好这类题目，要理解和熟记食品、药品与健康食品中的有机营养素，以及与之相关的知识。
14．（2025 兰州）归纳可以将零散知识结构化、系统化。下列归纳正确的是（　　）
A.化学与生活 B.化学与安全
用食盐去除热水瓶中的水垢 干粉灭火器用来扑灭油、气引起的火灾
C.化学与健康 D.化学与科技
定西宽粉富含的营养物质是蛋白质 徐光宪研发了用于石油化工生产的催化剂
A．A B．B C．C D．D
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素；化学的历史发展过程；盐的化学性质；几种常用的灭火器．
【专题】化学与能源；常见的盐 化学肥料；化学与生活．
【答案】B
【分析】A、根据物质的性质来分析；
B、根据灭火器的使用来分析；
C、根据食物中富含的营养素来分析；
D、根据化学史的知识来分析。
【解答】解：A、食盐的主要成分是氯化钠，氯化钠与水垢不反应，因此不能用食盐除水垢，故A归纳错误；
B、干粉灭火器，可用来扑灭油、气等燃烧引起的火灾．它是利用压缩的二氧化碳吹出白色干粉来灭火，故B归纳正确；
C、定西宽粉富含淀粉，淀粉属于营养物质是糖类，故C归纳错误；
D、闵恩泽是中国炼油催化应用科学的奠基者，研发了多种用于石油化工生产的催化剂，故D归纳错误。
故选：B。
【点评】本题难度不大，掌握食物中富含的营养素、物质的性质及其用途等是解题的关键。
15．（2025 青海）化学学习过程中，归纳总结有利于提升学习能力。下列知识归纳全都正确的一组是（　　）
A.化学与资源 B.化学与安全
①煤是化石燃料②合理开采矿产资源 ①油锅着火用水浇灭②点燃可燃性气体前要验纯
C.化学与健康 D.化学与环境
①不食用过期或霉变食品②人体缺碘会导致骨质疏松 ①废纸盒是不可回收垃圾②PM2.5是空气污染物
A．A B．B C．C D．D
【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；垃圾分类与回收利用；空气的污染及其危害；金属资源现状及保护措施；灭火的原理和方法；化石燃料及其综合利用；氢气、一氧化碳、甲烷等可燃气体的验纯；人体内的微量元素——碘、铁元素．
【专题】化学与环境保护；化学与能源；化学与生活．
【答案】A
【分析】A、根据煤属于化石燃料，合理开采矿产资源能实现资源可持续利用来分析解答；
B、根据油锅着火不能用水浇灭来分析解答；
C、根据人体缺钙会导致骨质疏松来分析解答；
D、根据废纸盒属于可回收垃圾来分析解答。
【解答】解：A、煤属于化石燃料，合理开采矿产资源能实现资源可持续利用，该组知识归纳正确，故A正确；
B、油锅着火不能用水浇灭，因为油的密度比水小，会浮在水面上继续燃烧，且水的沸点低，还会使油滴飞溅，使火势蔓延，应盖锅盖灭火，所以该组知识归纳错误，故B错误；
C、人体缺钙会导致骨质疏松，缺碘会引起甲状腺肿大等疾病，所以该组知识归纳错误，故C错误；
D、废纸盒属于可回收垃圾，可回收再利用，所以该组知识归纳错误，故D错误；
故选：A。
【点评】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
16．（2025 辽宁）辽宁大米口感好，品质优。大米中含量最多的营养物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：大米中富含淀粉，淀粉属于糖类。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类、食物来源是正确解答本题的关键。
17．（2025 广东）冬至时节，有“北方吃饺子，南方吃汤圆”的习俗。下列说法错误的是（　　）
A．饺子皮所含淀粉属于糖类
B．饺子馅所用肉类含蛋白质
C．煮汤圆时只发生化学变化
D．汤圆可以为人体提供能量
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素；化学变化和物理变化的判别．
【专题】化学与生活．
【答案】C
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：A、饺子皮所含淀粉属于糖类，故选项说法正确。
B、肉类中富含蛋白质，故选项说法正确。
C、煮汤圆时不是只发生化学变化，如水沸腾变为水蒸气，属于物理变化，故选项说法错误。
D、汤圆中富含淀粉，淀粉属于糖类，糖类可以为人体提供能量，故选项说法正确。
故选：C。
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类、食物来源是正确解答本题的关键。
18．（2025 黑龙江）化学与生活息息相关。下列各组对知识的归纳完全正确的是（　　）
A.化学与健康 B.化学与实践
①氢氧化钠能治疗胃酸过多②老年人缺钙易患骨质疏松 ①将矿泉水瓶放入不可回收垃圾桶②天然气燃烧火焰呈黄色，需调大灶具进风口
C.化学与环境 D.化学与安全
①为减少汽车尾气的污染，大力推广使用电动汽车②为提高农作物产量，大量使用化肥和农药 ①用涂抹肥皂水的方法检查燃气管道可疑漏气处②加油站、油库等地方要“严禁烟火”
A．A B．B C．C D．D
【考点】人体内的常量元素；垃圾分类与回收利用；几种常见碱的物理性质及用途；完全燃烧与不完全燃烧；防范爆炸的措施；资源综合利用和新能源开发．
【专题】化学与能源；空气与水；常见的碱 碱的通性；常见的盐 化学肥料；化学与生活．
【答案】D
【分析】A、①根据氢氧化钠具有腐蚀性进行分析；
②根据幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松进行分析；
B、①根据塑料属于可回收垃圾进行分析；
②根据天然气燃烧火焰呈黄色，说明氧气不足进行分析；
C、①根据大力推广使用电动汽车，可以减少化石燃料的使用，减少汽车尾气的排放，减少空气污染进行分析；
②根据大量使用化肥和农药，会污染水源和土壤进行分析；
D、①根据肥皂水涂抹燃气管道，若漏气会冒泡进行分析；
②根据加油站、油库等地方的空气中含有大量的可燃性颗粒，混有一定量的空气，遇到明火，容易发生爆炸进行分析。
【解答】解：A、①氢氧化钠具有腐蚀性，不能用氢氧化钠治疗胃酸过多，错误；②幼儿及青少年缺钙易患佝偻病，老年人缺钙易患骨质疏松，正确，故符合题意；
B、①矿泉水瓶属于塑料，属于可回收垃圾，错误；②天然气燃烧火焰呈黄色，说明氧气不足，需调大灶具进风口，提供充足的氧气，正确，故不符合题意；
C、①大力推广使用电动汽车，可以减少化石燃料的使用，减少汽车尾气的排放，减少空气污染，正确；②大量使用化肥和农药，会污染水源和土壤，应合理使用，错误，故不符合题意；
D、①肥皂水涂抹燃气管道，若漏气会冒泡，是检查泄漏的常用方法，正确；②加油站、油库等地方的空气中含有大量的可燃性颗粒，混有一定量的空气，遇到明火，容易发生爆炸，正确，故符合题意。
故选：D。
【点评】本题难度不大，但涉及知识点较多，选用排除法（即只要发现选项中有一种不符合排列要求，即可排除该选项）是快速正确解答此类题的捷径。
19．（2025 齐齐哈尔）下表中有关化学知识的整理和归纳都正确的一组是（　　）
A．化学与农业 B．化学与环境
①含有钾元素的物质都可以作钾肥②为了提高粮食产量，大量使用化肥 ①推广使用脱硫煤，能减少酸雨的产生②污水经处理至符合排放标准后再排放
C．化学与健康 D.化学与生活
①生病时不遵医嘱，凭经验用药②霉变的食品清洗蒸煮后可以食用 ①“真金不怕火炼”，说明金的熔点高②氮气化学性质不活泼，可用于食品防腐
A．A B．B C．C D．D
【考点】亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；垃圾分类与回收利用；氮气的用途；水资源的污染与防治；金属与氧气的反应；酸雨的产生、危害及防治；常见化肥的种类和作用；施用化肥对环境的影响．
【专题】化学与环境保护；空气与水；碳单质与含碳化合物的性质与用途；常见的盐 化学肥料；化学与生活．
【答案】B
【分析】A.根据化肥的定义和使用原则进行分析，钾肥是含有钾元素的化合物，但并非所有含钾物质都适合作钾肥，且大量使用化肥会带来环境问题；
B.根据环境保护措施进行分析，推广使用脱硫煤和污水达标排放是减少环境污染的有效措施；
C.根据健康知识进行分析，生病时应遵医嘱合理用药，霉变食品即使清洗蒸煮后仍可能含有毒素，不能食用；
D.根据物质的性质进行分析，“真金不怕火炼”体现的是金的化学稳定性，氮气化学性质不活泼可用于食品防腐。
【解答】解：A、①钾肥含K元素，但是含有钾元素的物质不一定可以做钾肥，如KOH含钾元素，但是氢氧化钾具有腐蚀性，不能用作化肥，错误；②大量使用化肥会污染水源和土壤，应合理使用，错误。故A错误；
B、①推广使用脱硫煤，可以减少SO2的含量，减少酸雨的发生，正确；②污水经处理至符合排放标准后再排放，可以减少污染，保护水资源，正确。故B正确；
C、①自行用药可能延误病情或引发副作用，应遵医嘱，错误；②霉变的食品中含有黄曲霉毒素，具有致癌性，清洗蒸煮后也不能食用，错误。故C错误；
D、①“真金不怕火炼”，说明金的化学性质稳定，高温下也与氧气不反应，错误；②氮气化学性质不活泼，可作保护气，如可填充于食品包装中用于防腐，正确。故D错误。
故选：B。
【点评】本题主要考查化学知识在生活中的应用，包括化肥的使用、环境保护、健康知识以及物质性质的理解。注意完成此题，可以从题干中抽取有用的信息，结合已有的知识进行解题。
20．（2025 广西）合理膳食，吃出健康。下列做法正确的是（　　）
A．多吃新鲜蔬菜 B．多喝碳酸饮料
C．多吃腌制食品 D．多吃油炸食品
【考点】均衡营养与健康；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】根据要均衡营养、合理膳食，进行分析判断。
【解答】解：A、多吃新鲜蔬菜，能补充人体必需的维生素，有益于身体健康，故选项做法正确。
B、碳酸饮料通常含有大量的糖分，长期摄入高糖饮料容易导致体重增加，进而增加肥胖风险；碳酸饮料中的糖分和酸性成分会对牙齿造成双重伤害；碳酸饮料显酸性，会影响钙的吸收，长此以往可能导致骨密度降低，增加骨质疏松的风险，故选项做法错误。
C、腌制食品中的亚硝酸盐含量高，腌制食品含盐量高，大量食用可能引起肾脏疾病，增加患高血压风险，故选项做法错误。
D、油炸食品属于高脂肪、高热量食物，热量在人体累积可导致肥胖，会加重胃肠道消化负担，引起腹胀、腹泻等消化不良症状等，故选项做法错误。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解均衡营养、合理膳食的理念是正确解答本题的关键。
21．（2025 河南）红烧黄河鲤鱼是一道河南特色美食。鱼肉中富含的营养物质为（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．无机盐
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】B
【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答。
【解答】解：鱼肉中富含蛋白质。
故选：B。
【点评】本题难度不大，了解人体所需六大营养素的种类、食物来源是正确解答本题的关键。
22．（2025 湖北）对下列家务劳动，错误的解释是（　　）
选项 家务劳动 解释
A 炒菜时用加碘食盐调味 补碘元素能预防贫血
B 用白醋除去水壶中水垢 白醋能与水垢反应
C 把活性炭放入冰箱去除异味 活性炭具有吸附性
D 把湿衣服晾晒在阳光下 温度升高，分子运动加快
A．A B．B C．C D．D
【考点】人体内的微量元素——碘、铁元素；碳单质的物理性质及用途；酸的化学性质；分子的定义与分子的特性．
【专题】物质的微观构成与物质的宏观组成；碳单质与含碳化合物的性质与用途；常见的盐 化学肥料；化学与生活．
【答案】A
【分析】A、根据化学元素与人体健康关系，进行分析判断。
B、根据酸的化学性质，进行分析判断。
C、根据活性炭的性质，进行分析判断。
D、根据分子的基本性质，进行分析判断。
【解答】解：A、炒菜时用加碘食盐调味，目的是补碘元素能预防甲状腺肿大，故选项说法错误。
B、白醋除去水壶中的水垢，是因为白醋显酸性，能与水垢中的碳酸钙和氢氧化镁发生反应，故选项说法正确。
C、活性炭具有吸附性，把活性炭放入冰箱可去除异味，故选项说法正确。
D、在阳光下晾晒湿衣服，是因为阳光下温度高，水分子的速率加快，故选项说法正确。
故选：A。
【点评】本题难度不大，了解酸的化学性质、活性炭的性质、分子的基本性质等是正确解答本题的关键。
23．（2025 天津）某运动饮料中含有的葡萄糖属于（　　）
A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类
【考点】糖类的来源．
【专题】化学与生活．
【答案】D
【分析】根据六大类营养素的知识，进行分析解答。
【解答】解：葡萄糖是糖类的一种，属于糖类。
故选：D。
【点评】本题难度不大，了解六大类营养素的知识是正确解答本题的关键。
24．（2025 湖南）我国传统饮食文化有“南甜北咸”之说。糖和食盐摄入要适量，其中食盐能为人体补充的营养物质是（　　）
A．油脂 B．维生素 C．无机盐 D．蛋白质
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】C
【分析】根据食盐的主要成分和人体所需的六大营养素，进行分析。
【解答】解：A、油脂是一类脂溶性有机化合物，食盐中不含油脂，故A错误；
B、维生素多存在于蔬果中，食盐不含维生素，故B错误；
C、无机盐是人体必需的矿物质（如钠、钾、钙等），食盐中的钠离子和氯离子属于无机盐，故C正确；
D、蛋白质由氨基酸构成，食盐不含蛋白质，故D错误。
故选：C。
【点评】本题主要考查人体所需的营养物质。了解不同食物中所含的营养素对于合理膳食和健康生活非常重要。
25．（2025 威海）化学与健康生活息息相关。下列说法正确的是（　　）
A．处于生长发育期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人多些
B．食品添加剂是化学合成物质，应禁止摄入有食品添加剂的食物
C．为了饮食健康，每天只通过食用保健品补充各种维生素
D．为了控制体重，不吃米饭等含碳水化合物的食物
【考点】均衡营养与健康；亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康；食品、药品与健康食品中的有机营养素．
【专题】化学与生活．
【答案】A
【分析】A.根据青少年生长发育对蛋白质的需求，进行分析；
B.根据食品添加剂的作用和安全性，进行分析；
C.根据维生素的合理摄入方式，进行分析；
D.根据碳水化合物在饮食中的作用，进行分析。
【解答】解：A.处于生长发育期的青少年需要更多的蛋白质来支持身体的生长和发育，因此其食谱中蛋白质的含量应比成年人多些，故A正确；
B.食品添加剂并非都是化学合成物质，许多食品添加剂是天然来源的。合理使用食品添加剂是安全的，禁止摄入含有食品添加剂的食物是不现实的，故B错误；
C.保健品不能替代日常饮食中的维生素摄入。维生素应主要通过均衡饮食获取，而不是仅依赖保健品，故C错误；
D.碳水化合物是人体重要的能量来源，完全不吃含碳水化合物的食物会导致能量不足，影响身体健康。控制体重应通过合理饮食和运动，而不是完全避免某类营养物质，故D错误；
故选：A。
【点评】本题主要考查了化学与健康生活的相关知识，包括蛋白质、食品添加剂、维生素和碳水化合物的作用。解答此类题目时，需要结合生活常识和科学知识，从题干中提取关键信息，进行合理判断。
26．（2025 福建）大量饮用碳酸饮料会使人体内某种元素流失，从而可能导致骨质疏松，该元素是（　　）
A．钙 B．铁 C．碘 D．锌
【考点】人体内的常量元素．
【答案】A
【分析】A.根据钙元素在人体中的作用，进行分析；
B.根据铁元素在人体中的作用，进行分析；
C.根据碘元素在人体中的作用，进行分析；
D.根据锌元素在人体中的作用，进行分析。
【解答】解：A.钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，大量饮用碳酸饮料，其中的酸性物质会与钙结合，导致人体内钙元素流失，可能引起骨质疏松，故A正确；
B.铁是合成血红蛋白的主要元素，缺铁会患贫血症，与骨质疏松无关，故B不正确；
C.碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺碘会患甲状腺肿大等疾病，与骨质疏松无关，故C不正确；
D.锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振、生长迟缓等，与骨质疏松无关，故D不正确。
故选：A。
【点评】本题主要考查了化学元素与人体健康的关系。解答此类题目时，需要熟悉常见元素在人体中的作用，从题干中提取关键信息，结合已有的知识进行判断。
27．（2025 江西）国家卫健委持续推进“体重管理年”行动，下列做法不科学的是（　　）
A．加强体育锻炼
B．采用健康的烹饪方式
C．大量服用减肥药物
D．适量摄入含糖类的食物
【考点】均衡营养与健康．
【专题】化学与生活．
【答案】C
【分析】根据推进“体重管理年”行动，要均衡营养、合理膳食，进行分析判断。
【解答】解：A、加强体育锻炼，增强体质，有利于持续推进“体重管理年”行动，故选项错误。
B、采用健康的烹饪方式，有利于持续推进“体重管理年”行动，故选项错误。
C、大量服用减肥药物，不利于身体健康，不利于持续推进“体重管理年”行动，故选项正确。
D、糖类是人体的主要功能物质，适量摄入含糖类的食物，有利于持续推进“体重管理年”行动，故选项错误。
故选：C。
【点评】本题难度不大，了解推进“体重管理年”行动的措施是正确解答本题的关键。
28．（2025 苏州）人体中含量（以质量分数计）在0.01%以下的元素称为微量元素。部分元素及其在人体中的含量如下表，其中属于微量元素的是（　　）
元素 O Ca K Fe
含量 65% 1.5% 0.4% 约0.004%
A．O B．Ca C．K D．Fe
【考点】人体内的微量元素．
【专题】化学与生活．
【答案】D
【分析】根据元素在人体内的含量以及人体所需元素的分类来分析。
【解答】解：人体中含量（以质量分数计）在0.01%以下的元素称为微量元素。由表格中的数据可知，Fe属于人体所需微量元素。
故选：D。
【点评】牢记常见的微量元素及其作用，并记住微量元素的来源。
29．（2025 甘肃）在食品中添加含钙元素的化合物，可以预防（　　）
A．龋齿 B．贫血
C．佝偻病 D．甲状腺肿大
【考点】人体内的常量元素．
【专题】化学与生活．
【答案】C
【分析】根据化学元素与人体健康的关系来分析。
【解答】解：A、氟元素能防治龋齿，缺乏氟易患龋齿，而不是钙元素，故A不符合题意；
B、铁元素是合成血红蛋白的主要元素，缺乏铁会患贫血，与钙元素无关，故B不符合题意；
C、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架，幼儿和青少年缺乏钙元素，会患佝偻病，在食品中添加含钙元素的化合物，可以预防佝偻病，故C符合题意；
D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏碘会患甲状腺肿大，与钙元素无关，故D不符合题意。
故选：C。
【点评】要想解答好这类题目，要理解和熟记人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用，以及与之相关的知识。
二．填空题（共1小题）
30．（2025 东营）今年，东营市东营区某村羊肚菌喜获丰收。羊肚菌是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、糖类、油脂、维生素C、维生素B、铁、锌等，具有较高的营养价值。回答下列问题。
（1）下列有机物主要作用是调节肌体内化学反应的是 　D　 （选填字母序号）。
A.蛋白质
B.糖类
C.油脂
D.维生素
（2）用碘液可检验羊肚菌中是否含有 　淀粉　 （填物质名称）。
（3）羊肚菌中的铁是指 　元素　 （选填“原子”或“元素”），可辅助预防 　贫血　 。
（4）羊肚菌中的维生素C（化学式C6H8O6）是一种水溶性维生素，能促进生长和增强对疾病的抵抗力。高温油炸会导致食物中的维生素C变质。下列说法不正确的是 　A　 （选填字母序号）。
A.人体缺乏维生素C时会引起夜盲症
B.食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤
C.维生素C变质的微观解释是维生素C的分子被破坏了
（5）羊肚菌干品易受潮霉变。请提出一种家庭保存羊肚菌干品的方法 　密封保存在干燥处（答案不唯一）　 。
【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素；物质的元素组成；人体内的微量元素——碘、铁元素；常见维生素的缺乏症．
【专题】物质的微观构成与物质的宏观组成；化学与生活．
【答案】（1）D。
（2）淀粉。
（3）元素；贫血。
（4）A。
（5）密封保存在干燥处（答案不唯一）。
【分析】（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最主要的供能物质，油脂是人体重要的储能物质，维生素的主要作用是调节肌体内化学反应。
（2）淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是淀粉的一个重要化学性质。
（3）物质是由元素组成的，羊肚菌中的铁不是以单质、分子、原子等具体形态存在，而是强调存在的元素，与具体形态无关；铁是合成血红蛋白的主要元素，人体缺铁会患缺铁性贫血。
（4）人体缺乏维生素C时会引起坏血病，而缺乏维生素A会引起夜盲症；高温油炸会导致食物中的维生素C变质；分子是保持物质化学性质的最小粒子。
（5）羊肚菌干品易受潮霉变，要防止其受潮，可采取密封保存的方法，将羊肚菌干品放在密封的容器中，隔绝空气和水分。
【解答】解：（1）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，糖类是人体最主要的供能物质，油脂是人体重要的储能物质，而维生素的主要作用是调节肌体内化学反应；故答案为：D。
（2）碘液遇淀粉变蓝色，所以用碘液可检验羊肚菌中是否含有淀粉；故答案为：淀粉。
（3）物质是由元素组成的，羊肚菌中的铁是指元素，铁元素可辅助预防贫血；故答案为：元素；贫血。
（4）A.人体缺乏维生素A时会引起夜盲症，缺乏维生素C时会引起坏血病，故A说法不正确；
B.因为高温油炸会导致维生素C变质，炖汤温度相对较低，所以食用羊肚菌较好的方法之一是炖汤，故B说法正确；
C.维生素C变质是因为发生了化学变化，微观解释是维生素C的分子被破坏了，故C说法正确；
故选：A。
（5）羊肚菌干品易受潮霉变，家庭保存羊肚菌干品可以密封保存在干燥处；故答案为：密封保存在干燥处（答案不唯一）。
【点评】本题难度适中，主要考查了化学与生活中营养物质的相关知识。题目涵盖了维生素、糖类等营养物质的性质和作用，以及物质的保存方法等基础内容，通过本题可以培养学生的科学思维和实践能力，在解答过程中，学生需要运用化学知识对实际问题进行分析和推理，体现了“证据推理与模型认知”的核心素养；同时，了解食物中营养成分的作用和保存方法，有助于学生形成健康的生活观念，与“科学态度与社会责任”的核心素养相关联。
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