资源简介

4.2.3 合理营养与食品安全
合理营养
1．下列营养较均衡的食谱是( A )
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果　　　　B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶　　　　D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
2．江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是( C )
①青菜　②牛肉　③豆浆　④碳酸饮料
A．①④　　　　B．②③　　　　C．①②③　　　　D．①②④
3.(2025成都)2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡　健康体重　全民行动”(如图)。下列体重管理的“行动”，合理的是( C )
A．每餐饮食只吃蔬菜、水果 　　　　B．餐后立即进行高强度运动
C．每天合理膳食并适度运动　　　　D．体重超标后才需进行管理
4．学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是( C )
A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
5．《中国居民膳食指南(2022)》提出八条平衡膳食准则，请据此分析下列关于青少年饮食方面说法，其中正确的是( A )
①食物多样，谷类为主，粗细搭配　②不吃不喜欢的食物　③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
④三餐分配要合理，零食要适当　⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A．①③④　　　　B．②③④　　　　C．③④⑤　　　　D．①②④
6.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示《中国居民膳食指南(2022)》。下列叙述错误的是( D )
A.糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物　　　　
B.Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
C.青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物　　　　
D.Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
食品安全
　　【主题思考】每年6月7日是世界食品安全日，强调既定食品安全规范和标准在确保食品安全和质量方面的作用。请回答第7～9题。
7．2024年3月15日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是( D )
A．切去水果腐烂部分后仍能食用
B．槽头肉制作梅菜扣肉可以吃，吃了没病
C．人工香精勾兑的泰国香米对身体无害
D．听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信
8．“民以食为天”，食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，错误的是( B )
A．少食用含有防腐剂的食品　　　　
B．将大米放在温暖潮湿处保存
C．买肉时要关注检疫是否合格　　　　
D．将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏
9．食品安全应考虑的问题包括( B )
①食物本身是否有毒　②食品的保质期　③食物含能量高低　④食物是否发霉变质
⑤维生素种类　⑥无机盐含量　⑦食物的营养价值　⑧是否被农药等有毒物质污染
A．①③④⑤　　　　B．①②④⑧　　　　C．①②④⑦　　　　D．①②④⑦⑧
10．饮食直接影响着人体健康。研究人员抽样调查人们的饮食偏好，确定了四种饮食类型，并进行了一系列身心指标评估，分析饮食偏好与健康之间的关系，结果如表。下列叙述错误的是( A )
分类 饮食偏好 健康风险(与类型4对照)
类型1 喜欢水果、蔬菜和肉类，不喜欢淀粉类食品 卒中风险升高13%；焦虑风险升高9%
类型2 喜欢蔬菜、水果，不喜欢肉类食品 卒中风险升高 25%；焦虑风险升高26%
类型3 喜欢零食和肉类，不喜欢水果、蔬菜 卒中风险升高21%；焦虑风险升高23%
类型4 不挑食，合理膳食 身心健康状况良好
A．用蛋白质类和脂肪类替代淀粉类提供能量不影响身心健康
B．类型2缺乏蛋白质，会影响身体生长发育及细胞修复更新
C．类型3缺乏维生素C，会导致身体抵抗力下降，易患坏血病
D．良好的饮食结构有助于维持人体正常生理功能和心理健康
11.【跨学科·数学】如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下面有关叙述正确的是( C )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B.粮谷类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
12．科学合理的营养有助于身体健康。如下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是( D )
食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克)
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 52 0.1 2.5 0 1 0
戊 18 2 6 3 220 0
A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例
B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症
D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主
13．为了解中学生对健康膳食知识掌握的情况，学校发放了350份问卷进行调查，回收有效问卷331份。结果统计如下：
每日饮水量(毫升) 饮水量＜800 800≤饮水量＜1 200 1 200≤饮水量≤1 400 饮水量＞1 400
人数 72 187 45 27
每日饮水情况统计表
(1)本次调查所运用的研究方法其优点是　样本的抽取比较科学，消除了调查者个人主观因素的干扰(或“推断总体比较准确，有可靠的数学基础作保证，因而推断比较准确”或“调查效益比较好，组织工作简便，所需经费较少”或“应用范围广泛”等，合理即可)　(写一点)；为增加调查结果可信度，选择被调查对象时应　随机取样　。
(2)本次调查中涉及的营养物质，与“平衡膳食宝塔”相比较，缺少了　糖类　，该类物质位于“塔基”，每日摄取量应最多。
(3)《中国居民膳食指南》建议中学生每日饮水量标准为1 200～1 400毫升，超过1 200毫升为达标。问卷结果中，每日饮水量达标所占的百分比为　21.8%　(保留一位小数)。
(4)分析调查结果发现，该校学生对　奶品营养　了解情况较好，而对其他膳食知识掌握不足，需要加强学习。
14.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况问题的主要原因。如图为不同人群每天摄入的食物比例，请回答下列问题。
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和　肉类　的摄入量较正常人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患　缺铁性贫血　。
(2)我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的　糖类　是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是　小肠　。
(3)小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院后，医生并未给他开药，而是建议他多吃含维生素　C　的食物。
(4)食物在消化道内被分解成可被细胞吸收的物质的过程叫　消化　，营养物质主要在　小肠　被吸收。
(5)据统计，中学生男生平均每日所需能量约为10 465千焦。若某八年级男生每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪，那么，他的体重可能会发生怎样的变化？
　增加　(热价：糖类17.15千焦/克、蛋白质17.15千焦/克、脂肪38.91千焦/克)。4.2.3 合理营养与食品安全
合理营养
1．下列营养较均衡的食谱是( )
A．米饭、炒青菜、清蒸鲈鱼、苹果　　　　B．米饭、红烧肉、排骨汤、冰激凌
C．牛排、奶油蛋糕、炸鸡腿、牛奶　　　　D．炸鸡、香辣鸡翅、炸薯条、可乐
2．江西米粉火热出圈，米粉与下列食物搭配，营养更合理的是( )
①青菜　②牛肉　③豆浆　④碳酸饮料
A．①④　　　　B．②③　　　　C．①②③　　　　D．①②④
3.(2025成都)2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡　健康体重　全民行动”(如图)。下列体重管理的“行动”，合理的是( )
A．每餐饮食只吃蔬菜、水果 　　　　B．餐后立即进行高强度运动
C．每天合理膳食并适度运动　　　　D．体重超标后才需进行管理
4．学生餐饮应该按照“五谷、粗细、荤素、多样”的原则合理搭配，关于营养物质的说法错误的是( )
A．常吃海带、紫菜可以防治地方性甲状腺肿
B．婴幼儿缺乏钙或维生素D易患佝偻病
C．每天摄取含维生素丰富的食物，可以为生命活动补充能量
D．儿童、青少年应多吃一些含蛋白质丰富的食物
5．《中国居民膳食指南(2022)》提出八条平衡膳食准则，请据此分析下列关于青少年饮食方面说法，其中正确的是( )
①食物多样，谷类为主，粗细搭配　②不吃不喜欢的食物　③常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
④三餐分配要合理，零食要适当　⑤饭菜多加盐，吃起来才有味道
A．①③④　　　　B．②③④　　　　C．③④⑤　　　　D．①②④
6.为了给居民提供科学的健康膳食信息，做到合理营养，中国营养学会设计了如图所示《中国居民膳食指南(2022)》。下列叙述错误的是( )
A.糖尿病人应该少吃Ⅰ层食物　　　　
B.Ⅱ层食物摄入不足易患坏血病
C.青少年应多吃Ⅲ、Ⅳ层食物　　　　
D.Ⅴ层食物是人体主要的供能物质
食品安全
　　【主题思考】每年6月7日是世界食品安全日，强调既定食品安全规范和标准在确保食品安全和质量方面的作用。请回答第7～9题。
7．2024年3月15日是国际消费者权益日，央视“3.15”晚会关注了消防安全、食品安全、金融安全、数据安全等领域，维护消费者权益。下列有关食品安全的叙述中正确的是( )
A．切去水果腐烂部分后仍能食用
B．槽头肉制作梅菜扣肉可以吃，吃了没病
C．人工香精勾兑的泰国香米对身体无害
D．听花酒可以抗癌、提高免疫力、保障男性功能等多种保健功能不可信
8．“民以食为天”，食品问题关乎公众的生命安全和身体健康。下列有关食品安全或保存的做法，错误的是( )
A．少食用含有防腐剂的食品　　　　
B．将大米放在温暖潮湿处保存
C．买肉时要关注检疫是否合格　　　　
D．将酸奶等乳制品放在冰箱内冷藏
9．食品安全应考虑的问题包括( )
①食物本身是否有毒　②食品的保质期　③食物含能量高低　④食物是否发霉变质
⑤维生素种类　⑥无机盐含量　⑦食物的营养价值　⑧是否被农药等有毒物质污染
A．①③④⑤　　　　B．①②④⑧　　　　C．①②④⑦　　　　D．①②④⑦⑧
10．饮食直接影响着人体健康。研究人员抽样调查人们的饮食偏好，确定了四种饮食类型，并进行了一系列身心指标评估，分析饮食偏好与健康之间的关系，结果如表。下列叙述错误的是( )
分类 饮食偏好 健康风险(与类型4对照)
类型1 喜欢水果、蔬菜和肉类，不喜欢淀粉类食品 卒中风险升高13%；焦虑风险升高9%
类型2 喜欢蔬菜、水果，不喜欢肉类食品 卒中风险升高 25%；焦虑风险升高26%
类型3 喜欢零食和肉类，不喜欢水果、蔬菜 卒中风险升高21%；焦虑风险升高23%
类型4 不挑食，合理膳食 身心健康状况良好
A．用蛋白质类和脂肪类替代淀粉类提供能量不影响身心健康
B．类型2缺乏蛋白质，会影响身体生长发育及细胞修复更新
C．类型3缺乏维生素C，会导致身体抵抗力下降，易患坏血病
D．良好的饮食结构有助于维持人体正常生理功能和心理健康
11.【跨学科·数学】如图表示不同人群每天摄入的食物比例，下面有关叙述正确的是( )
A.水果、蔬菜只为人体提供水和无机盐两类营养物质
B.粮谷类食物中含蛋白质较多
C.肥胖患者应减少粮谷类及肉类的摄入量
D.营养不良的原因是水果、蔬菜摄入量较粮谷类少
12．科学合理的营养有助于身体健康。如下表列出了甲、乙、丙、丁、戊5种食物(各100克)中除水和无机盐以外的主要成分含量，下列分析错误的是( )
食物 糖类(克) 脂肪(克) 蛋白质(克) 维生素A(毫克) 维生素C(毫克) 维生素D(毫克)
甲 0.4 90 6 4 7 40
乙 48.2 7 38 40 12 0
丙 8.8 9.5 65 7 10 14
丁 52 0.1 2.5 0 1 0
戊 18 2 6 3 220 0
A．儿童、青少年的膳食中应适量增加丙的比例
B．膳食中适量补充戊有助于我们预防坏血病
C．膳食中适量补充乙有助于我们预防夜盲症
D．为满足机体能量的需求膳食中应以甲为主
13．为了解中学生对健康膳食知识掌握的情况，学校发放了350份问卷进行调查，回收有效问卷331份。结果统计如下：
每日饮水量(毫升) 饮水量＜800 800≤饮水量＜1 200 1 200≤饮水量≤1 400 饮水量＞1 400
人数 72 187 45 27
每日饮水情况统计表
(1)本次调查所运用的研究方法其优点是 (写一点)；为增加调查结果可信度，选择被调查对象时应 。
(2)本次调查中涉及的营养物质，与“平衡膳食宝塔”相比较，缺少了 ，该类物质位于“塔基”，每日摄取量应最多。
(3)《中国居民膳食指南》建议中学生每日饮水量标准为1 200～1 400毫升，超过1 200毫升为达标。问卷结果中，每日饮水量达标所占的百分比为 (保留一位小数)。
(4)分析调查结果发现，该校学生对 了解情况较好，而对其他膳食知识掌握不足，需要加强学习。
14.每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、午餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念是导致学生营养状况问题的主要原因。如图为不同人群每天摄入的食物比例，请回答下列问题。
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中粮谷类和 的摄入量较正常人偏多。营养不良会影响健康，如缺铁易患 。
(2)我们每天都吃较大比例的谷类食品，因为谷类食品中的 是人体主要的供能物质，该物质在人体内被消化的主要场所是 。
(3)小明每天刷牙时牙龈容易出血，到医院后，医生并未给他开药，而是建议他多吃含维生素 的食物。
(4)食物在消化道内被分解成可被细胞吸收的物质的过程叫 ，营养物质主要在 被吸收。
(5)据统计，中学生男生平均每日所需能量约为10 465千焦。若某八年级男生每天从食物中摄取200克蛋白质、300克糖类和100克脂肪，那么，他的体重可能会发生怎样的变化？
(热价：糖类17.15千焦/克、蛋白质17.15千焦/克、脂肪38.91千焦/克)。

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