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【人教版】生物七下（新教材）第四单元第二章 人体的营养 单元测试卷（提升）
一、选择题（每小题2分，共50分）
1． 如图为人体消化过程曲线图，下列说法正确的是（　　）
A．曲线a代表的营养物质在胃内开始消化
B．曲线b代表的营养物质最终被分解为甘油
C．曲线c代表的营养物质消化的主要场所是小肠
D．三种营养物质都在大肠内被消化
2．小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（　　）
A．早餐中食物消化的主要场所是小肠
B．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
C．食物流经胃时，面包开始被消化
D．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
3．某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性；
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害；
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源；
④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维。
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（　　）
A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据
C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源
D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
【主题情境】自然界中淀粉合成过程复杂，我国科学家首次在生物反应器中实现从二氧化碳到淀粉的人工合成，合成速率高于自然生物过程。
4．据图推断，人工合成淀粉生物反应器模拟的是植物细胞中的（　　）
A．线粒体 B．叶绿体 C．细胞核 D．液泡
5．淀粉进入人体后，经过一系列复杂的过程，形成食物残渣排出体外。淀粉及其消化物质经过的器官是（　　）
A．①②③ B．①④⑤ C．②③④ D．②④⑤
6．下图表示淀粉经过过程甲、乙最终被分解成b物质并吸收进入血液，下列叙述错误的是（　　）
A．a表示葡萄糖 B．过程甲发生在人体口腔
C．胰液参与过程乙 D．b主要在小肠处被吸收
7．《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜方为合理。果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（　　）
A．干炸里脊 B．红烧肉 C．炒豆角 D．鱼香肉丝
8．按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活劳动技能。元旦这天，悟空做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。为使营养搭配更合理，悟空应再增加的菜品是（　　）
A．鸡蛋羹 B．小米粥 C．清蒸鲈鱼 D．爆炒青菜
9．我们吃的米饭、花生、鸡蛋中，都含有能量的物质是（　　）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、脂肪和维生素
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．糖类、无机盐和蛋白质
10．下列营养缺乏症与病因对应关系正确的是（　　）
A．夜盲症——缺乏维生素A
B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
C．坏血病——缺乏维生素D
D．地方性甲状腺肿——缺乏含锌的无机盐
11．小肠是消化系统的重要器官，在小肠的下列结构中，与营养物质的消化功能无直接关系的是（　　）
A．小肠很长，约有5～6米
B．小肠内表面有许多皱襞和许多小肠绒毛
C．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
D．小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
12．某生物兴趣小组打算办一期“人体消化与吸收”的黑板报。同学们准备的资料中，描述错误的是（　　）
A．消化系统由消化道和消化腺组成
B．胃能吸收少量的水和无机盐
C．水、氨基酸、维生素无需消化就可以直接吸收
D．大肠不吸收营养物质
13．如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，下列叙述正确的是（　　）
A．如图模拟的消化原理与牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动原理一样
B．“剪刀1”模拟的物质是胃蛋白酶
C．只有肠液中含有“剪刀2”模拟的物质
D．“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质是消化酶
14．2024年世界水日和中国水周活动的宣传主题为“珍爱水资源，共建美丽家园”。下列关于水在人体内的作用，叙述错误的是（　　）
A．水参与人体各项生命活动
B．水约占体重的60%-70%
C．水也可供给人体生命活动所需要的能量
D．水是构成组织细胞的重要物质
15．取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。受到食物刺激后唾液腺分泌唾液，这是一种人生来就有的反射。如图是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的部分实验过程，下列有关该实验的叙述，正确的是（　　）
A．该实验的变量是馒头碎屑
B．实验结果说明唾液可以分解淀粉
C．滴加碘液后，①不变蓝
D．若将37℃改为90℃，②不变蓝
16．如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（　　）
A．①可以表示唾液腺，②为唾液
B．若④为毛细血管，则③可以表示营养物质的吸收
C．若①是胰腺，则②中不含脂肪酶
D．若④为毛细血管，则③可以是脂肪
17．小肠是消化和吸收的主要场所，以下叙述中不能体现结构与功能相适应的是（　　）
A．小肠长6米左右，是人体最长的器官
B．②加大了吸收的面积
C．②中密布③，提高了消化和吸收的能力
D．②和③的壁都是由单层细胞构成的
18．大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　　）
A．豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化
B．蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸
C．蛋白质和糖类、脂肪消化后都在小肠被吸收
D．青少年生长发育快，建议以豆制品等富含蛋白质的食物为主食
19．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　　）
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此处发生的物理性消化只有小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
米醋是常用的调味品，小陈同学对米醋的酿造方法产生兴趣，他通过查阅资料了解酿醋工艺。如图是小陈查阅资料后整理的制醋工序。请完成下面小题。
20．制醋所用的糯米，主要含有的营养物质是（　　）
A．淀粉 B．脂质 C．蛋白质 D．维生素
21．制醋过程中会用到酵母菌和醋酸菌，关于这两者说法正确的是（　　）
A．都有细胞核 B．都能出芽生殖
C．都有细胞壁 D．都能产生芽孢
22．应该在以下哪一步骤中接种酵母菌
A．① B．② C．③ D．④
23．关于制醋工序的叙述，错误的是（　　）
A．糯米为微生物提供了有机物 B．糯米蒸熟后要趁热拌入菌种
C．生产设备要消毒以免产生杂菌 D．灭菌有利于延长米醋的保质期
24．发酵技术广泛应用于食品制作，下列不属于发酵食品的是（　　）
A．鱼露 B．豆酱 C．酱油 D．豆油
25．如下表为“探究不同消化液对淀粉消化作用”的实验设计方案，下列相关叙述错误的是（　　）
组别 甲组 乙组 丙组 丁组
检验样品（2mL） 淀粉溶液
滴加试剂（2mL） 清水 唾液 胃液 胰液
实验操作 振荡混匀，37℃保温15min，冷却后滴加碘液
A．实验的变量是不同的消化液
B．37℃是为模拟人体温度
C．滴加碘液后不会变蓝色的是乙组和丁组
D．甲组、丙组和丁组的淀粉均没有被消化
二、实验探究题（共2题，共16分）
26．早餐对人体代谢至关重要，科研人员对早餐习惯与脂类代谢的关系进行了研究。
（1）科研人员采用不同方法喂养小鼠。一段时间后，测量小鼠血液中总胆固醇与甘油三酯的含量，实验处理方式和结果如下表：
组别 小鼠数量（只） 处理方式 总胆固醇含量（mmol/L） 甘油三酯含量（mmol/L）
A 20 2.8 1.2
B 20 不喂食早餐 4.5 2.1
①A组小鼠处理方式为 　 　。
②B组小鼠的总胆固醇和甘油三酯含量 　 　 A组，这是动脉血管粥样硬化的风险信号。
③由图1可知，一段时间不喂食早餐，胆固醇吸收面积 　 　，从而改变胆固醇吸收量。
（2）上述研究体现了早餐的重要性。以下是同学们设计的早餐食谱两份与相关评价量表。
早餐食谱设计评价量表
主食占比 5分：合理（约50%）
3分：不太合理
1分：无
蛋白质种类 5分：2种及以上
3分：1种
1分：无
果蔬搭配 5分：2种及以上
3分：1种
1分：无
说明：A等级（13~15分）
B等级（9~11分）
C等级（3~7分）
请结合表格内容，在下列任务中任选一项完成：
①任选一份早餐食谱进行评价并写出改进建议。
②对评价量表提出一条改进建议。
27．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三组处理：
①将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌
②将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌
③将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌
试问：
（1）以“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”为变量时，应选取　 　（填序号）两组作对照。
（2）以“唾液”为变量时，应选取　 　（填序号）两组作对照。
（3）假设将3支试管都放入37°左右温水中，5～10分钟后取出，　 　号试管中的物质遇碘液不变蓝。
（4）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是　 　。
三、综合题（共3题，共34分）
28．小明在体检时被告知肥胖，医生建议他通过调整饮食结构控制体重。
营养物质 实际摄入量(克/天) 推荐摄入量(克/天)
糖类 390 236~307
脂肪 95 42~63
蛋白质 75 71~95
膳食纤维 10 25~35
（1）根据数据可知，小明对营养物质中的 　 　实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给
　 　 (选填“大于”或“小于”)消耗，因此导致肥胖。
（2）医生推荐小明按照图1所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和 　 　类。请你据此在图2中为小明选择最合理的一餐　 　。
（3）除了调整饮食结构，小明还可以通过 　 　 (写出一条即可)，最终达到减重的目的。
29．合理营养有助于中学生的身体正常发育，健康成长。结合下图分析回答问题。
（1）中学生对热量的需求比成年人高，每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等食物。此类食物含有的主要营养成分淀粉开始被消化的部位是口腔，图甲口腔内的“剪刀1”—— 　 　（填消化酶名称）会将淀粉分解成麦芽糖，所以当我们细嚼馒头时会觉得有甜味。图甲中②过程主要发生在　 　内，在此部位，淀粉最终被分解为a　 　才能被人体吸收，图甲中的a相当于图丙中的　 　。
（2）中学生生长发育快，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开　 　的作用，图乙中的曲线　 　表示该物质的消化过程。图丙中①②③④⑤表示五种消化液，其中对该物质起消化作用的是　 　（填数字）。
（3）图乙中曲线Ⅲ所代表的物质的消化过程中，参与的消化液有　 　，其中不含消化酶的消化液是由　 　分泌的。
（4）图丙中X、Y、Z三种物质主要在小肠内被吸收，小肠内表面有许多　 　和　 　，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
30．制作消化系统模型
生物课上同学们开展了“制作消化系统模型”项目化学习活动，并针对该模型设计了评价量表。请分析回答：
“消化系统模型”评价表（节选）
评价指标 优秀 合格 待改进
结构完整性 器官完整，比例得当，顺序正确 消化道各器官完整、顺序正确，消化腺器官缺失1个或位置不正确 消化道各器官有缺少或顺序不正确，消化腺器官有2个或2个以上缺失或位置不正确
材料与匹配 有3处材料能模拟演示对应结构的功能 有1处材料能模拟演示对应结构的功能 都不能模拟演示对应结构的功能
（1）小科同学选择适当的材料（如纸、橡皮泥），制作消化器官的模型（成人的　 　一般长5～6米，大肠长1.5米左右）；他用报纸剪出自己的躯干部的轮廓，大致标出腹部的范围，将制作成型的消化器官（　 　、咽、食道、　 　、小肠和大肠）固定在身体轮廓的恰当位置，并把各种消化器官连接起来，组成人体的消化道，如图甲所示。图甲所示的模型中A表示的器官是　 　。
（2）根据上述评价量表，该模型“结构完整性”被评为“优秀”，“材料与匹配”被评为“待改进”。为使该模型的“材料与匹配”达到优秀水平，请你对该模型提出合理的改进建议：　 　。
（3）评价与交流课上，小科同学还展示了自己另外制作的小肠内壁模型（图乙），折叠的纸代表小肠结构中的　 　，其上有　 　，它们大大增加了小肠的内表面积。若用显微镜观察小肠绒毛，会发现小肠内有毛细血管和毛细淋巴管，它们的管壁都很薄，只由　 　层细胞构成，这些特点有利于　 　。
答案解析部分
1．【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、曲线a代表的是淀粉的消化过程，淀粉的消化起始部位是口腔，在唾液淀粉酶作用下初步分解，胃部没有消化淀粉的酶，无法对淀粉进行消化分解，A不符合题意；
B、曲线b代表的是蛋白质的消化过程，蛋白质最终在小肠内被彻底分解为氨基酸，甘油是脂肪消化后的产物，并非蛋白质的消化终产物，B不符合题意；
C、曲线c代表的是脂肪的消化过程，脂肪只能在小肠内完成消化，先经胆汁乳化，再在胰液和肠液的作用下分解，小肠是脂肪唯一的消化场所，C符合题意；
D、大肠不具备消化食物的功能，仅能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，无法参与任何营养物质的消化，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】解答这类营养物质消化曲线类题目，首先要根据消化起始部位准确判断每条曲线对应的营养物质，淀粉最先在口腔被消化、蛋白质在胃开始消化、脂肪只能在小肠消化，以此对应曲线顺序，做题时逐一核对选项中物质、消化场所、消化产物的对应关系，重点区分三大营养物质的消化起始位置和终产物，避免混淆蛋白质和脂肪的消化产物，同时牢记大肠只有吸收功能、无消化功能，这类题目是消化系统模块的中档常考题，掌握曲线对应规律和消化核心知识点，就能快速排除错误选项锁定答案。
2．【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、小肠是食物消化和吸收的主要场所，所以，早餐中食物消化的主要场所是小肠，A说法正确。
B、早餐中的淀粉在口腔内被消化成麦芽糖，麦芽糖在小行肠内在肠液和胰液的作用下最终被分解为葡萄糖，B说法错误。
C、面包的主要成分是淀粉，淀粉消化部位是口腔和小肠，胃不能消化蛋白质，C说法错误。
D、肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度一般，熟记以下几点：
（1）淀粉的消化开始于口腔，在口腔内初步消化成麦芽糖，胃不能消化淀粉，淀粉最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
（2）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化，脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；
（3）蛋白质在胃中开始被消化，最终在小肠内在肠液和胰液的作用下被分解成氨基酸。
3．【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、①③④属于合理营养问题，②属于食品安全问题，A错误。
B、①③④的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据，B错误。
C、 生物体细胞的主要能源物质是糖类，而不是蛋白质，③中提到的优质蛋白可作为构成生物体细胞的主要物质，蛋白质属于次要能源，C错误。
D、膳食纤维主要来源于植物性食物，包括全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果和菌菇类。故④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析，D正确。
故答案为：D。
【分析】（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
（2）合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
【答案】4．B
5．D
6．A
【知识点】细胞中的能量转换器；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】（1）绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为有机物，这一过程发生在叶绿体中。
（2）图中：①肝脏、②胃、③胰腺、④小肠、⑤大肠。
（3）图中，过程甲发生在人体口腔，通过唾液中的淀粉酶(唾液淀粉酶)能把淀粉初步分解为a麦芽糖；过程乙是淀粉等进一步在小肠中完成分解的过程，在胰液、肠液等的作用下，最终分解为b葡萄糖，然后主要在小肠内被吸收。
4．ACD、细胞核控制遗传和代谢，线粒体进行呼吸作用，液泡内含细胞液，均与淀粉合成无直接关联，ACD不符合题意。
B、光合作用是绿色植物在叶绿体中利用光能，将二氧化碳和水转化为淀粉等有机物，并储存能量的过程。人工合成淀粉装置中“生产设备”的功能与叶绿体的光合作用功能相似，B符合题意。
故答案为：B。
5．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，然后会经过咽、食管，经过②胃，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖，在④小肠内被吸收后剩余的食物残渣继续通过⑤大肠，然后通过肛门排出体外。ABC不符合题意，D符合题意。
故答案为：D。
6．A.过程甲发生在人体口腔，能把淀粉初步分解为a麦芽糖，A错误。
B.过程甲是淀粉初步分解的过程。在人体中，淀粉的初步分解开始于口腔，通过唾液中的淀粉酶(唾液淀粉酶)将淀粉分解成麦芽糖，B正确。
C.过程乙是淀粉进一步分解的过程，在小肠中完成。胰液中含有多种消化酶，包括胰淀粉酶，能够进一步分解淀粉。因此，胰液参与过程乙，C正确。
D.b葡萄糖是小分子物质，主要在小肠处被吸收进入血液，D正确。
故答案为：A。
7．【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理膳食需遵循 “荤素搭配”，当前午餐的组成：米饭（谷物类，提供糖类）；清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤（均为蛋白质、脂肪类食物）。该食谱中还需要补充炒豆角，补充维生素。而红烧肉、干炸里脊、鱼香肉丝富含蛋白质和脂肪，不需要再添加。C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
8．【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理的营养搭配应包含谷物类、蛋白质类、脂肪类、果蔬类等。当前午餐的组成：米饭（谷物类，提供糖类）；煮鸡蛋、红烧肉（蛋白质、脂肪类）；麻婆豆腐（蛋白质类）。可见当前餐食缺少果蔬类食物（主要提供维生素、膳食纤维等）。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素，应该增加的食物是爆炒青菜。ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
【分析】 合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。
9．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】能为人体提供能量的物质是有机物中的糖类、脂肪、蛋白质。米饭富含糖类（主要能源物质）；花生富含脂肪（储能物质）；鸡蛋富含蛋白质（备用能源物质，同时承担结构等功能）。而水、无机盐、维生素属于无机物或小分子有机物，不能为人体提供能量。C正确，ABD错误。
故选C。
【分析】食物中的供能物质：只有糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，水、无机盐、维生素不具备供能功能。
10．【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素 A 能维持视觉正常，缺乏维生素 A 会导致夜盲症（夜晚视物不清），故A正确。
B．佝偻病是儿童缺乏维生素 D 或含钙无机盐引起的（影响骨骼发育），缺乏含铁无机盐会导致缺铁性贫血，并非佝偻病，故B错误。
C．坏血病由维生素C缺乏引起，而维生素D缺乏导致佝偻病，故C错误。
D．地方性甲状腺肿由缺碘引起，而锌缺乏影响免疫和发育，故D错误。
故选A
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
11．【答案】C
【知识点】小肠的结构和功能
【解析】【解答】A：小肠很长（5~6 米），延长了食物在小肠内的停留时间，利于充分消化，与消化功能直接相关，不符合题意；
B：皱襞和小肠绒毛增大了小肠的内表面积，增加了消化酶与食物的接触面积，利于消化，与消化功能直接相关，不符合题意；
C：小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，是利于营养物质吸收（小分子物质进入血液），与消化功能无直接关系，符合题意；
D：多种消化液（肠液、胰液等含消化酶）能分解淀粉、蛋白质、脂肪，直接参与消化过程，与消化功能直接相关，不符合题意。
故选C。
【分析】小肠的结构与功能：
12．【答案】D
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．消化系统由消化道（口腔、咽、食道等）和消化腺（唾液腺、胃腺等）组成，A正确。
B．胃的主要功能是初步消化蛋白质，但也能吸收少量的水、无机盐和酒精，B正确。
C．营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。水、氨基酸、维生素等小分子营养物质无需消化就可以直接吸收，C正确。
D．大肠能吸收部分水、无机盐和维生素，并非不吸收营养物质，D错误。
故选D。
【分析】 人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。小肠是主要的吸收场所，可以吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸所有的物质，除此之外， 胃主要吸收的是少量的水、无机盐和酒精；大肠则吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
13．【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动属于物理性消化（仅改变食物形态），而图中 “剪刀” 模拟的是化学性消化（通过消化酶分解物质），原理不同，A错误。
B．“剪刀 1” 作用于淀粉，而胃蛋白酶的作用对象是蛋白质（不消化淀粉），因此 “剪刀 1” 模拟的是唾液淀粉酶（分解淀粉），B错误。
C．“剪刀2”模拟的是能把麦芽糖分解为葡萄糖的酶，胰液和肠液中都有这种酶，并非只有肠液中有，C错误。
D．“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质是消化酶，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，D正确。
故选D。
【分析】 淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
14．【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A．水参与人体的消化、运输、排泄等各项生命活动（如作为溶剂运输营养物质），A正确。
B．水是人体含量最多的物质，约占体重的 60%-70%，B正确。
C．水不能提供能量，供能物质为糖类、脂肪、蛋白质，C错误。
D．水是细胞的主要组成成分（如细胞内液、细胞外液都以水为基础），D正确。
故选C。
【分析】水在人体内的作用：
是细胞的重要组成成分；
参与各项生命活动（如运输物质、参与化学反应）；
占体重比例大（60%-70%）。
15．【答案】B
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A、实验中①号试管加清水、②号试管加唾液，其他条件一致，变量是唾液，而非馒头碎屑，错误。
B、②号试管（加唾液）滴加碘液后不变蓝，说明唾液中的淀粉酶分解了淀粉，正确。
C、①号试管加清水，淀粉未被分解，滴加碘液后会变蓝，错误。
D、90℃会使唾液淀粉酶失去活性，无法分解淀粉，②号试管滴加碘液后会变蓝，错误。
【分析】探究发生在口腔内的消化实验要点：
变量控制：对照实验的变量为唾液，保证单一变量；
酶的活性条件：唾液淀粉酶在 37℃（人体体温）时活性最强，高温会使其失活；
实验原理：淀粉遇碘变蓝，若淀粉被唾液分解，则滴加碘液后不变蓝。
16．【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、唾液腺分泌的唾液进入的是口腔，而非小肠肠腔，因此①不能表示唾液腺、②不能表示唾液，错误。
B、小肠是吸收的主要场所，若④为毛细血管，则③代表小肠内的营养物质通过吸收进入毛细血管，正确。
C、胰腺分泌的胰液中含有脂肪酶，可参与脂肪的消化，因此②中含脂肪酶，错误。
D、 脂肪属于大分子物质，不能直接被吸收；脂肪需在小肠内被消化为甘油和脂肪酸（小分子）后，才能被吸收进入毛细血管。因此若④为毛细血管，③不能是脂肪（未消化的大分子） ，错误。
故答案为：B。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
17．【答案】C
【知识点】小肠的结构和功能
【解析】【解答】A、小肠长度约 6 米（人体最长的器官），延长了食物在小肠内的停留时间，利于充分消化和吸收，体现了结构与功能的适应，不符合题意。
B、图中②是小肠绒毛，大量小肠绒毛增大了小肠的吸收面积，体现了结构与功能的适应，不符合题意。
C、图中②是小肠绒毛，③是毛细血管；小肠绒毛中密布毛细血管，是为了便于吸收的营养物质进入循环系统，与 “消化能力” 无关，不能体现结构与功能的适应，符合题意。
D、小肠绒毛和毛细血管的壁均由单层细胞构成，利于营养物质的透过（吸收），体现了结构与功能的适应，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】小肠的结构与功能：
18．【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、口腔中的唾液仅能初步消化淀粉，蛋白质的初步消化是在胃中（通过胃液中的胃蛋白酶），因此豆制品中的蛋白质不会在口腔被初步消化，错误。
B、胆汁的作用是乳化脂肪（物理性消化），不含消化酶，无法参与蛋白质的消化；蛋白质最终是在肠液、胰液的作用下消化为氨基酸，错误。
C、小肠是人体主要的吸收场所，蛋白质消化后的氨基酸、糖类消化后的葡萄糖、脂肪消化后的甘油和脂肪酸，均主要在小肠被吸收，正确。
D、青少年虽需较多蛋白质，但主食应是以糖类为主的食物（如米面），糖类是人体主要的供能物质；若以豆制品为主食，会导致营养不均衡，错误。
故答案为：C。
【分析】（1）消化场所与对应物质：口腔：初步消化淀粉；胃：初步消化蛋白质；小肠：最终消化淀粉、蛋白质、脂肪（依赖肠液、胰液）。
（2）吸收场所：小肠是主要吸收场所，可吸收大部分营养物质（氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸等）。
（3）营养物质的供能作用：糖类是主要供能物质，应作为主食；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，需合理补充但不能替代主食。
19．【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、a 代表口腔，口腔中的唾液腺分泌唾液，含唾液淀粉酶，可初步消化淀粉，正确。
B、b 代表胃，胃腺分泌的胃液呈酸性（含盐酸），其中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质，正确。
C、c 代表小肠，小肠的物理性消化不仅有蠕动，还包括胆汁对脂肪的乳化作用（属于物理性消化），错误。
D、小肠是主要的吸收场所，大部分营养物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）在小肠被吸收进入循环系统，正确。
故答案为：C。
【分析】 （1）消化场所及功能：
口腔：初步消化淀粉（唾液淀粉酶）；
胃：初步消化蛋白质（胃液）；
小肠：最终消化（胰液、肠液）+ 主要吸收场所。
（2）消化类型：物理性消化：如牙齿咀嚼、胃肠蠕动、胆汁乳化脂肪；
化学性消化：如酶对营养物质的分解。
【答案】20．A
21．C
22．B
23．B
24．D
【知识点】食物中的营养物质；真菌的生殖；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【分析】（1）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
（2）微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
20．糯米作为制醋的主要原料，其主要成分是淀粉，属于糖类的一种，是人体能量的主要来源之一。A符合题意。
故答案为：A。
21．酵母菌：属于真菌，是单细胞真核生物，具有细胞核、细胞壁和细胞膜。
醋酸菌：属于细菌，是单细胞原核生物，没有成形细胞核，但有细胞壁和细胞膜。
A．酵母菌是真菌，具有细胞核，醋酸菌是细菌，没有成形的细胞核，A错误。
B．酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，醋酸菌通过分裂生殖，B错误。
C．酵母菌细胞和醋酸菌细胞中都有细胞壁，C正确。
D．酵母菌没有休眠体，醋酸菌在恶劣的环境中能形成休眠体芽孢，D错误。
故答案为：C。
22．在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。由图可知，应该在地②步进行接种酵母菌，进行酒精发酵，故ACD错误，B正确。
故选B。
23．A．微生物的生活需要有机物，糯米为微生物提供了有机物，故A正确。
B．糯米蒸熟后要冷却下来再拌入菌种，故B错误。
C．生产设备要消毒以免产生杂菌，影响发酵，故C正确。
D．杂菌容易引起腐败变质，灭菌有利于延长米醋的保质期，故D正确。
故选B。
24．选项中的鱼露是通过鱼类发酵制成的调味品。 豆酱是通过大豆发酵制成的调味品。 酱油是通过大豆和小麦发酵制成的调味品。豆油是通过压榨大豆提取的油脂，不属于发酵食品，故ABC错误，D正确。
故选D。
25．【答案】D
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】
A．该表为“探究不同消化液对淀粉消化作用”的实验设计方案，实验变量是不同的消化液，A正确。
B.37℃保温是模拟人体的温度，酶的活性最强，B正确。
CD． 淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。表中能消化淀粉的有唾液和胰液，甲组的清水和丙组的胃液均不能消化淀粉，因此滴加碘液后不会变蓝色的是乙组和丁组，C正确，D错误。
故选D。
【分析】1．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。
2．唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
26．【答案】（1）喂食早餐；高于；增大
（2）①食谱评价等级合理2分，改进建议2分。（合理即可）
参考样例：食谱1的等级为B。改进建议：增加水果、蔬菜的摄入/关注主食占比。
食谱2的等级为B。改进建议：增加主食的摄入/增加蛋白质种类。
②对评价量表提出改进建议，所改进的评价指标表述合理得2分，有相应的分级赋
分得2分。（合理即可）
参考样例1：评价指标“主食占比”的分值说明可再具体，如“3分：不太合理（小
于30%）”。
参考样例2：可增加评价指标，如：
食材安全性 5分：食材新鲜
3分：食材不新鲜
1分：食材变质
【知识点】合理营养
【解析】【解答】(1) ①本实验的研究目的是探究“是否喂食早餐”对小鼠脂质代谢及肠道吸收结构的影响，实验类型为对照实验。该实验的唯一变量为“是否喂食早餐”，其中B组已明确设定为“不喂食早餐”的实验组，为形成有效对照，排除无关变量干扰，确保实验结果的科学性与可靠性，A组作为对照组、必须设定为“喂食早餐”。
②通过定量数据对比可直接得出结论：B组小鼠的总胆固醇和甘油三酯含量显著高于A组。
③从图中可以观察到，B组不喂食早餐的小肠绒毛细胞表面胆固醇吸收面积比A组的增大，从而改变胆固醇吸收量。
(2)①食谱1中主食占比：面包作为主食，占比约30%，未达到合理的50%，得3分；蛋白质种类：牛奶和煎蛋，共2种及以上，得5分；果蔬搭配：无任何蔬菜或水果，得1分，共3+5+1=9分，等级为B；改进建议增加水果，蔬菜的摄入或关注主食占比。
食谱2中无主食，得1分，蛋白质种类：1种，得3分；果蔬搭配：菠菜和番茄，共2种及以上，得5分，共1+3+5=9分，等级为B；改进建议：增加主食的摄入或增加蛋白质种类。
②评价指标中“主食占比”的分值说明可再具体，如“3分：不太合理(小于30%)”，增加评价指标内容，如：
【分析】 （1）合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。
（2）设计一份营养合理的食谱
①按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
③人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
27．【答案】（1）②③
（2）①③
（3）③
（4）减少实验误差
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）②号试管与③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（2）①③一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
（3）影响酶催化作用的因素有温度、酸碱度等，人体内的温度是37℃左右，因而在37℃条件下，唾液淀粉酶的活性最高，因此将三支试管放入37℃左右的温水中。③号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；①号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；②号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝。
（4）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是减小实验误差，使实验的结论更有说服力。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与3、2与3、，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
28．【答案】（1）糖类和脂肪；大于
（2）蔬菜；b
（3）运动
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】（1）从表格数据看，小明糖类实际摄入量390克/天，超出换荐雷236-307克/天；脂肪实际摄入量95克/天，超出推荐量42-63克/天，过多摄入这两类物质会使粉量供给大于消耗，多余能量转化为脂肪储存，导致肥胖。
当摄入的能量物质(如糖类、脂肪)过多，身体消耗不完，能量供给就会大于消耗，多余能量以脂肪形式储存，引发肥胖。
（2）观察图1“中国居民平衡膳食餐盘”，谷薯类和蔬菜类在一餐食物组成中占比较大。
b餐盘包含谷薯类(碗装食物)、蔬菜类(蔬菜)、水果类(梨)、奶类(牛奶)等，食物种类多样，符合平衡膳食餐盘结构；a餐盘缺少谷薯类；c餐盘缺少蔬菜类，所以b餐盘最合理。
（3）除调整饮食结构减少能量摄入外，增加运动量可提高能量消耗，使能量消耗大于摄入，有助于减轻体重。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
29．【答案】（1）唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；X
（2）蛋白质；Ⅱ；②④⑤
（3）胆汁、肠液、胰液；肝脏
（4）皱襞；小肠绒毛
【知识点】食物中的营养物质；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；小肠的结构和功能
【解析】【解答】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能将部分淀粉分解为麦芽糖，所以细嚼馒头有甜味。图甲中②过程是淀粉进一步消化，主要在小肠内进行，在小肠内淀粉最终被分解为葡萄糖才能被人体吸收。图丙中X表示葡萄糖，所以a相当于图丙中的X。
故填：唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；X。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用。图乙中曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质在胃中开始被消化，在小肠内被彻底消化。图丙中①②③④表示五种消化液，其中②胃液、④胰液、⑤肠液对蛋白质有消化作用。
故填： 蛋白质 ； Ⅱ ； ②④⑤ 。
（3）图乙中曲线Ⅲ代表脂肪的消化过程，脂肪的消化开始于小肠，先被胆汁乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被彻底分解。胆汁不含消化酶，是由肝脏分泌的。
故填： 胆汁、肠液、胰液 ； 肝脏 。
（4）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，且管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，这些结构特点有利于吸收营养物质。
故填： 皱襞 ； 小肠绒毛。
【分析】（1）食物中的淀粉从口腔开始消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化。肝脏分泌的胆汁会进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
（2）图甲中：剪刀1唾液淀粉酶，剪刀2肠液、胰液中的酶，a葡萄糖。图乙中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠，曲线Ⅰ代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Ⅲ代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。图丙中：①唾液、②胃液、③胆汁、④⑤胰液和肠液、X葡萄糖、Y氨基酸、Z甘油和脂肪酸。
（1）中学生需要保证足够主食，主食含有的主要营养成分淀粉开始被消化的部位是口腔。在口腔中，图甲口腔内的 “剪刀1” 即唾液淀粉酶会将淀粉分解成麦芽糖。我们在咀嚼馒头时，馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下逐渐分解，麦芽糖具有甜味，所以当我们细嚼馒头时会觉得有甜味。
图甲中②过程主要发生在小肠内。在小肠中，肠液和胰液里含有能够进一步分解麦芽糖的酶，最终将淀粉彻底分解为a葡萄糖。葡萄糖是小分子物质，只有分解到这种程度才能被人体吸收进入血液循环，为人体提供能量。在图丙中，X代表葡萄糖（最先开始被消化），所以图甲中的a相当于图丙中的X。
（2）中学生正处于生长发育快速的阶段，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质的作用。蛋白质在人体中参与构建细胞结构、形成酶和激素等重要物质，对维持生命活动至关重要。 在图乙中，曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，因为胃中有胃蛋白酶可以初步消化蛋白质，将其分解为多肽。然后在小肠内被分解完毕，这是因为小肠内有胰液和肠液中的多种酶，能将多肽进一步分解为氨基酸。所以曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程。图丙中①②③④⑤表示五种消化液，其中对蛋白质起初步消化作用的是②胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步分解蛋白质；④胰液和⑤肠液，它们含有多种能彻底分解蛋白质的酶。所以对蛋白质起消化作用的是②④⑤。
（3）图乙中曲线Ⅲ所代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。脂肪的消化过程中，参与的消化液有胆汁、肠液、胰液。胆汁由肝脏分泌，它先将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积；然后肠液和胰液中的酶将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。
在这些消化液中，不含消化酶的消化液是胆汁，它是由肝脏分泌的。肝脏持续分泌胆汁，胆汁在胆囊中储存并浓缩，当进食时，胆囊收缩，将胆汁排入小肠，参与脂肪的消化过程。
（4）图丙中 X、Y、Z 三种物质（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）主要在小肠内被吸收。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，皱襞是小肠内壁的褶皱结构，小肠绒毛则是皱襞上的微小突起。这些结构极大地增加了小肠的表面积，使小肠能够更有效地吸收营养物质。同时，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁及毛细血管壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，这种薄而通透的结构有利于营养物质从肠腔穿过小肠绒毛壁和毛细血管壁进入血液，完成吸收过程。
30．【答案】（1）小肠；口腔；胃；肝脏
（2）关于小肠，使用塑料管制作肠壁，使用是魔术贴制作小肠皱襞（粗糙一面为小肠绒毛，光滑一面粘在塑料管上）；关于胃，使用气球做胃（能收缩和舒张）；关于口腔，使用橡皮泥制作口腔壁和舌，使用类似牙齿的石头制作牙齿（合理即可）
（3）皱襞；小肠绒毛；一；吸收营养物质
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】(1)小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛。大肠长1.5米左右。消化道从上而下包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。图甲中的A是肝脏，是人体最大腺体，呈楔形，右端圆钝，左端扁薄。
(2)待改进是指材料都不能模拟演示对应结构的功能，而优秀是指有3处材料能模拟演示对应结构的功能，因此可以根据消化器官的功能和结构选择相应制作材料，例如口腔具有舌和牙齿，则可以橡皮泥和石头等材料分别制作出舌和牙齿；胃具有收缩和舒张功能，则可以使用气球制作胃；小肠具有小肠皱襞和小肠绒毛，魔术贴制作小肠皱襞，魔术贴粗糙一面表示小肠绒毛，等等。
(3)小肠内表面有许多环形突起称为皱襞，皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，因此折叠的纸代表小肠结构中的小肠皱襞，其上有小肠绒毛它们大大增加了小肠的内表面积。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成，这有利于营养物质的吸收。
【分析】经分析题图可知，图甲：A肝脏。图乙：小肠内壁模型。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
1 / 1【人教版】生物七下（新教材）第四单元第二章 人体的营养 单元测试卷（提升）
一、选择题（每小题2分，共50分）
1． 如图为人体消化过程曲线图，下列说法正确的是（　　）
A．曲线a代表的营养物质在胃内开始消化
B．曲线b代表的营养物质最终被分解为甘油
C．曲线c代表的营养物质消化的主要场所是小肠
D．三种营养物质都在大肠内被消化
【答案】C
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、曲线a代表的是淀粉的消化过程，淀粉的消化起始部位是口腔，在唾液淀粉酶作用下初步分解，胃部没有消化淀粉的酶，无法对淀粉进行消化分解，A不符合题意；
B、曲线b代表的是蛋白质的消化过程，蛋白质最终在小肠内被彻底分解为氨基酸，甘油是脂肪消化后的产物，并非蛋白质的消化终产物，B不符合题意；
C、曲线c代表的是脂肪的消化过程，脂肪只能在小肠内完成消化，先经胆汁乳化，再在胰液和肠液的作用下分解，小肠是脂肪唯一的消化场所，C符合题意；
D、大肠不具备消化食物的功能，仅能吸收少量的水、无机盐和部分维生素，无法参与任何营养物质的消化，D不符合题意；
故答案为：C。
【分析】解答这类营养物质消化曲线类题目，首先要根据消化起始部位准确判断每条曲线对应的营养物质，淀粉最先在口腔被消化、蛋白质在胃开始消化、脂肪只能在小肠消化，以此对应曲线顺序，做题时逐一核对选项中物质、消化场所、消化产物的对应关系，重点区分三大营养物质的消化起始位置和终产物，避免混淆蛋白质和脂肪的消化产物，同时牢记大肠只有吸收功能、无消化功能，这类题目是消化系统模块的中档常考题，掌握曲线对应规律和消化核心知识点，就能快速排除错误选项锁定答案。
2．小秦今天的早餐是牛奶和面包。有关小秦所食早餐的消化，说法正确的是（　　）
A．早餐中食物消化的主要场所是小肠
B．早餐中的淀粉最终被分解为氨基酸
C．食物流经胃时，面包开始被消化
D．肝脏分泌的蛋白酶，可以消化牛奶
【答案】A
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A、小肠是食物消化和吸收的主要场所，所以，早餐中食物消化的主要场所是小肠，A说法正确。
B、早餐中的淀粉在口腔内被消化成麦芽糖，麦芽糖在小行肠内在肠液和胰液的作用下最终被分解为葡萄糖，B说法错误。
C、面包的主要成分是淀粉，淀粉消化部位是口腔和小肠，胃不能消化蛋白质，C说法错误。
D、肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，D说法错误。
故答案为：A
【分析】此题考查食物的消化，为基础题，难度一般，熟记以下几点：
（1）淀粉的消化开始于口腔，在口腔内初步消化成麦芽糖，胃不能消化淀粉，淀粉最终在小肠内被彻底消化为葡萄糖；
（2）口腔和胃都不能消化脂肪，脂肪的消化在小肠里进行，胆汁虽然不含有消化酶，但它对脂肪起乳化作用，使脂肪变成微小的颗粒，增加与消化酶的接触面积，从而促进脂肪的消化，脂肪在小肠里被彻底分解为甘油和脂肪酸；
（3）蛋白质在胃中开始被消化，最终在小肠内在肠液和胰液的作用下被分解成氨基酸。
3．某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性；
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害；
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源；
④绿豆汤能补充水分，同时能提供膳食纤维。
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（　　）
A．①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B．①②的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据
C．③中提到的优质蛋白可作为生物体细胞的主要能源
D．④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
【答案】D
【知识点】食物中的营养物质；合理营养；食品安全
【解析】【解答】A、①③④属于合理营养问题，②属于食品安全问题，A错误。
B、①③④的提出需要以“人体必需营养素种类”为依据，B错误。
C、 生物体细胞的主要能源物质是糖类，而不是蛋白质，③中提到的优质蛋白可作为构成生物体细胞的主要物质，蛋白质属于次要能源，C错误。
D、膳食纤维主要来源于植物性食物，包括全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果和菌菇类。故④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析，D正确。
故答案为：D。
【分析】（1）食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品，应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容。
（2）合理膳食按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品；人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
【主题情境】自然界中淀粉合成过程复杂，我国科学家首次在生物反应器中实现从二氧化碳到淀粉的人工合成，合成速率高于自然生物过程。
4．据图推断，人工合成淀粉生物反应器模拟的是植物细胞中的（　　）
A．线粒体 B．叶绿体 C．细胞核 D．液泡
5．淀粉进入人体后，经过一系列复杂的过程，形成食物残渣排出体外。淀粉及其消化物质经过的器官是（　　）
A．①②③ B．①④⑤ C．②③④ D．②④⑤
6．下图表示淀粉经过过程甲、乙最终被分解成b物质并吸收进入血液，下列叙述错误的是（　　）
A．a表示葡萄糖 B．过程甲发生在人体口腔
C．胰液参与过程乙 D．b主要在小肠处被吸收
【答案】4．B
5．D
6．A
【知识点】细胞中的能量转换器；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】（1）绿色植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为有机物，这一过程发生在叶绿体中。
（2）图中：①肝脏、②胃、③胰腺、④小肠、⑤大肠。
（3）图中，过程甲发生在人体口腔，通过唾液中的淀粉酶(唾液淀粉酶)能把淀粉初步分解为a麦芽糖；过程乙是淀粉等进一步在小肠中完成分解的过程，在胰液、肠液等的作用下，最终分解为b葡萄糖，然后主要在小肠内被吸收。
4．ACD、细胞核控制遗传和代谢，线粒体进行呼吸作用，液泡内含细胞液，均与淀粉合成无直接关联，ACD不符合题意。
B、光合作用是绿色植物在叶绿体中利用光能，将二氧化碳和水转化为淀粉等有机物，并储存能量的过程。人工合成淀粉装置中“生产设备”的功能与叶绿体的光合作用功能相似，B符合题意。
故答案为：B。
5．淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，然后会经过咽、食管，经过②胃，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖，在④小肠内被吸收后剩余的食物残渣继续通过⑤大肠，然后通过肛门排出体外。ABC不符合题意，D符合题意。
故答案为：D。
6．A.过程甲发生在人体口腔，能把淀粉初步分解为a麦芽糖，A错误。
B.过程甲是淀粉初步分解的过程。在人体中，淀粉的初步分解开始于口腔，通过唾液中的淀粉酶(唾液淀粉酶)将淀粉分解成麦芽糖，B正确。
C.过程乙是淀粉进一步分解的过程，在小肠中完成。胰液中含有多种消化酶，包括胰淀粉酶，能够进一步分解淀粉。因此，胰液参与过程乙，C正确。
D.b葡萄糖是小分子物质，主要在小肠处被吸收进入血液，D正确。
故答案为：A。
7．《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，就是以谷养、果助、畜益、菜充的膳食为原则，强调荤素搭配、比例适宜方为合理。果果同学为家人设计了一份午餐食谱：米饭、清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤，还应该添加什么食物使午餐更加合理（　　）
A．干炸里脊 B．红烧肉 C．炒豆角 D．鱼香肉丝
【答案】C
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理膳食需遵循 “荤素搭配”，当前午餐的组成：米饭（谷物类，提供糖类）；清蒸鲈鱼、糖醋里脊、蛋花汤（均为蛋白质、脂肪类食物）。该食谱中还需要补充炒豆角，补充维生素。而红烧肉、干炸里脊、鱼香肉丝富含蛋白质和脂肪，不需要再添加。C符合题意，ABD不符合题意。
故选C。
【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多。根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物。合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%。
8．按照新课标，劳动课正式成为一门独立课程。做饭就是一项基本生活劳动技能。元旦这天，悟空做了一份丰盛的午餐：米饭、蒸鸡蛋、红烧肉和麻婆豆腐。为使营养搭配更合理，悟空应再增加的菜品是（　　）
A．鸡蛋羹 B．小米粥 C．清蒸鲈鱼 D．爆炒青菜
【答案】D
【知识点】合理营养
【解析】【解答】合理的营养搭配应包含谷物类、蛋白质类、脂肪类、果蔬类等。当前午餐的组成：米饭（谷物类，提供糖类）；煮鸡蛋、红烧肉（蛋白质、脂肪类）；麻婆豆腐（蛋白质类）。可见当前餐食缺少果蔬类食物（主要提供维生素、膳食纤维等）。新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素，应该增加的食物是爆炒青菜。ABC不符合题意，D符合题意。
故选D。
【分析】 合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。
9．我们吃的米饭、花生、鸡蛋中，都含有能量的物质是（　　）
A．水、无机盐和维生素 B．糖类、脂肪和维生素
C．糖类、脂肪和蛋白质 D．糖类、无机盐和蛋白质
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用
【解析】【解答】能为人体提供能量的物质是有机物中的糖类、脂肪、蛋白质。米饭富含糖类（主要能源物质）；花生富含脂肪（储能物质）；鸡蛋富含蛋白质（备用能源物质，同时承担结构等功能）。而水、无机盐、维生素属于无机物或小分子有机物，不能为人体提供能量。C正确，ABD错误。
故选C。
【分析】食物中的供能物质：只有糖类、脂肪、蛋白质能为人体提供能量，水、无机盐、维生素不具备供能功能。
10．下列营养缺乏症与病因对应关系正确的是（　　）
A．夜盲症——缺乏维生素A
B．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
C．坏血病——缺乏维生素D
D．地方性甲状腺肿——缺乏含锌的无机盐
【答案】A
【知识点】食物中水和无机盐的作用；维生素的作用
【解析】【解答】A．维生素 A 能维持视觉正常，缺乏维生素 A 会导致夜盲症（夜晚视物不清），故A正确。
B．佝偻病是儿童缺乏维生素 D 或含钙无机盐引起的（影响骨骼发育），缺乏含铁无机盐会导致缺铁性贫血，并非佝偻病，故B错误。
C．坏血病由维生素C缺乏引起，而维生素D缺乏导致佝偻病，故C错误。
D．地方性甲状腺肿由缺碘引起，而锌缺乏影响免疫和发育，故D错误。
故选A
【分析】人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病。
维生素种类 主要功能 缺乏症 食物来源
维生素A 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉 皮肤粗糙、夜盲症 动物肝脏、胡萝卜、玉米等
维生素B1 维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、食欲不振、消化不良、脚气病 谷物的种皮、标准米、标准粉、肾脏等
维生素C 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增强抵抗力 坏血病、抵抗力下降 新鲜的水果和蔬菜
维生素D 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松 蛋黄、动物肝脏
11．小肠是消化系统的重要器官，在小肠的下列结构中，与营养物质的消化功能无直接关系的是（　　）
A．小肠很长，约有5～6米
B．小肠内表面有许多皱襞和许多小肠绒毛
C．小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄
D．小肠内有肠液、胰液、胆汁等多种消化液
【答案】C
【知识点】小肠的结构和功能
【解析】【解答】A：小肠很长（5~6 米），延长了食物在小肠内的停留时间，利于充分消化，与消化功能直接相关，不符合题意；
B：皱襞和小肠绒毛增大了小肠的内表面积，增加了消化酶与食物的接触面积，利于消化，与消化功能直接相关，不符合题意；
C：小肠绒毛壁和毛细血管壁薄，是利于营养物质吸收（小分子物质进入血液），与消化功能无直接关系，符合题意；
D：多种消化液（肠液、胰液等含消化酶）能分解淀粉、蛋白质、脂肪，直接参与消化过程，与消化功能直接相关，不符合题意。
故选C。
【分析】小肠的结构与功能：
12．某生物兴趣小组打算办一期“人体消化与吸收”的黑板报。同学们准备的资料中，描述错误的是（　　）
A．消化系统由消化道和消化腺组成
B．胃能吸收少量的水和无机盐
C．水、氨基酸、维生素无需消化就可以直接吸收
D．大肠不吸收营养物质
【答案】D
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】A．消化系统由消化道（口腔、咽、食道等）和消化腺（唾液腺、胃腺等）组成，A正确。
B．胃的主要功能是初步消化蛋白质，但也能吸收少量的水、无机盐和酒精，B正确。
C．营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收。水、氨基酸、维生素等小分子营养物质无需消化就可以直接吸收，C正确。
D．大肠能吸收部分水、无机盐和维生素，并非不吸收营养物质，D错误。
故选D。
【分析】 人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收。小肠是主要的吸收场所，可以吸收水、无机盐、维生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸所有的物质，除此之外， 胃主要吸收的是少量的水、无机盐和酒精；大肠则吸收少量的水、无机盐和部分维生素。
13．如图模拟淀粉在消化道中的消化过程，下列叙述正确的是（　　）
A．如图模拟的消化原理与牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动原理一样
B．“剪刀1”模拟的物质是胃蛋白酶
C．只有肠液中含有“剪刀2”模拟的物质
D．“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质是消化酶
【答案】D
【知识点】食物的消化
【解析】【解答】A．牙齿的咀嚼、胃肠的蠕动属于物理性消化（仅改变食物形态），而图中 “剪刀” 模拟的是化学性消化（通过消化酶分解物质），原理不同，A错误。
B．“剪刀 1” 作用于淀粉，而胃蛋白酶的作用对象是蛋白质（不消化淀粉），因此 “剪刀 1” 模拟的是唾液淀粉酶（分解淀粉），B错误。
C．“剪刀2”模拟的是能把麦芽糖分解为葡萄糖的酶，胰液和肠液中都有这种酶，并非只有肠液中有，C错误。
D．“剪刀1”和“剪刀2”模拟的物质是消化酶，酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，D正确。
故选D。
【分析】 淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被初步分解为麦芽糖，其中唾液的消化是化学消化， 牙齿的咀嚼、舌的搅拌是物理消化.再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖。
14．2024年世界水日和中国水周活动的宣传主题为“珍爱水资源，共建美丽家园”。下列关于水在人体内的作用，叙述错误的是（　　）
A．水参与人体各项生命活动
B．水约占体重的60%-70%
C．水也可供给人体生命活动所需要的能量
D．水是构成组织细胞的重要物质
【答案】C
【知识点】食物中水和无机盐的作用
【解析】【解答】A．水参与人体的消化、运输、排泄等各项生命活动（如作为溶剂运输营养物质），A正确。
B．水是人体含量最多的物质，约占体重的 60%-70%，B正确。
C．水不能提供能量，供能物质为糖类、脂肪、蛋白质，C错误。
D．水是细胞的主要组成成分（如细胞内液、细胞外液都以水为基础），D正确。
故选C。
【分析】水在人体内的作用：
是细胞的重要组成成分；
参与各项生命活动（如运输物质、参与化学反应）；
占体重比例大（60%-70%）。
15．取一块馒头放到嘴里细细咀嚼，慢慢地你能感觉到甜味。受到食物刺激后唾液腺分泌唾液，这是一种人生来就有的反射。如图是某同学探究“馒头在口腔中的变化”的部分实验过程，下列有关该实验的叙述，正确的是（　　）
A．该实验的变量是馒头碎屑
B．实验结果说明唾液可以分解淀粉
C．滴加碘液后，①不变蓝
D．若将37℃改为90℃，②不变蓝
【答案】B
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】A、实验中①号试管加清水、②号试管加唾液，其他条件一致，变量是唾液，而非馒头碎屑，错误。
B、②号试管（加唾液）滴加碘液后不变蓝，说明唾液中的淀粉酶分解了淀粉，正确。
C、①号试管加清水，淀粉未被分解，滴加碘液后会变蓝，错误。
D、90℃会使唾液淀粉酶失去活性，无法分解淀粉，②号试管滴加碘液后会变蓝，错误。
【分析】探究发生在口腔内的消化实验要点：
变量控制：对照实验的变量为唾液，保证单一变量；
酶的活性条件：唾液淀粉酶在 37℃（人体体温）时活性最强，高温会使其失活；
实验原理：淀粉遇碘变蓝，若淀粉被唾液分解，则滴加碘液后不变蓝。
16．如图表示人体对营养物质消化和吸收的部分过程。下列分析正确的是（　　）
A．①可以表示唾液腺，②为唾液
B．若④为毛细血管，则③可以表示营养物质的吸收
C．若①是胰腺，则②中不含脂肪酶
D．若④为毛细血管，则③可以是脂肪
【答案】B
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、唾液腺分泌的唾液进入的是口腔，而非小肠肠腔，因此①不能表示唾液腺、②不能表示唾液，错误。
B、小肠是吸收的主要场所，若④为毛细血管，则③代表小肠内的营养物质通过吸收进入毛细血管，正确。
C、胰腺分泌的胰液中含有脂肪酶，可参与脂肪的消化，因此②中含脂肪酶，错误。
D、 脂肪属于大分子物质，不能直接被吸收；脂肪需在小肠内被消化为甘油和脂肪酸（小分子）后，才能被吸收进入毛细血管。因此若④为毛细血管，③不能是脂肪（未消化的大分子） ，错误。
故答案为：B。
【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类 消化场所 消化酶或消化液 消化产物
淀粉 口腔、小肠 唾液淀粉酶、肠液、胰液 葡萄糖
蛋白质 胃、小肠 胃液、胰液、肠液 氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠液、胰液 甘油、脂肪酸
17．小肠是消化和吸收的主要场所，以下叙述中不能体现结构与功能相适应的是（　　）
A．小肠长6米左右，是人体最长的器官
B．②加大了吸收的面积
C．②中密布③，提高了消化和吸收的能力
D．②和③的壁都是由单层细胞构成的
【答案】C
【知识点】小肠的结构和功能
【解析】【解答】A、小肠长度约 6 米（人体最长的器官），延长了食物在小肠内的停留时间，利于充分消化和吸收，体现了结构与功能的适应，不符合题意。
B、图中②是小肠绒毛，大量小肠绒毛增大了小肠的吸收面积，体现了结构与功能的适应，不符合题意。
C、图中②是小肠绒毛，③是毛细血管；小肠绒毛中密布毛细血管，是为了便于吸收的营养物质进入循环系统，与 “消化能力” 无关，不能体现结构与功能的适应，符合题意。
D、小肠绒毛和毛细血管的壁均由单层细胞构成，利于营养物质的透过（吸收），体现了结构与功能的适应，不符合题意。
故答案为：C。
【分析】小肠的结构与功能：
18．大豆在我国有几千年的种植史，以大豆为材料制作的豆制品种类多样，富含优质的植物蛋白，还含有糖类、脂肪、膳食纤维等营养物质。下列叙述正确的是（　　）
A．豆制品中的蛋白质在口腔中被唾液初步消化
B．蛋白质被胃液、胰液、胆汁等最终消化成氨基酸
C．蛋白质和糖类、脂肪消化后都在小肠被吸收
D．青少年生长发育快，建议以豆制品等富含蛋白质的食物为主食
【答案】C
【知识点】糖类、脂肪、蛋白质的作用；食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、口腔中的唾液仅能初步消化淀粉，蛋白质的初步消化是在胃中（通过胃液中的胃蛋白酶），因此豆制品中的蛋白质不会在口腔被初步消化，错误。
B、胆汁的作用是乳化脂肪（物理性消化），不含消化酶，无法参与蛋白质的消化；蛋白质最终是在肠液、胰液的作用下消化为氨基酸，错误。
C、小肠是人体主要的吸收场所，蛋白质消化后的氨基酸、糖类消化后的葡萄糖、脂肪消化后的甘油和脂肪酸，均主要在小肠被吸收，正确。
D、青少年虽需较多蛋白质，但主食应是以糖类为主的食物（如米面），糖类是人体主要的供能物质；若以豆制品为主食，会导致营养不均衡，错误。
故答案为：C。
【分析】（1）消化场所与对应物质：口腔：初步消化淀粉；胃：初步消化蛋白质；小肠：最终消化淀粉、蛋白质、脂肪（依赖肠液、胰液）。
（2）吸收场所：小肠是主要吸收场所，可吸收大部分营养物质（氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸等）。
（3）营养物质的供能作用：糖类是主要供能物质，应作为主食；蛋白质是构成人体细胞的基本物质，需合理补充但不能替代主食。
19．某同学设计的“消化和吸收”流程图如图（a、b、c代表器官），相关分析错误的是（　　）
A．a代表口腔，此处消化淀粉的关键是含有唾液淀粉酶
B．b代表胃，胃腺分泌的消化液呈酸性，可消化蛋白质
C．c代表小肠，此处发生的物理性消化只有小肠的蠕动
D．大部分营养物质在c处被吸收后进入循环系统
【答案】C
【知识点】食物的消化；营养物质的吸收
【解析】【解答】A、a 代表口腔，口腔中的唾液腺分泌唾液，含唾液淀粉酶，可初步消化淀粉，正确。
B、b 代表胃，胃腺分泌的胃液呈酸性（含盐酸），其中的胃蛋白酶可初步消化蛋白质，正确。
C、c 代表小肠，小肠的物理性消化不仅有蠕动，还包括胆汁对脂肪的乳化作用（属于物理性消化），错误。
D、小肠是主要的吸收场所，大部分营养物质（如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等）在小肠被吸收进入循环系统，正确。
故答案为：C。
【分析】 （1）消化场所及功能：
口腔：初步消化淀粉（唾液淀粉酶）；
胃：初步消化蛋白质（胃液）；
小肠：最终消化（胰液、肠液）+ 主要吸收场所。
（2）消化类型：物理性消化：如牙齿咀嚼、胃肠蠕动、胆汁乳化脂肪；
化学性消化：如酶对营养物质的分解。
米醋是常用的调味品，小陈同学对米醋的酿造方法产生兴趣，他通过查阅资料了解酿醋工艺。如图是小陈查阅资料后整理的制醋工序。请完成下面小题。
20．制醋所用的糯米，主要含有的营养物质是（　　）
A．淀粉 B．脂质 C．蛋白质 D．维生素
21．制醋过程中会用到酵母菌和醋酸菌，关于这两者说法正确的是（　　）
A．都有细胞核 B．都能出芽生殖
C．都有细胞壁 D．都能产生芽孢
22．应该在以下哪一步骤中接种酵母菌
A．① B．② C．③ D．④
23．关于制醋工序的叙述，错误的是（　　）
A．糯米为微生物提供了有机物 B．糯米蒸熟后要趁热拌入菌种
C．生产设备要消毒以免产生杂菌 D．灭菌有利于延长米醋的保质期
24．发酵技术广泛应用于食品制作，下列不属于发酵食品的是（　　）
A．鱼露 B．豆酱 C．酱油 D．豆油
【答案】20．A
21．C
22．B
23．B
24．D
【知识点】食物中的营养物质；真菌的生殖；细菌与人类的关系；真菌与人类的关系
【解析】【分析】（1）细菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质；真菌的基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等。故真菌和细菌在细胞结构上的明显区别是有无成形的细胞核。从生殖方式上看，细菌的生殖方式是分裂生殖，一个分成两个，而真菌可以在环境条件较好时，比如营养充足，温度适宜的条件下进行出芽生殖，在条件不良时又可以进行孢子生殖。
（2）微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等。
20．糯米作为制醋的主要原料，其主要成分是淀粉，属于糖类的一种，是人体能量的主要来源之一。A符合题意。
故答案为：A。
21．酵母菌：属于真菌，是单细胞真核生物，具有细胞核、细胞壁和细胞膜。
醋酸菌：属于细菌，是单细胞原核生物，没有成形细胞核，但有细胞壁和细胞膜。
A．酵母菌是真菌，具有细胞核，醋酸菌是细菌，没有成形的细胞核，A错误。
B．酵母菌在环境适宜时进行出芽生殖，醋酸菌通过分裂生殖，B错误。
C．酵母菌细胞和醋酸菌细胞中都有细胞壁，C正确。
D．酵母菌没有休眠体，醋酸菌在恶劣的环境中能形成休眠体芽孢，D错误。
故答案为：C。
22．在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵。由图可知，应该在地②步进行接种酵母菌，进行酒精发酵，故ACD错误，B正确。
故选B。
23．A．微生物的生活需要有机物，糯米为微生物提供了有机物，故A正确。
B．糯米蒸熟后要冷却下来再拌入菌种，故B错误。
C．生产设备要消毒以免产生杂菌，影响发酵，故C正确。
D．杂菌容易引起腐败变质，灭菌有利于延长米醋的保质期，故D正确。
故选B。
24．选项中的鱼露是通过鱼类发酵制成的调味品。 豆酱是通过大豆发酵制成的调味品。 酱油是通过大豆和小麦发酵制成的调味品。豆油是通过压榨大豆提取的油脂，不属于发酵食品，故ABC错误，D正确。
故选D。
25．如下表为“探究不同消化液对淀粉消化作用”的实验设计方案，下列相关叙述错误的是（　　）
组别 甲组 乙组 丙组 丁组
检验样品（2mL） 淀粉溶液
滴加试剂（2mL） 清水 唾液 胃液 胰液
实验操作 振荡混匀，37℃保温15min，冷却后滴加碘液
A．实验的变量是不同的消化液
B．37℃是为模拟人体温度
C．滴加碘液后不会变蓝色的是乙组和丁组
D．甲组、丙组和丁组的淀粉均没有被消化
【答案】D
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】
A．该表为“探究不同消化液对淀粉消化作用”的实验设计方案，实验变量是不同的消化液，A正确。
B.37℃保温是模拟人体的温度，酶的活性最强，B正确。
CD． 淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中在肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖。表中能消化淀粉的有唾液和胰液，甲组的清水和丙组的胃液均不能消化淀粉，因此滴加碘液后不会变蓝色的是乙组和丁组，C正确，D错误。
故选D。
【分析】1．对照实验是在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同外，其他条件都相同的实验，这个不同的条件，就是唯一变量。 一般的对实验变量进行处理的，就是实验组，没有对实验变量进行处理的就是对照组。
2．唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在。
二、实验探究题（共2题，共16分）
26．早餐对人体代谢至关重要，科研人员对早餐习惯与脂类代谢的关系进行了研究。
（1）科研人员采用不同方法喂养小鼠。一段时间后，测量小鼠血液中总胆固醇与甘油三酯的含量，实验处理方式和结果如下表：
组别 小鼠数量（只） 处理方式 总胆固醇含量（mmol/L） 甘油三酯含量（mmol/L）
A 20 2.8 1.2
B 20 不喂食早餐 4.5 2.1
①A组小鼠处理方式为 　 　。
②B组小鼠的总胆固醇和甘油三酯含量 　 　 A组，这是动脉血管粥样硬化的风险信号。
③由图1可知，一段时间不喂食早餐，胆固醇吸收面积 　 　，从而改变胆固醇吸收量。
（2）上述研究体现了早餐的重要性。以下是同学们设计的早餐食谱两份与相关评价量表。
早餐食谱设计评价量表
主食占比 5分：合理（约50%）
3分：不太合理
1分：无
蛋白质种类 5分：2种及以上
3分：1种
1分：无
果蔬搭配 5分：2种及以上
3分：1种
1分：无
说明：A等级（13~15分）
B等级（9~11分）
C等级（3~7分）
请结合表格内容，在下列任务中任选一项完成：
①任选一份早餐食谱进行评价并写出改进建议。
②对评价量表提出一条改进建议。
【答案】（1）喂食早餐；高于；增大
（2）①食谱评价等级合理2分，改进建议2分。（合理即可）
参考样例：食谱1的等级为B。改进建议：增加水果、蔬菜的摄入/关注主食占比。
食谱2的等级为B。改进建议：增加主食的摄入/增加蛋白质种类。
②对评价量表提出改进建议，所改进的评价指标表述合理得2分，有相应的分级赋
分得2分。（合理即可）
参考样例1：评价指标“主食占比”的分值说明可再具体，如“3分：不太合理（小
于30%）”。
参考样例2：可增加评价指标，如：
食材安全性 5分：食材新鲜
3分：食材不新鲜
1分：食材变质
【知识点】合理营养
【解析】【解答】(1) ①本实验的研究目的是探究“是否喂食早餐”对小鼠脂质代谢及肠道吸收结构的影响，实验类型为对照实验。该实验的唯一变量为“是否喂食早餐”，其中B组已明确设定为“不喂食早餐”的实验组，为形成有效对照，排除无关变量干扰，确保实验结果的科学性与可靠性，A组作为对照组、必须设定为“喂食早餐”。
②通过定量数据对比可直接得出结论：B组小鼠的总胆固醇和甘油三酯含量显著高于A组。
③从图中可以观察到，B组不喂食早餐的小肠绒毛细胞表面胆固醇吸收面积比A组的增大，从而改变胆固醇吸收量。
(2)①食谱1中主食占比：面包作为主食，占比约30%，未达到合理的50%，得3分；蛋白质种类：牛奶和煎蛋，共2种及以上，得5分；果蔬搭配：无任何蔬菜或水果，得1分，共3+5+1=9分，等级为B；改进建议增加水果，蔬菜的摄入或关注主食占比。
食谱2中无主食，得1分，蛋白质种类：1种，得3分；果蔬搭配：菠菜和番茄，共2种及以上，得5分，共1+3+5=9分，等级为B；改进建议：增加主食的摄入或增加蛋白质种类。
②评价指标中“主食占比”的分值说明可再具体，如“3分：不太合理(小于30%)”，增加评价指标内容，如：
【分析】 （1）合理营养是指全面而平衡的营养。
“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全；
“平衡”是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。
“平衡膳食宝塔”，从塔基到塔顶依次是糖类、维生素、蛋白质、无机盐、脂肪。
（2）设计一份营养合理的食谱
①按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
②人每天摄入最多的应该是米、面等主食，其次是蔬菜、水果，摄入量最少的是脂肪食品。
③人在早、中、晚餐的能量摄取应当分别占30%、40%、30%。
27．在探究“馒头在口腔中的变化”时，进行了三组处理：
①将馒头碎屑与清水放入2号试管中充分搅拌
②将馒头块与唾液放入3号试管中不搅拌
③将馒头碎屑与唾液放入1号试管中充分搅拌
试问：
（1）以“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”为变量时，应选取　 　（填序号）两组作对照。
（2）以“唾液”为变量时，应选取　 　（填序号）两组作对照。
（3）假设将3支试管都放入37°左右温水中，5～10分钟后取出，　 　号试管中的物质遇碘液不变蓝。
（4）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是　 　。
【答案】（1）②③
（2）①③
（3）③
（4）减少实验误差
【知识点】探究发生在口腔内的消化
【解析】【解答】（1）②号试管与③号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化。
（2）①③一组对照实验，实验变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用。
（3）影响酶催化作用的因素有温度、酸碱度等，人体内的温度是37℃左右，因而在37℃条件下，唾液淀粉酶的活性最高，因此将三支试管放入37℃左右的温水中。③号试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；①号试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；②号试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝。
（4）每组实验重复3次，取实验数据的平均值，这样做的目的是减小实验误差，使实验的结论更有说服力。
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与3、2与3、，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌．
三、综合题（共3题，共34分）
28．小明在体检时被告知肥胖，医生建议他通过调整饮食结构控制体重。
营养物质 实际摄入量(克/天) 推荐摄入量(克/天)
糖类 390 236~307
脂肪 95 42~63
蛋白质 75 71~95
膳食纤维 10 25~35
（1）根据数据可知，小明对营养物质中的 　 　实际摄入量超出了推荐摄入量，使能量供给
　 　 (选填“大于”或“小于”)消耗，因此导致肥胖。
（2）医生推荐小明按照图1所示的“中国居民平衡膳食餐盘”调整饮食结构。该餐盘描述了一餐中的食物组成，其中占比较大的为谷薯类和 　 　类。请你据此在图2中为小明选择最合理的一餐　 　。
（3）除了调整饮食结构，小明还可以通过 　 　 (写出一条即可)，最终达到减重的目的。
【答案】（1）糖类和脂肪；大于
（2）蔬菜；b
（3）运动
【知识点】食物中的营养物质；合理营养
【解析】【解答】（1）从表格数据看，小明糖类实际摄入量390克/天，超出换荐雷236-307克/天；脂肪实际摄入量95克/天，超出推荐量42-63克/天，过多摄入这两类物质会使粉量供给大于消耗，多余能量转化为脂肪储存，导致肥胖。
当摄入的能量物质(如糖类、脂肪)过多，身体消耗不完，能量供给就会大于消耗，多余能量以脂肪形式储存，引发肥胖。
（2）观察图1“中国居民平衡膳食餐盘”，谷薯类和蔬菜类在一餐食物组成中占比较大。
b餐盘包含谷薯类(碗装食物)、蔬菜类(蔬菜)、水果类(梨)、奶类(牛奶)等，食物种类多样，符合平衡膳食餐盘结构；a餐盘缺少谷薯类；c餐盘缺少蔬菜类，所以b餐盘最合理。
（3）除调整饮食结构减少能量摄入外，增加运动量可提高能量消耗，使能量消耗大于摄入，有助于减轻体重。
【分析】合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等。每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食，早餐吃好，中午吃饱，晚上吃少。每天摄入的总能量中，早、中、晚三餐比例为3：4：3。不良的饮食习惯和不合理的饮食结构都会造成营养不良或营养过剩。营养不良或营养过剩都属于营养失调，营养失调会影响生长发育，使体质下降，甚至会发生营养缺乏症或肥胖症。所以我们应该科学地安排一日三餐，均衡地搭配各种食物，做到合理均衡的营养。
29．合理营养有助于中学生的身体正常发育，健康成长。结合下图分析回答问题。
（1）中学生对热量的需求比成年人高，每天应保证足够的主食，如馒头、烧饼、米饭等食物。此类食物含有的主要营养成分淀粉开始被消化的部位是口腔，图甲口腔内的“剪刀1”—— 　 　（填消化酶名称）会将淀粉分解成麦芽糖，所以当我们细嚼馒头时会觉得有甜味。图甲中②过程主要发生在　 　内，在此部位，淀粉最终被分解为a　 　才能被人体吸收，图甲中的a相当于图丙中的　 　。
（2）中学生生长发育快，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，离不开　 　的作用，图乙中的曲线　 　表示该物质的消化过程。图丙中①②③④⑤表示五种消化液，其中对该物质起消化作用的是　 　（填数字）。
（3）图乙中曲线Ⅲ所代表的物质的消化过程中，参与的消化液有　 　，其中不含消化酶的消化液是由　 　分泌的。
（4）图丙中X、Y、Z三种物质主要在小肠内被吸收，小肠内表面有许多　 　和　 　，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
【答案】（1）唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；X
（2）蛋白质；Ⅱ；②④⑤
（3）胆汁、肠液、胰液；肝脏
（4）皱襞；小肠绒毛
【知识点】食物中的营养物质；消化系统的组成；食物的消化；营养物质的吸收；小肠的结构和功能
【解析】【解答】（1）淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能将部分淀粉分解为麦芽糖，所以细嚼馒头有甜味。图甲中②过程是淀粉进一步消化，主要在小肠内进行，在小肠内淀粉最终被分解为葡萄糖才能被人体吸收。图丙中X表示葡萄糖，所以a相当于图丙中的X。
故填：唾液淀粉酶；小肠；葡萄糖；X。
（2）蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新有重要作用。图乙中曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程，因为蛋白质在胃中开始被消化，在小肠内被彻底消化。图丙中①②③④表示五种消化液，其中②胃液、④胰液、⑤肠液对蛋白质有消化作用。
故填： 蛋白质 ； Ⅱ ； ②④⑤ 。
（3）图乙中曲线Ⅲ代表脂肪的消化过程，脂肪的消化开始于小肠，先被胆汁乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被彻底分解。胆汁不含消化酶，是由肝脏分泌的。
故填： 胆汁、肠液、胰液 ； 肝脏 。
（4）小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，使小肠具有巨大的表面积，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，且管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，这些结构特点有利于吸收营养物质。
故填： 皱襞 ； 小肠绒毛。
【分析】（1）食物中的淀粉从口腔开始消化，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，蛋白质的消化从胃开始，在胃蛋白酶的作用下进行初步消化。肝脏分泌的胆汁会进入小肠，胆汁不含消化酶，但对脂肪有乳化作用；小肠中有胰腺和肠腺分泌的大量的消化液，其中有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。在多种消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白质分解为可以被细胞直接吸收的小分子有机物。
（2）图甲中：剪刀1唾液淀粉酶，剪刀2肠液、胰液中的酶，a葡萄糖。图乙中：A口腔、B咽和食道、C胃、D小肠、E大肠，曲线Ⅰ代表的物质自口腔开始消化，在小肠内被消化完，此物质应为淀粉；曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，在小肠内被分解完毕，此物质应为蛋白质；曲线Ⅲ代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。图丙中：①唾液、②胃液、③胆汁、④⑤胰液和肠液、X葡萄糖、Y氨基酸、Z甘油和脂肪酸。
（1）中学生需要保证足够主食，主食含有的主要营养成分淀粉开始被消化的部位是口腔。在口腔中，图甲口腔内的 “剪刀1” 即唾液淀粉酶会将淀粉分解成麦芽糖。我们在咀嚼馒头时，馒头中的淀粉在唾液淀粉酶的作用下逐渐分解，麦芽糖具有甜味，所以当我们细嚼馒头时会觉得有甜味。
图甲中②过程主要发生在小肠内。在小肠中，肠液和胰液里含有能够进一步分解麦芽糖的酶，最终将淀粉彻底分解为a葡萄糖。葡萄糖是小分子物质，只有分解到这种程度才能被人体吸收进入血液循环，为人体提供能量。在图丙中，X代表葡萄糖（最先开始被消化），所以图甲中的a相当于图丙中的X。
（2）中学生正处于生长发育快速的阶段，身体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质的作用。蛋白质在人体中参与构建细胞结构、形成酶和激素等重要物质，对维持生命活动至关重要。 在图乙中，曲线Ⅱ代表的物质在胃内开始被消化，因为胃中有胃蛋白酶可以初步消化蛋白质，将其分解为多肽。然后在小肠内被分解完毕，这是因为小肠内有胰液和肠液中的多种酶，能将多肽进一步分解为氨基酸。所以曲线Ⅱ表示蛋白质的消化过程。图丙中①②③④⑤表示五种消化液，其中对蛋白质起初步消化作用的是②胃液，胃液中的胃蛋白酶能初步分解蛋白质；④胰液和⑤肠液，它们含有多种能彻底分解蛋白质的酶。所以对蛋白质起消化作用的是②④⑤。
（3）图乙中曲线Ⅲ所代表的物质只在小肠内被消化，此物质应为脂肪。脂肪的消化过程中，参与的消化液有胆汁、肠液、胰液。胆汁由肝脏分泌，它先将脂肪乳化成脂肪微粒，增大脂肪与消化酶的接触面积；然后肠液和胰液中的酶将脂肪微粒分解为甘油和脂肪酸。
在这些消化液中，不含消化酶的消化液是胆汁，它是由肝脏分泌的。肝脏持续分泌胆汁，胆汁在胆囊中储存并浓缩，当进食时，胆囊收缩，将胆汁排入小肠，参与脂肪的消化过程。
（4）图丙中 X、Y、Z 三种物质（葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸）主要在小肠内被吸收。小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，皱襞是小肠内壁的褶皱结构，小肠绒毛则是皱襞上的微小突起。这些结构极大地增加了小肠的表面积，使小肠能够更有效地吸收营养物质。同时，小肠绒毛内含有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁及毛细血管壁都只由一层扁平的上皮细胞构成，这种薄而通透的结构有利于营养物质从肠腔穿过小肠绒毛壁和毛细血管壁进入血液，完成吸收过程。
30．制作消化系统模型
生物课上同学们开展了“制作消化系统模型”项目化学习活动，并针对该模型设计了评价量表。请分析回答：
“消化系统模型”评价表（节选）
评价指标 优秀 合格 待改进
结构完整性 器官完整，比例得当，顺序正确 消化道各器官完整、顺序正确，消化腺器官缺失1个或位置不正确 消化道各器官有缺少或顺序不正确，消化腺器官有2个或2个以上缺失或位置不正确
材料与匹配 有3处材料能模拟演示对应结构的功能 有1处材料能模拟演示对应结构的功能 都不能模拟演示对应结构的功能
（1）小科同学选择适当的材料（如纸、橡皮泥），制作消化器官的模型（成人的　 　一般长5～6米，大肠长1.5米左右）；他用报纸剪出自己的躯干部的轮廓，大致标出腹部的范围，将制作成型的消化器官（　 　、咽、食道、　 　、小肠和大肠）固定在身体轮廓的恰当位置，并把各种消化器官连接起来，组成人体的消化道，如图甲所示。图甲所示的模型中A表示的器官是　 　。
（2）根据上述评价量表，该模型“结构完整性”被评为“优秀”，“材料与匹配”被评为“待改进”。为使该模型的“材料与匹配”达到优秀水平，请你对该模型提出合理的改进建议：　 　。
（3）评价与交流课上，小科同学还展示了自己另外制作的小肠内壁模型（图乙），折叠的纸代表小肠结构中的　 　，其上有　 　，它们大大增加了小肠的内表面积。若用显微镜观察小肠绒毛，会发现小肠内有毛细血管和毛细淋巴管，它们的管壁都很薄，只由　 　层细胞构成，这些特点有利于　 　。
【答案】（1）小肠；口腔；胃；肝脏
（2）关于小肠，使用塑料管制作肠壁，使用是魔术贴制作小肠皱襞（粗糙一面为小肠绒毛，光滑一面粘在塑料管上）；关于胃，使用气球做胃（能收缩和舒张）；关于口腔，使用橡皮泥制作口腔壁和舌，使用类似牙齿的石头制作牙齿（合理即可）
（3）皱襞；小肠绒毛；一；吸收营养物质
【知识点】消化系统的组成；营养物质的吸收
【解析】【解答】(1)小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6米，是消化道内最长的一段，内壁有皱襞和小肠绒毛。大肠长1.5米左右。消化道从上而下包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门等器官；消化腺包括唾液腺、肝脏、胃腺、胰腺等器官以及分布在消化道壁内的小腺体。图甲中的A是肝脏，是人体最大腺体，呈楔形，右端圆钝，左端扁薄。
(2)待改进是指材料都不能模拟演示对应结构的功能，而优秀是指有3处材料能模拟演示对应结构的功能，因此可以根据消化器官的功能和结构选择相应制作材料，例如口腔具有舌和牙齿，则可以橡皮泥和石头等材料分别制作出舌和牙齿；胃具有收缩和舒张功能，则可以使用气球制作胃；小肠具有小肠皱襞和小肠绒毛，魔术贴制作小肠皱襞，魔术贴粗糙一面表示小肠绒毛，等等。
(3)小肠内表面有许多环形突起称为皱襞，皱襞表面有许多绒毛状的突起——小肠绒毛，因此折叠的纸代表小肠结构中的小肠皱襞，其上有小肠绒毛它们大大增加了小肠的内表面积。小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞组成，这有利于营养物质的吸收。
【分析】经分析题图可知，图甲：A肝脏。图乙：小肠内壁模型。
消化系统的组成：
消化系统
组成 器官 功能
消化道 口腔 初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽 食物与气体的共用通道
食道 能蠕动，将食物推进胃中
胃 初步消化蛋白质
小肠 消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠 通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门 粪便由此排出
消化腺 唾液腺 分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏 人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺 分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺 分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺 分泌肠液，含有肠淀粉酶、肠麦芽糖酶、肠脂肪酶和肠肽酶
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