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第二章 人体的营养
第一节　食物中的营养物质
学习目标
1、说出人体需要的主要营养物质。
2、查找食物成分表格掌握三大营养物质的作用和食物来源。
3、认同人类的营养物质主要来源于生物圈中的其他生物。
航天员长期在轨驻留需要足够的食物，这些多种多样的食物中，除了主食，还有蔬菜和肉类。
为什么要准备多种多样的食物呢？日常的健康饮食应该注意什么？
导入
分析食物中主要有哪些营养物质？
食物中的营养物质
蛋白质
脂肪
糖类
维生素
水
无机盐
1．糖类、脂质、蛋白质的作用
(1)食物中含有________、________、__________、__________、________和__________等六类营养物质。
糖类
脂质
蛋白质
维生素
水
无机盐
供能物质
糖类
脂肪
蛋白质
非供能物质
水
无机盐
维生素
有机物
食物中的营养物质
无机物
1. 糖类
分类
有甜味的：
葡萄糖、蔗糖
无甜味的：
淀粉等。
果糖、麦芽糖等；
食物来源
小麦、水稻等
红薯、马铃薯等
绵白糖、砂糖等
香蕉、鲜枣等
作用
糖类的作用
资料一：患者做了手术不能进食，需要点滴葡萄糖。
资料二：运动会上，长跑运动员经常在赛前喝一些葡萄糖溶液。
资料三：士力架广告语。
直接提供能量
病人几天吃不下食物，明显消瘦，是因为______被大量消耗
脂肪
肥肉
食用油
坚果
脂肪——备用能源
在人体内的分布
2. 脂肪
含能量多，储存起来
缓冲、减压、保温、保护内脏等功能
脂肪的作用
资料一：减肥不吃主食瘦得快，原因是碳水化合物的摄入减少、脂肪的消耗以及肌糖原和水分同时丢失有关。
备用能源
资料二：人体在能量不足的情况下，首先葡萄糖会被分解成能量以供身体需要。如果糖分摄入不足，就开始燃烧体内的脂肪。
蛋白质的作用
来源：瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类等；
作用：建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
3. 蛋白质
平时，小明妈妈就让青春期的小明多吃肉蛋奶等食物，对于病后初愈的小明更加强调多吃肉蛋奶。为什么呢？
功能
蛋白质是____和_____身体的重要原料，人体的________以及__________的______和______，都离不开蛋白质。
修复
受损细胞
修复
更新
建造
生长发育
蛋白质的作用
资料一：非洲当地人的生活水平都很低，基本都是吃玉米粉和土豆青菜，很少有肉食，儿童大部分瘦小。
生长发育
资料二：正常人的蛋白质摄入量是每天1-1.2g/kg体重。增肌人群蛋白质的摄入量是每天1.5g/kg体重。
(2)糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源
供能物质 主要作用 食物来源
相同点 不同点
糖类 组成_____的主要有机物； 为人体的生命活动提供能量 ________的能源物质 馒头、米饭、糖等
脂肪 人体重要的________________ 油、肥肉等
_________ __________________的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的____________，都离不开它 奶类、蛋、鱼、瘦肉等
蛋白
质
细胞
重要
备用能源物质
建造和修复身体
修复和更新
供 能 顺 序
糖类
脂肪
＞
蛋白质
＞
重要能源
备用能源
建造、修复
练习
1．一般情况下，人体最主要的储能物质是（　　）
A．糖类 B．蛋白质 C．脂肪 D．维生素
2．四位同学在体育测试时各准备了一些补充能量的食物，分别如下所示。哪位同学准备的食物能更快补充能量（　　）
A．坚果 B．牛肉干 C．葡萄糖 D．牛奶
C
C
3．青少年处于生长发育时期，每天需要补充一定量的蛋白质。下列食物中富含蛋白质的是（ ）
A．清蒸鲈鱼 B．醋溜白菜 C．老醋花生 D．发面馒头
A
4.妈妈刚做完手术，小军为妈妈准备了以下食品，其中最有利于伤口愈合的是（　　）
A.苹果、香蕉 B.牛奶、鸡蛋 C.巧克力、橙汁 D.面包、饼干
5.端午佳节，粽叶飘香。粽子的食材中糖类含量较高的是（　　）
A.糯米 B.咸蛋黄 C.花生种子 D.腊肉
6.2023年6月4日，我国神舟十五号返回舱成功返回地球，结束为期半年在太空中的科学实验，能为航天员在太空中提供能量的一组营养物质是（　　）
A.水和蛋白质 B.脂肪和无机盐 C.糖类和蛋白质D.糖类和维生素
7.新鲜的蔬菜水果含有丰富的维生素C，能有效预防（　　）
A.坏血病 B.脚气病 C.佝偻病 D.夜盲症
B
A
C
A

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