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2025-2026学年度第二学期高二年级第一次阶段性测试
生物学试卷(2026.04)
一、单选题（本大题共30小题，每题2分，共60分）
1.传统发酵技术为我们提供了多种食品、饮料及调味品。下列叙述错误的是
A.泡菜的风味由乳酸菌的种类决定
B,用果酒发酵例作果醋的主要菌种是酷酸菌
C,家庭酿制米酒的过程既有需氟呼吸又有厌氧呼吸
D.传统发酵通常是利用多种微生物进行的混合发酵
2.果酒的家庭制作与啤酒的工业化生产相比，共同点是
A.发酵前都需要对原料进行灭菌
B.都需要进行菌种接种
C.都需要一定有氧环境供发酵菌种进行繁殖
D.发酵结束后都必须进行消毒以延长保存期
3.下列操作能达到灭菌目的的是
A.用免洗酒精凝胶擦手
B.制作泡菜前用开水烫洗容器
C.在火焰上灼烧接种环
D.防疫期间用石炭酸喷洒教室
4.高压蒸汽灭菌锅是一种常用的灭菌设备，其灭菌原理是利用高温高压条件导致
A.菌体和芽孢都存活
B.菌体死亡但芽孢存活
C.菌体和芽孢都死亡
D.菌体存活但芽孢死亡
5.科学地选用和设计适合微生物生长需求的培养基是进行微生物实验的前提，培养基的种类各异，
下列对各种培养基的分析和实际不相符的是
A.天然培养基营养成分丰富且复杂，一般用于发酵丁业生产
B.在液体培养基中添加一定量的琼脂，可以配制成固体培养基
C.淀粉是一种能被所有微生物利用的碳源，是培养基的主要成分
D.在选择培养基中滴加~一定浓度的苯酚溶液可以抑制细菌的生长
6.在微生物培养实验中，分别采用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等几种不同的灭菌处理，这些方
法依次可用于杀灭什么部位的杂菌
A,接种环、手、培养基
B.培养容器、手、微生物菌种
C.接种针、手、高压锅
D.培养基、手、接种针
7.豆瓣酱是我国地方特色调味品，生产豆瓣酱时要将蚕豆瓣制作成豆瓣曲，再添加调料进一步发
酵，下列说法错误的是
蚕瓣
沸水漂浸3min、
蚕豆与面接种菌种，盖上纱布，保温23天
12h甜拌一次
豆瓣曲
沥干水分、冷却粉混合物
A.沸水浸泡能杀死蚕豆钏胞，减少有机物消耗
B.面粉可为菌种的快速繁殖和生长提供营养
C.菌种中含有产蛋白酶和淀粉酶的微生物
D.豆瓣酱的制备主要是利用厌氧微生物发酵
高二生物学第“次阶段性测试试卷第1页共10页
8.柠檬酸广泛应用于食品、医疗和化工领域，具有重要的商业价值。以玉米粉为原料，利用黑曲
霉有氧发酵生产柠檬酸的基本流程如图所示。下列分析错误的是
玉米粉
淀粉酶
配制
过滤
玉米清液
发酵培养基
发酒罐
分离、提纯
柠檬酸
黑曲霉孢子
接种
接种
内发酵
种子培养基
A,玉米清液可以为黑曲霉提供碳源和能源
B.发酵前将黑曲霉孢子接种到种子培养基进行广大培养
C.发酵培养基和种子培养基灭菌后加入到发酵罐内发酵
D.需严格控制发酵罐内的温度、溶解氧和pH等条件
9.我国葡菊酒酿造历史悠久、传统发酵技术延续至今。发酵工程通过选育菌种和控制发酵条件等
措施可优化传统发酵工艺，改善葡萄酒品质。下列叙述错误的是
A.传统发酵时，葡萄果皮上的多种微生物参与了葡萄酒的发酵过程
B.工业化生产时，酵母菌需在无氧条件下进行扩大培养和酒精发酵
C.通过诱变育种或基因工程育种能够改良葡萄酒发酵菌种的性状
D.大规模发酵时，需要监测发酵温度、pH值、罐压及溶解氧等参数
10.某兴趣小组测定土壤中尿素分解菌的数量，对土样进行稀释的流程如图所示。摇匀C试管，
从C试管中取0.1L菌液进行接种，在适宜条件下培养一段时间，测得平板中的平均菌落数为
38。
10g
90mL
9ml
9mL
mL
9mL
土样
无萄水
无齿水
无菌水
无陶水
无南水
①取土样的工具必须灭菌
②培养用的培养基为选择培养基
③可用牛肉膏蛋白胨培养基培养
④接种时采用涂布平板法
⑤接种时可采用平板划线法
⑥每克土样中尿素分解菌的数量至少是3.8×106个
⑦每克土样中尿素分解菌的数量是3.8×10个
关于本实验，以上说法正确的是
A.①③④⑤⑦
B.①②④⑥
C.②③⑤⑦
D.②④⑤⑥
11.物质A是一种难降解的有机物，细菌X体内存在可降解A的酶。科研人员欲从淤泥中分离
得到细菌X,相关叙述正确的是
A.需对配制好的培养基进行湿热灭菌
B.用于分离X的培养基蛋添加葡萄糖作为碳源
C.细菌X的纯化与计数可使用平板划线法
D.培养后某平板无菌落生长，则原因不可能是样品稀释倍数过大
高二生物学第一次阶段性测试试卷第2页
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