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(共28张PPT)
苏科版2025 生物八年级上册
第6单元 人体的生理活动 第13章 人体对营养物质的获取
6.13.1.2 饮食与营养（第2课时）
素养目标
1.概述食物中的营养物质对人体的主要作用。
2.通过验证食物中含有能量的活动，进一步练习测量水温，使用酒精灯等实验操作。
3.初步养成关注食物中的营养物质，关心自身和他人健康的意识，树立用科学知识指导健康生活的科学态度。
重点难点
食物中的营养物质对人体的作用。
“验证食物中含有能量”的实验以及对实验现象的分析。
温故知新
鉴定食物中所含营养物质的实验方法：
（1）将维生素C片磨成粉末，放入紫色的高锰酸钾溶液中，用玻璃棒进行搅拌，可以观察到紫色的高锰酸钾溶液_______。
（2）鸡蛋清内含有较多的营养物质是_________，鉴定方法是加_______搅拌，现象是出现__________________；鉴定羊毛衣服的方法是可以取一小块布料用火烧，会有_____味。
（3）馒头碎屑上滴加碘酒后会变蓝紫色，证明馒头中含有_______；
（4）在白纸上按压花生出现油斑，花生内含有较多的_______。
褪色
蛋白质
热水
臭
白色固态物质
淀粉
脂肪
新知讲授
活动1：营养物质的作用
请同学们快速浏览课本P6-8，找一找营养物质对人体有哪几大作用？
1.营养物质___________________
2.营养物质能为人体_______________
3.营养物质对________________________具有重要作用
建造我们的身体
提供能量
维持正常的生命活动
新知讲授
活动1：营养物质的作用
蛋白质
1、营养物质建造我们的身体
人体的_________、细胞的_______和________等都离不开蛋白质。
生长发育
更新
修复
新知讲授
活动1：营养物质的作用
蛋白质
头发和指甲生长（细胞更新）
你每个月剪指甲时，剪掉的部分会被新长出来的取代。头发每天自然脱落50-100根，同时头皮又会长出新头发。这种"新旧交替"就是细胞更新，而蛋白质正是制造新细胞的重要原料。
新知讲授
活动1：营养物质的作用
蛋白质
皮肤擦伤恢复（细胞修复）
就像你摔倒擦破皮后，伤口会慢慢结痂愈合。这是因为蛋白质像"建筑工人"一样，用新细胞修补破损的皮肤区域。如果缺乏蛋白质，伤口愈合就会变慢。
新知讲授
活动1：营养物质的作用
水
水在人体内的含量最______，通常占成年人体重的60%。
多
新知讲授
活动1：营养物质的作用
水
人体的各项生命活动都离不开______。
水
新知讲授
活动1：营养物质的作用
水
新知讲授
活动1：营养物质的作用
无机盐
营养物质建造我们的身体
无机盐在人体内含量较______，但作用很_____。
少
大
营养物质维持正常的生命活动
人体内每时每刻都在进行着多种生命活动，需要蛋白质、糖类、无机盐、维生素等营养物质的参与。缺少这些营养物质，人体的生命活动就会受到影响
新知讲授
活动1：营养物质的作用
无机盐
铁———缺少了会有缺铁性贫血，免疫力下降
钙———骨骼、牙齿的重要组成成分，若缺少了，儿童易得佝偻病，老年易患骨质疏松症。
锌——促进生长发育。
镁——维持骨细胞结构和功能的必需元素
碘——缺少了会得“大脖子病”（地方性甲状腺肿大病）
新知讲授
活动1：营养物质的作用
无机盐
新知讲授
活动1：营养物质的作用
维生素
营养物质维持正常的生命活动
新知讲授
活动1：营养物质的作用
维生素
新知讲授
活动2：验证食物中含有能量
我们来探究
食物中含有能量吗？
食物中含有能量
方法：
1.在试管中加入20ml水，插入 __________。记录 ________________。注意:温度计前端不要接触到试管底
2.取1g干燥的食物，用解剖针固定食物，在酒精灯上__________后迅速移入试管下方，对试管中的水进行加热。
3.待食物__________时，记录____________________。
温度计
起始温度
点燃
燃尽
最终水温
新知讲授
活动2：验证食物中含有能量
新知讲授
活动2：验证食物中含有能量
用几种等量的食物重复进行上述实验，记录实验结果，填在表13-1中，根据实验数据，分析哪些食物中含有较多的能量。
食物名称 起始水温/ °c 最终水温/ °c 温度上升值/ °c
新知讲授
小组讨论
1.测量不同食物燃烧时放出的热能，所得的数据一样吗？测量同一种食物得到的数据一样吗？对所得数据进行分析说明。
不同食物中含有的能量不一样多
2.在本实验中为了使获得的数据更有说服力，在测量过程中需要注意哪些问题？
新知讲授
小组讨论
（1）使用隔热装置（如易拉罐）减少热量损失
（2）确保食物完全燃烧（无残留）
（3）至少重复3次实验取均值
新知讲授
思维探索
3、营养物质为人体提供能量
主要供能物质
储能物质，含热量最高
也提供能量
主要供能物质
糖类（约 70%）
脂肪（10%~40%）
蛋白质
新知讲授
思维探索
人体每天所需的能量因年龄和日常活动量的差异而不同，青少年时期生长发育旺盛，活动量较大，通常所需能量较多。
长高：每年长6-8厘米需要能量（相当于每天多喝2杯牛奶 ）
运动：体育课+打篮球1小时≈消耗2碗饭的能量
用脑：考试复习时大脑耗能增加30%（相当于多吃1个苹果 ））
课堂小结
营养物质的作用
建造我们的身体
为人体提供能量
维持正常的生命活动
课堂练习
1．食物中长期缺乏下列哪种无机盐，可能会使人患贫血（　　）
A．含铁的无机盐 B．含碘的无机盐 C．含钙的无机盐 D．含镁的无机盐
2．夜盲症是一种夜晚看不清周围的环境的疾病。医生一般建议夜盲症患者在饮食中增加哪类食物（　　）
A．肥肉 B．牛奶 C．米饭 D．胡萝卜
3．糖类是人体需要的营养物质之一，是人体（ ）
A．最主要的能源物质 B．细胞的主要组成成分
C．牙齿的重要组成成分 D．修复和建造身体的重要原料
4. 为预防奶奶骨质疏松，小明为奶奶购买了钙片，除此之外还应帮助奶奶补充的维生素是（　　）
A．维生素A B．维生素B1 C．维生素C D．维生素D
A
D
A
D
课堂练习
5．生物学兴趣小组在学习了“测定几种食物中的能量”后，对教材中的实验装置进行了改造，如图所示。相关叙述正确的是（ ）
A．实验前不用称量花生种子的质量
B．只需记录花生种子完全燃烧后的水温
C．温度计应插到锥形瓶底部
D．加罩易拉罐能减少热量的散失
D
下课
Thanks!
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