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4.2 食物与消化（第4课时） 分层练习
科学观念：知道酶是一种催化剂且大多数酶是蛋白质;知道酶的催化作用受到环境温度和酸碱度的影响。
科学思维：通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律;运用表格、图解表达学习成果。
探究实践：通过实验操作和实验观察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一种催化剂;通过对酶的催化作用的影响因素的实验方案的设计和评价，了解实验方案设计的关键要素。
态度责任：在合作探究获得知识，切实关注家人与自己的饮食营养，养成健康的饮食习惯。
1．在含有胃酸的胃液中，胃蛋白酶可以初步分解蛋白质，但它到了小肠却失去了催化作用，这说明酶的催化作用（　　）
A．受时间影响 B．受酸碱性的影响
C．受温度的影响 D．具有偶然性
【答案】B
【分析】酶是活细胞产生的促进物质发生变化的有机物。
【解答】解：酶的催化需要适宜的温度和pH值，胃蛋白酶的适宜PH值为1.5﹣2.2，而小肠中是略碱环境，因此胃蛋白酶可以初步分解蛋白质，但它到了小肠却失去了催化作用，这说明酶的催化作用受酸碱性的影响，ACD不符合题意，B符合题意。
故选：B。
2．下列有关酶的叙述错误的是（　　）
A．是一种生物催化剂
B．是由生物体产生
C．只能在生物体内起作用
D．可能是一种蛋白质
【答案】C
【分析】酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
【解答】解：酶由活细胞合成，但在生物体外照样起作用。我们高中阶段利用肝脏研磨液催化过氧化氢的水解，就是利用肝脏中的过氧化氢酶的催化作用，而该实验中肝脏中的过氧化氢酶就是在生物体外起作用的，故C错误。
故选：C。
3．小明感冒发烧，妈妈为他准备了很多好吃的，但他没胃口，主要原因是（　　）
A．排泄功能差 B．胃肠蠕动弱
C．消化酶活性受影响 D．缺少运动
【答案】C
【分析】消化酶的催化作用受温度的影响，一定范围的体温升高可以促进消化酶的活性，增强人体的新陈代谢；但当体温超过一定范围后，消化酶的活性就会受到抑制，据此解答。
【解答】解：食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在37℃时消化酶的活性最强。当发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，影响体内的食物的消化，因而食欲较差。
故选：C。
4．果子酒放久了会产生沉淀，加入少量的蛋白酶可使沉淀消失，但加入其他酶则无济于事。这说明（　　）
A．酶的催化作用具有高效性
B．酶的催化作用具有专一性
C．酶的催化作用具有多样性
D．酶的化学成分是蛋白质
【答案】B
【分析】酶即酵素，是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性，而且酶的活性可以被调节，与不同能量形式的转化密切相关。
所有的酶都是专一的，一种酶只催化一种或一类化学反应，所以消化酶有很多种。
消化酶具有生物活性，其受外部环境（温度，湿度，酸碱度）影响很大。
【解答】解：酶是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶的显著特征是它们具有高度的催化功能和专一性。
加入少量的蛋白酶可使果子酒沉淀消失，但加入其他酶则无济于事。这说明酶的催化作用具有专一性。
故选：B。
5．下列有关酶的说法正确的是（　　）
A．酶是可以从食物中吸收的
B．酶即可以是蛋白质，也可以是脂肪和糖类
C．酶是一种催化剂，受温度、pH等影响比较明显
D．同一种酶，即可以催化糖类，也可以催化蛋白质
【答案】C
【分析】酶是由活细胞产生的、对其底物具有高度特异性和高度催化效能的蛋白质或RNA。
【解答】解：A、酶不能从食物中获得，具体原因应该是食物都是在酸、蛋白酶降解作用下作为氨基酸等小分子物质进行吸收的，A错误
B、现在发现的酶只有蛋白质或RNA结构，B错误
C、酶是生物体内产生的一种催化剂，能大大加速一些有机反应速度，受温度、pH等影响比较明显，C正确
D、酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类底物，如蛋白酶只能催化蛋白质水解成多肽，D错误
故选：C。
6．为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设置如图实验装置，已知试管A 实验材料是：淀粉液+唾液，则试管B实验材料应为（　　）
A．淀粉液+碘液 B．唾液+碘液
C．淀粉液+清水 D．唾液+清水
【答案】C
【分析】在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验；一组对照实验分为实验组和对照组，实验组，是接受实验变量处理的对象组；对照组是不接受实验变量处理的对象组。
【解答】解：要探究唾液对淀粉的消化作用，就应该以唾液为变量设置一组对照实验，除唾液这个条件不同外其它条件都应该相同，即在实验组中加入唾液，相应的对照组中加入等量的清水，所以B试管应该加入淀粉液和清水。
故选：C。
7．多酶片含有蛋白酶、淀粉等多种消化酶，可用于治疗消化不良，下列相关叙述正确的是（　　）
A．多酶片不易用热水送服
B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好
C．多酶片可以超剂量服用
D．蛋白酶和淀粉酶发挥作用的部位相同
【答案】A
【分析】酶的特性：
（1）高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1010倍。
（2）专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。
（3）作用条件较温和：高温、过酸、过碱都会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；在低温下，酶的活性降低，但不会失活。
【解答】解：A、高温会破坏酶的活性，因此多酶片不易用热水送服，A正确。
B、多酶片含有蛋白酶、淀粉等多种消化酶，嚼碎后吞服会被消化道的蛋白酶、淀粉酶分解，失去药效，B错误。
C、多酶片需要按照说明书的剂量要求服用，C错误。
D、蛋白酶作用的底物是蛋白质，发挥作用的部位是胃；淀粉酶作用的底物是淀粉，发挥作用的部位是口腔，D错误
故选：A。
8．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　）
A． B．
C． D．
【答案】D
【分析】低温和高温都会影响唾液淀粉酶消化作用的发挥，低温会抑制唾液淀粉酶的消化作用，高温会使唾液淀粉酶失去活性。
【解答】解：唾液淀粉酶的消化作用应该是随着温度的逐渐升高，消化作用逐渐增强，达到一定温度后（37℃），随温度升高，消化作用又逐渐减弱，即呈一弧形曲线。
故选：D。
9．阳光生物兴趣小组在探究“馒头在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是（　　）
试管 a b c d
清水或唾液（2mL） 清水 唾液 清水 唾液
温度（℃） 37 37 0 0
A．a B．b C．c D．d
【答案】B
【分析】馒头的主要成分是淀粉，淀粉的消化从口腔开始，将馒头切成碎屑是为了模拟口腔中的牙齿的咀嚼作用。淀粉遇碘变蓝，口腔中的唾液有唾液淀粉酶，唾液淀粉酶在37℃左右活性最强，温度降低活性下降。唾液淀粉酶可以促进淀粉分解成麦芽糖，当馒头中的淀粉被分解为麦芽糖后滴加碘液不会变蓝。
【解答】解：A．a清水中不含唾液淀粉酶，馒头中的淀粉无法彻底分解为麦芽糖，因此一段时间后滴加碘液会变蓝，A错误。
B．b唾液中含有唾液淀粉酶且温度适宜，是四个试管中馒头中的淀粉分解得最彻底的，故一段时间后滴加碘液是四支试管中最不可能变蓝的，B正确。
C．c清水中不含唾液淀粉酶，且温度较低，馒头中淀粉不易分解，故一段时间后滴加碘液会变蓝，C错误。
D．d唾液中含有唾液淀粉酶但温度较低，不利于唾液淀粉酶发挥活性，馒头中淀粉不易分解，因此一段时间后滴加碘液会变蓝，D错误。
故选：B。
10．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（　　）
A．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，可使实验现象更明显
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①变蓝，②不变蓝
D．该实验可以得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
【答案】D
【分析】馒头在口腔中的变化的实验方法步骤是：控制单一变量、设置对照实验→37℃的温水中水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论，据此解答。
【解答】解：A、“口腔对淀粉的消化作用”实验的是以唾液为变量形成的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用，A正确；
B、在水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，它能使食物和唾液充分混合，从而促进了唾液对淀粉的化学性消化，可使实验现象更明显，B正确；
C、淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝，如果试管内的混合液，加碘变蓝，则证明试管内淀粉未被唾液消化，C错误；
D、37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度，如果探究温度对唾液淀粉酶的影响，此实验缺乏对照组，不能得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论，D错误。
故选：D。
11．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将该实验装置放入37℃的恒温箱中，保温处理24小时后，分别在琼脂块四个圆点处滴上1滴碘液，观察实验现象。下列说法正确的是（　　）
A．该装置共形成了四组对照实验
B．滴上碘液后只有④处显示蓝色
C．③④圆点对照可以说明唾液能催化分解淀粉
D．②④圆点对照可以说明酶的催化具有专一性
【答案】D
【分析】酶具有专一性，一种酶只能催化一种或一类化学反应，高温、低温、强酸或强碱都会使酶的活性降低甚至失去活性，唾液淀粉酶的最适宜PH是7左右，最适宜温度是37C左右，淀粉遇碘液变蓝。
【解答】解：A、该装置共形成了三组对照实验，①④形成以唾液为变量的对照实验，②④形成以消化酶种类为变量的对照实验，③④形成以温度为变量的对照实验，A错误。
B、圆点①，加蒸馏水，不会分解淀粉，滴碘液后变蓝；圆点②，加入麦芽糖酶，酶具有专一性，麦芽糖酶不能将淀粉水解，滴加碘液后变蓝；圆点③，煮沸唾液，高温会使唾液淀粉酶变性失活，因此不能将淀粉水解，滴加碘液后变蓝；圆点④新鲜唾液中含有淀粉酶，淀粉酶催化淀粉水解形成麦芽糖，而麦芽糖遇碘液不变蓝，因此滴碘液后不变蓝。B错误。
C、③④形成以温度为变量的对照实验，③④圆点对照可以说明唾液能催化分解淀粉需要适宜的温度，C错误。
D、②④形成以消化酶种类为变量的对照实验，结果②变蓝，④不变蓝，由此可见：酶的催化具有专一性，D正确。
故选：D。
12．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　）
①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
②由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低
③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢
④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
【答案】B
【分析】酶是生物体中具有催化功能的生物分子，绝大多数是蛋白质。酶的显著特征是具有高效的催化功能、专一性；酶的活性受温度、pH 等影响。
【解答】解：①最适 pH 是酶活性最高时的 pH，图中 pH＝7 时淀粉剩余量最少，说明此时酶活性最高，最适 pH 应为 7 左右，①错误。
②淀粉剩余量越多，酶活性越低。pH＝3 时淀粉剩余量多于 pH＝5 时，故 pH＝3 时酶活性更低，②正确。
③pH＝7 时酶活性最高，随 pH 升高（7→13 ），酶活性逐渐降低，催化淀粉分解变慢，淀粉剩余量增加速率（变化 ）逐渐减慢，③正确。
④pH 过高（如 13 ）会使酶变性失活，酶失活后即使 pH 降低，活性也无法恢复，淀粉剩余量不会因 pH 降低而明显变化，④错误。综上，②③正确。
故选：B。
13．如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图，下列叙述错误的是（　　）
A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．温度a和温度c时酶的活性基本一样
D．温度由a到c的过程中酶活性逐渐增强
【答案】D
【分析】酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响。
【解答】解：A、由唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图可知，唾液淀粉酶对淀粉具有消化分解作用。A正确。
B、酶的活性受温度的影响，由曲线可知唾液淀粉酶在b温度时活性最强。B正确。
C、通过曲线比较可知，在温度a和c时的酶活性基本相同。C正确。
D、温度由a到b的过程中酶活性逐渐增强，由b到c的过程中酶活性逐渐减弱。D错误。
故选：D。
14．小金为探究pH对人体唾液淀粉酶活性的影响，取5支试管分别装入2mL浓度相同但pH不同的淀粉糊，再分别加入1mL浓度相同的唾液，充分振荡后置于25℃的水浴中。10分钟后，分别滴加等量碘液，5支试管的显色结果如下表：（“+”表示蓝色的程度）
试管号 1 2 3 4 5
pH 5.6 6.2 6.8 7.4 8.0
显色结果 ++ + 不变蓝 + ++
关于此实验，下列说法不正确的是（　　）
A．实验利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉的存在
B．此实验可说明酶对淀粉的分解有催化作用
C．在5个pH中，pH为6.8时，该酶的活性最强
D．为缩短实验时间，可将试管充分振荡后置于37℃的水浴中
【答案】B
【分析】（1）唾液腺的开口在口腔，唾液腺能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。
（2）淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（3）酶的活性受温度的影响，高温可能会使酶失去活性，低温会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
【解答】解：A、淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。可见，本实验是利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉的存在，A正确；
B、为确认淀粉糊的消失是由于酶的作用，则唯一变量是酶，其它条件和3号试管相同，因此还应再设计6号试管与3号试管进行对照。在6号试管中，加入1毫升蒸馏水，充分振荡后置于同一恒温水浴中，10分钟后，滴加一滴碘液观察实验现象，B错误；
C、结合题干表格信息可知，此实验中只有pH为6.8时，试管显色结果是“不变蓝”，这说明：在5个pH中，pH为6.8时，该酶的活性最强，C正确；
D、在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。该实验中，充分振荡后置于25℃的水浴中。可见，为缩短实验时间，可将试管充分振荡后置于37℃的水浴中，D正确。
故选：B。
15．模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。在人体消化系统中，酶催化脂肪分解的过程模型如图，A代表 　酶　 ，它在反应前后，具有化学性质不变的特性。该过程发生在 　小肠　 ，它是消化和吸收的主要场所。
【答案】酶；小肠
【分析】（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性。
（2）在小肠中，首先在肝脏分泌的胆汁作用下，脂肪被乳化成脂肪微粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积；然后在小肠中的肠液和胰液所含脂肪酶的作用下，被分解成甘油和脂肪酸。
【解答】解：图中A在反应前后没有变化，所以A表示的是酶，B表示的是底物，C和D表示的是产物，该模型可以解释酶的专一性。在人体消化系统中，脂肪的消化发生在小肠中，小肠是消化和吸收的主要场所。
故答案为：酶；小肠
16．近年来，一种由几十种水果发酵而成的“酵素”成为人们热购的产品。“酵素”到底是否有广告上宣传的那样具有神奇的功效？学好科学能为你解除困惑。其实“酵素”是部分国家和地区对“酶”的称呼。
（1）酶是一种生物体内由活细胞产生的具有 　催化　 作用的蛋白质。
（2）某商家宣称：分解脂肪的酵素能阻止人体对脂肪的吸收，食用这种酵素可以达到 减肥效果。同学们学过酶的知识后，认为这种说法是不科学的，因为 　酵素属于蛋白质，食用后在小肠内会被消化成氨基酸而被人体吸收　 ，所以无法达到减肥效果。
【答案】（1）催化。
（2）酵素属于蛋白质，食用后在小肠内会被消化成氨基酸而被人体吸收。
【分析】酶是生物体中具有催化功能的蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性。
【解答】解：（1）酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。
（2）酶素属于蛋白质，与其它蛋白质一样，食用后在小肠内会被消化成氨基酸而被人体吸收，所以无法达到减肥效果。
故答案为：
（1）催化。
（2）酵素属于蛋白质，食用后在小肠内会被消化成氨基酸而被人体吸收。
17．下列是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验的示意图，请据图回答：
（1）甲图中①②两支试管中的浆糊和乙图中分别添加到两支试管中的水和唾液的量都应该 　相同　 ；
（2）从丙图可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是 　37℃　 ；
（3）丁图中的②号试管加碘液后不变蓝，说明了 　唾液淀粉酶把淀粉完全分解　 。
【答案】（1）相同
（2）37℃
（3）唾液淀粉酶把淀粉完全分解
【分析】（1）“探究唾液对淀粉的消化作用”的实验步骤是：以唾液为变量设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论。
（2）由图可知：（甲）表示向①、②号两支试管中分别加入等量的浆糊；（乙）表示向①、②号试管分别加入等量的清水和唾液；（丙）表示将两支试管放在37℃温水中水浴10分钟；（丁）表示向两支试管中各滴加两滴碘液，①号试管变蓝色。
【解答】解：（1）此题是探究唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，所以除了唾液淀粉酶外，其他条件均需相同且适宜。为了控制单一变量，两支试管中的水和唾液的量都应该相同。
（2）从丙图可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是37℃，此温度条件下酶的活性最高。
（3）丁图中的②号试管加碘液后不变蓝，这是因为唾液淀粉酶把淀粉完全分解。
故答案为：
（1）相同
（2）37℃
（3）唾液淀粉酶把淀粉完全分解成
18．有关酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：
根据上述材料，回答下列问题：
（1）科学家发现胃蛋白酶在催化蛋白质分解的时间很短，说明酶催化作用具有 　专一性　 ；
（2）科学家 　毕希纳　 的实验解决了李比希和巴斯德的争论；
（3）下列关于酶发现过程的描述正确的是 　AC　 。
A.酶在细胞外也能起作用
B.酶有催化作用，所有的酶都是蛋白质
C.科学的发现是一个不断完善，不断修正的过程
【答案】（1）专一性；
（2）毕希纳；
（3）AC。
【分析】酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物；二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高；三、酶有个最适温度（或者范围）。
【解答】解：（1）“科学家发现胃蛋白酶只能催化蛋白质分解”，说明酶催化作用具有专一性；
（2）由题干可知，毕希纳从死亡的酵母细胞中提取出一种物质，也能催化发酵，从而解决了李比希和巴斯德的争论；
（3）A、“毕希纳从死亡的酵母细胞中提取出一种物质，也能催化发酵”，表明酶在细胞外也能起作用，而不是酶只能在细胞内起作用，A正确；
B、酶有催化作用，大多数酶是蛋白质，B错误；
C、科学的发现是一个不断完善、不断修正的过程，C正确。
故选：AC
故答案为：（1）专一性；
（2）毕希纳；
（3）AC。
19．小雨同学想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理：
Ⅰ、将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌
Ⅱ、将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌
Ⅲ、将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选 　①③　 两组作对照实验。
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现 　①　 号试管不变蓝，原因是 　①号试管中的馒头碎屑与唾液充分搅拌，在适宜的温度下，唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝　 。
（3）若用①号和②号试管进行对照实验，是为了探究 　唾液　 对馒头的消化作用。
（4）食物中的各类营养物质被消化的主要场所是 　小肠　 ，其内不含消化酶的消化液是 　胆汁　 。
【答案】（1）①③
（2）①；①号试管中的馒头碎屑与唾液充分搅拌，在适宜的温度下，唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝
（3）唾液
（4）小肠；胆汁
【分析】（1）口腔中具有唾液腺，能分泌唾液，唾液中含有唾液淀粉酶，能够将淀粉初步消化为麦芽糖。淀粉遇到碘液会变蓝，麦芽糖遇到碘液不会变蓝。
（2）酶的活性受温度的影响，高温和低温都会使酶的活性受到抑制，在37℃左右唾液淀粉酶的催化作用最强。
【解答】解：（1）①号试管中的馒头碎屑与唾液充分搅拌，模拟了牙齿咀嚼和舌搅拌的过程；而③号试管中的馒头块与唾液不搅拌，没有模拟这一过程。因此，这两组可以作为对照，探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头消化的影响。
（2）①号试管中的馒头碎屑与唾液充分搅拌，在适宜的温度下，唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，而碘液与淀粉反应产生蓝色，与麦芽糖不反应，因此①号试管不变蓝。
（3）①号试管中的馒头碎屑与唾液充分搅拌，②号试管中的馒头碎屑与清水充分搅拌。由于唾液中含有淀粉酶，而清水中没有，因此可以探究唾液对馒头中淀粉的消化作用。
（4）小肠是人体消化系统中营养物质吸收的主要场所，它通过多种消化酶的作用完成食物的消化。胆汁不含消化酶，但它能乳化脂肪，增加脂肪与消化酶的接触面积，促进脂肪的消化。
故答案为：（1）①③
（2）①；①号试管中的馒头碎屑与唾液充分搅拌，在适宜的温度下，唾液中的淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖，因此加入碘液后不变蓝
（3）唾液
（4）小肠；胆汁
20．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。请据图回答：
（1）当淀粉的量减少时，e点将 　下移　 （选填“上移”、“下移”或“不变”）。
（2）当pH＝a时，d点将 　右移　 （选填“左移”、“右移”或“不变”）。
【答案】（1）下移
（2）右移
【分析】影响酶活性的因素主要有：温度、pH等。在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
【解答】解：（1）淀粉在唾液淀粉酶的催化下，能分解产生的麦芽糖，e点是产生麦芽糖最大量。当淀粉的量减少时，分解产生的麦芽糖的量也减少，故e点将下移。
（2）图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线，而pH＝b时，酶的催化效率最高，产生麦芽糖最大量时的时间最短，而当pH＝a时，酶的催化效率降低，产生麦芽糖最大量时的时间将延长，d点将右移。
故答案为：
（1）下移
（2）右移
21．如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　）
A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变
C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移
【答案】A
【分析】（1）影响酶活性的因素主要有温度、pH等。在最适温度（pH）前，随着温度（pH）升高，酶活性增强；达到最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随温度（pH）升高，酶活性降低。低温不会使酶变性失活，但高温、pH过高或过低会使酶变性失活。
（2）题图中横坐标表示时间，纵坐标表示麦芽糖量，d点表示反应达到最大速率的时间，e点表示最终产生麦芽糖的量。
【解答】解：因为底物（淀粉）和唾液淀粉酶的量没有改变，所以最终产物麦芽糖的量不会减少，即e点不变；40℃高于该酶的最适温度37℃，唾液淀粉酶的活性会降低，使反应速率变慢，那么达到最大反应速率所需的时间就会增加，即d点右移，故A符合题意，BCD不符合题意。
故选：A。
22．图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况，下列说法中不正确的是（　　）
A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度
B．增加淀粉量时，d点可能会上移
C．温度达到Tb时，酶的活性丧失
D．Ta和Tb对酶活性的影响没有区别
【答案】D
【分析】图甲表示温度对淀粉酶活性的影响，Ta～To时，随着温度的升高，酶活性逐渐增强；To时酶活性最高，为淀粉酶的最适温度；To～Tb时，随着温度的升高，酶活性逐渐降低，直至失活；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况，A点时麦芽糖的积累速度最快，说明A点对应的温度为最适温度To，Tb～Tc曲线表明随着温度的升高，麦芽糖的积累量不再上升，说明酶已经因高温而变性失活。
【解答】解：A.T。时淀粉酶的活性最强，所以，T。表示淀粉酶催化反应的最适宜温度，A正确。
B.d点表示麦芽糖的积累量最多，所以淀粉量增加时，d点可能会上移，B正确。
C.由图甲可知，温度达到Tb时，酶的活性丧失，C正确。
D.淀粉酶是一种蛋白质。Ta时，由于温度低，酶的活性最低，Tb时，由于温度过高，蛋白质变性，酶失活。所以Ta和Tb对酶活性的影响有区别，D错误。
故选：D。
23．如图表示在最适温度下，反应物浓度对酶促反应的影响，据图分析下列选项中错误的一组是（　　）
①在A点时，随着反应物浓度的增加，反应速率加快
②在B点时，反应物浓度限制了酶促反应速率的提高
③如果在C点时加入少量的酶，会使反应速率加快
④如果在A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度会变大．
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
【答案】D
【分析】由题意知，该曲线是最适宜温度条件下反应物浓度对酶促反应的影响曲线，由曲线可知，在一定的范围内，随着反应物浓度增大，反应速度增大，当超过一定的范围后，随着反应物浓度增大，反应速率不再增加，此时限制酶促反应速率的因素可能是酶的数量等．
【解答】解：①由曲线可知，A点时，随着反应底物浓度的增加，反应速率加快，①正确；
②B点反应物浓度达到饱和，此时反应物浓度增大，反应速率不再增大，因此限制酶促反应速率的因素不再是反应物浓度，②错误；
③由分析可知，C点限制酶促反应速率的因素是酶的数量，因此C点时加入少量的酶，会使反应速率加快，③正确；
④由题意知，该曲线是最适宜温度条件下的曲线，如果温度升高，酶的活性降低，酶促反应速率降低，④错误。
故选：D。
24．酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。下列所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（　　）
A．当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度大概在37 C左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
【答案】B
【分析】利用生物体的活动特征及各种酶的特点，结合图像的信息解决此问题，图像表明酶的催化效率随着温度的升高先上升而后又不断下降。
【解答】解：A、当pH从5升高到6时，酶的催化效率先升高，pH从6升高到7时酶的催化效率又下降，故此选项错误。
B、人体体温是各种酶催化效率最高的温度，而人体的体温是37℃，图中t1的温度是酶的催化效率最高时的温度，因此可判断t1的温度大概在37 C左右。故此答案正确。
C、从图像可以看出pH等于6时酶的催化作用最强，而不是在中性环境下（pH＝7）的催化效率最高。故此答案错误。
D、从图像可以看出在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率先升高后降低，故此答案错误。
故选：B。
25．感光胶片是医院常用的影像材料，其结构如图甲所示。利用胰蛋白酶，可以使感光层中的蛋白质分解，从而使胶片变得透明。某同学利用此原理，配制不同pH的胰蛋白酶溶液，涂在感光胶片上，探究不同pH下胰蛋白酶的活性，记录数据如图乙所示。
（1）感光层中的蛋白质在胰蛋白酶的作用下，部分可分解为能被小肠直接吸收的小分子物质，该小分子物质是　氨基酸　 。
（2）该同学是通过观察　胶片变透明的时间　 来判断胰蛋白酶的活性。
（3）由图乙可知，以上几次实验中，pH＝　8　 时，胰蛋白酶的活性最强。
（4）人体中的胰蛋白酶主要在小肠中发挥作用。该同学根据本实验数据得出人体小肠液一定呈碱性的结论。你是否认同该同学的观点，请说明理由：　不认同，他没有在pH为6～8之间继续实验，无法判断胰蛋白酶的最佳活性是在碱性环境还是酸性环境。　 。
【答案】（1）氨基酸
（2）胶片变透明的时间
（3）8
（4）不认同，他没有在pH为6～8之间继续实验，无法判断胰蛋白酶的最佳活性是在碱性环境还是酸性环境。
【分析】1.蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸才能被小肠直接吸收。
2.没有在pH为6～8之间继续实验，无法判断胰蛋白酶的最佳活性是在碱性环境还是酸性环境。
3.酶的活性受温度和酸碱度等条件的影响
【解答】解：（1）蛋白质在消化道内最终被分解为氨基酸才能被小肠直接吸收，所以感光层中的蛋白质在胰蛋白酶的作用下，部分可分解为能被小肠直接吸收的小分子物质是氨基酸。
（2）因为利用胰蛋白酶能使感光层中的蛋白质分解从而使胶片变得透明，所以该同学是通过观察胶片变透明的时间来判断胰蛋白酶的活性，胶片变透明时间越短，说明胰蛋白酶活性越强。
（3）从图乙可以看出，当pH＝8时，胶片变透明的时间最短，说明此时胰蛋白酶的活性最强。
（4）该同学的观点不正确。虽然在这几次实验中pH＝8时胰蛋白酶活性最强，但不能仅根据这几次实验就得出人体小肠液一定是呈碱性的结论，因为他没有在pH为6～8之间继续实验，无法判断胰蛋白酶的最佳活性是在碱性环境还是酸性环境。故答案为：不正确，他没有在pH为6～8之间继续实验，无法判断胰蛋白酶的最佳活性是在碱性环境还是酸性环境。
故答案为：（1）氨基酸
（2）胶片变透明的时间
（3）8
（4）不认同，他没有在pH为6～8之间继续实验，无法判断胰蛋白酶的最佳活性是在碱性环境还是酸性环境。
26．为了探究某种淀粉酶的最适宜温度，某同学进行了如图实验操作。请分析回答：
（1）【实验设计】
步骤1：取10支试管，分为五组。每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2mL浓度为5%的淀粉溶液。
步骤2：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。
步骤3：将装有混合溶液的五支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反应过程中，每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。
①该实验的变量是 　温度　 。
②此实验设计存在一个明显的错误，即步骤2前应 　15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中　 保温一段时间后再混合；
（2）【实验操作】纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色时，各组实验现象如表（“+”表示蓝色程度）：
组别 1 2 3 4 5
处理温度/℃ 15 25 35 45 55
结果 ++ + 棕黄色 + ++
①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明 　淀粉完全水解　 。
②分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在 　25℃ 45℃　 之间。
【答案】（1）①温度
②15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中
（2）①淀粉完全水解
②25℃ 45℃
【分析】（1）酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性。
（2）影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低。另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活。
（3）变量：实验过程中可以变化的因素称为变量，包括自变量、因变量和无关变量；自变量是想研究且可人为改变的变量称为自变量；因变量是随着自变量的变化而变化的变量称为因变量；无关变量是在实验中，除了自变量外，实验过程中存在一些可变因素，能对实验结果造成影响，这些变量称为无关变量。
【解答】解：（1）①在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这个条件不同外，其他条件都相同的实验，叫做对照实验，这个条件即实验变量，因此该实验的变量是温度。
②根据实验目的和步骤③，步骤②前先要用不同温度处理淀粉酶溶液，然后才能混合。即先将五组试管分别在15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中保温一段时间。
（2）①根据表中数据可知，①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明淀粉完全水解。
②根据表格数据可知反应物与碘液混合物开始蓝色变浅是25℃，到35℃蓝色完全变为棕黄色，表明淀粉酶已经将淀粉完全分解，然后35℃至45℃溶液由棕黄色又变为浅蓝色，表明唾液淀粉酶分解淀粉能力又开始减弱，所以淀粉酶的最适温度介于25℃和45℃之间。
故答案为：
（1）①温度
②15℃、25℃、35℃、45℃、55℃的水浴中
（2）①淀粉完全水解
②25℃ 45℃
27．学习影响酶活性的因素后，小科了解到胰蛋白酶在37℃时催化效果最好。他发现实验室的胰蛋白酶标签上写着“储存：4℃”。小科猜测：若常温保存胰蛋白酶，其催化活性可能会下降。为此，小科与研究小组的成员开展实验。请回答：
（1）为检测胰蛋白酶的活性，应选用 　A　 （填字母）作为反应底物（材料）。
A.脱脂奶
B.淀粉
C.花生油
（2）配制质量分数为4%的胰蛋白酶溶液，分别以25℃常温过夜放置、4℃冷藏保存过夜和100℃高温下10min失活处理。并设计如下方案：
A B C
步骤① 向试管中加入25mL反应底物 向试管中加入25mL反应底物 向试管中加入25mL反应底物
步骤② 向试管中加入25mL25℃常温过夜的胰蛋白酶溶液 向试管中加入25mL4℃冷藏保存过夜的胰蛋白酶溶液 向试管中加入25mL100℃高温失活处理的胰蛋白酶溶液
步骤③ 混合均匀后保持25℃恒温，14min后观察现象 混合均匀后保持4℃恒温，14min后观察现象 混合均匀后保持100℃恒温，14min后观察现象
上述实验方案中有一处步骤不合理，请指出错误步骤并改正：　步骤③不正确，应都改为混合均匀后保持37℃恒温　 。
（3）修正实验方案后，小科按照正确的方案进行实验。查阅资料得知：胰蛋白酶催化反应底物，能使液体由乳白色变澄清。若假设成立，小科将看到的现象为 　A试管液体乳白色变浅，B试管液体变澄清，C试管液体无明显变化　 。
（4）小科通过实验证明假设成立，请对胰蛋白酶常温保存活性降低的原因做出合理的推测：　胰蛋白酶本身是蛋白质，常温下活性好，会催化自身分解　 。
【答案】（1）A
（2）步骤③不正确，应都改为混合均匀后保持37℃恒温
（3）A试管液体乳白色变浅，B试管液体变澄清，C试管液体无明显变化
（4）胰蛋白酶本身是蛋白质，常温下活性好，会催化自身分解
【分析】消化酶的化学本质是蛋白质，影响酶活性的因素有温度、pH等，温度过高或过低均会导致酶的活性下降，其催化的化学反应速度减慢。
【解答】解：（1）胰蛋白酶的作用是分解蛋白质，故其催化的底物是蛋白质，脱脂奶的主要成分是蛋白质，淀粉属于糖类，花生油属于脂类。
故选：A。
（2）由题意可知，本实验的自变量是温度，其他都是无关变量，应保持等量且适宜。步骤②是对变量的一个处理，此时酶的活性不同；步骤③应放在相同且适宜的条件下，故步骤③不正确，应都改为混合均匀后保持37℃恒温。
（3）若假设成立，常温保存酶催化活性下降，试管A中部分蛋白质被水解，A试管液体乳白色变浅。B试管中胰蛋白酶混合后活性正常，B试管液体变澄清，C试管中高温使酶失去活性，不能分解蛋白质，C试管液体无明显变化。
（4）根据（3）中A试管液体乳白色变浅，B试管液体变澄清这一结论可推测胰蛋白酶常温保存活性降低的原因是胰蛋白酶本身是蛋白质，常温下活性好，会催化自身分解。
故答案为：
（1）A
（2）步骤③不正确，应都改为混合均匀后保持37℃恒温
（3）A试管液体乳白色变浅，B试管液体变澄清，C试管液体无明显变化
（4）胰蛋白酶本身是蛋白质，常温下活性好，会催化自身分解
28．多酶片属于助消化类药物，内含胃蛋白酶和胰酶。小乐对多酶片进行了如下研究：
【研究一】探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验过程如下：
①取规格相同的5支洁净试管，依次编号为A、B、C、D、E；
②向5支试管中各加入5毫升含等量胃蛋白酶但pH分别为1、2、3、4、5的溶液；
③将5支试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5分钟；
④向5支试管中各加入一块1厘米3的正方体蛋白块；
⑤观察5支试管中蛋白块的体积变化，并记录蛋白块消失的时间。
蛋白块消失的时间如表所示：
试管编号 A B C D E
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（分钟） 11 9 13 45 60
（1）本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是 　2　 。
（2）实验过程中能否将步骤③和④互换？请判断并说明理由。 　不能，酶活性的稳定性：步骤③是将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5分钟，目的是让酶溶液达到适宜的温度，确保酶活性处于最佳状态。如果先加入蛋白块（步骤④）再进行保温，蛋白块可能会在酶活性未达到最佳时开始被分解，导致实验结果不准确。实验条件的控制：实验设计需要严格控制变量，确保每一步骤的顺序合理。互换步骤③和④会破坏实验的严谨性，影响实验结果的可靠性。反应时间的准确性：蛋白块消失的时间是实验结果的重要指标，如果先加入蛋白块再进行保温，蛋白块的分解时间可能会受到温度变化的影响，导致数据偏差。因此，步骤③和④不能互换，以确保实验结果的准确性和可靠性。　 。
【研究二】多酶片的结构和服用方法
（3）多酶片为糖衣（可溶于胃液）与肠溶衣不易溶于胃液但可溶于肠液的双层包衣片，胰酶和胃蛋白酶分处于a、b中的一处，其结构如图所示。则胰酶处于 　b　 （填“a”或“b”）处。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应 　整片吞服　 （填“整片吞服”或“嚼碎服用”）。
【答案】（1）2；
（2）不能将步骤③和④互换。理由：酶活性的稳定性：步骤③是将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5分钟，目的是让酶溶液达到适宜的温度，确保酶活性处于最佳状态。如果先加入蛋白块（步骤④）再进行保温，蛋白块可能会在酶活性未达到最佳时开始被分解，导致实验结果不准确。实验条件的控制：实验设计需要严格控制变量，确保每一步骤的顺序合理。互换步骤③和④会破坏实验的严谨性，影响实验结果的可靠性。反应时间的准确性：蛋白块消失的时间是实验结果的重要指标，如果先加入蛋白块再进行保温，蛋白块的分解时间可能会受到温度变化的影响，导致数据偏差。因此，步骤③和④不能互换，以确保实验结果的准确性和可靠性；
（3）b；整片吞服。
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。
2、设计原则：一个探究实验中只能有一个实验变量，其他因素均处于相同理想状态，这样便于排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。
【解答】解：（1）本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是2。因为从表格数据可以看出，在pH为2的条件下，蛋白块消失的时间最短，为9分钟，这表明胃蛋白酶在该pH值下催化效率最高。
（2）不能将步骤③和④互换。理由如下：酶活性的稳定性：步骤③是将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5分钟，目的是让酶溶液达到适宜的温度，确保酶活性处于最佳状态。如果先加入蛋白块（步骤④）再进行保温，蛋白块可能会在酶活性未达到最佳时开始被分解，导致实验结果不准确。
实验条件的控制：实验设计需要严格控制变量，确保每一步骤的顺序合理。互换步骤③和④会破坏实验的严谨性，影响实验结果的可靠性。
反应时间的准确性：蛋白块消失的时间是实验结果的重要指标，如果先加入蛋白块再进行保温，蛋白块的分解时间可能会受到温度变化的影响，导致数据偏差。因此，步骤③和④不能互换，以确保实验结果的准确性和可靠性。
（3）多酶片为糖衣与肠溶衣的双层包衣片，其中胰酶处于b处，因为胰酶需要在肠道中发挥作用，而肠溶衣可以保护胰酶不被胃液破坏。胃蛋白酶则处于a处，糖衣可以保护胃蛋白酶在胃液中不被破坏。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应整片吞服，以确保肠溶衣在肠道中溶解，释放出胰酶，同时糖衣在胃中溶解，释放出胃蛋白酶。嚼碎服用会破坏肠溶衣，导致胰酶在胃中被破坏，影响药效。
故答案为：（1）2；
（2）不能将步骤③和④互换。理由：酶活性的稳定性：步骤③是将试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5分钟，目的是让酶溶液达到适宜的温度，确保酶活性处于最佳状态。如果先加入蛋白块（步骤④）再进行保温，蛋白块可能会在酶活性未达到最佳时开始被分解，导致实验结果不准确。实验条件的控制：实验设计需要严格控制变量，确保每一步骤的顺序合理。互换步骤③和④会破坏实验的严谨性，影响实验结果的可靠性。反应时间的准确性：蛋白块消失的时间是实验结果的重要指标，如果先加入蛋白块再进行保温，蛋白块的分解时间可能会受到温度变化的影响，导致数据偏差。因此，步骤③和④不能互换，以确保实验结果的准确性和可靠性；
（3）b；整片吞服。
29．纤维素的高值化利用是实现国家“碳中和”目标的途径之一。在相应酶的催化作用下，纤维素能分解为葡萄糖，而植物中的木质素会通过对酶的吸附来影响酶的催化作用。
实验一：在等量的纤维素中加入不同种类的木质素A、B、C，再加入等量的酶进行催化分解，多次实验后测得葡萄糖量与时间的关系如图甲：
实验二：分别在各种不同浓度的酶溶液中加入等量的某种木质素，多次实验后得到被吸附的酶的量与酶溶液浓度之间的关系如图乙。
（1）在相应酶的催化作用下，纤维素能分解为葡萄糖。这里的“相应酶”体现了酶的 　专一性　 。
（2）由图甲可知，本质素对酶催化分解纤维素能力有 　抑制　 （选填“抑制”或“促进”）作用。
（3）由图乙可知，被吸附的酶的量与酶溶液浓度之间的关系是 　酶溶液浓度越高，被吸附的酶的量越多　 。
【答案】（1）专一性。
（2）抑制。
（3）酶溶液浓度越高，被吸附的酶的量越多
【分析】酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，酶具有高效性、专一性、作用条件较温和的特性。
【解答】解：（1）酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应。纤维素只能在相应酶的催化作用下被分解成葡萄糖，因此这里的“相应酶”体现了酶的专一性。
（2）由图甲可知，在各种不同浓度的酶溶液中加入等量的某种木质素后，葡萄糖量均降低，这说明酶催化分解纤维素的能力减弱，故加入本质素对酶催化分解纤维素能力有抑制作用。
（3）由图乙可知，随着酶溶液浓度的升高，被吸附的酶的量也逐渐增多。
故答案为：
（1）专一性。
（2）抑制。
（3）酶溶液浓度越高，被吸附的酶的量越多
30．人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。
例如过氧化氢酶能催化H2O2分解形成H2O和O2，这种酶在马铃薯体内也存在。某同学将马铃薯块茎磨碎、过滤得到提取液进行了三次实验：
实验Ⅰ：在温度30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支盛有等量H2O2溶液、pH分别为3、5、7、9的试管中，结果每一支试管都产生气体。请回答：
（1）实验在30℃下进行的原因是 　30℃是过氧化氢酶催化的最适温度　 。
（2）实验Ⅱ：将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同时间内的含量变化，绘制成如图所示曲线，请回答：
曲线A是实验 　Ⅱ　 （选填“Ⅰ”或“Ⅱ”）的结果。
（3）曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是 　同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变　 。
【答案】（1）30℃是过氧化氢酶催化的最适温度。
（2）Ⅱ。
（3）同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变。
【分析】酶的特性：①高效性，酶与无机催化剂相比，酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍；②专一性，每一种酶只能催化一种或者一类化学反应；③酶的作用条件较温和，例如酶在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高，温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。
【解答】解：（1）实验在30℃下进行的原因是30℃是过氧化氢酶催化的最适温度。
（2）将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半时，过氧化氢酶的量也减半，催化效果减弱，因此曲线A是实验Ⅱ的结果。
（3）曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变。
故答案为：
（1）30℃是过氧化氢酶催化的最适温度。
（2）Ⅱ。
（3）同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于酶浓度的不同而改变。
31．发烧时，食欲不振是因体温升高抑制了酶活性的缘故吗？兴趣小组同学用乳白色蛋白液和胃蛋白酶溶液进行实验。
【查阅资料】①乳白色蛋白液中的不溶性物质可被胃蛋白酶分解，溶液变澄清。
②世界卫生组织（WHO）以腋温≥37.3℃或口温/耳温≥37.5℃作为发热的间值。
③健康成人空腹时，胃液pH值约为1.5﹣2.0（盐酸浓度约0.4%），餐后因食物稀释可能升至3.0﹣3.5（浓度约0.2%）。
【实验方案】如表所示：
步骤 A组 B组 C组 D组 E组 F组
试管a、b 试管a、b 试管a、b 试管a、b 试管a、 试管a、b
第1步 a：加入2mL胃蛋白酶溶液和1mL 　1%盐酸溶液　 b：加入2mL乳白色蛋白液
第2步 水浴5min 37℃ 38℃ 39℃ 40℃ 41℃ 42℃
第3步 各组a试管溶液倒入同组试管b中充分摇匀，放回原水浴
第4步 水浴15min 37℃ 38℃ 39℃ 40℃ 41℃ 42℃
实验现象 变澄清 变澄清 变澄清 变澄清 变澄清 变澄清
请回答：
（1）请完善步骤第1步。
（2）本实验不选用淀粉溶液和胃蛋白酶进行实验因为是 　酶具有专一性　 。
（3）本实验采用两次恒温水浴处理，能否略去第2步操作？说说你的观点和理由：　不能略去第2步。第2步先水浴是为保证酶和底物在混合前达到设定温度（控制单一变量），若略去，混合时温度不均一，会干扰实验结果（意思对即可）　 。
（4）根据实验现象，小科认为，发烧时体温变化对胃蛋白酶活性影响不大。小科的依据是 　实验中37℃﹣42℃（涵盖发热体温范围）水浴后，蛋白液都变澄清，说明胃蛋白酶活性未受明显抑制，即发烧时体温变化对其活性影响不大（意思对即可）　 。
【答案】（1）B
（2）酶具有专一
（3）不能略去第2步。第2步先水浴是为保证酶和底物在混合前达到设定温度（控制单一变量），若略去，混合时温度不均一，会干扰实验结果（意思对即可）
（4）实验中37℃﹣42℃（涵盖发热体温范围）水浴后，蛋白液都变澄清，说明胃蛋白酶活性未受明显抑制，即发烧时体温变化对其活性影响不大（意思对即可）
【分析】1.一种酶只能催化一种或一类化学反应，如胃蛋白酶可催化蛋白质分解，不能催化淀粉分解叫做酶的专一性。
2.胃内呈酸性，pH 通常在1.5﹣3.5，因胃酸（主要是盐酸）分泌，能激活胃蛋白酶原杀菌促营养吸收，
【解答】解：（1）胃内是酸性环境，1%盐酸溶液可模拟该环境。
（2）酶具有专一性：胃蛋白酶只能催化蛋白质分解，不能催化淀粉分解。
（3）不能略去第2步。第2步先水浴是为保证酶和底物在混合前达到设定温度（控制单一变量），若略去，混合时温度不均一，会干扰实验结果。
（4）赞成。实验中37℃﹣42℃（涵盖发热体温范围）水浴后，蛋白液都变澄清，说明胃蛋白酶活性未受明显抑制，即发烧时体温变化对其活性影响不大。
故答案为：（1）B
（2）酶具有专一
（3）不能略去第2步。第2步先水浴是为保证酶和底物在混合前达到设定温度（控制单一变量），若略去，混合时温度不均一，会干扰实验结果（意思对即可）
（4）实验中37℃﹣42℃（涵盖发热体温范围）水浴后，蛋白液都变澄清，说明胃蛋白酶活性未受明显抑制，即发烧时体温变化对其活性影响不大（意思对即可）
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4.2 食物与消化（第4课时） 分层练习
科学观念：知道酶是一种催化剂且大多数酶是蛋白质;知道酶的催化作用受到环境温度和酸碱度的影响。
科学思维：通过对多个实验现象的观察和总结，学会从实验事实中概况、归纳科学规律;运用表格、图解表达学习成果。
探究实践：通过实验操作和实验观察，知道唾液能催化淀粉分解，知道酶是一种催化剂;通过对酶的催化作用的影响因素的实验方案的设计和评价，了解实验方案设计的关键要素。
态度责任：在合作探究获得知识，切实关注家人与自己的饮食营养，养成健康的饮食习惯。
1．在含有胃酸的胃液中，胃蛋白酶可以初步分解蛋白质，但它到了小肠却失去了催化作用，这说明酶的催化作用（　　）
A．受时间影响 B．受酸碱性的影响
C．受温度的影响 D．具有偶然性
2．下列有关酶的叙述错误的是（　　）
A．是一种生物催化剂 B．是由生物体产生
C．只能在生物体内起作用 D．可能是一种蛋白质
3．小明感冒发烧，妈妈为他准备了很多好吃的，但他没胃口，主要原因是（　　）
A．排泄功能差 B．胃肠蠕动弱
C．消化酶活性受影响 D．缺少运动
4．果子酒放久了会产生沉淀，加入少量的蛋白酶可使沉淀消失，但加入其他酶则无济于事。这说明（　　）
A．酶的催化作用具有高效性 B．酶的催化作用具有专一性
C．酶的催化作用具有多样性 D．酶的化学成分是蛋白质
5．下列有关酶的说法正确的是（　　）
A．酶是可以从食物中吸收的
B．酶即可以是蛋白质，也可以是脂肪和糖类
C．酶是一种催化剂，受温度、pH等影响比较明显
D．同一种酶，即可以催化糖类，也可以催化蛋白质
6．为探究唾液对淀粉的消化作用，某同学设置如图实验装置，已知试管A 实验材料是：淀粉液+唾液，则试管B实验材料应为（　　）
A．淀粉液+碘液 B．唾液+碘液
C．淀粉液+清水 D．唾液+清水
7．多酶片含有蛋白酶、淀粉等多种消化酶，可用于治疗消化不良，下列相关叙述正确的是（　　）
A．多酶片不易用热水送服
B．多酶片可以嚼碎后吞服效果更好
C．多酶片可以超剂量服用
D．蛋白酶和淀粉酶发挥作用的部位相同
8．“唾液对淀粉的消化实验”要求在一定温度进行，这是由于唾液中的淀粉酶在高于和低于37℃条件下催化作用都会逐渐降低。下图能正确表示唾液淀粉酶的作用与温度关系的是（　　）
A．B．C．D．
9．阳光生物兴趣小组在探究“馒头在口腔内的消化”时，先向试管中加入适量的馒头碎屑，然后按照下表进行实验。一段时间后滴加碘液，最不可能变蓝的是（　　）
试管 a b c d
清水或唾液（2mL） 清水 唾液 清水 唾液
温度（℃） 37 37 0 0
A．a B．b C．c D．d
10．下列关于图中所示实验的叙述，错误的是（　　）
A．该实验可以验证唾液对淀粉的消化作用
B．水浴保温前分别在两支试管中进行搅拌，可使实验现象更明显
C．滴加碘液后，两试管中的颜色变化是①变蓝，②不变蓝
D．该实验可以得出37℃时唾液淀粉酶的活性较强的结论
11．在一块含有淀粉的琼脂块的四个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示。将该实验装置放入37℃的恒温箱中，保温处理24小时后，分别在琼脂块四个圆点处滴上1滴碘液，观察实验现象。下列说法正确的是（　　）
A．该装置共形成了四组对照实验
B．滴上碘液后只有④处显示蓝色
C．③④圆点对照可以说明唾液能催化分解淀粉
D．②④圆点对照可以说明酶的催化具有专一性
12．其他条件适宜，探究pH对小麦淀粉酶活性的影响的实验结果如图所示。下列有关该实验的说法，正确的是（　　）
①由实验结果分析，可知该淀粉酶的最适pH为13
②由图可推断，该淀粉酶在pH＝3时比pH＝5时活性低
③在一个反应体系内，将pH连续从7升至13，淀粉的剩余量变化会逐渐减慢
④在一个反应体系内，将pH连续从13降至7，淀粉的剩余量变化会逐渐增快
A．①② B．②③ C．②④ D．③④
13．如图为唾液淀粉酶活性随温度变化的曲线图，下列叙述错误的是（　　）
A．唾液淀粉酶能消化分解淀粉
B．唾液淀粉酶在b温度时活性最强
C．温度a和温度c时酶的活性基本一样
D．温度由a到c的过程中酶活性逐渐增强
14．小金为探究pH对人体唾液淀粉酶活性的影响，取5支试管分别装入2mL浓度相同但pH不同的淀粉糊，再分别加入1mL浓度相同的唾液，充分振荡后置于25℃的水浴中。10分钟后，分别滴加等量碘液，5支试管的显色结果如下表：（“+”表示蓝色的程度）
试管号 1 2 3 4 5
pH 5.6 6.2 6.8 7.4 8.0
显色结果 ++ + 不变蓝 + ++
关于此实验，下列说法不正确的是（　　）
A．实验利用淀粉遇碘变蓝色的性质来检测淀粉的存在
B．此实验可说明酶对淀粉的分解有催化作用
C．在5个pH中，pH为6.8时，该酶的活性最强
D．为缩短实验时间，可将试管充分振荡后置于37℃的水浴中
15．模型可揭示现象和解释本质，帮助我们认识和理解一些复杂的事物。在人体消化系统中，酶催化脂肪分解的过程模型如图，A代表　 　，它在反应前后，具有化学性质不变的特性。该过程发生在　 　，它是消化和吸收的主要场所。
16．近年来，一种由几十种水果发酵而成的“酵素”成为人们热购的产品。“酵素”到底是否有广告上宣传的那样具有神奇的功效？学好科学能为你解除困惑。其实“酵素”是部分国家和地区对“酶”的称呼。
（1）酶是一种生物体内由活细胞产生的具有　 　作用的蛋白质。
（2）某商家宣称：分解脂肪的酵素能阻止人体对脂肪的吸收，食用这种酵素可以达到 减肥效果。同学们学过酶的知识后，认为这种说法是不科学的，因为　 　，所以无法达到减肥效果。
17．下列是唾液淀粉酶对淀粉的消化作用实验的示意图，请据图回答：
（1）甲图中①②两支试管中的浆糊和乙图中分别添加到两支试管中的水和唾液的量都应该　 　；
（2）从丙图可知，唾液淀粉酶作用的适宜温度是　 　；
（3）丁图中的②号试管加碘液后不变蓝，说明了　 　。
18．有关酶的发现，许多科学家曾经做过一系列实验：
根据上述材料，回答下列问题：
（1）科学家发现胃蛋白酶在催化蛋白质分解的时间很短，说明酶催化作用具有　 　；
（2）科学家　 　的实验解决了李比希和巴斯德的争论；
（3）下列关于酶发现过程的描述正确的是　 　。
A.酶在细胞外也能起作用
B.酶有催化作用，所有的酶都是蛋白质
C.科学的发现是一个不断完善，不断修正的过程
19．小雨想探究“馒头在口腔中的变化”，他进行了三种处理：
Ⅰ、将馒头碎屑与唾液放入①号试管中充分搅拌
Ⅱ、将馒头碎屑与清水放入②号试管中充分搅拌
Ⅲ、将馒头块与唾液放入③号试管中不搅拌
（1）以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，应选　 　两组作对照实验。
（2）若将3支试管都放入37℃的温水中，5～10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，发现　 　号试管不变蓝，原因是　 　。
（3）若用①号和②号试管进行对照实验，是为了探究　 　对馒头的消化作用。
（4）食物中的各类营养物质被消化的主要场所是　 　，其内不含消化酶的消化液是　 　。
20．图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH＝b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。请据图回答：
（1）当淀粉的量减少时，e点将　 　（选填“上移”、“下移”或“不变”）。
（2）当pH＝a时，d点将　 　（选填“左移”、“右移”或“不变”）。
21．如图表示在最适温度（37℃）下，一定量的淀粉在唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若将实验温度设定为40℃，则图中e点和d点位置移动正确的是（　　）
A．e点不变，d点右移 B．e点下移，d点不变
C．e点下移，d点右移 D．e点上移，d点右移
22．图甲表示温度对淀粉酶活性的影响；图乙是将一定量的淀粉酶和足量的淀粉混合后，麦芽糖积累量随温度变化的情况，下列说法中不正确的是（　　）
A．T0表示淀粉酶催化反应的最适温度
B．增加淀粉量时，d点可能会上移
C．温度达到Tb时，酶的活性丧失
D．Ta和Tb对酶活性的影响没有区别
23．如图表示在最适温度下，反应物浓度对酶促反应的影响，据图分析下列选项中错误的一组是（　　）
①在A点时，随着反应物浓度的增加，反应速率加快
②在B点时，反应物浓度限制了酶促反应速率的提高
③如果在C点时加入少量的酶，会使反应速率加快
④如果在A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度会变大．
A．①③ B．①④ C．②③ D．②④
24．酶是生物催化剂，生物体内都含有各种各样的催化酶。下列所示为人体内某种酶在不同pH条件下，其催化效率与温度之间的关系。下列有关分析正确的是（　　）
A．当pH从5升高到7，酶的催化效率逐渐升高
B．t1的温度大概在37 C左右
C．人体内各种酶在中性环境下的催化效率最高
D．在温度从0→t2的变化中，酶的催化效率逐渐降低
25．感光胶片是医院常用的影像材料，其结构如图甲所示。利用胰蛋白酶，可以使感光层中的蛋白质分解，从而使胶片变得透明。某同学利用此原理，配制不同pH的胰蛋白酶溶液，涂在感光胶片上，探究不同pH下胰蛋白酶的活性，记录数据如图乙所示。
（1）感光层中的蛋白质在胰蛋白酶的作用下，部分可分解为能被小肠直接吸收的小分子物质，该小分子物质是　 　。
（2）该同学是通过观察　 　来判断胰蛋白酶的活性。
（3）由图乙可知，以上几次实验中，pH＝　 　时，胰蛋白酶的活性最强。
（4）人体中的胰蛋白酶主要在小肠中发挥作用。该同学根据本实验数据得出人体小肠液一定呈碱性的结论。你是否认同该同学的观点，请说明理由：　 　。
26．为了探究某种淀粉酶的最适宜温度，某同学进行了如图实验操作。请分析回答：
（1）【实验设计】
步骤1：取10支试管，分为五组。每组两支试管中分别加入1mL某种淀粉酶溶液和2mL浓度为5%的淀粉溶液。
步骤2：将每组淀粉酶溶液和淀粉溶液混合并振荡。
步骤3：将装有混合溶液的五支试管（编号1、2、3、4、5）分别置于15℃、25℃、35℃、45℃、55℃水浴中。反应过程中，每隔1分钟从各支试管中取出一滴反应液，滴在多孔瓷板上，加1滴碘液显色。
①该实验的变量是　 　。
②此实验设计存在一个明显的错误，即步骤2前应　 　保温一段时间后再混合；
（2）【实验操作】纠正该实验错误步骤后，进行正确操作。一段时间后，当第3组试管中的反应物与碘液混合物开始呈棕黄色时，各组实验现象如表（“+”表示蓝色程度）：
组别 1 2 3 4 5
处理温度/℃ 15 25 35 45 55
结果 ++ + 棕黄色 + ++
①试管中取出的反应物滴加碘液后，呈棕黄色，说明　 　。
②分析上述实验结果，可以得出该淀粉酶的最适温度在　 　之间。
27．学习影响酶活性的因素后，小科了解到胰蛋白酶在37℃时催化效果最好。他发现实验室的胰蛋白酶标签上写着“储存：4℃”。小科猜测：若常温保存胰蛋白酶，其催化活性可能会下降。为此，小科与研究小组的成员开展实验。请回答：
（1）为检测胰蛋白酶的活性，应选用　 　（填字母）作为反应底物（材料）。
A.脱脂奶 B.淀粉 C.花生油
（2）配制质量分数为4%的胰蛋白酶溶液，分别以25℃常温过夜放置、4℃冷藏保存过夜和100℃高温下10min失活处理。并设计如下方案：
A B C
步骤① 向试管中加入25mL反应底物 向试管中加入25mL反应底物 向试管中加入25mL反应底物
步骤② 向试管中加入25mL25℃常温过夜的胰蛋白酶溶液 向试管中加入25mL4℃冷藏保存过夜的胰蛋白酶溶液 向试管中加入25mL100℃高温失活处理的胰蛋白酶溶液
步骤③ 混合均匀后保持25℃恒温，14min后观察现象 混合均匀后保持4℃恒温，14min后观察现象 混合均匀后保持100℃恒温，14min后观察现象
上述实验方案中有一处步骤不合理，请指出错误步骤并改正：　 　。
（3）修正实验方案后，小科按照正确的方案进行实验。查阅资料得知：胰蛋白酶催化反应底物，能使液体由乳白色变澄清。若假设成立，小科将看到的现象为　 　。
（4）小科通过实验证明假设成立，请对胰蛋白酶常温保存活性降低的原因做出合理的推测：　 　。
28．多酶片属于助消化类药物，内含胃蛋白酶和胰酶。小乐对多酶片进行了如下研究：
【研究一】探究pH对胃蛋白酶活性的影响，实验过程如下：
①取规格相同的5支洁净试管，依次编号为A、B、C、D、E；
②向5支试管中各加入5毫升含等量胃蛋白酶但pH分别为1、2、3、4、5的溶液；
③将5支试管置于37℃的恒温水浴锅中保温5分钟；
④向5支试管中各加入一块1厘米3的正方体蛋白块；
⑤观察5支试管中蛋白块的体积变化，并记录蛋白块消失的时间。
蛋白块消失的时间如表所示：
试管编号 A B C D E
酶溶液的pH 1 2 3 4 5
蛋白块消失的时间（分钟） 11 9 13 45 60
（1）本实验中，胃蛋白酶活性最强时，酶溶液的pH是　 　。
（2）实验过程中能否将步骤③和④互换？请判断并说明理由　 　。
【研究二】多酶片的结构和服用方法
（3）多酶片为糖衣（可溶于胃液）与肠溶衣不易溶于胃液但可溶于肠液的双层包衣片，胰酶和胃蛋白酶分处于a、b中的一处，其结构如图所示。则胰酶处于　 　（填“a”或“b”）处。为了充分发挥多酶片的作用，服用时应　 　（填“整片吞服”或“嚼碎服用”）。
29．纤维素的高值化利用是实现国家“碳中和”目标的途径之一。在相应酶的催化作用下，纤维素能分解为葡萄糖，而植物中的木质素会通过对酶的吸附来影响酶的催化作用。
实验一：在等量的纤维素中加入不同种类的木质素A、B、C，再加入等量的酶进行催化分解，多次实验后测得葡萄糖量与时间的关系如图甲：
实验二：分别在各种不同浓度的酶溶液中加入等量的某种木质素，多次实验后得到被吸附的酶的量与酶溶液浓度之间的关系如图乙。
（1）在相应酶的催化作用下，纤维素能分解为葡萄糖。这里的“相应酶”体现了酶的　 　。
（2）由图甲可知，本质素对酶催化分解纤维素能力有　 　（选填“抑制”或“促进”）作用。
（3）由图乙可知，被吸附的酶的量与酶溶液浓度之间的关系是　 　。
30．人体内有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。
例如过氧化氢酶能催化H2O2分解形成H2O和O2，这种酶在马铃薯体内也存在。某同学将马铃薯块茎磨碎、过滤得到提取液进行了三次实验：
实验Ⅰ：在温度30℃的条件下，取等量提取液分别加到四支盛有等量H2O2溶液、pH分别为3、5、7、9的试管中，结果每一支试管都产生气体。请回答：
（1）实验在30℃下进行的原因是　 　。
（2）实验Ⅱ：将加入四支试管中的马铃薯提取液的量减半，重复实验Ⅰ。分别测定实验Ⅰ、Ⅱ中H2O2在相同时间内的含量变化，绘制成如图所示曲线，请回答：
曲线A是实验　 　（选填“Ⅰ”或“Ⅱ”）的结果。
（3）曲线A和B中，H2O2的含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是　 　。
31．发烧时，食欲不振是因体温升高抑制了酶活性的缘故吗？兴趣小组同学用乳白色蛋白液和胃蛋白酶溶液进行实验。
【查阅资料】①乳白色蛋白液中的不溶性物质可被胃蛋白酶分解，溶液变澄清。
②世界卫生组织（WHO）以腋温≥37.3℃或口温/耳温≥37.5℃作为发热的间值。
③健康成人空腹时，胃液pH值约为1.5﹣2.0（盐酸浓度约0.4%），餐后因食物稀释可能升至3.0﹣3.5（浓度约0.2%）。
【实验方案】如表所示：
步骤 A组 B组 C组 D组 E组 F组
试管a、b 试管a、b 试管a、b 试管a、b 试管a、 试管a、b
第1步 a：加入2mL胃蛋白酶溶液和1mL b：加入2mL乳白色蛋白液
第2步 水浴5min 37℃ 38℃ 39℃ 40℃ 41℃ 42℃
第3步 各组a试管溶液倒入同组试管b中充分摇匀，放回原水浴
第4步 水浴15min 37℃ 38℃ 39℃ 40℃ 41℃ 42℃
实验现象 变澄清 变澄清 变澄清 变澄清 变澄清 变澄清
请回答：
（1）请完善步骤第1步。
（2）本实验不选用淀粉溶液和胃蛋白酶进行实验因为是　 　。
（3）本实验采用两次恒温水浴处理，能否略去第2步操作？说说你的观点和理由：　 　。
（4）根据实验现象，小科认为，发烧时体温变化对胃蛋白酶活性影响不大。小科的依据是　 　。
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