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(共33张PPT)
2026年中考二轮复习
生物学
跨学科实践
配置培养基
高温灭菌
接种
恒温培养
发酵技术制作酸奶
发酵技术制作泡菜
发酵技术酿酒
提出问题
作出假设
制定计划
实施计划
得出结论
表达交流
发酵技术
观察 调查 实验
科学探究
种植业
食品制作
养殖业
基本方法
桑蚕养殖
模型制作
细菌真菌一般培养过程
无土栽培
嫁接
一般过程
1.【跨学科·生活实践】（2025淄博）下图为某兴趣小组制作的水族箱示意图。为维持水族箱内的环境长期稳定，下列有关说法错误的是（ ）
A．水族箱中应含有动物
植物、细菌等
B．水族箱应移至阴暗处
C．可使用氧气泵
D．鱼的数量不宜太多
B
1.生态系统中最终的能量来源是太阳能，植物作为生产者能够进行光合作用合成有机物，动物作为消费者，能直接或间接的以植物为食，所以水族箱应在光下，保证植物能进行光合作用合成有机物，供给生态系统中的其他生物，故B错误。
【重难衔接】
考向一 跨学科·养殖业★★★
2.【跨学科·桑蚕养殖】（2025江西）如图是家蚕的一生发育图，某生物兴趣小组的同学利用桑蚕探究家蚕的取食行为。
(1)【查阅资料】家蚕属于______动物，其身体由许多体节构成．家蚕一般每5天~6天蜕皮一次，一生需要蜕皮4次．其蜕去的“皮”实际上是_______。家蚕总是取食桑叶，而不取食樟树、榕树的叶，这是由于桑叶中有家蚕喜欢的某种物质。
【提出问题】家蚕总是取食桑叶，这一表现是先天性行为吗
【作出假设】家蚕取食桑叶是先天性行为。
【制定计划】
(2)实验用的家蚕应该选择（ ）
A．长大的家蚕 B．家蚕的卵，等待刚孵出的家蚕 C．蚕蛾
(3)你认为这个实验的变量是____________。
(4)实验时每一组家蚕的数量不选1只而选10只，理由是____________________________。
(5)得出结论：实验结果与假设相吻合，得到的结论是______________________________。
2.（1）家蚕属于节肢动物中的昆虫。（2）刚孵出的家蚕没有后天学习过程，故选B。（3）实验中唯一不同的条件就是食物的种类，即桑叶和其他植物叶。（4）选10只家蚕可以减少实验的偶然性，使实验结果更可靠。（5）家蚕总是取食桑叶，而不取食其他植物叶，那么得到的结论是家蚕取食桑叶是先天性行为
【重难衔接】
考向一 跨学科·养殖业★★★
节肢
外骨骼
B
食物的种类
排除实验的偶然性
家蚕取食桑叶是先天性行为
3.【跨学科·水产养殖】（2025福建）神仙鱼外形优雅，游姿飘逸，有“观赏鱼之王”的美称。某校“水族创客”兴趣小组围绕“神仙鱼微生态系统”开展综合实践活动。“水族创客”兴趣小组查阅相关资料，制作水族箱用以饲养神仙鱼，交流分享活动成果。
一、【查阅资料，储备知识】
查阅资料可知：神仙鱼杂食偏肉食，人工饲养可喂冻血虫、丰年虾等。
兴趣小组在水族箱添加如下表的材料。
(1)金鱼藻在此水族箱生态系统组成成分中属于________。
(2)河泥中的________能够分解食物残渣和排泄物，保持水质清洁；由于水族箱中生物的___________较少，此生态系统自我调节能力弱。
3.（1）金鱼藻能够进行光合作用，所以在此水族箱生态系统组成成分中金鱼藻属于生产者。
（2）河泥中的细菌和真菌能够分解食物残渣和排泄物，保持水质清洁。由于水族箱中生物的种类和数量较少，此生态系统自我调节能力弱。
【重难衔接】
考向一 跨学科·养殖业★★★
生产者
项目 动物 植物 底泥 水
材料 神仙鱼3条 丰年虾若干 金鱼藻 沉木 （栖息环境） 河中泥沙 河水
分解者
生物种类
3.【跨学科·水产养殖】（2025福建）神仙鱼外形优雅，游姿飘逸，有“观赏鱼之王”的美称。某校“水族创客”兴趣小组围绕“神仙鱼微生态系统”开展综合实践活动。“水族创客”兴趣小组查阅相关资料，制作水族箱用以饲养神仙鱼，交流分享活动成果。
二、【制作水族箱，分享交流】
神仙鱼对水质和水温敏感，是典型的“优雅慢生活”鱼类。两组同学分别制作了下图两个水族箱。
(3)鱼、虾的粪便和剩余饵料会引起水中含氮废物增多，影响鳃进行________，导致机体缺氧。
(4)能解决缺氧问题的是___号水族箱，理由是_______________________________________。
3.（3）鱼、虾的粪便和剩余饵料会引起水中含氮废物增多，影响鳃进行气体交换，导致机体缺氧。
（4）1号水族箱中有苔藓球，苔藓球可以通过光合作用产生氧气。2号水族箱中不但有金鱼藻可以进行光合作用制造氧气，还有气泵增加氧气。
【重难衔接】
考向一 跨学科·养殖业★★★
气体交换
2
2号水族箱中有气泵增加氧气
3.【跨学科·水产养殖】（2025福建）神仙鱼外形优雅，游姿飘逸，有“观赏鱼之王”的美称。某校“水族创客”兴趣小组围绕“神仙鱼微生态系统”开展综合实践活动。“水族创客”兴趣小组查阅相关资料，制作水族箱用以饲养神仙鱼，交流分享活动成果。
三、【迭代升级，完善设备】
(5)同学们通过交流，充分考虑多种因素，设计出了升级版的水族箱，如下图：
请问它的优点是：______________________________________________________________。
该水族箱还可改进的是：________________________________________________________。
3. （5）升级版水族箱有净水装置、控温装置、增氧机、水泵等，其优点是能自动净化水质、控制水温、增氧等，更有利于鱼类生存。该水族箱还可改进的是：可增加沉木等栖息环境，或适量添加水生植物提升生态稳定性（合理即可）。
【重难衔接】
考向一 跨学科·养殖业★★★
具备净水、控温、增氧功能，能稳定水质和水温，适合神仙鱼生长
可增加沉木等栖息环境，或适量添加水生植物提升生态稳定性
知识1 制作水族箱
考向一 跨学科·养殖业★★★
以制作水族箱为例，整理相关知识点及跨学科实践应用 知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
生态系统 生态系统的组成 营养结构 生态平衡 非生物：沙石、水、光照
生物：生产者（水草） 消费者（鱼虾） 分解者（细菌、真菌） 情境化选择题/非选择题
给出一个水族箱示意图，让学生判断哪项是分解者，或写出其中一条食物链
生物与环境 环境影响生物 生物对环境的适应 生物与环境相互依存 光照：金鱼藻在光下产生气泡
适应性：热带鱼需加热棒（温度影响生存） 不同水层混养（分层利用空间） 探究实验题
“探究水质（pH值/含氧量）对金鱼呼吸频率的影响”，考查控制变量法
物质循环 碳-氧平衡 物质循环 氧循环：白天水草光合作用供氧，夜间水草和鱼呼吸作用耗氧 （常考：为何夜间需增氧泵）。
废物利用：鱼的排泄物被分解者分解为无机盐，供植物吸收 识图分析题
结合水族箱内二氧化碳和氧气含量的日变化曲线图，分析光合作用与呼吸作用的强度
生物分类 藻类植物的主要特征 种子植物的主要特征 鱼类的主要特征 软体动物的主要特征 植物选择：莫斯水草（苔藓类）、水榕（被子植物）。
动物选择：灯科鱼（鲤形目）、黑壳虾（甲壳纲）、苹果螺（腹足纲）。 综合应用题
给定几种生物图片，要求学生根据形态结构特征，选出最适合作为水族箱“清洁工”的生物并说明理由等
知识2 饲养家蚕并观察其生殖与发育
考向一 跨学科·养殖业★★★
以桑蚕饲养为例，整理相关知识点及跨学科实践应用 知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
生殖与发育 完全变态发育的过程 变态发育的类型区分 观察记录：记录蚕从蚁蚕到熟蚕的蜕皮次数、结茧化蛹、羽化成蛾的全过程。
区分类型：对比完全变态与不完全变态的发育过程差异。 识图填空题/排序题：
给出蚕发育各阶段的图片，要求排序并注明“蛹”这一关键时期，或判断“吐丝”发生在哪个阶段（幼虫期）
遗传与变异 性状 可遗传变异 杂交育种 基因控制性状 性状观察：体色（白/花蚕）、茧色（白/黄/红）、斑纹（普通/虎斑）等相对性状。
育种实践：通过选择留种（个体大的蚕蛾）来改良后代品质；杂交培育抗病或高产蚕种。 遗传图解题：
以“白茧与黄茧杂交”为情境，考查显隐性判断、基因型推导及后代比例计算
生物与环境 生物对环境的适应 生物防治 环境控制：温度（25℃左右最适）、湿度、桑叶新鲜度（影响摄食与生长）。
疾病防治：蚕室消毒（预防白僵病），利用生物农药替代化学农药。 探究实验题：
“探究温度（或光照）对蚕卵孵化率的影响”，考查设置对照实验、控制单一变量、分析实验结果
跨学科·养殖业→教材新内容、难点剖析及特例补充
考向一 跨学科·养殖业★★★
★易错★难点★特例★ ●解析● 补充 科学探究 基本方法 基本方法 核心要点 典型应用举例
观察法 借助感官或工具（显微镜、放大镜）进行直接观察，不施加干预 观察细胞结构、叶片气孔、小鱼尾鳍血液流动
调查法 对自然状态下的事物进行资料收集（抽样调查、普查、访谈） 调查校园生物种类、班级近视率、垃圾分类情况
实验法 设置对照、控制变量，人为干预探究因果关系 探究光对鼠妇的影响、馒头在口腔中的消化
资料分析法 收集文献、数据，进行比较、归纳、推理 分析进化历程、传染病统计数据、空气质量报告
测量法 借助工具获取精确数据，进行量化分析 测量心率、肺活量、种子发芽率、血压
模拟法 通过模型模拟复杂过程，便于直观研究 模拟膈肌运动、模拟保护色的形成、模拟精卵结合
跨学科·养殖业→教材新内容、难点剖析及特例补充
考向一 跨学科·养殖业★★★
★易错★难点★特例★ ●解析●
补充 科学探究 一般过程 步骤 核心要点 考情关键点
提出问题 发现并提出有探究价值的问题，通常以“？”结尾 问题应具体、可探究，常以“影响……吗？”的形式呈现
作出假设 根据已有知识或经验，对问题作出尝试性解释 假设是对问题的直接回答，常用“如果……那么……”表述
制定计划 设计实验方案，明确变量、设置对照、确定材料步骤 控制单一变量
设置对照实验
重复性原则
实施计划 按方案进行操作，观察记录实验现象和数据 注意规范操作，如实记录，避免主观干扰
得出结论 分析数据，判断假设是否成立，得出科学结论 结论应与问题、假设呼应，不能超出实验证据范围
表达交流 撰写报告，分享结果，接受质疑和评价 考查科学态度、合作精神和批判性思维
1.【跨学科·无土栽培】（2025河北）无土栽培生菜可以做到产品无污染，且产量高、品质好，还能节约水、肥，减少劳动强度，不受土壤种植的限制。下列关于无土栽培种植说法错误的是（　　）
A．无土栽培生菜成功的原因是培养液中含植物生长必需的水和无机盐
B．营养液的浓度需适宜，避免植物根细胞失水皱缩
C．水培时需定期通气，保证根的呼吸作用正常进行
D．无土栽培中植物生长所需能量主要来自营养液中的有机物
D
1.无土栽培是依据植物生活所需无机盐的种类和数量，将无机盐按一定比例配成营养液来培养植物，植物生长所需能量主要来自呼吸作用分解有机物，而无土栽培中植物生长所需能量是通过呼吸作用分解自身光合作用制造的有机物获得的，并非来自营养液中的有机物，故D错误
【重难衔接】
考向二 跨学科·种植业★★★
2.【跨学科·嫁接】（2025聊城）某果农想让自家的黑枣树上结出柿子，采用如图所示的方法。下列叙述错误的是（ ）
A．图中所示繁殖方式均为嫁接，图甲中①一定要选带芽的枝条
B．①为黑枣树，②为柿树
C．图甲为枝接，图乙为芽接
D．该繁殖方式成功的关键在于①与②的形成层紧密结合
B
2.嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响。某果农想让自家的黑枣树上结出柿子，①接穗是柿子，②砧木是黑枣，B错误。
【重难衔接】
考向二 跨学科·种植业★★★
3.【跨学科·模型制作】（2025枣庄）生活处处有探究，简简单单做实验。某生物学兴趣小组的同学利用气球等作为材料用具做了膈肌运动模型和眼球结构模型，如图所示。回答下列问题。
(1)膈肌可以收缩和舒张，说明膈肌主要是由_______组织构成的。图甲模拟的是______（填“呼气”或“吸气”）过程，此时膈肌处于__________状态。
(2)人能够看清远近不同的物体，是因为由气球______（填“A”或“B”）模拟的晶状体的曲度可以调节，以使物像正好落在黄色铁丝模拟的_________上。
3.（1）膈肌可以收缩和舒张，说明膈肌主要是由肌肉组织构成的。图甲中，膈肌收缩，膈顶部下降，胸廓容积扩大，肺扩张，模拟的是吸气过程，此时膈肌处于收缩状态。
（2）晶状体的曲度可通过睫状体调节，让物像准确落在视网膜上，才能经视神经传导至大脑形成视觉
【重难衔接】
肌肉
考向二 跨学科·种植业★★★
吸气
收缩
A
视网膜
4.【跨学科·无土栽培】（2025广西）神舟十八号航天员李广苏自豪地向大家展示了他通过无土栽培技术建造的“太空菜园”，看到视频后，某兴趣小组利用学校的劳动实践园开展了“探究生菜无土栽培条件”的实践活动，同学们选择恰当的材料和不同的基质，搭建无土栽培装置，如图：
(1)生菜种子萌发时，最先突破种皮的结构是_________。
(2)阴天或傍晚移栽生菜，目的是降低_________作用，提高成活率；移栽时保护生菜的根，保证其对水和_______________的吸收；若幼苗移栽后萎蔫，可能是营养液浓度_________（填“偏高”或“偏低”）导致细胞失水。
4.（1）胚根最先突破种皮，发育成根。
（2）阴天或傍晚移栽，温度低，蒸腾作用弱，提高成活率。根能保证其对水和无机盐的吸收。当外界溶液（如营养液）浓度高于植物细胞液浓度时，细胞失水，若幼苗移栽后萎蔫，可能是营养液浓度偏高导致细胞失水。
【重难衔接】
考向二 跨学科·种植业★★★
胚根
蒸腾
无机盐
偏高
4.【跨学科·无土栽培】（2025广西）神舟十八号航天员李广苏自豪地向大家展示了他通过无土栽培技术建造的“太空菜园”，看到视频后，某兴趣小组利用学校的劳动实践园开展了“探究生菜无土栽培条件”的实践活动，同学们选择恰当的材料和不同的基质，搭建无土栽培装置，如图：
(3)下表为生菜在不同基质中的生长情况，分析数据可知，最理想的基质是_________。
(4)日常培养需向营养液通空气；生菜采摘后，应_________（填“升高”或“降低”）温度延长保鲜时间。
(5)若进一步探究生菜无土栽培的环境条件，还可从_________________________________
角度开展（答一点即可）。
4.（3）岩棉这种基质中生菜生长状况最好，所以最理想的基质是岩棉。
（4）降低温度可抑制其呼吸作用等生理活动，减少有机物消耗，延长保鲜时间。
（5）温度影响植物生理活动，空气湿度也会对植物生长产生影响等，可从光照、温度、空气湿度等角度开展。
【重难衔接】
考向二 跨学科·种植业★★★
岩棉
组别 叶片数量/片 叶片宽度/厘米 5天 10天 15天 5天 10天 15天
陶粒组 3 3 6 2.5 4 6
岩棉组 3 6 8 2.5 7 10
棉花组 3 3 4 2.5 2.6 2
降低
光照、温度、空气湿度等
知识1 无土栽培的条件与控制
考向二 跨学科·种植业★★★
知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
植物生活需要无机盐 氮磷钾等必需无机盐作用 缺乏症 营养液的配制 营养液配制：按比例溶解氮、磷、钾及微量元素，替代土壤提供养分
缺乏症观察：缺氮时叶色发黄（生长缓慢），缺磷时根系发育不良，缺钾时叶缘焦枯 探究实验：
“探究缺氮对植物生长的影响”，考查设置对照实验（完全营养液 vs 缺素营养液）观察记录叶片颜色/株高等变化
根的结构与功能 根尖结构（根冠、分生区、伸长区、成熟区） 吸收作用 呼吸作用 根系特点：水培条件下根系发达、根毛减少（适应水中吸收环境）
氧气供应：营养液需增氧泵，防止根系因缺氧进行无氧呼吸导致烂根 识图分析题/综合题：
给出水培根系示意图，标注根尖各区域名称，或分析“营养液长时间不换水导致烂根”的生理原因（根呼吸作用受抑制）
光合作用与呼吸作用 光合作用的条件（光照、二氧化碳） 有机物积累 呼吸作用的实质 光照控制：补光灯保证光照时长和强度，促进有机物合成
温度调节：夜间适当降温，减弱呼吸作用，减少有机物消耗 图表分析：
结合无土栽培装置，分析一天内二氧化碳浓度变化曲线，判断光合作用与呼吸作用的强度关系
科技与社会 现代农业技术 无土栽培的优势 可持续发展 优势应用：解决土壤污染、连作障碍问题；可在沙漠、太空等极端环境种植。
类型区分：水培、雾培、基质培（椰糠、岩棉等）的适用范围。 材料分析/科普阅读题：
“太空蔬菜种植”“城市阳台农业”为情境，考查无土栽培的原理、优点及对解决粮食问题的意义
知识2 扦插与嫁接的操作
考向二 跨学科·种植业★★★
知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
生物的生殖与发育 无性生殖的概念 营养繁殖类型及优点 有性生殖与无性生殖的对比 扦插：月季、绿萝等剪取枝条插入土中，由茎发育为新个体。
嫁接：苹果、月季等将接穗与砧木结合，形成层紧密贴合。
优点：保持母本优良性状、繁殖速度快、缩短幼树期 概念辨析题/选择题：
判断“扦插、嫁接、压条、组织培养”属于哪种生殖方式，或对比有性生殖与无性生殖的差异
植物体的结构层次 形成层的作用 分生组织的分布 愈伤组织的形成 嫁接关键：接穗与砧木的形成层对齐，分生组织分裂产生新细胞，使两者愈合。
扦插生根：枝条下端的分生组织在适宜条件下分化出不定根 识图填空题/简答题：
给出嫁接示意图，标注形成层位置，或问“嫁接成活的关键是什么？”（形成层紧密对齐）
生物与环境 非生物因素对生物的影响 植物蒸腾作用 扦插条件：保持土壤湿润、遮阴（减少蒸腾失水）、适宜温度（20-25℃）。
嫁接时机：选择早春或秋季（树液流动活跃，形成层分裂旺盛） 探究实验题：
“探究不同基质（沙土/壤土）对月季扦插生根率的影响”，考查对照实验设计、变量控制、数据统计分析
遗传与变异 无性生殖与遗传稳定性 嫁接与性状表现 性状表现：嫁接后的植株，接穗决定所结果实的性状，砧木主要影响抗性、生长势。
变异特点：无性生殖后代不发生性状分离，能稳定遗传母本优良性状 情境推理题：
“将优良品种的苹果枝条嫁接到抗寒性强的海棠砧木上，结出的果实属于哪个品种？为什么？”（属于接穗品种，基因未改变）
跨学科·种植业→教材新内容、难点剖析及特例补充
考向二 跨学科·种植业★★★
★易错★难点★特例★ ●解析● 补充 眼球呈现模型 模型领域 核心要点 考情关键点
建构原则 简化原型、突出本质特征 用熟悉材料类比抽象结构 解释“为什么用XX材料模拟XX结构”（功能或形态相似）
操作方法 规范操作 控制变量 观察记录现象 描述实验现象、识别自变量与因变量
评价改进 识别模型局限 提出优化方案 “模型存在哪些不足？如何改进？”（考查批判性思维）
跨学科·种植业→教材新内容、难点剖析及特例补充
考向二 跨学科·种植业★★★
★易错★难点★特例★ ●解析●
补充 制作吸烟有 害健康装置 模型领域 核心要点 考情关键点
建构原则 塑料瓶模拟胸腔/气管 棉花/海绵模拟肺泡/纤毛 香烟烟雾模拟有害物质 抽气装置模拟吸气动作 解释“为什么用XX材料模拟XX结构”（功能或形态相似）
观察记录 观察棉花/海绵颜色变化 （由白变黄）
对比不同烟量/烟种对棉花的污染程度
记录模拟吸烟次数与棉花污染面积的关系 描述实验现象、设计对照实验、分析数据
评价改进 局限性：无法模拟焦油长期累积效应、不能体现二手烟危害
改进方案：增加流量计定量烟雾、加入指示剂显示有毒物质、模拟被动吸烟场景 识别模型不足、提出改进建议
（考查批判性思维）
1.【跨学科·豆制品制作】（2025湖北）豆腐乳是我国流传上千年的传统调味品，生物兴趣小组用以下步骤成功的做出了豆腐乳：a．老豆腐切块晾干；b．均匀撒上腐乳曲粉；c．温暖处发酵48小时至豆腐长满毛霉（如图）；d．撒白酒，加调料，装罐；e．用菜籽油淹没豆腐，密封腌制15～20天。根据资料及毛霉结构示意图，下列说法不正确的是（ ）
A．毛霉属于微生物中的真菌
B．毛霉通过图中①内的孢子繁殖后代
C．e步骤的目的是制造无氧环境
D．毛霉细胞没有线粒体而不能产生有机物
D
1.叶绿体是进行光合作用的场所，毛霉细胞不能产生有机物，是因为毛霉细胞中没有叶绿体，故不能进行光合作用，只能依靠分解现成的有机物来获取能量和营养物质，D错误。故选D。
【重难衔接】
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
2.【跨学科·生活实践】（2025河南）泡菜历史悠久，风味独特。某校生物学兴趣小组的同学们开展了“制作安全又美味的白萝卜泡菜”的跨学科实践活动。
(1)任务一：泡菜制作
①腌制时，发挥作用的微生物主要是______（选填“乳酸菌”或“酵母菌”），将白萝卜装入要拧紧瓶盖，说明该微生物的发酵需要______（“无氧”或“有氧”）条件。
②图1中，在制作时，防止杂菌污染的操作有
____________________________________________________________________（写出一条）。
2.（1）①将白萝卜装入后要拧紧瓶盖，以创造无氧环境满足乳酸菌的发酵需求。
②在制作泡菜时，为了防止杂菌污染，可以采取多种操作。例如，用开水冲洗发酵瓶，可以清除瓶内的部分杂菌；加入一定量的食盐，不仅可以调味，还可以抑制杂菌的生长。这些操作都有助于保证泡菜的安全和品质。
【重难衔接】
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
乳酸菌
无氧
开水冲洗发酵瓶/将调味料汁煮沸/加入一定量的食盐
2.【跨学科·生活实践】（2025河南）泡菜历史悠久，风味独特。某校生物学兴趣小组的同学们开展了“制作安全又美味的白萝卜泡菜”的跨学科实践活动。
(2)任务二：安全检测
①测定亚硝酸盐浓度：发酵过程中，要测定泡菜匀浆的亚硝酸盐浓度，制匀浆时小组成员每隔相同的时间，取一定量的泡菜、定量加入少量的水于匀浆器，他们这样做是为了控制_________________________________________________。
②据图2可知，随着发酵天数增加，不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈________________________________趋势，且盐浓度越高，达到最高值的时间越晚。发酵一周后，盐浓度为_____________的泡菜最先达到安全食用标准。发酵结束后，同学们对泡菜进行了品鉴，认为发酵盐浓度为4%时制作的泡菜风味最佳。
2.（2）①控制单一变量，便于排除其它因素对实验结果的影响和干扰。
②不同盐浓度的泡菜中亚硝酸盐含量均呈现先增加后减少的趋势。发酵一周后，盐浓度为8%的泡菜最先达到安全食用标准，这是因为在这个盐浓度下，乳酸菌的发酵效果最佳，且亚硝酸盐含量较低。
【重难衔接】
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
单一变量，提高实验结果可靠性
先上升后下降/先增加后减少
8%
知识1 利用发酵技术制作面包或馒头
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
微生物与发酵 酵母菌的结构 发酵原理 发酵条件控制 发酵过程：酵母菌分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精。
条件控制：温水和面（30-40℃最适温度）、添加糖（提供营养）、密封醒发（无氧环境促进发酵）。 探究实验题
“探究温度对酵母菌发酵效果的影响”，考查控制变量、观察面团体积变化或气球胀大程度
细胞呼吸 有氧呼吸与无氧呼吸区别 产物及应用场景 无氧呼吸（发酵）：酵母菌在无氧条件下分解葡萄糖→二氧化碳+酒精（使面团膨胀）。
有氧呼吸：有氧条件下酵母菌繁殖速度快，用于扩大菌种数量 原理辨析题
“面包松软多孔的原因是什么？”（答：酵母菌无氧呼吸产生二氧化碳，受热膨胀形成孔隙）；“闻到的酒味从何而来？”
真菌生活 营养方式 （异养腐生） 适宜生活条件 营养方式：酵母菌分解有机物获取能量，属于腐生生活。
生活条件：需要适宜温度（过高酵母菌死亡，过低发酵缓慢）水分、有机物 识图填空题
给出酵母菌结构示意图，标注细胞核、细胞壁、液泡等结构，或比较酵母菌与细菌在细胞结构上的主要差异
科技与社会 传统发酵技术的应用 食品保存原理 生物技术在日常生活中的应用 膨松剂对比：对比酵母发酵与泡打粉（化学膨松）的原理差异。
食品安全：发酵过度导致酸味（醋酸菌污染），烘烤高温灭菌（延长保质期）。 材料分析/科普阅读题
“传统面食制作”“老面发酵”为情境，考查微生物在食品加工中的作用，结合“双减”背景下的劳动实践作业进行评价
知识2 利用发酵技术制作酸奶或泡菜
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
微生物与发酵 乳酸菌的结构 （单细胞细菌） 发酵原理 发酵条件控制 发酵过程：乳酸菌分解有机物（葡萄糖），产生乳酸。
条件控制：无氧环境（密封）、适宜温度（35-40℃）、初始酸性环境（抑制杂菌） 探究实验题：
“探究温度（或密封条件）对酸奶制作的影响”，考查控制变量、观察pH变化或凝固状态
细胞呼吸 无氧呼吸的类型 乳酸发酵与酒精发酵的区分 乳酸发酵：乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖分解为乳酸（不产生气体）。
对比酵母菌：酵母菌发酵产生酒精+二氧化碳，乳酸菌发酵只产生乳酸 原理辨析/表格对比
比较乳酸发酵与酒精发酵的条件、产物、应用实例（酸奶vs面包/酿酒）
细菌的结构 与 生活 细菌的细胞结构 （无成形细胞核） 营养方式 （异养腐生） 生存条件 营养方式：乳酸菌分解牛奶或蔬菜中的有机物，属于腐生生活。
生存条件：需要适宜温度、水分、有机物，不需要氧气（厌氧菌） 识图填空题/选择题：
比较乳酸菌与酵母菌在细胞结构上的主要差异（有无成形的细胞核/属于原核生物还是真核生物）
科技与社会 传统发酵技术的应用 食品保存原理 食品安全 灭菌操作：牛奶煮沸杀菌，容器消毒，防止杂菌污染。
亚硝酸盐：泡菜制作过程中亚硝酸盐含量先升后降（腌制充分熟化后食用更安全） 材料分析题/科普阅读题：
以“家庭制作酸奶/泡菜”为情境，考查灭菌原理、亚硝酸盐变化曲线分析，或评价制作过程是否规范
知识3 利用发酵技术制作米酒等
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
知识领域 知识点对接 具体应用 命题情景
微生物与发酵 酵母菌的结构 （单细胞真菌） 发酵原理 发酵条件控制 发酵过程：酵母菌将谷物（大米、高粱）中的葡萄糖分解为酒精和二氧化碳。
条件控制：无氧环境（密封发酵）、适宜温度（25-30℃）、原料蒸煮（灭菌并糖化） 探究实验题：
“探究温度（或氧气条件）对酿酒效果的影响”，考查控制变量、观察酒精产生量或气泡产生速率
细胞呼吸 有氧呼吸与无氧呼吸的产物对比 酒精发酵的条件 有氧阶段：初期提供少量氧气，促进酵母菌大量繁殖。
无氧阶段：后期密封创造无氧环境，进行酒精发酵（葡萄糖→酒精+二氧化碳） 原理辨析题/表格对比题：
比较酿酒（酒精发酵）与酸奶制作（乳酸发酵）的菌种、条件、产物差异，对比酿酒与面包制作中氧气条件的不同要求
细菌与真菌 酵母菌与霉菌的结构差异 糖化过程的微生物作用 糖化：酿酒常用酒曲（含霉菌和酵母菌），霉菌将淀粉分解为葡萄糖，酵母菌再将葡萄糖转化为酒精。
结构比较：酵母菌（单细胞真菌）、霉菌（多细胞真菌）、细菌（无成形细胞核） 识图填空题/选择题：
比较酵母菌与乳酸菌在细胞结构上的差异（有无成形的细胞核/属于原核生物还是真核生物）
科技与社会 传统发酵技术的应用 食品保存原理 食品安全 灭菌：原料蒸煮、容器消毒，防止杂菌污染导致酸败。
甲醇问题：果酒发酵可能产生少量甲醇，需控制原料质量和发酵工艺。
蒸馏技术：通过蒸馏提高酒精度数（白酒制作） 材料分析题/科普阅读
以“中国传统酿酒工艺”“家庭米酒制作”为情境，考查发酵原理、操作规范，或结合化学知识（蒸馏原理）进行跨学科考查
跨学科·食品制作→教材新内容、难点剖析及特例补充
考向三 跨学科·食品制作★★★★★
★易错★难点★特例★ ●解析● 补充 细菌真菌 一般培养过程 步骤 核心要点 考情关键点
配制培养基 提供营养物质（牛肉汁、蛋白胨、琼脂等），调节适宜pH 培养基成分包括碳源、氮源、无机盐、水，琼脂起凝固作用
高温灭菌 用高压蒸汽灭菌锅（或高压锅）对培养基和器具进行灭菌 目的：杀灭原有微生物，排除杂菌干扰；常考“为什么灭菌后要冷却再接种”
接种 将少量细菌真菌转移到培养基上（划线接种、涂布接种等） 操作应在酒精灯火焰附近进行，目的：防止空气中杂菌污染
恒温培养 置于适宜温度的恒温箱中培养（细菌一般37℃，真菌25-28℃） 目的：提供适宜温度，促进微生物生长繁殖
（ 观察记录） 定期观察菌落形态、大小、颜色等特征 菌落是判断微生物种类的重要依据，常考区分细菌菌落与真菌菌落
1.【跨学科·现代农业】2024年六枝特区在月亮河和木岗新增了省级稻鱼综合种养示范点，成为生态养殖的典范（下图为稻鱼养殖生态模式图）。下列叙述错误的是（　　）
A．水稻产量与养鱼数量无关
B．杂草和水稻存在竞争关系
C．微生物能为水稻生长提供无机物
D．光、温度等因素会影响水稻、鱼的生存
2.【跨学科·现代农业】利辛县永兴镇圣兴养殖合作社主要采用稻田养蟹养殖模式，它是利用多层次空间和生物饵料立体生态养殖模式，其结构如图所示，下列说法错误的是（　　）
A．河蟹粪便还田，能促进该生
态系统的物质循环
B．与单纯种植水稻相比，立体
农业生态系统自我调节能力更强
C．稻田养蟹可实现该生态系统能量的循环利用
D．与单纯种植水稻相比，稻田养蟹的食物网更复杂
A
C
3.【科学探究】我校学习小组想利用桑蚕详细研究蚕的发育过程，最好的研究方法是（ ）
A．调查法 B．实验法 C．测量法 D．观察法
D
4.【科学探究】科学探究是学习生物学的重要方法之一。生物社团的同学们向4个锥形瓶中分别加入了等量的乳酸菌（一类厌氧菌），其他条件如图所示。其中，可用于探究“乳酸菌发酵是否需要有机物”的装置是（　　）
A．①和② B．①和③ C．②和③ D．②和④
A
5.【跨学科·泡菜制作】下图是发酵泡菜的流程图，下列相关叙述错误的是（ ）
A．泡菜发酵过程中起主要作用的微生物是乳酸菌
B．步骤d的目的是高温杀死杂菌
C．步骤f泡菜坛不能密封，以促进乳酸菌的新陈代谢
D．乳酸菌还可用于发酵酸奶
C
6.【跨学科·现代农业】人工鱼礁为海洋生物提供了觅食、隐蔽和繁殖的场所，构成人工鱼礁生态系统，部分生物组成的食物网如图1所示。在人工鱼礁前方，上升的水流将海洋底层中的无机盐带到中层，促进浮游植物的生长；在人工鱼礁后方，形成流速较低的涡流区，大量浮游植物、浮游动物滞留，如图所示。请据图回答问题。
(1)该生态系统的能量最终来源是__________，浮游动物和鱼之间存在__________________关系。
(2)写出鱼获取能量最多的一条食物链：_______________________，若在短时间内鱼的数量大量减少，则口虾蛄的数量短时间内会__________。
(3)鱼的粪便可在__________（填生态系统组成成分）的作用下，转化为无机物被浮游植物吸收利用。
(4)与未投放人工鱼礁的海域相比，人工鱼礁生态系统能养殖较多的生物，既提高了该生态系统的____________能力，也为人们提供更多的食物。
太阳能
捕食与竞争
浮游植物→鱼
增加
分解者
自我调节
7.【跨学科·酿酒】学校开展制作发酵食品的综合实践项目活动，同学们积极参与并进行了展示。
活动一：舌尖上的美味——馒头 活动二：从谷物到佳酿——米酒的酿造
活动三：探究酸奶和纯牛奶的不同配比对酸奶口感的影响
开搅拌而非自来水，是为了__________________________________，发酵过程中容器会出现许多气泡，这些气泡主要是酒曲中的__________（填微生物名称）进行呼吸作用产生的______________；该菌种也用于制作馒头，呼吸作用产生的气体使得面团发酵后会膨大松软。
(1)发酵食品是利用微生物加工制作的食品。上述三种发酵食品中主要利用细菌制作而成的是________________。
(2)活动二酿制米酒时，将糯米蒸熟的目的是____________；等糯米冷却后才加酒曲，原因是_____________________________；加酒曲时用凉白
酸奶
组别 添加酸奶量（/100mL纯奶） 培养温度（℃） 口感
A 1勺 36 酸味较淡
B 1.5勺 36 酸味适中
C 3勺 36 酸味较重
杀灭杂菌
防止高温杀死酒曲中的菌种
避免自来水中的杂菌污染
酵母菌
二氧化碳
7.【跨学科·酿酒】学校开展制作发酵食品的综合实践项目活动，同学们积极参与并进行了展示。
活动一：舌尖上的美味——馒头 活动二：从谷物到佳酿——米酒的酿造
活动三：探究酸奶和纯牛奶的不同配比对酸奶口感的影响
(4)甲同学在制作酸奶的同时还进行了探究活动，探究结果说明制作酸奶要控制好________________。为使得发酵成功，甲同学在添加完酸奶后__________（选填“需要”或“不需要”）加盖密封。
(3)活动一在制作馒头时，步骤①相当于培养细菌和真菌一般方法中的__________，步骤③“放在温暖的环境中发面”是为微生物提供适宜的__________。
组别 添加酸奶量（/100mL纯奶） 培养温度（℃） 口感
A 1勺 36 酸味较淡
B 1.5勺 36 酸味适中
C 3勺 36 酸味较重
接种
温度
酸奶的添加量
需要

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