资源简介

2025一—2026学年度下期期中质量监测评估
高二生物
注意事项：
1.本试卷分为选择题和非选择题两部分，试题卷8页，答题卡2页。全卷满分为100
分，考试时间75分钟。
2.答卷前，考生务必将自己的班级、姓名、考号填写在答题卡上。
3.回答选择题时，选出每小题答案后，用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。
如需玫动，用橡皮擦干净后，再选涂其他答案标号。写在本试卷上无效。
4.回答非选择题时，将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。
5.考试结束后，将答题卡交回。
一、选择题（每小题3分，共45分，每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求。）
1.2025年西昌蓝莓入选“全国名特优新”名录，对于西昌蓝莓产业来讲是一个闪亮的里
程碑。传统蓝莓醋的简要制作流程为：采摘蓝莓→挑选清洗→破碎榨汁→果酒发酵→果
醋发酵→蓝莓醋。下列说法正确的是
A.蓝莓需先清洗再去枝梗，消毒后进行榨汁
B.果酒发酵过程中需适时打开瓶盖进行放气
C.果酒发酵时发酵液产生的气泡量明显多于果醋发酵时
D.果酒发酵所需的适宜温度高于果醋发酵
2.中国传统发酵食品以其多样的风味而闻名：色泽诱人的果酒散发着醉人的香气，果醋透
着淡淡的果香与醋酸味，腐乳散发着独特的酱香，泡菜则有着清爽的酸辣口感。这些都
是传统发酵技术的成果，下列相关叙述正确的是
A.将葡萄酒制作成果醋时，需要通入无菌空气，其他环境条件不变
B.泡菜腌制过程中，随着发酵时间的延长，亚硝酸盐含量越来越高
C.传统发酵以混合菌种的液体发酵为主，通常是家庭式或作坊式的
D.制作腐乳时，让豆腐长“毛”，这些毛状的微生物主要是毛霉
3.关于“利用乳酸菌发酵制作酸奶或泡菜”的实验，下列叙述正确的是
A.制作泡菜的菜料不宜完全淹没在煮沸后冷却的盐水中
B.制作酸奶的牛奶须经过高压蒸汽灭菌后再接种乳酸菌
C.控制好发酵时间，以避免过量乳酸影响酸奶或泡菜的口味和品质
D.发酵装置需加满菜料或牛奶并封装，以抑制乳酸菌的无氧呼吸
4.阿奇霉素是治疗支原体肺炎的常用药物。它的生产原料由红色糖多孢菌合成，合成产物
积累会限制该菌的增殖和产物的进一步合成。为获得高产菌株，科研人员进行紫外线诱
变和筛选。下列叙述错误的是
A.紫外线属于物理因素，可以提高基因突变的频率
B.培养基中添加该原料的结构类似物，有望筛选出高产菌株
C.长期使用阿奇霉素会导致支原体产生耐药性突变
D.分离纯化高产菌株时，可用稀释涂布平板法获得单菌落并计数
高二生物第1页（共8页）

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