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粤教粤科版五年级下册科学《微生物与我们》一课一练
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、选择题
1．发面用的酵母菌是（ ）。
A．单细胞细菌 B．单细胞真菌 C．多细胞真菌
2．在一定的温度、湿度等条件下，酵母菌可以把面粉的（ ）分解。
A．蛋白质 B．二氧化碳 C．糖类
3．下列关于微生物的说法，正确的是（ ）。
A．微生物对人类都是有害的 B．微生物都生活在水中 C．微生物可以帮助我们生产食品
4．微生物与我们的生产、生活密切相关。下列说法错误的是（ ）。
A．食物受微生物影响后就无法食用
B．有些微生物可以处理垃圾与污水
C．人们可以利用微生物预防、控制传染病
5．小明同学最近呕吐、腹泻、浑身酸痛，经诊断是诺如病毒感染。下列说法中，正确的是（ ）。
A．诺如病毒没有传染性和传播能力
B．诺如病毒只会让小朋友患病，对大人没有影响
C．病毒具有传染性，平时生活中要注意勤洗手，注意饮食卫生，做好个人防护
二、填空题
6．我知道的可食用真菌有__________、__________等。
7．如图3所示是同学们爱吃的蘑菇和木耳，它是肉眼可见的大型______（选填“真菌”或“细菌”），属于________（选填“动物”、“植物”或“微生物”）。
8．有的细菌会引发疾病，有的细菌可以用来制作食物，比如制作酸奶就需要用到_____________。
9．上呼吸道感染可能由细菌引起，也可能由______引起。
10．人类要揭开微观世界的秘密，就不得不借助观察工具________。
三、判断题
11．把受潮发霉的花生放在微波炉里加热烘干，可以彻底清除里面的黄曲霉毒素，能放心食用。( )
12．人类的流行性感冒等疾病就是由病毒引起的。( )
13．蘑菇、木耳是常见的植物，需要阳光、空气和水。( )
14．为了保证身体健康，应该经常把衣服和被子拿到室外让烈日暴晒。( )
15．馒头松软多孔是由于酵母菌发酵产生的二氧化碳造成的。( )
四、实验题
16．发面团实验。
(1)发面过程中加入的干酵母粉里有一种特殊的微生物（ ）。
A．酵母菌 B．霉菌 C．细菌
(2)酵母菌是由（ ）个细胞组成的（ ）。
A．单；真菌 B．单；细菌 C．多；真菌
(3)真菌属于（ ）。
A．微小动物 B．微小植物 C．不是植物也不是动物
(4)牛奶变成酸奶，是因为酸奶中有一种肉眼看不见的（ ）微生物。
A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌
(5)下列关于病毒的说法，正确的是（ ）。
A．病毒没有细胞结构，不能独立生活
B．病毒有细胞结构，能独立生活
C．病毒不能寄生在其他生物的细胞内
五、综合题
17．材料三：蘑菇是真菌中的一类，大致可以分为食用蘑菇、药用蘑菇、木腐蘑菇和毒蘑菇四个大类。我国常发生食用野生蘑菇中毒事件，对毒蘑菇一定要保持“敬畏”之心。常见伞状野生蘑菇中，约四分之一是毒蘑菇。歌曲《红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板！》就是提醒大家不要误食用有毒的野生菌。野生蘑菇品种较多，一般较难识别，为预防中毒，切勿采摘及食用野生蘑菇。
(1)以下做法不可取的是（ ）。
A．在野外看到外形熟悉的蘑菇可以采摘回家
B．不采、不买、不卖、不吃不认识的野生蘑菇
C．蘑菇褶皱内容易藏污纳垢，因此我们应多次清洗这些褶皱
(2)蘑菇在什么环境下生长？（ ）
A．蘑菇属于浮水植物，在池塘中生长
B．蘑菇具有趋光性，阳光下长势最好
C．蘑菇常常在森林、草原、山丘和平原，还有朽木上生长
(3)以下与蘑菇是同类生物的是（ ）。
A．木耳 B．白菜 C．竹子
(4)土壤中微生物数量最多的是（ ）。
A．真菌 B．细菌 C．藻类与原生动物菌
(5)以下说法不正确的是（ ）。
A．蘑菇是植物，均可食用
B．蘑菇采后在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏
C．蘑菇是由菌丝体和子实体两部分组成，子实体是担子菌长出地面的地上部分，样子很像插在地里的一把伞
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试卷第1页，共3页
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《粤教粤科版五年级下册科学《微生物与我们》一课一练》参考答案
题号 1 2 3 4 5
答案 B C C A C
1．B
【详解】酵母菌是一种微生物，用于发面（如做馒头、面包时），它通过发酵作用产生二氧化碳，使面团膨胀变软。真菌和细菌是两类不同的微生物。细菌是单细胞的原核生物，而真菌是真核生物。酵母菌属于真菌界，因为它的细胞结构更复杂，有细胞核（这是真核生物的特征），而细菌没有。酵母菌的身体只有一个细胞，属于单细胞生物。虽然有些真菌（如蘑菇）是多细胞的，但酵母菌是单细胞的，每个细胞独立生活和工作。故选B。
2．C
【详解】酵母菌是一种单细胞真菌，在适宜的温度和湿度条件下会进行发酵作用。面粉的主要成分是淀粉（属于糖类的一种）。酵母菌通过分解面粉中的糖类（如淀粉），产生二氧化碳和酒精。二氧化碳气体使面团膨胀，形成松软的结构。虽然面粉中也含有少量蛋白质（如面筋），但酵母菌的主要分解对象是糖类，而非蛋白质或二氧化碳（二氧化碳是分解产物）。因此正确答案为C。
3．C
【详解】A．虽然有些微生物对人类有害，例如病原体，但大多数微生物对人类是有益的，甚至必需的。例如，它们参与食物分解、土壤肥力循环、药物生产等。选项不符合题意；
B．微生物的生活环境非常多样，包括土壤、空气、动植物体内、极端环境（如高温、低温、高盐、强酸、强碱）等，不仅仅是水中。选项不符合题意；
C．许多食品的生产都离不开微生物的发酵作用，例如：酸奶、奶酪等乳制品的生产需要乳酸菌等微生物的发酵。选项符合题意；
故选C。
4．A
【详解】A．微生物对食物的影响包括导致腐败变质，但有些微生物被用于食品制作，如酵母发酵面包，因此食物受微生物影响后不一定无法食用。
B．微生物能分解有机物，在环保中用于处理垃圾和污水，如污水处理厂利用细菌分解废物。
C．微生物可用于生产疫苗和抗生素，帮助预防和治疗传染病，如接种疫苗预防疾病。
故选A。
5．C
【详解】A．诺如病毒具有传染性和传播能力，可通过接触、食物等途径传播，因此A选项错误。
B．诺如病毒不仅感染小朋友，成人也可能患病，因此B选项错误。
C．病毒可通过接触传播，勤洗手、注意饮食卫生和个人防护是有效的预防措施，因此C选项正确。
故选C。
6． 香菇 金针菇
【详解】香菇是一种营养丰富、味道鲜美的食用菌，富含蛋白质、多糖等营养成分，在中式烹饪中应用广泛，可用于炒菜、煲汤等。
金针菇菌盖小巧，菌柄细长，口感脆嫩。它含有多种氨基酸和维生素，常被用于火锅、凉拌菜以及各种热炒菜肴中。
7． 真菌 微生物
【详解】有些微生物并不微小，如蘑菇、木耳，把它们归为微生物，是因为它们的生存方式与某些微生物相似。蘑菇、木耳都是大型的、高等的多细胞真菌，是肉眼看的见的“微生物”。
8．乳酸菌
【详解】细菌也要吃食物，细菌繁殖速度快，有些细菌会给人类带来危害，如结核杆菌使人患结核病；但大多数细菌对人类是有益的，如放线菌能产生一些抑制或杀死细菌的物质，酸奶的制作就需要用到乳酸菌等。
9．病毒
【详解】急性上呼吸道感染是鼻腔、咽或喉部急性炎症的概称，可能由细菌引起，也可能由病毒引起。
10．显微镜
【详解】微观世界的物体（如细胞、微生物等）非常微小，肉眼无法直接看清。显微镜具有放大功能，能够将微小的物体放大到人的肉眼可以观察的程度，帮助人类观察和研究微观世界的结构与奥秘。
11．×
【详解】花生发霉后会产生黄曲霉毒素，这是一种对人体有害且耐热性极强的物质。微波炉加热主要通过使水分蒸发来烘干食物，其产生的温度通常不足以破坏黄曲霉毒素。因此，即使经过加热处理，毒素依然残留在花生中，食用后会对身体造成危害，不能放心食用。
12．√
【详解】流行性感冒的病原体是流感病毒，通过空气传播引发呼吸道感染。病毒侵入人体后导致发热、咳嗽等症状，属于常见传染病。其他选项中真菌或细菌引起的疾病与流感不同，因此该判断正确。
13．×
【详解】蘑菇和木耳属于真菌，并非植物。植物通过光合作用制造养分，需要阳光；而真菌依赖分解有机物获取营养，不需要阳光。虽然真菌生长需要水和空气，但题目中将其归为植物且提到需要阳光是错误的。
14．
√
【详解】阳光中的紫外线能有效杀灭细菌、螨虫等微生物，减少病菌滋生。将衣物、被子晾晒在烈日下，可去除潮湿，保持干燥卫生，有助于预防疾病。题目中的做法符合利用自然条件维护健康的生活常识，因此正确。
15．√
【详解】微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包松软多孔。
16．(1)A
(2)A
(3)C
(4)B
(5)A
【详解】（1）A.发面过程中，干酵母粉里起作用的特殊微生物是酵母菌，酵母菌在发酵时能分解葡萄糖产生二氧化碳，使面团膨胀，A正确。
B.霉菌主要用于制作腐乳等发酵食品，不是发面用的微生物，B错误。
C.细菌种类众多，但发面用的是酵母菌，不是细菌，C错误。
故选A。
（2）A.酵母菌是由单个细胞组成的真菌，属于单细胞真菌，A正确。
B.酵母菌属于真菌，不是细菌，B错误
C.酵母菌是单细胞生物，不是多细胞，C错误。
故选A。
（3）A.真菌有自己的细胞结构和代谢方式，不属于动物，A错误。
B.真菌不能进行光合作用制造有机物，不属于植物，B错误。
C.真菌有独特的特征，既不是植物也不是动物，属于微生物中的真菌类，C正确。
故选C。
（4）A.酵母菌主要用于发面等，不是制作酸奶的微生物，A错误。
B.牛奶变成酸奶，是因为乳酸菌在无氧条件下将牛奶中的乳糖分解为乳酸，B正确。
C.霉菌不用于制作酸奶，C错误。
故选B。
（5）A.病毒没有细胞结构，必须寄生在其他生物的活细胞内才能生活和繁殖，不能独立生活，A正确。
B.病毒没有细胞结构，且不能独立生活，B错误。
C.病毒必须寄生在其他生物的细胞内才能生存，C错误。
故选A。
17．(1)A
(2)C
(3)A
(4)B
(5)A
【分析】真菌有单细胞生物，也有多细胞个体，都有真正的细胞核，但没有叶绿体，不能进行光合作用，必须利用现成的有机物来维持生活。
【详解】（1）A.野外的蘑菇即使外形熟悉，也可能是毒蘑菇，毒蘑菇毒性强烈，误食可能危及生命，所以不能随意采摘回家，该做法不可取，A符合题意。
B.不采、不买、不卖、不吃不认识的野生蘑菇，这是预防毒蘑菇中毒的有效且正确做法，能保障自身安全，B不符合题意。
C.蘑菇褶皱易藏污纳垢，多次清洗褶皱能保证蘑菇清洁卫生，是合理做法，C不符合题意。
故选：A。
（2）A.蘑菇属于真菌，不是浮水植物，不会在池塘中生长，A错误。
B.蘑菇细胞内没有叶绿体，不能进行光合作用，不具有趋光性，在阳光下长势并不好，B错误。
C.蘑菇常常在森林、草原、山丘和平原，以及朽木上生长，这些地方能提供其生长所需的有机物等营养物质，C正确。
故选：C。
（3）A.木耳属于真菌，和蘑菇一样都具有真菌的特征，如细胞结构中有细胞壁、细胞核等，二者是同类生物，A正确。
B.白菜属于被子植物，有根、茎、叶、花、果实、种子六大器官，能进行光合作用，与蘑菇所属的真菌类别不同，B错误。
C.竹子属于单子叶植物，能通过光合作用制造有机物，和蘑菇在生物分类上差异很大，C错误。
故选：A。
（4）A.真菌在土壤中虽然有一定数量，但不是数量最多的微生物，A错误。
B.细菌个体微小、繁殖速度快，适应能力强，在土壤中数量最多 ，是土壤中最主要的微生物类群之一，B正确。
C.藻类与原生动物菌在土壤中的数量相对较少，不是数量最多的微生物，C错误。
故选：B。
（5）A.蘑菇属于真菌，不是植物，且蘑菇中约四分之一是毒蘑菇，不可食用，该说法不正确，A符合题意。
B.蘑菇采后在常温下确实很快会开伞、褐变、变味、品质败坏，这是因为其细胞代谢等生理活动导致的，该说法正确，B不符合题意。
C.蘑菇由菌丝体和子实体两部分组成，子实体是担子菌长出地面的地上部分，形状像伞，该说法正确，C不符合题意。
故选：A。
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