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南开中学2025-2026学年度第二学期质量监测（一)
高二生物学试卷
考试时间：60分钟
本试卷分第I卷（选择题)和第Ⅱ卷两部分，共100分。考试结束后，将答题卡交回。
一、选择题（15题，共45分)
1.中国饮食文化源远流长，发酵技艺更是先民智慧的结晶。千百年来，果酒、
果醋、腐乳和泡菜等传统发酵食品不仅丰富了百姓餐桌，更成为中华饮食文明
的重要符号。下列相关叙述正确的是（)
A.利用葡萄制作果酒时，需每隔12小时打开瓶盖一次，以排出酵母菌无
氧呼吸产生的C0,
B.在果醋发酵过程中，在糖源充足条件下，通过控制发酵温度并持续通入
无菌空气，醋酸菌只能将乙醇氧化成乙酸
C.腐乳制作过程中，毛霉等多种微生物产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质
分解为小分子肽和氨基酸
D.泡菜发酵过程中，亚硝酸盐含量先下降后上升，应在发酵早期食用以避
免中毒
2.精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶，不能在缺
少精氨酸的培养基上生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。下图为野生型谷
氨酸棒状杆菌经诱恋获得精氨酸依赖型菌并进行筛选的示意图，过程①将紫外
线照射处理过的菌液接种在培养基甲上，培养至菌落不再增加。过程②向培养
基甲中添加某种物质，继续培养。下列叙述错误的是（)
紫外线
HHIHHH
野生型菌液
1.实验过程中用到的培养基和培养皿都可采用干热灭菌法灭菌
B:培养基甲是一种选择培养基，过程②应向培养基甲中添加精氨酸
C.从培养基乙中挑选菌落，用平板划线法接种在培养基上可分离出单菌落
D.菌落B包含诱变产生的精氨酸依赖型菌种，可用于进一步筛选目的菌种
3.马铃薯种植过程中很容易受到棒形杆菌的侵染导致维管束环状腐烂。棒形
杆菌主要在马铃薯上传播，也可在土壤中存活。如图所示，利用特定的选择培
养基可以从土壤中筛选出棒形杆菌，下列说法错误的是（)
1g0.5mL 0.5mL0.5mL
0.1mL
土增
a
送棉培养然
99mL 4.5mL 4.5mL 4.5mL
无菌水无菌水无菌水无菌水
①②
③
甲
乙
A.从种植过患病马铃薯的土壤中取样更易筛选到目的菌
B.平板划线法结果如图乙所示，则接种时接种环总共灼烧6次
C.需要增设未接种的选择培养基及接种后的完全培养基作对照
D.若图甲培养后的棒形杆菌菌落平均数伪120个，则每克土壤约含棒形杆
菌1.2×10'个
4.我国是全球最大的发酵产品生产国，下图为发酵工程的基本环节，其中①
④代表不同的过程。下列叙述错误的是()
从自然界分离的菌种
Y①
原料
生产角菌种
②
扩大培养接种
发酵罐
内发酵
培养基配制
④
微生物菌体代谢产物
A,①过程也可用基因工程或人工诱变选育菌种，是发酵工程的中心环节
B.啤酒发酵和果醋发酵时，②过程中均需通入无菌空气进行扩大培养
C.在③过程中，发酵罐与配制好的培养基都必须经过严格的灭菌处理
D.如果要获得单细胞蛋白，④过程中可用过滤、沉淀等方法获得产品

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