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作业1　细胞的元素组成、无机物、糖类与脂质
1.(2025·温州模拟)农作物的生长、发育过程离不开水和无机盐。下列叙述中，正确的是(　A　)
A.无机盐须溶解在水中才能被农作物吸收和运输
B.晒干的种子细胞中不含水，有利于种子长时间储存
C.无机盐在农作物体内含量高，多数以离子形式存在
D.水作为良好的溶剂，胞内外所有物质都能溶解在其中
【解析】无机盐须溶解在水中才能被农作物吸收和运输，且以离子状态被吸收和运输，A正确；晒干的种子只是很大程度上的减少了细胞的自由水的含量，但含有少量的自由水，B错误；无机盐在农作物体内含量较低，且多数以离子形式存在，C错误；自由水作为良好的溶剂，但并不是胞内外所有物质都能溶解在其中，例如脂溶性物质，D错误。
2. 某同学用一定浓度的营养液培养大蒜，光照、温度等条件均适宜，长出的蒜苗叶片呈现黄色。据此推测，培养液中最可能缺乏的无机盐是(　A　)
A.镁 B.钠
C.蔗糖 D.钙
3. 化学元素含量对生命活动十分重要。下列说法中，错误的是(　C　)
A.植物缺镁导致叶绿素合成减少
B.哺乳动物缺钙会出现抽搐症状
C.人体缺铁导致镰刀形细胞贫血症
D.人体缺碘导致甲状腺激素合成减少
【解析】镁是叶绿素的组成元素，植物缺镁会导致叶绿素合成减少，A 正确；哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐症状，这体现了钙对维持肌肉正常功能的重要性，B正确；人体缺铁会导致缺铁性贫血，而镰刀形细胞贫血症是由于基因突变导致血红蛋白结构异常引起的，并非缺铁所致，C 错误；碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会使甲状腺激素合成减少，D 正确。
4.(2025·金华高三模拟)水分子中的氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引电子对的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子。下列说法中，错误的是(　B　)
A.带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都易与水结合，因此，水是良好的溶剂
B.氢键的存在，使水具有较低的比热容(单位质量的物质改变单位温度时吸收或放出的热量)，因此，水能维持生命系统的稳定性
C.生物体中水的含量占比较大，可以影响细胞的形态
D.水分子之间的氢键比较弱，易被破坏和形成，只能维持较短的时间
【解析】由于氢键的存在，水具有较高的比热容，B错误。
5.(2025·台州模拟)能量胶是一种高热量的浓稠半胶体食品，可以作为马拉松等比赛中的补给品。其营养成分表显示含有水、碳水化合物(含葡萄糖、果糖、麦芽糖等)、无机盐及其他添加剂。下列关于能量胶的叙述，错误的是(　C　)
A.水可以溶解胶中的无机盐等物质
B.无机盐可参与维持血浆渗透压
C.碳水化合物均可被人体直接吸收
D.碳水化合物有利于维持血糖平衡
【解析】水是良好的溶剂，无机盐等营养物质能溶解在水中，被人体细胞所吸收，A正确；无机盐如Na＋、Cl－可以维持细胞外液的渗透压，血浆属于细胞外液的一部分，B正确；麦芽糖为二糖，需要被水解成单糖后，才能被人体直接吸收，C错误；碳水化合物是人体主要的能量来源之一，有利于维持血糖的平衡，D正确。
6.(2025·湖州质检)方便面中脱水蔬菜的主要加工过程如下：原料挑选→切削→烫漂→冷却→沥水→烘干。下列叙述中，正确的是(　A　)
A.烫漂使蔬菜细胞破裂，大量游离态水流出
B.切削后的胡萝卜可用于还原糖的鉴定
C.烘干蔬菜含有的无机盐能为细胞提供能量
D.脱水蔬菜方便好吃，可以完全替代新鲜蔬菜
【解析】细胞中的水主要以游离水的形式存在，烫漂使蔬菜细胞破裂，大量游离态水流出，A正确；切削后的胡萝卜中还原糖含量较低，且有色素，不适合作为还原糖鉴定实验的材料，B错误；无机盐不能为细胞提供能量，C错误；脱水蔬菜方便好吃，但加工过程中会流失一些营养物质，不能完全替代新鲜蔬菜，D错误。
7.(2025·宁波二模)大米是我国大部分地区居民的主要粮食。下列叙述中，错误的是(　C　)
A.大米中的大量淀粉能为人体提供能量
B.大米中的少量蛋白质可为人体提供氨基酸
C.大米中的少量油脂含C、H、O、P等元素
D.大米中含有人体所需的多种维生素和无机盐
【解析】淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，大米中的大量淀粉能为人体提供能量，A正确；蛋白质在人体中最终会被消化分解为氨基酸，大米中的少量蛋白质可为人体提供氨基酸，B正确；油脂的组成元素只有C、H、O，C错误；大米中含有人体所需的多种维生素和无机盐，对维持人体正常的生命活动有重要作用，D正确。
8.研究发现低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的甲状旁腺激素(PTH，一种多肽类激素)和钙含量升高，从而刺激油脂生成，并抑制其分解，加剧肥胖。下列说法中，正确的是(　B　)
A.维生素D和PTH的化学本质相同
B.钙对维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用
C.维生素D的浓度与肥胖程度呈正相关
D.在糖类代谢发生障碍时，油脂可以大量地转化为糖类
【解析】维生素D是固醇类物质，PTH属于多肽，A错误；钙对维持生物体的生命活动具有重要作用，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，B正确；由题意可知，低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的PTH和钙含量升高，从而刺激油脂生成，抑制油脂分解，加剧肥胖，在这一过程中维生素D的浓度与肥胖程度呈负相关，C错误；糖代谢发生障碍，供能不足时，油脂会转化为糖类，但不能大量转化为糖类，D错误。
9. (2025·绍兴模拟)花生种子中储藏的物质以油脂为主，并储藏在细胞的油体中。萌发初期一部分油脂先转化为糖类，导致其干重增加。下列叙述中，错误的是(　D　)
A.花生种子播种应注意适当浅播
B.萌发过程吸收的水可以与有机物质结合
C.种子萌发过程中油体的体积逐渐减小
D.萌发初期导致种子干重增加的主要元素是氮元素
【解析】花生因富含油脂，油脂分解需要大量氧气，适当浅播有利于种子的需氧呼吸，促进萌发，A正确；萌发过程吸收的水可以与有机物质，如蛋白质等结合，B正确；萌发初期一部分油脂先转化为糖类，所以种子萌发过程中油体的体积逐渐减小，C正确； 油脂不断转变成糖类等物质，而糖类分子中氧的含量远高于油脂，故花生种子萌发初期，导致其干重增加的主要元素是氧元素，D错误。
10.(2025·浙江名校新高考研究联盟第三次联考)《黄帝内经》中提出“五谷(谷物)为养，五果(水果)为助，五畜(禽畜)为益，五菜(蔬菜)为充”的饮食调养原则。下列叙述中，错误的是(　B　)
A.“五谷”中富含淀粉，水解后以单糖的形式被人体吸收
B.“五果”中富含糖类，均能与本尼迪特试剂发生颜色反应
C.“五畜”中富含脂质和蛋白质，其组成元素不完全相同
D.“五菜”中富含纤维素，该物质不能为人体细胞提供能量
【解析】淀粉属于多糖，不能直接被细胞吸收，必须水解为单糖后才能被人体吸收，A正确；本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，非还原糖不能用其进行鉴定，B错误；“五畜”中富含脂质和蛋白质，脂质的元素组成主要是C、H、O，有的含有N、P，蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，二者组成元素不完全相同，C正确；“五菜”中富含纤维素，纤维素可参与构成植物细胞壁，不能为人体细胞提供能量，D正确。
11.如图所示为糖类相关的概念图。下列叙述中，正确的是(　D　)
A.若某种单糖为果糖，则①可能为壳多糖
B.多糖③一定是细胞内的储能物质
C.若④是构成DNA的基本单位，则④中可以储存大量的遗传信息
D.若构成②的碱基是尿嘧啶，则物质②构成的核酸一般情况下是单链结构
【解析】壳多糖，又称几丁质，是由N－乙酰氨基葡萄糖经过脱水缩合形成的多糖，A错误；③是由某种单糖缩合形成的，可能是纤维素，纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，但不能作为细胞内的储能物质，B错误；④由单糖、磷酸和碱基构成，又是构成DNA的基本单位，因此④为脱氧核苷酸，其排列顺序可以储存大量遗传信息，但其本身不能储存遗传信息，C错误；构成②的碱基是尿嘧啶，尿嘧啶是RNA特有的碱基，因此②为核糖核苷酸，其构成的核酸为RNA，一般情况下是单链结构，D正确。
12.生物利用的能源物质主要是糖类和油脂，油脂的氧原子含量较糖类中的少，而氢的含量多。可用一定时间内生物产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值来大致推测细胞呼吸底物的种类。下列叙述中，错误的是(　D　)
A.某动物以草为食，推测上述比值接近1
B.严重的糖尿病患者与其正常时相比，上述比值会降低
C.富含油脂的种子在萌发初期，上述比值低于1
D.将果蔬储藏于充满氮气的密闭容器中，上述比值低于1
【解析】某动物以草为食，则主要的能源物质为糖类，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值接近1，A正确；严重的糖尿病患者利用的葡萄糖会减少，相应利用的油脂等增加，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值相比正常时会降低，B正确；富含油脂的种子在萌发初期主要利用油脂为能源物质，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值低于1，C正确；果蔬利用的主要能源物质为糖类，将其储藏于充满氮气的密闭容器中，果蔬进行厌氧呼吸，产生乙醇和CO2，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值大于1，D错误。
13.(2025·绍兴一中模拟)许多植物在种子发育时会储存大量的油脂，油脂积累在由磷脂分子包裹的油质体中。下列叙述中，正确的是(　A　)
A.种子中单位质量的油脂储能比淀粉更多
B.油脂与磷脂分子都是脂质，所含元素相同
C.油质体中的油脂与磷脂分子的亲水头部相靠近
D.可利用双缩脲试剂检测种子中的油脂
【解析】油脂的含H量高，氧化分解需要消耗更多的氧气，产生的能量更多，因此种子中单位质量的油脂储能比淀粉更多，A正确；油脂(含C、H、O)与磷脂分子(C、H、O、P，有的还含有N)都是脂质，所含元素不完全相同，B错误；油质体中的油脂与磷脂分子的疏水尾部相靠近，C错误；苏丹Ⅲ染液能将细胞中的油脂染成橙黄色，而双缩脲试剂是用来检测蛋白质的，D错误。
14.麦胚富含油脂、蛋白质等多种营养物质，但其含有的脂肪酶会使油脂水解，从而极易酸败变质。为了延长麦胚储藏期，科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响，结果如图所示。下列分析中，错误的是(　D　)
A.该实验的自变量是无机盐的种类和无机盐浓度
B.麦胚极易酸败可能是由油脂水解成甘油和脂肪酸造成的
C.NaCl浓度为4×10－9 mol·L－1时，对脂肪酶的抑制效果较好
D.KCl几乎不影响脂肪酶的活性，可用于延长麦胚储藏期
【解析】分析题图，横坐标为无机盐浓度，即无机盐浓度为自变量，图中共有三条曲线，故无机盐的种类也为本实验的自变量，A正确；油脂由甘油和脂肪酸组成，麦胚富含油脂、蛋白质等多种营养物质，但其含有的脂肪酶会使油脂水解，从而极易酸败变质，故麦胚极易酸败可能是油脂水解成甘油和脂肪酸造成的，B正确；由题图可知，NaCl浓度为4×10－9 mol/L时，脂肪酶相对活性最低，故NaCl浓度为4×10－9 mol/L时，对脂肪酶的抑制效果较好，C正确；KCl几乎不影响脂肪酶的活性，但高活性脂肪酶会使油脂水解，从而使麦胚极易酸败变质，因此KCl不可用于延长麦胚储藏期，D错误。第1讲　细胞的元素组成、无机物、糖类与脂质
考查内容 考情分析
1.通过列表比较自由水和结合水、糖类和脂质的种类和作用，理解细胞组成分子的种类、作用及分布的对应性(生命观念) 2.通过对油脂、还原糖的检测，熟练掌握切片制作、显微镜操作、热水浴的操作方法(科学探究) 3.分析油脂和糖类作为能源物质的不同及其转化，养成科学饮食、积极锻炼的习惯(科学思维、社会责任) 2022年1月选考，T9 2022年6月选考，T5 2024年1月选考，T2 2025年1月选考，T2 2025年6月选考，T8
考点一　水和无机盐
1.细胞的元素组成
2.水为生命活动提供了条件
含量 活细胞中含量最　多　的化合物
存在形式 　自由水和结合水　
运输方式 主要是渗透作用
作用 ①水是　极性　分子，凡是　有极性的分子或离子　都易溶于水中。水作为良好的　溶剂　，能帮助溶解和运输营养物质及代谢产物 ②水分子之间的氢键，使得水具有　调节温度　的作用 ③水还是细胞中某些代谢的反应物和产物 ④水在动、植物的分布、繁殖、　生长发育　以及动物体色、　动物行为　等方面也有深远的影响
3.无机盐与细胞生活密切相关
含量 低
存在形式 大多数以　离子　的形式存在
运输方式 　易化扩散或主动转运　
作用
[自我诊断]正确的打“√”，错误的打“ ”。
1.不论是鲜重还是干重，组成细胞的元素中C、H、O、N的含量最多。(　√　)
2.Mg2＋存在于叶绿体的类胡萝卜素中。(　 　)
3.Ca2＋与肌肉的兴奋性无关，血液中Ca2＋含量过低，人体易出现肌肉抽搐。(　 　)
4.适当补充I－，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症。(　√　)
5.KH2PO4既可作为原料参与油脂的合成，又能和ATP一样为生物体提供能量。(　 　)
考向1　水的存在形式及其与代谢的关系、水的产生与利用
1.自由水与结合水的关系
自由水和结合水可相互转化。
2.自由水、结合水与细胞代谢及抗逆性的关系
3.与水有关的两个注意点
(1)水能溶解多种物质的原因是水是极性分子，一端带正电，一端带负电。
(2)水具有调节温度作用的原因是水分子之间的氢键断裂会吸收热量。
4.水的产生与利用
[例1]　(2024·浙江1月选考)下列不属于水在植物生命活动中作用的是(　C　)
A.物质运输的良好介质
B.保持植物枝叶挺立
C.降低酶促反应活化能
D.缓和植物温度变化
[例2]　(2025·绍兴期末)水为生命活动提供了条件，具有极性和氢键的形成使得水分子有许多不寻常的特性。破坏氢键需要较多的热，而氢键的形成又会释放热量。下列叙述中，错误的是(　B　)
A.具有极性的分子或离子易溶于水
B.水分子不能作为细胞代谢的反应物
C.水分子不能作为生命活动的能源物质
D.氢键的破坏与形成在减缓水温变化中发挥作用
考向2　无机盐的功能
[例3]　(2025·浙江1月选考)无机盐对生物体维持生命活动有重要的作用。人体缺铁会直接引起(　A　)
A.血红蛋白含量降低
B.肌肉抽搐
C.神经细胞兴奋性降低
D.甲状腺肿大
[例4]　(2025·嘉兴模拟)长期营养不均衡会导致人体内的元素异常。下列叙述中，正确的是(　B　)
A.人体缺Fe2＋会使正常红细胞变为镰刀状
B.营养不良导致的血液Ca2＋过低易引发抽搐
C.人体中I－的缺乏会引起甲状腺激素分泌增加
D.C、H、O、N四种元素含量在不同人体内相同
【解析】Fe2＋是人体内血红蛋白的组成成分，Fe2＋缺乏会引起血红蛋白的合成减少甚至不能合成，红细胞对O2的运输能力变差，从而引发缺铁性贫血，但红细胞并不会变成镰刀状，A错误；哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2＋，如果Ca2＋的含量太低，动物会出现抽搐等症状，B正确；人体中I－的缺乏会引起甲状腺激素分泌减少，C错误；C、H、O、N四种元素含量在不同人体内存在差异，D错误。
[例5]　农业谚语是人们生产生活的经验总结，既通俗易懂又蕴藏科学知识。下列对谚语“缺镁后期株叶黄，老叶脉间变褐亡”的理解中，正确的是(　B　)
A.镁是构成各种光合色素的核心元素
B.叶绿素合成停止或减慢是叶片变黄的原因之一
C.不同波长下的吸光率可反映叶片中的叶绿素含量
D.“变褐亡”说明无机盐可为细胞生命活动提供能量
【解析】镁是组成叶绿素的元素，则缺镁会导致叶绿素合成停止或减慢，A错误，B正确；特定波长光下的吸光率可反映叶片中的叶绿素含量，C错误；“变褐亡”是因缺镁导致叶绿素无法合成引起的，说明无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分，D错误。
考点二　细胞中的糖类和脂质
1.细胞中的糖类
(1)元素组成：大多数由C、H、　O　三种元素组成。
(2)细胞中糖类的种类、分布和生理作用
种类 分布 生理作用
单糖 五碳糖 核糖 动、植物 细胞 构成　核酸　的重要物质
脱氧核糖
六碳糖 葡萄糖 细胞生命活动的主要　能源　物质
二糖 蔗糖 植物 细胞 水解产物中都有　葡萄糖　
麦芽糖
　乳糖　 动物 细胞
多糖 淀粉 植物 细胞 植物细胞中的　储能　物质
纤维素 　细胞壁　的组成成分之一
　糖原　 动物 细胞 动物细胞中的储能物质
(3)糖类的不同分类标准
①按“水解”，可分为　单糖、二糖和多糖　。
②按“性质”，可分为还原糖、　非还原糖　。
③按“功能”，可分为结构糖、供能糖、　储能糖　。
细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成。糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的组成成分；在细胞膜上糖类常与蛋白质结合构成糖蛋白，糖蛋白在细胞与细胞之间的相互识别、信息传递过程中起着非常重要的作用。
2.细胞中的脂质
(1)元素组成：主要是　C、H、O　，有些脂质中还含有　N、P　。
(2)特点
①相对于糖类，脂质分子中　O　的含量低，　H　的含量高。
②脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于　有机溶剂　。
(3)脂质的种类和功能
(4)脂质的合成主要在　光面内质网　中进行，运输方式是　扩散　。
3.糖类与脂质的比较
项目 糖类 脂质
区 别 元素组成 主要是C、H、O 主要是C、H、O(N、P)
C、H含量 低 高(油脂)
种类 单糖、二糖、多糖 油脂、磷脂、固醇等
生理作用 ①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖蛋白、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖 ①生物体的储能物质、抗低温、防震，如油脂；②构成生物膜的重要成分，如磷脂、胆固醇(动物)；③调节新陈代谢和生殖，如性激素；④促进对钙和磷的吸收，如维生素D
水解产物 多糖：葡萄糖；蔗糖：果糖＋葡萄糖；麦芽糖：葡萄糖＋葡萄糖；乳糖：半乳糖＋葡萄糖 油脂水解产生甘油、脂肪酸
联 系
[自我诊断]正确的打“√”，错误的打“ ”。
1.糖原是由多个葡萄糖结合而成，是马铃薯重要的储能物质。(　 　)
2.纤维素是细胞膜的重要组成成分。(　 　)
3.大豆中的油脂和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素。(　 　)
4.油橄榄种子(富含油脂)萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化。(　 　)
5.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖，对植物细胞起保护作用。(　 　)
6.磷脂主要参与生命活动的调节。(　 　)
[例6]　(2025·金华二模)在第十四届全国人民代表大会三次会议上，国家卫健委提出将持续推进“体重管理年”三年行动，倡导健康理念。下列叙述中，正确的是(　D　)
A.人体中油脂的含量占70%以上
B.油脂可以转化为糖类而被消耗，因而“迈开腿”就能轻易减肥
C.应禁止胆固醇的摄入以避免引起心脑血管类疾病
D.适量摄入富含纤维素的蔬菜能促进胃肠蠕动
【解析】人体内含量最多的化合物是水，含量占70%以上，A错误；糖类可以大量转化为油脂，但油脂在体内不容易转化为糖类，B错误；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，还参与血液中脂质的运输，可适当摄入，C错误；纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，D正确。
[例7]　(2025·浙江强基联盟联考)胆固醇是组成细胞的重要成分，也是一些脂质的前体物质，但胆固醇摄入过多，会导致心血管疾病概率增加，而使人们谈“胆固醇”色变。下列关于胆固醇的叙述，错误的是(　B　)
A.人体中常见的脂质除胆固醇外，还有油脂和磷脂等
B.少吃胆固醇含量高的食物，人体内就不会胆固醇偏高
C.胆固醇可以在体内转化成维生素D或性激素等脂质
D.胆固醇是人体细胞的细胞膜重要组成成分
【解析】脂质主要包括固醇、油脂和磷脂，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等，A正确；人体内的胆固醇主要是在体内合成的，所以少吃胆固醇含量高的食物，人体内可能也会胆固醇偏高，B错误；由题意可知，胆固醇是一些脂质的前体物质，推测胆固醇可以经过细胞代谢转化成维生素D或性激素等脂质，C正确。
[例8]　减肥一直是热门话题，生酮饮食是一种能快速减轻体重，尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高油脂的饮食结构，目的是让身体通过“燃烧”储存的油脂实现有效减肥，但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题，此方法需在专业医生指导下进行。下列叙述中，错误的是(　A　)
A.糖类是主要的能源物质，人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能
B.油脂由甘油和脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质
C.相同质量的糖类和油脂彻底氧化分解时，油脂释放的能量较多
D.生酮饮食减肥的原理可能是体内油脂直接被消耗，低糖不能转化为油脂
【解析】糖类是主要的能源物质，但并非所有糖类都能供能。例如，核糖和脱氧核糖是构成核酸的结构物质，通常不用于供能，A错误；油脂由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成，是细胞内良好的储能物质，B正确；相同质量的油脂与糖类相比，油脂中C、H比例更高，彻底氧化分解时释放的能量更多，C正确；低糖状态下，低糖不能转化为油脂，油脂被分解消耗，从而达到减肥的目的，D正确。
[例9]　为研究运动员在不同海拔训练时，体内糖原和油脂的供能占比(指二者提供的能量占运动员每日消耗总能量的比例)随海拔变化的规律，科研人员统计了不同海拔下二者的供能数据，并绘制了曲线，如图所示。下列叙述中，正确的是(　D　)
A.运动员体内的脂质和糖类都是重要的能源物质
B.随着海拔的升高，运动员体内的油脂大量转化为糖原
C.在海拔4 000米处训练时，运动员体内油脂的消耗量等于糖原的消耗量
D.在高海拔地区进行训练时，运动员饮食中的油脂比例需大于低海拔地区
【解析】糖类是重要的能源物质，脂质中的油脂是良好的储能物质，人体中的脂质并非都作为能源物质供能，A错误；随着海拔升高，油脂供能占比上升，糖原供能占比下降，是因为油脂参与供能的比例增加，而不是大量油脂转化为糖原的结果，B错误；等质量的油脂和糖原氧化分解时，油脂释放的能量多于糖原。在海拔4 000米处，二者供能占比相同，即二者提供的能量相同，因此油脂的消耗量应小于糖原的消耗量，C错误；从曲线可知，高海拔地区训练时，油脂供能占比高。为适应机体供能需求，饮食中应增加油脂比例，使摄入的能源物质供能特点与机体消耗相匹配，所以在高海拔地区进行训练时，饮食中的油脂比例要大于低海拔地区，D正确。(共45张PPT)
第一单元
细胞的分子组成
考查内容 考情分析
1.通过列表比较自由水和结合水、糖类和脂质的种类和作用，理解细胞组成分子的种类、作用及分布的对应性(生命观念) 2.通过对油脂、还原糖的检测，熟练掌握切片制作、显微镜操作、热水浴的操作方法(科学探究) 3.分析油脂和糖类作为能源物质的不同及其转化，养成科学饮食、积极锻炼的习惯(科学思维、社会责任) 2022年1月选考，T9
2022年6月选考，T5
2024年1月选考，T2
2025年1月选考，T2
2025年6月选考，T8
第1讲　细胞的元素组成、无机物、糖类与脂质
考点一　水和无机盐
考点二 细胞中的糖类和脂质
内
容
索
引
课时作业
考点一　水和无机盐
1.细胞的元素组成
2.水为生命活动提供了条件
含量 活细胞中含量最______的化合物
存在形式 ____________________
运输方式 主要是渗透作用
作用 ①水是________分子，凡是______________________都易溶于水中。水作为良好的________，能帮助溶解和运输营养物质及代谢产物
②水分子之间的氢键，使得水具有____________的作用
③水还是细胞中某些代谢的反应物和产物
④水在动、植物的分布、繁殖、____________以及动物体色、____________等方面也有深远的影响
多
自由水和结合水
极性
有极性的分子或离子
溶剂
调节温度
生长发育
动物行为
3.无机盐与细胞生活密切相关
含量 低
存在形式 大多数以________的形式存在
运输方式 ________________________
作用

离子
易化扩散或主动转运
√

[自我诊断]正确的打“√”，错误的打“ ”。
1.不论是鲜重还是干重，组成细胞的元素中C、H、O、N的含量最多。(　 　)
2.Mg2＋存在于叶绿体的类胡萝卜素中。(　 　)
3.Ca2＋与肌肉的兴奋性无关，血液中Ca2＋含量过低，人体易出现肌肉抽搐。(　 　)
4.适当补充I－，可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症。(　 　)
5.KH2PO4既可作为原料参与油脂的合成，又能和ATP一样为生物体提供能量。(　 　)


√
考向1　水的存在形式及其与代谢的关系、水的产生与利用
1.自由水与结合水的关系
自由水和结合水可相互转化。
2.自由水、结合水与细胞代谢及抗逆性的关系
3.与水有关的两个注意点
(1)水能溶解多种物质的原因是水是极性分子，一端带正电，一端带负电。
(2)水具有调节温度作用的原因是水分子之间的氢键断裂会吸收热量。
4.水的产生与利用
C
例 1
(2024·浙江1月选考)下列不属于水在植物生命活动中作用的是(　 　)
A.物质运输的良好介质
B.保持植物枝叶挺立
C.降低酶促反应活化能
D.缓和植物温度变化
B
例 2
(2025·绍兴期末)水为生命活动提供了条件，具有极性和氢键的形成使得水分子有许多不寻常的特性。破坏氢键需要较多的热，而氢键的形成又会释放热量。下列叙述中，错误的是(　 　)
A.具有极性的分子或离子易溶于水
B.水分子不能作为细胞代谢的反应物
C.水分子不能作为生命活动的能源物质
D.氢键的破坏与形成在减缓水温变化中发挥作用
考向2　无机盐的功能
A
例 3
(2025·浙江1月选考)无机盐对生物体维持生命活动有重要的作用。人体缺铁会直接引起
(　 　)
A.血红蛋白含量降低
B.肌肉抽搐
C.神经细胞兴奋性降低
D.甲状腺肿大
B
例 4
(2025·嘉兴模拟)长期营养不均衡会导致人体内的元素异常。下列叙述中，正确的是
(　 　)
A.人体缺Fe2＋会使正常红细胞变为镰刀状
B.营养不良导致的血液Ca2＋过低易引发抽搐
C.人体中I－的缺乏会引起甲状腺激素分泌增加
D.C、H、O、N四种元素含量在不同人体内相同
【解析】Fe2＋是人体内血红蛋白的组成成分，Fe2＋缺乏会引起血红蛋白的合成减少甚至不能合成，红细胞对O2的运输能力变差，从而引发缺铁性贫血，但红细胞并不会变成镰刀状，A错误；哺乳动物血液中必须含有一定量的Ca2＋，如果Ca2＋的含量太低，动物会出现抽搐等症状，B正确；人体中I－的缺乏会引起甲状腺激素分泌减少，C错误；C、H、O、N四种元素含量在不同人体内存在差异，D错误。
B
例 5
农业谚语是人们生产生活的经验总结，既通俗易懂又蕴藏科学知识。下列对谚语“缺镁后期株叶黄，老叶脉间变褐亡”的理解中，正确的是(　 　)
A.镁是构成各种光合色素的核心元素
B.叶绿素合成停止或减慢是叶片变黄的原因之一
C.不同波长下的吸光率可反映叶片中的叶绿素含量
D.“变褐亡”说明无机盐可为细胞生命活动提供能量
【解析】镁是组成叶绿素的元素，则缺镁会导致叶绿素合成停止或减慢，A错误，B正确；特定波长光下的吸光率可反映叶片中的叶绿素含量，C错误；“变褐亡”是因缺镁导致叶绿素无法合成引起的，说明无机盐是细胞内某些复杂化合物的重要组成成分，D错误。
考点二　细胞中的糖类和脂质
1.细胞中的糖类
(1)元素组成：大多数由C、H、_____三种元素组成。
(2)细理作用
种类 分布 生理作用
单糖 五碳糖 核糖 动、植物 细胞 构成________的重要物质
脱氧核糖 六碳糖 葡萄糖 细胞生命活动的主要________物质
二糖 蔗糖 植物细胞 水解产物中都有____________
麦芽糖 __________ 动物细胞 多糖 淀粉 植物细胞 植物细胞中的__________物质
纤维素 ________的组成成分之一
__________ 动物细胞 动物细胞中的储能物质
O
核酸
能源
乳糖
葡萄糖
储能
细胞壁
糖原
(3)糖类的不同分类标准
①按“水解”，可分为____________________。
②按“性质”，可分为还原糖、____________。
③按“功能”，可分为结构糖、供能糖、__________。
单糖、二糖和多糖
非还原糖
储能糖
细菌的细胞壁主要由肽聚糖组成。糖类是细胞通讯、识别作用的基础，也是细胞膜的组成成分；在细胞膜上糖类常与蛋白质结合构成糖蛋白，糖蛋白在细胞与细胞之间的相互识别、信息传递过程中起着非常重要的作用。
2.细胞中的脂质
(1)元素组成：主要是___________，有些脂质中还含有________。
(2)特点
①相对于糖类，脂质分子中_____的含量低，_____的含量高。
②脂质分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于____________。
C、H、O
N、P
O
H
有机溶剂
(3)脂质的种类和功能
(4)脂质的合成主要在______________中进行，运输方式是________。
光面内质网
扩散
3.糖类与脂质的比较
项目 糖类 脂质
区 别 元素组成 主要是C、H、O 主要是C、H、O(N、P)
C、H含量 低 高(油脂)
种类 单糖、二糖、多糖 油脂、磷脂、固醇等
生理作用 ①主要的能源物质；②构成细胞结构，如糖蛋白、细胞壁；③核酸的组成成分，如核糖、脱氧核糖 ①生物体的储能物质、抗低温、防震，如油脂；②构成生物膜的重要成分，如磷脂、胆固醇(动物)；③调节新陈代谢和生殖，如性激素；④促进对钙和磷的吸收，如维生素D
水解产物 多糖：葡萄糖；蔗糖：果糖＋葡萄糖；麦芽糖：葡萄糖＋葡萄糖；乳糖：半乳糖＋葡萄糖 油脂水解产生甘油、脂肪酸
联 系 [自我诊断]正确的打“√”，错误的打“ ”。
1.糖原是由多个葡萄糖结合而成，是马铃薯重要的储能物质。(　 　)
2.纤维素是细胞膜的重要组成成分。(　 　)
3.大豆中的油脂和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素。(　 　)
4.油橄榄种子(富含油脂)萌发过程中有机物的含量减少，有机物的种类不发生变化。
(　 　)
5.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖，对植物细胞起保护作用。(　 　)
6.磷脂主要参与生命活动的调节。(　 　)






(2025·金华二模)在第十四届全国人民代表大会三次会议上，国家卫健委提出将持续推进“体重管理年”三年行动，倡导健康理念。下列叙述中，正确的是(　 　)
A.人体中油脂的含量占70%以上
B.油脂可以转化为糖类而被消耗，因而“迈开腿”就能轻易减肥
C.应禁止胆固醇的摄入以避免引起心脑血管类疾病
D.适量摄入富含纤维素的蔬菜能促进胃肠蠕动
【解析】人体内含量最多的化合物是水，含量占70%以上，A错误；糖类可以大量转化为油脂，但油脂在体内不容易转化为糖类，B错误；胆固醇是动物细胞膜的组成成分，还参与血液中脂质的运输，可适当摄入，C错误；纤维素等膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空，D正确。
例 6
D
B
例 7
(2025·浙江强基联盟联考)胆固醇是组成细胞的重要成分，也是一些脂质的前体物质，但胆固醇摄入过多，会导致心血管疾病概率增加，而使人们谈“胆固醇”色变。下列关于胆固醇的叙述，错误的是(　 　)
A.人体中常见的脂质除胆固醇外，还有油脂和磷脂等
B.少吃胆固醇含量高的食物，人体内就不会胆固醇偏高
C.胆固醇可以在体内转化成维生素D或性激素等脂质
D.胆固醇是人体细胞的细胞膜重要组成成分
【解析】脂质主要包括固醇、油脂和磷脂，固醇又包括胆固醇、性激素和维生素D等，A正确；人体内的胆固醇主要是在体内合成的，所以少吃胆固醇含量高的食物，人体内可能也会胆固醇偏高，B错误；由题意可知，胆固醇是一些脂质的前体物质，推测胆固醇可以经过细胞代谢转化成维生素D或性激素等脂质，C正确。
A
例 8
减肥一直是热门话题，生酮饮食是一种能快速减轻体重，尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高油脂的饮食结构，目的是让身体通过“燃烧”储存的油脂实现有效减肥，但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题，此方法需在专业医生指导下进行。下列叙述中，错误的是(　 　)
A.糖类是主要的能源物质，人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能
B.油脂由甘油和脂肪酸反应形成，是细胞内良好的储能物质
C.相同质量的糖类和油脂彻底氧化分解时，油脂释放的能量较多
D.生酮饮食减肥的原理可能是体内油脂直接被消耗，低糖不能转化为油脂
【解析】糖类是主要的能源物质，但并非所有糖类都能供能。例如，核糖和脱氧核糖是构成核酸的结构物质，通常不用于供能，A错误；油脂由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成，是细胞内良好的储能物质，B正确；相同质量的油脂与糖类相比，油脂中C、H比例更高，彻底氧化分解时释放的能量更多，C正确；低糖状态下，低糖不能转化为油脂，油脂被分解消耗，从而达到减肥的目的，D正确。
例 9
为研究运动员在不同海拔训练时，体内糖原和油脂的供能占比(指二者提供的能量占运动员每日消耗总能量的比例)随海拔变化的规律，科研人员统计了不同海拔下二者的供能数据，并绘制了曲线，如图所示。下列叙述中，正确的是(　 　)
(　 　)
A.运动员体内的脂质和糖类都是重要的能源物质
B.随着海拔的升高，运动员体内的油脂大量转化为糖原
C.在海拔4 000米处训练时，运动员体内油脂的消耗量等于糖原的消耗量
D.在高海拔地区进行训练时，运动员饮食中的油脂比例需大于低海拔地区
【解析】糖类是重要的能源物质，脂质中的油脂是良好的储能物质，人体中的脂质并非都作为能源物质供能，A错误；随着海拔升高，油脂供能占比上升，糖原供能占比下降，是因为油脂参与供能的比例增加，而不是大量油脂转化为糖原的结果，B错误；等质量的油脂和糖原氧化分解时，油脂释放的能量多于糖原。在海拔4 000米处，二者供能占比相同，即二者提供的能量相同，因此油脂的消耗量应小于糖原的消耗量，C错误；从曲线可知，高海拔地区训练时，油脂供能占比高。为适应机体供能需求，饮食中应增加油脂比例，使摄入的能源物质供能特点与机体消耗相匹配，所以在高海拔地区进行训练时，饮食中的油脂比例要大于低海拔地区，D正确。
D
课时作业
答案速对
第一单元 作业1　细胞的元素组成、无机物、糖类与脂质 题号 1 2 3 4 5 6 7 答案 A A C B C A C 题号 8 9 10 11 12 13 14
答案 B D B D D A D
A
1.(2025·温州模拟)农作物的生长、发育过程离不开水和无机盐。下列叙述中，正确的是
(　 　)
A.无机盐须溶解在水中才能被农作物吸收和运输
B.晒干的种子细胞中不含水，有利于种子长时间储存
C.无机盐在农作物体内含量高，多数以离子形式存在
D.水作为良好的溶剂，胞内外所有物质都能溶解在其中
【解析】无机盐须溶解在水中才能被农作物吸收和运输，且以离子状态被吸收和运输，A正确；晒干的种子只是很大程度上的减少了细胞的自由水的含量，但含有少量的自由水，B错误；无机盐在农作物体内含量较低，且多数以离子形式存在，C错误；自由水作为良好的溶剂，但并不是胞内外所有物质都能溶解在其中，例如脂溶性物质，D错误。
2. 某同学用一定浓度的营养液培养大蒜，光照、温度等条件均适宜，长出的蒜苗叶片呈现黄色。据此推测，培养液中最可能缺乏的无机盐是(　 　)
A.镁 B.钠
C.蔗糖 D.钙
A
3. 化学元素含量对生命活动十分重要。下列说法中，错误的是(　 　)
A.植物缺镁导致叶绿素合成减少
B.哺乳动物缺钙会出现抽搐症状
C.人体缺铁导致镰刀形细胞贫血症
D.人体缺碘导致甲状腺激素合成减少
【解析】 镁是叶绿素的组成元素，植物缺镁会导致叶绿素合成减少，A 正确；哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐症状，这体现了钙对维持肌肉正常功能的重要性，B正确；人体缺铁会导致缺铁性贫血，而镰刀形细胞贫血症是由于基因突变导致血红蛋白结构异常引起的，并非缺铁所致，C 错误；碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会使甲状腺激素合成减少，D 正确。
C
4.(2025·金华高三模拟)水分子中的氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引电子对的能力，使氧的一端稍带负电荷，氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布，使得水分子成为一个极性分子。下列说法中，错误的是
(　 　)
A.带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都易与水结合，因此，水是良好的溶剂
B.氢键的存在，使水具有较低的比热容(单位质量的物质改变单位温度时吸收或
放出的热量)，因此，水能维持生命系统的稳定性
C.生物体中水的含量占比较大，可以影响细胞的形态
D.水分子之间的氢键比较弱，易被破坏和形成，只能维持较短的时间
【解析】由于氢键的存在，水具有较高的比热容，B错误。
B
5.(2025·台州模拟)能量胶是一种高热量的浓稠半胶体食品，可以作为马拉松等比赛中的补给品。其营养成分表显示含有水、碳水化合物(含葡萄糖、果糖、麦芽糖等)、无机盐及其他添加剂。下列关于能量胶的叙述，错误的是(　 　)
A.水可以溶解胶中的无机盐等物质
B.无机盐可参与维持血浆渗透压
C.碳水化合物均可被人体直接吸收
D.碳水化合物有利于维持血糖平衡
【解析】水是良好的溶剂，无机盐等营养物质能溶解在水中，被人体细胞所吸收，A正确；无机盐如Na＋、Cl－可以维持细胞外液的渗透压，血浆属于细胞外液的一部分，B正确；麦芽糖为二糖，需要被水解成单糖后，才能被人体直接吸收，C错误；碳水化合物是人体主要的能量来源之一，有利于维持血糖的平衡，D正确。
C
6.(2025·湖州质检)方便面中脱水蔬菜的主要加工过程如下：原料挑选→切削→烫漂→冷却→沥水→烘干。下列叙述中，正确的是(　 　)
A.烫漂使蔬菜细胞破裂，大量游离态水流出
B.切削后的胡萝卜可用于还原糖的鉴定
C.烘干蔬菜含有的无机盐能为细胞提供能量
D.脱水蔬菜方便好吃，可以完全替代新鲜蔬菜
【解析】细胞中的水主要以游离水的形式存在，烫漂使蔬菜细胞破裂，大量游离态水流出，A正确；切削后的胡萝卜中还原糖含量较低，且有色素，不适合作为还原糖鉴定实验的材料，B错误；无机盐不能为细胞提供能量，C错误；脱水蔬菜方便好吃，但加工过程中会流失一些营养物质，不能完全替代新鲜蔬菜，D错误。
A
7.(2025·宁波二模)大米是我国大部分地区居民的主要粮食。下列叙述中，错误的是
(　 　)
A.大米中的大量淀粉能为人体提供能量
B.大米中的少量蛋白质可为人体提供氨基酸
C.大米中的少量油脂含C、H、O、P等元素
D.大米中含有人体所需的多种维生素和无机盐
【解析】淀粉属于糖类，糖类是人体主要的供能物质，大米中的大量淀粉能为人体提供能量，A正确；蛋白质在人体中最终会被消化分解为氨基酸，大米中的少量蛋白质可为人体提供氨基酸，B正确；油脂的组成元素只有C、H、O，C错误；大米中含有人体所需的多种维生素和无机盐，对维持人体正常的生命活动有重要作用，D正确。
C
8.研究发现低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的甲状旁腺激素(PTH，一种多肽类激素)和钙含量升高，从而刺激油脂生成，并抑制其分解，加剧肥胖。下列说法中，正确的是
(　 　)
A.维生素D和PTH的化学本质相同
B.钙对维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用
C.维生素D的浓度与肥胖程度呈正相关
D.在糖类代谢发生障碍时，油脂可以大量地转化为糖类
【解析】维生素D是固醇类物质，PTH属于多肽，A错误；钙对维持生物体的生命活动具有重要作用，血钙过高会造成肌无力，血钙过低会引起抽搐，B正确；由题意可知，低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的PTH和钙含量升高，从而刺激油脂生成，抑制油脂分解，加剧肥胖，在这一过程中维生素D的浓度与肥胖程度呈负相关，C错误；糖代谢发生障碍，供能不足时，油脂会转化为糖类，但不能大量转化为糖类，D错误。
B
9. (2025·绍兴模拟)花生种子中储藏的物质以油脂为主，并储藏在细胞的油体中。萌发初期一部分油脂先转化为糖类，导致其干重增加。下列叙述中，错误的是(　 　)
A.花生种子播种应注意适当浅播
B.萌发过程吸收的水可以与有机物质结合
C.种子萌发过程中油体的体积逐渐减小
D.萌发初期导致种子干重增加的主要元素是氮元素
【解析】花生因富含油脂，油脂分解需要大量氧气，适当浅播有利于种子的需氧呼吸，促进萌发，A正确；萌发过程吸收的水可以与有机物质，如蛋白质等结合，B正确；萌发初期一部分油脂先转化为糖类，所以种子萌发过程中油体的体积逐渐减小，C正确； 油脂不断转变成糖类等物质，而糖类分子中氧的含量远高于油脂，故花生种子萌发初期，导致其干重增加的主要元素是氧元素，D错误。
D
10.(2025·浙江名校新高考研究联盟第三次联考)《黄帝内经》中提出“五谷(谷物)为养，五果(水果)为助，五畜(禽畜)为益，五菜(蔬菜)为充”的饮食调养原则。下列叙述中，错误的是(　 　)
A.“五谷”中富含淀粉，水解后以单糖的形式被人体吸收
B.“五果”中富含糖类，均能与本尼迪特试剂发生颜色反应
C.“五畜”中富含脂质和蛋白质，其组成元素不完全相同
D.“五菜”中富含纤维素，该物质不能为人体细胞提供能量
【解析】淀粉属于多糖，不能直接被细胞吸收，必须水解为单糖后才能被人体吸收，A正确；本尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，非还原糖不能用其进行鉴定，B错误；“五畜”中富含脂质和蛋白质，脂质的元素组成主要是C、H、O，有的含有N、P，蛋白质的元素组成主要是C、H、O、N，二者组成元素不完全相同，C正确；“五菜”中富含纤维素，纤维素可参与构成植物细胞壁，不能为人体细胞提供能量，D正确。
B
11.如图所示为糖类相关的概念图。下列叙述中，正确的是(　 　)
A.若某种单糖为果糖，则①可能为壳多糖
B.多糖③一定是细胞内的储能物质
C.若④是构成DNA的基本单位，则④中可以储存大量的遗传信息
D.若构成②的碱基是尿嘧啶，则物质②构成的核酸一般情况下是单链结构
D
【解析】壳多糖，又称几丁质，是由N－乙酰氨基葡萄糖经过脱水缩合形成的多糖，A错误；③是由某种单糖缩合形成的，可能是纤维素，纤维素是组成植物细胞壁的主要成分，但不能作为细胞内的储能物质，B错误；④由单糖、磷酸和碱基构成，又是构成DNA的基本单位，因此④为脱氧核苷酸，其排列顺序可以储存大量遗传信息，但其本身不能储存遗传信息，C错误；构成②的碱基是尿嘧啶，尿嘧啶是RNA特有的碱基，因此②为核糖核苷酸，其构成的核酸为RNA，一般情况下是单链结构，D正确。
12.生物利用的能源物质主要是糖类和油脂，油脂的氧原子含量较糖类中的少，而氢的含量多。可用一定时间内生物产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值来大致推测细胞呼吸底物的种类。下列叙述中，错误的是(　 　)
A.某动物以草为食，推测上述比值接近1
B.严重的糖尿病患者与其正常时相比，上述比值会降低
C.富含油脂的种子在萌发初期，上述比值低于1
D.将果蔬储藏于充满氮气的密闭容器中，上述比值低于1
D
【解析】某动物以草为食，则主要的能源物质为糖类，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值接近1，A正确；严重的糖尿病患者利用的葡萄糖会减少，相应利用的油脂等增加，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值相比正常时会降低，B正确；富含油脂的种子在萌发初期主要利用油脂为能源物质，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值低于1，C正确；果蔬利用的主要能源物质为糖类，将其储藏于充满氮气的密闭容器中，果蔬进行厌氧呼吸，产生乙醇和CO2，故产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值大于1，D错误。
13.(2025·绍兴一中模拟)许多植物在种子发育时会储存大量的油脂，油脂积累在由磷脂分子包裹的油质体中。下列叙述中，正确的是(　 　)
A.种子中单位质量的油脂储能比淀粉更多
B.油脂与磷脂分子都是脂质，所含元素相同
C.油质体中的油脂与磷脂分子的亲水头部相靠近
D.可利用双缩脲试剂检测种子中的油脂
【解析】油脂的含H量高，氧化分解需要消耗更多的氧气，产生的能量更多，因此种子中单位质量的油脂储能比淀粉更多，A正确；油脂(含C、H、O)与磷脂分子(C、H、O、P，有的还含有N)都是脂质，所含元素不完全相同，B错误；油质体中的油脂与磷脂分子的疏水尾部相靠近，C错误；苏丹Ⅲ染液能将细胞中的油脂染成橙黄色，而双缩脲试剂是用来检测蛋白质的，D错误。
A
14.麦胚富含油脂、蛋白质等多种营养物质，但其含有的脂肪酶会使油脂水解，从而极易酸败变质。为了延长麦胚储藏期，科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响，结果如图所示。下列分析中，错误的是(　 　)
A.该实验的自变量是无机盐的种类和无机盐浓度
B.麦胚极易酸败可能是由油脂水解成甘油和脂肪酸造成的
C.NaCl浓度为4×10－9 mol·L－1时，对脂肪酶的抑制效果较好
D.KCl几乎不影响脂肪酶的活性，可用于延长麦胚储藏期
D
【解析】分析题图，横坐标为无机盐浓度，即无机盐浓度为自变量，图中共有三条曲线，故无机盐的种类也为本实验的自变量，A正确；油脂由甘油和脂肪酸组成，麦胚富含油脂、蛋白质等多种营养物质，但其含有的脂肪酶会使油脂水解，从而极易酸败变质，故麦胚极易酸败可能是油脂水解成甘油和脂肪酸造成的，B正确；由题图可知，NaCl浓度为4×10－9 mol/L时，脂肪酶相对活性最低，故NaCl浓度为4×10－9 mol/L时，对脂肪酶的抑制效果较好，C正确；KCl几乎不影响脂肪酶的活性，但高活性脂肪酶会使油脂水解，从而使麦胚极易酸败变质，因此KCl不可用于延长麦胚储藏期，D错误。第1讲　细胞的元素组成、无机物、糖类与脂质
考查内容 考情分析
1.通过列表比较自由水和结合水、糖类和脂质的种类和作用,理解细胞组成分子的种类、作用及分布的对应性(生命观念) 2.通过对油脂、还原糖的检测,熟练掌握切片制作、显微镜操作、热水浴的操作方法(科学探究) 3.分析油脂和糖类作为能源物质的不同及其转化,养成科学饮食、积极锻炼的习惯(科学思维、社会责任) 2022年1月选考,T9 2022年6月选考,T5 2024年1月选考,T2 2025年1月选考,T2 2025年6月选考,T8
考点一　水和无机盐
1.细胞的元素组成
2.水为生命活动提供了条件
含量 活细胞中含量最　　　　的化合物
存在形式 　　　　　　　　　　　
运输方式 主要是渗透作用
作用 ①水是　　　　分子,凡是　　　　　　　　　　都易溶于水中。水作为良好的　　　　,能帮助溶解和运输营养物质及代谢产物 ②水分子之间的氢键,使得水具有　　　　　　的作用 ③水还是细胞中某些代谢的反应物和产物 ④水在动、植物的分布、繁殖、　　　　　以及动物体色、　　　　　　等方面也有深远的影响
3.无机盐与细胞生活密切相关
含量 低
存在形式 大多数以　　　　的形式存在
运输方式 　　　　　　　　　
作用
[自我诊断]正确的打“ ”,错误的打“ ”。
1.不论是鲜重还是干重,组成细胞的元素中C、H、O、N的含量最多。 (　　)
2.Mg2+存在于叶绿体的类胡萝卜素中。 (　　)
3.Ca2+与肌肉的兴奋性无关,血液中Ca2+含量过低,人体易出现肌肉抽搐。 (　　)
4.适当补充I-,可预防缺碘引起的甲状腺功能减退症。 (　　)
5.KH2PO4既可作为原料参与油脂的合成,又能和ATP一样为生物体提供能量。 (　　)
考向1　水的存在形式及其与代谢的关系、水的产生与利用
1.自由水与结合水的关系
自由水和结合水可相互转化。
2.自由水、结合水与细胞代谢及抗逆性的关系
3.与水有关的两个注意点
(1)水能溶解多种物质的原因是水是极性分子,一端带正电,一端带负电。
(2)水具有调节温度作用的原因是水分子之间的氢键断裂会吸收热量。
4.水的产生与利用
[例1]　(2024·浙江1月选考)下列不属于水在植物生命活动中作用的是 (　　)
A.物质运输的良好介质
B.保持植物枝叶挺立
C.降低酶促反应活化能
D.缓和植物温度变化
[例2]　(2025·绍兴期末)水为生命活动提供了条件,具有极性和氢键的形成使得水分子有许多不寻常的特性。破坏氢键需要较多的热,而氢键的形成又会释放热量。下列叙述中,错误的是 (　　)
A.具有极性的分子或离子易溶于水
B.水分子不能作为细胞代谢的反应物
C.水分子不能作为生命活动的能源物质
D.氢键的破坏与形成在减缓水温变化中发挥作用
考向2　无机盐的功能
[例3]　(2025·浙江1月选考)无机盐对生物体维持生命活动有重要的作用。人体缺铁会直接引起 (　　)
A.血红蛋白含量降低
B.肌肉抽搐
C.神经细胞兴奋性降低
D.甲状腺肿大
[例4]　(2025·嘉兴模拟)长期营养不均衡会导致人体内的元素异常。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.人体缺Fe2+会使正常红细胞变为镰刀状
B.营养不良导致的血液Ca2+过低易引发抽搐
C.人体中I-的缺乏会引起甲状腺激素分泌增加
D.C、H、O、N四种元素含量在不同人体内相同
[例5]　农业谚语是人们生产生活的经验总结,既通俗易懂又蕴藏科学知识。下列对谚语“缺镁后期株叶黄,老叶脉间变褐亡”的理解中,正确的是 (　　)
A.镁是构成各种光合色素的核心元素
B.叶绿素合成停止或减慢是叶片变黄的原因之一
C.不同波长下的吸光率可反映叶片中的叶绿素含量
D.“变褐亡”说明无机盐可为细胞生命活动提供能量
考点二　细胞中的糖类和脂质
1.细胞中的糖类
(1)元素组成:大多数由C、H、　　　　三种元素组成。
(2)细胞中糖类的种类、分布和生理作用
种类 分布 生理作用
单糖 五碳糖 核糖 动、植物 细胞 构成　　　　的重要物质
脱氧核糖
六碳糖 葡萄糖 细胞生命活动的主要　　　　物质
二糖 蔗糖 植物 细胞 水解产物中都有　　　
麦芽糖
　　　 动物 细胞
多糖 淀粉 植物 细胞 植物细胞中的　　　　物质
纤维素 　　　　的组成成分之一
　　　 动物 细胞 动物细胞中的储能物质
(3)糖类的不同分类标准
①按“水解”,可分为　　　　　　　　。
②按“性质”,可分为还原糖、　　　　　　。
③按“功能”,可分为结构糖、供能糖、　　　　。
2.细胞中的脂质
(1)元素组成:主要是　　　　,有些脂质中还含有　　　　。
(2)特点
①相对于糖类,脂质分子中　　　　的含量低,　　　　的含量高。
②脂质分子结构差异很大,通常不溶于水,而溶于　　　　　　。
(3)脂质的种类和功能
(4)脂质的合成主要在　　　　　中进行,运输方式是　　　　。
3.糖类与脂质的比较
项目 糖类 脂质
区 别 元素组成 主要是C、H、O 主要是C、H、O(N、P)
C、H含量 低 高(油脂)
种类 单糖、二糖、多糖 油脂、磷脂、固醇等
生理作用 ①主要的能源物质;②构成细胞结构,如糖蛋白、细胞壁;③核酸的组成成分,如核糖、脱氧核糖 ①生物体的储能物质、抗低温、防震,如油脂;②构成生物膜的重要成分,如磷脂、胆固醇(动物);③调节新陈代谢和生殖,如性激素;④促进对钙和磷的吸收,如维生素D
水解产物 多糖:葡萄糖;蔗糖:果糖+葡萄糖;麦芽糖:葡萄糖+葡萄糖;乳糖:半乳糖+葡萄糖 油脂水解产生甘油、脂肪酸
联 系
[自我诊断]正确的打“ ”,错误的打“ ”。
1.糖原是由多个葡萄糖结合而成,是马铃薯重要的储能物质。 (　　)
2.纤维素是细胞膜的重要组成成分。 (　　)
3.大豆中的油脂和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素。 (　　)
4.油橄榄种子(富含油脂)萌发过程中有机物的含量减少,有机物的种类不发生变化。 (　　)
5.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖,对植物细胞起保护作用。 (　　)
6.磷脂主要参与生命活动的调节。 (　　)
[例6]　(2025·金华二模)在第十四届全国人民代表大会三次会议上,国家卫健委提出将持续推进“体重管理年”三年行动,倡导健康理念。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.人体中油脂的含量占70%以上
B.油脂可以转化为糖类而被消耗,因而“迈开腿”就能轻易减肥
C.应禁止胆固醇的摄入以避免引起心脑血管类疾病
D.适量摄入富含纤维素的蔬菜能促进胃肠蠕动
[例7]　(2025·浙江强基联盟联考)胆固醇是组成细胞的重要成分,也是一些脂质的前体物质,但胆固醇摄入过多,会导致心血管疾病概率增加,而使人们谈“胆固醇”色变。下列关于胆固醇的叙述,错误的是 (　　)
A.人体中常见的脂质除胆固醇外,还有油脂和磷脂等
B.少吃胆固醇含量高的食物,人体内就不会胆固醇偏高
C.胆固醇可以在体内转化成维生素D或性激素等脂质
D.胆固醇是人体细胞的细胞膜重要组成成分
[例8]　减肥一直是热门话题,生酮饮食是一种能快速减轻体重,尤其是减少体脂率的饮食方式。该方法采用低糖、适量蛋白质、高油脂的饮食结构,目的是让身体通过“燃烧”储存的油脂实现有效减肥,但长期使用生酮饮食模式减肥会出现营养不均衡、肝脏负担加重等问题,此方法需在专业医生指导下进行。下列叙述中,错误的是 (　　)
A.糖类是主要的能源物质,人体内的糖类都能为细胞的生命活动供能
B.油脂由甘油和脂肪酸反应形成,是细胞内良好的储能物质
C.相同质量的糖类和油脂彻底氧化分解时,油脂释放的能量较多
D.生酮饮食减肥的原理可能是体内油脂直接被消耗,低糖不能转化为油脂
[例9]　为研究运动员在不同海拔训练时,体内糖原和油脂的供能占比(指二者提供的能量占运动员每日消耗总能量的比例)随海拔变化的规律,科研人员统计了不同海拔下二者的供能数据,并绘制了曲线,如图所示。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.运动员体内的脂质和糖类都是重要的能源物质
B.随着海拔的升高,运动员体内的油脂大量转化为糖原
C.在海拔4 000米处训练时,运动员体内油脂的消耗量等于糖原的消耗量
D.在高海拔地区进行训练时,运动员饮食中的油脂比例需大于低海拔地区作业1　细胞的元素组成、无机物、糖类与脂质　　　　　　　　　　　　　　　　
1.(2025·温州模拟)农作物的生长、发育过程离不开水和无机盐。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.无机盐须溶解在水中才能被农作物吸收和运输
B.晒干的种子细胞中不含水,有利于种子长时间储存
C.无机盐在农作物体内含量高,多数以离子形式存在
D.水作为良好的溶剂,胞内外所有物质都能溶解在其中
2. 某同学用一定浓度的营养液培养大蒜,光照、温度等条件均适宜,长出的蒜苗叶片呈现黄色。据此推测,培养液中最可能缺乏的无机盐是 (　　)
A.镁
B.钠
C.蔗糖
D.钙
3. 化学元素含量对生命活动十分重要。下列说法中,错误的是 (　　)
A.植物缺镁导致叶绿素合成减少
B.哺乳动物缺钙会出现抽搐症状
C.人体缺铁导致镰刀形细胞贫血症
D.人体缺碘导致甲状腺激素合成减少
4.(2025·金华高三模拟)水分子中的氢原子以共用电子对与氧原子结合。由于氧具有比氢更强的吸引电子对的能力,使氧的一端稍带负电荷,氢的一端稍带正电荷。水分子的空间结构及电子的不对称分布,使得水分子成为一个极性分子。下列说法中,错误的是 (　　)
A.带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都易与水结合,因此,水是良好的溶剂
B.氢键的存在,使水具有较低的比热容(单位质量的物质改变单位温度时吸收或放出的热量),因此,水能维持生命系统的稳定性
C.生物体中水的含量占比较大,可以影响细胞的形态
D.水分子之间的氢键比较弱,易被破坏和形成,只能维持较短的时间
5.(2025·台州模拟)能量胶是一种高热量的浓稠半胶体食品,可以作为马拉松等比赛中的补给品。其营养成分表显示含有水、碳水化合物(含葡萄糖、果糖、麦芽糖等)、无机盐及其他添加剂。下列关于能量胶的叙述,错误的是 (　　)
A.水可以溶解胶中的无机盐等物质
B.无机盐可参与维持血浆渗透压
C.碳水化合物均可被人体直接吸收
D.碳水化合物有利于维持血糖平衡
6.(2025·湖州质检)方便面中脱水蔬菜的主要加工过程如下:原料挑选→切削→烫漂→冷却→沥水→烘干。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.烫漂使蔬菜细胞破裂,大量游离态水流出
B.切削后的胡萝卜可用于还原糖的鉴定
C.烘干蔬菜含有的无机盐能为细胞提供能量
D.脱水蔬菜方便好吃,可以完全替代新鲜蔬菜
7.(2025·宁波二模)大米是我国大部分地区居民的主要粮食。下列叙述中,错误的是 (　　)
A.大米中的大量淀粉能为人体提供能量
B.大米中的少量蛋白质可为人体提供氨基酸
C.大米中的少量油脂含C、H、O、P等元素
D.大米中含有人体所需的多种维生素和无机盐
8.研究发现低浓度的维生素D会导致脂肪组织中的甲状旁腺激素(PTH,一种多肽类激素)和钙含量升高,从而刺激油脂生成,并抑制其分解,加剧肥胖。下列说法中,正确的是 (　　)
A.维生素D和PTH的化学本质相同
B.钙对维持细胞和生物体的生命活动具有重要作用
C.维生素D的浓度与肥胖程度呈正相关
D.在糖类代谢发生障碍时,油脂可以大量地转化为糖类
9. (2025·绍兴模拟)花生种子中储藏的物质以油脂为主,并储藏在细胞的油体中。萌发初期一部分油脂先转化为糖类,导致其干重增加。下列叙述中,错误的是 (　　)
A.花生种子播种应注意适当浅播
B.萌发过程吸收的水可以与有机物质结合
C.种子萌发过程中油体的体积逐渐减小
D.萌发初期导致种子干重增加的主要元素是氮元素
10.(2025·浙江名校新高考研究联盟第三次联考)《黄帝内经》中提出“五谷(谷物)为养,五果(水果)为助,五畜(禽畜)为益,五菜(蔬菜)为充”的饮食调养原则。下列叙述中,错误的是 (　　)
A.“五谷”中富含淀粉,水解后以单糖的形式被人体吸收
B.“五果”中富含糖类,均能与本尼迪特试剂发生颜色反应
C.“五畜”中富含脂质和蛋白质,其组成元素不完全相同
D.“五菜”中富含纤维素,该物质不能为人体细胞提供能量
11.如图所示为糖类相关的概念图。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.若某种单糖为果糖,则①可能为壳多糖
B.多糖③一定是细胞内的储能物质
C.若④是构成DNA的基本单位,则④中可以储存大量的遗传信息
D.若构成②的碱基是尿嘧啶,则物质②构成的核酸一般情况下是单链结构
12.生物利用的能源物质主要是糖类和油脂,油脂的氧原子含量较糖类中的少,而氢的含量多。可用一定时间内生物产生CO2的物质的量与消耗O2的物质的量的比值来大致推测细胞呼吸底物的种类。下列叙述中,错误的是 (　　)
A.某动物以草为食,推测上述比值接近1
B.严重的糖尿病患者与其正常时相比,上述比值会降低
C.富含油脂的种子在萌发初期,上述比值低于1
D.将果蔬储藏于充满氮气的密闭容器中,上述比值低于1
13.(2025·绍兴一中模拟)许多植物在种子发育时会储存大量的油脂,油脂积累在由磷脂分子包裹的油质体中。下列叙述中,正确的是 (　　)
A.种子中单位质量的油脂储能比淀粉更多
B.油脂与磷脂分子都是脂质,所含元素相同
C.油质体中的油脂与磷脂分子的亲水头部相靠近
D.可利用双缩脲试剂检测种子中的油脂
14.麦胚富含油脂、蛋白质等多种营养物质,但其含有的脂肪酶会使油脂水解,从而极易酸败变质。为了延长麦胚储藏期,科研人员研究了不同无机盐对脂肪酶活性的影响,结果如图所示。下列分析中,错误的是 (　　)
A.该实验的自变量是无机盐的种类和无机盐浓度
B.麦胚极易酸败可能是由油脂水解成甘油和脂肪酸造成的
C.NaCl浓度为4×10-9 mol·L-1时,对脂肪酶的抑制效果较好
D.KCl几乎不影响脂肪酶的活性,可用于延长麦胚储藏期

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