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(共23张PPT)
浙教版八年级下册
第2节 食物与消化（4）
第4章 人体的系统
引入新课
1、淀粉经过消化后，最终被分解为 ，脂肪最终分解为 ，蛋白质最终被分解为 。
2、淀粉开始的消化部位是 ，蛋白质开始消化的部位是 。
3、胃只吸收少量的 、酒精和 。
4、消化和吸收的主要场所是 。
在吃米饭或馒头时，如果慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？食物的化学消化离不开各种消化液的作用，消化液中真正起作用的物质是什么呢？
葡萄糖
甘油和脂肪酸
氨基酸
口腔
胃
水分
无机盐
小肠
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科学家通过长期的研究发现这种物质就是：
酶
酶的作用：
是食物化学消化的“功臣”，生物体内的大多数化学反应都要依赖酶的作用。
酶是催化剂：
酶在参与化学反应前后，其化学性质不变，因此，酶被称为生物催化剂。
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酶的来源：
酶是由生物体的活细胞产生的，大多数酶是蛋白质。
消化酶的种类：
消化酶的种类很多，
一般根据其来源和所催化的物质进行命名
酶的命名：
唾液中含有能将淀粉分解成麦芽糖的酶
例如：
唾液淀粉酶：
胰液中能分解蛋白质的消化酶
胰淀粉酶：
胰液中能分解淀粉的消化酶
胰脂肪酶：
胰液中能分解脂肪的消化酶
胰蛋白酶：
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视频：酶
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1.收集唾液。用清水漱口，然后用舌尖抵住上颌或下颌齿根后，微低头，将试管口紧靠下嘴唇，让唾液流入试管中，收集2毫升左右，用蒸馏水按1∶1的体积比稀释唾液。
2.制备淀粉溶液。称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加入99毫升蒸馏水，搅拌，缓慢加热，溶解，制成1%淀粉溶液。
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3.将2支试管分别编为 A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液2mL。
4.向A试管内加入2mL唾液稀释溶液，轻轻振荡；向B试管内加入2mL蒸馏水，轻轻振荡。
思考:哪个试管作为对照组
B试管起对照作用
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5.同时将2支试管放入盛有37℃水的烧杯里进行水浴加热，如图4.2-15所示。用酒精灯加热以保持水浴温度在37℃左右。
水浴的目的:
水浴保持温度37 ℃的相对稳定，排除温度对酶的干扰；
温度保持在37℃左右的目的:
水温保持37℃的目的是提供酶催化所需的最适宜温度（37℃，与人的体温接近）
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6.经5~10min，取出试管，然后分别滴加1滴体积分数为0.4%的碘液，观察2支试管内溶液的颜色变化。
A试管________________；B试管________________。
不变蓝
变成蓝色
A试管不变蓝的原因:
淀粉已被分解，滴加碘液不变蓝
B试管变蓝色的原因:
蒸馏水对淀粉不起作用，淀粉没有被分解，滴加碘液淀粉变蓝色
实验结论：
唾液淀粉酶对淀粉具有催化作用，它能分解淀粉。
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视频：唾液对淀粉的作用
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酶是生物催化剂，能催化体内不同的化学反应。那么，酶的催化作用会受到哪些因素的影响呢？
目标
探究影响酶催化作用的因素，学习应用控制变量方法设计实验方案。
影响酶催化作用的因素
器材
试管，1%的淀粉溶液，唾液稀释溶液，0.4%的碘液，水，酒精灯， 火柴，三脚架，陶土网，烧杯，温度计。
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过程
1.设计实验方案：
本实验的原理______________________________________________。
唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝
为了达到实验目的，你认为实验方案中应至少设计 _____个组的温度变化值；各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应的设计温度值后再进行________；通过观察 __________ 变化来得出实验结果。
3
混合
溶液颜色
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2.进行实验：
（1）取3支洁净的试管，编为1~3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。另取3支洁净的试管，编为4~6号，分别加入2毫升唾液稀释溶液。
（2）将6支试管的1号和4号、2号和5号、3号和6号编为3组，分别放入0℃、37℃和70℃左右的水中，水浴5分钟。
（3）将各组试管中的唾液稀释溶液倒入同组的1%淀粉溶液中，充分摇匀后，再分别放回原温度的水中，水浴5分钟。
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（4）取出试管，待溶液冷却后，往3组试管中分别滴入1滴体积分数为0.4%的碘液，然后摇匀。
（5）观察并记录3组试管中溶液颜色的变化情况。
观察3支试管的变化有什么不同？ _______________________________________________________
________________________________________________________________________________________。
1号和4号组（0℃）的溶液变蓝，
2号和5号组（37℃）的溶液不变蓝，
3号和6号组（70℃）的溶液变蓝。
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3.记录结果，得出结论：
你能得出什么结论？ ____________________________________________________________________________________________ __
酶的催化作用有其最适宜的温度，
温度过高或过低都会影响其催化作用。
酶的催化效率最高
4.表达与交流：
针对本实验的结果，绘制一个坐标图，大致表示出酶的催化作用与温度之间的关系。
除了温度以外，你认为影响酶催化作用的因素还有什么？请再设计一个实验方案加以研究。尝试与同学交流并完善你的设计方案。
酶的催化需要适宜的条件：
当温度为37 ℃时
(1)温度37 ℃ (2)酸碱度 pH值
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视频：温度对酶活性的影响
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酶的特点：
人体中有很多种酶，不同的酶催化体内不同的化学反应。
---酶具有多样性
酶可以使人体细胞内的各种反应迅速进行，保证各项生命活动的正常进行。
---酶具有高效性
一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。
---酶具有专一性
例如，胃蛋白酶只对蛋白质起催化作用。
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酶对人体的影响：
人体细胞中如果缺乏某种酶或不足会导致发生代谢紊乱，并可能出现疾病。
例如，白化病就是体内缺乏一种促使黑色素形成的酶引起的一种先天性疾病
乳糖不耐受就是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖，易引起非感染性腹泻，称为乳糖酶缺乏症。
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1.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(　　)
A.pH=a时，e点下移
B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移
D.酶的量减少时，d点右移
催化效率
麦芽糖量
e
a b c pH d 时间
A
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2.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见了。则所配制的消化液中，最合理的一组是 ( )
A.唾液、胆汁、胃液
B.胆汁、肠液、胰液
C.胃液、肠液、唾液
D.胰液、肠液、唾液
B
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3.如图是《观察唾液淀粉酶对淀粉的消化作用》的实验步骤的部分示意图，请观察思考后回答问题。
A B C D E
（1）请你整理出正确的实验操作顺序，从先到后依次是 （填字母）。
（2）实验结果：2号试管里的浆糊不变成蓝色，这说明 。
BEADC
在唾液中的唾液淀粉酶的作用下，淀粉被分解了
板书设计
第2节 食物与消化（第4课时）
酶
酶是活细胞产生的蛋白质
酶的特点:多样性、高效性、专一性
酶的活性受温度、pH的影响
布置作业
1、复习本节课所学的主要内容；
2、完成作业本中相应练习；
3、预习“第3节 血液与循环”相关内容。4.2食物与消化（4）课后检测
班级 姓名
1.果酒放久了易产生沉淀，如果加入蛋白酶就可使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事。这一事实说明(　　)
A.酶是一种蛋白质 B.酶的催化效率高
C.酶的催化受酸碱度的影响 D.酶具有专一性
2.在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配制的消化液，充分振荡，并置于37 ℃的温水中。1小时后，植物油不见了。则所配制的消化液中，最合理的一组是 ( )
A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液
C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液
3.下图表示过氧化氢在不同条件下被分解的速率图中曲线表明酶的（ ）
A.专一性 B.高效性
C.催化需要适宜的温度 D.催化需要适宜的PH
4.以下是影响酶活性主要因素的是( )
A.反应物的浓度、pH、压力 B.光照、温度、pH
C.反应物的浓度、pH、温度 D.压力、温度、反应物的浓度
5.唾液淀粉酶只能将淀粉消化成麦芽糖，这说明酶具有( )
A.专一性 B.高效性 C.敏感性 D.都不是
6. 不参与淀粉的消化，但参与蛋白质消化的消化液是 ( )
A.肠液 B.胰液 C.胃液 D.唾液
7.人发高烧时，常常没有食欲，最根本的原因是(　　)
A.所吃的食物不能被消化
B.胃肠蠕动减慢
C.体内食物残渣排出受阻
D.体温过高，消化酶活性受影响
8.张立同学中午放学，买了一根油条吃，油条在张立的消化道内被消化的主要产物是 ( )。
a.葡萄糖 b.氨基酸 c.甘油 d.脂肪酸
e.无机盐 f.维生素 g.水
A.b、d、f B.a、c、d
C.b、e、g D.a、c、
9.如图为某同学利用4种不同的酶探究温度对酶活性的影响的实验结果，其中温度梯度选择不当的是(　　)
A.① B.② C.③ D.④
10.图甲是唾液淀粉酶的催化效率受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH=b时一定量的淀粉在少量唾液淀粉酶的催化下分解产生的麦芽糖量随时间变化的曲线。若图乙描述的反应过程中，在保证酶具有催化作用的前提下改变某一初始条件，则图乙中e点（产生麦芽糖最大量）或d点（产生麦芽糖最大量时的最短时间）的位置可能会发生移动。下列叙述中，错误的是(　　)
A.pH=a时，e点下移
B.淀粉量增加时，e点上移
C.温度升高时，d点右移
D.酶的量减少时，d点右移
11.小明学习了“消化和吸收”后，对“唾液和淀粉经吞咽后进入胃中，在胃酸的影响下，唾液还能继续对淀粉的消化发挥作用吗？”感到困惑。通过老师的帮助，他查阅书籍获得以下资料：pH是指溶液的酸碱度，蒸馏水的pH为7（中性），唾液的pH为6.6~7.1（近中性），胃液的pH为0.9~1.5（酸性）。同时配出pH为1的盐酸溶液（酸性）。据此，小明作出“pH会影响唾液淀粉酶的活性”的假设，并设计了如下方案：请分析回答：
步骤 实验操作内容 试管甲 试管乙 试管丙
① 加唾液淀粉酶溶液 1mL 1mL 不加
② 加pH不同的溶液 2mL蒸馏水 2mL盐酸 2mL盐酸+1 mL蒸馏水
③ 加等量的淀粉糊 2mL 2mL 2mL
④ 水浴 37℃，10分钟
⑤ 滴加碘液 1滴 1滴 1滴
⑥ 观察实验现象 A B C
（1）小明要探究的问题是 。
（2）试管甲、乙构成一组对照实验，其中试管 是对照组。
（3）实验结果A为 （填“变蓝色”或“不变蓝色”）。
（4）试管丙的作用是排除 。
（5）若实验结果C为变蓝色，B为 ，则假设成立。
参考答案
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
D B B C A C D B D A
11.（1）在胃酸的影响下，唾液还能继续对淀粉的消化发挥作用吗？（2）甲（3）不变蓝（4）唾液淀粉酶作用（5）变蓝色
催化效率
麦芽糖量
e
a b c pH d 时间

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