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第七章 有机化合物
第三节 乙醇与乙酸
第1课时 乙醇
【情境引入】
正说着，只见一个小丫头笑嘻嘻的走来：“姑娘们快瞧云姑娘去，吃醉了图凉快，在山子后头一块青板
石凳上睡着了。 ”——《红楼梦》
问题： 思考史湘云喝了什么物质使她在石凳上睡着了？
酒精
追问： 酒精又称为？
乙醇
与醇初相识
第一回
宏观辨识：一、乙醇的物理性质
【活动1】联系生活归纳乙醇的物理性质。
1.酒精的密度为0.789g/cm3。（密度比水小）
2.酒香不怕巷子深。（易挥发、有特殊香味）
3.白酒的主要成分是乙醇和水。（易溶于水）
4. 衣服上沾上少许汽油用酒精可以去除。（良好的有机溶剂）
微观探析：二、乙醇的分子结构
【活动2】结构探究：经实验测定，乙醇的分子式为C2 H6O,请根据C、 H和O原子的成键原则，搭建出可能的乙醇分子的球棍模型，推测乙醇的结构式
可用信息：C, H, O三种元素的成键数目分别为： C-4 H-1 O-2
C—黑球
O—红球H—白球
A :
B :
（ 1 ） （ 2 ） （ 3 ） （4）
已知：
1. Na和H2O可以反应生成氢气。
2. Na和煤油不能反应生成氢气。
预测：Na和（ 3 ）不能反应生成氢气。
Na和（4）可以反应生成氢气。
科学探究：二、乙醇的分子结构
煤油（烷烃混合物 ）
动动脑
科学探究：二、乙醇的分子结构
【活动3】：从煤油(烷烃混合物)中取出两小块等大的金属钠，用滤纸吸干
表面的煤油，分别投入盛有40mL等量水和无水乙醇的烧杯中，观察现象。
浮在水面
熔成光亮小球
发出嘶嘶嘶的声音 放出大量气泡
剧烈
2Na＋2H2O = 2 NaOH ＋H2 ↑
先沉后浮
仍为块状
几乎没有声音
放出气泡 缓慢
煤油（烷烃混合物 ）
（ 1 ） （ 2 ） （ 3 ） （4）
结论 羟基氢的活泼性 H—OH > C2H5—OH
科学探究：二、乙醇的分子结构
动动脑
H-O-H
水
追问：钠与乙醇反应产生氢气究竟断裂的是C-H还是O-H呢，分类讨论
(1)A中全部C-H断裂，1molC2H6O断裂5molC-H生成 2.5mol H2
(2)A中O-H断裂，1molC2H6O断裂1molO-H生成 0.5mol H2
(3)A中O-H、 C-H均断裂，1molC2H6O断裂1molO-H和5molC-H生成 3mol H2
(4)B中C-H均断裂，1molC2H6O断裂6molC-H生成 3mol H2
查阅资料： 1mol乙醇与
1mol钠反应生成0.5mol氢气
A
证据推理： 二、乙醇的分子结构
B
球棍模型
填充模型
H H
H C C O H
H H
二、乙醇的分子结构
结构简式 CH3CH2OH或C2H5OH
结构模型
结构式
追问 ：写出乙醇与钠反应的方程式？
总结 1.置换反应
2CH3CH2OH + 2Na →2CH3CH2ONa+H2 ↑
乙醇钠
乙醇由于分子中羟基的存在 ，可以与钠发生反应。在该反应中，钠置换了羟基中的氢，生成了氢气和乙醇钠。
①处O—H键断开
微观探析：二、乙醇的分子结构
微观探析：二、乙醇的分子结构
官能团：决定有机化合物特性的原子或原子团
烃的衍生物 ：烃分子中的氢原子被其它原子或原子团所取代而生成的一系列化合物 。
乙醇的官能团
H H
物质 CH2==CH2 CH≡CH
CH3CH2OH
官能团 结构简式 —C≡C— —Br
—OH
官能团 名称 碳碳双键 碳碳三键 溴原子 碳溴键
羟基
二、乙醇的分子结构
几种常见物质的官能团
与醇再相知
第二 回
【情境引入】
问题：史湘云喝醉酒后人体所发生了哪些化学反应？体现出乙醇具有什么性质？
追问：还有哪些反应，可以体现乙醇的还原性？
+4
CO2
-2
C2H6O
还原性
证据推理：三、乙醇的化学性质
思考：乙醇与氧气的反应，如果改变条件会发生怎样的变化 ？
现象：产生淡蓝色火焰，同时放出大量热。
（ 1 ）燃烧反应（完全燃烧）
2、氧化反应
C2H5OH + 3O2
2CO2 +3H2O
点燃
焊接银器、铜器时，表面会生成发黑的氧化膜， 可以先把铜、银在火上烧热，马上蘸一下酒精，铜银会光亮如初！
创新意识：三、乙醇的化学性质
生活情境
科学探究：三、乙醇的化学性质
【活动4】 ：乙醇的催化氧化
向小烧杯中加入少量乙醇，取一根铜丝，下端绕成螺旋状，在酒精灯上灼烧至红热，插入乙醇中，反复几次。
观察铜丝的变化，小心闻烧杯中液体产生的气味。
科学探究：三、乙醇的化学性质
（2）催化氧化
现象 铜丝红 Δ 变黑 又变红 有刺激性气味
原因 Cu Δ CuO Cu 乙醛CH3CHO
溶液中
插入乙醇
溶液中
插入乙醇
2Cu+O2=== 2CuO
刺激性气味液体
CH3CH2OH+CuO CH3CHO+H2O+Cu
红色→黑色
黑色→红色
中间产物
催化剂 ·
乙醛
①处和③处断裂，碳氧单键变成碳氧双键
发生催化氧化反应实质：有羟基，与羟基相连的碳上有氢原子。
（ 2 ） 催化氧化
总反应方程式：2C2H5OH+O2 Cu/Ag 2CH3CHO+2H2O
证据推理：三、乙醇的化学性质
能力进阶：三、乙醇的化学性质
【例】请写出乙二醇催化氧化后的有机产物
（ 3 ）与强氧化剂反应
CH3CH2OH ( ( )+) CH3COOH(乙酸)
H
+
4
H
或K2Cr2O
KMnO4
K2Cr2O7 Cr2(SO4)3
重铬酸钾(橙色) 硫酸铬 (绿色)
科学探究：三、乙醇的化学性质
KMnO4
（紫色）
MnSO4
（无色）
加入乙醇
加入乙醇
科学探究：三、乙醇的化学性质
酒后驾驶检测原理：
Cr2(SO4)3
K2Cr2O7
CH3CH2OH
四、乙醇的用途
四、乙醇的用途
(1) 用作酒精灯、火锅、内燃机等的燃料。
(2) 用作化工原料、香料、化妆品、涂料等。
(3) 医疗上常用体积分数为75%的乙醇溶液作消毒剂。
与醇终了解
第三 回
云卧于山石僻处
个 子上 业经香梦沉
酣 四面芍药花飞了 一 身
红楼梦
—— 》
钠
氧气
重铬酸钾
高锰酸钾
溴水等发生加成反应
问题： 芍药花成分：含有β-谷甾醇，结构简式如下，思考该物质会和哪些物质反应？
性质
概念
用途
化学
第三节
乙醇与乙酸
第1课时
-[ 示例
烃的衍生物
课堂小结
官能团
乙醇
常见物质的官能团
组成与结构
物理性质
概念
湘云慢启秋波，见了众人，低头看了一看自己，方知是醉了。连忙起身扎挣着同人来至红香圃中，用过水，又吃了两盏酽茶， 一时又命他喝了 一 些酸汤，方才觉得好了些。
——《红楼梦
》
问题： 为什么酸汤可以解酒？
预知后事如何，请听下回分解。
一、乙醇的物理性质
二、乙醇的组成与结构 l l
H C C O H
H H
三、乙醇的化学性质
1、置换反应
2CH3CH2OH + 2Na →2CH3CH2ONa+H2 ↑
2、催化氧化
2C2H5OH+O2 Cu/Ag 2CH3CHO+2H2O
四、乙醇的用途
7.3.1
乙醇
H H

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