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第七章 第三节
乙醇与乙酸
第二课时 乙酸
】
相传古代的时候醋是酒圣杜康的儿子黑塔发明的。杜康
发明了酒，他儿子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢 慢也学会了酿酒技术。后来，黑塔酿酒后觉得酒糟扔掉可 惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时 ，一 开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味 诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着 作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十 一日加“酉”字来命名这种调料叫“ 醋 ”。
【醋的来源小故事
你知道食醋中的含有什么化学物质吗？
食醋中含有3%~5%的乙酸，因此乙酸又被称为醋酸
】
作为常见调味品的食醋，除了用于日常食品增味外，还有许多其他用途。
在洗澡水中加适量的醋，对毛孔起到缩小的作用。可以使皮肤变得光滑，细腻。
白醋:甘油为5:1混合(即5滴白醋1滴甘油),常搽皮肤,一日2-3次,能使皮肤湿润,减少黑色素沉积。
民间偏方有熏蒸食醋一说，就是把醋放在容器里，将容器置于火上，把醋烧开，让它在室内挥发，这种用熏醋的方法杀灭房间的病菌，来预防感冒。
【食醋的用途
【乙酸的物理性质
颜色
密度
气味
挥发性
密度：
1.05g/cm3
熔点： 16.6℃
沸点： 118℃
当温度低于熔点时，乙酸可凝结成类似冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又叫冰醋酸。
有强烈
刺激性气味
易溶于水和乙醇
无色透明
比水稍大
溶解性
状态
易挥发
液态
】
【乙酸的结构】
分子式： C2 H4O2
结构式： H
名称：羧基 O
结构简式：—COOH 或—C—OH
O
结构简式：CH3COOH或CH3—C—OH
观察乙酸的球棍模型，试写出乙酸的化学式、结构式和结构简式，并判断乙酸的官能团。
】
1.酸性——乙酸是什么样的酸呢？
实验1：配制物质的量浓度相等的醋酸与NaOH溶液，取一定体积的醋酸，用
NaOH溶液中和醋酸，终点时消耗NaOH溶液的体积与原来醋酸的体积比为1:1。
实验2：测定0.1 mol/L醋酸中的氢离子浓度c(H+) ，结果为c(H+) =0.01 mol/L。
【乙酸的化学性质
结论：乙酸是一元弱酸
CH3COOH CH3COO- +H+
【乙酸的化学性质
①使酸碱指示剂变色
②与活泼金属反应
③与金属氧化物反应
④与碱反应
⑤与盐反应
】
思考：请设计实验，选择合适的试剂，如何证明乙酸呈酸性？
使紫色石蕊溶液变红
与锌粒、钠单质等金属反应产生氢气
使滴有酚酞溶液的NaOH溶液褪色
与Na CO 溶液反应产生气泡
酸的通性
2 3
】
烹饪时，食醋+料酒可以提香味
烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。为什么
【乙酸的化学性质
【实验7-6】 】
在一支试管中加入3 mL 乙醇，然后边振荡试管边加慢慢加入2 mL浓硫酸，和2 mL 乙
酸 ，在加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸汽经导管通入饱和碳酸钠液面之上 ，观察现象 。
【乙酸的化学性质
实验现象
碳酸钠液面分层，上层有无色油状液体；可闻到香味。
结论
在浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸和乙醇发生了化学反应。
【乙酸的化学性质
乙酸和乙醇生成的物质是什么呢？
3 mL乙醇 2 mL浓硫酸
2 mL乙酸几片碎瓷片
Na2CO3溶液
】
物质 沸点(℃) 密度（g/mL）
水溶性
乙酸 117.9 1.05
易溶
乙醇 78.5 0.7893
易溶
乙酸乙酯 77 0.90
微溶于水
不溶于盐溶液
【乙酸的化学性质
】
2.与乙醇反应——酯化反应
O
香味无色油状液体
CH3—C—OC2 H5
浓硫酸
+ H—O—C2 H5
CH3—C—OH
+ H2O
乙酸乙酯
O
（1）药品的添加顺序是怎样的？ 乙醇→浓硫酸→ 乙酸
（2）加热的目的是什么？ 提高反应速率
（3）碎瓷片的作用是？ 防暴沸
（4）浓硫酸的作用是什么？ 催化剂、吸水剂
（5）长导管的作用是什么？导管为何不伸入到液面以下？ 作用：导气、冷凝；防倒吸
【乙酸的化学性质
思考讨论
】
（6）得到的生成物是否纯净？如何分离得到乙酸乙酯？
生成物不纯净，含有杂质：乙酸、乙醇
Na2CO3溶液的作用：吸收乙醇，反应乙酸，降低乙酸乙酯的溶解度，最后分液
【乙酸的化学性质
思考讨论
】
机理1： CH H—O—C CH OC2 H5
乙酸 乙醇 乙酸乙酯
机理2： CH C2 H5
【乙酸的化学性质
+ H2O
水
+ H2O
水
究竟哪一种才是正确的机理？
】
乙酸与乙醇反应的机理是什么？断键位置在哪里？
思考讨论
】
验证：同位素示踪法 “酸脱羟基 醇脱氢”
乙酸 乙醇 乙酸乙酯 水
【乙酸的化学性质
酯化反应属于哪种化学反应类型？
取代反应
+ H2O
】
思考：（1）实际操作后，发现生产的乙酸乙酯产率很低，观察实验，思考本制备方法的缺点有哪些？
（2）如何改进实验？可以利用哪些装置？
【乙酸的化学性质
】
（1）a.实验使用长导管冷凝，可能有部分产物未液化逸出；
b.导管与液面距离近，可能会发生倒吸；
c酯化反应为可逆反应，逆反应的进行也会减少产物的量。
球形冷凝管、直形冷凝管、蛇形冷凝管。
【乙酸的化学性质
（2）如何改进实验？可以利用哪些装置？
a.使用冷凝管进行冷凝，常见冷凝管有：
【乙酸的化学性质
】
（2）如何改进实验？可以利用哪些装置？
b.改进防倒吸装置
颜色、状态、密度、溶解性、熔沸点、挥发性
H 官能团：羧基酸性 酯化反应
04 用途 生活 制药 工业生产
【小结】
酸脱羟基醇脱氢
乙 酸
01
化学性质
物理性质
结构
03
02
】
1 ．乙酸是生活中常见的一种有机物，下列有关乙酸的说法中正确的是（C）
A. 乙酸的官能团是—OH
B. 乙酸的酸性比碳酸弱
C. 乙酸能够与金属钠反应产生氢气
D. 乙酸能使紫色的石蕊溶液变蓝
【课堂练习
】
2.在同温同压下，某有机物和过量的Na反应得到V1 L氢气，另取等量的有机物和足量NaHCO3反应得到V2 L二氧化碳，若V1=V2≠0，则该有机物可能是（A）
A.CH3CHOHCOOH B.HOOC-COOH
C.HOCH2CH2OH D.CH3COOH
【课堂练习
】
3.如图为实验室制取乙酸乙酯的装置。下列关于该实验的叙述中，不正确的是( B ) A.b试管中导气管下端管口不能浸入液面的原因是防止实验过程中发生倒吸现象
B. 向a试管中先加入浓硫酸，然后边摇动试管边饱和慢慢加入乙醇，再加冰醋酸
C.实验时加热a试管的目的是及时将乙酸乙酯蒸出并加快反应速率
D.b试管中饱和Na2CO3溶液的作用是除去随乙酸乙酯蒸出的少量乙酸和乙醇，降
【课堂练习
低乙酸乙酯在溶液中的溶解度
】
练习：（1）CH3COOH与CH3OH的酯化反应？
（2）CH3COOH与CH3CHCH3 的酯化反应？
OH
【乙酸的化学性质

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