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泸州市三校联盟2025一2026学年高二下学期期中联合考试
生物学试题
本试卷分为第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题)两部分，第I卷第1至4页，第Ⅱ卷第5至6页，
满分100分，考试时间75分钟。
注意事项：
1.答卷前，考生务必将自己的姓名、班级、准考证号准确填写在答题卡上，并将考试用条形码准确
粘贴在条形码区域内。
2.回答选择题时，每小题选出答案后，必须使用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需
改动，请用橡皮擦干净后，再选涂其它答案标号。
3.回答非选择题时，必须使用05毫米黑色字迹的签字笔在答题卡上题目指示区域内作答，要求字体
工整、笔迹清楚。
4.请按照题号顺序在各题目指定的答题区域内作答，超出答题区域书写的答案无效：在草稿纸、试
题卷上答题无效。
5.考试结束后，请将本试卷和答题卡一并交回。
第I卷选择题（共45分)
一、单项选择题：本部分共15个小题，每小题3分，共45分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是
符合题目要求的。
1.学生制作发酵食品的实践活动中，控制发酵条件至关重要。下列相关叙述正确的是()
A.果酒和果醋的发酵温度宜控制在18一30C,泡菜的发酵温度宜控制在30一35℃
B.葡萄果皮上有酵母菌和醋酸菌，制作好葡萄酒后可直接通入无菌空气制作葡萄醋
C.醋酸发酵和酒精发酵过程中，分别在醋酸菌和酵母菌的线粒体中产生CO2
D.制作果酒的葡萄汁不宜超过发酵瓶体积的2/3，制作泡菜的盐水要淹没全部菜料
2.我国劳动人民利用传统发酵技术制作出大量美味食品（如酱油、腐乳、豆豉等），传承和发扬了中华
优秀传统饮食文化。随着科技的发展，现代发酵工程在食品领域的应用更加广泛。下列关于发酵的叙
述，正确的是()
A.啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
B.腐乳鲜美的味道主要依赖于曲霉分解蛋白质产生的小分子肽和氨基酸
C.泡菜坛装八成满可以防止发酵过程中酵母菌、乳酸菌等产生的C02使发酵液溢出
D.以乙醇为底物进行果醋发酵，是因为醋酸菌含有催化乙醇转化乙醛，进而转化为乙酸的相应酶
3.食品保存有腌制、干制、低温保存和高温处理等多种方法。下列叙述错误的是()
A.干制降低食品的含水量，使微生物不易生长和繁殖，从而延长食品保存期
B.腌制可通过加食盐、糖等制造高渗环境，从而抑制微生物的生长和繁殖
C.低温保存可以抑制微生物的活动，温度越低对食品的保存越有利
D.高温处理可杀死食品中绝大部分微生物，并可破坏食品中的酶类
4.下列关于发酵工程及其应用的说法，错误的是()
A.发酵工程具有原料来源丰富廉价、产物专一、废弃物对环境的污染小等特点
B.从微生物细胞中提取的单细胞蛋白可制成微生物饲料，能使家畜增重快
高二下·生物学第1页共6页

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