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第8讲　人体的营养
@基础巩固练
食物中的营养物质
1.[2025新疆]下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是（　C　）
选项 成分 含量/％ 结论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 主要供能物质
2.[2025广安，16]心脑血管疾病、糖尿病和部分癌症等慢性疾病，已经成为威胁我国居民健康的公共卫生问题。下列叙述错误的是（　A　）
A.中老年人饮食中长期缺铁容易导致骨质疏松症
B.糖尿病患者要注意控制糖类食物的摄入
C.食用加碘盐，可有效预防地方性甲状腺肿
D.长期酗酒或吸烟，会损伤心脏和血管，导致心血管疾病
3.[2024成都，8]小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（　D　）
第3题图
A.食物中的能量通过燃烧可释放出来
B.谷类、豆类等食物中储存有能量
C.不同食物中储存的能量有差异
D.糖类是生命活动的主要能源物质
消化和吸收
4.[2025苏州]“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是　　（　B　）
第4题图
A.胃 B.肝
C.小肠 D.大肠
5.[2025成都，7]国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终分解为（　C　）
A.氨基酸 B.麦芽糖
C.葡萄糖 D.脂肪酸
6.[2025河北]如图为某器官血管分布示意图，①②表示血管。进食馒头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。该器官为（　D　）
第6题图
A.口腔 B.食管 C.胃 D.小肠
7.[2025许昌]我们食用的各种食物在人体消化道中被消化吸收，最终被人体利用。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（　D　）
第7题图
A.②内的胃液中含有胃蛋白酶
B.③是胰腺，它能分泌多种消化酶
C.④是肝，能分泌胆汁
D.⑥是人体吸收营养物质的主要器官
8.[2025北京大兴区]如图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是（　C　）
第8题图
A.环形皱襞可使小肠的吸收面积增大
B.小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C.小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D.小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
9.[2025无锡]如图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是（　D　）
第9题图
A.曲线X表示淀粉的消化过程
B.蛋白质的化学消化始于图中的c区域
C.区域d内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D.营养物质在a区域不会被消化
合理营养与食品安全
10.[2025成都，8]2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡·健康体重·全民行动”（如图）。下列体重管理的“行动”，合理的是（　C　）
第10题图
A.每餐饮食只吃蔬菜、水果
B.餐后立即进行高强度运动
C.每天合理膳食并适度运动
D.体重超标后才需进行管理
11.[2025河北]营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出“1＋2＋3＋1”的早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（　A　）
早餐计划
① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
A.① B.② C.③ D.④
12.[2025宜宾，7]某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性；
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害；
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源；
④绿豆汤能补充水，同时能提供膳食纤维。
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（　D　）
A.①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B.①②的提出需要以“人体必需营养物质种类”为依据
C.③中提到的优质蛋白质可作为生物体细胞的主要能源
D.④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
@综合提升练
1.[2025广西]阅读下列材料并回答问题。
体质指数BMI＝体重（kg）/身高（m）2，是衡量人体胖瘦程度的标准。小明爸爸的BMI大于24.0 kg/m2，属于超重人群。为了帮助爸爸有效管理体重，小明对爸爸的饮食结构进行了分析并查阅了相关资料。
（一）人们每天摄入的食物可分为谷薯类、鱼肉蛋类和蔬菜水果类等三大类。小明根据自家日常食谱测算出这三大类食物各100 g的部分营养成分含量如下表：
食物 类别 营养成分含量/100 g
糖类/g 蛋白质/g 脂肪/g
A 77.2 7.9 0.9
B 12.5 3.5 0.5
C 0.3 18.4 15.5
　　（二）小明根据《中国居民膳食指南（2022）》相关量表推算，爸爸每天只需摄入糖类约300 g、蛋白质约65 g、脂肪约48 g，即可满足身体对供能物质的需求。但根据爸爸的饮食结构计算，爸爸每天实际摄入糖类约360 g、蛋白质约86 g、脂肪约40 g。
（1）小明爸爸摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有　维生素（或无机盐，或水）　（写1种即可）。
（2）根据表中的营养成分含量判断，食物类别　C　（填字母）最可能是鱼肉蛋类，其所含的脂肪在　小肠　被消化和吸收。
（3）小明爸爸过量摄入的营养物质是　糖类和蛋白质　。这些物质经消化吸收后未被利用的部分会转化成脂肪，从而导致超重。
（4）为了达到减重的目的，小明爸爸调整了饮食结构，通过监测　BMI指数（或体质指数）　变化，了解减重效果。除了调整饮食结构外，还可以采用的健康减重方法有　适当运动（或加强锻炼）　。
2.[2025重庆]“国家喊你减肥”这一话题迅速登上各大平台热搜。我国居民超重、肥胖状况不容乐观，国家卫生健康委员会等部门制定了《体重管理指导原则（2024年）》，致力于改善部分人群体重异常状况，倡导健康生活方式。
（1）人体生命活动所需要的主要能源物质是　糖类　，从物质和能量角度分析，人体肥胖的原因是摄入的能量　大于　（填“大于”或“小于”）身体消耗的能量，导致能源物质转化为脂肪堆积。
（2）肥胖会使人体代谢失衡，比如影响　胰岛素　（填“生长激素”或“胰岛素”）的分泌，诱发糖尿病。心脏为血液循环提供　动力　，当大量脂质沉积在血管内会加重心脏负担，引发心血管疾病。
（3） 为探究食物和运动对体重的影响，科研人员用小鼠进行的实验过程和数据如图。
第2题图
①阶段Ⅰ，将随机均分的两组小鼠，分别用标准饲料和高脂饲料进行喂养，第11周时高脂饲料组小鼠体重超标，成为肥胖小鼠。比较高脂饲料组与标准饲料组的实验结果，对控制体重的建议是　减少高脂食物的摄入　。
②阶段Ⅱ，将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组，仍用高脂饲料喂养，但乙组小鼠每天游泳1小时，甲组小鼠不游泳。比较甲组与乙组的实验结果，对减肥的建议是　加强体育锻炼　。第8讲　人体的营养
@基础巩固练
食物中的营养物质
1.[2025新疆]下面是生物学社团绘制的骆驼奶营养调查记录表，相关结论中正确的是（　 　）
选项 成分 含量/％ 结论
A 水 83.01 含量最多的有机物
B 乳糖 3.81 建造和修复的重要原料
C 蛋白质 2.69 能被分解成氨基酸
D 脂肪 2.68 主要供能物质
2.[2025广安，16]心脑血管疾病、糖尿病和部分癌症等慢性疾病，已经成为威胁我国居民健康的公共卫生问题。下列叙述错误的是（　 　）
A.中老年人饮食中长期缺铁容易导致骨质疏松症
B.糖尿病患者要注意控制糖类食物的摄入
C.食用加碘盐，可有效预防地方性甲状腺肿
D.长期酗酒或吸烟，会损伤心脏和血管，导致心血管疾病
3.[2024成都，8]小明利用如图所示的实验装置，燃烧食物并观察水温的变化。该实验不能用于验证（　 　）
第3题图
A.食物中的能量通过燃烧可释放出来
B.谷类、豆类等食物中储存有能量
C.不同食物中储存的能量有差异
D.糖类是生命活动的主要能源物质
消化和吸收
4.[2025苏州]“磁控胶囊内镜”是帮助医生对患者开展快速、无痛消化道检查的一次性机器人。患者只需随水吞下一粒胶囊，医生便能按需拍摄照片后作出诊断。检查结束后，胶囊会随食物残渣排出体外。胶囊内镜不能检查到的部位是　　（　 　）
第4题图
A.胃 B.肝
C.小肠 D.大肠
5.[2025成都，7]国产动画电影《哪吒之魔童闹海》中，太乙真人用藕粉为哪吒和敖丙重塑“肉身”。藕粉的主要成分是淀粉，淀粉在消化道内最终分解为（　 　）
A.氨基酸 B.麦芽糖
C.葡萄糖 D.脂肪酸
6.[2025河北]如图为某器官血管分布示意图，①②表示血管。进食馒头一段时间后，检测发现②内的葡萄糖多于①。该器官为（　 　）
第6题图
A.口腔 B.食管 C.胃 D.小肠
7.[2025许昌]我们食用的各种食物在人体消化道中被消化吸收，最终被人体利用。如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列相关说法错误的是（　 　）
第7题图
A.②内的胃液中含有胃蛋白酶
B.③是胰腺，它能分泌多种消化酶
C.④是肝，能分泌胆汁
D.⑥是人体吸收营养物质的主要器官
8.[2025北京大兴区]如图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是（　 　）
第8题图
A.环形皱襞可使小肠的吸收面积增大
B.小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C.小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D.小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
9.[2025无锡]如图中曲线表示淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中被消化的程度，下列叙述错误的是（　 　）
第9题图
A.曲线X表示淀粉的消化过程
B.蛋白质的化学消化始于图中的c区域
C.区域d内的消化液有肠液、胰液和胆汁
D.营养物质在a区域不会被消化
合理营养与食品安全
10.[2025成都，8]2025年“全民营养周”活动的主题为“吃动平衡·健康体重·全民行动”（如图）。下列体重管理的“行动”，合理的是（　 　）
第10题图
A.每餐饮食只吃蔬菜、水果
B.餐后立即进行高强度运动
C.每天合理膳食并适度运动
D.体重超标后才需进行管理
11.[2025河北]营养学家根据《中国居民膳食指南（2022）》提出“1＋2＋3＋1”的早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是（　 　）
早餐计划
① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
A.① B.② C.③ D.④
12.[2025宜宾，7]某社区食堂为市民供应面条（主要原料：面粉、碱水），搭配菜为凉拌折耳根（含辣椒、酱油）、泡菜（腌制青菜）和绿豆汤。营养师对该餐进行食品安全与营养评估后，提出以下观点：
①碱水需控制用量，否则可能破坏面粉中维生素B1的活性；
②泡菜腌制时间不足一周易导致亚硝酸盐含量过高，对身体有一定危害；
③缺少肉类、蛋、奶等优质蛋白质来源；
④绿豆汤能补充水，同时能提供膳食纤维。
根据科学原理和膳食指南，下列推理正确的是（　 　）
A.①③属于食品安全问题，②④属于合理营养问题
B.①②的提出需要以“人体必需营养物质种类”为依据
C.③中提到的优质蛋白质可作为生物体细胞的主要能源
D.④的合理性需结合“膳食纤维的食物来源”进行分析
@综合提升练
1.[2025广西]阅读下列材料并回答问题。
体质指数BMI＝体重（kg）/身高（m）2，是衡量人体胖瘦程度的标准。小明爸爸的BMI大于24.0 kg/m2，属于超重人群。为了帮助爸爸有效管理体重，小明对爸爸的饮食结构进行了分析并查阅了相关资料。
（一）人们每天摄入的食物可分为谷薯类、鱼肉蛋类和蔬菜水果类等三大类。小明根据自家日常食谱测算出这三大类食物各100 g的部分营养成分含量如下表：
食物 类别 营养成分含量/100 g
糖类/g 蛋白质/g 脂肪/g
A 77.2 7.9 0.9
B 12.5 3.5 0.5
C 0.3 18.4 15.5
　　（二）小明根据《中国居民膳食指南（2022）》相关量表推算，爸爸每天只需摄入糖类约300 g、蛋白质约65 g、脂肪约48 g，即可满足身体对供能物质的需求。但根据爸爸的饮食结构计算，爸爸每天实际摄入糖类约360 g、蛋白质约86 g、脂肪约40 g。
（1）小明爸爸摄入的食物中，除了上表所列的营养成分外，还含有 （写1种即可）。
（2）根据表中的营养成分含量判断，食物类别 （填字母）最可能是鱼肉蛋类，其所含的脂肪在 被消化和吸收。
（3）小明爸爸过量摄入的营养物质是 。这些物质经消化吸收后未被利用的部分会转化成脂肪，从而导致超重。
（4）为了达到减重的目的，小明爸爸调整了饮食结构，通过监测 变化，了解减重效果。除了调整饮食结构外，还可以采用的健康减重方法有 。
2.[2025重庆]“国家喊你减肥”这一话题迅速登上各大平台热搜。我国居民超重、肥胖状况不容乐观，国家卫生健康委员会等部门制定了《体重管理指导原则（2024年）》，致力于改善部分人群体重异常状况，倡导健康生活方式。
（1）人体生命活动所需要的主要能源物质是 ，从物质和能量角度分析，人体肥胖的原因是摄入的能量 （填“大于”或“小于”）身体消耗的能量，导致能源物质转化为脂肪堆积。
（2）肥胖会使人体代谢失衡，比如影响 （填“生长激素”或“胰岛素”）的分泌，诱发糖尿病。心脏为血液循环提供 ，当大量脂质沉积在血管内会加重心脏负担，引发心血管疾病。
（3） 为探究食物和运动对体重的影响，科研人员用小鼠进行的实验过程和数据如图。
第2题图
①阶段Ⅰ，将随机均分的两组小鼠，分别用标准饲料和高脂饲料进行喂养，第11周时高脂饲料组小鼠体重超标，成为肥胖小鼠。比较高脂饲料组与标准饲料组的实验结果，对控制体重的建议是 。
②阶段Ⅱ，将高脂饲料组小鼠均分为甲、乙两组，仍用高脂饲料喂养，但乙组小鼠每天游泳1小时，甲组小鼠不游泳。比较甲组与乙组的实验结果，对减肥的建议是 。

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