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三、 乙醇与乙酸
导学2　乙酸　官能团与有机化合物的分类
有机化合物
第七章
知 识 点 一
知识点一　乙酸的物理性质及结构
1. 乙酸的物理性质
(1)乙酸俗称__________，是有强烈刺激性气味的无色液体，易
溶于__________。
(2)当温度低于熔点(16.6 ℃)时，凝结成类似冰的晶体，故纯净的乙酸又叫__________。
醋酸
水和乙醇
冰醋酸
2. 乙酸的组成与结构
3. 乙酸的酸性
乙酸是一种重要的有机弱酸，具有酸的化学通性。
[判断正误]
(1)标准状况下，醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体。
(　　)
×
(2)乙酸分子中含有
和—OH两种官能团。(　　)
×
(3)1 mol乙酸与足量NaOH溶液反应，最多可消耗4 mol NaOH。
(　　)
(4)酸性高锰酸钾溶液、碳酸钠、紫色石蕊溶液均可鉴别乙醇和
乙酸。(　　)
×
√
例1　下列关于乙酸性质的说法，错误的是(　　)
A. 乙酸的酸性比碳酸强，可与碳酸盐溶液反应，产生CO2气体
B. 乙酸具有酸性，故能与金属钠反应放出H2
C. 乙酸分子中含有碳氧双键，故能与溴水发生加成反应而使其褪色
D. 乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体
C
知 识 点 二
知识点二　乙酸的典型性质——酯化反应
1. 酯化反应的实验探究
实验
装置
注意
事项 a. 试剂的加入顺序：先加入乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入浓硫酸和乙酸；
b. 导管末端不能插入饱和Na2CO3溶液中，防止挥发出来的CH3COOH、CH3CH2OH溶于水，造成溶液倒吸；
c. 加热前应加入几片碎瓷片防止液体暴沸在170℃左右，不能太高，也不能太低
实验
现象 a. 饱和Na2CO3溶液的液面上层有___________________生成；
b. 能闻到__________
化学
方程式 CH3COOH＋CH3CH2OH _______________＋H2O
　　
无色透明的油状液体
香味
CH3COOC2H5
乙酸乙酯
2. 酯化反应
(1)概念：酸与醇反应生成__________和__________的反应。
(2)反应特点：酯化反应是__________，乙酸乙酯会与水发生水解反应生成__________和__________。
酯
水
可逆反应
乙酸
乙醇
(3)反应机理(乙醇中含有示踪原子)：
酸脱________，醇脱_______，故酯化反应也属于取代反应。
羟基
氢
3. 酯
(1)酯：羧酸分子羧基中的__________被—OR取代后的一类有机物，乙酸乙酯是酯类物质的一种，其官能团为__________
羟基
酯基
(
或—COOR)。
(2)物理性质：
低级酯密度比水__________，易溶于有机溶剂，具有一定的挥
发性，有__________气味。
小
芳香
[判断正误]
(1)在乙醇和乙酸的酯化反应实验中，要先加入浓硫酸，然后边振荡试管，边加入乙醇和乙酸。(　　)
(2)在酯化反应中，理论上乙醇过量，乙酸可完全反应生成乙酸乙酯。(　　)
(3)乙酸乙酯是有特殊香味的、难溶于水的无色液体，且密度小于水。(　　)
(4)在酯化反应实验中，可用NaOH溶液代替浓硫酸。(　　)
×
×
√
×
例2　(2024·丽水中学高一检测)用乙醇与乙酸反应制备乙酸乙酯，反应装置如图所示。下列说法中，正确的是(　　)
C
A. 该反应属于加成反应
B. 试管b中盛有饱和Na2CO3溶液或NaOH溶液
C. 长导管有导气、冷凝的作用
D. 试管b中混合液通过分液可获得纯净的乙酸乙酯
知 识 点 三
知识点三　官能团及有机化合物的分类
1. 根据有机物分子中所含官能团的不同，从_______和_______上对数量庞大的有机物进行分类。
结构
性质
2. 常见的有机化合物类别、官能团和代表物
有机化合物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
烃 烷烃 － － CH4 甲烷
烯烃 __________ 乙烯
炔烃 —C≡C— __________ CH≡CH 乙炔
芳香烃 — — 苯
碳碳双键
碳碳三键
有机化合物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
烃的衍生物 卤代烃
(X表示卤素原子) ___________________________ CH3CH2Br 溴乙烷
醇 —OH ________ CH3CH2OH 乙醇
碳卤键(卤素原子)
羟基
有机化合
物类别 官能团 代表物
结构 名称 结构简式 名称
烃的衍生物 醛 _______ 乙醛
羧酸 _______ 乙酸
酯 _______ 乙酸
乙酯
醛基
羧基
酯基
[判断正误]
(1)苯及其他芳香烃的官能团为苯环。(　　)
×
(2)分子中含有
的有机物属于酯类。(　　)
×
(3)
分子中含有两种官能团。(　　)
×
(4)CH2==CH—COOH含有羧基和碳碳双键两种官能团。(　　)
√
例3　(2024·龙湾中学高一检测)下列各项有机化合物的分类方法或所含官能团存在错误的是(　　)
B
随 堂 检 测
1. (2024·余姚中学高一检测)设NA为阿伏加德罗常数的值，下
列关于乙酸和乙醇的说法，正确的是(　　)
A. 均能与Na反应生成H2
B. 均能使紫色石蕊溶液变红
C. 乙醇在酸性 KMnO4溶液作用下反应最终生成乙醛
D. 1 mol 乙酸与足量乙醇充分反应生成的乙酸乙酯的分子数为
NA
A
2. (2024·嘉兴高一检测)实验室制备乙酸乙酯的装置如图所
示，下列说法中，正确的是(　　)
D
A. 仪器a中的药品添加顺序为浓硫酸、乙醇、乙酸
B. 长导管的作用只是导气
C. 饱和碳酸钠溶液可用水代替
D. 为防止倒吸，导管b不能伸入烧杯液面以下
3. (2024·北仑中学高一检测)我国药学家屠呦呦因为发现青蒿素而获得诺贝尔生理学或医学奖。
已知二羟甲戊酸(
)是生物合成青蒿
素的原料之一，下列关于二羟甲戊酸的说法，正确的是(　　)
A. 1 mol该有机物与NaHCO3溶液反应可生成3 mol CO2
B. 能发生加成反应，不能发生取代反应
C. 在铜催化下，可以与氧气发生反应
D. 标准状况下，1 mol该有机物可以与足量金属钠反应产生
22.4 L H2
C
4. (2024·瑞安中学高一检测)已知下列两种有机物A、B的结构如图所示：
请回答下列问题：
(1)B分子中官能团的名称为__________、__________。
(2)A分子能发生加成反应是因为含有__________(填官能团名
称)，能与NaOH溶液反应是因为含有_______________ (填官
羟基
酯基
碳碳双键
能团结构式)。
(3)1 mol A与足量Na反应，产生气体的量是__________mol；
1 mol B与足量Na反应，产生气体的量是__________mol。
1
0.5

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