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都匀湘才学校
2025-2026学年度第二学期期中考试
高二生物试卷
注意事项：
1.答题前，考生请先将自己的学部、姓名等信息填写清楚。
2.本试卷共4页（分为试题和答题卡两部分）。
3.本试卷考试时量75分钟，满分100分。
一、选择题（每小题3分，共48分)
1.下列关于家庭制作果酒、果醋的叙述，正确的是()
A.果酒、果醋制作中利用的两种菌种均为好氧型微生物
B.果酒制作过程中，不能对材料多次反复冲洗，以防止菌种流失
C.可先进行果酒发酵，后通入无菌空气并降低温度进行果醋发酵
D.当缺少糖源时，醋酸菌产生的酶可以直接将酒精转化为乙酸和C02
2.下列关于豆腐乳制作的相关叙述，说法错误的是()
A.在加盐腌制豆腐乳时，接近瓶口表面的盐要铺厚一些
B.青霉、曲霉、酵母、毛霉等多种微生物参与豆腐乳发酵
C.现代食品企业是在无菌条件下接种毛霉来生产豆腐乳
D.卤汤中酒的含量过高，豆腐乳成熟的时间会明显提前
3.有关培养基配制原则的表述正确的是()
A.任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水以及无机盐
B.
碳源和氮源必须具有一定比例，碳元素的含量最多，其次为氮元素
C.
有的培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O,的需求
D.营养物质的浓度越高越好
4.
无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌。下列关于无菌操作的叙
述，错误的是()
A.无菌技术可以有效避免操作者自身被微生物感染
B.用紫外线照射接种室前适量喷洒石炭酸可以加强消毒效果
C.
配制好选择培养基后将其分装到培养皿中，再进行湿热灭菌
D.用巴氏消毒法处理食品后仍会有部分较耐热的细菌或细菌芽孢存在
5.下列有关微生物的分离、培养及计数的叙述，正确的是()
A.
用液体培养基培养目的菌比固体培养基更容易获得单菌落
B.
液体培养基和固体培养基都能用干热灭菌法和湿热灭菌法灭菌
C.
未接种的空白平板上长出菌落可能是培养基灭菌不彻底造成的
D.
用稀释涂布平板法进行微生物计数时，结果往往比实际值偏高
6.下列有关微生物的分离与培养实验的叙述，错误的是（)
A.
倒平板前，为了防止杂菌污染，需要将锥形瓶口通过酒精灯火焰
B.
用移液器吸取相应的菌液前，需要将样液充分摇匀
C.
为了防止污染，接种环经灼烧灭菌后应立即挑取菌落
D.
倒平板时，应将培养皿打开一条略大于瓶口的缝隙，以免培养基溅到皿盖上
第1页共4项
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高二生物试卷答案解析
一、单选题
1B【解析】果酒制作的菌种是酵母菌，其代谢类型为兼性厌氧型（有氧时繁殖，无氧时产酒
精)；果醋制作的菌种是醋酸菌，其代谢类型为好氧型（需持续通入氧气)。因此，“两种菌种均
为好氧型”的说法错误，A错误；家庭制作果酒时，原料（如葡萄)表面附着有野生酵母菌，
这是发酵的天然菌种来源。若多次反复冲洗材料，会导致酵母菌大量流失，影响发酵效率，B
正确；可先进行果酒发酵，后通入无菌空气并升高温度进行果醋发酵，C错误；当缺少糖源
时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸，这个过程不产生C02,D错误。
2D【解析】越接近瓶口，杂菌污染的可能性越大，因此要随着豆腐层的加高增加盐的用量
在接近瓶口的表面，盐要铺厚一些，以有效防止杂菌污染，A正确；多种微生物参与了豆腐
的发酵，如酵母、曲霉和毛霉等，其中起主要作用的是毛霉，B正确；传统的腐乳制作过程
中，有多种微生物在起作用，但主要是毛霉。现代腐乳生产接种优良的毛霉菌种，不仅可以
防止其他杂菌的污染，而且能保证腐乳的风味，保证腐乳质量，C正确；酒精含量越高，对
蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长，D错误。
3.C【解析】培养基一般都含有碳源、氨源、无机盐和水等营养物质，而分离自生固氮菌的培
养基中，不需要加入氨源，A错误；碳源和氮源必须具有一定比例，但碳元素的含量不一定
最多，如自养型微生物的培养基中不需要加入碳源，B错误；培养基在含有主要营养物质的
基础上，培养基还需要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及O2的需求，C正确；营养
物质的浓度过高可能会造成微生物因渗透失水而死亡，D错误。
4.C【解析】无菌操作技术既可以用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染，又可以有
效避免操作者自身被微生物感染，A正确；紫外线消毒的原理是破坏微生物DNA结构，而石
炭酸（苯酚）可使蛋白质变性，二者结合使用能从不同机制杀灭微生物，显著加强消毒效果，
B正确；为了防止杂菌污染，应将配制好的选择培养基先进行湿热灭菌，再在无菌环境中将
其分装到培养皿中，C错误；巴氏消毒法的特点是低温灭菌（如62-65℃加热30分钟或75-90
℃加热1530秒)，仅能杀灭大部分微生物，无法彻底清除耐热细菌或芽孢（如乳酸菌芽孢），
因此食品不能长期保存，D正确。
5.C【解析】单菌落是指由单个微生物细胞繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体，通常需要在固
体培养基表面（如平板）才能形成，因为固体培养基能限制微生物的扩散，便于菌落分离。
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