资源简介

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合理营养与
人教▏七年级▏下册▏生物
食品安全
第二章 人体的营养
CONTENTS
合理营养
1
食品安全
2
学习内容导览
依据营养知识设计食谱，在实践中掌握合理营养搭配的方法。
分析不合理的饮食习惯导致的后果和食品安全问题，培养逻辑思维能力；
理解合理营养与食品安全对健康的重要性，形成健康的生活习惯；
学习目标
方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于携带，救灾中便于运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？
课堂导入
为了满足身体生长发育和其他生命活动的需要，合理营养十分重要。
什么是合理营养？
合理营养有哪些要求？
课堂导入
合理营养
第一部分
合理营养：全面而平衡的营养
全面：指摄取的营养物质（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。
平衡：摄取的各种营养物质的量要合适，与身体的需要保持平衡。
合理营养
请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。
偏食和挑食
长期偏食、挑食，单吃一种或少数几种食物，就会造成体内某种营养物质的缺乏，而不能保持身体健康。
合理营养
请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。
不正确的节食行为
过度和不规律的节食可能引发营养不良、免疫力下降、胃黏膜受损、骨质疏松、焦虑、抑郁等问题。
合理营养
请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。
不吃早餐的坏处
不吃早餐，容易出现低血糖的症状，如心慌、手抖、注意力不集中等，易出现腹痛，引起消化系统疾病，如胃炎、胃溃疡、胆囊结石等。
合理营养
请分析以下图片，并与同学们讨论图片中的做法是否正确，并阐述原因。
饮食多盐的影响
高血压、心血管疾病、肾脏负担、骨质疏松。
饮食多糖的影响
肥胖、糖尿病、心血管疾病、牙齿健康。
合理营养
为了给居民提供科学的健康膳食信息，中国营养学会制订了《中国居民膳食指南（2022）》，将食物分为五类，用“平衡膳食宝塔”来表示它们之间的比例关系，提倡大家每天均衡地吃五类食物，以避免营养不良或营养过剩。
合理营养
食物多样、合理搭配；
多吃蔬菜、水果、奶类、全谷、大豆；
吃动平衡，健康体重；
适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
合理营养
少盐少油，控糖限酒；
会烹会选，会看标签；
规律进食，足量饮水；
公筷分餐，杜绝浪费；
对照准则，检查饮食习惯和生活方式
合理营养
针对学龄儿童（指从6周岁到不满18周岁的未成年人）又增加了五条原则：
主动参与食物选择和制作，提高营养素养
吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为
天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒
多户外活动，少视屏时间，每天进行60分钟以上的中高强度身体活动
定期监测体格发育，保持体重适宜增长
点击图片播放视频
合理营养
合理营养
食品安全
第二部分
食品安全问题，关乎公众的生命安全和身体健康，我国以相应法律、法规来规范和管理。食品安全应贯穿于生产、运输、加工、储存、烹饪等全过程。
食品安全
不能吃有毒的蘑菇，发芽的马铃薯等有毒食品。
食品安全
不吃发霉的食物。
食品安全
蔬菜、水果洗干净了再食用。
食品安全
野生动物生活的环境复杂，它们身上可能携带多种致病微生物（包括病毒），不滥食野生动物有益身体健康。
食品安全
课前收集2~3种食品的包装袋或包装盒，带到教室。仔细阅读包装上的文字。
讨 论
1. 应当关注食品包装上的哪些内容
应当关注食品包装上标注的有关营养成分，是否有食品生产许可证编号以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。
食品安全
2. 怎样判断包装食品是否过了保质期
根据食品包装上注明的生产日期和保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。
食品安全
3. 购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题
购买蔬莱时，要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺，就可以知道蔬菜的新鲜程度。
购买鱼肉时，要看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味，就可以知道它们的新鲜程度。买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章。
食品安全
若你有过敏史，一定要特别留意食品包装上的过敏原提示信息。
食品安全
小小资料库
在我国，产自良好生态环境，无污染、安全、优质的食品，统称为绿色食品。绿色食品分为A级和AA级两类，它们的标志相似但略有区别。
食品安全
为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。
食品安全
聚餐时使用公筷、公勺，可有效减少致病性微生物的传播。
食品安全
保持厨房和炊具干净。
食品安全
食品安全
合理营养食品安全
合理营养
食品安全
概论：全面、平衡
中国居民膳食指南
平衡膳食宝塔
食品安全问题及对策
食品安全法
板书设计
随堂练习
1、合理营养是指 而 的营养。
2、全面是指摄取的营养物质的 要齐全。
3、平衡是指摄取的各种营养物质的 要保持平衡。
全面
平衡
种类
量
随堂练习
1．从平衡膳食的角度看，下列午餐食谱中食物搭配最合理的是（ ）
A．面包、香肠、巧克力、牛奶
B．馒头、红烧肉、煎鸡蛋、玉米
C．炸鸡腿、炸薯条、奶油饼干、碳酸饮料
D．米饭、酱牛肉、炒豆角、西红柿鸡蛋汤
D．米饭主要提供糖类、酱牛肉主要提供蛋白质和脂类、炒豆角主要提供维生素等、鸡蛋西红柿汤主要提供蛋白质和脂类；此食谱营养全面，最为合理。
D
随堂练习
2．据新闻媒体报道，我国居民健康生活水平与健康行为素养品质整体提高。下列关于中国居民的健康膳食信息合理的是（ ）
①食物多样，谷类为主
②饮料代替水
③食不过量，坚持运动
④食用新鲜卫生的水果蔬菜
⑤方便面代替主食
⑥为节约时间不吃早餐
A．①②③ B．①③④ C．①③④⑥ D．③④⑤⑥
B
随堂练习
3．为了追求极致的口感，康康的爸爸吃火锅涮鱼片和牛肉片时，总喜欢涮3秒后捞出食用。科学实验表明，将鱼肉中分离出的华枝睾吸虫幼体分别浸泡在白酒、大蒜、芥末或醋中，2小时后依旧存活。下列预防寄生虫感染的措施合理的是（ ）
A．切生鱼片和切熟牛肉共用一块砧板
B．把生鱼片用醋腌制半小时后再食用
C．烹饪鱼、牛肉时，要充分煮熟
D．吃生鱼片时，多蘸芥末和醋
C
C、烹饪鱼、牛肉时，要充分煮熟：高温可以杀死食物中的大部分寄生虫和细菌，因此充分煮熟是预防寄生虫感染的有效措施。
随堂练习
4．基于对合理营养和食品安全的认识，判断下列叙述是否正确。
(1)每种食物都含有六类营养物质。( )
(2)如果早餐吃得较少，可以通过多吃午餐来弥补。( )
(3)到快餐店进餐时，应注意店面是否卫生，有无卫生许可证。( )
(4)含有国家标准允许使用的苯甲酸钠、丙酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品是可以食用的。( )
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随堂练习

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