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二、生物大分子以碳链为骨架
导学1　糖类和脂质
细胞的分子组成
第一章
知 识 点 一
知识点一　碳骨架和糖类
1. 生物大分子以碳链为骨架
(1)碳元素是生命系统中的核心元素。
(2)碳原子间可以共用电子形成__________，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成__________。骨架中的碳还可以与其他原子通过共用电子相连接。
共价键
碳骨架
(3)碳骨架是组成生物体的有机物的____________。
①组成生物体的有机物主要包括糖类、________、蛋白质和________。
②许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为________ ______。
③__________和________是两类最重要的生物大分子。
2. 糖类是细胞的主要能源物质
(1)组成元素：大多数糖类由___________三种元素组成。
结构基础
脂质
核酸
生物大
分子
蛋白质
核酸
C、H、O
(2)糖类的特征、种类及功能。
项目 特征 种类及功能
单糖 可被细胞____________利用的小分子物质 __________(细胞生命活动的主要能源物质)；
____________(DNA分子的重要组成物质)；
其他单糖，例如，果糖、__________、________等
直接吸收
葡萄糖
脱氧核糖
半乳糖
核糖
项目 特征 种类及功能
____ 由2个单糖分子____________形成 蔗糖(由__________和________组成)；
__________(由2分子葡萄糖组成)；
乳糖(由1分子__________和1分子__________组成)
多糖 由______个单糖分子通过特定的__________连在一起形成 ________是植物体内重要的________物质；
__________是植物细胞壁的主要成分；
糖原是动物体内重要的储能物质(储藏在人的肝脏和肌肉中，分别称为__________和__________)
二糖
脱水缩合
葡萄糖
果糖
麦芽糖
葡萄糖
半乳糖
多
共价键
淀粉
储能
纤维素
肝糖原
肌糖原
【判断正误】
(1)碳原子与别的原子可以形成4个共价键，进而形成碳骨架。
(　 　)
(2)细胞内的糖类都有甜味，有甜味的物质都是糖。 (　 　)
(3)乳糖可以被小肠上皮细胞直接吸收利用。 (　 　)
(4)淀粉、糖原和纤维素不都是由葡萄糖聚合而成的。 (　 　)
×
×
×
×
【例1】　下列关于糖类的叙述，正确的是 (　 　)
A. 单糖、二糖和多糖在细胞内可以相互转化
B. 葡萄糖、果糖、蔗糖均为还原糖
C. 淀粉、糖原和纤维素都是细胞内的储能物质
D. 糖类中氢、氧原子个数比均为2∶1
A
【解析】 单糖可以脱水缩合形成二糖和多糖，多糖可以水解形成二糖或单糖，二糖可水解成单糖，A正确；蔗糖为非还原糖，B错误；淀粉是植物细胞的储能物质，糖原是动物细胞的储能物质，纤维素是植物细胞壁的成分之一，纤维素不是储能物质，C错误；糖类中氢、氧原子个数比不都为2∶1，如脱氧核糖(C5H10O4)，D错误。
知 识 点 二
知识点二　脂质
1. 脂质的元素组成及特点
(1)元素组成：主要由___________三种元素组成，有些脂质还含有________等元素。
(2)特点。
①氢原子较糖类______，而氧原子较糖类______。
②通常不溶于______，而溶于________溶剂，如________、乙醚、四氯化碳等。
C、H、O
N、P
多
少
水
有机
丙酮
2. 种类及作用
(1)油脂。
①化学组成：________和__________。
②作用：很多生物中能量的主要________形式，还兼有保温和________的作用。
(2)磷脂：是细胞各种__________的重要成分。
甘油
脂肪酸
储存
防震
膜结构
(3)固醇。
①种类：胆固醇、__________和维生素D等。
②作用：__________是构成细胞膜的重要成分，但血液中胆固醇过多可能引发________________；___________可促进人和动物对钙和磷的吸收等。
性激素
胆固醇
心脑血管疾病
维生素D
【判断正误】
(1)胆固醇不是人体所必需的，会引发心脑血管疾病。 (　 　)
(2)油脂由甘油分子和氨基酸分子组成。 (　 　)
(3)磷脂是组成细胞膜的成分，其组成元素是 C、H、O、N。
(　 　)
×
×
×
【例2】　食物中的油、人和动物体内的脂肪统称为油脂。下列叙述中，正确的是 (　 　)
A. 油脂是良好的储能物质
B. 油脂溶于水和有机溶剂
C. 人和动物体的皮下脂肪对动物有害无益
D. 油脂通过水解可释放大量能量
A
【解析】 油脂中H多O少，氧化分解时能释放大量的能量，因此油脂是良好的储能物质，A正确；油脂不溶于水，B错误；人和动物体的皮下脂肪对动物起到缓冲和防震的作用，可以保护内脏器官，C错误；油脂的水解产物是甘油和脂肪酸，氧化分解时才释放大量能量，D错误。
知 识 点 三
知识点三　检测生物组织中的油脂
1. 实验原理
油脂＋____________染液→________色。
2. 实验步骤
(1)材料处理：花生种子剥去种皮→子叶切成薄片→挑选最薄的切片→用毛笔将它放到载玻片中央。
苏丹Ⅲ
橙黄
(2)染色：用吸水纸吸去材料表面的清水→在切片上滴苏丹Ⅲ染液(静置2~3 min) →用吸水纸吸去多余的染液，滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液，洗去______________。
(3)制片：用吸水纸吸去酒精溶液→在切片上滴加1~2滴清水→盖上盖玻片，制成临时装片。
(4)观察：在低倍镜下找到__________的材料，将切片最薄的部分移到显微镜视野中心，然后换用高倍镜观察。
多余的染料
已染色
【判断正误】
(1)用苏丹Ⅲ染液染色时间越长越好，因为时间越长染色越深，越容易观察。 (　 　)
(2)油脂被苏丹Ⅲ染液染成红色。 (　 　)
(3)若要检测花生种子细胞中是否含有油脂，一般需要用显微镜观察。 (　 　)
×
×
√
【例3】　下列关于“检测生物组织中的油脂”活动的叙述，错误的是 (　 　)
A. 观察材料可取自不同种子的子叶并作切片处理
B. 用50%的酒精溶液洗去染料后盖片前要滴加清水
C. 换用高倍镜时要转动转换器，然后调节细准焦螺旋
D. 被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色的部分就是脂肪细胞
D
自 我 检 测
1. (2022·浙江1月选考)如图所示为植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程。
下列叙述中，错误的是 (　 　)
A. X与果糖的分子式都是C6H12O6
B. X是植物体内的主要储能物质
C. X是植物体内重要的单糖
D. X是纤维素的基本单位
【解析】 X应为葡萄糖，葡萄糖和果糖都是六碳糖，分子式均为C6H12O6，A正确；X为葡萄糖，是细胞生命活动的主要能源物质，植物体的主要储能物质为淀粉和脂肪，B错误；X是葡萄糖，是构成淀粉、纤维素等多糖的基本单位，D正确。
B
2. (2025·缙云中学高一月考)下列关于有机物的说法，错误的是 (　 　)
A. 很多碳原子可以串起直链结构、支链结构或环状结构
B. 一部分糖类、脂质的结构基础不是碳骨架
C. 麦芽糖和乳糖都是由两个单糖脱水缩合而成的
D. 细胞中主要的能源物质是葡萄糖
【解析】 碳元素是组成生物体最基本的元素，其本身的化学性质使它通过化学键能够连接成链或环，从而形成蛋白质、脂质、糖类等生物大分子，所以它们都以碳链为骨架，B错误。
B
3. (2025·台州高一期中)脂质在生物体内的含量较少，但是具有重要的作用。下列关于脂质的叙述，错误的是 (　 　)
A. 分布在内脏器官周围的脂肪有缓冲作用
B. 脂质的元素组成都是C、H、O
C. 胆固醇是构成动物细胞膜的重要组分
D. 维生素D能促进人体对钙和磷的吸收
B
【解析】 脂质包括油脂、磷脂和固醇等，油脂由C、H、O三种元素组成，磷脂由C、H、O、P、N(少数)组成，固醇由C、H、O组成，所以脂质的元素组成主要是C、H、O，有的含有P、N，B错误。
4. 下表分析了同质量的油脂和糖类在氧化分解时的差异。下列说法中，错误的是 (　 　)
A. 表中a表示油脂、b表示糖类
B. 油脂氧化分解释放的能量一定比等质量的糖少
C. 比较表中X、Y的大小，应为X＞Y
D. 除表中所示元素外，油脂和糖类共有的元素还有H
物质 各元素比例 氧化分解时
C O 耗氧量 释放能量 产生的水
a 75% 13% 较多 较多 X
b 44% 50% 较少 较少 Y
B
【解析】 与相同质量的糖类相比，油脂含氢量高，含氧量低，油脂氧化分解释放的能量多，消耗的O2多，产生的水多，A、C正确，B错误；油脂和糖类的组成元素中均有C、H、O，D正确。
5. 下列关于“检测生物组织中的油脂”的实验步骤，正确的是
(　 　)
①滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液
②滴加清水，盖上盖玻片
③滴加2~3滴苏丹Ⅲ染液，染色2~3 min
④浸泡花生种子
⑤取最薄的切片，放至载玻片中央
⑥去皮，取子叶进行徒手切片
A. ④⑤⑥③①② B. ④⑥⑤③①②
C. ④⑥⑤②①③ D. ④⑥⑤③②①
B

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