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(共32张PPT)
二、生物大分子以碳链为骨架
导学3　糖类和蛋白质的检测与核酸
细胞的分子组成
第一章
知 识 点 一
知识点一　检测生物组织中的糖类和蛋白质
1. 糖类的检测
(1)检测淀粉。
①原理：淀粉遇碘-碘化钾溶液显______色。
蓝
②方法步骤。
取材：马铃薯匀浆液。
　　　　　↓
显色反应：
　　　　　↓
结论：样本上清液中含有________。
淀粉
(2)检测还原糖。
①原理：用____________试剂检测，热水浴生成________色沉淀。
②方法步骤。
选材：还原糖含量较高、白色或近于白色的植物组织(梨、白萝卜)。
　　　　　↓
制备组织样液
　　　　　↓
本尼迪特
红黄
显色反应：
↓
结论：样本上清液中有__________。
还原糖
2. 蛋白质的检测
(1)原理：__________试剂与蛋白质作用显紫色。
(2)方法步骤。
选材：稀释的蛋清液。
　　　　　↓
显色反应：
　　　　　↓
结论：样本上清液中存在__________。
双缩脲
蛋白质
【判断正误】
(1)葡萄糖溶液与本尼迪特试剂混合后即可产生红黄色沉淀。
(　 　)
(2)检测生物组织中的蛋白质，应将双缩脲试剂A与双缩脲试剂B混合后进行检测。 (　 　)
×
×
【例1】　下列有机物的检测实验中，导致实验失败的操作是
(　 　)
①检测油脂时，花生子叶染色后，没有用酒精洗去浮色
②检测蛋白质时，把试剂A、B混合后再加入蛋白质样液中
③检测还原糖时，用热水浴加热
④检测淀粉时，直接把碘-碘化钾溶液加到淀粉样液中
⑤检测还原糖时选用西红柿作为实验材料
A. ①②⑤ B. ②④⑤
C. ③④⑤ D. ①②④
A
【解析】 油脂检测时，花生子叶染色后，若没有用酒精洗去浮色，则整个视野内颜色过深，无法观察清楚；蛋白质检测时，应先加入双缩脲试剂A，形成碱性环境后再加入双缩脲试剂B混合，若把试剂A、B混合后再加入蛋白质样液中，则会导致实验失败；还原糖检测时，应用热水浴加热；淀粉检测时，可直接把碘-碘化钾溶液加到淀粉样液中；西红柿呈红色，检测还原糖时选用西红柿作为实验材料会存在颜色干扰，无法判断实验结果。综上所述，A符合题意。
【拓展归纳】　还原糖、油脂、蛋白质检测在操作步骤上的差异
(1)唯一需要加热——还原糖检测，且必须热水浴加热，不能用酒精灯直接加热；若不加热，则无红黄色沉淀出现。
(2)唯一需要使用显微镜观察——油脂检测。
(3)唯一需要试剂分别先后加入——蛋白质检测。
知 识 点 二
知识点二　核酸储存与传递遗传信息
1. 组成元素：_________________。
2. 基本单位——核苷酸
每个核苷酸由三个小分子物质通过__________连接形成。组成核苷酸的小分子物质包括五碳糖、____________和含氮碱基。其中，五碳糖有两种(包括核糖和____________)，含氮碱基有五种(包括_____、T、_____、G、_____)。
C、H、O、N、P
共价键
磷酸基团
脱氧核糖
A
C
U
3. DNA和RNA的比较
项目 DNA RNA
基本
单位 名称 脱氧核糖核苷酸 核糖核苷酸
组成 磷酸基团 磷酸
五碳糖 ______________ __________
碱基 A、G、C(共有)
_____(特有) _____(特有)
种类 4种 4种
一般结构 两条核苷酸链 一条核苷酸链
分布 主要在细胞核 主要在细胞质
脱氧核糖
核糖
T
U
4. 作用：核酸是细胞中________其生命活动的生物大分子。
(1)DNA中储藏的________控制着细胞的所有活动，并且决定着细胞和整个生物体的____________。
(2)RNA是合成__________所必需的。
控制
信息
遗传特性
蛋白质
【判断正误】
(1)DNA和RNA的区别只在于五碳糖的种类差异。 (　 　)
(2)碱基U和T分别参与DNA和RNA的构成。 (　 　)
(3)核苷酸是生物体内具有遗传功能的生物大分子。 (　 　)
(4)DNA和RNA都可作为大肠杆菌的遗传物质。 (　 　)
×
×
×
×
【例2】 下列关于如图所示过程的叙述，错误的是 (　 　)
A. 甲是磷酸，在不同的核苷酸中种类相同
B. 乙是五碳糖，在DNA中是脱氧核糖，在RNA中是核糖
C. 丙是含氮碱基，在人体细胞中有A、C、G、T共4种
D. 丁是核苷酸，在生物界有两大类，共8种
C
【解析】 甲是磷酸，种类只有一种，在不同的核苷酸中都一样，A正确；五碳糖有两种，一种是脱氧核糖，DNA的组成成分，另一种是核糖，RNA的组成成分，B正确；丙是含氮碱基，人体细胞中既含有DNA又含有RNA，共有A、T、C、G、U，5种含氮碱基，C错误；丁是核苷酸，脱氧核糖核苷酸有4种，核糖核苷酸有4种，生物界共8种，D正确。
【规律方法】 　“三看法”快速确认DNA、RNA
自 我 检 测
1. (2025·萧山中学高一阶段练习)为检测梨中所含的营养物质，将梨研磨、过滤后获得梨汁，并分成三组。各组分别加入适量的碘-碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂，振荡、静置一段时间观察溶液颜色。下列叙述中，错误的是 (　 　)
A. 加碘-碘化钾溶液的目的是检测淀粉
B. 加双缩脲试剂的梨汁未出现紫色的原因可能是梨汁中蛋白质含量低
C. 加本尼迪特试剂的梨汁振荡后出现红黄色沉淀
D. 若选用有颜色的样品溶液将影响结果的观察
C
【解析】 梨汁中含还原糖较多，加本尼迪特试剂，需要热水浴加热2~3 min才会出现红黄色沉淀，C错误。
2. (2025·义乌中学高一)为检测菜豆种子中的营养成分，某同学进行了如表所示系列实验。
项目 实验操作
实验1 用苏丹Ⅲ染液处理菜豆子叶切片
实验2 向菜豆匀浆上清液中加入双缩脲试剂
实验3 向菜豆匀浆上清液中加入碘－碘化钾溶液
实验4 向菜豆匀浆上清液中加入本尼迪特试剂
下列叙述中，正确的是 (　 　)
A. 实验1中染色后的子叶切片要用蒸馏水反复冲洗
B. 实验2中应将双缩脲试剂混匀后加入菜豆匀浆中
C. 实验3中用滴管向匀浆上清液中加入数滴碘－碘化钾溶液
D. 实验4中加入试剂后应将匀浆上清液37 ℃水浴处理
C
【解析】 用苏丹Ⅲ染液对菜豆种子进行油脂检测实验时，需要用吸水纸吸去多余的染液，用50%的酒精洗去浮色后，还要利用吸水纸吸去酒精溶液，A错误；先加入2 mL双缩脲试剂A使样本与试剂A混合均匀，再加入5滴双缩脲试剂B，B错误；碘－碘化钾溶液是检测淀粉的，若振荡后溶液呈蓝色，说明匀浆中含淀粉，C正确；加入本尼迪特试剂后需进行80~100 ℃的热水浴，D错误。
3. 下列关于核酸的叙述，正确的是 (　 　)
①人体中含A、C、T这3种碱基的核苷酸共有5种
②只要把DNA单链中的T换成U就得到RNA了
③老鼠细胞中细胞核的遗传物质是DNA，细胞质的遗传物质是RNA
④一种病毒同时含有DNA和RNA
⑤原核细胞中既有DNA，也有RNA
A. 只有①⑤ B. ①②⑤
C. ③④⑤ D. ①②③④
A
【解析】 人体内由碱基A参与合成的核苷酸有2种，由碱基C参与合成的核苷酸有2种，由碱基T参与合成的核苷酸有1种，①正确；DNA的基本单位是脱氧核糖核苷酸，RNA的基本单位是核糖核苷酸，两者之间除了碱基有区别之外，五碳糖也不同，②错误；老鼠具有细胞结构，其遗传物质是DNA，③错误；病毒有且只有一种核酸，即DNA或RNA，④错误；原核细胞具有细胞结构，细胞内既有DNA，也有RNA，⑤正确，A符合题意。
4. 如图甲、乙所示依次为组成蛋白质、核酸的单体结构示意图。下列叙述中，错误的是 (　 　)
A. 图甲中①可为羧基或氨基，R基团的种类决定了单体的种类
B. 图甲所示单体的种类、数量及排列顺序影响蛋白质的多样性
C. 若④是脱氧核糖，则图乙所示单体是组成RNA病毒的核酸的单体
D. 若⑤是胞嘧啶，则图乙所示单体可代表胞嘧啶脱氧核苷酸
C
【解析】 若④是脱氧核糖，则图乙所示单体为脱氧核苷酸，而RNA病毒的核酸是RNA，组成RNA的单体为核糖核苷酸，C错误。
5. 北极熊肝脏细胞、艾滋病病毒具有的碱基和核苷酸的种类数依次是 (　 　)
A. 8、4和8、4 B. 5、4和5、4
C. 5、8和4、4 D. 8、4和5、4
【解析】 北极熊肝脏细胞中既有DNA又有RNA，具有的碱基和核苷酸的种类数依次为5、8；艾滋病病毒的核酸只有RNA，具有的碱基和核苷酸的种类数依次为4、4，C正确。
C
6. DNA指纹技术在案件侦破工作中发挥重要的作用。刑侦人员将从案发现场收集到的血液、头发等样品中提取的DNA，与犯罪嫌疑人的DNA进行比较，就有可能为案件的侦破提供证据。下列叙述中，错误的是 (　 　)
A. DNA的组成元素有C、H、O、N、P
B. 人和黑藻的遗传物质都是DNA
C. DNA初步水解的产物是脱氧核苷酸
D. 组成DNA的含氮碱基有A、G、C、U四种
D
【解析】 DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，而脱氧核苷酸由磷酸、脱氧核糖和含氮碱基组成，这些组成成分包含C、H、O、N、P元素，A正确；人和黑藻都具有细胞结构，细胞生物的遗传物质都是DNA，B正确；DNA初步水解的产物是脱氧核苷酸，C正确；组成DNA的含氮碱基有A(腺嘌呤)、G(鸟嘌呤)、C(胞嘧啶)、T(胸腺嘧啶)，U(尿嘧啶)是RNA特有的含氮碱基，D错误。

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