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(共37张PPT)
4
中国美食
shí
演示笔顺
任务一：字正腔圆诵菜名
bō
凉拌菠菜
jiān
fǔ
香煎豆腐
qié
shāo
红烧茄子
任务一
字正
腔圆诵菜名
“腐”读第三声，但在“豆腐”中读轻声。
fu
腐
fǔ
麻婆豆腐
水煮豆腐
臭豆腐
豆
任务一
字正
腔圆诵菜名
bō
凉拌菠菜
jiān
fǔ
香煎豆腐
qié
shāo
红烧茄子
任务一
字正
腔圆诵菜名
kǎo
yā
烤鸭
zhǔ
水煮鱼
bào
葱爆羊肉
ɡū
jī
dùn
mó
小鸡炖蘑菇
ɡu
任务一
字正
腔圆诵菜名
zhēnɡ
jiǎo
蒸 饺
zhá
jiànɡ
炸酱面
zhōu
小米粥
dàn
chǎo
fàn
蛋炒饭
任务一
字正
腔圆诵菜名
zhá
jiànɡ
炸酱面
任务一
字正
腔圆诵菜名
炸
zhá
zhà
炸薯条
zhá
炸鸡
zhá
任务一
字正
腔圆诵菜名
凉拌菠菜
香煎豆腐
快速反应：大声读出闪烁的菜名。
葱爆羊肉
烤鸭
水煮鱼
小鸡炖蘑菇
蒸 饺
蛋炒饭
小米粥
炸酱面
红烧茄子
任务一
字正
腔圆诵菜名
菜名都会读了，现在请各位小神厨仔细观察这份菜谱，看看你能不能发现菜谱上的秘密？
火眼金睛看菜谱
素菜
荤菜
主食
任务二
妙笔巧书佳肴名
jī
“又”的第二笔是长点，“鸟”的竖折折钩的竖笔压竖中线，横画穿插至左边，左右写紧凑。
yā
“鸟”的短撇靠近竖中线，最后一横不与右边笔画相连。
请同学们看到书35页，用横线画出每道菜需要用到的食材。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
葱爆羊肉
烤鸭
水煮鱼
小鸡炖蘑菇
分门别类选食材
豆制品区
豆腐
豆制品区选食材
豆制品区
豆腐
蔬菜区
豆制品区
蔬菜区选食材
蔬 菜 区
菠菜
茄子
蘑菇
葱
这些表示蔬菜的字有什么共同点吗？
艹
萝卜
豆芽
芹菜
番茄
草字头
形声字
蔬菜区
豆制品区
肉类食品区
肉类区选食材
肉类食品区
鸭
鱼
鸡
羊肉
zhá
jiànɡ
炸酱面
花生酱
香菇酱
任务三
分门别类择食材
炸酱
我会说
生活中，你还尝过哪些酱料呢？
黄豆酱
芝麻酱
辣椒酱
番茄酱
任务三
分门别类择食材
炸酱面
蒸 饺
小米粥
蛋炒饭
任务三
分门别类择食材
粥
红豆粥
南瓜粥
皮蛋瘦肉粥
任务三
分门别类择食材
煎炸烹煮学烹饪
请同学们默读菜谱，圈出烹饪方法，别忘记主食里面也包含烹饪方法呢。
煎炸烹煮学烹饪
熬
拌
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炸
炒
拌
煎
烧
烤
煮
爆
炖
蒸
炸
炒
这么多的烹饪方法，你能给它们分分类吗？
火字旁
四点底
任务四
煎炸烹煮学烹饪
神厨考验小游戏：看图猜烹饪方法
煮
把食材放入锅中，加热水让其成熟。
动作快，用旺火热油，让食材在短时间内成熟。
爆
神厨考验小游戏：看图猜烹饪方法
炖
把食材放入锅中，加热水，盖盖子，再利用水蒸气让其成熟。
蒸
利用水蒸汽使食物变熟
神厨考验小游戏：看图猜烹饪方法
烧
把食材加油、糖略炒，并加酱油等作料，焖熟使成黑红色。
烤
放在火上或烤炉中热能使之成熟。
神厨考验小游戏：看图猜烹饪方法
炒
把食材放入锅中不断翻炒使之变熟。
煎
通过锅表面的油让食物成熟。
中国美食儿歌
小火炖、大火炒，火力十足就叫爆；
油多炸、油少煎；隔水蒸、水里煮；
食物制作花样多，煎炸蒸煮和烧烤；
中国美食遍天下，小小火苗立功劳！

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