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(共37张PPT)
第3讲　细胞中的糖类和脂质
考点一　细胞中的糖类
考点二　细胞中的脂质
从教材走向高考
【课标要求】
1.概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的重要能源物质。
2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
考点一　细胞中的糖类
【精梳攻教材】
【基础整合】
糖类的种类及功能:
【名师点睛】
糖类并不都是能源物质
有些糖类不是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素等一般不参与氧化分解提供能量。
【多维赋能】
1.构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是________,但是葡萄糖的______
____________不同。
2.科学家将________等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。
葡萄糖
数量
和连接方式
纤维素
【自测强化】
1.葡萄糖是“生命的燃料”。(必修1 P23正文)( )
2.糖尿病患者饮食受到严格限制,主要指甜味食品,米饭和馒头等主食不需
要限制。( )
分析:米饭和馒头等主食含大量糖类,需要限制。
3.糖类是重要的能源物质。(必修1 P23正文)( )
×
√
√
4.纤维素难以被人体消化吸收,科学减重期间应减少膳食纤维的摄入。
(2025·贵州卷,1C)( )
分析:纤维素虽无法被人体消化吸收,但能促进肠道蠕动,增加饱腹感,减少
热量摄入,科学减重期间应适当摄入而非减少。
5.几丁质可以用于制作人造皮肤。(必修1 P25正文)( )
×
√
【精练提素养】
1. 【不定项】(2026·赤峰模拟)我国科学家首次实现了以二氧化碳为原料,不依赖植物光合作用,直接人工合成淀粉,且人工合成的淀粉与天然淀粉的结构组成一致。下列叙述错误的是( 　　)
A.玉米种子萌发初期淀粉水解导致其有机物种类减少
B.人工合成淀粉与天然淀粉中的单糖连接方式相同
C.淀粉与几丁质均为多糖,且都可作为细胞中的储能物质
D.该技术大力推广可有效降低化肥、农药等造成的环境污染
√
√
【解析】选A、C。玉米种子萌发初期淀粉水解可产生麦芽糖等,导致其有机物种类增加,A错误;天然淀粉的基本组成单位是葡萄糖,据题意“人工合成的淀粉与天然淀粉的结构组成一致”,因此人工合成的淀粉的基本组成单位也是葡萄糖,且两者单糖连接方式相同,B正确;几丁质普遍存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中,不是细胞中的储能物质,C错误;该项技术可不依赖农业种植,通过人工技术合成大量淀粉,可以减少化肥、农药的使用,因此该技术大力推广可有效降低化肥、农药等造成的环境污染,D正确。
2.(2023·重庆卷)几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分,中国科学家首次解析了几丁质合成酶的结构,进一步阐释了几丁质的合成过程(如下图)。该研究结果在农业生产上有重要意义。下列叙述错误的是(　　)
A.细胞核是真菌合成几丁质的控制中心
B.几丁质是由多个单体构成的多糖物质
C.细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外
D.几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害
√
【解析】选C。本题解析见下表:
A(√) 细胞核是真核细胞遗传和代谢的控制中心,真菌合成几丁质是在细胞核的控制下完成的
B(√) 在几丁质合成酶的催化下,单糖分子连接成多糖
C(×) 几丁质的合成发生在细胞膜的外侧,合成后无须再跨膜运输到胞外
D(√) 几丁质合成酶抑制剂可以抑制几丁质的合成,从而抑制昆虫外骨骼和真菌细胞壁的形成,有助于防治农业生产中的病虫害
【加固训练】
1.马铃薯叶肉细胞内光合作用的主要终产物除淀粉外还有蔗糖,蔗糖可以进入筛管被运输到植株各处。下列有关叙述正确的是( 　　)
A.蔗糖作为光合产物的主要运输形式是因为其有还原性
B.蔗糖进入人体后可直接被吸收并引起血糖快速升高
C.淀粉完全水解后的产物是人和动物合成糖原的原料
D.水分子通过氢键与淀粉结合后可成为良好的溶剂
√
【解析】选C。淀粉是多糖,蔗糖是二糖,蔗糖比淀粉相对分子质量小,是光合作用的主要运输形式,A错误;蔗糖是二糖,进入人体后需在蔗糖酶的作用下水解为葡萄糖和果糖才能被吸收,不能直接被吸收,B错误;糖原和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖,淀粉完全水解后的产物是葡萄糖,葡萄糖可用于糖原的合成,C正确;自由水可作为良好的溶剂,但与淀粉结合的水是结合水,结合水不能作为溶剂,D错误。
2.甘薯含糖量高,其甜度主要由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等可溶性糖类的含量决定。研究人员测定了不同品种的甘薯中蔗糖和麦芽糖含量随储藏时间的变化规律,结果如下图所示。下列叙述正确的是( 　　)
A.可用斐林试剂检测甘薯中可溶性糖的总量
B.储藏45d内,烟薯比普薯中蔗糖含量变化更明显
C.甘薯在储藏过程中麦芽糖含量下降可能与淀粉
酶活性增强有关
D.甘薯中的可溶性糖均可通过消化道细胞膜上的转运蛋白被吸收
√
【解析】选B。斐林试剂可与还原糖在水浴加热条件下生成砖红色沉淀,但甘薯中可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等,蔗糖属于非还原糖,不能用斐林试剂检测,A错误;据题图可知,储藏45d内,烟薯比普薯中蔗糖含量变化更明显,B正确;淀粉酶活性增强会导致淀粉水解成麦芽糖的量增多,C错误;二糖需水解成单糖后才会被细胞吸收,因为人体细胞表面没有运输蔗糖和麦芽糖的转运蛋白,D错误。
考点二　细胞中的脂质
【精梳攻教材】
【基础整合】
1.脂质的种类、
结构和作用:
2.糖类和脂质的关系:
【名师点睛】
糖类与脂肪的转化有区别
(1)糖可以大量转化为脂肪,如家禽、家畜用谷类育肥。
(2)脂肪不能大量转化为糖类。一般只在糖类供能不足时才会分解供能。
【多维赋能】
1.磷脂是__________(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂
质。
2.构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同,若脂肪酸长链中的碳原子之
间都以单键连接,则为____________,若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键,
则为______________。植物脂肪大多数含有______________,在室温时呈
______,而大多数动物脂肪含有____________,室温时呈______。
3.油料作物种子如花生、蓖麻在播种时,播种的深度相对较浅,从物质代谢
的角度分析,可能的原因是:油料作物种子含______较多,种子萌发时消耗的
______量相对较大。
所有细胞
饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
液态
饱和脂肪酸
固态
脂肪
氧气
【自测强化】
1.耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸。(2024·湖南卷,1A)( )
分析:饱和脂肪酸的熔点较高,容易凝固,耐极端低温细菌的膜脂富含不饱
和脂肪酸。
2.胆固醇通过胞吞进入细胞,因而属于生物大分子。(2024·北京卷,3D)( )
分析:胆固醇属于固醇类物质,是小分子物质。
×
×
3.糖类可在体内转化为脂肪,长期糖摄入超标,可能导致肥胖。(2025·贵
州卷,1A)( )
4.油橄榄种子(富含脂肪)萌发过程中有机物的含量减少,有机物的种类不
发生变化。(2024·甘肃卷,1C)( )
分析:油料作物种子萌发初期干重增加,有机物种类增多。
5.脂肪是细胞内良好的储能物质。(必修1 P26黑体)( )
√
×
√
【精练提素养】
1.(2024·新课标全国卷)大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的
是(　　)
A.大豆油含有不饱和脂肪酸,熔点较低,室温时呈液态
B.大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C.大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D.大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素
√
【解析】选D。本题考查不饱和脂肪酸的特点、必需氨基酸和化合物的元素组成等。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸,因为不饱和脂肪酸的熔点比饱和脂肪酸的熔点低,所以室温下呈液态,A正确;大豆中含有的蛋白质、脂肪和淀粉等有机物,可在人体内通过细胞代谢分解产生能量,B正确;大豆中的蛋白质在人体消化道内水解产生氨基酸,其中含有人体细胞不能合成的必需氨基酸,C正确;大豆中的脂肪含有碳、氢、氧3种元素,磷脂除含有碳、氢、氧外,还含有磷甚至氮元素,D错误。
2. 【不定项】(2026·郴州模拟)糖类和脂肪都是人体内的能源物质,随运动强度的变化,人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示,下列有关叙述错误的是(　　)
A.脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架
B.中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等
C.高强度运动时脂肪供能比例低,不利于减肥
D.糖类代谢发生障碍时,脂肪可以大量转化为糖类,分解供能
√
√
√
【解析】选A、B、D。细胞膜的基本支架是磷脂双分子层,脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架,A错误;分析题图可知,中等强度运动,糖类和脂肪的供能比例相等,但消耗两者的质量不相等,B错误;据题图可知,运动强度增大,脂肪供能比例降低,不利于减肥,C正确;糖类能大量转化为脂肪,但脂肪不能大量转化成糖类,D错误。
【加固训练】
(2025·山东省实验中学模拟)维生素D3可从牛奶、鱼肝油等食物中获取,也可在阳光下由皮肤中的7-脱氢胆固醇转化而来,活化的维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。研究发现,肾脏合成和释放的羟化酶可以促进维生素D3的活化。下列叙述错误的是(　　)
A.肾功能下降可导致机体出现骨质疏松
B.维生素D3属于固醇类物质,与促甲状腺激素的元素组成不同
C.小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降
D.肾功能障碍时,补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降
√
【解析】选C。由题意可知,肾功能下降会导致维生素D3的活性下降,进而减少小肠和肾小管等部位对钙的吸收,导致机体出现骨质疏松,A正确;维生素D3属于固醇类物质,组成元素为C、H、O,促甲状腺激素本质为多肽,含有C、H、O、N等元素,B正确;细胞外液渗透压主要由钠离子和氯离子提供,小肠吸收钙减少并不会导致细胞外液渗透压明显下降,C错误;肾功能障碍时,维生素D3的活化受阻,只有活化的维生素D3才能促进钙的吸收,因此补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降,D正确。
从教材走向高考
【体验高考真题溯源】
1.(2023·新课标全国卷) →(必修1 P27拓展应用T1)葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述,错误的是(　　)
A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分,其含量受激素的调节
B.葡萄糖是机体能量的重要来源,能经自由扩散通过细胞膜
C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D.血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
√
【教考融通】
教材从“饮食习惯”谈糖类和脂肪的摄入,而考题则从“理论”角度谈糖类、脂肪等的利用及转化。即考题对教材进行了由表及里、由浅入深的转化。
【解析】选B。本题考查糖类的转化、调节和运输。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,常被形容为“生命的燃料”。葡萄糖在人体内通过血液运输,是血浆的重要组成成分,血液中的糖称为血糖,其含量的变化受胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素等激素的调节,A 正确;葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,通过氧化分解为机体提供能量,葡萄糖以协助扩散或主动运输的方式通过细胞膜,B错误;葡萄糖进入肝细胞被氧化分解提供能量或者转化为肝糖原储存起来,C正确;葡萄糖在充足的情况下,进入脂肪细胞中可以转化为甘油三酯,D 正确。
2.(2023·北京卷)→(必修1 P38选择题T5)PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法,所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来,进入细胞后不易被代谢,可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知,这种示踪剂是一种改造过的(　　)
A.维生素 B.葡萄糖
C.氨基酸 D.核苷酸
√
【教考融通】教材考查了葡萄糖的吸收,本题考查葡萄糖的作用,二者相辅相成。
【解析】选B。本题主要考查细胞中能量的主要来源。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来,说明被改造的物质是葡萄糖。
【深研教材预测高考】
3.(必修1 P27旁栏图片内容拓展)北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂北京鸭时,
主要以玉米、谷类和菜叶为饲料,大量喂食促使其肥育。同时肥胖对人们健康的
影响也引起社会广泛关注。
(1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是______________________
____________________________________________________________________
__________________________。
【解析】(1)因为细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的,糖类在供应充足的情
况下,可以大量转化为脂肪,所以北京鸭食用玉米、谷类和菜叶等含糖的食物可
以迅速肥育。
细胞中的糖类和脂质是
可以相互转化的,当北京鸭摄入的糖类过多时,糖类在鸭体内就转变成了脂肪,并
且在皮下组织等处储存起来
(2)一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖,它们是______、______、_______;
包括的脂质有_____________________(至少写出两种)等。
【解析】(2)一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖,它们是糖原、淀粉、
纤维素;包括的脂质有脂肪、磷脂(胆固醇)等。
糖原
淀粉
纤维素
脂肪、磷脂(胆固醇)核心素养测评　
第一单元　第3讲　细胞中的糖类和脂质
(20分钟　31分)
【基础过关练】
1.(2分)下列关于细胞内的糖类与脂质的叙述,错误的是 (　　)
A.糖类是生物体维持生命活动的重要能源物质,也是生物体重要的结构物质
B.脂质中只有磷脂是构成细胞膜的成分
C.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D.脂质分子中H的含量多于糖类
【解析】选B。糖类是生物体维持生命活动的重要能源物质,也是生物体的结构物质,A正确;脂质中的磷脂构成细胞膜的基本支架,胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,B错误;纤维素是由葡萄糖聚合而成的多聚体,枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖,C正确;与糖类相比,脂质中H的相对含量较多,氧化分解时消耗的氧气较多,释放的能量多,D正确。
【易错警示】水解≠氧化分解
多糖和二糖水解的终产物是单糖,如淀粉水解的终产物是葡萄糖,蔗糖水解的终产物是葡萄糖和果糖;糖氧化分解的终产物是CO2和H2O。
2.(2分)植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如下图所示。
下列叙述错误的是 (　　)
A.X与果糖的分子式都是C6H12O6
B.X是植物体内的主要储能物质
C.X是植物体内重要的单糖
D.X是纤维素的结构单元
【解析】选B。一分子果糖和一分子葡萄糖可形成一分子蔗糖,所以X是葡萄糖,其与果糖的分子式都是C6H12O6,A正确;葡萄糖是细胞内主要的能源物质,不是储能物质,B错误;葡萄糖是植物体内重要的单糖,C正确;葡萄糖是构成纤维素的基本单位,D正确。
3.(2分)如图为某单糖的概念模型,下列相关叙述正确的是 (　　)
A.若M为果糖,则①与斐林试剂共热(水浴加热)有砖红色沉淀产生
B.若②均由M构成,则②不都为细胞的生命活动供能
C.若③为ATP,则单糖M可以是脱氧核糖
D.若M为核糖,则③可以是T2噬菌体的遗传物质
【解析】选B。果糖与葡萄糖缩合形成的糖为蔗糖,蔗糖是非还原糖,与斐林试剂共热(水浴加热)没有砖红色沉淀产生,A错误;纤维素、淀粉、糖原等多糖都由葡萄糖构成,淀粉、糖原是细胞内的储能物质,纤维素是构成植物细胞壁的主要物质,一般不为细胞的生命活动供能,B正确;ATP为腺苷三磷酸,腺苷由核糖和腺嘌呤组成,C错误;T2噬菌体的遗传物质是DNA,构成DNA的五碳糖为脱氧核糖,D错误。
4.(2分)(2026·长沙模拟)阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,甜度高,含热量极低,但它可能对人类致癌,因此,联合专家委员会申明,其每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。下列相关叙述正确的是 (　　)
A.糖类不一定都甜,甜的物质都属于糖类
B.低血糖患者可通过服用阿斯巴甜缓解症状
C.饮料中用阿斯巴甜代替糖类可有效减少人体对糖类摄入以防止血糖浓度升高
D.阿斯巴甜是还原性糖,可与斐林试剂反应形成砖红色沉淀
【解析】选C。糖类不都具有甜味,如纤维素,甜的也不一定属于糖类,如阿斯巴甜等不属于糖类,A错误;阿斯巴甜热量极低,不能氧化分解提供大量能量,因此不能用于缓解低血糖症状,B错误;人体细胞对阿斯巴甜吸收较少,因此饮料中用阿斯巴甜代替糖类可有效减少人体对糖类摄入,对防止血糖浓度升高有一定作用,C正确;阿斯巴甜不是还原性糖,不可与斐林试剂反应形成砖红色沉淀,D错误。
5.(2分)(2025·滨州模拟)聚糖通常由相同或不同的单糖连接而成,单糖之间的连接方式有多种。聚糖可以独立存在,也可与其他生物大分子形成更复杂的复合物。下列说法正确的是 (　　)
A.蛋白质、核酸、聚糖都是在模板的直接控制下合成的
B.聚糖在细胞间通讯、免疫识别等生理活动中具有重要作用
C.数量相同的同种单糖形成的聚糖不具有结构的多样性
D.聚糖因单体种类少、空间结构简单而不适合作为信息的载体
【解析】选B。聚糖不是在模板的直接控制下合成的,A错误;聚糖在细胞间通讯(如糖被)、免疫识别等生理活动中具有重要作用,B正确;单糖之间的连接方式有多种,相同数量的同种单糖形成的聚糖可能因为连接方式的不同而具有结构的多样性,C错误;聚糖可与其他生物大分子形成更复杂的复合物,故聚糖可以作为信息的载体,D错误。
6.(2分)“世界肥胖日”是设置在每年3月4日的健康主题日,该主题日旨在推动关注肥胖问题,倡导应对肥胖及其引发的慢性疾病风险。下列叙述正确的是 (　　)
A.人体内脂肪和磷脂的组成元素完全相同
B.人体脂肪细胞储存的大多为不饱和脂肪酸
C.超重会导致血糖在内环境中的氧化分解增加
D.暴饮暴食会导致体内的糖类大量转化为脂肪
【解析】选D。脂肪的组成元素为C、H、O,而磷脂含有C、H、O、N、P,两者组成元素不完全相同,A错误;人体脂肪细胞储存的脂肪以饱和脂肪酸为主(如动物脂肪常温呈固态),不饱和脂肪酸多存在于植物脂肪中,B错误;血糖的氧化分解发生在细胞内(如细胞质基质和线粒体),而非内环境(血浆、组织液、淋巴液)中,C错误;当糖类摄入过量时,多余的葡萄糖可转化为脂肪储存,暴饮暴食会导致该过程增强,D正确。
7.(2分)脂肪和糖类都可为生命活动提供能量,但细胞重要能源物质却是糖类,而脂肪是良好的储能物质。下列对此的解释,不合理的是 (　　)
A.糖类是水溶性分子,可直接通过体液运输,运输效率高于脂肪
B.等质量的脂肪和糖类中,脂肪含H较多且体积小,更适合储能
C.脂肪是细胞膜和部分细胞器的主要成分,不适合作为主要能源物质
D.脂肪分解会消耗大量O2,机体的气体交换功能难以满足其需求
【解析】选C。糖类是水溶性分子,可直接通过体液运输,运输效率高于脂肪,因而是细胞中重要能源物质,A正确;等质量的脂肪和糖类中,脂肪含H较多且体积小,更适合储能,因而是细胞中良好的储能物质,B正确;磷脂是细胞膜和部分细胞器的主要成分,脂肪不参与构成膜结构的成分,C错误;等质量的脂肪和糖类中,脂肪含H较多、含氧少,故脂肪比糖类氧化分解时需要消耗的O2多,机体的气体交换功能可能难以满足其需求,D正确。
8.(2分)养殖人员为了使鸭快速肥育,常用富含糖类的饲料喂养。下列叙述错误的是 (　　)
A.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的
B.未氧化分解的葡萄糖可合成糖原进行储存
C.鸭中的脂肪富含饱和脂肪酸,其熔点高,易凝固
D.等质量脂肪所含能量多于糖类,因此脂肪是主要能源物质
【解析】选D。细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的,当糖类供能不足时,脂肪可以转变为糖类,摄入糖类过多时,糖类也可以转变为脂肪,A正确;机体内的葡萄糖可转化成肝糖原和肌糖原进行储存,B正确;大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,其熔点较高,容易凝固,C正确;糖类是细胞内的重要能源物质,脂肪是良好的储能物质,D错误。
9.(2分)(2026·枣庄模拟)现代文明病,又称“生活方式病”。它的核心诱因有高糖高脂饮食、运动量不足、肥胖等。下列说法错误的是 (　　)
A.大量摄入高糖食物时,多余的糖可转化成脂肪,而脂肪一般只在糖类供能不足时,才会分解供能,且不能大量转化为糖类
B.脂肪是由三分子的甘油和一分子的脂肪酸反应形成的,又称三酰甘油
C.纤维素可促进胃肠蠕动,改善因现代文明病引起的消化不良、便秘等问题
D.纤维素、糖原和脂肪的组成元素相同,但结构差别很大
【解析】选B。糖类在供能充足时可大量转化为脂肪,但脂肪分解供能通常发生在糖类不足时,且脂肪不能大量转化为糖类,A正确;脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸脱水缩合形成的酯,而非“三分子的甘油和一分子的脂肪酸”,B错误;纤维素作为膳食纤维,可促进肠道蠕动、增加粪便体积,有助于缓解消化不良和便秘,C正确;纤维素、糖原和脂肪均由C、H、O三种元素组成,但纤维素(β-葡萄糖聚合物)、糖原(α-葡萄糖分支聚合物)为不同的多聚体,脂肪为甘油三酯,结构有明显差异,D正确。
【思维进阶练】
10.(3分) 【不定项】如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。下列有关叙述不正确的是 (　　)
A.葡萄糖和脂肪的元素组成不同
B.长期偏爱高糖膳食的人,图示过程会加强,从而导致体内脂肪积累
C.若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪,则X代表甘油
D.糖类可以大量转化为脂肪,脂肪也能大量转化为糖类
【解析】选A、D。葡萄糖和脂肪的元素组成都是C、H、O,它们的元素组成相同,A错误;从题图过程可以看出,葡萄糖可以转化为脂肪,故长期摄入糖类,题图所示过程会加强,从而导致体内脂肪积累,B正确;脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,若物质 X 能与脂肪酸结合生成脂肪,则 X 代表甘油,C正确;糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪,脂肪一般只在糖类供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类,D错误。
【加固训练】
(2025·成都模拟)奶茶中含有反式脂肪酸、高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、咖啡因等,其中反式脂肪酸与顺式脂肪酸(如图1)相比,前者除不易被人体分解外,还可影响智力发育,使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白(如图2)比值降低。以下分析错误的是 (　　)
A.奶茶能为人体提供能量
B.长期饮用奶茶易使脂质在血液中积累,诱发高血脂
C.奶茶中的反式脂肪酸是饱和脂肪酸
D.长期饮用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖
【解析】选C。由题干信息可知,奶茶中含有果糖、淀粉,这说明奶茶能为人体提供能量,A正确;奶茶中含有反式脂肪酸,由题及图可知,长期饮用奶茶会使人体内反式脂肪酸含量升高,导致脂质在血液中积累,诱发高血脂,B正确;由图1可知,奶茶中的反式脂肪酸含有不饱和的C=C反式双键,故反式脂肪酸是不饱和脂肪酸,C错误;奶茶中含有高浓度果糖、淀粉等糖类,故长期饮用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖,D正确。
11.(10分)如图1表示某油料植物的种子成熟过程中脂肪、淀粉和可溶性糖含量的变化,将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养,定期检测萌发种子(含幼苗)的干重,结果如图2所示。回答下列问题:
(1)(2分)据图1可知,种子成熟过程中有机物的主要变化是　可溶性糖和淀粉不断转化为脂肪储存起来　。
【解析】(1)分析题图1曲线可知,油料植物的种子在成熟过程中,可溶性糖和淀粉不断转化为脂肪储存起来。
(2)(2分)为了观察种子中的脂肪,常用　苏丹Ⅲ　染液对种子胚乳切片染色,然后在显微镜下观察,可见　橘黄　色的脂肪颗粒。
【解析】(2)欲观察胚乳中的脂肪,可将种子中的胚乳切片用苏丹Ⅲ染液进行染色。放在显微镜下即可观察到橘黄色的脂肪颗粒。
(3)(6分)图2中在第7天之前,导致萌发种子初期干重增加的主要元素是　O　(填“C”“N”或“O”)。7~10天干重下降的原因是　该阶段种子只进行细胞呼吸,不进行光合作用,有机物逐渐减少　。第11天后,如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加,必须提供的条件是　光照　和　所需的矿质元素离子　。
【解析】(3)图2中,在第7天之前,种子萌发初期干重增加,最可能的原因是脂肪转化为糖类。由于脂肪与糖类相比,其碳、氢所占的比例高,当脂肪转化为糖类时,氧元素增加。第7~10天种子只进行细胞呼吸,不进行光合作用,有机物逐渐减少;第11天后,种子干重的增加只能来源于光合作用。由于种子处于黑暗环境中,并且提供的是蒸馏水,因而欲完成光合作用必须提供的条件是光照和所需的矿质元素离子。
【加固训练】
控糖有利于人体健康,人工甜味剂(三氯蔗糖)代替正常糖类,因其没有热量且比蔗糖甜600倍已被广泛用于食品和饮料中,以降低糖的摄入。研究表明,三氯蔗糖会在体内产生三氯蔗糖-6-乙酸酯,该物质能够破坏DNA,具有基因毒性,从而引发人们的担忧。下列关于糖类的叙述,错误的是 (　　)
A.三氯蔗糖不能为细胞生命活动提供能量
B.三氯蔗糖与人体细胞中的蔗糖元素组成不同
C.三氯蔗糖有助于缓解糖尿病患者的血糖升高
D.过多摄入三氯蔗糖可能会影响人的身体健康
【解析】选B。三氯蔗糖不是细胞的能源物质,不能为细胞生命活动提供能量,A正确;蔗糖是植物细胞中的二糖,人体细胞中不含有蔗糖,B错误;三氯蔗糖有利于减少人体对糖类的摄入,有助于缓解糖尿病患者的血糖升高,C正确;三氯蔗糖在体内产生三氯蔗糖-6-乙酸酯,该物质能够破坏DNA,具有基因毒性,可能会影响人的身体健康,D正确。第3讲　细胞中的糖类和脂质
【课标要求】
1.概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的重要能源物质。
2.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
考点一　细胞中的糖类
【精梳攻教材】
【基础整合】
糖类的种类及功能:
【名师点睛】
糖类并不都是能源物质
有些糖类不是能源物质,如核糖、脱氧核糖、纤维素等一般不参与氧化分解提供能量。
【多维赋能】
1.构成淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖,但是葡萄糖的数量和连接方式不同。
2.科学家将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”。
【自测强化】
1.葡萄糖是“生命的燃料”。(必修1 P23正文)(√)
2.糖尿病患者饮食受到严格限制,主要指甜味食品,米饭和馒头等主食不需要限制。(×)
分析:米饭和馒头等主食含大量糖类,需要限制。
3.糖类是重要的能源物质。(必修1 P23正文)(√)
4.纤维素难以被人体消化吸收,科学减重期间应减少膳食纤维的摄入。(2025·贵州卷,1C)(×)
分析:纤维素虽无法被人体消化吸收,但能促进肠道蠕动,增加饱腹感,减少热量摄入,科学减重期间应适当摄入而非减少。
5.几丁质可以用于制作人造皮肤。(必修1 P25正文)(√)
【精练提素养】
1. 【不定项】(2026·赤峰模拟)我国科学家首次实现了以二氧化碳为原料,不依赖植物光合作用,直接人工合成淀粉,且人工合成的淀粉与天然淀粉的结构组成一致。下列叙述错误的是(　　)
A.玉米种子萌发初期淀粉水解导致其有机物种类减少
B.人工合成淀粉与天然淀粉中的单糖连接方式相同
C.淀粉与几丁质均为多糖,且都可作为细胞中的储能物质
D.该技术大力推广可有效降低化肥、农药等造成的环境污染
【解析】选A、C。玉米种子萌发初期淀粉水解可产生麦芽糖等,导致其有机物种类增加,A错误;天然淀粉的基本组成单位是葡萄糖,据题意“人工合成的淀粉与天然淀粉的结构组成一致”,因此人工合成的淀粉的基本组成单位也是葡萄糖,且两者单糖连接方式相同,B正确;几丁质普遍存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中,不是细胞中的储能物质,C错误;该项技术可不依赖农业种植,通过人工技术合成大量淀粉,可以减少化肥、农药的使用,因此该技术大力推广可有效降低化肥、农药等造成的环境污染,D正确。
2.(2023·重庆卷)几丁质是昆虫外骨骼和真菌细胞壁的重要成分,中国科学家首次解析了几丁质合成酶的结构,进一步阐释了几丁质的合成过程(如下图)。该研究结果在农业生产上有重要意义。下列叙述错误的是(　　)
A.细胞核是真菌合成几丁质的控制中心
B.几丁质是由多个单体构成的多糖物质
C.细胞通过跨膜运输将几丁质运到胞外
D.几丁质合成酶抑制剂可用于防治病虫害
【解析】选C。本题解析见下表:
A(√) 细胞核是真核细胞遗传和代谢的控制中心,真菌合成几丁质是在细胞核的控制下完成的
B(√) 在几丁质合成酶的催化下,单糖分子连接成多糖
C(×) 几丁质的合成发生在细胞膜的外侧,合成后无须再跨膜运输到胞外
D(√) 几丁质合成酶抑制剂可以抑制几丁质的合成,从而抑制昆虫外骨骼和真菌细胞壁的形成,有助于防治农业生产中的病虫害
【加固训练】
1.马铃薯叶肉细胞内光合作用的主要终产物除淀粉外还有蔗糖,蔗糖可以进入筛管被运输到植株各处。下列有关叙述正确的是(　　)
A.蔗糖作为光合产物的主要运输形式是因为其有还原性
B.蔗糖进入人体后可直接被吸收并引起血糖快速升高
C.淀粉完全水解后的产物是人和动物合成糖原的原料
D.水分子通过氢键与淀粉结合后可成为良好的溶剂
【解析】选C。淀粉是多糖,蔗糖是二糖,蔗糖比淀粉相对分子质量小,是光合作用的主要运输形式,A错误;蔗糖是二糖,进入人体后需在蔗糖酶的作用下水解为葡萄糖和果糖才能被吸收,不能直接被吸收,B错误;糖原和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖,淀粉完全水解后的产物是葡萄糖,葡萄糖可用于糖原的合成,C正确;自由水可作为良好的溶剂,但与淀粉结合的水是结合水,结合水不能作为溶剂,D错误。
2.甘薯含糖量高,其甜度主要由葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等可溶性糖类的含量决定。研究人员测定了不同品种的甘薯中蔗糖和麦芽糖含量随储藏时间的变化规律,结果如下图所示。下列叙述正确的是(　　)
A.可用斐林试剂检测甘薯中可溶性糖的总量
B.储藏45d内,烟薯比普薯中蔗糖含量变化更明显
C.甘薯在储藏过程中麦芽糖含量下降可能与淀粉酶活性增强有关
D.甘薯中的可溶性糖均可通过消化道细胞膜上的转运蛋白被吸收
【解析】选B。斐林试剂可与还原糖在水浴加热条件下生成砖红色沉淀,但甘薯中可溶性糖包括葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等,蔗糖属于非还原糖,不能用斐林试剂检测,A错误;据题图可知,储藏45d内,烟薯比普薯中蔗糖含量变化更明显,B正确;淀粉酶活性增强会导致淀粉水解成麦芽糖的量增多,C错误;二糖需水解成单糖后才会被细胞吸收,因为人体细胞表面没有运输蔗糖和麦芽糖的转运蛋白,D错误。
考点二　细胞中的脂质
【精梳攻教材】
【基础整合】
1.脂质的种类、结构和作用:
2.糖类和脂质的关系:
【名师点睛】
糖类与脂肪的转化有区别
(1)糖可以大量转化为脂肪,如家禽、家畜用谷类育肥。
(2)脂肪不能大量转化为糖类。一般只在糖类供能不足时才会分解供能。
【多维赋能】
1.磷脂是所有细胞(填“真核细胞”“原核细胞”或“所有细胞”)必不可少的脂质。
2.构成脂肪的脂肪酸的种类和分子长短不相同,若脂肪酸长链中的碳原子之间都以单键连接,则为饱和脂肪酸,若脂肪酸长链中碳原子之间存在双键,则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多数含有不饱和脂肪酸,在室温时呈液态,而大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,室温时呈固态。
3.油料作物种子如花生、蓖麻在播种时,播种的深度相对较浅,从物质代谢的角度分析,可能的原因是:油料作物种子含脂肪较多,种子萌发时消耗的氧气量相对较大。
【自测强化】
1.耐极端低温细菌的膜脂富含饱和脂肪酸。(2024·湖南卷,1A)(×)
分析:饱和脂肪酸的熔点较高,容易凝固,耐极端低温细菌的膜脂富含不饱和脂肪酸。
2.胆固醇通过胞吞进入细胞,因而属于生物大分子。(2024·北京卷,3D)(×)
分析:胆固醇属于固醇类物质,是小分子物质。
3.糖类可在体内转化为脂肪,长期糖摄入超标,可能导致肥胖。(2025·贵州卷,1A)(√)
4.油橄榄种子(富含脂肪)萌发过程中有机物的含量减少,有机物的种类不发生变化。(2024·甘肃卷,1C)(×)
分析:油料作物种子萌发初期干重增加,有机物种类增多。
5.脂肪是细胞内良好的储能物质。(必修1 P26黑体)(√)
【精练提素养】
1.(2024·新课标全国卷)大豆是我国重要的粮食作物。下列叙述错误的是(　　)
A.大豆油含有不饱和脂肪酸,熔点较低,室温时呈液态
B.大豆的蛋白质、脂肪和淀粉可在人体内分解产生能量
C.大豆中的蛋白质含有人体细胞不能合成的必需氨基酸
D.大豆中的脂肪和磷脂均含有碳、氢、氧、磷4种元素
【解析】选D。本题考查不饱和脂肪酸的特点、必需氨基酸和化合物的元素组成等。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸,因为不饱和脂肪酸的熔点比饱和脂肪酸的熔点低,所以室温下呈液态,A正确;大豆中含有的蛋白质、脂肪和淀粉等有机物,可在人体内通过细胞代谢分解产生能量,B正确;大豆中的蛋白质在人体消化道内水解产生氨基酸,其中含有人体细胞不能合成的必需氨基酸,C正确;大豆中的脂肪含有碳、氢、氧3种元素,磷脂除含有碳、氢、氧外,还含有磷甚至氮元素,D错误。
2. 【不定项】(2026·郴州模拟)糖类和脂肪都是人体内的能源物质,随运动强度的变化,人体内脂肪与糖类供能比例的变化如图所示,下列有关叙述错误的是(　　)
A.脂肪与糖类都参与构成细胞膜的基本支架
B.中等强度运动消耗的糖类和脂肪的质量相等
C.高强度运动时脂肪供能比例低,不利于减肥
D.糖类代谢发生障碍时,脂肪可以大量转化为糖类,分解供能
【解析】选A、B、D。细胞膜的基本支架是磷脂双分子层,脂肪与糖类不参与构成细胞膜的基本支架,A错误;分析题图可知,中等强度运动,糖类和脂肪的供能比例相等,但消耗两者的质量不相等,B错误;据题图可知,运动强度增大,脂肪供能比例降低,不利于减肥,C正确;糖类能大量转化为脂肪,但脂肪不能大量转化成糖类,D错误。
【加固训练】
(2025·山东省实验中学模拟)维生素D3可从牛奶、鱼肝油等食物中获取,也可在阳光下由皮肤中的7-脱氢胆固醇转化而来,活化的维生素D3可促进小肠和肾小管等部位对钙的吸收。研究发现,肾脏合成和释放的羟化酶可以促进维生素D3的活化。下列叙述错误的是(　　)
A.肾功能下降可导致机体出现骨质疏松
B.维生素D3属于固醇类物质,与促甲状腺激素的元素组成不同
C.小肠吸收钙减少可导致细胞外液渗透压明显下降
D.肾功能障碍时,补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降
【解析】选C。由题意可知,肾功能下降会导致维生素D3的活性下降,进而减少小肠和肾小管等部位对钙的吸收,导致机体出现骨质疏松,A正确;维生素D3属于固醇类物质,组成元素为C、H、O,促甲状腺激素本质为多肽,含有C、H、O、N等元素,B正确;细胞外液渗透压主要由钠离子和氯离子提供,小肠吸收钙减少并不会导致细胞外液渗透压明显下降,C错误;肾功能障碍时,维生素D3的活化受阻,只有活化的维生素D3才能促进钙的吸收,因此补充维生素D3不能有效缓解血钙浓度下降,D正确。
【体验高考真题溯源】
1.(2023·新课标全国卷) →(必修1 P27拓展应用T1)葡萄糖是人体所需的一种单糖。下列关于人体内葡萄糖的叙述,错误的是(　　)
A.葡萄糖是人体血浆的重要组成成分,其含量受激素的调节
B.葡萄糖是机体能量的重要来源,能经自由扩散通过细胞膜
C.血液中的葡萄糖进入肝细胞可被氧化分解或转化为肝糖原
D.血液中的葡萄糖进入人体脂肪组织细胞可转变为甘油三酯
【教考融通】
教材从“饮食习惯”谈糖类和脂肪的摄入,而考题则从“理论”角度谈糖类、脂肪等的利用及转化。即考题对教材进行了由表及里、由浅入深的转化。
【解析】选B。本题考查糖类的转化、调节和运输。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,常被形容为“生命的燃料”。葡萄糖在人体内通过血液运输,是血浆的重要组成成分,血液中的糖称为血糖,其含量的变化受胰岛素、胰高血糖素和肾上腺素等激素的调节,A 正确;葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质,通过氧化分解为机体提供能量,葡萄糖以协助扩散或主动运输的方式通过细胞膜,B错误;葡萄糖进入肝细胞被氧化分解提供能量或者转化为肝糖原储存起来,C正确;葡萄糖在充足的情况下,进入脂肪细胞中可以转化为甘油三酯,D 正确。
2.(2023·北京卷)→(必修1 P38选择题T5)PET-CT是一种使用示踪剂的影像学检查方法,所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来,进入细胞后不易被代谢,可以反映细胞摄取能源物质的量。由此可知,这种示踪剂是一种改造过的(　　)
A.维生素 B.葡萄糖
C.氨基酸 D.核苷酸
【教考融通】教材考查了葡萄糖的吸收,本题考查葡萄糖的作用,二者相辅相成。
【解析】选B。本题主要考查细胞中能量的主要来源。所用示踪剂由细胞能量代谢的主要能源物质改造而来,说明被改造的物质是葡萄糖。
【深研教材预测高考】
3.(必修1 P27旁栏图片内容拓展)北京烤鸭是北京传统特色美食。饲喂北京鸭时,主要以玉米、谷类和菜叶为饲料,大量喂食促使其肥育。同时肥胖对人们健康的影响也引起社会广泛关注。
(1)北京鸭食用玉米、谷类和菜叶能迅速育肥的原因是____________________
________________________________。
【解析】(1)因为细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的,糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪,所以北京鸭食用玉米、谷类和菜叶等含糖的食物可以迅速肥育。
(2)一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖,它们是________、________、____________;包括的脂质有________________(至少写出两种)等。
【解析】(2)一张鸭肉卷饼中至少包括了三类多糖,它们是糖原、淀粉、纤维素;包括的脂质有脂肪、磷脂(胆固醇)等。
答案:(1)细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的,当北京鸭摄入的糖类过多时,糖类在鸭体内就转变成了脂肪,并且在皮下组织等处储存起来
(2)糖原　淀粉　纤维素　脂肪、磷脂(胆固醇)(共30张PPT)
核心素养测评　
第一单元　第3讲　细胞中的糖类和脂质
(20分钟　31分)
【基础过关练】
1.(2分)下列关于细胞内的糖类与脂质的叙述,错误的是 (　　)
A.糖类是生物体维持生命活动的重要能源物质,也是生物体重要的结构物质
B.脂质中只有磷脂是构成细胞膜的成分
C.枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖
D.脂质分子中H的含量多于糖类
√
【解析】选B。糖类是生物体维持生命活动的重要能源物质,也是生物体的结构物质,A正确;脂质中的磷脂构成细胞膜的基本支架,胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分,B错误;纤维素是由葡萄糖聚合而成的多聚体,枯枝落叶中的纤维素经微生物分解可产生葡萄糖,C正确;与糖类相比,脂质中H的相对含量较多,氧化分解时消耗的氧气较多,释放的能量多,D正确。
【易错警示】水解≠氧化分解
多糖和二糖水解的终产物是单糖,如淀粉水解的终产物是葡萄糖,蔗糖水解的终产物是葡萄糖和果糖;糖氧化分解的终产物是CO2和H2O。
2.(2分)植物体内果糖与X物质形成蔗糖的过程如下图所示。
下列叙述错误的是 (　　)
A.X与果糖的分子式都是C6H12O6
B.X是植物体内的主要储能物质
C.X是植物体内重要的单糖
D.X是纤维素的结构单元
√
【解析】选B。一分子果糖和一分子葡萄糖可形成一分子蔗糖,所以X是葡萄糖,其与果糖的分子式都是C6H12O6,A正确;葡萄糖是细胞内主要的能源物质,不是储能物质,B错误;葡萄糖是植物体内重要的单糖,C正确;葡萄糖是构成纤维素的基本单位,D正确。
3.(2分)如图为某单糖的概念模型,下列相关叙述正确的是 (　　)
A.若M为果糖,则①与斐林试剂共热(水浴加热)有砖红色沉淀产生
B.若②均由M构成,则②不都为细胞的生命活动供能
C.若③为ATP,则单糖M可以是脱氧核糖
D.若M为核糖,则③可以是T2噬菌体的遗传物质
√
【解析】选B。果糖与葡萄糖缩合形成的糖为蔗糖,蔗糖是非还原糖,与斐林试剂共热(水浴加热)没有砖红色沉淀产生,A错误;纤维素、淀粉、糖原等多糖都由葡萄糖构成,淀粉、糖原是细胞内的储能物质,纤维素是构成植物细胞壁的主要物质,一般不为细胞的生命活动供能,B正确;ATP为腺苷三磷酸,腺苷由核糖和腺嘌呤组成,C错误;T2噬菌体的遗传物质是DNA,构成DNA的五碳糖为脱氧核糖,D错误。
4.(2分)(2026·长沙模拟)阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂,甜度
高,含热量极低,但它可能对人类致癌,因此,联合专家委员会申明,其每日允许
摄入量为每公斤体重40毫克。下列相关叙述正确的是 (　　)
A.糖类不一定都甜,甜的物质都属于糖类
B.低血糖患者可通过服用阿斯巴甜缓解症状
C.饮料中用阿斯巴甜代替糖类可有效减少人体对糖类摄入以防止血糖浓度
升高
D.阿斯巴甜是还原性糖,可与斐林试剂反应形成砖红色沉淀
√
【解析】选C。糖类不都具有甜味,如纤维素,甜的也不一定属于糖类,如阿斯巴甜等不属于糖类,A错误;阿斯巴甜热量极低,不能氧化分解提供大量能量,因此不能用于缓解低血糖症状,B错误;人体细胞对阿斯巴甜吸收较少,因此饮料中用阿斯巴甜代替糖类可有效减少人体对糖类摄入,对防止血糖浓度升高有一定作用,C正确;阿斯巴甜不是还原性糖,不可与斐林试剂反应形成砖红色沉淀,D错误。
5.(2分)(2025·滨州模拟)聚糖通常由相同或不同的单糖连接而成,单糖之间的
连接方式有多种。聚糖可以独立存在,也可与其他生物大分子形成更复杂的
复合物。下列说法正确的是 (　　)
A.蛋白质、核酸、聚糖都是在模板的直接控制下合成的
B.聚糖在细胞间通讯、免疫识别等生理活动中具有重要作用
C.数量相同的同种单糖形成的聚糖不具有结构的多样性
D.聚糖因单体种类少、空间结构简单而不适合作为信息的载体
√
【解析】选B。聚糖不是在模板的直接控制下合成的,A错误;聚糖在细胞间通讯(如糖被)、免疫识别等生理活动中具有重要作用,B正确;单糖之间的连接方式有多种,相同数量的同种单糖形成的聚糖可能因为连接方式的不同而具有结构的多样性,C错误;聚糖可与其他生物大分子形成更复杂的复合物,故聚糖可以作为信息的载体,D错误。
6.(2分)“世界肥胖日”是设置在每年3月4日的健康主题日,该主题日旨在推
动关注肥胖问题,倡导应对肥胖及其引发的慢性疾病风险。下列叙述正确
的是 (　　)
A.人体内脂肪和磷脂的组成元素完全相同
B.人体脂肪细胞储存的大多为不饱和脂肪酸
C.超重会导致血糖在内环境中的氧化分解增加
D.暴饮暴食会导致体内的糖类大量转化为脂肪
√
【解析】选D。脂肪的组成元素为C、H、O,而磷脂含有C、H、O、N、P,两者组成元素不完全相同,A错误;人体脂肪细胞储存的脂肪以饱和脂肪酸为主(如动物脂肪常温呈固态),不饱和脂肪酸多存在于植物脂肪中,B错误;血糖的氧化分解发生在细胞内(如细胞质基质和线粒体),而非内环境(血浆、组织液、淋巴液)中,C错误;当糖类摄入过量时,多余的葡萄糖可转化为脂肪储存,暴饮暴食会导致该过程增强,D正确。
7.(2分)脂肪和糖类都可为生命活动提供能量,但细胞重要能源物质却是糖类,
而脂肪是良好的储能物质。下列对此的解释,不合理的是 (　　)
A.糖类是水溶性分子,可直接通过体液运输,运输效率高于脂肪
B.等质量的脂肪和糖类中,脂肪含H较多且体积小,更适合储能
C.脂肪是细胞膜和部分细胞器的主要成分,不适合作为主要能源物质
D.脂肪分解会消耗大量O2,机体的气体交换功能难以满足其需求
√
【解析】选C。糖类是水溶性分子,可直接通过体液运输,运输效率高于脂肪,因而是细胞中重要能源物质,A正确;等质量的脂肪和糖类中,脂肪含H较多且体积小,更适合储能,因而是细胞中良好的储能物质,B正确;磷脂是细胞膜和部分细胞器的主要成分,脂肪不参与构成膜结构的成分,C错误;等质量的脂肪和糖类中,脂肪含H较多、含氧少,故脂肪比糖类氧化分解时需要消耗的O2多,机体的气体交换功能可能难以满足其需求,D正确。
8.(2分)养殖人员为了使鸭快速肥育,常用富含糖类的饲料喂养。下列叙述错
误的是 (　　)
A.细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的
B.未氧化分解的葡萄糖可合成糖原进行储存
C.鸭中的脂肪富含饱和脂肪酸,其熔点高,易凝固
D.等质量脂肪所含能量多于糖类,因此脂肪是主要能源物质
√
【解析】选D。细胞中的糖类和脂质是可以相互转化的,当糖类供能不足时,脂肪可以转变为糖类,摄入糖类过多时,糖类也可以转变为脂肪,A正确;机体内的葡萄糖可转化成肝糖原和肌糖原进行储存,B正确;大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸,其熔点较高,容易凝固,C正确;糖类是细胞内的重要能源物质,脂肪是良好的储能物质,D错误。
9.(2分)(2026·枣庄模拟)现代文明病,又称“生活方式病”。它的核心诱因有高
糖高脂饮食、运动量不足、肥胖等。下列说法错误的是 (　　)
A.大量摄入高糖食物时,多余的糖可转化成脂肪,而脂肪一般只在糖类供能
不足时,才会分解供能,且不能大量转化为糖类
B.脂肪是由三分子的甘油和一分子的脂肪酸反应形成的,又称三酰甘油
C.纤维素可促进胃肠蠕动,改善因现代文明病引起的消化不良、便秘等问题
D.纤维素、糖原和脂肪的组成元素相同,但结构差别很大
√
【解析】选B。糖类在供能充足时可大量转化为脂肪,但脂肪分解供能通常发生在糖类不足时,且脂肪不能大量转化为糖类,A正确;脂肪是由一分子甘油与三分子脂肪酸脱水缩合形成的酯,而非“三分子的甘油和一分子的脂肪酸”,B错误;纤维素作为膳食纤维,可促进肠道蠕动、增加粪便体积,有助于缓解消化不良和便秘,C正确;纤维素、糖原和脂肪均由C、H、O三种元素组成,但纤维素(β-葡萄糖聚合物)、糖原(α-葡萄糖分支聚合物)为不同的多聚体,脂肪为甘油三酯,结构有明显差异,D正确。
【思维进阶练】
10.(3分) 【不定项】如图是人体内葡萄糖转化成脂肪的部分过程示意图。
下列有关叙述不正确的是 (　　)
A.葡萄糖和脂肪的元素组成不同
B.长期偏爱高糖膳食的人,图示过程会
加强,从而导致体内脂肪积累
C.若物质X能与脂肪酸结合生成脂肪,则X代表甘油
D.糖类可以大量转化为脂肪,脂肪也能大量转化为糖类
√
√
【解析】选A、D。葡萄糖和脂肪的元素组成都是C、H、O,它们的元素组成相同,A错误;从题图过程可以看出,葡萄糖可以转化为脂肪,故长期摄入糖类,题图所示过程会加强,从而导致体内脂肪积累,B正确;脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,若物质 X 能与脂肪酸结合生成脂肪,则 X 代表甘油,C正确;糖类在供应充足的情况下,可以大量转化为脂肪,脂肪一般只在糖类供能不足时,才会分解供能,而且不能大量转化为糖类,D错误。
【加固训练】
(2025·成都模拟)奶茶中含有反式脂肪酸、高浓度果糖、淀粉、乳化剂、甜味剂、
咖啡因等,其中反式脂肪酸与顺式脂肪酸(如图1)相比,前者除不易被人体分解外,
还可影响智力发育,使高密度胆固醇脂蛋白与低密度胆固醇脂蛋白(如图2)比值降
低。以下分析错误的是 (　　)
A.奶茶能为人体提供能量
B.长期饮用奶茶易使脂质在血液中积累,诱发高血脂
C.奶茶中的反式脂肪酸是饱和脂肪酸
D.长期饮用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖
√
【解析】选C。由题干信息可知,奶茶中含有果糖、淀粉,这说明奶茶能为人体提供能量,A正确;奶茶中含有反式脂肪酸,由题及图可知,长期饮用奶茶会使人体内反式脂肪酸含量升高,导致脂质在血液中积累,诱发高血脂,B正确;由图1可知,奶茶中的反式脂肪酸含有不饱和的C=C反式双键,故反式脂肪酸是不饱和脂肪酸,C错误;奶茶中含有高浓度果糖、淀粉等糖类,故长期饮用奶茶会使过剩的糖类转化为脂肪导致肥胖,D正确。
11.(10分)如图1表示某油料植物的种子成熟过程中脂肪、淀粉和可溶性糖含量的变化,将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养,定期检测萌发种子(含幼苗)的干重,结果如图2所示。回答下列问题:
(1)(2分)据图1可知,种子成熟过程中有机物的主要变化是_______________
___________________________。
【解析】(1)分析题图1曲线可知,油料植物的种子在成熟过程中,可溶性糖
和淀粉不断转化为脂肪储存起来。
(2)(2分)为了观察种子中的脂肪,常用___________染液对种子胚乳切片染
色,然后在显微镜下观察,可见_________色的脂肪颗粒。
【解析】(2)欲观察胚乳中的脂肪,可将种子中的胚乳切片用苏丹Ⅲ染液
进行染色。放在显微镜下即可观察到橘黄色的脂肪颗粒。
　可溶性糖和淀
粉不断转化为脂肪储存起来　
　苏丹Ⅲ　
　橘黄　
(3)(6分)图2中在第7天之前,导致萌发种子初期干重增加的主要元素是
_______(填“C”“N”或“O”)。7~10天干重下降的原因是_________________
__________________________________________。第11天后,如果要使萌发
种子(含幼苗)的干重增加,必须提供的条件是_________和_______________
_________。
　O　
　该阶段种子只进
行细胞呼吸,不进行光合作用,有机物逐渐减少　
　光照　
　所需的矿质元
素离子　
【解析】(3)图2中,在第7天之前,种子萌发初期干重增加,最可能的原因是脂肪转化为糖类。由于脂肪与糖类相比,其碳、氢所占的比例高,当脂肪转化为糖类时,氧元素增加。第7~10天种子只进行细胞呼吸,不进行光合作用,有机物逐渐减少;第11天后,种子干重的增加只能来源于光合作用。由于种子处于黑暗环境中,并且提供的是蒸馏水,因而欲完成光合作用必须提供的条件是光照和所需的矿质元素离子。
【加固训练】
控糖有利于人体健康,人工甜味剂(三氯蔗糖)代替正常糖类,因其没有热量且
比蔗糖甜600倍已被广泛用于食品和饮料中,以降低糖的摄入。研究表明,三
氯蔗糖会在体内产生三氯蔗糖-6-乙酸酯,该物质能够破坏DNA,具有基因毒
性,从而引发人们的担忧。下列关于糖类的叙述,错误的是 (　　)
A.三氯蔗糖不能为细胞生命活动提供能量
B.三氯蔗糖与人体细胞中的蔗糖元素组成不同
C.三氯蔗糖有助于缓解糖尿病患者的血糖升高
D.过多摄入三氯蔗糖可能会影响人的身体健康
√
【解析】选B。三氯蔗糖不是细胞的能源物质,不能为细胞生命活动提供能量,A正确;蔗糖是植物细胞中的二糖,人体细胞中不含有蔗糖,B错误;三氯蔗糖有利于减少人体对糖类的摄入,有助于缓解糖尿病患者的血糖升高,C正确;三氯蔗糖在体内产生三氯蔗糖-6-乙酸酯,该物质能够破坏DNA,具有基因毒性,可能会影响人的身体健康,D正确。

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