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(共27张PPT)
第3讲　细胞中的糖类和脂质
[课标要求]
1.活动:检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
2.概述糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
3.举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
考点一
活动:检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理
(1)还原糖的检测。
还原糖+ 试剂 砖红色沉淀。
(2)脂肪的检测:脂肪+苏丹Ⅲ染液→ 。
(3)蛋白质的检测:蛋白质+ 试剂→紫色。
实验基础·梳理
斐林
橘黄色
双缩脲
2.实验步骤
(1)还原糖的检测。
高
斐林试剂
砖红
色沉淀
(2)脂肪的检测。
体积分数为50%的酒精溶液
(3)蛋白质的检测。
A液
B液
紫色
实验技能·点拨
1.区分斐林试剂与双缩脲试剂的“一同三不同”
2.实验成功的3个关键点
(1)3个实验中都不宜选取有颜色的材料,否则会干扰实验结果的颜色反应。
(2)脂肪检测的过程中滴加1~2滴体积分数为50%的酒精溶液的目的是洗去浮色。
(3)物质检测实验可不设立对照实验,若需设立对照实验,对照组应加入成分已知的物质,如验证唾液淀粉酶是蛋白质,对照组可加入稀释的鸡蛋清。
能力1　围绕有机物检测的实验原理,考查理解能力
1.(2025·深圳模拟)植物的种子中储存足够量的有机物是其萌发的必要条件。下列叙述错误的是(　　)
A.玉米种子中含有丰富的糖类,向其组织样液中加入碘液可变蓝
B.发芽的大麦粒中含有丰富的麦芽糖,可与斐林试剂在水浴条件下反应生成砖红色沉淀
C.观察花生种子中的脂肪颗粒时,用苏丹Ⅲ染液染色后还需用体积分数为95%的酒精溶液洗去浮色
D.向大豆种子的组织样液中依次加入双缩脲试剂的A液和B液,溶液颜色会变成紫色
C
关键能力·提升
【解析】 玉米种子中含有丰富的糖类,主要是淀粉,向其组织样液中加入碘液可变蓝;麦芽糖是还原糖,可与斐林试剂在水浴条件下反应生成砖红色沉淀;观察花生种子中的脂肪颗粒时,用苏丹Ⅲ染液染色后还需用体积分数为50%的酒精溶液洗去浮色;大豆种子的组织样液中含有蛋白质,加入双缩脲试剂的A液和B液,溶液颜色会变成紫色。
能力2　围绕有机物鉴定的实验操作,考查科学思维能力
2.(2025·广东卷,2)某同学使用双缩脲试剂检测豆浆中的蛋白质。下列做法错误的是(　　)
A.用蒸馏水稀释豆浆作样液
B.在常温下检测
C.用未加试剂的样液作对照
D.剩余豆浆不饮用
C
【解析】 未经稀释的豆浆样液过于黏稠,易附着试管壁导致反应不均匀或清洗困难,影响显色观察和结果判定,故反应前需用蒸馏水稀释豆浆作样液;在常温下蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应;本实验能够前后自身对照,无需设置对照,若单独设置对照,可用不含豆浆的提取液加入双缩脲试剂;实验所用豆浆一般由实验容器存储,暴露在实验室环境下,为安全考虑,剩余豆浆不能饮用。
考点二
细胞中的糖类和脂质
1.细胞中的糖类
基础知识·整合
C、H、O
麦芽糖
糖原
麦芽糖
纤维素
糖原
葡萄糖
淀粉
2.细胞中的脂质
C、H、O
脂肪酸
甘油
储能
保温
缓冲
减压
C、H、O、P,有的甚至含N
甘油
脂肪酸
磷酸
细胞膜
细胞器膜
C、H、O
动物细胞膜
血液中脂
质的运输
生殖器官的发育
生殖细胞的形成
钙和磷
3.细胞中糖类与脂质的关系
脂肪
供能不足
深挖教材
1.判断正误
(1)(必修1 P23正文)糖类只由C、H、O三种元素组成。(　　)
×
【提示】 糖类一般由C、H、O三种元素组成。
(2)(必修1 P24正文)只有淀粉和糖原是生物体内的储能物质。(　　)
×
【提示】 淀粉和糖原分别是植物、动物体内的重要储能物质,此外脂肪也是生物体内的储能物质。
(3)(必修1 P25正文)几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合,因此可用于废水处理。(　　)
(4)(必修1 P26楷体字)不饱和脂肪酸的熔点较低,不容易凝固。(　　)
(5)(必修1 P27正文)胆固醇存在于所有细胞中,是组成细胞和生物体的重要有机化合物。(　　)
×
【提示】 胆固醇存在于动物细胞中,是构成动物细胞膜的重要成分。
√
√
2.规范表达
(1)(必修1 P24旁栏思考)糖尿病病人的饮食受到严格限制,受限制的并不仅仅是有甜味的糖,米饭和馒头等主食也都需定量摄取,原因是
。
(2)(必修1 P24图2-3拓展)多糖中的淀粉、糖原、纤维素有相同的组成单位,功能却相差很大,其原因是
。
米饭和馒头等
主食富含淀粉,淀粉经消化分解后可生成葡萄糖
三种多糖的组成单位葡萄糖连接方式不同,
形成了不同的空间结构,从而功能不同
能力3　围绕糖类、脂质的种类和功能,考查理解能力
3.(2025·珠海模拟)如图所示为脂肪和糖类部分元素含量,已知两者最终氧化分解的产物相同。据图分析,下列说法错误的是(　　)
A.正常情况下糖类是能源物质,脂肪是储能物质
B.同质量下,脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多
C.同质量下,糖类比脂肪在氧化分解时产生的水多
D.脂肪中H的比例较高,所以释放能量较多
C
关键能力·提升
【解析】 正常情况下,糖类是重要的能源物质,脂肪是细胞中良好的储能物质;脂肪中H的比例较高,O的比例较低,因此,同质量下,脂肪比糖类在氧化分解时耗氧量多,因而释放的能量多;糖类和脂肪同质量下,脂肪中H的比例较高,O的比例较低,所以糖类比脂肪在氧化分解时产生的水少;同质量下,脂肪含有较多的H,因此氧化分解时消耗的氧气较多,释放的能量较多。
4.(2025·江门期中)若“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”表示某高等生物体内糖类的某些转化过程,则下列说法错误的是(　　)
A.此过程涉及淀粉的水解和糖原的合成
B.上述四种糖类物质不可能存在于同一个细胞中
C.淀粉和糖原都是储存能量的多糖,麦芽糖是二糖
D.此生物是植物,因为其体内含有淀粉和麦芽糖
D
【解析】 根据题意可知,在动物的消化道内的淀粉酶能将淀粉水解成麦芽糖,再由麦芽糖酶水解为葡萄糖,然后吸收,并在肝脏和肌肉中合成糖原,因此题述过程涉及淀粉的水解和糖原的合成;淀粉和麦芽糖是植物细胞中特有的糖类,糖原是动物细胞中特有的糖类,因此它们不可能存在于同一个细胞中;在植物细胞中储能物质是淀粉,在动物细胞中储能物质是糖原,麦芽糖是二糖;根据题意“淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原”,在高等生物体中将淀粉分解最终合成糖原,可以看出是在动物体内完成的,即此生物是动物。
关于糖类的三个关注点
(1)并非所有的糖都是能源物质,如纤维素、核糖和脱氧核糖不提供能量。
(2)水解不同于氧化分解。多糖和二糖水解的终产物是单糖;糖类氧化分解的终产物是CO2和H2O,即参与有氧呼吸后的最终产物。
(3)并非所有的糖都是还原糖,如淀粉、纤维素、糖原、蔗糖都是非还原糖,不能用斐林试剂检测。
归纳总结
能力4　围绕糖类和脂肪的相互转化,考查综合运用能力
5.(2025·湛江月考)人们常说“增肥容易,减肥难”,下面是某细胞中糖类、脂肪和氨基酸等物质相互转化的关系图。仅从生物学角度分析,下列描述正确的是(　　)
A.“增肥容易”是因为糖类和氨基酸都能大量转化成脂肪
B.“减肥难”是因为脂肪是良好的储能物质,不能转化为糖类被利用
C.通过上图形成的氨基酸能满足细胞合成各种蛋白质
D.合理膳食和适宜的运动能有效预防肥胖
D
【解析】 糖类能大量转化成脂肪,而氨基酸不能大量转化成脂肪;脂肪为良好的储能物质,不能大量转化为糖类;题图形成的氨基酸为非必需氨基酸,不包含必需氨基酸,不能满足细胞合成各种蛋白质的需要;合理膳食一般不会导致脂肪过度增加,适宜的运动能消耗脂肪等物质,所以合理膳食和适宜的运动能有效预防肥胖。

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