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浙教版八年级科学下册第九讲运动与保健、食物与消化
一、运动与保健
1. 人体的运动系统由骨、骨连结和骨骼肌组成。
（1）骨的结构与成分。
骨的形态多样，但结构相似。以长骨为例，包括骨膜、骨质和骨髓等。骨膜内含丰富的血管和神经，血管为骨组织提供营养物质；骨质分骨松质（呈蜂窝状，位于两端）和骨密质（致密坚硬，位于骨干）；骨髓填充于骨髓腔和骨松质的空隙内，红骨髓具有造血功能。骨含有机物和无机物，其比例随人年龄的变化而变化，骨成分的变化影响骨的物理特性。
（2）骨连结。
①骨连结分为不动连结、微动连结和活动连结三种形式，其中活动 连结称为关节，是骨连结的主要连结方式。
②关节由关节面、关节囊和关节腔构成（如图所示）。关节头和关 节窝的表面覆盖着光滑并有弹性的关节软骨，可减小摩擦、缓冲撞击。 关节囊的外层有韧带，可增强两骨的稳固性，内层能分泌滑液。关节腔 内含少量滑液，可减小关节面间的摩擦，有助于关节灵活运动。
（3）人体一般有206块骨，约占成年人体重的20%，按位置可分为 头骨（又称颅骨）、躯干骨和四肢骨。人体骨骼具有维持体形、支持体 重和保护内部器官等作用。
（4）骨骼肌。
①人体的骨骼肌共有600多块，约占体重的40%。骨骼肌包括肌腹 和肌腱两部分，并有丰富的血管和神经。
②人体的任何一个动作都是由多组骨骼肌肌群在神经系统的调节 下，相互配合，共同完成（例如：当屈肘时，肱二头肌收缩，肱三头肌 舒张；当伸肘时，肱二头肌舒张，肱三头肌收缩）。
2. 动作产生的过程：运动时，骨骼肌受神经支配，通过收缩和舒张 牵引骨骼，绕骨连结产生各种动作。
二、食物中的营养素及其作用
1. 食物中含有的七种营养素：水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生 素、膳食纤维。
2. 糖类、蛋白质和脂肪既是人体细胞的组成物质，又是人体的供能物 质。其中糖类是人体的主要能量来源，蛋白质是细胞生长和组织修复的 主要原料，脂肪是人体贮藏能量的主要物质。
三、食物的消化与吸收
1. 消化系统的组成：消化道和消化腺。
（1）消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。
（2）消化腺包括分布在消化道外的唾液腺、肝脏、胰腺和消化道壁上 的胃腺和肠腺。肝脏是人体最大的消化腺，其分泌的消化液是胆汁，不 含消化酶，但可以把脂肪乳化成脂肪微粒。
（3）小肠是消化食物的重要场所，也是吸收营养物质的主要场所。
①小肠内表面有很多环形的皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的内 表面积。
②小肠绒毛中含有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，小肠绒毛襞、毛细血 管壁、毛细淋巴管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，这种结构特点有 利于营养物质的吸收。
2. 淀粉、蛋白质和脂肪的消化。
营养物 质 起始消化 部位 参与的消 化液 最终消化 产物 消化过程
淀粉 口腔 唾液、肠 液、胰液 葡萄糖 淀粉麦芽糖葡萄糖
蛋白质 胃 胃液、肠 液、胰液 氨基酸 蛋白质初步消化氨基酸
脂肪 小肠 胆汁、肠 液、胰液 甘油和脂 肪酸 脂肪脂肪微粒甘油 + 脂 肪酸
3. 酶是一种生物催化剂。消化液中的酶叫消化酶，如唾液淀粉酶、胰蛋 白酶等。
（1）酶催化的特点：高效性、专一性、多样性。
（2）影响酶催化作用的因素：温度、pH。不同酶所需的最适外界条件 往往不同。
易考点：①骨的结构和成分、关节的结构及各部分的功能、动作产生的 过程。②食物中的营养素及其作用。③营养物质在人体中的消化情况。 ④人体的消化系统及小肠在消化系统中的作用。
知识点一 人体的运动系统
图甲所示为我国自主研发的“天工”机器人，能模仿人类奔跑。图乙 所示为机器人下肢部分结构的简易模型。下列关于机器人小腿向后抬起 时的叙述中错误的是（　　）。
A. ①②模拟骨，③④模拟肌肉
B. ②在④牵动下绕⑤活动
C. ③处于收缩状态，④处于舒张状态
D. 机器人的运动由模拟“神经系统”控制
图乙中的①②模拟骨，③④模拟骨骼肌，⑤模拟关节，A正 确；机器人小腿向后抬起时，骨骼肌（④）受神经传来的刺激收缩时， 就会牵动骨（②）绕着关节（⑤）活动，于是躯体就会产生运动，B正 确；机器人小腿向后抬起时，处于屈膝状态，此时③处于舒张状态，④ 处于收缩状态，C错误；运动主要是由神经系统控制的，故机器人的运 动由模拟“神经系统”控制，D正确。
C
先找到图乙所示简易模型与人体运动系统各结构的对应关 系，再逐项进行分析。
对图乙中各部分模拟的结构判断错误，导致后续分析出错； 对于③和④这组骨骼肌所处的状态分析错误。
知识点二 食物中的营养素
下列有关食物中的营养素的说法中正确的是（　　）。
A. 水不能为人体提供能量，但水是人体不可缺少的重要物质
B. 青少年长身体需要蛋白质，但成年人不长身体，所以不需要蛋白质
C. 膳食纤维不能被人体消化吸收，所以平时饮食中可以不考虑膳食纤维 的摄入
D. 同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量最高，所以脂肪是人体所需能量的主要来源
水不能为人体提供能量，但水是人体不可缺少的重要物质， 如人体各种生命活动离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在 水中才能进行运输等，A正确。蛋白质是组成细胞的主要有机物；蛋白 质能分解释放能量，为人体的生命活动提供能量；人的生长发育以及受 损细胞的修复和更新都离不开蛋白质，故青少年和成年人都需要蛋白 质，B错误。膳食纤维不能被人体消化吸收，但能够促进胃肠道蠕动， 加快食物的消化、吸收，帮助粪便排出体外，有利于身体健康，C错 误。同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量最高，但糖类是人体的 主要供能物质，人体生命活动70%的能量都是由糖类提供的，D错误。
A
解答本题的关键是要理解各种营养素的作用。
注意区分“主要供能物质”和“储能物质”。人体的主要供能物 质是糖类，而储能物质是脂肪。
知识点三 食物的消化与吸收
如图所示为人体消化系统部分器官模式图。下列叙述中正确的是 （ ）。
A. ①是最大的消化腺，可以分泌消化脂肪的酶
B. ②是小肠，是消化和吸收的主要场所
C. ③分泌的消化液能将蛋白质分解成氨基酸
D. ④是胰腺，分泌的胰液中只含消化蛋白质的酶
图中①是肝脏，它是最大的消化腺，分泌的胆汁内不含消 化酶，但是能将脂肪乳化成微小的脂肪颗粒，加大脂肪与消化酶的接触 面积，促进消化；②是小肠，它是消化和吸收的主要器官；③是胃，胃 内具有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有胃蛋白酶，只能初步消化蛋白 质，并不能将蛋白质分解成氨基酸；④是胰腺，分泌的胰液中含有消化 多种物质的酶。
B
理解并掌握消化系统的组成、消化腺的功能和所分泌消化 液的特点，能正确识图是解答此类题的关键。
肝脏分泌的胆汁内不含消化酶，但它能对脂肪起乳化作 用；另外，三大营养物质彻底被消化的场所都是小肠。
【宁波】新鲜菠萝果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌表面的 蛋白质，引起口腔麻木刺痛感。菠萝若用盐水浸泡后再食用，不适感则 会减轻。小科猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对 菠萝蛋白酶活性的影响，小科取6支相同的试管，编号1~6，各加入5 mL 鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37 ℃的温 水中保温。20 min后测定蛋白酶的活性，并计算其相对活性，数据如下 表所示：
编号 1 2 3 4 5 6
试管中所 添加的物质 ★ 5 mL 1%
NaCl溶 液 5 mL 3%
NaCl溶 液 5 mL 5%
NaCl溶 液 5 mL 7%
NaCl溶 液 5 mL 9%
NaCl溶 液
蛋白酶相
对活性 100% 88% 69% 94% 88% 80%
根据上述实验，回答问题：
（1）为了形成对照，表格中“★”处的内容是 。
（2）实验表明，不同浓度的NaCl溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。上 述实验中，抑制作用最强的NaCl溶液浓度为 。
（3）因为酶的活性与 有关，所以小科认为菠萝用热水浸泡后食 用，不适感也可能减轻。
（1）为了形成对照，“★”处应为5 mL蒸馏水（或5 mL清 水）。（2）通过表中的数据可以看出，NaCl溶液的浓度为3%时，蛋白 酶相对活性最弱，即此时抑制作用最强。（3）酶的活性与温度、pH等 有关。小科认为菠萝用热水浸泡后食用，不适感可能减轻，这说明酶的 活性与温度有关。
（1）5 mL蒸馏水（或5 mL清水） （2）3% （3）温度
解答此类题的关键是要找出实验设置中的变量和对照组。
探究实验要遵循单一变量原则和对照原则。
影响酶催化作用的因素。
A. ①——运动 B. ②——骨骼肌
C. ③——骨 D. ④——关节
A
A. 骨膜中的神经 B. 骨膜中的成骨细胞
C. 骨密质 D. 红骨髓
B
A. 运动系统包括骨、骨连结和骨骼肌
B. 关节能灵活运动主要是因为关节面光滑和关节腔内有滑液
C. 关节由关节头、关节面和关节腔三部分组成
D. 骨不仅有支持作用，还有保护作用
C
A. 无机盐和维生素能为人体提供能量
B. 人体的生长发育和组织的更新都离不开蛋白质
C. 缺乏含铁无机盐，易患佝偻病、骨质疏松症等
D. 脂肪是人体主要的供能物质，不参与构成细胞
B
A. 蛋白质消化的起始部位在②处
B. ③分泌的消化液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
C. ④的绒毛襞和毛细血管壁都很薄，与其消化功能相适应
D. 肝炎病人怕吃油腻的食物，原因是①分泌的消化液过少
C
A. 胆汁、肠液 B. 唾液、胆汁
C. 肠液、胰液 D. 胃液、唾液
C
A. 淀粉量增加时，e点上移 B. pH = a时，e点下移
C. 温度升高时，d点右移 D. 酶的量减少时，d点右移
B
【解析】淀粉量增加时，产生麦芽糖的最大量增加，e点上移，A正确； pH=a时，酶的活性较低，酶促反应速率较慢，d点右移，e点不变，B错 误；温度升高时，酶的活性降低，酶促反应速率变慢，d点右移，e点不 变，C正确；酶的量减少时，d点右移，e点不变，D正确。
8. 篮球运动是深受青少年喜爱的体育活动，但在运动中若不注意防护， 则容易受伤。图甲所示为关节结构示意图，图乙所示为某篮球俱乐部对 192名篮球运动员受伤部位的统计结果。请据图回答下列问题：
关节腔
肌
腹
关节窝
膝关节
关节囊
9. 几位同学探究唾液的催化作用及其影响因素，实验设计和部分记录如 下表所示。请回答下列问题：
编号 加入物质 处理方法 检验方法 现象
1 2 mL唾液、淀粉溶 液 37℃，10 min 碘液
2 2 mL清水、淀粉溶 液 37℃，10 min 碘液 变蓝色
3 淀粉溶液 0℃，10 min 碘液
编号 加入物质 处理方法 检验方法 现象
4 2 mL唾液、淀粉溶 液 37℃，10 min 碘液 变蓝色
5 2 mL唾液、馒头碎 屑 37℃，10 min 碘液 不变蓝色
6 2 mL唾液、馒头块 37℃，10 min 碘液 部分变蓝 色
续表
3号试管中也加入2 mL唾液
1号试管不变蓝色，3号试管变蓝色
没有控制变量，可能是溶液中
的水使淀粉分解
无法证明产物是葡萄糖
淀粉溶液量过多，没有分解
完
（4）5号、6号两试管中的馒头质量相等，分析这两支试管的实验结 果，可以说明 （填“化学消化”或“物理消化”）对食物消化 的作用。
（5）除了唾液外，人体还能分泌其他消化液，其中不参与淀粉的消 化，但参与蛋白质消化的消化液是 ；小明吃的肉馅馒头中有蛋白 质、淀粉和脂肪，这些物质在人体消化道内被消化液消化的先后顺序 是 。
物理消化
胃液
淀粉、蛋白质、脂肪
A. 胃是消化道中最膨大的部分，利于暂时贮存食物
B. 胃壁中有发达的平滑肌层，能不断地促进食物与胃液的混合
C. 胃壁中有胃腺，能分泌胃液，胃液具有杀菌、消化等作用
D. 胃腺分泌的胃液中含有消化酶，能完全消化食物中的脂肪
D
A. 水、脂肪酸、淀粉 B. 维生素、葡萄糖、无机盐
C. 甘油、无机盐、蛋白质 D. 氯化钠、氨基酸、脂肪
B
A
A. 淀粉在唾液淀粉酶的作用下发生了化学反应
B. 唾液淀粉酶具有专一性
C. 唾液淀粉酶的作用需要适宜的温度
D. 唾液淀粉酶的作用需要适宜的pH
A. 唾液淀粉酶进入胃后，能继续消化淀粉
B. 唾液淀粉酶和胃蛋白酶最终都将在小肠内被分解成氨基酸后吸收
C. 唾液淀粉酶和胃蛋白酶都会随粪便排出体外
D. 胃蛋白酶进入小肠后，能继续催化分解蛋白质
B
A. 消化道中，消化和吸收的主要器官是[D]小肠
B. 曲线甲表示淀粉的消化过程
C. 食物乙最初的消化部位是[C]胃
D. 胆汁只对食物丙有消化作用，该消化属于化学消化
D
A. 处于图甲所示的下蹲状态时，臀肌舒张
B. 骨骼肌靠两端的[①]肌腹附着在不同的骨上
C. 从图甲所示下蹲的状态起身时，股四头肌收缩
D. 图乙中[A]关节软骨与膝关节的灵活度有关
B
A. 若①为胰腺，则②为胰液
B. 若②含有脂肪酶，则①是肝脏
C. 若④为毛细血管，则③表示消化
D. 若④为毛细血管，则③为淀粉
A
【解析】胰腺分泌的消化液是胰液，胰液通过导管进入小肠，胰液可以 在小肠内起到消化多种营养物质的作用，所以若①为胰腺，则②为胰 液，A正确。肝脏分泌的胆汁经过胆管流入胆囊中储存，消化食物时再 通过胆管进入小肠中，胆汁中没有消化酶，但它能使脂肪变成微小的颗 粒，从而增加脂肪酶与脂肪的接触面积，起到促进脂肪分解的作用，B 错误。营养物质通过消化道壁进入血液的过程叫吸收，所以若④为毛细 血管，则③表示吸收，C错误。淀粉是大分子物质，不能被小肠直接吸 收，D错误。
8. 梅菜扣肉深受大众喜欢。图甲所示为人体消化系统，图乙所示为食用 梅菜扣肉后部分营养物质在体内发生的变化，其中A、B、C表示器官。 请据图回答下列问题：
（1）梅菜扣肉营养丰富，其中为青少年生长发育提供建造和修复身体 的重要原料是 。
（2）图乙中的B对应图甲中的 （填序号），图甲中⑤分泌的消化液 进入 （填序号）中，将蛋白质彻底分解为 。
（3）肝炎患者的③分泌的 不足，会影响脂肪在图乙 （填字母） 中的消化，肝炎患者应少吃梅菜扣肉。
蛋白质
④
⑦
氨基酸
胆汁
C
9. 酶是活细胞产生的具有催化能力的一类特殊蛋白质，它对生物体内的 新陈代谢的正常进行有着极其重要的作用。
（1）简述酶的特性： 。
高效性、专一性、多样性
根据温度对反
应速率影响的规律，温度升高，反应速率加快，故曲线开始一段反应速
率增大；但温度过高，会使酶这种特殊的蛋白质发生变性而失去催化作
用，故曲线后一段反应速率减小
（3）图乙是pH对胃蛋白酶和胰蛋白酶催化活性的影响的曲线，请据图 回答：
①曲线Ⅰ是 的活性变化曲线；曲线Ⅱ是 的活性变 化曲线。
②人体开始消化蛋白质的最适宜温度和pH分别为 （填字母）。
A. 36.8℃、pH = 5.8 B. 37.5℃、pH = 1.8
C. 37.2℃、pH = 7 D. 38℃、pH = 8.8
①胃蛋白酶
胰蛋白酶
B
1. 【绍兴】食物在胃里是如何被消化的？
肉块消失或明显变
小
实验甲；样本数量大，又使
研究对象一晚饥饿，排尽胃内物质（合理即可）
取同样大小（同样质量）的面包、脂肪块和蛋白块，切成同样大小
的小块，浸泡在相同的胃液里，观察消失情况（或观察消失的时间长
短）
胃蛋
白酶的催化作用与pH有关，当pH约等于2时，胃蛋白酶的催化作用最强
（合理即可）

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