资源简介

(共30张PPT)
守护舌尖上的安全
守护舌尖上的安全
教学目标
自主发展
学生在学习食品安全相关知识的过程中培养自主思考问题的意识、锻炼思维能力，不断完善自我。
科学精神
学生在了解食品选购知识、食源性疾病的危害与预防、食品安全的法律知识的基础上，懂得背后蕴含的科学知识，培养科学精神。
问题解决
学生学会将理论付诸于实践，在生活中运用食品安全知识解决实际问题。
当前，食品问题层出不穷，不良商家为了谋取更多的利润，使用苏丹红、瘦肉精、波尔多液、催熟剂等非法添加剂，使用劣质油，严重危害了人们的生命健康。
消费者要关注食品安全，学习更多相关知识，更加放心地享用美味的食物。
目录
01
食品安全的定义
预防食源性疾病
03
食品安全法律知识
04
食品选购
02
01
食品安全的定义
食品安全的定义
（1）食品安全指食品无毒、无害，符合相应的营养要求，不危害人体健康。
（2）食物的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售等活动符合国家强制标准和要求。
02
食品选购
正规厂家购买
小赵肚子痛的原因是什么？
吃了不卫生的食物。所以，我们要到正规厂家购买食物，不要到无证照的流动食品摊。
同桌讨论：我们在购买食品的时候还要注意什么？
看包装、色泽、闻气味、品滋味
看包装：
包装严密无损、商标内容完整，产品名字、厂址、净重、主要成分、生产日期、保质期等信息清晰可见。
1
2
看色泽：
产品色泽要与产品本身相符合，如果颜色过于鲜艳，就有可能添加了过量色素。
看包装、色泽、闻气味、品滋味
闻气味：
产品气味要与产品本身相符合，如果有异味，表明食物已经变质。
品滋味：
产品味道要与产品本身相符合，不得有苦味、涩味、酒味（酒精饮料除外）。
3
4
看包装、色泽、闻气味、品滋味
商标
商品名称
看包装、色泽、闻气味、品滋味
营养成分表
保质期
生产日期
生产厂商等信息
看包装、色泽、闻气味、品滋味
自然成熟的草莓外表颜色自然，人工催熟的草莓颜色特别红。
吃起来甜味不大，酸味比较浓
食品安全标识
小组之间讨论标识的名称
食品安全标识
食品是无污染的、安全的、优质的、有营养的
麦穗——农产品
对勾——合格
橙色——成熟和丰收
绿色——环保和安全
太阳、叶片蓓蕾——自然生态、农业、环保
食品安全标识
一只手向上托着一片绿叶——人类对自然和生命的渴望
两只手一上一下握在一起——人与自然谐美好共处
饮品中的危害因素控制在可接受的范围。
食品安全标识
×
食品生产许可证编号：由字母“SC”加上14位阿拉伯数字组成
03
预防食源性疾病
食源性疾病的定义
食源性疾病：
通过饮食进入人体的有毒有害物质造成的疾病。
一般分为感染性和中毒性，常见的有食物中毒、肠道传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质引起的疾病。
症状：“上吐下泻”，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，有的人还会出现发热、头晕、头痛的症状。
分享：
你的家人或朋友有得过相关的疾病吗？
你在新闻报道上了解过相关案例吗？
他们生病的原因是什么？
如何预防食源性疾病
保持食物洁净。
养成吃东西之前洗手的习惯。
01
02
分开生熟食物。
生肉、家禽和海产品要与其他食物分开
加工食物的厨具、容器都要生熟分开。
如何预防食源性疾病
03
04
保证食物煮熟。
加工肉、禽、蛋、海产品等食物时要烧熟（食物中心温度至少达到70℃），尤其是肉馅、大块的肉和鸡等食品。
从冰箱里取出的生冷熟食，特别是剩饭剩菜，一定要彻底加热。
保持安全温度。
熟食和易变质的食物要及时冷藏。
熟食在室温下存放最好不超过2小时，食物在冰箱中也不能过久储存。
冷冻食物不要在室温下长时间化冻。
04
食品安全法律知识
食品安全法律知识
（1）哪些食品禁止生产经营
根据《食品安全法》第三十四条，禁止生产经营下列食品（部分）：
① 用非食品原料生产的食品、添加食品添加剂以外的化学物质的食品，
如瘦肉精、硼砂、三聚氰胺等。
② 用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品。
③ 超范围、超限量使用食品添加剂的食品。
④ 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品。
⑤ 标注虚假的生产日期、保质期或者超过保质期的食品。
食品安全法律知识
（2）违法经营禁止生产经营的食品需要承担哪些法律责任
根据《食品安全法》第一百二十三条：
① 违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，罚款十万
元以上，十五万元以下。
② 货值金额一万元以上的，罚款货值金额十五倍以上，三
十倍以下。
③ 情节严重的要吊销许可证。
④ 直接责任人员拘留五日以上，十五日以下。
食品安全法律知识
（3）虚假宣传产品需要承担哪些法律责任？
根据《食品安全法》第一百四十条：
① 在广告中对食品作虚假宣传，情节严重的需要暂停
销售该食品，并向社会公布。
② 如果继续销售该食品，由相关监督管理部门没收违
法所得和违法销售的食品，并罚款二万元以上，五
万元以下。
课堂小结
谢谢大家

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