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第20课 食物的作用 教学设计（详案）
【单元主题】
人的呼吸和消化
【单元教学目标】
呼吸和消化是人体与外界进行物质和能量交换的基本途径，是维持人体生命活动的基石。通过呼吸和消化，人体将外界的物质（食物和空气），利用一套精密的协作系统，转化为维持我们生存、思考和活动的能量与材料。对儿童来说，生命系统概念的建立是一个渐进的过程。
本单元将呼吸和消化编排在同一单元，有利于帮助学生建立人体由多个系统组成这一大概念；利于帮助学生形成结构与功能、系统与模型、物质与能量等跨学科概念。
本单元活动设计符合三年级学生的认知特点，通过本单元的学习，要求能说出人体用于呼吸的器官、用于摄取养分的器官，列举保护这些器官的方法；能观察并描述呼吸器官及消化器官的构成要素，并利用模型进行解释；能积极参与测量脉搏和肺活量、检测淀粉和脂肪等探究活动，初步具有描述观察对象特征和现象的能力；能在好奇心驱使下，乐于参与观察、体验、测量和检测等活动，具有基于事实表达观点的意识，认同保护人体具有呼吸功能和摄取养分功能器官的重要性。
【本课在单元中的任务】
本单元围绕人的呼吸和消化，编排了《人的呼吸器官》《测量脉搏和肺活量》《人的消化器官》《食物的作用》四课。前两课与后两课以人体由多个生命系统组成而具有内在联系，又因是不同的生命系统而相对独立，在结构上既有相似又有不同。
本课是上一课的延续，聚焦食物在人体的作用，通过活动让学生认识到食物对人体的作用及其重要性。
【教学目标】
1.能列举常见的淀粉类食物和脂肪类食物，知道它们的主要作用是为人体提供能量。
2.能够归纳概括出食物的作用，形成对食物支持生命活动的整体认识。
3.能在教师引导下简单鉴别出食物中的淀粉和脂肪成分。
4.能如实记录检测结果，乐于了解常见食物对生命活动的影响。
【教学重点】
知道食物具有提供能量、维持生命活动的作用。
突破方法：通过阅读图文资料及类比分析讨论理解食物可以胃人体提供能量，扎实突破重点。
【教学难点】
检测食物中的淀粉和脂肪。
突破方法：运用实验，引导学生亲身体验并分享。
【教学准备】
教师演示材料:教学课件和配套视频。
学生分组材料:碘酒、滴管、马铃薯、白萝卜、托盘、不锈钢勺子、白纸、花生、肥肉等。
【教学时间】
1 课时
【教学过程设计】
一、创设情境，聚焦课题
复习回顾
师：上节课我们学习了《人的消化器官》，谁来说说你有哪些收获？
生（预设）：人的消化器官有口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠、肛门；肝、胆囊、胰也是消化器官；保护消化器官的方法等。
师：非常好！我们每天都需要食物，这些食物经过消化器官进行消化，这些食物到底给我们带来什么，它们在人体内起了什么样的作用？今天我们就来学习第20课 食物的作用（板书课题：食物的作用）
[设计意图]：衔接上节课核心知识，聚焦我们需要的食物在人体内会起什么作用，激发探究欲望，自然导入新课。
食物有提供能量的作用
师：出示汽车加油或充电的图片。
同时提问：汽车需要加油或充电才能开动。如果把人的身体比作汽车，你认为人体运作需要添加的“油”或“电”是什么？
生：依据已有经验同桌之间互相交流。
达成共识：人的身体就像汽车一样，需要吃食物才能进行各种活动，如学习、运动、呼吸、心跳，甚至睡眠等，食物能为人体提供能量。
阅读：阅读课文P78图文资料。
生：结合图文阅读。
阅读后达成共识：1.食物能为人体提供能量，人体能量的主
要来源首先是淀粉类食物，其次是脂肪类食物。
2.红薯、馒头、大米等是淀粉类；食物，食用油、坚果、肉等是脂肪类食物。
过渡：我们周围有各种各样的食物，我们怎么能知道哪些食物是淀粉类；哪些是脂肪类呢？（可以检测）
师：对，可以检测。经过科学家的无数次实验，发现碘酒是淀粉“探测器”：（碘酒本身师淡黄色或棕色）切面出现蓝紫色或蓝黑色，说明被检测物含淀粉；切面保持碘酒的淡黄色或棕色，说明被检测物无淀粉或含极少淀粉。
提问：同学们，如果我们要检测某一种食物中是否含有淀粉，需要怎么做呢？
生：思考提出实验方案。
师：边示范边讲解检测方法：1.选择新鲜马铃薯，切开后立即检测。2.用刀背轻刮马铃薯切面，使淀粉渗出。3.将未稀释的医用碘酒或标准碘液（0.5%~1%）滴在切面上。4.用同样的方法检测萝卜。观察有什么变化。
小组实验：分别滴几滴碘酒到马铃薯和萝卜切面上，观察并记录检测结果。
生：汇报交流观察结果。
得出结论：通过实验发现马铃薯含有淀粉，萝卜不含淀粉。
小结：可以用碘酒检测哪些食物是淀粉类食物。
过渡：如何检测脂肪呢？挤压法是检测食物中是否含有脂
肪的一种简单直观方法。
师：边示范边讲解检测方法：将一块肥肉放在白纸上，用一个勺子挤压，拿开肥肉后，观察纸上留下了什么痕迹。用同
样的方法挤压一粒花生，观察纸上留下的痕迹和肥肉留下的痕迹
是否一样。
生：观察后进行小组实验，将花生与肥肉放在白纸上，分别用勺子挤压，观察纸上留下的痕迹。
生：汇报交流观察现象。
现象：纸上留下的痕迹：肥肉油渍呈半透明凝乳状，易凝固；花生油渍呈透明油滴状，扩散的范围相对大。
结论：通过实验发现花生和肥肉含有脂肪。
小结：可以用这种方法检测哪些食物是脂肪类食物。
过渡：这些脂肪类食物留在纸上的痕迹就是油，它们的出油率一样吗？
阅读：阅读课本油料作物的数据。
生：阅读并发现除了肉类富含脂肪，坚果类及一些植物的种
子也富含脂肪，它们的含油率各不相同。人们做饭时使用的烹调油是从一些油脂含量很高的油料作物的果实或种子中提炼出来的。
过渡：我们发现有的食物含有淀粉，有的含有脂肪，下面的这些食物含有什么呢？
生：小组实验，用我们学到的方法，检测下面这些食物是淀粉类食物还是脂肪类食物，根据检测结果将序号填写在圈中。
生：汇报交流分类结果并修正分类结果。
师追问：大家还知道哪些淀粉类食物和脂肪类食物呢？
强调：有的食物只含淀粉，有的只含脂肪，有的同时含有较多的淀粉和脂肪。
[设计意图]：帮助学生理解食物与人体能量供给的关系，了解食物对维持生命活动的重要性，树立合理饮食获取能量的健康观念。学会检测食物中是否含有淀粉和脂肪，掌握一项简单鉴别食物营养成分的技能。
食物有构建、调节和修复人体组织的作用
过渡：我们知道食物能为人体提供能量，此外还有什么作用？
生：讨论交流，分享已有的认识或经验。
阅读：阅读课文，想一想一下问题。
1.自己现在的身高、体重与刚出生时相比大了多少？
2.谁是让身体长大、长高的“功臣”？
3.怎么理解“食物是构建身体组织的‘原材料’”这句话
的含义？
4.生活中你有过用食物帮助预防疾病和身体康复的体验吗？
生：阅读并思考。
达成共识：食物有构建、调节、修复人体组织的作用。
继续阅读图文资料，依据课文梳理食物的几种作用。
生：汇报交流：各小组分享梳理的结果。
补充：1.食物抗炎、利于骨骼健康等方面的作用，都是在调节身体机能，让身体更健康。
2.除了课本资料中提到的骨骼和牙齿中的钙主要来自乳制品、豆类等食物，含有蛋白质和脂肪的食物也是构建身体组织的重要原料。
视频资料补充：各种食物的作用。
思考：你能从4个不同方面概括食物的作用吗？
参考： 从4个不同方面概括食物的作用：
（1）提供能量。
（2）构建身体组织。
（3）调节身体机能。
（4）修复身体损伤。
[设计意图]：帮助学生打破 “食物仅为供能” 的单一认知，建立食物还能够构建、调节和修复人体组织的科学观念，将更多食物的作用融入生活应用场景，提升对知识的实用性的认知，发展归纳概括能力。
四、课堂小结
师：这节课我们了解了食物对人体的作用，谁来总结一下呢？
生：自由发言。
课后作业：（1）通过检测，在厨房里找出 5 种富含淀粉的蔬菜，要求下次课分享检测结果。
（2）关注食物与人类的密切关系，想想怎样维护自身健康。
【板书设计】
食物的作用
1.食物能给人体提供能量
2.食物能构建、调节和修复人体组织
【教学反思】
本课是 “人的呼吸和消化” 单元的收尾课，围绕食物提供能量、构建与修复身体、调节机能等作用展开教学，整体达成预设目标。课堂以汽车加油类比导入，结合复习消化器官，自然引出课题；通过碘酒检测淀粉、挤压法检测脂肪的分组实验，学生在动手操作中掌握鉴别方法，重难点突破效果好。教学由 “提供能量” 逐步拓展到构建、调节、修复身体，帮助学生形成完整认知，同时联系生活，渗透均衡饮食、健康生活的意识。
教学中也存在不足：部分学生实验操作不够规范，细节指导不足；知识拓展较浅，对蛋白质、维生素等作用讲解简略；实验耗时偏长，后面归纳总结略显仓促；课堂评价方式较单一。
后续改进：细化实验示范与操作要求；多结合生活实例讲解营养均衡；合理分配课堂时间，保证各环节充分展开；丰富评价语言，及时反馈，提升课堂实效。
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