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　细胞中的无机物、糖类和脂质
课标要求 1．说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。　2．指出水大约占细胞重量的2/3，以自由水和结合水的形式存在，赋予了细胞许多特性，在生命活动中具有重要作用。　3．举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。　4．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。　5．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。　6．实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
考情微观 1．细胞中的糖类、水和无机盐：2024·贵州卷T1，2025·贵州卷T1。 2．还原糖的检测：2024·贵州适应性测试T8。
考点1　细胞中的元素和无机物
一、填空表述
1．(人教版必修1 P17)细胞中的大量元素有_____________________等元素，微量元素有________________________________等。
2．(人教版必修1 P17)细胞内含量最多的化合物和有机化合物分别是__________。
3．(人教版必修1 P20～21)水是细胞内良好的溶剂的原因是__________________________________________________________________。
4．(人教版必修1 P21)水在常温下能够维持液体状态，具有流动性的原因：每个水分子可以与周围水分子靠____相互作用在一起，氢键不断地____，又不断地____。水的温度相对不容易发生改变的原因：存在____，水具有____的比热容。
5．(人教版必修1 P22)Fe是血红素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是______________________________。
6．随着气温下降，冬小麦细胞中自由水与结合水含量的比值____，细胞的代谢水平____，抗寒能力____。将干种子用水浸泡后种子能萌发，但干种子不经水浸泡不能萌发，这说明______________________________。
7．如果人体血液中Ca2+的含量太低，人会出现抽搐现象，这说明无机盐___________________________。
8．植物细胞中自由水的生理作用包括______________________________________________________________________________________等(写出两点即可)。
9．补充水分可以促进玉米根系对氮的____，提高植株氮供应水平。
10．炒熟的青豆不能萌发的原因是______________________________。
二、概念检测
1．生物界和非生物界在元素组成上具有统一性，因此地壳中的元素在生物体内都能找到。 (　　)
素在生物体中却没有。
2．细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要。 (　　)
3．晒干的种子细胞内不含水分，导致细胞代谢停止，种子能长时间储存。 (　　)
4．细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿。 (　　)
5．镁是叶绿体中参与光合作用的各种色素的组成元素。 (　　)
6．在动物体内，Na＋主要维持细胞内液的渗透压，K＋主要维持细胞外液的渗透压。 (　　)
1．(人教版必修1 P21正文)水是生命之源，也是细胞内各种化学反应的介质，在细胞中有两种存在形式，即自由水和结合水。在植物细胞中自由水和结合水相对比例的变化是与生命活动相适应的。
(1)农民将新收获的种子放在场院晒，是为了除去部分______________________，然后再将其储存。这样做的目的是______________________________________
_____________________________________________________________________。
(2)如果将晒过的种子放在试管中用火烘烤，失去的水主要是　　　　　，将这些种子种下去还能萌发吗？　　　　。理由是_____________________________
_____________________________________________________________________。
(2)结合水　不能　结合水是细胞结构的重要组成成分，种子细胞的结构被破坏，生命活动无法进行
2．(人教版必修1 P22思考·讨论)植物缺少N、Mg、P会影响光合作用的原因是__________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
组成细胞的元素和化合物
1．(人教版必修1 P16思考·讨论改编)下表为组成细胞的部分元素的含量(%)。下列有关叙述错误的是(　　)
元素 人体细胞(鲜重) 人体细胞 (干重) 玉米细胞 (干重)
C 18.0 55.99 43.57
H 10.0 7.46 6.24
O 65.0 14.62 44.43
N 3.0 9.33 1.46
A．细胞鲜重状态时O的含量最多的原因是细胞中存在大量的水
B．C在人体细胞鲜重和干重状态下的含量均较多，属于大量元素
C．玉米细胞中O含量较高，主要与玉米细胞中脂肪较多有关
D．人体细胞中N含量高于玉米细胞，与人体细胞含蛋白质较多有关
水和无机盐的存在形式和作用
2．(2025·贵州贵阳模拟)农谚有云：“雨生百谷。”“雨”有利于种子的萌发，是“百谷”丰收的基础。下列关于种子萌发的说法，错误的是(　　)
A．种子萌发时，细胞内自由水所占的比例升高
B．水可借助通道蛋白以协助扩散的方式进入细胞
C．水直接参与了有氧呼吸过程中丙酮酸的生成
D．光合作用中，水的光解发生在类囊体薄膜上
3．(2025·云南卷)无机盐对生命活动十分重要。下列说法错误的是(　　)
A．植物缺镁导致叶绿素合成减少
B．哺乳动物缺钙会出现抽搐症状
C．人体缺铁导致镰状细胞贫血症
D．人体缺碘甲状腺激素合成减少
常考无机盐的功能
考点2　细胞中的糖类和脂质及物质检测
一、填空表述
1．(人教版必修1 P23)单糖有____________________________________等，其中______是主要的能源物质。
2．(人教版必修1 P24)二糖一般要水解成____才能被细胞吸收，常见的二糖有__________________等。
3．(人教版必修1 P24～25)生物体内的糖类绝大多数以____的形式存在。细胞中的多糖有__________________________等，其中__________________的基本单位都是葡萄糖。多糖中的储能物质是__________等。
4．糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是有甜味的糖，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，其原因是____________________________________。
5．(人教版必修1 P25批判性思维)人类很难消化纤维素，但纤维素能够____胃肠蠕动和排空，促进排便，减少患大肠癌的机会，有利于____过高的血脂和血糖，因此被称为“第七类营养素”。
6．(人教版必修1 P25～27)常见的脂质有____、____和____等。其中磷脂是构成__________________的重要成分；固醇类物质包括______、______和________等。胆固醇是构成____细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中____的运输。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及________的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对______的吸收。
7．脂质分子中__的含量远远低于糖类，而__的含量更高，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于______________。
8．(人教版必修1 P26)脂肪是细胞内良好的________。构成脂肪的脂肪酸的______________不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以____相连，则为__________，若脂肪酸长链中碳原子之间存在____，则为____________。植物脂肪大多数含有____________，在室温时呈____，而大多数动物脂肪含有__________，室温时呈____。
9．血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成____储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成________________。
10．(人教版必修1 P27)糖类和脂肪之间的转化程度有明显的差异：糖类在________的情况下，可以大量转化为脂肪；脂肪一般只在糖类________时，才会分解供能，而且不能______________。
11．(人教版必修1 P18～19)还原糖的检测中用到的试剂为________，检测所需的条件是_____________________，最终的现象是出现____色。蛋白质的检测中用到的试剂为__________，现象为组织样液呈__色。脂肪的检测用到的试剂为__________，染色后需要用到__________________________来洗去浮色，最终在显微镜下观察到脂肪被染成____色。
二、概念检测
1．糖原的基本组成单位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应
2．细胞中的糖类都是能源物质。 (　　)
3．脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更少。 (　　)
4．细胞膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸等组成的。 (　　)
5．糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，糖类供能不足时，大量脂肪转化为糖类。 (　　)
6．淀粉水解的终产物是二氧化碳和水。 (　　)
1．(人教版必修1 P23～24正文)葡萄糖可以口服，也可以静脉注射的原因是_____________________________________________________________________；
蔗糖只能口服不能注射，原因是_________________________________________
_____________________________________________________________________。
2．(人教版必修1 P24图2-3)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，它们在化学性质上有很大差距的原因是_______________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
3．(人教版必修1 P27拓展应用T2)等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质，原因是_____________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
4．(人教版必修1 P25正文)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是_____________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
5．(人教版必修1 P27小思考)向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能够达到育肥的原因是_________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________。
糖类和脂质的种类和作用
1．(人教版必修1 P25与社会的联系改编)《中国居民膳食指南(2022)》提出的“控糖”建议是控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50 g，最好控制在25 g以下。下列叙述正确的是(　　)
A．蔗糖和果糖是日常生活中常见的两种单糖类食品甜味剂
B．食物中天然存在的淀粉和纤维素不属于“控糖”的范畴
C．人体内的糖类绝大多数会以葡萄糖的形式存在于内环境
D．摄糖超标引起的肥胖有一部分原因是脂肪无法转化成糖
2．(2026·贵阳一中月考)胆固醇主要以低密度脂蛋白(LDL)的形式在血液中运输，LDL通过胞吞方式进入人体细胞。研究发现，不饱和脂肪酸在人体内不会转化成胆固醇，有利于改善身体健康状况。下列相关叙述中错误的是(　　)
A．LDL需要与膜蛋白结合才能进入人体细胞
B．胆固醇和不饱和脂肪酸是磷脂分子的组成成分
C．不饱和脂肪酸的碳原子之间存在双键而熔点较低
D．摄入不饱和脂肪酸有助于降低动脉粥样硬化风险
糖类和脂质的分子特点及相互转化
3．(2025·贵州名校联考)花生种子富含脂肪，种子萌发时，脂肪水解并转化为糖类，糖类等物质转运至胚轴，供给胚的生长和发育，花生种子中脂肪与糖类转化的过程如图所示，下列叙述错误的是(　　)
A．图中X物质表示脂肪酸，大多是不饱和的，室温时呈固态
B．相同质量下，花生干种子储存的能量比玉米干种子更多
C．在植物细胞中，葡萄糖可以作为合成二糖和多糖的原料
D．苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化的关键物质
糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况
项目 糖类 脂肪
水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸
代谢终产物 CO2、H2O
等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多
生成水 少 多
释放能量 少 多
检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
4．(2026·贵阳开学联考)某同学利用双缩脲试剂检测鸡蛋清中的蛋白质。下列做法不合理的是(　　)
A．用被蒸馏水稀释的鸡蛋清作样液
B．向样液中先滴加双缩脲试剂A液，摇匀后再滴加双缩脲试剂B液
C．用加入生理盐水的样液作对照
D．在常温下观察样液颜色的变化
5．(2026·贵阳一中开学检测)某兴趣小组在实验田中，种植了一些花生新品种，小组成员欲检测这些花生种子中的某些成分，下列表述正确的是(　　)
A．检测蛋白质时，向花生种子匀浆中加入双缩脲试剂A液和B液的混合液，水浴加热
B．检测脂肪时，制作花生子叶临时切片，可用显微镜观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒
C．检测还原糖时，向花生种子匀浆中分别加入斐林试剂甲液1 mL、乙液4滴，50～65 ℃水浴加热
D．检测淀粉时，向花生种子匀浆中加入适量的甲紫溶液，观察是否出现蓝色
第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
考点1
落实·必备知识
一、1．C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg　Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo　2．水、蛋白质　3．水分子为极性分子，带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都容易与水结合　4．氢键　断裂　形成　氢键　较高　5．构成细胞内许多化合物的重要成分　6．减小　降低　增强　自由水与细胞代谢强度有关，自由水所占比例越大，代谢越旺盛　7．对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用　8．细胞内良好的溶剂；能够参与生物化学反应；能为细胞提供液体环境；能运送营养物质和代谢废物　9．吸收　10．丢失了结合水，细胞结构遭到破坏
二、1．×　2．×　3．×　4．×　5．×　6．×　
达成·关键能力
1．略　2．略
评价·迁移应用
1．C　2．C　3．C　
考点2
落实·必备知识
一、1．葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖　葡萄糖　2．单糖　麦芽糖、蔗糖、乳糖　3．多糖　淀粉、纤维素、糖原和几丁质　淀粉、纤维素、糖原　淀粉和糖原　4．米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高　5．促进　降低　6．脂肪　磷脂　固醇　细胞膜(或生物膜)　胆固醇　性激素　维生素D　动物　脂质　生殖细胞　钙和磷　7．氧　氢　脂溶性有机溶剂　8．储能物质　种类和分子长短　单键　饱和脂肪酸　双键　不饱和脂肪酸　不饱和脂肪酸　液态　饱和脂肪酸　固态　9．糖原　脂肪和某些氨基酸　10．供应充足　供能不足　大量转化为糖类　11．斐林试剂　50～65 ℃水浴加热　砖红　双缩脲试剂　紫　苏丹Ⅲ染液　体积分数为50%的酒精溶液　橘黄
二、1．×　2．×　3．×　4．×　5．×　6．×　
达成·关键能力
1．略　2．略　3．略　4．略　5．略
评价·迁移应用
1．B　2．B　3．A　4．C　5．B　(共65张PPT)
第2讲　细胞中的无机物、糖类和脂质
必修1　分子与细胞
第一单元　细胞的分子组成和结构
课标要求 1．说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成。　
2．指出水大约占细胞重量的2/3，以自由水和结合水的形式存在，赋予了细胞许多特性，在生命活动中具有重要作用。　
3．举例说出无机盐在细胞内含量虽少，但与生命活动密切相关。　
4．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的重要能源物质。　
5．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。　
6．实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质。
考情微观 1．细胞中的糖类、水和无机盐：2024·贵州卷T1，2025·贵州卷T1。
2．还原糖的检测：2024·贵州适应性测试T8。
考点1　细胞中的元素和无机物
一、填空表述
1．(人教版必修1 P17)细胞中的大量元素有______________________________________等元素，微量元素有_________________________等。
2．(人教版必修1 P17)细胞内含量最多的化合物和有机化合物分别是__________。
C、H、O、N、P、S、
K、Ca、Mg
Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo
水、蛋白质
3．(人教版必修1 P20～21)水是细胞内良好的溶剂的原因是____________________________________________________________________。
4．(人教版必修1 P21)水在常温下能够维持液体状态，具有流动性的原因：每个水分子可以与周围水分子靠____相互作用在一起，氢键不断地____，又不断地____。水的温度相对不容易发生改变的原因：存在____，水具有____的比热容。
水分子为
极性分子，带有正电荷或负电荷的分子(或离子)都容易与水结合
氢键
断裂
形成
氢键
较高
5．(人教版必修1 P22)Fe是血红素的组成成分，这说明无机盐的生理作用是______________________________。
6．随着气温下降，冬小麦细胞中自由水与结合水含量的比值____，细胞的代谢水平____，抗寒能力____。将干种子用水浸泡后种子能萌发，但干种子不经水浸泡不能萌发，这说明________________________________________________________。
构成细胞内许多化合物的重要成分
减小
降低
增强
自由水与细胞代谢强
度有关，自由水所占比例越大，代谢越旺盛
7．如果人体血液中Ca2+的含量太低，人会出现抽搐现象，这说明无机盐________________________________________。
8．植物细胞中自由水的生理作用包括________________________________________________________________________________________________等(写出两点即可)。
9．补充水分可以促进玉米根系对氮的____，提高植株氮供应水平。
10．炒熟的青豆不能萌发的原因是__________________________________。
对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用
细胞内良好的溶剂；能够参
与生物化学反应；能为细胞提供液体环境；能运送营养物质和代谢废物
吸收
丢失了结合水，细胞结构遭到
破坏
二、概念检测
1．生物界和非生物界在元素组成上具有统一性，因此地壳中的元素在生物体内都能找到。 (　　)
提示：组成生物体的元素在地壳中都能找到，但是反过来，有些自然界存在的元素在生物体中却没有。
2．细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要。 (　　)
提示：微量元素对维持生命活动是不可缺少的。
×
×
3．晒干的种子细胞内不含水分，导致细胞代谢停止，种子能长时间储存。 (　　)
提示：晒干的种子自由水与结合水的比值很低，代谢很弱，以保持休眠状态，并非不含水分。
4．细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如CaCO3构成骨骼、牙齿。 (　　)
提示：细胞中的无机盐大多数以离子形式存在。
×
×
5．镁是叶绿体中参与光合作用的各种色素的组成元素。 (　　)
提示：类胡萝卜素中不含镁。
6．在动物体内，Na＋主要维持细胞内液的渗透压，K＋主要维持细胞外液的渗透压。 (　　)
提示：Na＋主要维持细胞外液的渗透压，K＋主要维持细胞内液的渗透压。
×
×
1．(人教版必修1 P21正文)水是生命之源，也是细胞内各种化学反应的介质，在细胞中有两种存在形式，即自由水和结合水。在植物细胞中自由水和结合水相对比例的变化是与生命活动相适应的。
(1)农民将新收获的种子放在场院晒，是为了除去部分______________________，然后再将其储存。这样做的目的是___________________________________________________________。
(2)如果将晒过的种子放在试管中用火烘烤，失去的水主要是_________，将这些种子种下去还能萌发吗？___________。理由是___________________________________________________________。
提示：(1)自由水　一是防止水分过多而霉变；二是可降低种子的呼吸作用，从而减少有机物的消耗
(2)结合水　不能　结合水是细胞结构的重要组成成分，种子细胞的结构被破坏，生命活动无法进行
2．(人教版必修1 P22思考·讨论)植物缺少N、Mg、P会影响光合作用的原因是____________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________。
提示：N、Mg是组成叶绿素的成分，N、P是组成叶绿体类囊体薄膜和ATP的成分，N也是组成光合酶的成分，因此植物缺少N、Mg、P会影响光合作用
考向1　组成细胞的元素和化合物
1．(人教版必修1 P16思考·讨论改编)下表为组成细胞的部分元素的含量(%)。下列有关叙述错误的是(　　)
元素 人体细胞(鲜重) 人体细胞(干重) 玉米细胞(干重)
C 18.0 55.99 43.57
H 10.0 7.46 6.24
O 65.0 14.62 44.43
N 3.0 9.33 1.46
A．细胞鲜重状态时O的含量最多的原因是细胞中存在大量的水
B．C在人体细胞鲜重和干重状态下的含量均较多，属于大量元素
C．玉米细胞中O含量较高，主要与玉米细胞中脂肪较多有关
D．人体细胞中N含量高于玉米细胞，与人体细胞含蛋白质较多有关
√
C　[水约占细胞中化合物的70%～90%，是细胞中含量最多的化合物，O是水的组成元素，故细胞鲜重状态时O的含量最多的原因是细胞中存在大量的水，A正确；由表可知，C在人体细胞鲜重和干重状态下的含量均较多，属于细胞中的大量元素，B正确；玉米细胞中O含量较高，主要与玉米细胞中糖类含量较多有关，C错误；蛋白质含有较多的N，则人体细胞中N含量高于玉米细胞与人体细胞中的蛋白质含量较多有关，D正确。]
考向2　水和无机盐的存在形式和作用
2．(2025·贵州贵阳模拟)农谚有云：“雨生百谷。”“雨”有利于种子的萌发，是“百谷”丰收的基础。下列关于种子萌发的说法，错误的是(　　)
A．种子萌发时，细胞内自由水所占的比例升高
B．水可借助通道蛋白以协助扩散的方式进入细胞
C．水直接参与了有氧呼吸过程中丙酮酸的生成
D．光合作用中，水的光解发生在类囊体薄膜上
√
C　[种子萌发时，代谢加强，结合水转变为自由水，细胞内自由水所占的比例升高，A正确；水可借助通道蛋白以协助扩散的方式进入细胞，不需要消耗能量，B正确；丙酮酸的生成属于有氧呼吸第一阶段，没有水的参与，C错误；光合作用中，水的光解属于光反应阶段，发生在类囊体薄膜上，D正确。]
3．(2025·云南卷)无机盐对生命活动十分重要。下列说法错误的是
(　　)
A．植物缺镁导致叶绿素合成减少
B．哺乳动物缺钙会出现抽搐症状
C．人体缺铁导致镰状细胞贫血症
D．人体缺碘甲状腺激素合成减少
√
C　[镁是叶绿素的组成元素，植物缺镁会导致叶绿素合成减少，A正确；哺乳动物血液中钙离子含量过低会出现抽搐症状，这体现了钙对维持肌肉正常功能的重要性，B正确；人体缺铁会导致缺铁性贫血，而镰状细胞贫血症是由基因突变导致血红蛋白结构异常引起的，并非缺铁所致，C错误；碘是合成甲状腺激素的原料，人体缺碘会使甲状腺激素合成减少，D 正确。]
归纳提升
常考无机盐的功能
一、填空表述
1．(人教版必修1 P23)单糖有_______________________________________等，其中______是主要的能源物质。
2．(人教版必修1 P24)二糖一般要水解成____才能被细胞吸收，常见的二糖有__________________等。
考点2　细胞中的糖类和脂质及物质检测
葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧
核糖
葡萄糖
单糖
麦芽糖、蔗糖、乳糖
3．(人教版必修1 P24～25)生物体内的糖类绝大多数以____的形式存在。细胞中的多糖有__________________________等，其中__________________的基本单位都是葡萄糖。多糖中的储能物质是__________等。
4．糖尿病患者的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是有甜味的糖，米饭和馒头等主食也需要定量摄取，其原因是_____________________________________________________________________________________。
多糖
淀粉、纤维素、糖原和几丁质
淀粉、纤维素、糖原
淀粉和糖原
米饭、馒头
等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高
5．(人教版必修1 P25批判性思维)人类很难消化纤维素，但纤维素能够____胃肠蠕动和排空，促进排便，减少患大肠癌的机会，有利于____过高的血脂和血糖，因此被称为“第七类营养素”。
6．(人教版必修1 P25～27)常见的脂质有____、____和____等。其中磷脂是构成________________的重要成分；固醇类物质包括______、______和________等。胆固醇是构成____细胞膜的重要成分，在人体内还参与血液中____的运输。性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及________的形成。维生素D能有效地促进人和动物肠道对______的吸收。
促进
降低
脂肪
磷脂
固醇
细胞膜(或生物膜)
胆固醇
性激素
维生素D
动物
脂质
生殖细胞
钙和磷
7．脂质分子中__的含量远远低于糖类，而__的含量更高，它们的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于______________。
8．(人教版必修1 P26)脂肪是细胞内良好的________。构成脂肪的脂肪酸的______________不相同，若脂肪酸长链中的碳原子之间都以____相连，则为__________，若脂肪酸长链中碳原子之间存在____，则为____________。植物脂肪大多数含有____________，在室温时呈____，而大多数动物脂肪含有__________，室温时呈____。
氧
氢
脂溶性有机溶剂
储能物质
种类和分子长短
单键
饱和脂肪酸
双键
不饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
液态
饱和脂肪酸
固态
9．血液中的葡萄糖除供细胞利用外，多余的部分可以合成____储存起来；如果葡萄糖还有富余，就可以转变成__________________。
10．(人教版必修1 P27)糖类和脂肪之间的转化程度有明显的差异：糖类在________的情况下，可以大量转化为脂肪；脂肪一般只在糖类________时，才会分解供能，而且不能______________。
糖原
脂肪和某些氨基酸
供应充足
供能不足
大量转化为糖类
11．(人教版必修1 P18～19)还原糖的检测中用到的试剂为________，检测所需的条件是_____________________，最终的现象是出现____色。蛋白质的检测中用到的试剂为__________，现象为组织样液呈__色。脂肪的检测用到的试剂为__________，染色后需要用到__________________________来洗去浮色，最终在显微镜下观察到脂肪被染成____色。
斐林试剂
50～65 ℃水浴加热
砖红
双缩脲试剂
紫
苏丹Ⅲ染液
体积分数为50%的酒精溶液
橘黄
二、概念检测
1．糖原的基本组成单位是葡萄糖分子，主要功能是提供能量，与斐林试剂反应呈现砖红色。 (　　)
提示：糖原不是还原糖，不能与斐林试剂反应。
2．细胞中的糖类都是能源物质。 (　　)
提示：核糖、脱氧核糖和纤维素不是能源物质。
×
×
3．脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更少。 (　　)
提示：脂肪分子中氧的含量远远少于糖类，而氢的含量更多。
4．细胞膜中的磷脂分子是由胆固醇、脂肪酸和磷酸等组成的。 (　　)
提示：磷脂分子是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的。
×
×
5．糖类供应充足时可以大量转化为脂肪，糖类供能不足时，大量脂肪转化为糖类。 (　　)
提示：糖类供能不足时，脂肪可以转化为糖类，但不能大量转化。
6．淀粉水解的终产物是二氧化碳和水。 (　　)
提示：淀粉水解的终产物是葡萄糖。
×
×
1．(人教版必修1 P23～24正文)葡萄糖可以口服，也可以静脉注射的原因是_____________________________________________________；
蔗糖只能口服不能注射，原因是_________________________________________________________________________________________。
提示：葡萄糖属于单糖，可以直接进入细胞　蔗糖属于二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞
2．(人教版必修1 P24图2-3)淀粉、糖原和纤维素的基本单位都是葡萄糖，它们在化学性质上有很大差距的原因是_____________________________________________________________________________
___________________________________________________________。
提示：三种多糖中葡萄糖的连接方式、数量不同，所形成的空间结构不同，因此它们具有不同的化学性质
3．(人教版必修1 P27拓展应用T2)等量的脂肪比糖类含能量多，却不是生物体利用的主要能源物质，原因是___________________________________________________________________________________
___________________________________________________________。
提示：与糖类氧化相比，脂肪在细胞内氧化速率慢，耗氧量大，此外，糖类氧化既可在有氧条件下进行也可在无氧条件下进行
4．(人教版必修1 P25正文)相比于淀粉类作物种子，种植油料作物种子时要播种得浅一些，原因是___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________
___________________________________________________________。
提示：脂肪中氧的含量远远低于糖类，而氢的含量更高。等质量的脂肪与糖类氧化分解时，脂肪释放的能量更多，需要的O2更多
5．(人教版必修1 P27小思考)向北京鸭饲喂玉米、谷类和菜叶能够达到育肥的原因是________________________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________。
提示：北京鸭细胞中的糖类和脂肪是可以相互转化的。当北京鸭摄入的糖类过多时，糖类在鸭体内就转变成了脂肪，并在皮下结缔组织等处储存起来
考向1　糖类和脂质的种类和作用
1．(人教版必修1 P25与社会的联系改编)《中国居民膳食指南(2022)》提出的“控糖”建议是控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50 g，最好控制在25 g以下。下列叙述正确的是(　　)
A．蔗糖和果糖是日常生活中常见的两种单糖类食品甜味剂
B．食物中天然存在的淀粉和纤维素不属于“控糖”的范畴
C．人体内的糖类绝大多数会以葡萄糖的形式存在于内环境
D．摄糖超标引起的肥胖有一部分原因是脂肪无法转化成糖
√
B　[蔗糖属于二糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖脱水缩合而成，A错误；“控糖”建议是控制添加糖的摄入量，添加糖通常指单糖、二糖等各种糖类甜味剂，不包括食物中天然存在的糖，故食物中天然存在的淀粉和纤维素不属于“控糖”的范畴，B正确；人体内的糖主要以糖原的形式存在于肝脏与肌肉中，C错误；脂肪可以转化成糖类，D错误。]
2．(2026·贵阳一中月考)胆固醇主要以低密度脂蛋白(LDL)的形式在血液中运输，LDL通过胞吞方式进入人体细胞。研究发现，不饱和脂肪酸在人体内不会转化成胆固醇，有利于改善身体健康状况。下列相关叙述中错误的是(　　)
A．LDL需要与膜蛋白结合才能进入人体细胞
B．胆固醇和不饱和脂肪酸是磷脂分子的组成成分
C．不饱和脂肪酸的碳原子之间存在双键而熔点较低
D．摄入不饱和脂肪酸有助于降低动脉粥样硬化风险
√
B　[LDL通过胞吞进入细胞时，需与细胞膜上的LDL受体(一种膜蛋白)结合才能启动胞吞过程，A正确；磷脂分子由甘油、脂肪酸和磷酸等组成，胆固醇属于固醇类，并非磷脂的组成成分，而不饱和脂肪酸是磷脂的组成成分之一，B错误；不饱和脂肪酸因含双键导致分子结构松散，熔点低于饱和脂肪酸(如动物脂肪)，C正确；不饱和脂肪酸不会转化为胆固醇，减少胆固醇沉积可降低动脉粥样硬化风险，D正确。]
考向2　糖类和脂质的分子特点及相互转化
3．(2025·贵州名校联考)花生种子富含脂肪，种子萌发时，脂肪水解并转化为糖类，糖类等物质转运至胚轴，供给胚的生长和发育，花生种子中脂肪与糖类转化的过程如图所示，下列叙述错误的是(　　)
A．图中X物质表示脂肪酸，大多是不饱和的，室温时呈固态
B．相同质量下，花生干种子储存的能量比玉米干种子更多
C．在植物细胞中，葡萄糖可以作为合成二糖和多糖的原料
D．苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化的关键物质
√
A　[脂肪由甘油和脂肪酸组成，据图可知，图中X物质表示脂肪酸；植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，在室温时一般呈液态，A错误。 花生干种子脂肪的相对含量大于玉米干种子，相同质量下，花生干种子储存的能量比玉米干种子更多，B正确。在植物细胞中，葡萄糖可作为合成麦芽糖、淀粉、纤维素的原料，C正确。由图可知，苹果酸是人体内脂肪、碳水化合物转化的关键物质，D正确。]
归纳提升
糖类和脂肪的水解产物与氧化分解产能情况
项目 糖类 脂肪
水解终产物 单糖 甘油＋脂肪酸
代谢终产物 CO2、H2O
等质量 氧化分 解结果 消耗氧气 少 多
生成水 少 多
释放能量 少 多
考向3　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
4．(2026·贵阳开学联考)某同学利用双缩脲试剂检测鸡蛋清中的蛋白质。下列做法不合理的是(　　)
A．用被蒸馏水稀释的鸡蛋清作样液
B．向样液中先滴加双缩脲试剂A液，摇匀后再滴加双缩脲试剂B液
C．用加入生理盐水的样液作对照
D．在常温下观察样液颜色的变化
√
C　[鸡蛋清浓度过高时易黏附试管壁，需用蒸馏水稀释以利于显色反应，A合理。双缩脲试剂使用时需先加A液(NaOH)摇匀，再加B液(CuSO4)，B合理。双缩脲试剂检测蛋白质时，试剂本身颜色(蓝色)与阳性结果(紫色)对比明显，通常无需设置空白对照。若样液已稀释，生理盐水作对照无实际意义，C不合理。双缩脲试剂与蛋白质反应在常温下即可显色，无需水浴加热，D合理。]
5．(2026·贵阳一中开学检测)某兴趣小组在实验田中，种植了一些花生新品种，小组成员欲检测这些花生种子中的某些成分，下列表述正确的是(　　)
A．检测蛋白质时，向花生种子匀浆中加入双缩脲试剂A液和B液的混合液，水浴加热
B．检测脂肪时，制作花生子叶临时切片，可用显微镜观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒
√
C．检测还原糖时，向花生种子匀浆中分别加入斐林试剂甲液1 mL、乙液4滴，50～65 ℃水浴加热
D．检测淀粉时，向花生种子匀浆中加入适量的甲紫溶液，观察是否出现蓝色
B　[检测蛋白质时，先加双缩脲试剂A液，再加双缩脲试剂B液，无需水浴加热，A错误；检测脂肪时，制作花生子叶临时切片，脂肪可被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，可用显微镜观察到被染成橘黄色的脂肪颗粒，B正确；鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂，注意甲液和乙液混合均匀后再加入，C错误；检测淀粉时，向花生种子匀浆中加入适量的碘液，观察是否出现蓝色，D错误。]
课后分层作业(二) 　细胞中的无机物、糖类和脂质
1．(2026·贵州六盘水纽绅中学月考)某类生态浮床利用凤眼莲、芦苇、香蒲等水生植物的根茎来净化水体，其去除污染物的范围较为广泛，包括有机物和氮、磷、镉、铜、镍等元素。下列有关说法正确的是(　　)
A．有机物中含的碳、氢、氧是生命的核心元素
B．凤眼莲从水中吸收镁用于叶片中叶绿素的合成
C．钙为微量元素，动物缺钙会引发肌肉抽搐
D．植物吸收的氮元素会参与构成植物细胞壁
√
题号
1
3
5
2
4
6
7
B　[生命的核心元素是碳，因有机物以碳链为骨架，而氢、氧虽重要但非核心，A错误；镁是叶绿素的组成元素，凤眼莲通过根吸收水中的Mg2+用于叶绿素合成，B正确；钙是大量元素，动物缺钙会导致肌肉抽搐，C错误；植物细胞壁由纤维素和果胶构成(C、H、O)，氮元素参与构成蛋白质、核酸等成分，与细胞壁无关，D错误。]
题号
1
3
5
2
4
6
7
2．(2025·贵州适应性测试)樱桃口感酸甜、汁水丰盈，深受消费者喜爱。下列叙述正确的是(　　)
A．樱桃中的蔗糖可用斐林试剂来检测
B．自由水含量会影响樱桃细胞的代谢
C．樱桃细胞中的无机盐以化合物形式存在
D．无机自然界中的元素在樱桃细胞中都能找到
√
题号
1
3
5
2
4
6
7
B　[斐林试剂可用于检测还原糖，蔗糖属于非还原糖，不能用斐林试剂来检测，A错误；自由水是细胞内良好的溶剂，参与许多化学反应，还能运输营养物质和代谢废物等，自由水含量会影响细胞的代谢强度，自由水含量越高，细胞代谢越旺盛，B正确；樱桃细胞中的无机盐大多数以离子形式存在，少数以化合物形式存在，C错误；樱桃细胞中的元素在无机自然界中都能找到，这体现了生物界与非生物界的统一性，但无机自然界中的元素不一定在樱桃细胞中都能找到，D错误。]
题号
1
3
5
2
4
6
7
3．(2025·陕晋宁青适应性测试)水是影响植物功能的关键因素之一，下列叙述错误的是(　　)
A．结合水与自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力
B．水能为光合作用生成的还原型辅酶Ⅰ(NADH)提供氢
C．水是良好的溶剂，有利于营养物质在植物体内的运输
D．水分子以自由扩散或协助扩散方式进出植物根毛细胞
√
题号
1
3
5
2
4
6
7
B　[结合水是细胞结构的重要组成成分，自由水与结合水的比值越大，细胞代谢活动越旺盛，抗逆性越差，而结合水与自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力，A正确；水能为光合作用生成还原型辅酶Ⅱ(NADPH)提供氢，B错误；水是良好的溶剂，有利于营养物质在植物体内的运输，C正确；水分子以自由扩散或协助扩散(水通道蛋白)方式进出植物根毛细胞，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
7
4．(2025·甘肃卷)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　)
A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖
B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色
C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收
D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加
√
题号
1
3
5
2
4
6
7
D　[淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、O，并不含N，A错误；淀粉水解液中含有葡萄糖，葡萄糖是还原糖，但使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错误；淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
7
5．(2025·北京卷)2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是(　　)
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
√
题号
1
3
5
2
4
6
7
D　[饮食中的能量主要取决于有机物(糖类、脂肪、蛋白质)的含量，而非元素种类，例如，脂肪仅含C、H、O三种元素，但单位质量供能最高，元素种类多与能量无关，A错误；糖类和脂肪均可供能，但脂肪储能更高，若用糖代替脂肪但总热量未减少，反而可能因糖分解快导致饥饿感增强，且过量糖会转化为脂肪储存，B错误；无氧运动(如短跑)主要消耗糖原，而有氧运动(如慢跑)能持续分解脂肪供能，更利于减脂和控制体重，C错误；均衡饮食保证营养全面，适量运动促进能量消耗，二者结合是科学控制体重的关键，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
7
6．(2025·贵州卷)2025年我国将健康体重管理行动纳入健康中国行动。科学管理体重需注意合理膳食、适量运动等。下列叙述错误的是(　　)
A．糖类可在体内转化为脂肪，长期糖摄入超标可能导致肥胖
B．食物中搭配奶制品和大豆制品等，可补充人体的必需氨基酸
C．纤维素难以被人体消化吸收，科学减重期间应减少膳食纤维的摄入
D．无机盐对维持人体细胞渗透压有重要作用，大量出汗需适量补充水和无机盐
√
题号
1
3
5
2
4
6
7
C　[糖类在人体内可转化为脂肪储存，长期过量摄入糖会导致脂肪堆积，引发肥胖，A正确；奶制品和大豆制品分别含动物蛋白和植物蛋白，搭配食用可提供必需氨基酸(如大豆中的赖氨酸补充谷物蛋白的不足)，B正确；纤维素虽无法被人体消化，但能促进肠道蠕动，增加饱腹感，减少热量摄入，科学减重期间应适当摄入而非减少，C错误；无机盐(如Na＋、K＋)维持细胞渗透压，大量出汗导致水分和无机盐流失，需及时补充以维持内环境稳态，D正确。]
题号
1
3
5
2
4
6
7
7．(2025·贵州安顺一中月考)肥胖对健康的影响引起社会的广泛关注，研究人员对肥胖的成因进行了相关的研究(如图所示)，请回答以下问题。
题号
1
3
5
2
4
6
7
(1)脂肪是人体细胞良好的________物质，可用_________染液鉴定，鉴定时使用体积分数为50%的酒精溶液的目的是________________，最终会呈现________色。脂肪主要通过饮食摄入，也可以由糖类转化而来。
题号
1
3
5
2
4
6
7
储能
苏丹Ⅲ
洗去浮色
橘黄
(2)科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系的小鼠，每个品系分为对照组和实验组，现有等量的高脂饲料和常规饲料，对照组应饲喂等量的________饲料，实验组饲喂等量的________饲料，接着，在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测__________________相对值(反映小鼠的肥胖程度)，结果如图甲所示。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是________品系小鼠。
题号
1
3
5
2
4
6
7
常规
高脂
脂肪细胞体积
A
(3)检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图乙所示，图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂肪酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图乙推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内_______________________________________________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
题号
1
3
5
2
4
6
7
激素敏感脂肪酶(HSL)和脂肪甘油三酯酶(ATGL)
谢 谢 ！　细胞中的无机物、糖类和脂质
1．(2026·贵州六盘水纽绅中学月考)某类生态浮床利用凤眼莲、芦苇、香蒲等水生植物的根茎来净化水体，其去除污染物的范围较为广泛，包括有机物和氮、磷、镉、铜、镍等元素。下列有关说法正确的是(　　)
A．有机物中含的碳、氢、氧是生命的核心元素
B．凤眼莲从水中吸收镁用于叶片中叶绿素的合成
C．钙为微量元素，动物缺钙会引发肌肉抽搐
D．植物吸收的氮元素会参与构成植物细胞壁
2．(2025·贵州适应性测试)樱桃口感酸甜、汁水丰盈，深受消费者喜爱。下列叙述正确的是(　　)
A．樱桃中的蔗糖可用斐林试剂来检测
B．自由水含量会影响樱桃细胞的代谢
C．樱桃细胞中的无机盐以化合物形式存在
D．无机自然界中的元素在樱桃细胞中都能找到
3．(2025·陕晋宁青适应性测试)水是影响植物功能的关键因素之一，下列叙述错误的是(　　)
A．结合水与自由水比值升高可提高植物耐旱耐寒能力
B．水能为光合作用生成的还原型辅酶Ⅰ(NADH)提供氢
C．水是良好的溶剂，有利于营养物质在植物体内的运输
D．水分子以自由扩散或协助扩散方式进出植物根毛细胞
4．(2025·甘肃卷)马铃薯是世界第四大主粮作物。甘肃“定西马铃薯”是中国国家地理标志产品，富含淀粉等营养物质。下列叙述正确的是(　　)
A．淀粉是含有C、H、O、N等元素的一类多糖
B．淀粉水解液中加入斐林试剂立刻呈现砖红色
C．淀粉水解为葡萄糖和果糖后可以被人体吸收
D．食用过多淀粉类食物可使人体脂肪含量增加
5．(2025·北京卷)2025年，国家持续推进“体重管理年”行动。为践行“健康饮食、科学运动”，应持有的正确认识是(　　)
A．饮食中元素种类越多所含能量越高
B．饮食中用糖代替脂肪即可控制体重
C．无氧运动比有氧运动更有利于控制体重
D．在生活中既要均衡饮食又要适量运动
6．(2025·贵州卷)2025年我国将健康体重管理行动纳入健康中国行动。科学管理体重需注意合理膳食、适量运动等。下列叙述错误的是(　　)
A．糖类可在体内转化为脂肪，长期糖摄入超标可能导致肥胖
B．食物中搭配奶制品和大豆制品等，可补充人体的必需氨基酸
C．纤维素难以被人体消化吸收，科学减重期间应减少膳食纤维的摄入
D．无机盐对维持人体细胞渗透压有重要作用，大量出汗需适量补充水和无机盐
7．(2025·贵州安顺一中月考)肥胖对健康的影响引起社会的广泛关注，研究人员对肥胖的成因进行了相关的研究(如图所示)，请回答以下问题。
(1)脂肪是人体细胞良好的______________物质，可用________________染液鉴定，鉴定时使用体积分数为50%的酒精溶液的目的是________________，最终会呈现________色。脂肪主要通过饮食摄入，也可以由糖类转化而来。
(2)科研人员选取同龄且健康的A、B、C三个品系的小鼠，每个品系分为对照组和实验组，现有等量的高脂饲料和常规饲料，对照组应饲喂等量的________饲料，实验组饲喂等量的________饲料，接着，在适宜环境中饲养8周，禁食12 h后检测______________________相对值(反映小鼠的肥胖程度)，结果如图甲所示。三个品系小鼠中，最适宜作为肥胖成因研究对象的是________品系小鼠。
(3)检测上述所选品系小鼠细胞内与脂肪代谢相关酶的含量，结果如图乙所示，图中HSL、ATGL和TGH分别代表激素敏感脂肪酶、脂肪甘油三酯酶和甘油三酯水解酶。据图乙推测，小鼠肥胖的原因可能是其细胞内________________________的含量明显低于正常鼠，影响了脂肪的利用与转化。
作业(二)
1．B　2．B　3．B　
4．D　[淀粉作为多糖，其组成元素只有C、H、O，并不含N，A错误；淀粉水解液中含有葡萄糖，葡萄糖是还原糖，但使用斐林试剂检测还原糖时，需要水浴加热才能出现砖红色沉淀，不是立刻呈现砖红色，B错误；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，而不是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以被人体吸收，C错误；淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，当人体摄入过多的淀粉类食物，葡萄糖会在体内进一步转化为脂肪等物质储存起来，从而使人体脂肪含量增加，D正确。]
5．D　6．C
7．(1)储能　苏丹Ⅲ　洗去浮色　橘黄　(2)常规　高脂　脂肪细胞体积　A　(3)激素敏感脂肪酶(HSL)和脂肪甘油三酯酶(ATGL)

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