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课时3　核酸的种类及功能　检测生物组织中的有机物
1.概述核酸由核苷酸聚合而成,是储存与传递遗传信息的生物大分子。
2.检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质。
1.运用归纳与概括,比较分析DNA和RNA的差异。
2.自主完成实验,掌握实验操作的基本方法,提升实验分析的能力。
一、核酸储存与传递遗传信息
1.组成元素
核酸由C、H、O、N、P五种元素组成。
2.基本单位
每个核苷酸由三个小分子物质通过共价键连接形成。组成核苷酸的小分子物质包括五碳糖、磷酸基团和含氮碱基。
(1)DNA分子的基本单位是脱氧核糖核苷酸,其结构及名称如图:
组成脱氧核糖核苷酸的碱基有4种,即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和胸腺嘧啶(T),因此脱氧核糖核苷酸也有4种。
(2)RNA分子的基本单位是核糖核苷酸,其结构及名称如图:
组成核糖核苷酸的碱基有4种,即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤(G)、胞嘧啶(C)和尿嘧啶(U),因此核糖核苷酸也有4种。
3.核酸的种类及功能
(1)DNA:储藏的信息控制着细胞的所有活动,并且决定着细胞和整个生物体的遗传特性。
(2)RNA:是合成蛋白质所必需的。
(1)DNA是一切细胞生物的遗传物质。(　√　)
(2)一分子脱氧核糖核苷酸是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成的。(　×　)
提示:脱氧核糖核苷酸中的五碳糖为脱氧核糖。
(3)DNA和RNA的区别只在于糖的种类差异。(　×　)
提示:DNA与RNA的区别不仅仅在于糖的种类差异,碱基的组成也有一定的不同。
(4)碱基U和T分别参与DNA和RNA的构成。(　×　)
提示:RNA特有的碱基为U,DNA特有的碱基为T。
(5)烟草、流感病毒的核酸中,具有的碱基种数分别是5、4。(　√　)
二、检测生物组织中的油脂
1.实验原理
油脂+苏丹Ⅲ染液→橙黄色。
2.实验步骤
(1)材料处理:用水浸泡过的花生种子剥去种皮→子叶切成薄片→挑选最薄的切片→用毛笔将它放到载玻片中央。
(2)染色:用吸水纸吸去材料表面的清水→在切片上滴苏丹Ⅲ染液(静置2～3 min)→用吸水纸吸去多余的染液,滴加1～2滴体积分数为50%的酒精溶液,洗去多余的染料。
(3)制片:用吸水纸吸去酒精溶液→在切片上滴加1～2滴清水→盖上盖玻片。
(4)观察:在低倍镜下找到已染色的材料,将切片最薄的部分移到显微镜视野中心,然后换用高倍镜观察。
3.实验现象及结论
视野中可见染成橙黄色的脂肪颗粒,说明花生种子中含有脂肪。
三、检测生物组织中的糖类和蛋白质
1.糖类的检测
(1)检测淀粉。
①原理:淀粉遇碘碘化钾溶液显蓝色。
②方法步骤。
取材:马铃薯匀浆液
　
　
结论:样本上清液中含有淀粉
(2)检测还原糖。
①原理:用本尼迪特试剂检测,热水浴生成红黄色沉淀。
②方法步骤。
选材:含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织(如梨、白萝卜)
　
　
结论:还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成红黄色沉淀,说明样本上清液中含有还原糖
2.蛋白质的检测
(1)原理:双缩脲试剂与蛋白质作用显紫色。
(2)方法步骤。
选材:稀释的蛋清液
　
　
结论:样本上清液中存在蛋白质
(1)油脂检测中应滴加50%的盐酸溶液来洗去多余的染料。(　×　)
提示:油脂检测中应滴加50%的酒精溶液来洗去多余的染料。
(2)西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖检测的理想替代材料。(　×　)
提示:西瓜汁的颜色为红色,会干扰实验结果。
(3)在马铃薯匀浆中加入5滴碘碘化钾溶液,混匀后由无色变成蓝色。(　×　)
提示:碘碘化钾溶液本身有颜色。
(4)检测蛋白质先加5滴双缩脲试剂A,再加 2 mL 双缩脲试剂B,振荡试管后观察颜色变化。(　×　)
提示:检测蛋白质时先加双缩脲试剂A 2 mL,再滴双缩脲试剂B 5滴。
(5)检测生物组织中的还原糖、油脂和蛋白质时,都要与样本中的上清液对照。(　√　)
一、核酸的种类及功能
[典例1-1]下图是核酸的基本组成单位——核苷酸的模式图。下列有关说法正确的是(　D　)
A.DNA与RNA在核苷酸上的不同点只有③
B.核酸是生物体进行生命活动的主要承载者
C.人体内的核苷酸共有4种,②共有2种
D.组成DNA与RNA的核苷酸中的③共有5种
解析:DNA与RNA在核苷酸上的不同点有②(五碳糖)和③(碱基),A错误;蛋白质是生物体进行生命活动的主要承载者,核酸是遗传信息的携带者,B错误;人体内含有DNA和RNA,共含有8种核苷酸(4种核糖核苷酸+4种脱氧核糖核苷酸),②共有2种(核糖+脱氧核糖),C错误;组成DNA与RNA的核苷酸中的③共有5种(A、T、U、G、C),D正确。
[典例1-2]下图是DNA和RNA的基本组成单位结构示意图。下列有关说法正确的是(　D　)
A.甲型H7N9流感病毒(RNA病毒)有5种含氮碱基和8种核苷酸
B.作为细菌的遗传物质的核酸由5种含氮碱基构成
C.同时含有上述两种核酸的生物,其遗传物质主要是DNA
D.DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖,而没有核糖
解析:甲型H7N9流感病毒为RNA病毒,含有A、G、C、U 4种含氮碱基和4种核苷酸,A错误;细菌的遗传信息储存在DNA中,DNA含有A、G、C、T 4种含氮碱基,B错误;同时具有DNA和RNA的生物,其遗传物质就是DNA,C错误;DNA中含有的五碳糖为脱氧核糖,不是核糖,D正确。
1.运用概念图分析核酸的结构层次
2.归纳细胞生物和非细胞生物(病毒)含有的核酸及相关组成
项目 核酸 遗传物质
类型 核苷 酸的 种类 含氮碱 基的 种类 类型 核苷 酸的 种类 含氮碱 基的 种类
细胞生物 DNA和 RNA 8 5 DNA 4 4
非细胞 生物 (病毒) DNA 病毒 DNA 4 4 DNA 4 4
RNA 病毒 RNA 4 4 RNA 4 4
二、生物组织中有机物的检测
[典例2-1](强基联盟高一12月联考)为检测菜豆种子中的营养成分,某同学进行了一系列实验,如下表。下列相关叙述正确的是(　C　)
组别 实验操作
实验1 用苏丹Ⅲ染液处理菜豆子叶切片
实验2 向菜豆匀浆的上清液中加入双缩脲试剂
实验3 向菜豆匀浆的上清液中加入碘碘化钾溶液
实验4 向菜豆匀浆的上清液中加入本尼迪特试剂
A.实验1中染色后的子叶切片要用蒸馏水反复冲洗
B.实验2中应将双缩脲试剂混匀后再加入菜豆匀浆中
C.实验3中用滴管向匀浆上清液加入数滴碘碘化钾溶液
D.实验4中加入试剂后应将匀浆上清液37 ℃水浴处理
解析:用苏丹Ⅲ染液对菜豆种子进行油脂检测实验时,需要用吸水纸吸走多余的染液,用50%的酒精溶液洗去浮色后,还要利用吸水纸吸走酒精溶液,A错误;双缩脲试剂的A液和B液应依次加入,B错误;碘碘化钾溶液是检测淀粉的,若振荡后溶液显蓝色,则说明匀浆中含淀粉,C正确;本尼迪特试剂加入后需进行80～100 ℃水浴加热,D错误。
[典例2-2] 在1、3、5号试管中分别加入 2 mL 蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量的本尼迪特试剂,5、6号试管中滴加合理的双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是(　D　)
A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色
B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C.4号试管内呈红黄色,其余试管内都呈蓝色
D.4号试管内呈红黄色,6号试管内呈紫色
解析:1、3、5号试管中加入2 mL蒸馏水,1号和 3号分别滴加了本尼迪特试剂,5号滴加了双缩脲试剂,这三支试管中没有颜色反应,是加入的试剂的本身颜色,因此1号、3号、
5号试管均为蓝色;6号试管中加入了发芽的小麦种子匀浆和双缩脲试剂,小麦种子匀浆中有蛋白质,应该呈紫色;甲组和乙组的实验条件不同,4号试管水浴加热会出现红黄色,2号试管没有水浴加热不会出现红黄色,即甲、乙两组的实验结果不相同。综上所述,D符合
题意。课时3　核酸的种类及功能　检测生物组织中的有机物
素养测练
对点达标练
知识点1　核酸的种类和功能
1.T2噬菌体侵染大肠杆菌的实验,证明了T2噬菌体的遗传物质是DNA。DNA的中文名称是(　D　)
A.碳酸 　　 B.磷酸　
C.脂肪酸　　 D.脱氧核糖核酸
解析:DNA和RNA的中文名称分别是脱氧核糖核酸和核糖核酸。
2.(七彩阳光联盟高一期中)RNA分子彻底水解形成的化学分子包括(　B　)
①核糖　②脱氧核糖　③磷酸　④腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶　⑤胸腺嘧啶　⑥尿嘧啶
A.①③④⑤ B.①③④⑥
C.②③④⑤ D.②③④⑥
解析:RNA的基本组成单位是核糖核苷酸,核糖核苷酸由一分子磷酸、一分子核糖、一分子含氮碱基组成,四种碱基分别是A、U、C、G。RNA初步水解的产物是核糖核苷酸,彻底水解的产物是核糖、碱基、磷酸,碱基中含有腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶和尿嘧啶,无胸腺嘧啶。综上所述,①③④⑥正确,B符合题意。
3.下图表示组成流感病毒的遗传物质(RNA)的单体。与组成DNA分子的单体中成分不同的是(　C　)
A.① B.②
C.①和② D.②和③
解析:组成DNA与RNA的单体在个别含氮碱基和五碳糖上有差别,DNA含脱氧核糖,RNA含核糖,DNA特有的碱基为T,RNA特有的碱基为U,图示①为含氮碱基,②为核糖,③为磷酸,因此与组成DNA分子的单体中成分不同的是①和②,C符合题意。
4.(杭州S9联盟高一联考)每年的9—10月是桂花盛开的季节,沁人心脾。桂花细胞中,核苷酸、碱基的种类和遗传物质分别是(　B　)
A.4、4、DNA或RNA
B.8、5、DNA
C.8、4、DNA
D.8、5、DNA和RNA
解析:桂花细胞中存在DNA和RNA,DNA的基本单位是4种脱氧核苷酸,RNA的基本单位是4种核糖核苷酸,因此桂花细胞中核苷酸的种类为8种;DNA中碱基为A、T、G、C,RNA中碱基为A、U、G、C,因此桂花细胞中碱基有A、G、C、T、U,5种;细胞的遗传物质为DNA,B正确,符合题意。
5.下列是某商家的核酸保健品广告中用到的宣传语,其中合理的是(　C　)
A.细胞的功能主要由核酸完成
B.一切疾病都与核酸受损有关
C.核酸是储存遗传信息的大分子
D.补充核酸可增加人体的基因多样性
解析:蛋白质是生命活动的主要承载者,细胞的功能主要由蛋白质来完成,A不合理;并非一切疾病都与核酸受损有关,如普通感冒、肠炎等与核酸无关,B不合理;核酸不能直接被人体吸收利用,在消化道内将被水解,补充核酸也不可能增加人体的基因多样性,D不合理。
知识点2　油脂的检测
6.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验中,苏丹Ⅲ染液可用于检测(　C　)
A.麦芽糖 B.葡萄糖
C.脂肪 D.蛋白质
解析:苏丹Ⅲ染液可用于脂肪的检测,会变橙黄色。
7.下列有关油脂的检测实验的叙述,不正确的是(　D　)
A.花生种子切片前需用水浸泡
B.花生切片越薄效果越好
C.染色后用50%的酒精溶液洗去浮色
D.橙黄色的脂肪颗粒只出现在细胞内
解析:花生种子切片前需用水浸泡,便于切片,A正确;花生切片越薄越易于观察,B正确;用苏丹Ⅲ染液染色后,需用50%的酒精溶液洗去浮色,C正确;如果细胞发生破裂,橙黄色的脂肪颗粒不仅出现在细胞内,还会出现在细胞外,D错误。
知识点3　糖类和蛋白质的检测
8.(宁波高一阶段考)关于还原糖、淀粉、脂肪和蛋白质的鉴定实验,下列叙述正确的是(　C　)
A.在葡萄匀浆中加入双缩脲试剂,溶液由蓝色变成红色
B.在小麦种子匀浆中滴加碘液,需经水浴加热才出现蓝色
C.花生子叶细胞经苏丹Ⅲ染液染色后,在显微镜下可见橙黄色颗粒
D.在大豆种子匀浆中加入斐林试剂,溶液由蓝色变成紫色
解析:葡萄中富含还原糖,在葡萄匀浆中加入本尼迪特试剂,水浴加热后溶液由蓝色变成红黄色,A错误;在小麦种子匀浆中滴加碘液,溶液变为蓝色,不需要水浴加热,B错误;花生子叶细胞经苏丹Ⅲ染液染色后,在显微镜下可见橙黄色的脂肪颗粒,C正确;大豆中富含蛋白质,在大豆种子匀浆中加入双缩脲试剂,溶液由蓝色变成紫色,D错误。
9.(北斗联盟高一期中)下面是一组检测生物体主要有机物的实验,表中①～④对应的各项内容叙述正确的是(　D　)
待测物质 试剂 预期显色结果 反应条件
蛋白质 双缩脲试剂 ③ ④
脂肪 ② 橙黄色 常温
① 本尼迪特试剂 红黄色 80～100 ℃
A.葡萄糖、碘液、紫色、沸水浴　　　
B.蔗糖、苏丹Ⅲ染液、紫色、常温
C.还原糖、苏丹Ⅲ染液、蓝色、水浴加热
D.果糖、苏丹Ⅲ染液、紫色、常温
解析:还原糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖等,本尼迪特试剂能和还原糖在水浴加热的条件下发生反应,由蓝色变成红黄色,则①可表示葡萄糖、果糖、麦芽糖等还原糖;脂肪可以在常温下被苏丹Ⅲ染液染成橙黄色,则②表示苏丹Ⅲ染液;蛋白质可与双缩脲试剂在常温下发生紫色反应,则③④分别表示紫色、常温。综上所述,D正确。
10.(浙南名校高一期中)为检测梨中所含的营养物质,将梨研磨、过滤后获得梨汁,并分组。各组分别加入适量的碘碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂振荡,静置一段时间观察溶液颜色。下列叙述错误的是(　C　)
A.加碘碘化钾溶液的目的是检测淀粉
B.加入双缩脲试剂的梨汁未出现紫色的原因是梨汁中蛋白质的含量低
C.加本尼迪特试剂的梨汁振荡后出现红黄色沉淀
D.若选用有颜色的样品溶液将影响结果的观察
解析:碘碘化钾溶液将淀粉染成蓝色,A正确;双缩脲试剂可以和蛋白质发生反应,生成紫色物质,所以未出现紫色的原因是梨汁中蛋白质的含量低,B正确;梨汁中含还原糖较多,加本尼迪特试剂,需要水浴加热后才会出现红黄色沉淀,C错误;由于物质的鉴定中会出现颜色的变化,所以选用有颜色,特别是颜色相近的样品溶液将影响结果的观察,D正确。
11.花生是我国产量高、食用广、营养丰富的食品,其所含的营养物质有助于人脑细胞发育。为了研究花生中可能含有的营养成分,某同学通过实验得到结果如下表。据表分析,花生中含有的主要营养成分有(　D　)
所用试剂 碘碘化 钾溶液 本尼迪特 试剂 双缩脲 试剂 苏丹Ⅲ 染液
试管中颜色 蓝色 浅蓝色 紫色 橙黄色
A.蛋白质
B.还原糖
C.油脂(脂肪)
D.蛋白质、油脂(脂肪)、淀粉
解析:由题表分析可知,遇碘碘化钾溶液变蓝色,说明花生中含有淀粉;用双缩脲试剂检测,发生紫色反应,说明花生中含有蛋白质;用苏丹Ⅲ染液检测,发生橙黄色反应,说明花生中含有脂肪;用本尼迪特试剂检测,试管中呈现浅蓝色,所以花生中不含有还原糖。综上所述,D符合题意。
12.下面是某同学进行“检测生物组织中的油脂、还原糖、蛋白质”实验操作:
①检测油脂时,将花生种子进行切片,滴加苏丹Ⅲ染液后立即用显微镜观察;②检测还原糖时,取梨汁加入试剂,立即观察颜色变化;③检测蛋白质时,取待测样液,将双缩脲试剂A和双缩脲试剂B混匀后加入,观察颜色。
请回答下列问题:
(1)步骤①观察到视野整体呈橙黄色,可能的原因是　 。
(2)步骤②加入的试剂是　　　　 　　,立即观察颜色变化,发现颜色变化不明显,改进措施是　　　　 　　　　　,正确操作后的显色为　　 　　。如果用蔗糖溶液代替梨汁,　　　　出现显色反应。
(3)步骤③存在操作错误,其正确的实验操作是
　。
在实验操作无误的前提下,若待测样液中有蛋白质,则实验现象是
　。
解析:(1)检测油脂的实验中需要用50%的酒精溶液洗去浮色。步骤①观察到视野整体呈橙黄色,可能的原因是没有洗去浮色。(2)检测还原糖时应该使用的试剂是本尼迪特试剂,使用该试剂时需要水浴加热,出现红黄色沉淀。蔗糖为非还原糖,用其代替梨汁,不会出现显色反应。(3)用双缩脲试剂检测蛋白质时,应该先加双缩脲试剂A,再加双缩脲试剂B,最后溶液变为紫色。
答案:(1)没有洗去浮色　(2)本尼迪特试剂　水浴加热　红黄色　不会　(3)先加双缩脲试剂A,再加双缩脲试剂B　呈现紫色
综合提升练
13.下图表示新型冠状病毒(RNA病毒)中两种重要的化合物的化学组成关系。下列叙述正确的是(　B　)
A.小分子a的种类有4种,b的种类约有20种
B.大分子B是新型冠状病毒的遗传物质,大分子A不是
C.小分子a是生命活动的主要承载者,大分子A可通过双缩脲试剂进行鉴定
D.与DNA相比,大分子B特有的组成成分是尿嘧啶
解析:分析题图可知,a为氨基酸,b为核苷酸,A为蛋白质,B为RNA,a的种类约为20种,b的种类为 4种,A错误;新型冠状病毒的遗传物质是RNA,即大分子B,B正确;生命活动的主要承载者是蛋白质,a为氨基酸,C错误;与DNA相比,RNA特有的成分是尿嘧啶和核糖,
D错误。
14.(绍兴高一月考)植物组织中有机物的检测涉及不同的原理及灵敏度问题。下列有关叙述错误的是(　C　)
A.西瓜汁经过一定的处理可用来做还原糖的检测
B.甘蔗汁不可用来做还原糖的检测
C.梨汁用双缩脲试剂检测未出现紫色,说明梨汁中不含有蛋白质
D.花生匀浆滴加苏丹Ⅲ染液出现橘黄色,不能说明匀浆中含有油脂
解析:西瓜汁呈红色,经色素吸附处理后可用来检验还原糖,A正确;甘蔗汁主要含蔗糖,蔗糖不属于还原糖,不可用于还原糖的检测,B正确;蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应,梨汁用双缩脲试剂检测未出现紫色,可能是梨汁中蛋白质的含量很少,不能说明梨汁中不含有蛋白质,C错误;苏丹Ⅲ染液本身的颜色为橘黄色,花生匀浆滴加苏丹Ⅲ染液出现橘黄色,不能说明花生匀浆中含有油脂,D正确。
15.在进行检测生物组织中的糖类和蛋白质实验中,有一瓶标签脱落的稀释的蛋清液或马铃薯匀浆(称为待测液)。现欲鉴定其成分,请根据提供的实验材料、实验思路及实验结果,完成实验记录表。
实验材料:待测液、蛋白质溶液、淀粉溶液、碘碘化钾溶液、双缩脲试剂A、双缩脲试剂B、试管、量筒、滴管等(要求与说明:实验中涉及的剂量不作具体要求)。
(1)实验思路:取4支试管,分别标为1、2、3、4号;1号试管中加入适量的蛋白质溶液,按先后顺序加入　　　　　　　　　　　　　　　　振荡、观察,颜色为　　　　;2号试管中加入适量的　　　　,加入　　　　　　　振荡、观察,颜色为　　　　;3号试管用来检测待测液是否为稀释的蛋清液;4号试管用来检测待测液是否为马铃薯匀浆。
分析:1号和2号试管在本实验中起　　 　　作用。
鉴定结果:某同学按照上述思路进行实验,根据实验现象确定待测液为稀释的蛋清液。
(2)请根据实验思路,设计实验记录表,并将该同学观察到的实验现象(颜色变化:“+”表示有,“-”表示无)填入表中。
解析:(1)本实验的目的是检测糖类和蛋白质,检测淀粉通常用碘碘化钾溶液,而蛋白质的检测需要用双缩脲试剂。双缩脲试剂的使用方法为先加双缩脲试剂A,再加入双缩脲试剂B。由此设计实验思路可知,实验中1号和2号试管在本实验中起标准对照作用。(2)根据实验思路,设计实验记录表,根据第(1)题可知实验现象(稀释的蛋清液中含有蛋白质,与双缩脲试剂反应呈紫色,马铃薯匀浆中有淀粉存在,淀粉遇碘碘化钾溶液显蓝色),表格见
答案。
答案:(1)双缩脲试剂A和双缩脲试剂B　紫色　淀粉溶液　碘碘化钾溶液　蓝色　对照(对比)
(2)
试管号 检测试剂 现象
1号 双缩脲试剂A和双缩脲试剂B +
2号 碘碘化钾溶液 +
3号 双缩脲试剂A和双缩脲试剂B +
4号 碘碘化钾溶液 -课时3　核酸的种类及功能　检测生物组织中的有机物
素养测练
对点达标练
知识点1　核酸的种类和功能
1.T2噬菌体侵染大肠杆菌的实验,证明了T2噬菌体的遗传物质是DNA。DNA的中文名称是( )
A.碳酸 　　 B.磷酸　
C.脂肪酸　　 D.脱氧核糖核酸
2.(七彩阳光联盟高一期中)RNA分子彻底水解形成的化学分子包括( )
①核糖　②脱氧核糖　③磷酸　④腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶　⑤胸腺嘧啶　⑥尿嘧啶
A.①③④⑤ B.①③④⑥
C.②③④⑤ D.②③④⑥
3.下图表示组成流感病毒的遗传物质(RNA)的单体。与组成DNA分子的单体中成分不同的是( )
A.① B.②
C.①和② D.②和③
4.(杭州S9联盟高一联考)每年的9—10月是桂花盛开的季节,沁人心脾。桂花细胞中,核苷酸、碱基的种类和遗传物质分别是( )
A.4、4、DNA或RNA
B.8、5、DNA
C.8、4、DNA
D.8、5、DNA和RNA
5.下列是某商家的核酸保健品广告中用到的宣传语,其中合理的是( )
A.细胞的功能主要由核酸完成
B.一切疾病都与核酸受损有关
C.核酸是储存遗传信息的大分子
D.补充核酸可增加人体的基因多样性
知识点2　油脂的检测
6.检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质实验中,苏丹Ⅲ染液可用于检测( )
A.麦芽糖 B.葡萄糖
C.脂肪 D.蛋白质
7.下列有关油脂的检测实验的叙述,不正确的是( )
A.花生种子切片前需用水浸泡
B.花生切片越薄效果越好
C.染色后用50%的酒精溶液洗去浮色
D.橙黄色的脂肪颗粒只出现在细胞内
知识点3　糖类和蛋白质的检测
8.(宁波高一阶段考)关于还原糖、淀粉、脂肪和蛋白质的鉴定实验,下列叙述正确的是( )
A.在葡萄匀浆中加入双缩脲试剂,溶液由蓝色变成红色
B.在小麦种子匀浆中滴加碘液,需经水浴加热才出现蓝色
C.花生子叶细胞经苏丹Ⅲ染液染色后,在显微镜下可见橙黄色颗粒
D.在大豆种子匀浆中加入斐林试剂,溶液由蓝色变成紫色
9.(北斗联盟高一期中)下面是一组检测生物体主要有机物的实验,表中①～④对应的各项内容叙述正确的是( )
待测物质 试剂 预期显色结果 反应条件
蛋白质 双缩脲试剂 ③ ④
脂肪 ② 橙黄色 常温
① 本尼迪特试剂 红黄色 80～100 ℃
A.葡萄糖、碘液、紫色、沸水浴　　　
B.蔗糖、苏丹Ⅲ染液、紫色、常温
C.还原糖、苏丹Ⅲ染液、蓝色、水浴加热
D.果糖、苏丹Ⅲ染液、紫色、常温
10.(浙南名校高一期中)为检测梨中所含的营养物质,将梨研磨、过滤后获得梨汁,并分组。各组分别加入适量的碘碘化钾溶液、双缩脲试剂、本尼迪特试剂振荡,静置一段时间观察溶液颜色。下列叙述错误的是( )
A.加碘碘化钾溶液的目的是检测淀粉
B.加入双缩脲试剂的梨汁未出现紫色的原因是梨汁中蛋白质的含量低
C.加本尼迪特试剂的梨汁振荡后出现红黄色沉淀
D.若选用有颜色的样品溶液将影响结果的观察
11.花生是我国产量高、食用广、营养丰富的食品,其所含的营养物质有助于人脑细胞发育。为了研究花生中可能含有的营养成分,某同学通过实验得到结果如下表。据表分析,花生中含有的主要营养成分有( )
所用试剂 碘碘化 钾溶液 本尼迪特 试剂 双缩脲 试剂 苏丹Ⅲ 染液
试管中颜色 蓝色 浅蓝色 紫色 橙黄色
A.蛋白质
B.还原糖
C.油脂(脂肪)
D.蛋白质、油脂(脂肪)、淀粉
12.下面是某同学进行“检测生物组织中的油脂、还原糖、蛋白质”实验操作:
①检测油脂时,将花生种子进行切片,滴加苏丹Ⅲ染液后立即用显微镜观察;②检测还原糖时,取梨汁加入试剂,立即观察颜色变化;③检测蛋白质时,取待测样液,将双缩脲试剂A和双缩脲试剂B混匀后加入,观察颜色。
请回答下列问题:
(1)步骤①观察到视野整体呈橙黄色,可能的原因是　 。
(2)步骤②加入的试剂是　　　　 　　,立即观察颜色变化,发现颜色变化不明显,改进措施是　　　　 　　　　　,正确操作后的显色为　　 　　。如果用蔗糖溶液代替梨汁,　　　　出现显色反应。
(3)步骤③存在操作错误,其正确的实验操作是
　。
在实验操作无误的前提下,若待测样液中有蛋白质,则实验现象是
　。
综合提升练
13.下图表示新型冠状病毒(RNA病毒)中两种重要的化合物的化学组成关系。下列叙述正确的是( )
A.小分子a的种类有4种,b的种类约有20种
B.大分子B是新型冠状病毒的遗传物质,大分子A不是
C.小分子a是生命活动的主要承载者,大分子A可通过双缩脲试剂进行鉴定
D.与DNA相比,大分子B特有的组成成分是尿嘧啶
D错误。
14.(绍兴高一月考)植物组织中有机物的检测涉及不同的原理及灵敏度问题。下列有关叙述错误的是( )
A.西瓜汁经过一定的处理可用来做还原糖的检测
B.甘蔗汁不可用来做还原糖的检测
C.梨汁用双缩脲试剂检测未出现紫色,说明梨汁中不含有蛋白质
D.花生匀浆滴加苏丹Ⅲ染液出现橘黄色,不能说明匀浆中含有油脂
15.在进行检测生物组织中的糖类和蛋白质实验中,有一瓶标签脱落的稀释的蛋清液或马铃薯匀浆(称为待测液)。现欲鉴定其成分,请根据提供的实验材料、实验思路及实验结果,完成实验记录表。
实验材料:待测液、蛋白质溶液、淀粉溶液、碘碘化钾溶液、双缩脲试剂A、双缩脲试剂B、试管、量筒、滴管等(要求与说明:实验中涉及的剂量不作具体要求)。
(1)实验思路:取4支试管,分别标为1、2、3、4号;1号试管中加入适量的蛋白质溶液,按先后顺序加入　　　　　　　　　　　　　　　　振荡、观察,颜色为　　　　;2号试管中加入适量的　　　　,加入　　　　　　　振荡、观察,颜色为　　　　;3号试管用来检测待测液是否为稀释的蛋清液;4号试管用来检测待测液是否为马铃薯匀浆。
分析:1号和2号试管在本实验中起　　 　　作用。
鉴定结果:某同学按照上述思路进行实验,根据实验现象确定待测液为稀释的蛋清液。
(2)请根据实验思路,设计实验记录表,并将该同学观察到的实验现象(颜色变化:“+”表示有,“-”表示无)填入表中。(共28张PPT)
第一章 细胞的分子组成
第二节
生物大分子以碳链为骨架
课时3
核酸的种类及功能 检测生物
组织中的有机物
课程标准
1.概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。
2.检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质。
素养定位
1.运用归纳与概括，比较分析和 的差异。
2.自主完成实验，掌握实验操作的基本方法，提升实验分析的能力。
读教材·相信我能行
一、核酸储存与传递遗传信息
1.组成元素
核酸由_________________五种元素组成。
2.基本单位
每个核苷酸由三个小分子物质通过共价键连接形成。组成核苷酸的小分子
物质包括五碳糖、磷酸基团和__________。
C、、、、
含氮碱基
（1） 分子的基本单位是________________，其结构及名称如图：
脱氧核糖核苷酸
组成脱氧核糖核苷酸的碱基有4种，即腺嘌呤 、鸟嘌呤（___）、胞嘧
啶（___）和胸腺嘧啶（___），因此脱氧核糖核苷酸也有4种。
C
（2） 分子的基本单位是____________，其结构及名称如图：
组成核糖核苷酸的碱基有4种，即腺嘌呤 、鸟嘌呤（___）、胞嘧啶
（___）和尿嘧啶（___），因此核糖核苷酸也有4种。
核糖核苷酸
C
3.核酸的种类及功能
（1） 储藏的______控制着细胞的所有活动，并且决定着细胞和整个
生物体的__________。
（2） 是合成________所必需的。
信息
遗传特性
蛋白质
思维点拨
（1） 是一切细胞生物的遗传物质。( )
√
（2）一分子脱氧核糖核苷酸是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮
碱基组成的。( )
×
提示：脱氧核糖核苷酸中的五碳糖为脱氧核糖。
（3）和 的区别只在于糖的种类差异。( )
×
提示：与 的区别不仅仅在于糖的种类差异，碱基的组成也有一定
的不同。
（4）碱基和分别参与和 的构成。( )
×
提示：特有的碱基为,特有的碱基为 。
（5）烟草、流感病毒的核酸中,具有的碱基种数分别是5、4。( )
√
二、检测生物组织中的油脂
1.实验原理
油脂________染液 ______色。
2.实验步骤
（1）材料处理:用水浸泡过的花生种子剥去种皮子叶切成薄片 挑选最
薄的切片 用毛笔将它放到载玻片中央。
苏丹Ⅲ
橙黄
（2）染色:用吸水纸吸去材料表面的清水 在切片上滴________染液
（静置）用吸水纸吸去多余的染液,滴加 滴体积分数为
______的酒精溶液，洗去多余的染料。
（3）制片:用吸水纸吸去酒精溶液在切片上滴加滴______ 盖上盖
玻片。
（4）观察:在低倍镜下找到________的材料，将切片最薄的部分移到显微
镜__________,然后换用高倍镜观察。
3.实验现象及结论
视野中可见染成________的脂肪颗粒，说明花生种子中含有脂肪。
苏丹Ⅲ
清水
已染色
视野中心
橙黄色
三、检测生物组织中的糖类和蛋白质
1.糖类的检测
（1）检测淀粉。
①原理：淀粉遇碘-碘化钾溶液显____色。
蓝
②方法步骤。
取材：马铃薯匀浆液
结论：样本上清液中含有______
淀粉
（2）检测还原糖。
①原理：用__________试剂检测，热水浴生成______色沉淀。
②方法步骤。
选材：含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织（如梨、白萝卜）
本尼迪特
红黄
结论：还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成______色沉淀，说明样
本上清液中含有________
红黄
还原糖
2.蛋白质的检测
（1）原理：________试剂与蛋白质作用显紫色。
（2）方法步骤。
选材：稀释的蛋清液
双缩脲
结论：样本上清液中存在蛋白质
思维点拨
（1）油脂检测中应滴加 的盐酸溶液来洗去多余的染料。( )
×
提示：油脂检测中应滴加 的酒精溶液来洗去多余的染料。
（2）西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖检测的理想替代材
料。( )
×
提示：西瓜汁的颜色为红色,会干扰实验结果。
（3）在马铃薯匀浆中加入5滴碘-碘化钾溶液,混匀后由无色变成蓝色。
( )
×
提示：碘-碘化钾溶液本身有颜色。
（4）检测蛋白质先加5滴双缩脲试剂A,再加 双缩脲试剂B,振荡试管
后观察颜色变化。( )
×
提示：检测蛋白质时先加双缩脲试剂,再滴双缩脲试剂 滴。
（5）检测生物组织中的还原糖、油脂和蛋白质时，都要与样本中的上清
液对照。( )
√
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一、核酸的种类及功能
［典例1-1］ 下图是核酸的基本组成单位——核苷酸的模式图。下列有关
说法正确的是( )
D
A.与 在核苷酸上的不同点只有③
B.核酸是生物体进行生命活动的主要承载者
C.人体内的核苷酸共有4种，②共有2种
D.组成与 的核苷酸中的③共有5种
解析：与 在核苷酸上的不同点有②（五碳糖）和③（碱基），A
错误;蛋白质是生物体进行生命活动的主要承载者,核酸是遗传信息的携带
者，B错误;人体内含有和,共含有8种核苷酸（4种核糖核苷酸
种脱氧核糖核苷酸）,②共有2种（核糖脱氧核糖），C错误;组成 与
的核苷酸中的③共有5种、、、、 ，D正确。
［典例1-2］ 下图是和 的基本组成单位结构示意图。下列有关说
法正确的是( )
D
A.甲型流感病毒（ 病毒）有5种
含氮碱基和8种核苷酸
B.作为细菌的遗传物质的核酸由5种含氮碱
基构成
C.同时含有上述两种核酸的生物，其遗传物质主要是
D. 彻底水解得到的产物中有脱氧核糖，而没有核糖
解析：甲型流感病毒为病毒，含有A、、C、 种含氮碱基和
4种核苷酸，A错误；细菌的遗传信息储存在中，含有A、 、C、
种含氮碱基，B错误；同时具有和 的生物，其遗传物质就是
，C错误； 中含有的五碳糖为脱氧核糖，不是核糖，D正确。
拓展提升
1.运用概念图分析核酸的结构层次
2.归纳细胞生物和非细胞生物（病毒）含有的核酸及相关组成
项目 核酸 遗传物质
类型 核苷酸 的种类 含氮碱基 的种类 类型 核苷酸 的种类 含氮碱基
的种类
细胞生物 和 8 5 4 4
非细胞生物 （病毒） 病毒 4 4 4 4
病毒 4 4 4 4
二、生物组织中有机物的检测
［典例2-1］ （强基联盟高一12月联考）为检测菜豆种子中的营养成分，
某同学进行了一系列实验，如下表。下列相关叙述正确的是( )
组别 实验操作
实验1 用苏丹Ⅲ染液处理菜豆子叶切片
实验2 向菜豆匀浆的上清液中加入双缩脲试剂
实验3 向菜豆匀浆的上清液中加入碘-碘化钾溶液
实验4 向菜豆匀浆的上清液中加入本尼迪特试剂
C
A.实验1中染色后的子叶切片要用蒸馏水反复冲洗
B.实验2中应将双缩脲试剂混匀后再加入菜豆匀浆中
C.实验3中用滴管向匀浆上清液加入数滴碘-碘化钾溶液
D.实验4中加入试剂后应将匀浆上清液 水浴处理
解析：用苏丹Ⅲ染液对菜豆种子进行油脂检测实验时，需要用吸水纸吸走
多余的染液，用 的酒精溶液洗去浮色后，还要利用吸水纸吸走酒精溶
液，A错误；双缩脲试剂的A液和B液应依次加入，B错误；碘-碘化钾溶液
是检测淀粉的，若振荡后溶液显蓝色，则说明匀浆中含淀粉，C正确；本
尼迪特试剂加入后需进行 水浴加热，D错误。
［典例2-2］ 在1、3、5号试管中分别加入 蒸馏水,2、4、6号试管中
分别加入发芽的小麦种子匀浆样液,然后在 号试管中滴加适量的
本尼迪特试剂,5、6号试管中滴加合理的双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的
实验现象是( )
甲组（室温）
乙组
（ 水浴）
丙组（室温）
A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色
B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C.4号试管内呈红黄色，其余试管内都呈蓝色
D.4号试管内呈红黄色，6号试管内呈紫色
D
解析：1、3、5号试管中加入 蒸馏水，1号和 3号分别滴加了本尼迪
特试剂，5号滴加了双缩脲试剂，这三支试管中没有颜色反应，是加入的
试剂的本身颜色，因此1号、3号、5号试管均为蓝色；6号试管中加入了发
芽的小麦种子匀浆和双缩脲试剂，小麦种子匀浆中有蛋白质，应该呈紫色；
甲组和乙组的实验条件不同，4号试管水浴加热会出现红黄色，2号试管没
有水浴加热不会出现红黄色，即甲、乙两组的实验结果不相同。综上所述，
D符合题意。课时3　核酸的种类及功能　检测生物组织中的有机物
1.概述核酸由核苷酸聚合而成,是储存与传递遗传信息的生物大分子。
2.检测生物组织中的油脂、糖类和蛋白质。
1.运用归纳与概括,比较分析DNA和RNA的差异。
2.自主完成实验,掌握实验操作的基本方法,提升实验分析的能力。
一、核酸储存与传递遗传信息
1.组成元素
核酸由 五种元素组成。
2.基本单位
每个核苷酸由三个小分子物质通过共价键连接形成。组成核苷酸的小分子物质包括五碳糖、磷酸基团和 。
(1)DNA分子的基本单位是 ,其结构及名称如图:
组成脱氧核糖核苷酸的碱基有4种,即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤( )、胞嘧啶( )和胸腺嘧啶( ),因此脱氧核糖核苷酸也有4种。
(2)RNA分子的基本单位是 ,其结构及名称如图:
组成核糖核苷酸的碱基有4种,即腺嘌呤(A)、鸟嘌呤( )、胞嘧啶( )和尿嘧啶( ),因此核糖核苷酸也有4种。
3.核酸的种类及功能
(1)DNA:储藏的 控制着细胞的所有活动,并且决定着细胞和整个生物体的 。
(2)RNA:是合成 所必需的。
(1)DNA是一切细胞生物的遗传物质。(　√　)
(2)一分子脱氧核糖核苷酸是由一分子磷酸、一分子核糖和一分子含氮碱基组成的。(　×　)
(3)DNA和RNA的区别只在于糖的种类差异。(　×　)
(4)碱基U和T分别参与DNA和RNA的构成。(　×　)
(5)烟草、流感病毒的核酸中,具有的碱基种数分别是5、4。(　√　)
二、检测生物组织中的油脂
1.实验原理
油脂+ 染液→ 色。
2.实验步骤
(1)材料处理:用水浸泡过的花生种子剥去种皮→子叶切成薄片→挑选最薄的切片→用毛笔将它放到载玻片中央。
(2)染色:用吸水纸吸去材料表面的清水→在切片上滴 染液(静置2～3 min)→用吸水纸吸去多余的染液,滴加1～2滴体积分数为 的酒精溶液,洗去多余的染料。
(3)制片:用吸水纸吸去酒精溶液→在切片上滴加1～2滴 →盖上盖玻片。
(4)观察:在低倍镜下找到 的材料,将切片最薄的部分移到显微镜 ,然后换用高倍镜观察。
3.实验现象及结论
视野中可见染成 的脂肪颗粒,说明花生种子中含有脂肪。
三、检测生物组织中的糖类和蛋白质
1.糖类的检测
(1)检测淀粉。
①原理:淀粉遇碘碘化钾溶液显 色。
②方法步骤。
取材:马铃薯匀浆液
　
　
结论:样本上清液中含有
(2)检测还原糖。
①原理:用 试剂检测,热水浴生成 色沉淀。
②方法步骤。
选材:含还原糖量较高、白色或近于白色的植物组织(如梨、白萝卜)
　
　
结论:还原糖与本尼迪特试剂在加热的过程中生成 色沉淀,说明样本上清液中含有
2.蛋白质的检测
(1)原理: 试剂与蛋白质作用显紫色。
(2)方法步骤。
选材:稀释的蛋清液
　
　
结论:样本上清液中存在蛋白质
(1)油脂检测中应滴加50%的盐酸溶液来洗去多余的染料。(　×　)
(2)西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖,可用作还原糖检测的理想替代材料。(　×　)
(3)在马铃薯匀浆中加入5滴碘碘化钾溶液,混匀后由无色变成蓝色。(　×　)
(4)检测蛋白质先加5滴双缩脲试剂A,再加 2 mL 双缩脲试剂B,振荡试管后观察颜色变化。(　×　)
(5)检测生物组织中的还原糖、油脂和蛋白质时,都要与样本中的上清液对照。(　√　)
一、核酸的种类及功能
[典例1-1]下图是核酸的基本组成单位——核苷酸的模式图。下列有关说法正确的是(　D　)
A.DNA与RNA在核苷酸上的不同点只有③
B.核酸是生物体进行生命活动的主要承载者
C.人体内的核苷酸共有4种,②共有2种
D.组成DNA与RNA的核苷酸中的③共有5种
[典例1-2]下图是DNA和RNA的基本组成单位结构示意图。下列有关说法正确的是(　D　)
A.甲型H7N9流感病毒(RNA病毒)有5种含氮碱基和8种核苷酸
B.作为细菌的遗传物质的核酸由5种含氮碱基构成
C.同时含有上述两种核酸的生物,其遗传物质主要是DNA
D.DNA彻底水解得到的产物中有脱氧核糖,而没有核糖
1.运用概念图分析核酸的结构层次
2.归纳细胞生物和非细胞生物(病毒)含有的核酸及相关组成
项目 核酸 遗传物质
类型 核苷 酸的 种类 含氮碱 基的 种类 类型 核苷 酸的 种类 含氮碱 基的 种类
细胞生物 DNA和 RNA 8 5 DNA 4 4
非细胞 生物 (病毒) DNA 病毒 DNA 4 4 DNA 4 4
RNA 病毒 RNA 4 4 RNA 4 4
二、生物组织中有机物的检测
[典例2-1](强基联盟高一12月联考)为检测菜豆种子中的营养成分,某同学进行了一系列实验,如下表。下列相关叙述正确的是(　C　)
组别 实验操作
实验1 用苏丹Ⅲ染液处理菜豆子叶切片
实验2 向菜豆匀浆的上清液中加入双缩脲试剂
实验3 向菜豆匀浆的上清液中加入碘碘化钾溶液
实验4 向菜豆匀浆的上清液中加入本尼迪特试剂
A.实验1中染色后的子叶切片要用蒸馏水反复冲洗
B.实验2中应将双缩脲试剂混匀后再加入菜豆匀浆中
C.实验3中用滴管向匀浆上清液加入数滴碘碘化钾溶液
D.实验4中加入试剂后应将匀浆上清液37 ℃水浴处理
[典例2-2] 在1、3、5号试管中分别加入 2 mL 蒸馏水,2、4、6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子匀浆样液,然后在1～4号试管中滴加适量的本尼迪特试剂,5、6号试管中滴加合理的双缩脲试剂,摇匀。预期观察到的实验现象是(　D　)
A.1、3、5、6号试管内都呈蓝色
B.3组实验中甲组和乙组的实验结果相同
C.4号试管内呈红黄色,其余试管内都呈蓝色
D.4号试管内呈红黄色,6号试管内呈紫色
5号试管均为蓝色;6号试管中加入了发芽的小麦种子匀浆和双缩脲试剂,小麦种子匀浆中有蛋白质,应该呈紫色;甲组和乙组的实验条件不同,4号试管水浴加热会出现红黄色,2号试管没有水浴加热不会出现红黄色,即甲、乙两组的实验结果不相同。综上所述,D符合
题意。

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