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(共28张PPT)
第1单元
细胞的分子组成和细胞的结构
第2讲　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
内容索引
核心体系
学习目标
活动方案
名卷优选
学 习 目 标
1．概述检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理。2．知道不同实验选择不同实验材料的原因，概述三种物质鉴定的过程和方法，描述和分析实验现象。3．学会运用实验原理、方法，设计实验解决新问题。
核 心 体 系
活 动 方 案
下图甲是鉴定还原糖的实验过程和结果示意图，下图乙是鉴定蛋白质的实验过程和结果示意图。请回答下列问题。
活动一　概述还原糖和蛋白质鉴定的实验原理、方法步骤，
解释实验现象
甲
乙
(1) 这两个实验的原理分别是什么？
【答案】 实验原理：还原糖和斐林试剂反应，产生砖红色沉淀；蛋白质和双缩脲试剂反应，溶液呈紫色。
(2) 甘蔗汁能改成蔗糖溶液吗？蛋清稀释液加热煮沸后仍可用于蛋白质鉴定吗？
【答案】 不能，甘蔗汁含有还原糖，虽然含量较少，但现象非常明显；而蔗糖是非还原糖，不会出现砖红色沉淀。可以。
(3) 找出图中的错误并改正。
【答案】 图甲：斐林试剂乙液应该为0.05 g/mL CuSO4溶液，斐林试剂甲、乙两液应等量混合，现配现用。水浴液面应高于试管中的溶液液面。图乙：双缩脲试剂B液应该为0.01 g/mL CuSO4溶液，使用时应该先加A液1 mL，再加B液4滴，无色改为浅蓝色，橘黄色改为紫色。
(4) 这两个实验在选择实验材料时应该注意什么？理由是什么？
【答案】 选材要求：需要选择白色或接近白色并且富含被鉴定有机物的生物材料。理由：防止生物组织本身的颜色干扰实验的颜色反应；含有足够的被鉴定的物质，才能使现象明显。
(5) 比较这两个实验所用试剂的不同点。
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
所用药品浓度 ___________________________________ __________________________________
使用方法 ______________________________________________ _____________________________
实验条件 ___________________ ____________
实验现象 ____________ ______
乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL
B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL
甲液和乙液等量混合均匀后方可使用，现配现用
使用时先加A液，再加B液摇匀
50～65 ℃水浴加热
常温下操作
砖红色沉淀
紫色
花生子叶中脂肪鉴定的实验过程如下：
选材浸泡→制作花生子叶切片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→制作临时装片→显微镜观察
请回答下列问题。
(1) 本实验的原理是什么？
【答案】 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
(2) 为什么选择花生子叶作为实验材料？ 花生子叶为什么要浸泡？
【答案】 花生子叶中含有丰富的脂肪。浸泡3～4 h使花生子叶变得质地软些，便于切片。
活动二　分析花生子叶中脂肪鉴定的过程和方法
(3) 洗去浮色用什么试剂？为什么要洗去浮色？
【答案】 用体积分数为50%的酒精洗去浮色。浮色会干扰观察。
(4) 在显微镜下会看到什么现象？
【答案】 脂肪颗粒会被染成橘黄色。
(5) 鉴定花生种子是否有脂肪必须使用显微镜吗？为什么？
【答案】 不一定。取花生种子在白纸上按压，观察是否有油斑；或者将花生种子制成匀浆，直接滴加苏丹Ⅲ染液，观察是否有颜色反应，也可以鉴定。
(6) 观察脂肪颗粒在花生子叶细胞中的分布必须借助显微镜吗？正常情况下，脂肪颗粒存在于细胞中。检测中，发现细胞间隙出现橘黄色的脂肪颗粒，可能的原因是什么？
【答案】 是的。切片时，部分细胞被切破，导致脂肪颗粒进入细胞间隙。
人们已经通过化学实验证明了细胞膜中含有磷脂分子。现在请你设计一个实验验证细胞膜中含有蛋白质成分。请写出设计原理、具体操作步骤及结论。
实验材料：细胞膜样液、稀释的蛋清、蒸馏水、 洁净试管、滴管、双缩脲试剂A液和B液等。
(1) 设计原理是什么？
【答案】 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
活动三　说明对照实验设计的原理，尝试设计实验
(2) 补充完成实验步骤。
第一步：取洁净试管2支，编号为甲、乙。
第二步：向甲试管中滴加2 mL的细胞膜样液，向乙试管中加__________________。
第三步：向甲、乙两试管中各滴加______________________，摇匀后再加入____________________，振荡摇匀。观察颜色变化。
2 mL稀释的蛋清
双缩脲试剂A液1 mL
双缩脲试剂B液4滴
(3) 预期实验现象并得出结论。
【答案】 实验现象：甲试管中颜色变成紫色，乙试管中颜色变成紫色。实验结论：细胞膜中含有蛋白质成分。
(4) 为什么要设计对照实验？
【答案】 对照组加入的是稀释蛋清液，是已知含蛋白质成分的材料，若实验组和对照组出现相同的颜色反应，则可证明实验组加入的细胞膜样液中也含有蛋白质成分。
名 卷 优 选
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1. [2026南通海安实验中学期中]下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是( )
A. 西瓜汁富含还原糖，是用于还原糖鉴定的理想材料
B. 若待测样品和斐林试剂水浴加热后不出现砖红色，说明样品中不含糖类
C. 苏丹Ⅲ染液鉴定花生子叶中脂肪颗粒时，需使用无水乙醇洗去浮色
D. 待测样品中的蛋白质加热变性后，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
D
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2. [2026苏州期中]生物学实验常呈现“五颜六色”的变化，可以通过颜色变化来确定某些化学成分或结构的存在从而达到实验目的。下列相关叙述正确的是( )
A. 将糖尿病患者的尿液与斐林试剂混合，即出现砖红色沉淀
B. 在氨基酸溶液中加入鉴定蛋白质的试剂，混匀后会逐渐产生紫色反应
C. 花生子叶细胞经苏丹Ⅲ染色后，用吸水纸吸去周围的染液，制成临时切片，在显微镜下即可见橘黄色颗粒
D
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【解析】蛋白质或多肽溶液中加入双缩脲试剂，混匀后会逐渐变成紫色，在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后不会变成紫色，因为氨基酸结构中没有肽键结构，B错误；甘蔗汁中富含蔗糖，蔗糖不具有还原性，但其中也含有少量的葡萄糖，葡萄糖具有还原性，因而也可以用来检测还原糖，但并不是理想材料，D正确。
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3．[2026宿迁期中]包子馅多皮薄，有猪肉馅、香菇馅、木耳馅等多种口味，深受人们喜爱。下列关于其营养成分的叙述，正确的是(　 　)
A．经高温烹饪后，猪瘦肉中蛋白质空间结构会发生改变，是肽键断裂所致
B．观察油菜种子中的脂肪时，将装片浸泡在体积分数为50%的酒精中洗去浮色
C．香菇和木耳细胞壁的主要成分是几丁质，蓝细菌细胞壁成分与之不同
D．水作为猪瘦肉细胞内的良好溶剂，与其具有较高的比热容密切相关
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C
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【解析】 高温使蛋白质变性破坏的是空间结构，但未断裂肽键，A错误；脂肪检测中，苏丹Ⅲ染色后需用体积分数为50%的酒精洗去浮色，但步骤应为染色后洗去浮色再制片，而非直接浸泡装片，B错误；香菇、木耳(真菌)细胞壁含几丁质，蓝细菌(原核生物)细胞壁含肽聚糖，成分不同，C正确；水作为溶剂是因为其具有极性分子特性，比热容高与温度调节相关，D错误。
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4．[2025江苏卷]为探究淀粉酶是否具有专一性，有同学设计了实验方案，主要步骤如下表。下列相关叙述合理的是(　 　)
1
步骤 甲组 乙组 丙组
① 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL蔗糖溶液
② 加入2 mL淀粉酶溶液 加入2 mL蒸馏水 ？
③ 60 ℃水浴加热，然后各加入2 mL斐林试剂，再60 ℃水浴加热
A．丙组步骤②应加入2 mL蔗糖酶溶液
B．两次水浴加热的主要目的都是提高酶活性
C．根据乙组的实验结果可判断淀粉溶液中是否含有还原糖
D．甲、丙组的预期实验结果都出现砖红色沉淀
C
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【解析】 验证淀粉酶的专一性需保持酶相同而底物不同，丙组步骤②应加入2 mL淀粉酶溶液，若加入蔗糖酶则无法证明淀粉酶的作用特性，A错误；第一次60 ℃水浴是为酶提供最适温度以催化反应，第二次水浴是斐林试剂与还原糖反应的条件，B错误；乙组未加酶，若未显色说明淀粉本身不含还原糖，若显色则可能底物被污染或分解，因此乙组结果可用于判断淀粉是否含还原糖，C正确；甲组水解产物为葡萄糖，与斐林试剂在水浴条件下呈砖红色，丙组(蔗糖＋淀粉酶)无水解产物，故丙组出现蓝色，D错误。
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5．[2026南京期初]科学家发现一种能抑制肌肉衰老的关键蛋白——心肌营养素样细胞因子1(CLCF1)，一定强度的运动可刺激肌肉细胞分泌CLCF1。下列叙述正确的是(　 　)
A．细胞因子是免疫活性物质，仅由淋巴细胞分泌
B．CLCF1的合成与加工需核糖体、内质网、高尔基体、线粒体的参与
C．CLCF1分泌到细胞外的过程，主要体现了细胞膜的选择透过性
D．衰老的肌细胞线粒体数量减少，会导致无氧呼吸增强
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B
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【解析】 细胞因子是免疫活性物质，主要由辅助性T细胞和抗原呈递细胞分泌，其他细胞也可能分泌细胞因子，如题干中的肌肉细胞分泌CLCF1，A错误；CLCF1是一种分泌蛋白，其合成场所是核糖体，合成后还需要内质网和高尔基体对其进行加工运出细胞，线粒体为这些过程提供能量，B正确；CLCF1分泌到细胞外的方式是胞吐，胞吐主要体现了细胞膜的流动性，C错误；衰老的肌细胞代谢减慢，有氧呼吸和无氧呼吸也可能均减慢，所以不能确定无氧呼吸一定增强，D错误。
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Thank you for watching第2讲　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
学习目标　1. 概述检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的原理。2. 知道不同实验选择不同实验材料的原因，概述三种物质鉴定的过程和方法，描述和分析实验现象。3. 学会运用实验原理、方法，设计实验解决新问题。
核心体系
活动方案
活动一 概述还原糖和蛋白质鉴定的实验原理、方法步骤，解释实验现象
下图甲是鉴定还原糖的实验过程和结果示意图，下图乙是鉴定蛋白质的实验过程和结果示意图。请回答下列问题。
甲
乙
(1) 这两个实验的原理分别是什么？
(2) 甘蔗汁能改成蔗糖溶液吗？蛋清稀释液加热煮沸后仍可用于蛋白质鉴定吗？
(3) 找出图中的错误并改正。
(4) 这两个实验在选择实验材料时应该注意什么？理由是什么？
(5) 比较这两个实验所用试剂的不同点。
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
所用药品浓度
使用方法
实验条件
实验现象
活动二 分析花生子叶中脂肪鉴定的过程和方法
花生子叶中脂肪鉴定的实验过程如下：
选材浸泡→制作花生子叶切片→苏丹Ⅲ染液染色→洗去浮色→制作临时装片→显微镜观察
请回答下列问题。
(1) 本实验的原理是什么？
(2) 为什么选择花生子叶作为实验材料？ 花生子叶为什么要浸泡？
(3) 洗去浮色用什么试剂？为什么要洗去浮色？
(4) 在显微镜下会看到什么现象？
(5) 鉴定花生种子是否有脂肪必须使用显微镜吗？为什么？
(6) 观察脂肪颗粒在花生子叶细胞中的分布必须借助显微镜吗？正常情况下，脂肪颗粒存在于细胞中。检测中，发现细胞间隙出现橘黄色的脂肪颗粒，可能的原因是什么？
活动三 说明对照实验设计的原理，尝试设计实验
人们已经通过化学实验证明了细胞膜中含有磷脂分子。现在请你设计一个实验验证细胞膜中含有蛋白质成分。请写出设计原理、具体操作步骤及结论。
实验材料：细胞膜样液、稀释的蛋清、蒸馏水、 洁净试管、滴管、双缩脲试剂A液和B液等。
(1) 设计原理是什么？
(2) 补充完成实验步骤。
第一步：取洁净试管2支，编号为甲、乙。
第二步：向甲试管中滴加2 mL的细胞膜样液，向乙试管中加_______________。
第三步：向甲、乙两试管中各滴加____________，摇匀后再加入____________，振荡摇匀。观察颜色变化。
(3) 预期实验现象并得出结论。
(4) 为什么要设计对照实验？
名卷优选
1. [2026南通海安实验中学期中]下列关于“检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质”实验的叙述，正确的是( )
A. 西瓜汁富含还原糖，是用于还原糖鉴定的理想材料
B. 若待测样品和斐林试剂水浴加热后不出现砖红色，说明样品中不含糖类
C. 苏丹Ⅲ染液鉴定花生子叶中脂肪颗粒时，需使用无水乙醇洗去浮色
D. 待测样品中的蛋白质加热变性后，仍可与双缩脲试剂产生紫色反应
2. [2026苏州期中]生物学实验常呈现“五颜六色”的变化，可以通过颜色变化来确定某些化学成分或结构的存在从而达到实验目的。下列相关叙述正确的是( )
A. 将糖尿病患者的尿液与斐林试剂混合，即出现砖红色沉淀
B. 在氨基酸溶液中加入鉴定蛋白质的试剂，混匀后会逐渐产生紫色反应
C. 花生子叶细胞经苏丹Ⅲ染色后，用吸水纸吸去周围的染液，制成临时切片，在显微镜下即可见橘黄色颗粒
D. 甘蔗汁中富含蔗糖，也可以用来检测还原糖，但并不是理想材料
3. [2026宿迁期中]包子馅多皮薄，有猪肉馅、香菇馅、木耳馅等多种口味，深受人们喜爱。下列关于其营养成分的叙述，正确的是(　　)
A. 经高温烹饪后，猪瘦肉中蛋白质空间结构会发生改变，是肽键断裂所致
B. 观察油菜种子中的脂肪时，将装片浸泡在体积分数为50%的酒精中洗去浮色
C. 香菇和木耳细胞壁的主要成分是几丁质，蓝细菌细胞壁成分与之不同
D. 水作为猪瘦肉细胞内的良好溶剂，与其具有较高的比热容密切相关
4. [2025江苏卷]为探究淀粉酶是否具有专一性，有同学设计了实验方案，主要步骤如下表。下列相关叙述合理的是(　　)
步骤 甲组 乙组 丙组
① 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL淀粉溶液 加入2 mL蔗糖溶液
② 加入2 mL淀粉酶溶液 加入2 mL蒸馏水 ？
③ 60 ℃水浴加热，然后各加入2 mL斐林试剂，再60 ℃水浴加热
A. 丙组步骤②应加入2 mL蔗糖酶溶液
B. 两次水浴加热的主要目的都是提高酶活性
C. 根据乙组的实验结果可判断淀粉溶液中是否含有还原糖
D. 甲、丙组的预期实验结果都出现砖红色沉淀
5. [2026南京期初]科学家发现一种能抑制肌肉衰老的关键蛋白——心肌营养素样细胞因子1(CLCF1)，一定强度的运动可刺激肌肉细胞分泌CLCF1。下列叙述正确的是(　　)
A. 细胞因子是免疫活性物质，仅由淋巴细胞分泌
B. CLCF1的合成与加工需核糖体、内质网、高尔基体、线粒体的参与
C. CLCF1分泌到细胞外的过程，主要体现了细胞膜的选择透过性
D. 衰老的肌细胞线粒体数量减少，会导致无氧呼吸增强
第2讲　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
【活动方案】
活动一　
(1) 实验原理：还原糖和斐林试剂反应，产生砖红色沉淀；蛋白质和双缩脲试剂反应，溶液呈紫色。
(2) 不能，甘蔗汁含有还原糖，虽然含量较少，但现象非常明显；而蔗糖是非还原糖，不会出现砖红色沉淀。可以。
(3) 图甲：斐林试剂乙液应该为0.05 g/mL CuSO4溶液，斐林试剂甲、乙两液应等量混合，现配现用。水浴液面应高于试管中的溶液液面。图乙：双缩脲试剂B液应该为0.01 g/mL CuSO4溶液，使用时应该先加A液1 mL，再加B液4滴，无色改为浅蓝色，橘黄色改为紫色。
(4) 选材要求：需要选择白色或接近白色并且富含被鉴定有机物的生物材料。理由：防止生物组织本身的颜色干扰实验的颜色反应；含有足够的被鉴定的物质，才能使现象明显。
(5)
比较项目 斐林试剂 双缩脲试剂
所用药品浓度 乙液CuSO4溶液浓度为0.05 g/mL B液CuSO4溶液浓度为0.01 g/mL
使用方法 甲液和乙液等量混合均匀后方可使用，现配现用 使用时先加A液，再加B液摇匀
实验条件 50～65 ℃水浴加热 常温下操作
实验现象 砖红色沉淀 紫色
活动二　
(1) 脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色。
(2) 花生子叶中含有丰富的脂肪。浸泡3～4 h使花生子叶变得质地软些，便于切片。
(3) 用体积分数为50%的酒精洗去浮色。浮色会干扰观察。
(4) 脂肪颗粒会被染成橘黄色。
(5) 不一定。取花生种子在白纸上按压，观察是否有油斑；或者将花生种子制成匀浆，直接滴加苏丹Ⅲ染液，观察是否有颜色反应，也可以鉴定。
(6) 是的。切片时，部分细胞被切破，导致脂肪颗粒进入细胞间隙。
活动三　
(1) 蛋白质与双缩脲试剂发生紫色反应。
(2) 2 mL稀释的蛋清　双缩脲试剂A液1 mL　双缩脲试剂B液4滴
(3) 实验现象：甲试管中颜色变成紫色，乙试管中颜色变成紫色。实验结论：细胞膜中含有蛋白质成分。
(4) 对照组加入的是稀释蛋清液，是已知含蛋白质成分的材料，若实验组和对照组出现相同的颜色反应，则可证明实验组加入的细胞膜样液中也含有蛋白质成分。
　　　　　　
斐林试剂与双缩脲试剂的“二同、二不同”
二同 化学成分 都含有NaOH和CuSO4两种成分，且NaOH溶液的质量浓度都为0.1 g/mL
使用原理 碱性环境中的Cu2+溶液
二不同 使用方法 检测还原糖时，将甲、乙两溶液等量混匀后立即使用；检测蛋白质时，先加A液1 mL，摇匀，然后加B液4滴，摇匀
CuSO4 溶液的浓度 斐林试剂中(乙液)CuSO4溶液的质量浓度为0.05 g/mL；双缩脲试剂中(B液)CuSO4溶液的质量浓度为0.01 g/mL
【名卷优选】
1 D
2 D　蛋白质或多肽溶液中加入双缩脲试剂，混匀后会逐渐变成紫色，在氨基酸溶液中加入双缩脲试剂，混匀后不会变成紫色，因为氨基酸结构中没有肽键结构，B错误；甘蔗汁中富含蔗糖，蔗糖不具有还原性，但其中也含有少量的葡萄糖，葡萄糖具有还原性，因而也可以用来检测还原糖，但并不是理想材料，D正确。
3 C　高温使蛋白质变性破坏的是空间结构，但未断裂肽键，A错误；脂肪检测中，苏丹Ⅲ染色后需用体积分数为50%的酒精洗去浮色，但步骤应为染色后洗去浮色再制片，而非直接浸泡装片，B错误；香菇、木耳(真菌)细胞壁含几丁质，蓝细菌(原核生物)细胞壁含肽聚糖，成分不同，C正确；水作为溶剂是因为其具有极性分子特性，比热容高与温度调节相关，D错误。
4 C　验证淀粉酶的专一性需保持酶相同而底物不同，丙组步骤②应加入2 mL淀粉酶溶液，若加入蔗糖酶则无法证明淀粉酶的作用特性，A错误；第一次60 ℃水浴是为酶提供最适温度以催化反应，第二次水浴是斐林试剂与还原糖反应的条件，B错误；乙组未加酶，若未显色说明淀粉本身不含还原糖，若显色则可能底物被污染或分解，因此乙组结果可用于判断淀粉是否含还原糖，C正确；甲组水解产物为葡萄糖，与斐林试剂在水浴条件下呈砖红色，丙组(蔗糖＋淀粉酶)无水解产物，故丙组出现蓝色，D错误。
5 B　细胞因子是免疫活性物质，主要由辅助性T细胞和抗原呈递细胞分泌，其他细胞也可能分泌细胞因子，如题干中的肌肉细胞分泌CLCF1，A错误；CLCF1是一种分泌蛋白，其合成场所是核糖体，合成后还需要内质网和高尔基体对其进行加工运出细胞，线粒体为这些过程提供能量，B正确；CLCF1分泌到细胞外的方式是胞吐，胞吐主要体现了细胞膜的流动性，C错误；衰老的肌细胞代谢减慢，有氧呼吸和无氧呼吸也可能均减慢，所以不能确定无氧呼吸一定增强，D错误。第2讲　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1 [2026南通如东月考]哺乳动物的各项生命活动都离不开蛋白质。下列相关叙述正确的是(　　)
A. 肌肉结构蛋白的功能与氨基酸的种类及肽链盘曲、折叠的方式等有关
B. 红细胞中血红蛋白具有运输氧气和调节机体生命活动的功能
C. 牛奶中的蛋白质与双缩脲试剂发生反应需要在酸性条件下水浴加热
D. 胶原蛋白加酸变性后因肽键被破坏，再转入适宜条件下仍不能发生复性
2 [2026盐城射阳盘湾中学期中]某生物学兴趣小组在野外发现一种组织颜色为白色的野果，该小组把这些野果带回实验室，欲检测其中是否含有还原糖、脂肪和蛋白质。下列叙述正确的是(　　)
A. 对该野果进行脂肪的检测实验，可能需要使用显微镜
B. 若在该野果的组织样液中加入斐林试剂并水浴加热，出现较深的砖红色的溶液，说明该野果中含有大量的蔗糖
C. 进行蛋白质的检测时可用斐林试剂的甲液和乙液直接代替双缩脲试剂的A液和B液，因为它们的成分相同
D. 还原糖检测实验结束时将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用
3 [2025山东模拟]下列关于生物学实验原理、方法及现象的叙述，正确的是(　　)
A. 为防止葡萄糖与酸性重铬酸钾反应而干扰对酒精的检测，可同时加入斐林试剂
B. 观察细胞有丝分裂时，解离后细胞死亡导致无法比较细胞周期不同时期的长短
C. 检测生物组织中的脂肪与低温诱导染色体变化的实验中的酒精都有冲洗作用
D. 高倍显微镜下可观察到黑藻细胞叶绿体的运动和双层膜结构
4 [2025宿迁模拟]关于物质鉴定的实验，下列相关叙述正确的是(　　)
A. 在使用淀粉酶、淀粉、蔗糖探究酶的专一性实验中，不可以选用碘液对结果进行鉴定
B. 向2 mL梨匀浆中加入1 mL斐林试剂，在65 ℃水浴加热前后，颜色将由无色变为砖红色
C. 取浸泡过的花生种子充分研磨后制成临时装片，苏丹Ⅲ染液染色后可观察到橘黄色颗粒
D. 蛋白质鉴定时，依次向试管内加入2 mL鸡蛋清、1 mL双缩脲试剂A液、4滴双缩脲试剂B液
5 [2025安徽卷]运用某些化学试剂可以检测生物组织中的物质或相关代谢物。下列叙述正确的是(　　)
A. 蔗糖溶液与淀粉酶混合后温水浴，加入斐林试剂可反应生成砖红色沉淀
B. 淡蓝色的双缩脲试剂可与豆浆中的蛋白质结合，通过吸附作用显示紫色
C. 苏丹Ⅲ染液可与花生子叶中的脂肪结合，通过化学反应形成橘黄色
D. 橙色的酸性重铬酸钾溶液可与酒精或葡萄糖发生反应，变成灰绿色
6 [2025南通模拟]在生物学实验中，规范操作是实验成功的前提。下列相关叙述错误的是(　　)
A. 还原糖的鉴定实验中，若加热时间过长，砖红色沉淀颜色会加深甚至变成黑色
B. 观察细胞质流动实验中，若以水绵为材料，观察到叶绿体随细胞质快速流动
C. 探究植物细胞失水和吸水实验中，若蔗糖溶液浓度过大，细胞质壁分离后无法复原
D. 观察根尖分生区组织细胞的有丝分裂实验中，若漂洗不充分，染色体染色效果不佳
7 某校生物学兴趣小组进行了生物组织中还原糖检测的实验(如图)。下列叙述正确的是(　　)
A. 在实验材料选择方面，用苹果比用植物叶片的效果要好
B. 在制备生物组织样液时，加入石英砂的主要目的是促进还原糖的溶解
C. 用于该实验检测的斐林试剂也可用于检测蛋白质，只是添加试剂的顺序不同
D. 由于斐林试剂不稳定，在其使用时要先加0.1 g/mL的NaOH溶液，后加入0.05 g/mL的CuSO4溶液
8 [2026扬州期中]在“检测生物组织中的还原糖”实验中，下列相关叙述正确的是(　　)
A. 应选用含糖量较高、颜色较深的组织样液，如西瓜汁
B. 斐林试剂的甲液和乙液需等量混合均匀后再使用
C. 实验原理是还原糖与斐林试剂在常温下发生络合反应，产生砖红色沉淀
D. 该实验需在显微镜下进行观察
9 在下图1号、3号和5号试管中分别加入2 mL蒸馏水，2号、4号和6号试管中分别加入2 mL发芽的小麦种子的匀浆样液，然后在1～4号试管中滴加适量的斐林试剂，5号和6号试管中滴加适量的双缩脲试剂，摇匀。下列相关叙述错误的是(　　)
甲组 乙组 丙组
A. 该实验的目的是验证发芽的小麦种子中含有还原糖和蛋白质
B. 实验结果是1号、3号和5号呈无色，2号和4号呈砖红色，6号呈紫色
C. 2号和4号试管对照可以说明鉴定还原糖需要水浴加热
D. 该实验中加入斐林试剂和加入双缩脲试剂的方法不同
10 (多选)[2026泰州适应性考试]人们常用淡盐水浸泡菠萝之后再食用，可有效减轻“扎嘴”现象。有研究小组认为淡盐水缓解“扎嘴”现象可能与菠萝蛋白酶有关，并设计了相关实验，实验结果如下(吸光值越大，则酶的活性越高)。有关说法错误的有(　　)
A. 用盐水浸泡菠萝，浓度越高，口感越佳
B. 本实验中，温度为无关变量，温度的变化对实验结果无影响
C. 适当的盐水浸泡可降低菠萝蛋白酶的活性，加食醋也可能获得相似效果
D. 本实验可利用双缩脲试剂检测酶活性，盐水处理后酶与双缩脲试剂的反应减弱或消失
11 研究人员用同种小鼠进行了某中药制剂、四环素(一种抗生素)对肝脏脂肪含量影响的实验。实验设计和结果如下表所示(中药制剂和四环素都用生理盐水溶解)，请回答下列问题。
组别 除每天喂养相同的饲料外，进行如下处理 在第11 d测量并计算每组小鼠肝脏脂肪的平均含量/(mmol/L)
连续11 d每天喂下列试剂 同时第8 d至第11 d每天腹腔注射下列物质
甲组 等体积生理盐水 等体积生理盐水 0.49
乙组 等体积生理盐水 0.025 mmol四环素 6.51
丙组 中药制剂(0.05 g) 0.025 mmol四环素 4.74
丁组 中药制剂(0.10 g) 0.025 mmol四环素 4.52
戊组 中药制剂(0.15 g) 0.025 mmol四环素 4.10
(1) 若要观察小鼠皮下脂肪细胞中的脂肪颗粒，可用____________染色。
(2) 现有健康的体重相近、发育状况相同的雌雄小鼠各100只，按上表的实验设计应如何对这些小鼠进行分组？_______________________________________。
(3) 甲组和乙组对照可说明_________________________。上表实验结果可初步说明该中药制剂能对小鼠起什么作用？__________________________________。
(4) 研究人员认为，还需要观察中药制剂对小鼠(没有注射四环素)肝脏脂肪含量的影响。请完善实验设计并回答下列问题。
Ⅰ. 实验步骤：
①步骤一：按上表所示的实验设计的要求增加3组小鼠，并编号。
②步骤二：这3组小鼠除每天喂养相同的饲料外，每天还需分别喂__________
_____________________________，共11 d。同时在第8 d至第11 d注射等量生理盐水，保持其他条件适宜且相同。
③步骤三：测量并统计实验结果。
Ⅱ. 讨论：
①将得到的实验结果与上表的________组的结果进行对照，然后得出结论。
②步骤二中需要“保持其他条件适宜且相同”，其原因是___________________
_________________________________。
第2讲　检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1 A
2 A　脂肪检测实验中，若采用组织切片法观察细胞中的脂肪颗粒(被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色)，需借助显微镜观察，故可能需要使用显微镜，A正确；斐林试剂用于检测还原糖，水浴加热后产生砖红色沉淀，说明野果含还原糖(如葡萄糖、果糖)，而非蔗糖，蔗糖属于非还原糖，不会与斐林试剂反应，B错误。
3 C　为防止葡萄糖与重铬酸钾反应而干扰对酒精的检测，应该将培养的时间延长，以便消耗完葡萄糖，加入斐林试剂会影响颜色的观察，因此不必加入斐林试剂，A错误；在观察细胞有丝分裂时，可通过比较不同时期细胞数目的多少来比较细胞周期不同时期的长短，B错误；检测生物组织中的脂肪需要用酒精洗去浮色，低温诱导染色体加倍实验中，需用酒精洗去卡诺氏液，C正确；叶绿体的双层膜结构在电子显微镜下才能看见，D错误。
4 A　在使用淀粉酶、淀粉、蔗糖探究酶的专一性实验中，不可以选用碘液对结果进行鉴定，因为碘液无法鉴定蔗糖是否被水解，A正确；向2 mL 梨匀浆中加入1 mL斐林试剂，在65 ℃水浴加热前后，颜色将由蓝色变为砖红色，B错误；浸泡过的花生种子充分研磨后不能制成临时装片，C错误；蛋白质鉴定时，依次向试管内加入2 mL鸡蛋清、1 mL双缩脲试剂A液，摇匀后才能加入4滴双缩脲试剂B液，D错误。
5 D　蔗糖为非还原糖，蔗糖溶液与淀粉酶混合后不能生成还原糖，故温水浴加入斐林试剂不能生成砖红色沉淀，A错误；双缩脲试剂与蛋白质结合显示紫色的反应为络合反应，B错误；脂肪与苏丹Ⅲ反应的过程属于物理溶解而非化学反应，C错误。
6 B　在还原糖的鉴定实验中，使用斐林试剂并水浴加热会产生砖红色沉淀Cu2O，若加热时间过长，Cu2O会进一步被氧化，颜色会加深甚至变成黑色的CuO，A正确；水绵细胞的叶绿体较大且呈带状，便于观察，但是水绵细胞的细胞质流动速度相对较慢，并非快速流动，B错误；在探究植物细胞失水和吸水实验中，如果蔗糖溶液浓度过大，植物细胞会过度失水死亡，细胞死亡后原生质层失去选择透过性，即使再将其放入清水中，也无法复原，C正确。
7 A　8 B　9 B
10 ABD　与NaCl溶液为0时比较可知，在一定浓度范围内，随着NaCl浓度升高，菠萝蛋白酶的活性逐渐减弱，但无法推测浓度越高，酶活性越低，口感越佳，A错误；温度属于无关变量，但对实验结果有影响，B错误；适当的盐水浸泡可改变酶的空间结构，降低菠萝蛋白酶的活性，加食醋也可以改变酶的空间结构，也可能获得相似效果，C正确；酶活性减弱是由于空间结构发生改变，但肽键未变，只要有两个及以上的肽键就可以与双缩脲试剂发生紫色反应，因此本实验不可以利用双缩脲试剂检测酶活性，D错误。
11 (1) 苏丹Ⅲ染液　(2) 将这些小鼠分成5组，每组雌雄小鼠各20只
(3) (腹腔注射)四环素导致肝脏脂肪累积　中药制剂能降低四环素引起的肝脏脂肪的累积量或中药制剂能抑制四环素引起的肝脏脂肪累积
(4) Ⅰ. ② 0.05 g、0.10 g、0.15 g的中药制剂　Ⅱ. ①甲　②避免无关变量对实验结果的干扰

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