资源简介

第十一单元 化学与社会
课题1 化学与人体健康
教学设计
课题 化学与人体健康 课时 1课时
设计者 课型 新授课 设计时间
学习 分析 1.课程要求 内容要求： 1.认识化学在解决与人类健康等相关的问题中的作用。 2.认识化学在解决与人类健康等相关的问题中的作用。 3.结合实例，从物质及其变化的视角，理解化学与医药研制及营养健康的关系。 4.知道国家在食品、药品安全等方面颁布了法律法规，增强遵纪守法、自我保护及维护社会安全的意识。 5.知道人类生存与发展会面临来自健康和巩固卫生等方面的危机与不确定性挑战。 学业要求： 1.能举例说明化学在维护人体健康等方面的作用。 2.初步形成健康的生活方式。 3.能举例说明化学在维护人体健康等方面的作用，具有安全用药的意识。 4.初步形成健康的生活方式。
2.教材解读 本课题教学内容与学生生活密切相关，且有些内容在生物学中已经学习。本课题分三部分，分别为“人体中的元素”“合理膳食”“合理用药”。教材内容相对简单，主要是让学生通过学习这些内容，丰富学生的生活常识，正确地认识和处理饮食营养、卫生健康等日常生活问题，提高科学素养，激发进一步学习化学的兴趣。 “人体中的元素”部分，教材首先安排了“思考与讨论”，让学生根据质量守恒定律明确人体也是由元素组成的，根据教材图11-1了解在人体中不同元素的含量是不同的，根据元素在人体内的含量分为常量元素和微量元素，并了解元素在人体内的主要存在形式，强调人体必需的元素摄入不足或摄入过量均不利于人体健康，并介绍了六种元素与人体健康的关系。 “合理膳食”部分， 主要介绍了六种营养物质及糖类、蛋白质在体内的代谢，最后，签掉合理膳食、均衡营养、注意食品安全。“合理用药”部分，强调了药物对人类战胜疾病、促进社会发展的重要作用，说明了合理用药的含义。本课题内容中，安排有多个“调查与研究”，有条件可以引导学生开展调查研究。
3.学情分析 九年级学生正处于身心快速发展的时期，对自身健康问题有着一定的关注和好奇。在日常生活中，他们已经积累了一些与饮食、健康相关的生活经验，例如知道多吃蔬菜水果有益健康、吸烟有害等。通过之前化学课程的学习，学生们掌握了一定的化学基础知识和实验技能，具备了从化学视角分析简单物质组成和性质的能力。但他们对于化学物质与人体健康之间的内在联系，以及如何运用化学知识来维持和促进人体健康，还缺乏系统深入的理解。部分学生在学习过程中可能存在知识碎片化的问题，难以将化学知识与实际生活紧密结合。此外，九年级学生思维逐渐从形象思维向抽象思维过渡，具备一定的自主学习和探究能力，但在综合运用知识解决实际问题方面仍有待提高。在学习化学与人体健康相关内容时，他们可能对一些微观层面的营养物质作用原理、化学元素对人体的影响等理解存在困难，需要借助实例和实验辅助理解。
学习 目标 1.了解人体的元素组成和化学元素对人体健康的重要作用。 2.初步认识化学在解决与人类健康等相关问题中的作用。 3. 了解水、糖类、蛋白质、油脂、维生素和无机盐对人体健康的重要作用及合理膳食的重要性。 4. 了解常用药物的作用和合理用药的方法。 5.理解化学与医药研制和营养健康的关系，初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献。
达成 评价 1.能在课上独立思考并回答老师的问题。 2.能独立完成课后习题。
教学重 难点 重点： 1.人体内元素的分类。 2.化学元素对人体健康的影响。 3.食物中富含的营养物质。 4.合理膳食和合理用药的重要性。 难点： 1.化学元素对人体健康的影响。 2.糖类、蛋白质在人体内的转化。
核心 素养 化学观念：通过对人体中元素的学习，强化认识物质是由元素组成的，了解化学元素对人体健康的影响。通过对糖类、蛋白质等营养物质的学习，强化认识在一定条件下通过化学反应可以实现物质的转化。 科学思维：通过比较、分类等科学方法，了解人体中的常量元素、微量元素以及有毒元素，强调化学在人体健康方面的影响。通过分类、归纳等科学方法，了解营养物质对人体健康的重要作用及合理膳食和合理用药的重要性。 科学探究与实践：通过收集资料、调查研究等方式，探究生活中化学与人体健康相关问题。通过资料研读、调查研究等方式，探究生活中化学与人体健康相关问题，培养学生参与社会实践、提出解决实际问题初步方案的能力。 科学态度与责任：认识化学在保障人体健康方面的重要作用，形成关注健康、合理饮食的科学态度，树立正确使用化学物质的观念。认识化学在保障人体健康方面的重要作用，形成关注健康、合理饮食的科学态度，树立正确使用化学物质的观念，增强对社会和他人健康负责的意识，如在了解食品添加剂后，能正确看待其在食品中的使用。
（二）教学过程
教学环节 时间安排 师生活动 设计意图
创设情景 引入新课 新课导入 【导入】市场上的某些商品强调补充铁、锌、钙、碘等，这里的铁、锌、钙、碘指的是 。（填“原子”“元素”或“物质”） 为什么强调补充铁、锌、钙、碘等化学元素呢？它们对人体有什么影响？今天我们一起学习“人体中的元素”。 【板书】溶液的酸碱性 　从学生熟悉的生活场景入手，能迅速吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣。
新课教学 构建新知 讲授新课 【提出问题】 探究点一:人体的元素组成 【问题】 根据生活经验和生物学课程中学到的知识，你认为人体从环境中摄取了哪些物质？其中含有哪些元素？请举例说明。 结合图11-1，了解人体中的元素及其含量。已知人体内水的质量分数为60%~70%，人体内水以外的部分，含量最高的元素是什么？ 讨论:阅读教材,了解人体的元素组成。 【小结】 (1)在人体中,含量较多的四种元素是C、H、O、N,其余的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。 按照含量分为两大类: ①在人体中,含量超过0.01%的元素称为常量元素,如钙、镁、钾、钠等。 ②含量低于0.01%的元素称为微量元素,如铁、碘、锌等。 人体中含量最多的元素是氧;含量最多的金属元素是钙。 ③存在形式 ④作用 (2)化学元素对人体健康的意义。 化学元素能调节人体的新陈代谢,促进身体健康。 【过渡】化学元素在人体内的含量对人体健康有重大影响，所以我们在市场上经常会看到“补钙”“补铁”“补锌”的保健品等。下面着重探究一下常量元素钾、钠、钙和微量元素铁、碘、氟、锌、硒对人体健康的影响。 【学生活动】阅读教材P95表11-1，了解元素对人体健康的影响。 【小结】 (1)人体中的一些常量元素 ①钙 a.来源:奶、奶制品、豆类、虾皮等。 b.对人体的影响 缺钙:幼儿及青少年——佝偻病、发育不良; 老年人——骨质疏松、容易骨折。 ②钠和钾 钠主要以Na+的形式存在于细胞外液,对维持体内水量的恒定、酸碱平衡和血压等具有重要意义。 钾主要以K+的形式存在于细胞内液,对维持体内酸碱平衡和神经、肌肉的功能等具有重要意义。 钠缺乏会引起血压降低和肌肉痉挛。钠摄入过多会增加患高血压和心血管疾病的风险。钾缺乏会引起肌肉无力和心律失常,影响肾功能。 (2)人体中的微量元素 ①铁、锌、碘、氟等。 ②对人体有害的元素:汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体健康的影响铁血红蛋白的重要成分,参与体内氧气的运输缺铁会引起贫血碘甲状腺激素的重要成分碘缺乏或过量会引起甲状腺肿大,幼儿缺碘会影响生长发育,造成思维迟钝氟主要存在于骨骼和牙齿中缺氟易产生龋齿,过量会引起氟斑牙和氟骨症
【过渡】俗话说，人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。一日三餐为我们的身体提供了各种营养物质，美味的食物更能提高人们的食欲，那你知道平常吃的食物中都富含哪些营养物质吗？这些营养物质又对人体有哪些作用呢？ 【讲解】谷物、蔬菜、水果、肉类等食物看似千差万别，但从化学的角度看，其成分主要是水、糖类、蛋白质、油脂、无机盐和维生素这六类营养物质。 （1）糖类 常见的糖类物质：淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖(C6H12O6)。 植物种子或块茎（如稻、麦、玉米、红薯、土豆）中富含淀粉。 淀粉是一种相对分子质量较大的有机物，白色粉末，没有甜味。 日常生活中的葡萄糖：葡萄糖冲剂、葡萄糖注射液。一些带甜味的水果中也含有葡萄糖。 葡萄糖是一种小分子有机物，无色晶体，易溶于水，有甜味。 食物中的糖类进入人体后，在酶的作用下会生成容易被人体吸收利用的小分子物质。例如，淀粉在消化道内与水发生一系列反应，最终生成葡萄糖，葡萄糖在体内经缓慢氧化，最终可生成二氧化碳和水，同时为生命活动提供能量。食物中的糖类是人体主要的供能物质。 蛋白质 【讲解】蛋白质是一种相对分子质量较大的有机物。鱼、虾、瘦肉、鸡蛋、牛奶、大豆制品中富含蛋白质。 【学生活动】阅读教材P97，了解蛋白质在人体内的转化和作用。 成人每天需摄取蛋白质60-70g，处于生长发育期的青少年需要量更大。如果摄入量不足，会使人生长发育迟缓、体重下降、贫血等。 食物中的蛋白质进入人体后，在消化道内与水反应生成氨基酸。氨基酸在人体内可以重新合成人体所需要的多种蛋白质，促进生长发育，也可以被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等物质，同时放出能量。 油脂 【讲解】植物油脂在常温下一般呈液态，习惯上称为油。动物油脂一般呈固态，习惯上称为脂肪。 食物中的油脂在人体内氧化时比相同质量的糖类放出更多的能量。人体内的脂肪是重要的备用能源。 脂肪能帮助人体吸收脂溶性维生素；还能起到缓冲作用从而保护内脏器官。 维生素、无机盐、水 【想一想】维生素、无机盐和水对人体有哪些作用？请结合生活常识，以及生物学、体育与健康等课程中学到的知识进行思考。 【讲述】为了保证身体健康，我们不仅要按时适量进餐，避免营养不足或营养过剩，而且要有合理的膳食结构，保证营养均衡。同时，还应注意食品安全，避免摄入变质食物和有毒、有害物质。 我国制定的《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规和一系列食品安全国家标准，对食品的原料选择、生产加工、运输储存和监督管理等环节提出了严格要求，有效保障了公众的身体健康和生命安全。 【调查与研究】科学家根据我国居民的饮食习惯，研究制定了“中国居民平衡膳食宝塔”，如图所示。请参照此图，搜索信息并讨论下列问题。 （1）收集自己感兴趣的食品的包装，根据其中的配料和营养成分表，讨论其营养是否均衡，思考为什么偏食和挑食不利于身体健康。 （2）在收集的食品配料中找出食品添加剂，查阅资料（如有关食品添加剂的国家标准等），了解食品添加剂的作用和使用时应遵循的原则。 （3）记录家中一段时间的食谱，研究这些食谱的营养搭配是否合理。在提出改进建议的基础上，尝试为家人做一顿营养餐，并与同学分享体会。 【明确】（1）偏食和挑食容易导致某些营养物质摄入过量或不足，不能保证各种营养物质的均衡摄入。 （2）食品添加剂能改善食品品质、延长食品保存期、增加食品营养成分。 要严格按照国家规定使用，不可滥用或超标使用。 举例回答。 【过渡】俗语说“人食五谷，孰能无疾”，要保持身心健康，不仅需要选择健康的生活方式，合理膳食，患病时还要及时治疗。 【讲解】药物在治疗疾病时发挥着重要作用。为了充分发挥药效，减少药物对人体的不良影响，我们应合理使用药物，如遵从医生和药师的要求，仔细阅读药物说明书，在正确的时间以适当的剂量和方式用药。 【学生活动】阅读教材P99，了解中药和西药的区别。 【总结】中药主要来源于植物、动物和矿物等，是天然提取的物质。而西药是通过化学或生物方法人工合成的，化学在药物制造方面发挥了重要作用。 【讲解】相信同学们对毒品已经有了多方面的了解，毒品一般是指使人形成瘾癖的药物，主要指吸毒者滥用的鸦片、海洛因、冰毒等。 毒品会严重损害人体器官，并使人产生强烈的药物依赖性，引发疾病和犯罪等问题，对个人、家庭和社会危害极大。无论何时，大家一定要珍爱生命、远离毒品。 【调查与研究】对乙酰氨基酚（化学式C8H9NO2）是通过化学方法合成的一种常用解热镇痛药，请查阅其说明书，思考以下问题。 ①对乙酰氨基酚是有机化合物还是无机化合物？ ②请结合对乙酰氨基酚片的说明书，思考应该如何理解“是药三分毒”的说法，以及用药时如何避免药物可能带来的不良反应。 【总结】①对乙酰氨基酚是有机物；②按照说明书或医嘱，合理用药。 拓展视野，了解化学科学史话 通过阅读教材和交流讨论让学生了解化学元素对人体健康的影响，解决本课时的重难点问题，强化化学在维护人体健康方面的作用 通过学生自主学习和教师补充讲解，使学生更加了解营养物质对人体的作用以及合理膳食的重要性，培养学生养成健康的生活方式 通过学生自主学习和教师补充讲解，使学生了解合理用药的重要性，并使学生认识化学在人体健康方面的重要作用
小结 收获感悟 1、今天我学到了什么知识？ 2、我掌握了哪些研究方法？ 3、我还存在的疑惑是什么？ 通过这些问题让学生回顾本节课内容，对有疑惑的地方及时反馈。
课后作业 书面作业：完成教材课后习题 及时巩固所学知识
板书设计 课题1　化学与人体健康 一、化学元素与人体健康 1.人体的元素组成 (1)常量元素:含量超过0.01%,O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg (2)微量元素:含量低于0.01%,Fe、Zn、F、I等 2.元素对人体健康的影响 (1)钙:佝偻病、骨质疏松 (2)铁:贫血 (3)碘:甲状腺肿大 (4)氟:龋齿 二、合理膳食 糖类：供能 蛋白质：供能 油脂：供能 维生素：调节新陈代谢 无机盐 水 三、合理用药 1.中药、人工合成药 2.毒品 3.对乙酰氨基酚
教学反思 本课题简单介绍了化学元素与人体健康之间的关系,目的是要让学生初步了解化学元素在人的生命活动中的重要意义,了解正常安排饮食和从体外摄取必需的化学元素对人的生长、发育等生命需求是至关重要的。 1.充分利用学生的生活实际以及他们已有的化学知识,突出化学元素与人体健康的关系。 2.本节课通过多种教学方式和手段的灵活运用,使枯燥的内容显得如此鲜活,如触目惊心的图片切入,真实可信的身边事例,开门见山,直击主题。 3.在课堂上,教师努力创设问题的真实情境,采用问题驱动的形式引导学生正确理解元素对人体健康的影响,并能辩证地从正反两方面来正确地看待问题。 建议：本课题内容均与学生的生活、健康有密切关系，教学中要紧密联系学生生活，可增加一些实践性的活动设计，如给家人设计合理膳食的食谱等，创设丰富的情境，增加学生的参与感和知识的应用性。

展开更多......

收起↑