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第十讲　人体的营养
一、选择题
1．（2025·北京大兴区）如图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是(C)
A．皱襞可使小肠的吸收面积增大
B．小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C．小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D．小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
解析：小肠壁内表面有很多皱襞，皱襞上有很多小肠绒毛，增大了消化和吸收营养物质的面积，A正确。小肠绒毛壁很薄，只由一层上皮细胞构成，有利于营养物质的吸收，B正确。小肠绒毛内有大量的毛细血管，有利于营养物质的吸收，C错误。小肠里有肠液、胰液等消化液，肠液和胰液含有多种消化酶，能分解多种营养物质，D正确。
2．（2025·黑龙江齐齐哈尔）如图是人体消化系统的部分组成示意图，下列叙述正确的是(D)
A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B．米饭中的主要营养物质最终在⑤中被彻底分解成葡萄糖
C．误食的西瓜籽经过图中的③→④→②→⑤后，最终排出体外
D．小肠内含有肠液、胰液、胆汁，是食物消化的主要场所
解析：①肝分泌的消化液胆汁，不含任何消化酶，但能使脂肪变成微小颗粒，A错误。米饭中的主要营养物质最终在②小肠中被彻底分解成葡萄糖，B错误。误食的西瓜籽经过图中的③胃→②小肠→⑤大肠后，最终排出体外，C错误。
3．（2024·内蒙古鄂尔多斯模拟）如下表为“探究不同消化液对淀粉消化作用”的实验设计方案，下列相关叙述错误的是(B)
组别 甲组 乙组 丙组 丁组
检验样品(2 mL) 淀粉溶液
滴加试剂(2 mL) 清水 唾液 胃液 胰液
实验操作 振荡混匀，37 ℃保温15 min，冷却后滴加碘液
A.唾液在37 ℃左右时分解能力最强，可将淀粉初步分解
B．在90 ℃的条件下，能更快地出现类似37 ℃的实验结果
C．胃液不能分解淀粉，滴加碘液后，甲、丙两组溶液都变成蓝色
D．乙、丁两组消化液都能分解淀粉，滴加碘液后，溶液不变蓝色
4．（2024·广东揭阳三模）假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是(A)
A．坏血病患者要补充富含维生素A的食物
B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C．青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
5．（2024·内蒙古通辽期中）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有(B)
①小肠长5～6米，是消化道中最长的一段　②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等　③小肠内表面积大　④毛细血管壁由一层上皮细胞构成
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．①②③④
6．（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是(C)
A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B．谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C．食用蔬菜、水果可以补充维生素
D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质
解析：牛肉主要含有蛋白质，成年人缺钙易患骨质疏松，食用牛肉不可以预防骨质疏松，A错误。谷类中的淀粉（糖类）能在小肠中分解为葡萄糖，B错误。果蔬类食物中含有各种维生素，食用蔬菜、水果可以补充维生素，C正确。高油食物中的脂肪是备用的能源物质，主要的能源物质是糖类，D错误。
7．（2024·内蒙古呼伦内尔阿荣旗二模）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是(B)
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
C．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
D．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
8．（2025·河北）
如图为营养学家根据《中国居民膳食指南(2022)》提出的“1＋2＋3＋1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是(A)
早餐计划
① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
A.① B．② C．③ D．④
解析：油条和炸糕等高油高糖食物含有的大量的油脂和糖类，不适合作为日常早餐主食，A不合理。
9．我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是(B)
A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒
D．脂肪在小肠被最终分解为小分子有机物
10．检测某人十二指肠内的食糜：发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质，如图所示①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是(D)
A．①中的液体是由肝分泌的，能参与脂肪的消化
B．②中的液体能参与上述三种物质的消化
C．①和②中的液体消化物质的原理不同
D．胰岛的分泌物进入②后消化淀粉等糖类物质
11．（2025·江苏苏州）2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为践行这一主题，下列生活方式合理的是(C)
A．不爱吃蔬菜，可以用水果代替
B．为快速减重，不吃任何主食和肉类
C．合理搭配三餐营养，每天保持适量运动
D．每天服用多种维生素片，来替代运动锻炼
解析：水果含有大量的糖类，不能代替蔬菜长期食用，A不合理。为快速减重，不吃任何主食和肉类，容易造成营养不良，影响健康，B不合理。合理搭配三餐营养，每天保持适量运动，属于健康的生活方式，C合理。人体对维生素的需求量很小，适度的运动有益于身体健康。故不能每天服用多种维生素片，来替代运动锻炼，D不合理。
12．（2024·四川南充）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是(C)
A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
二、非选择题
13．（2025·内蒙古通辽科左后旗期中）中国现代生理学奠基人林可胜教授1929年在国际上率先提出小肠能通过激素影响胃液分泌，1930年继续研究发现进食脂肪后狗小肠黏膜分泌该种激素，并为之命名。下表呈现了当初部分实验的过程与结果，回答下列问题。
实验 组别 处理方式 进食前一 小时胃液 量/毫升 进食后一 小时胃液 量/毫升
1 不做任何处理 6.7 32.4
2 将油注入小肠内 4.5 4.8
3 将浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内 2.7 9.5
4 将未浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内 4.2 48.5
(1)胃液中含有能初步分解营养物质蛋白质的消化酶，该物质最终在小肠内被分解为氨基酸，小肠与消化功能相适应的结构特点是小肠内含有多种消化液，利于消化食物。
(2)实验1与2中，对照组为实验1（填数字），实验的变量是是否注入油。
(3)比较实验3与4可知：浸泡油的小肠，产生了某种物质，该物质能够通过血液循环，作用于胃，抑制（填“促进”或“抑制”）胃液分泌。
(4)人们发现该激素还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，通过药物可促进该激素分泌，你认为可用于治疗哪些疾病？糖尿病、肥胖等（合理即可）（答出一点即可）。
14．时事热点·体重管理年（2025·内蒙古呼和浩特二模）为提升全民科学管理体重技能，应对超重肥胖问题，我国启动了“体重管理年”，权威机构同步发布《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准。小明同学通过精准记录单日营养素摄入量并与标准对照，据此评估自身肥胖风险，相关对比数据如下。请分析回答下列问题。
营养素 实际摄入量/ （克/天） 推荐摄入量/ （克/天）
糖类 390 212～ 261
脂肪 95 42～58
蛋白质 75 60～90
膳食纤维 10 25～35
(1)数据显示，小明部分营养素摄入量超出推荐量，可能导致能量供给大于（填“大于”或“小于”）消耗。他摄入糖类中的淀粉最终被分解为葡萄糖，主要被小肠（填器官名称）吸收并进入毛细血管，随血液循环运输至全身各处。多余糖类会转化为脂肪堆积体内，增加肥胖风险。
(2)小明分析科研人员的研究结果（如图1）发现，随着儿童期至成年期体重指数增加量的增加，尿白蛋白/肌酐比值呈上升趋势。
(3)小明为科学管理体重，了解了人体内脂肪与糖类供能比例随运动强度的变化规律（如图2），以精准制定运动方案。分析发现，运动强度与减肥效果的关系为运动强度越低，脂肪供能比例越高，糖类供能比例越低，减肥效果越好。
(4)新考法·开放性设问请结合上述信息，从饮食和运动两方面为小明科学管理体重各提一条建议：饮食方面：摄入的营养素要全面而平衡、多吃富含膳食纤维的食物等。运动方面：进行散步、慢跑、骑自行车、有氧操等运动（合理即可）。第十讲　人体的营养
一、选择题
1．（2025·北京大兴区）如图为人体小肠结构模式图，下列相关叙述错误的是( )
A．皱襞可使小肠的吸收面积增大
B．小肠绒毛的表面由一层上皮细胞构成
C．小肠绒毛内分布着大量的毛细血管，有利于物质消化
D．小肠内有多种消化酶，能够消化多种营养物质
2．（2025·黑龙江齐齐哈尔）如图是人体消化系统的部分组成示意图，下列叙述正确的是( )
A．①分泌的消化液含有消化脂肪的酶
B．米饭中的主要营养物质最终在⑤中被彻底分解成葡萄糖
C．误食的西瓜籽经过图中的③→④→②→⑤后，最终排出体外
D．小肠内含有肠液、胰液、胆汁，是食物消化的主要场所
3．（2024·内蒙古鄂尔多斯模拟）如下表为“探究不同消化液对淀粉消化作用”的实验设计方案，下列相关叙述错误的是( )
组别 甲组 乙组 丙组 丁组
检验样品(2 mL) 淀粉溶液
滴加试剂(2 mL) 清水 唾液 胃液 胰液
实验操作 振荡混匀，37 ℃保温15 min，冷却后滴加碘液
A.唾液在37 ℃左右时分解能力最强，可将淀粉初步分解
B．在90 ℃的条件下，能更快地出现类似37 ℃的实验结果
C．胃液不能分解淀粉，滴加碘液后，甲、丙两组溶液都变成蓝色
D．乙、丁两组消化液都能分解淀粉，滴加碘液后，溶液不变蓝色
4．（2024·广东揭阳三模）假设你是一名营养师，请判断以下针对特定人群设计的饮食方案中不合理的是( )
A．坏血病患者要补充富含维生素A的食物
B．胆囊炎患者的饮食要清淡、少食肥肉
C．青少年要多摄入鸡蛋、牛奶等高蛋白食物
D．献血后的人适量补充富含蛋白质和铁的食物
5．（2024·内蒙古通辽期中）小肠是消化和吸收的主要场所，其中与吸收营养物质相适应的形态结构有( )
①小肠长5～6米，是消化道中最长的一段　②小肠内有许多种由消化腺分泌的消化液，如胰液、肠液等　③小肠内表面积大　④毛细血管壁由一层上皮细胞构成
A．①②③ B．①③④
C．①②④ D．①②③④
6．（2025·云南）《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，可见合理膳食对维持人体正常生理活动有重要意义。下列相关叙述正确的是( )
A．食用牛肉可以有效预防骨质疏松
B．谷类中的淀粉能在小肠中分解为氨基酸
C．食用蔬菜、水果可以补充维生素
D．高油食物中的脂肪是主要的能源物质
7．（2024·内蒙古呼伦内尔阿荣旗二模）如图表示人体消化吸收过程，①～⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是( )
A．①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
B．④和⑤发挥作用的场所都是小肠
C．X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
D．②与③都只含一种酶，但酶种类不同
8．（2025·河北）
如图为营养学家根据《中国居民膳食指南(2022)》提出的“1＋2＋3＋1”早餐公式。某同学据此为家庭制订了一周的早餐计划，如下表所示。该计划中不合理的是( )
早餐计划
① 1种主食 油条或炸糕等高油高糖食物
② 2种纤维 橙子、西红柿等果蔬
③ 3种蛋白质 鸡蛋、鸡腿及无糖豆浆等食物
④ 坚果 花生、核桃等坚果
A.① B．② C．③ D．④
9．我们吃的食物进入消化道会发生各种变化。下列说法错误的是( )
A．部分淀粉在口腔内分解为麦芽糖
B．蛋白质在胃内全部分解为氨基酸
C．脂肪经胆汁作用形成脂肪微粒
D．脂肪在小肠被最终分解为小分子有机物
10．检测某人十二指肠内的食糜：发现有蛋白质、淀粉和脂肪等物质，如图所示①和②中的液体进入十二指肠后参与上述物质的消化，下列叙述错误的是( )
A．①中的液体是由肝分泌的，能参与脂肪的消化
B．②中的液体能参与上述三种物质的消化
C．①和②中的液体消化物质的原理不同
D．胰岛的分泌物进入②后消化淀粉等糖类物质
11．（2025·江苏苏州）2025年中国学生营养日的活动主题是“吃动平衡，身心健康”。为践行这一主题，下列生活方式合理的是( )
A．不爱吃蔬菜，可以用水果代替
B．为快速减重，不吃任何主食和肉类
C．合理搭配三餐营养，每天保持适量运动
D．每天服用多种维生素片，来替代运动锻炼
12．（2024·四川南充）2024年5月20日是第35个中国学生营养日，今年的主题是“奶豆添营养，少油更健康”。如图为中国居民的“平衡膳食宝塔”，以下相关分析错误的是( )
A．Ⅰ层食物富含糖类，每日需要量最多
B．有牙龈出血现象的人可适当增加Ⅱ层食物摄入量
C．Ⅲ层食物能提供丰富的蛋白质，是主要的能量来源
D．根据今年的主题要求应增加Ⅳ层，减少Ⅴ层食物的摄入
二、非选择题
13．（2025·内蒙古通辽科左后旗期中）中国现代生理学奠基人林可胜教授1929年在国际上率先提出小肠能通过激素影响胃液分泌，1930年继续研究发现进食脂肪后狗小肠黏膜分泌该种激素，并为之命名。下表呈现了当初部分实验的过程与结果，回答下列问题。
实验 组别 处理方式 进食前一 小时胃液 量/毫升 进食后一 小时胃液 量/毫升
1 不做任何处理 6.7 32.4
2 将油注入小肠内 4.5 4.8
3 将浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内 2.7 9.5
4 将未浸泡油的小肠提取液静脉注射到狗体内 4.2 48.5
(1)胃液中含有能初步分解营养物质 的消化酶，该物质最终在小肠内被分解为 ，小肠与消化功能相适应的结构特点是 。
(2)实验1与2中，对照组为实验 （填数字），实验的变量是 。
(3)比较实验3与4可知：浸泡油的小肠，产生了某种物质，该物质能够通过血液循环，作用于胃， （填“促进”或“抑制”）胃液分泌。
(4)人们发现该激素还具有刺激胰岛素分泌、增强饱腹感、抑制食欲、减轻体重等效果，通过药物可促进该激素分泌，你认为可用于治疗哪些疾病？ （答出一点即可）。
14．时事热点·体重管理年（2025·内蒙古呼和浩特二模）为提升全民科学管理体重技能，应对超重肥胖问题，我国启动了“体重管理年”，权威机构同步发布《中国居民膳食营养素参考摄入量》标准。小明同学通过精准记录单日营养素摄入量并与标准对照，据此评估自身肥胖风险，相关对比数据如下。请分析回答下列问题。
营养素 实际摄入量/ （克/天） 推荐摄入量/ （克/天）
糖类 390 212～ 261
脂肪 95 42～58
蛋白质 75 60～90
膳食纤维 10 25～35
(1)数据显示，小明部分营养素摄入量超出推荐量，可能导致能量供给 （填“大于”或“小于”）消耗。他摄入糖类中的淀粉最终被分解为 ，主要被 （填器官名称）吸收并进入毛细血管，随血液循环运输至全身各处。多余糖类会转化为 堆积体内，增加肥胖风险。
(2)小明分析科研人员的研究结果（如图1）发现，随着儿童期至成年期体重指数增加量的增加，尿白蛋白/肌酐比值呈 趋势。
(3)小明为科学管理体重，了解了人体内脂肪与糖类供能比例随运动强度的变化规律（如图2），以精准制定运动方案。分析发现，运动强度与减肥效果的关系为 。
(4)新考法·开放性设问请结合上述信息，从饮食和运动两方面为小明科学管理体重各提一条建议： 。

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