资源简介

(共29张PPT)
专题8
第二单元　食品中的有机化合物
课时2　乙酸
有机化合物的获得与应用
1．了解乙酸的分子结构和主要性质。
2．认识乙酸在生产生活中的广泛应用，建立物质性质与用途的内在联系
活动一：了解醋酸的存在与分子结构
2．观察乙酸，了解乙酸的物理性质，讨论乙酸是否溶于水？
【答案】 乙酸是一种无色、有刺激性气味的液体，易挥发，易溶于水。
活动二：认识乙酸的酸性
实验：向两支试管中各加入3 mL稀醋酸溶液，分别滴加石蕊试液和碳酸钠溶液。
讨论下列问题。
1．上述实验可观察到什么现象？可得出什么结论？写出醋酸的电离方程式、醋酸与碳酸钠反应的离子方程式。
2．设计一个实验装置，比较乙酸、碳酸和硅酸的酸性强弱，画出装置图并说出预期的实验现象和结论。
【答案】
若在锥形瓶中观察到有气体产生，则说明乙酸的酸性比碳酸强；若在烧杯中观察到有沉淀生成，则说明碳酸的酸性比硅酸强。
活动三：探究乙酸与乙醇的反应
实验：向一支试管中加入3 mL乙醇，然后边振荡试管，边慢慢加入 2 mL 98%的浓硫酸和2 mL冰醋酸，按右图所示连接好装置。用酒精灯小心加热试管3～5 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上方。
1．右边试管中可观察到什么现象并闻到什么气味？
【答案】 右边试管中碳酸钠溶液的液面上方有不溶于水的油状液体生成，并闻到香味。
2．加热的目的是什么？
【答案】 使产生的乙酸乙酯及时转移出去。
3．做对照实验：右边试管中不盛放饱和Na2CO3溶液而是将试管浸在盛有冷水的烧杯中，其他装置和操作相同。
(1) 实验结束后闻到香味了吗？可能的原因什么？
【答案】 实验结束后没有闻到香味，可能的原因是未发生反应的乙酸和乙醇也随产物一起蒸出，掩盖了产物的香味。
(2) 由此可见饱和碳酸钠溶液的作用是什么？
【答案】 饱和碳酸钠溶液的作用是反应乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度(便于闻到乙酸乙酯的香味)。
(3) 乙酸和乙醇在浓硫酸作用下加热生成乙酸乙酯，化学方程式如下：
该反应中的水是由氢原子和羟基结合而得到的，试猜想该反应的历程，并提出验证猜想的方法。
【答案】 该反应中的水可能有两种生成途径：①乙酸提供羟基、乙醇提供羟基上的氢原子；②乙醇提供羟基、乙酸提供羧基上的氢原子。要验证上述猜想哪个正确，可用 18O标记乙醇中的氧原子，若 18O出现在乙酸乙酯中，说明猜想①正确，若 18O出现在水中，则说明猜想②正确。
活动四：酯化反应
什么是酯化反应？酯化反应属于什么反应类型？
【答案】 醇和某些酸作用生成酯和水的反应叫作酯化反应。酯化反应属于取代反应。
1．下列关于乙酸性质的叙述错误的是 (　　)
A．乙酸的酸性比碳酸强，故其可与碳酸盐溶液反应生成CO2
B．乙酸具有氧化性，能与金属钠反应放出H2
C．乙酸分子中含有碳氧双键，故其能使溴水褪色
D．乙酸在温度低于16.6 ℃时，就凝结成冰状晶体
1
C
【解析】 乙酸不能使溴水褪色，能使溴水褪色的是碳碳不饱和键，不是碳氧双键，C错误。
2．下列关于乙醇和乙酸的说法正确的是 (　　)
A．乙醇和乙酸分子中都含有碳氧双键
B．乙醇和乙酸都能使紫色石蕊试液变红
C．乙醇和乙酸可以用NaHCO3溶液鉴别
D．乙醇转化为乙酸的过程属于还原反应
2
C
【解析】 CH3CH2OH中不含碳氧双键，A错误；CH3CH2OH不能电离出H＋，不能使紫色石蕊试液变红，B错误；乙酸与NaHCO3反应有气泡生成，可以鉴别，C正确；CH3CH2OH→CH3COOH属于氧化反应，D错误。
3．下列物质既能与金属钠作用放出气体，又能与纯碱作用放出气体的是 (　　)
A．C2H5OH B．H2O
C．CH3COOH D．CH3CHO
3
C
【解析】 能与纯碱作用放出气体的是酸，酸也能与金属钠作用放出气体。故选C。
4．(2025南通期末)实验室制备乙酸乙酯的装置如图。下列说法不正确的是(　　)
A．混合乙醇和浓硫酸时，应把乙醇加到浓硫酸中
B．干燥管乙可以防止倒吸
4
C．饱和Na2CO3溶液可以除去乙酸乙酯中的乙酸
D．不直接加热试管甲而用沸水浴，可提高反应物的利用率
A
【解析】 混合乙醇和浓硫酸时，类比浓硫酸的稀释，应把浓硫酸加到乙醇中，A错误；水浴可以使酯化反应体系受热均匀，易于控制温度，防止乙醇与乙酸挥发过快，与直接加热试管相比，沸水浴可提高反应物的利用率，D正确。
4
5．乙醇、乙酸是生活中常见的有机物，其结构式如图所示，下列关于乙酸、乙醇在各种反应中断裂的键的说法不正确的是 (　　)
5
图1　　　　　　　　　　　　图2
A．乙醇和钠反应，图1中键①断裂
B．乙醇在铜催化下和O2反应生成乙醛，图1中键①③断裂
C．浓硫酸作用下，乙醇与乙酸的反应，图1和图2中均为键②断裂
D．乙酸显酸性，发生电离时，图2中键②断裂
【答案】 C
5
【解析】 乙醇和乙酸发生酯化反应时，醇中O—H断裂，酸中C—O断裂，即图1和图2中均为键①断裂，C错误。
6．某有机物的结构简式为HOOC—CH══CH—CH2CH2OH。下列关于该有机物的说法错误的是 (　　)
A．分子中含有3种官能团
B．能发生取代反应和加聚反应
C．能与NaHCO3溶液反应
D．能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，且原理相同
6
D
【解析】 分子中含有3种官能团：羟基、羧基、碳碳双键，A正确；分子中含有碳碳双键，能发生加聚反应，含有羧基、羟基，能发生取代反应，B正确；分子中含有羧基，能与NaHCO3溶液反应，C正确；该有机物能使溴水和酸性KMnO4溶液褪色，但反应原理不同，前者为加成反应，后者为氧化反应，D错误。
6
7. (2025南京金陵中学期末)聚乳酸是一种新型的生物可降解高分子材料，其合成路线如下。下列说法错误的是(　　)
A. m＝n－1
B. 聚乳酸分子中含有2种官能团
C. 1 mol乳酸与足量的Na反应生成1 mol H2
D. 两分子乳酸反应能够生成含六元环的分子
7
B
【解析】 共脱去(n－1)个羟基和(n－1)个氢原子，则水的个数是(n－1)，即m＝n－1，A正确；聚乳酸分子中含有3种官能团：酯基、羟基、羧基，B错误；1 mol乳酸中含1 mol羟基和1 mol羧基，与足量的Na反应可生成1 mol H2，C正确；两分子乳酸反应能够生成含六元环的分子：
，D正确。
7
8
(1) 丹参素的分子式为___________。
(2) 丹参素一定条件下能与CH3CH2OH反应生成酯，该反应的类型属于________反应。
(3) 丹参素中含氧官能团有______________(填名称)。
(4) 向丹参素溶液中滴入2～3滴紫色石蕊试液，溶液颜色变为红色，说明丹参素溶液具有______性。
C9H10O5
8
取代
羟基、羧基
酸
(5) 向稀的酸性KMnO4溶液中滴入几滴丹参素溶液，观察到的现象为____________________，说明丹参素具有________(填“氧化”或“还原”)性。
(6) 根据丹参素结构，预测1 mol丹参素和足量的NaOH溶液反应时，最多能够消耗_____mol NaOH；1 mol丹参素与足量Na反应，可以产生_____mol H2。
紫红色变浅或褪去
8
还原
3
2
8

展开更多......

收起↑