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(共45张PPT)
第2节 食物的消化和营养物质的吸收
俗话说:囫囵吞枣，食而不化。我们吃饭时应该细嚼慢咽，这样才有利于食物的消化和营养物质的吸收。肝炎患者不能吃过于油腻或辛辣等不易消化的食物。这些都与消化系统的一些器官有关。
消化系统是由哪些器官组成的
思考
情境导入
1.描述消化系统的组成和各种消化酶的作用。
2.概述食物的消化和营养物质的吸收过程，说明小肠与吸收功能相适应的结构特点。
3.通过“探究唾液对淀粉的消化作用”的活动，加强探究实验的学习方法。
⑧
⑨
⑩


唾液腺
肝脏
胃内有胃腺
胰腺
小肠内有肠腺
①
③
②
④
⑤
⑥
⑦
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
消化道
消化腺
完成如图消化系统的组成
合作探究
【探究主题 一】
消化道和消化腺组成消化系统
消化系统的组成
消化道
消化腺
口腔
咽
食管
胃
小肠
大肠
肛门
唾液腺：分泌唾液
肝脏（最大的消化腺）:分泌胆汁
胰腺：分泌胰液
胃腺：分泌胃液
肠腺：分泌肠液
总结归纳
什么是消化？食物为什么要经过消化？
淀粉不能透过透析袋进入水溶液中
【演示实验】
【探究主题 二】
食物在消化道中逐渐被分解为小分子物质
葡萄糖能透过透析袋进入水溶液中
透析袋
葡萄糖溶液
水（烧杯内）
透析袋
葡萄糖溶液
水（烧杯内）
怎样用类比的方法理解实验的本质？
模型部位 人体部位
透析袋
透析袋周围的水
透析袋内的淀粉 （葡萄糖）
小肠内壁（细胞膜）
血液（或细胞质）
消化道中的食物
消化：
食物的营养成分在消化道内被分解成可吸收的小分子物质的过程。
【归纳总结】
探究唾液对淀粉的消化作用
【活动目标】
⒈设计并实施探究馒头在口腔中变化的实验方案。
⒉理解食物消化的含义。
【活动准备】
馒头、碘液、蒸馏水、小烧杯、量筒、试管等。
【活动】
【程序和方法】
⒈探究的问题是什么
提出问题：馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉是否会发生变化？
⒉作出假设：馒头或米饭在口腔内经过细细咀嚼后，其中的淀粉发生了变化。
3.怎样来设计方案？
⑴为了测定淀粉的消化与牙齿咀嚼、舌的搅拌以及唾液分泌的作用有关，实验分为______组。模拟牙齿咀嚼和舌搅拌作用的实验组中,馒头的处理方式是____________________，各组实验所用的馒头质量应该_______，给予的适宜温度应该是___________。
馒头的处理方式是怎样的？
2.4号试管中加入唾液
1.3号试管中加入水
将馒头放入试管中，1、2号试管放馒头块，3、4号试管放馒头碎屑。
水浴
⑵经过上述处理后,检测馒头变甜的变化，是靠检测馒头中____________的变化来实现的。具体措施是向经过不同处理的馒头溶液中加入____________，观察____________的变化。
设计一张简单的表格，既能展示实验方案又能记录实验数据。
试管 物质 1 2 3 4
处理 馒头块 0.5ｇ 0.5ｇ
馒头碎屑 0.5ｇ 0.5ｇ
水 4 mL 4 mL
稀释唾液 4 mL 4 mL
条件 37 ℃保温10分钟 检测 碘液2滴 碘液2滴 碘液2滴 碘液2滴
实验 现象
【实验现象】
试管 物质 1 2 3 4
处理 馒头块 0.5ｇ 0.5ｇ
馒头碎屑 0.5ｇ 0.5ｇ
水 4 mL 4 mL
稀释唾液 4 mL 4 mL
条件 37 ℃保温10分钟 检测 碘液2滴 碘液2滴 碘液2滴 碘液2滴
实验 现象 变蓝 不变蓝 变蓝 不变蓝
4.分析现象及结论
⑴现象分析：
淀粉发生了变化的试管是_______________,其中，变化最明显的试管是___________。
⑵得出结论:
馒头或米饭在口腔内细细咀嚼后，其中的淀粉发生了变化，发生变化的主要原因是___________。
消化的过程
淀粉在口腔中消化
蛋白质在胃中消化
蛋白质、淀粉、脂肪在小肠中消化
思考：食物在消化道内是怎样被消化的？
（1）口腔中的消化
思考题：
为什么我们细嚼饭粒或馒头时会觉得有甜味？
淀粉
麦芽糖
唾液淀粉酶
（2）蛋白质在胃内消化
思考题：为什么胃不会把自己消化掉？
因为胃液中还含有一种物质，叫黏液，它覆盖在胃黏膜的表面，形成一层黏液膜，能够防止胃蛋白酶对胃黏膜的消化作用，同时还有润滑作用，保护胃不受食物中坚硬物质的机械损伤。
蛋白质在胃液的作用下进行初步的消化
（3）小肠内的消化
蛋白质
氨基酸
肠液、胰液
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
酶
酶
脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
胆汁
酶
思考：水、无机盐和维生素需要消化吗？
观察胆汁的乳化作用
油层
水层
胆囊
胆汁
将胆汁放入油脂中
胆汁对脂肪的乳化作用
胆汁
脂肪微粒
胆汁将脂肪乳化成脂肪微粒
1.吸收：指食物中的水、无机盐、维生素以及食物经过消化后形成的小分子营养物质，如葡萄糖、氨基酸、脂肪酸等，通过消化道黏膜上皮细胞进入血液的过程。
2.人体的吸收器官：
胃
小肠
大肠
小分子营养物质通过消化道上皮细胞进入血液
【探究主题 三】
胃的吸收
小肠的吸收
小肠能吸收葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及大部分的水、无机盐和维生素。
思考题：从小肠的结构特点解释为什么说小肠是主要的吸收器官？
许多皱襞和绒毛
（加大了表面积）
小肠绒毛壁只由一层很薄的上皮细胞构成
淋巴管
小肠绒毛中有毛细血管
毛细血管
总结小肠有哪些结构特点使其既是消化又是吸收的主要场所？
合作探究
小肠适于消化的特点：
小肠适于吸收的特点：
①小肠内有多种消化液；
②小肠很长，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的内表面积，使食物与消化液充分混合。
①环形皱襞和小肠绒毛使得小肠内表面积增大，能使食物停留时间长；
②小肠很长，小肠绒毛壁和毛细血管壁、毛细淋巴管壁都很薄，仅由一层上皮细胞构成，有利于吸收营养物质。
淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
蛋白质
氨基酸
脂肪
脂肪微粒
甘油+脂肪酸
唾液淀粉酶
口腔
肠液、胰液中的酶
小肠
胃蛋白酶
胃
胆汁
小肠
初步消化
肠液、胰液中的酶
小肠
肠液、胰液中的酶
小肠
营养物质的吸收部位
1.一位同学吃西瓜时，将一粒西瓜子咽了下去，下列
哪项是它的旅行路线( )
A.口腔→食管→胃→大肠→小肠→肛门
B.口腔→胃→食管→小肠→大肠→肛门
C.口腔→大肠→胃→食管→小肠→肛门
D.口腔→食管→胃→小肠→大肠→肛门
D
2.鸡蛋中含有大量蛋白质，这些蛋白质在消化管内完全消化后的产物是（ ）
A.葡萄糖 B.二氧化碳和水
C.氨基酸 D.脂肪酸和甘油
C
3.下列食物的营养成分中不需经过消化器官的消化就能直
接被人体吸收的是( )
A.淀粉 B.蛋白质
C.维生素 D.脂肪
4.各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序
是( )
①蛋白质 ②无机盐 ③淀粉 ④脂肪 ⑤维生素
A.①②③ B.③①④ C.①②④ D.①④⑤
C
B
5.如图为人体消化系统组成示意图。请据图回答：
(1)细嚼米饭一会儿，感觉有点
甜，这是因为［ ］______中
有______分泌的唾液，分解
了淀粉。米饭经消化后的营养
成分是由［ ］______吸收的。
(2)当［ ］______分泌的胆汁
不足时，将影响肥肉的消化。
(3)只能对部分蛋白质进行初步
消化的器官是［ ］______。
2 口腔
4 肝脏
唾液腺
7 小肠
5 胃
风再冷，不会永远不息；雾再浓，不会经久不散。风息雾散，仍是阳光灿烂。

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