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(共29张PPT)
第3节 合理膳食与食品安全
晚
人们常说：“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。”你知道其中的科学道理吗？
你的每日食谱怎么样？科学合理吗？
1.认识合理膳食及食品安全的重要性。 2.能够运用所学知识，设计一份适合自己的合理食谱。 3.培养分析问题、解决问题的能力,从中体会运用知识解决实际问题的成功与喜悦。
营养评价提示膳食是否合理
七年级学生营养状况评价指标
计 算 方 法 性别
体重（kg）/身高的平方（m2） 男生 ≤15.4 15.5～22.1 22.2～24.9 ≥ 25.0
女生 ≤14.7 14.8～21.7 21.8～24.4 ≥ 24.5
低体重
正 常
超重
【探究主题 一】
肥胖
饮食习惯和饮食结构影响营养状况
营养失调的主要原因
不良的饮食习惯
不合理的饮食结构
【探究主题 二】
食物多样，谷类为主；
多吃蔬菜、水果和薯类；
常吃奶类、蛋类或其制品；
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；
膳食要清淡少盐；
饮酒应限量；
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；
食物应清洁卫生、不变质。
均衡膳食有利健康
【探究主题 三】
日需营养物质 女（50 kg体重） 男（54 kg体重）
糖类和脂肪
(以能量/kJ表示)
11 340
12 600
蛋白质/g 80 90
维生素C/mg 75 80～90
铁/mg 15
钙/mg 1 000～1 200
锌/mg 16～18
碘/mg 150
青少年一天所需营养物质数量
青少年对营养有特殊需要
【探究主题 四】
活动：自我设计并分析一天食谱的营养状况
食物种类 营养成分 能量/kJ 总能量/kJ
在日常生活中，只有做到均衡膳食，才更有益于健康。
食品安全直接关系人的健康和生命安全
“民以食为天”，食品提供的营养物质和能量保证了我们生命活动的正常进行。我们日常饮食中存在哪些健康隐患呢？
【探究主题 五】
第一：油炸食品
导致心脑血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压、肾负担过重、导致鼻咽癌等。
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐、含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
第七：罐头类食品
破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。
第八：话梅蜜饯类食品
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
第九：冷冻甜品类食品
含奶油,极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。
“病从口入”，如果食品存在影响健康的因素，将会导致我们患病甚至危及生命。在日常生活中怎样才能保证食品对健康无害？
1.要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的，切勿购买腐败变质、过期或来源不明的食品。
2.要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品。
3.注意食品保存的方法和时间。
1. 不良的饮食习惯和不合理的饮食结构会造成人体营养失
调, 在日常生活中坚持做到均衡膳食, 才更有益于健康。
2. 均衡膳食的基本要求
(1) 食物多样, 谷物为主;
(2) 多吃蔬菜、 水果和薯类;
(3) 常吃豆类、 奶类食品和适量肉、 蛋类;
(4) 少吃油脂类;
(5) 清淡少盐, 饮酒限量;
(6) 保持适宜体重, 饮食卫生。
1.用所学的知识，为父母设计一份营养餐时，一定要考虑
的是( )
A．均衡搭配五类食物 B．考虑父母的身体状况
C．考虑食物的种类、营养成分 D．以上都对
2.下列饮食习惯符合均衡膳食基本要求的是( )
A．多吃煎、炸食物
B．不吃青菜和水果
C．经常吃麦当劳、肯德基
D．食物多样，谷类为主
D
D
3.某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米
饭、清炖排骨、麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不
够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会变得更
为合理( )
A.素炒豆角 B.牛奶 C.红焖羊肉 D.炒鸡蛋
4.常食“五谷杂粮”有利于健康，是因为( )
A.能治百病
B.容易消化，吸收
C.营养丰富，为人体提供全面营养
D.色香味美
A
C
人生的步伐不在于走得快，而在于走得稳。

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