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项城三高2025-2026学年度下期期中考试
高二生物试卷
(满分100分考试时间：75分钟)
本试卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，所有答案都写在答题卷上
一、单项选择题：本题共16小题，每小题3分，共48分。在每小题给出的四个选项
中，只有一个是符合题目要求的
1,如图为传统米酷的酿制流程，接种1使用的是酵母菌。下列叙述正确的是()
接种1
接种2
糯米浸渍
→蒸煮
发酵1
发酵2
煮沸
分装保存
A.蒸煮与煮沸的目的都是灭菌，能完全杀死其中的微生物
B.接种1还需加入分解淀粉的菌种
C.发酵1会产生C0,需及时排气，发酵2不产生CO2,可密封发酵
D.发酵2过程在发酵液的表面会出现菌膜，这是由酵母菌大量繁殖形成的
2.豆豉是中国传统发酵豆制品，以黄豆、黑豆等为原料，通过清洗浸泡、蒸煮、冷却后，
接种米曲霉、毛霉孢子混合发酵2一3天。再后发酵加入食盐、白酒、香料等装入陶坛，
密封置于阴凉处，后发酵1一6个月，形成豆豉特有的酱香。下列有关叙述错误的是()
A.蒸煮可以破坏大豆细胞结构，使蛋白质变性并杀灭杂菌
B.接种霉菌混合发酵时密闭处理有利于将原料分解成小分子
C.后发酵加入的食盐可抑制杂菌生长，同时调节风味
D.后发酵的酱香与微生物的缓慢代谢产生的风味物质有关
3.四川眉山是我国重要的腐乳生产基地，其传统工艺采用“自然接种、长期发酵”的方式，
制作出的腐乳风味独特。下列有关该工艺的叙述，错误的是()
A.空气中的毛霉孢子自然落在豆腐上萌发菌丝并参与发酵，属于传统发酵技术
B.豆腐可为微生物的生长繁殖提供碳源和氮源，但不能提供能量
C.腐乳成品中检测到多种氨基酸和脂肪酸，说明微生物分解利用了蛋白质和脂肪
D.腐乳制作过程中加入的香辛料既能调节风味，也具有一定的防腐杀菌的作用
高二生物试题第1页共8页
4.防止杂菌污染获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提。下列关于微生物
培养技术及应用的叙述，错误的是()
A.稀释涂布平板法和平板划线法都可用于微生物的分离和纯化培养
B.培养微生物时，要满足微生物对特殊营养物质、pH、O2等的需求
C.微生物的纯培养包括配制培养基、灭菌、接种、分离、培养等步骤
D.接种后需立即倒置培养以避免皿盖上的冷凝水落入培养基造成污染
5.选择培养基是指对培养基进行处理，使其能允许特定种类的微生物生长，同时抑制或
阻止其他种类微生物生长，从而将目的菌株从混杂的微生物群体中分离出来的培养基。
下列不属于选择培养基的是()
A.以纤维素为唯一碳源，用于筛选纤维素分解菌的培养基
B.加入青霉素以分离酵母菌等真菌的培养基
C.加入刚果红和纤维素的呈现红色的培养基
D.不加氨源以分离固氨微生物的培养基
6.消毒和灭菌是微生物培养中常用的操作方法。下列说法正确的是()
A.在100℃煮沸56分钟属于灭菌方法，可杀死微生物细胞和一部分芽孢
B.对涂布器、接种环和接种针等微生物接种工具，可采用灼烧灭菌
C.对操作者的双手、衣若以及操作空间等，采用紫外线进行消毒
D.制备平板培养基时，一般需先对培养基进行干热灭菌，再倒平板
7.关于土壤中分解尿素的细菌分离、计数的实验，下列叙述正确的是()
A.配制以尿素为唯一氮源的鉴别培养基分离细菌
B.显微镜计数法比稀释涂布平板法计数更快速、直观
C.灭菌后的培养基需冷却至室温后在超净台内倒平板
D.接种环经火焰灼烧灭菌冷却后，在平板上涂布菌液
8.我国是全球最大的发酵产品生产国，图为发酵工程的基本环节，其中①一④代表不同
的过程。下列叙述错误的是()
高二生物试题第2页共8页

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