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广西钦州市大寺中学 2026 春季学期高二年级第十一周考试生物试卷
注意事项:
1.答题前,考生务必将自己的姓名、准考证号填写在答题卡上。
2.回答选择题时,选出每小题答案后,用铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑。如需改动,用橡皮擦干净后,再选涂其他
答案标号。回答非选择题时,将答案写在答题卡上。写在本试卷上无效。
3.考试结束后,将本试卷和答题卡一并交回。
一、单选题( 本题共 16 小题，其中第 1-12 小题，每小题 2 分，第 13-16 小题，每小题 4 分，共 40 分。)
1．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中分离出所需的微生物。在缺乏氮源的培养基上大部分微生物无法生长；
在培养基中加入青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中加入 10%的酚可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法能从混
杂的微生物群体中分别分离出（ ）
①大肠杆菌 ②霉菌 ③放线菌 ④固氮细菌
A．④②③ B．④①② C．④③② D．①②③
2．筛选淀粉分解菌需使用以淀粉为唯一碳源的培养基。接种培养后，若细菌能分解淀粉，培养平板经稀碘液处理，会
出现以菌落为中心的透明圈（如图），实验结果见下表。
菌种 菌落直径：C（mm） 透明圈直径：H（mm） H/C
细菌
5.1 11.2 2.2 Ⅰ
细菌
8.1 13.0 1.6 Ⅱ
有关本实验的叙述，错误的是（ ）
A．培养基除淀粉外还含有氮源等其他营养物质 B．筛选分解淀粉的细菌时，菌液应稀释后涂布
C．以上两种细菌均不能将淀粉酶分泌至细胞外 D．H/C 值反映了细菌 I 分解淀粉的能力更强
3．下列是一些关于微生物的培养和应用的基本理论和基础知识，其中都正确的一组是（ ）
①接种环和玻璃器皿（如培养皿等）分别通过灼烧灭菌和干热灭菌
②人工配制的培养基常需要调 pH，其应在分装灭菌前进行
③超净工作台、接种室、空气可以通过紫外线消毒
④菌种的长期保存通常接种在试管的固体斜面培养基上，-4℃ 下进行
⑤用稀释涂布平板法统计菌落数的缺点是不能观察到微生物的菌落的形态、大小、结构
⑥实验室测定土壤中细菌的数量时，选取的稀释度的要求通常分别是： 103、104、105
A．①②③ B．①②④ C．②③⑤ D．②③⑥
4．下列有关发酵过程的做法中，符合生产实际的是（ ）
A．通过人工诱变、杂交、基因工程和细胞工程选育菌种 B．生产过程中排出的废弃物可直接排入附近农田作肥料
C．分离单细胞蛋白时，通常采用萃取、离子交换等方法 D．在连续培养过程中补充的同种培养液和空气须先灭菌
5．下列哪些物质可以抑制细菌生长（ ）
A．青霉素 B．秋水仙素 C．RNA 酶 D．赤霉素
6．下列对发酵工程及其应用的叙述，正确的有几项（ ）
①用诱变育种或基因工程等方法选育出性状优良的菌种并进行扩大培养
②用单细胞蛋白制成的微生物饲料，可通过发酵工程从微生物细胞中提取
③发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶及菌体本身
④啤酒的工业化生产过程中，酒精的产生积累主要在后发酵阶段完成
⑤生产柠檬酸需要筛选产酸量高的黑曲霉
⑥生产谷氨酸需将 pH 调至中性或弱碱性⑦利用发酵工程生产的根瘤菌肥作为微生物农药可以促进植物生长
A．2 项 B．3 项 C．4 项 D．5 项
7．发酵工程的正确操作过程是（ ）
①发酵②培养基的配制③灭菌④产品的分离与提纯⑤菌种的选育⑥扩大培养⑦接种
A．⑤②⑥⑦①③④B．⑤⑥②③⑦①④C．②⑤③⑦①⑥④ D．⑦③⑤②③①④
8．若要调查教室内不同高度空气中微生物的分布情况，下列实验操作正确的是（ ）
A．配置培养基，制作无菌平板 B．全部作为实验组，进行相关操作
C．将各组平板置于各实验位置中培养一段时间 D．选各组平板中菌落数最多的一个平板统计菌落数
9．发酵工程的正确操作过程是（ ）
①接种与发酵 ②培养基的配制 ③灭菌 ④产品的分离与提纯 ⑤菌种的选育 ⑥扩大培养
A．①③④⑤②⑥ B．⑤⑥②③①④ C．②⑤③①⑥④ D．⑥⑤②④③①
10．制造啤酒的工艺流程中，实际是应用酵母菌的呼吸作用。将小麦和酵母菌放入发酵罐应怎样处理才能制造出大量
的啤酒（ ）
A．马上密闭，保持 30~40℃ 的温度 B．—直通风，不封闭，保持 30~40℃
C．先通风后密闭，保持 60℃ 以上 D．先通风后密闭，保持 30~40℃
11．下列各项中基本组成单位相同的是（ ）
A．载体和抗体 B．单细胞蛋白和脂蛋白 C．纤维素和性激素 D．糖原和抗原
12．菌种的选育是发酵工程的重要环节。菌种是指（ ）
A．一种细菌或真菌的种子 B．微生物的一个分类单位
C．发酵过程中产生的微生物 D．用于获得微生物培养物的微生物
13．发酵工程是重要的生物工程技术，可以为人类提供多样的生物产品。发酵工程主要利用的是哪类生物的细胞（ ）
A．动物 B．植物 C．细菌 D．微生物
14．在土壤中分解尿素的细菌的分离和计数实验中，某培养基上没有生长菌落，某同学分析了出现上述现象的原因，
其中不合理的是（ ）
A．培养基中含葡萄糖 B．土壤样品稀释倍数过大 C．培养时间过短 D．涂布器灼烧后立刻接种
15．不同微生物的形态结构不同。将某种细菌接种到灭菌后的固体培养基上，经过一段时间后能得到（ ）
A．无一定形态的群体 B．菌丝 C．单个细菌 D．菌落
16．发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，下列哪项不是发酵过程中要完成的事 （ ）
A．随时取样检测培养液中的微生物数目、产物浓度 B．不断添加菌种
C．及时添加必需的培养液组分 D．严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等发酵条件
第 II 卷（非选择题）
二、综合题（5 大题，共 60 分，请考生按要求作答）
17．我国是世界上啤酒的生产和消费大国。啤酒是以大麦为主要原料经酵母菌发酵制成的，其工业化生产流程如图所
示。回答下列问题：
(1)发酵工程一般包括菌种的选育、________、培养基的配制、灭菌、________、发酵罐内发酵、分离提纯产物等方面；
酿酒酵母的新陈代谢类型是________。
(2)图中焙烤阶段应注意控制温度，不能使________失活；发酵时要严格控制________（答出两点即可）等发酵条件，
环境条件不仅会影响微生物的生长增殖，还会影响________。
(3)啤酒发酵过程可分为________、后发酵两个阶段，其中酵母菌的繁殖、大部分糖的分解和代谢物的生成都在前一阶
段完成。后一阶段要在低温、________的环境下储存一段时间才能形成澄清、成熟的啤酒。
(4)发酵阶段，从发酵罐中取样装入甲瓶，初步估测甲瓶中酵母菌数量为 3×106 个/mL，若要在每个平板上涂布 0.1mL
用________稀释后的菌液，且保证每个平板上长出的菌落数不超过 300 个，则至少应将甲瓶的菌液稀释________倍。
18．奶啤是一种含牛奶的啤酒，是通过微生物发酵将麦汁中的麦芽糖和其他糖类转化为乙酸和乳酸，配以一定比例的
原料乳，再经过酒精发酵制作而成，工艺流程如图所示。请回答下列问题：
(1)酵母不能直接利用淀粉，可用赤霉素溶液浸泡大麦种子，诱导种子无需发芽也能产生________酶，同时粉碎过程有
利于大麦粉与酶的充分接触，以缩短图中所示的________过程的时间。
(2)接种醋酸菌和乳酸菌制作发酵乳，促进前期酸味的形成。醋酸菌和乳酸菌在同一容器中进行发酵时，不能同时产生
乙酸和乳酸，原因是________。为了提高奶啤品质，筛选产酸量高的醋酸菌，研究人员分离出 A1～A4 四种菌株，并
做了相关发酵实验，醋酸菌的产酸量结果见下表（单位：g/100mL）。由表可知选择菌株________适合进行后续的发酵，
理由是________。
发酵时间/d
菌株
2 3 5 7
A0 1.20 4.00 4.86 5.62
A1 1.68 4.18 4.90 5.80
A2 1.48 3.68 4.68 5.54
A3 2.16 4.32 5.60 6.22
A4 1.68 3.80 4.88 5.60
注：A0 为对照菌株：奥尔兰醋酸杆菌
(3)敲除酿酒酵母中的某个蛋白酶基因，减少发酵液中蛋白的水解，有助于增强啤酒泡沫的稳定性。用蛋白固体培养基
筛选敲除了该基因的酵母菌，野生型可以水解酪蛋白，在菌落周围形成透明圈，需要筛选透明圈________的菌落。
19．某城市生活与工业混合污水常采用活性污泥法净化，核心是在曝气池（生物反应系统）依靠多种微生物协同分解
有机污染物。为高效去除污水中难降解的芳香胺类有毒有机物，科研人员欲从城市污水处理厂的活性污泥样品中，分
离筛选可高效降解芳香胺的功能菌株，并开展实际应用评估。回答下列问题：
(1)发酵工程的基本环节包含菌种选育、发酵、分离提纯等，曝气池内微生物分解污染物的过程，对应发酵工程中
__________环节。活性污泥法处理污水时持续搅拌、曝气，主要目的是__________，保障微生物有氧呼吸高效进行，
加快污染物降解。
(2)欲定向分离可降解芳香胺的微生物，需配制以__________为唯一碳源的选择培养基；待培养基上长出单菌落后，为
筛选出降解能力更优的菌株，需进一步的操作是_____。
(3)科研人员利用含特异性显色试剂的鉴别培养基复筛，培养基原本因芳香胺显色呈紫红色，菌株降解芳香胺后培养基
中会出现以这些菌为中心的无色透明圈。测得 4 株候选菌株的菌落与透明圈直径如下表：
菌株 A B C D
菌落直径（mm） 2.0 3.0 2.8 3.2
透明圈直径（mm） 9.0 10.5 6.0 9.0
据表可知降解芳香胺综合能力最强的菌株是________，判断依据为_____。
(4)优良功能菌株筛选完成后，不可直接投放至污水处理系统。从实际处理效果与生态安全角度分析，还需要进一步探
究的问题_______（至少写出 2 点）。
20．下图为啤酒工业化生产的流程示意图。回答下列问题：
(1)糖化过程中，_____酶将淀粉逐步分解为葡萄糖等可发酵性糖，为酵母菌的代谢提供_____。
(2)糖化后的麦汁需经煮沸处理，其目的包括杀死麦汁中的杂菌、_____和浸出啤酒花中的有效成分；煮沸后必须冷却至
适宜温度才能接种酵母菌，原因是_____。
(3)发酵初期需向发酵罐中通入少量无菌空气，目的是_____；若发酵过程中通气量过大，会导致_____。
(4)过滤后包装前需进行_____处理以延长啤酒的保质期；若要检测该处理的效果，可采用_____法统计活菌数，该方法
统计的菌落数往往比实际活菌数_____。
21．查干湖啤酒色泽纯正、风味独特，深受松原人们喜爱，工业化生产流程如图所示。回答下列问题：
(1)传统发酵食品的制作过程中，由于杂菌情况不明和发酵过程的控制缺乏标准等，往往造成发酵食品的品质不一，工
业上大规模生产时，通常会先通过_____________技术获得单一菌种，再将它们接种到物料中进行发酵。由单一个体繁
殖所获得的微生物群体称为_____________。
(2)用于生产啤酒的酵母菌可以从自然界中筛选出来，也可以通过__________________________获得。其代谢类型属于
_____________，在________条件下能够分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。酵母菌的繁殖、酒精的生成发生在__________
阶段（填“主发酵”或“后发酵”）。
(3)在啤酒的工业化生产过程中，所用的原料一般为大麦，让大麦发芽的目的是________。
(4)____________________是啤酒发酵工程的中心环节。发酵过程中必须严格控制好 pH、溶解氧等发酵条件，还要随时
检测培养液中的__________________________等，以了解发酵进程。
(5)不同品牌的啤酒生产工艺、所选材料基本一致，但啤酒的风味却有差别，其原因可能是__________（答出 1 点即可）。
参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 A C A D A C B A B D
题号 11 12 13 14 15 16
答案 A C D A D B
17．(1) 扩大培养 接种 异养兼性厌氧型
(2) 淀粉酶 温度、pH、溶氧量等 微生物代谢物的形成（或代谢产物）
(3) 主发酵 密闭(4) 无菌水 1000
18．(1) α-淀粉 糖化
(2) 醋酸菌是好氧细菌，在氧气充足的情况下产醋酸，在无氧条件下不能存活；乳酸菌是厌氧菌，需在无氧条件下产生
乳酸。 A3 （与对照组和其他菌株比较）在相同的时间内，A3 产酸量最高最快
(3)较小
19．(1) 发酵 使微生物与污染物及氧充分接触
(2) 芳香胺 测定并对比不同菌株对芳香胺的降解效率
(3) A 透明圈直径/菌落直径的比值越大，菌株降解能力越强（或者：菌落直径/透明圈直径的比值越小，菌株降
解能力越弱），菌株 A 该比值最大
(4)①菌株在复杂污水环境中的存活能力与降解的稳定性；②该菌株是否会破坏水体原有微生物群落结构；③菌株代谢
产物是否存在生物毒性、造成二次污染
20．(1) 淀粉 碳源（和能源）
(2) 终止酶的进一步作用 防止高温杀死酵母菌，保证发酵正常进行
(3) 使酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，增加发酵体系中菌种数量 酵母菌有氧呼吸过强，大量消耗葡萄糖，酒精产
量显著降低
(4) 消毒 稀释涂布平板 少
21．(1) 微生物培养 纯培养物
(2) 诱变育种或基因工程育种 异养兼性厌氧 无氧 主发酵
(3)释放淀粉酶(4) 发酵罐内的发酵 微生物数量、产物浓度
(5)所选择的酵母菌品种不同、发酵的时间不同、发酵的温度不同

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