2026年湖北中考生物模拟押题卷(一)(原卷版+解析版+ppt)

资源下载
  1. 二一教育资源

2026年湖北中考生物模拟押题卷(一)(原卷版+解析版+ppt)

资源简介

/ 让教学更有效 精品试卷 | 生物学科
2026年湖北中考生物模拟押题卷(一)
☆被称为“活化石”的银杏,是灰松鼠的主要食物来源,每年3、4月份开始结果,其枝头裸露的胚珠(如图)在成熟后形成“白果”,但“白果”并非真正的果实。据此完成1~3题。
1.和灰松鼠相比,银杏细胞中特有的结构是(C)
A.细胞膜B.细胞质C.细胞壁D.细胞核
2.结合图中信息判断银杏属于(C)
A.苔藓植物B.蕨类植物C.裸子植物D.被子植物
3.“白果”中富含多种维生素和氨基酸,这些营养物质主要集中在“白果”的 中(B)
A.分生组织B.薄壁组织C.保护组织D.输导组织
4.新情境真实任务情境小北在放学路上,突然遇到电闪雷鸣,急忙寻找避雨点并迅速跑了过去,同时感到呼吸加快、心跳加速。结合图片,下列说法错误的是(D)
A.电闪雷鸣引起的视觉和听觉都在[①]大脑皮层上形成
B.呼吸加快、心跳加速主要与③和肾上腺素的调节有关
C.遇到电闪雷鸣,小北寻找避雨点并迅速跑过去,属于条件反射
D.小北在跑步时腿部的所有肌肉都一直处于收缩状态
点拨:由图可知:①是大脑皮层,②是小脑,③是脑干。跑步时,腿部运动需要多组肌肉在神经系统的调节下协调配合、交替收缩和舒张。例如,大腿前侧的股四头肌收缩伸膝时,后侧的腘绳肌是舒张的。如果所有肌肉一直收缩,腿就会僵直,无法完成跑步动作。D错误。
☆在某地流浪犬收容中心,为犬只接种狂犬病疫苗是接收流程中一道重要手续。完成免疫后,中心会为它们办理“身份档案”,将免疫证明登记在案,实施长效管理。据此完成5~6题。
5.下列关于狂犬病毒的叙述正确的是(A)
A.属于动物病毒B.基本单位是细胞
C.可用抗生素杀灭D.通过分裂繁殖
6.该收容中心为犬只接种疫苗并建立“身份档案”,这一措施属于预防传染病流行的环节中的(C)
A.控制传染源B.切断传播途径
C.保护易感犬只D.进行病原体研究
☆马铃薯原产于热带美洲山地,现作为重要粮食作物在全球温带地区广泛栽培。在生产上,通常采用块茎进行繁殖,其块茎细胞中含有48条染色体,块茎的颜色有白色和黄色之分(由
一对基因A、a控制)。据此完成7~8题。
7.下列有关马铃薯块茎繁殖过程的叙述,正确的是(B)
A.马铃薯只能通过块茎繁殖后代
B.块茎繁殖可保持母体的优良性状
C.块茎上芽中的芽原基发育成茎
D.块茎可进行呼吸作用释放氧气
点拨:马铃薯既可以通过块茎繁殖,也可以通过种子繁殖,A错误;马铃薯通过块茎繁殖属于无性生殖,这种繁殖方式不经过两性生殖细胞的结合,直接由母体的一部分发育成新个体,可以保持母体的优良性状,B正确;块茎上芽中的芽原基将来发育成芽,芽轴将来发育成茎,C错误;块茎可以进行呼吸作用吸收氧气并释放二氧化碳,D错误。
8.科研人员将纯种的黄心马铃薯和纯种的白心马铃薯进行杂交,子代全部为黄心马铃薯。下列分析合理的是(C)
A.马铃薯卵细胞内有48条染色体
B.控制块茎颜色的基因位于液泡中
C.黄心马铃薯为显性性状
D.子代基因组成为AA或Aa
点拨:体细胞内染色体是成对存在的,在形成生殖细胞的过程中,成对的染色体分开,每对染色体中分别有一条进入精子或卵细胞中,马铃薯块茎细胞中有48条染色体,因此其卵细胞内有24条染色体,A错误;细胞核内含有遗传物质,控制块茎颜色的基因位于细胞核中,B错误;科研人员将纯种的黄心马铃薯和纯种的白心马铃薯进行杂交,子代全部为黄心马铃薯,则黄心为显性性状,子代未表现出来的白心为隐性性状,其子代基因组成一定是Aa,C正确,D错误。
9.如图是动物体有性生殖和发育的模型图。下列说法错误的是(D)
A.细胞A为受精卵,是新生命的起点
B.若图中动物体代表乌龟,则过程①是在体内完成的
C.若图中动物体代表青蛙,则过程②为变态发育
D.若图中动物体代表人,则过程①在子宫内完成
10.新考法数据分析某科研小组研究温度对草履虫生长繁殖的影响,实验步骤如下:①取三个锥形瓶,分别加入50mL草履虫培养液;②每瓶接种2只草履虫;③分别置于15℃、25℃、35℃环境下培养;④每隔24小时,取样计数草履虫的个数;⑤每个温度做3次重复实验。图示为实验结果,下列说法错误的是
A.草履虫通过分裂进行繁殖增加数量
B.适当提高温度可促进草履虫的繁殖
C.草履虫的数量后期逐渐减少,可能原因是营养物质和氧不足
D.草履虫在15℃时繁殖速度最快,达到数量最高值的时间最短
点拨:草履虫是单细胞生物,通过细胞分裂的方式进行繁殖,A正确。从题图中可以看出,在25℃和35℃的条件下,草履虫的数量增加速度比15℃快,表明适当提高温度可以促进草履虫的繁殖,B正确。在封闭的培养环境中,随着草履虫数量的增加,营养物质可能会逐渐耗尽,同时氧气供应可能不足,导致草履虫数量后期逐渐减少,C正确。从题图中可以看出,在15℃条件下,草履虫的数量增加速度是最慢的,达到数量最高值的时间也是最长的;在35℃条件下,草履虫的数量增加速度最快,达到数量最高值的时间最短,D错误。
11.新考向项目式学习(7分)学校组织了“行知秦岭”研学实践活动。此次活动以秦岭大熊猫栖息地为核心,深入陕西佛坪国家级自然保护区研究学习。请根据活动任务回答下列问题。
(1)查阅资料得知,陕西佛坪国家级自然保护区是大熊猫、金丝猴、羚牛、金钱豹等珍稀物种的乐园,在这片梦幻而神秘的深山中,树木郁郁葱葱,兽奔鸟鸣,风吹溪唱,共同编织了一幅生态和谐的美丽画卷。以上信息直观地体现了物 种 的多样性;从生态系统的组成成分来看,该段描述中未涉及的是分解者。
(2)进入保护区,憨态可掬的大熊猫正在啃食箭竹,工作人员介绍,大熊猫有时也会食肉“打牙祭”,曾经从其粪便中发现羚牛和竹鼠的骨头,箭竹也是羚牛和竹鼠的食物来源之一。据此可知,大熊猫和羚牛之间存在捕食和竞争关系。根据工作人员的介绍,补全图1的食物网。
(3)在老师的悉心指导下,各小组通过实地考察与数据收集,对保护区内存在的外来物种粗毛牛膝菊进行了调查,结果如图2,表明该外来物种已经影响到了本土植物的生存环境,这种现象称为外来物种入侵(或生物入侵)。
本土植物并未完全消失且数量占比相对稳定,说明秦岭生态系统具有一定的自我调节能力。
(4)最后一天,各小组展示调研成果,分享研学体验与收获,小秦组呼吁大家要保护生态环境、关爱野生动植物。请你基于本次调研发现的环境问题提出一条合理的治理措施:人工清除粗毛牛膝菊(或加强检疫,防止更多外来物种被引入;或建立外来物种监测预警机制等,合理即可)。
12.(8分)玉米在我国分布广泛,科学种植有助于提高玉米产量。回答下列问题。
(1)一株玉米从出苗到结实,需要消耗200千克以上的水,其中只有大约1%的水作为自身的组成成分,其余的水通过蒸 腾 作用散失到大气中。
(2)玉米田适时松土,遇到涝害时及时排水,利于根的呼吸作用。
(3)果穗叶、穗上叶和穗下叶构成的“棒三叶”(如图1所示)制造了玉米果穗中约70%的产量,因为相较于其他叶片,它们的叶肉细胞中叶绿体含量更高且距离果穗更 近 ,叶片通过光 合作用合成的物质能更多地经筛 管运输到果穗。
(4)图2是种植玉米的三种方案,为充分利用土地单位面积上的光照,科学种植玉米应选择方案二。
(5)玉米开花时,如遇阴雨连绵的天气会影响玉米的传粉,造成玉米果穗“秃顶”缺粒现象,人们通常采取人工授粉的方式来弥补。具体的操作方法是:A.取纸袋套住图1玉米的[①]雄 蕊,轻摇玉米茎秆,收集花粉;B.将收集好的花粉,倒在图1玉米[②] 雌蕊 的柱头上。
13.新考向综合实践活动(8分)运动让生活更美好!2025年光谷马拉松于11月16日开跑,一万余名参赛选手齐聚赛道,用脚步丈量武汉。让我们一起去沉浸式体验这场特色鲜明、活力四射的跑马旅程!
[聚焦一]味蕾上的荆楚风情
举办方在赛道中为参赛选手准备的沿途补给除了充足的水果、足量的纯净水、能量胶、盐丸等产品,还有武汉热干面、襄阳牛肉丸等地道的湖北美食,让选手感受味蕾上的荆楚风情。
(1)选手进食的食物进入人体(如图,图中序号表示生理过程或作用),其中热干面中含有的主要营养物质初步被消化为[a]麦芽糖,参与过程①的消化液有胰液、肠液。
(2)牛肉丸所含的蛋白质的最终分解产物d,通过过程②进入A系统,随该系统运送到达全身各组织细胞处,流经组织细胞处的血液成分变化是由动脉血变为静脉血(选填“由静脉血变为动脉血”或“由动脉血变为静脉血”)。
[聚焦二]速度与激情的盛宴
马拉松是一项有氧运动,每一位选手都在这场比赛中挑战自我,超越极限。
(3)选手在跑步时呼吸加快,肺泡中的氧气透过肺泡壁和
毛细血管壁进入血液,与红细胞中的血红蛋白结合,通过A系统输送到全身各处的组织细胞里,参与分解有机物,为生命活动提供能量。人在不同状态下的呼吸方式和肺泡通气量之间的关系如表,建议长跑时最好采用的呼吸方式是 深慢呼吸,理由是深慢呼吸方式的呼吸频率低,每分钟肺泡通气量大,有利于组织细胞获得更多的氧气,进而参与呼吸作用释放更多的能量(合理即可)。
呼吸方式 呼吸频率(次/分) 每次吸入或呼出的气体量/mL 每分钟肺泡通气量/mL
正常呼吸 16 500 5600
深慢呼吸 8 1000 6800
浅快呼吸 32 250 3200
(4)选手运动时产生的代谢废物,主要经过[④]肾小球 (“[]”里填序号,“ ”上填结构名称)和肾小囊内壁的滤过作用以及③的重吸收作用后,形成尿液排出体外。
14.(7分)“知行合一,传承匠心”。如图1是小何在“传统发酵技术”实践活动中走访的几家作坊,请你帮助他完善以下实践报告。
(1)第一站:此处生产的白酒是以高粱等谷物为原料,主要经酵母菌(填微生物名称)在泥窖窖池中发酵而成的。
(2)第二站:此处生产酸奶时要先加热牛奶,其目的是杀死其中的杂菌,防止杂菌污染(或高温灭菌),冷却后再加入乳酸菌进行发酵。乳酸菌与酿酒使用的微生物在结构上的最大区别是乳酸菌没有成形的细胞核 。
(3)第三站:此处酱油酿造的发酵环节中需要经常翻拌酱缸,这一举动主要为微生物的发酵提供空气(或氧气)。
(4)第四站:据泡菜厂的技术员介绍,在泡菜的腌制过程中很容易形成亚硝酸盐。该物质在人体胃的酸性环境中,可转化为强致癌物——亚硝胺(注:国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg·kg )。不同食盐浓度的泡菜在发酵过程中亚硝酸盐的变化情况也不同。
为了探究不同浓度的食盐对泡菜中亚硝酸盐产生量的影响,小何进行了以下实验:
第一步:称取等量白菜3份,洗净晾干,分别放入3个干净的泡菜坛中,并向每个泡菜坛内加入等量的清水、鲜姜和辣椒等。
第二步:向每个泡菜坛内加入不同量的食盐,使各泡菜坛内的食盐浓度分别为4%、6%和8%。
第三步:盖上坛盖,向坛口的凹槽内注入清水,将泡菜坛放在阴凉处。
第四步:每天取样榨汁,连续测定12天泡菜中亚硝酸盐的含量。记录的数据如图2所示。请据此分析作答。
①你觉得该实验还可以改进的地方:设置空白对照组(或设置重复实验)。
②分析图2可知:随着发酵天数的增加,不同食盐浓度泡菜中亚硝酸盐的含量变化趋势均为先增加后减少。
③结合实验结果,请你对家庭自制泡菜提出一条合理建议:食盐浓度采用8%且至少发酵8天后(发酵天数≥8)再食用。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共40张PPT)
【全真模拟】2026中考模拟押题卷 讲解课件
2026年湖北中考生物模拟押题卷(一)
6月份
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
返回
Thanks!
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/fine
2
二一载自

教言
版权声明
21世纪教育网www.21cjy.com(以下简称“本网站”)系属深圳市二一教育科技有限责任公司(以下简称“本公司”)旗下网站,为维护本公司
合法权益,现依据相关法律法规作出如下郑重声明!
一、本网站上所有原创内容,由本公司依据相关法律法规,安排专项经费,运营规划,组织名校名师创作完成的全部原创作品,著作权归属本公司所有。
二、经由网站用户上传至本网站的试卷、教案、课件、学案等内容,由本公司独家享有信息网络传播权,其作品仅代表作者本人观点,本网站不保证其
内容的有效性,凡因本作品引发的任何法律纠纷,均由上传用户承担法律责任,本网站仅有义务协助司法机关了解事实情况。
三、任何个人、企事业单位(含教育网站)或者其他组织,未经本公司许可,不得使用本网站任何作品及作品的组成部分(包括但不限于复制、发行、
表演、广播、信息网络传播、改编、汇编、翻译等方式),一旦发现侵权,本公司将联合司法机关获取相关用户信息并要求侵权者承担相关法律责任。
四、一旦发现侵犯本网站作品著作权的行为,欢迎予以举报。
举报电话:400-637-9991
举报信息一经核实,本公司将依法追究侵权人法律责任!
五、本公司将结合广大用户和网友的举报,联合全国各地文化执法机关和相关司法机关严厉打击侵权盗版行为,依法追究侵权人的民事、行政和刑事责
任到
特此声明!
深圳市玉空教育科技有限责任公司

☆被称为“活化石”的银杏,是灰松鼠的主要
胚珠
食物来源,每年3、4月份开始结果,其枝头裸露
的胚珠(如图)在成熟后形成“白果”,但“白果”并
非真正的果实。据此完成1~3题。
1.和灰松鼠相比,银杏细胞中特有的结构是
A.细胞膜
B.细胞质
C.细胞壁
D.细胞核
2.结合图中信息判断银杏属于
A.苔藓植物D.蕨类植物
C.裸子植物
D.被子植物
3.“白果”中富含多种维生素和氨基酸,这些营养物质主要集中
在“白果”的

(B
A.分生组织B.薄壁组织
C.保护组织D.输导组织/ 让教学更有效 精品试卷 | 生物学科
2026年湖北中考生物模拟押题卷(一)
☆被称为“活化石”的银杏,是灰松鼠的主要食物来源,每年3、4月份开始结果,其枝头裸露的胚珠(如图)在成熟后形成“白果”,但“白果”并非真正的果实。据此完成1~3题。
1.和灰松鼠相比,银杏细胞中特有的结构是(C)
A.细胞膜B.细胞质C.细胞壁D.细胞核
2.结合图中信息判断银杏属于(C)
A.苔藓植物B.蕨类植物C.裸子植物D.被子植物
3.“白果”中富含多种维生素和氨基酸,这些营养物质主要集中在“白果”的 中(B)
A.分生组织B.薄壁组织C.保护组织D.输导组织
4.新情境真实任务情境小北在放学路上,突然遇到电闪雷鸣,急忙寻找避雨点并迅速跑了过去,同时感到呼吸加快、心跳加速。结合图片,下列说法错误的是(D)
A.电闪雷鸣引起的视觉和听觉都在[①]大脑皮层上形成
B.呼吸加快、心跳加速主要与③和肾上腺素的调节有关
C.遇到电闪雷鸣,小北寻找避雨点并迅速跑过去,属于条件反射
D.小北在跑步时腿部的所有肌肉都一直处于收缩状态
☆在某地流浪犬收容中心,为犬只接种狂犬病疫苗是接收流程中一道重要手续。完成免疫后,中心会为它们办理“身份档案”,将免疫证明登记在案,实施长效管理。据此完成5~6题。
5.下列关于狂犬病毒的叙述正确的是(A)
A.属于动物病毒B.基本单位是细胞
C.可用抗生素杀灭D.通过分裂繁殖
6.该收容中心为犬只接种疫苗并建立“身份档案”,这一措施属于预防传染病流行的环节中的(C)
A.控制传染源B.切断传播途径
C.保护易感犬只D.进行病原体研究
☆马铃薯原产于热带美洲山地,现作为重要粮食作物在全球温带地区广泛栽培。在生产上,通常采用块茎进行繁殖,其块茎细胞中含有48条染色体,块茎的颜色有白色和黄色之分(由
一对基因A、a控制)。据此完成7~8题。
7.下列有关马铃薯块茎繁殖过程的叙述,正确的是(B)
A.马铃薯只能通过块茎繁殖后代
B.块茎繁殖可保持母体的优良性状
C.块茎上芽中的芽原基发育成茎
D.块茎可进行呼吸作用释放氧气
8.科研人员将纯种的黄心马铃薯和纯种的白心马铃薯进行杂交,子代全部为黄心马铃薯。下列分析合理的是(C)
A.马铃薯卵细胞内有48条染色体
B.控制块茎颜色的基因位于液泡中
C.黄心马铃薯为显性性状
D.子代基因组成为AA或Aa
9.如图是动物体有性生殖和发育的模型图。下列说法错误的是(D)
A.细胞A为受精卵,是新生命的起点
B.若图中动物体代表乌龟,则过程①是在体内完成的
C.若图中动物体代表青蛙,则过程②为变态发育
D.若图中动物体代表人,则过程①在子宫内完成
10.新考法数据分析某科研小组研究温度对草履虫生长繁殖的影响,实验步骤如下:①取三个锥形瓶,分别加入50mL草履虫培养液;②每瓶接种2只草履虫;③分别置于15℃、25℃、35℃环境下培养;④每隔24小时,取样计数草履虫的个数;⑤每个温度做3次重复实验。图示为实验结果,下列说法错误的是
A.草履虫通过分裂进行繁殖增加数量
B.适当提高温度可促进草履虫的繁殖
C.草履虫的数量后期逐渐减少,可能原因是营养物质和氧不足
D.草履虫在15℃时繁殖速度最快,达到数量最高值的时间最短
11.新考向项目式学习(7分)学校组织了“行知秦岭”研学实践活动。此次活动以秦岭大熊猫栖息地为核心,深入陕西佛坪国家级自然保护区研究学习。请根据活动任务回答下列问题。
(1)查阅资料得知,陕西佛坪国家级自然保护区是大熊猫、金丝猴、羚牛、金钱豹等珍稀物种的乐园,在这片梦幻而神秘的深山中,树木郁郁葱葱,兽奔鸟鸣,风吹溪唱,共同编织了一幅生态和谐的美丽画卷。以上信息直观地体现了物 种 的多样性;从生态系统的组成成分来看,该段描述中未涉及的是分解者。
(2)进入保护区,憨态可掬的大熊猫正在啃食箭竹,工作人员介绍,大熊猫有时也会食肉“打牙祭”,曾经从其粪便中发现羚牛和竹鼠的骨头,箭竹也是羚牛和竹鼠的食物来源之一。据此可知,大熊猫和羚牛之间存在捕食和竞争关系。根据工作人员的介绍,补全图1的食物网。
(3)在老师的悉心指导下,各小组通过实地考察与数据收集,对保护区内存在的外来物种粗毛牛膝菊进行了调查,结果如图2,表明该外来物种已经影响到了本土植物的生存环境,这种现象称为外来物种入侵(或生物入侵)。
本土植物并未完全消失且数量占比相对稳定,说明秦岭生态系统具有一定的自我调节能力。
(4)最后一天,各小组展示调研成果,分享研学体验与收获,小秦组呼吁大家要保护生态环境、关爱野生动植物。请你基于本次调研发现的环境问题提出一条合理的治理措施:人工清除粗毛牛膝菊(或加强检疫,防止更多外来物种被引入;或建立外来物种监测预警机制等,合理即可)。
12.(8分)玉米在我国分布广泛,科学种植有助于提高玉米产量。回答下列问题。
(1)一株玉米从出苗到结实,需要消耗200千克以上的水,其中只有大约1%的水作为自身的组成成分,其余的水通过蒸 腾 作用散失到大气中。
(2)玉米田适时松土,遇到涝害时及时排水,利于根的呼吸作用。
(3)果穗叶、穗上叶和穗下叶构成的“棒三叶”(如图1所示)制造了玉米果穗中约70%的产量,因为相较于其他叶片,它们的叶肉细胞中叶绿体含量更高且距离果穗更 近 ,叶片通过光 合作用合成的物质能更多地经筛 管运输到果穗。
(4)图2是种植玉米的三种方案,为充分利用土地单位面积上的光照,科学种植玉米应选择方案二。
(5)玉米开花时,如遇阴雨连绵的天气会影响玉米的传粉,造成玉米果穗“秃顶”缺粒现象,人们通常采取人工授粉的方式来弥补。具体的操作方法是:A.取纸袋套住图1玉米的[①]雄 蕊,轻摇玉米茎秆,收集花粉;B.将收集好的花粉,倒在图1玉米[②] 雌蕊 的柱头上。
13.新考向综合实践活动(8分)运动让生活更美好!2025年光谷马拉松于11月16日开跑,一万余名参赛选手齐聚赛道,用脚步丈量武汉。让我们一起去沉浸式体验这场特色鲜明、活力四射的跑马旅程!
[聚焦一]味蕾上的荆楚风情
举办方在赛道中为参赛选手准备的沿途补给除了充足的水果、足量的纯净水、能量胶、盐丸等产品,还有武汉热干面、襄阳牛肉丸等地道的湖北美食,让选手感受味蕾上的荆楚风情。
(1)选手进食的食物进入人体(如图,图中序号表示生理过程或作用),其中热干面中含有的主要营养物质初步被消化为[a]麦芽糖,参与过程①的消化液有胰液、肠液。
(2)牛肉丸所含的蛋白质的最终分解产物d,通过过程②进入A系统,随该系统运送到达全身各组织细胞处,流经组织细胞处的血液成分变化是由动脉血变为静脉血(选填“由静脉血变为动脉血”或“由动脉血变为静脉血”)。
[聚焦二]速度与激情的盛宴
马拉松是一项有氧运动,每一位选手都在这场比赛中挑战自我,超越极限。
(3)选手在跑步时呼吸加快,肺泡中的氧气透过肺泡壁和
细血管壁进入血液,与红细胞中的血红蛋白结合,通过A系统输送到全身各处的组织细胞里,参与分解有机物,为生命活动提供能量。人在不同状态下的呼吸方式和肺泡通气量之间的关系如表,建议长跑时最好采用的呼吸方式是 深慢呼吸,理由是深慢呼吸方式的呼吸频率低,每分钟肺泡通气量大,有利于组织细胞获得更多的氧气,进而参与呼吸作用释放更多的能量(合理即可)。
呼吸方式 呼吸频率(次/分) 每次吸入或呼出的气体量/mL 每分钟肺泡通气量/mL
正常呼吸 16 500 5600
深慢呼吸 8 1000 6800
浅快呼吸 32 250 3200
(4)选手运动时产生的代谢废物,主要经过[④]肾小球 (“[]”里填序号,“ ”上填结构名称)和肾小囊内壁的滤过作用以及③的重吸收作用后,形成尿液排出体外。
14.(7分)“知行合一,传承匠心”。如图1是小何在“传统发酵技术”实践活动中走访的几家作坊,请你帮助他完善以下实践报告。
(1)第一站:此处生产的白酒是以高粱等谷物为原料,主要经酵母菌(填微生物名称)在泥窖窖池中发酵而成的。
(2)第二站:此处生产酸奶时要先加热牛奶,其目的是杀死其中的杂菌,防止杂菌污染(或高温灭菌),冷却后再加入乳酸菌进行发酵。乳酸菌与酿酒使用的微生物在结构上的最大区别是乳酸菌没有成形的细胞核 。
(3)第三站:此处酱油酿造的发酵环节中需要经常翻拌酱缸,这一举动主要为微生物的发酵提供空气(或氧气)。
(4)第四站:据泡菜厂的技术员介绍,在泡菜的腌制过程中很容易形成亚硝酸盐。该物质在人体胃的酸性环境中,可转化为强致癌物——亚硝胺(注:国家规定腌渍蔬菜中亚硝酸盐含量不得超20mg·kg )。不同食盐浓度的泡菜在发酵过程中亚硝酸盐的变化情况也不同。
为了探究不同浓度的食盐对泡菜中亚硝酸盐产生量的影响,小何进行了以下实验:
第一步:称取等量白菜3份,洗净晾干,分别放入3个干净的泡菜坛中,并向每个泡菜坛内加入等量的清水、鲜姜和辣椒等。
第二步:向每个泡菜坛内加入不同量的食盐,使各泡菜坛内的食盐浓度分别为4%、6%和8%。
第三步:盖上坛盖,向坛口的凹槽内注入清水,将泡菜坛放在阴凉处。
第四步:每天取样榨汁,连续测定12天泡菜中亚硝酸盐的含量。记录的数据如图2所示。请据此分析作答。
①你觉得该实验还可以改进的地方:设置空白对照组(或设置重复实验)。
②分析图2可知:随着发酵天数的增加,不同食盐浓度泡菜中亚硝酸盐的含量变化趋势均为先增加后减少。
③结合实验结果,请你对家庭自制泡菜提出一条合理建议:食盐浓度采用8%且至少发酵8天后(发酵天数≥8)再食用。
21世纪教育网(www.21cnjy.com)

展开更多......

收起↑

资源列表