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2026年七年级生物下册新人教版第4.2.1节《食物中的营养物质》课时练习题
学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________
一、单选题
1．《黄帝内经》记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”下列叙述错误的是（　　）
A．“五谷”中的稻米只含有淀粉，是主要的供能物质
B．“五果”和“五菜”中含有的维生素不能提供能量
C．“五畜”中含有的蛋白质是建造和修复身体的重要原料
D．“五畜”中含有的脂肪既是人体供能物质，也是储能物质
2．图甲乙表示A、B、C三种食物中一些营养物质含量相对值。下列选项错误的是（　　）
A．据图甲所知，经常食用食物A易患高血脂症
B．据图乙所知，食物A有利于预防佝偻病
C．据图乙所知，多食用食物B可防治夜盲症
D．据图乙所知，食物C有利于预防神经炎
3．维生素是一类比较简单的有机物，人体每日对它们的需求量很小，但是它们对人体的重要作用是其它营养物质所不能替代的。无机盐在人体内含量很少，但是作用很大。下列物质与相应缺乏症不符的是（　　）
A．钙——夜盲症 B．维生素B1——脚气病
C．碘——地方性甲状腺肿 D．维生素C——坏血病
4．人缺乏维生素会影响正常生长发育，容易患一些疾病，如患夜盲症、脚气病、佝偻病、坏血病，分别是缺乏（ ）
①维生素A ②维生素B1 ③维生素C ④维生素D
A．②①③① B．①③②④
C．①②④③ D．②①④③
5．下列关于“测定某种食物中的能量”的探究实验，分析不科学的是（　　）
A．可以通过测量种子燃烧时水温变化来计算能量
B．应保证食物充分燃烧后再测量水温
C．测量水温的温度计要接触锥形瓶的底部
D．实验要设置重复组，结果取平均值
6．下列关于营养物质在人体中的作用，叙述正确的是（ ）
A．脂肪是人体的备用能源物质
B．缺乏维生素C易患佝偻病
C．蛋白质是人体的直接供能物质
D．碘摄入过量易患地方性甲状腺肿
7．下图为“测量食物中的能量”的装置，下列有关该实验的说法，错误的是（ ）
A．实验前，选用的食物应该是容易燃烧的
B．实验时，要给锥形瓶加罩，让花生充分燃尽
C．测量时，温度计下端要浸入水中并接触瓶底
D．实验时，为了减少实验误差应该设置重复组
8．下列有关人体中营养物质的叙述错误的是（ ）
A．糖类是构成细胞的重要成分
B．蛋白质是人体细胞必不可少的物质
C．水能溶解和运输物质
D．人体所需能量的70%以上是脂肪氧化分解提供的
9．骨质软化症常见于长期缺乏户外活动、周围环境污染严重的工业城市居民中，其主要表现为骨质软化、骨痛、骨畸形等。就医时，医生会建议此类人群补充（　　）
A．维生素A B．维生素 B C．维生素C D．维生素D
10．冬至是我国农历中最重要的节气之一。北方大部分地区会吃饺子，寓意财源滚滚、祛病驱寒，以下制作水饺的原材料中的主要营养物质，不能为人体提供能量的是（ ）
A．面粉 B．猪肉 C．韭菜 D．虾仁
11．下列关于食物中营养物质的叙述，错误的是（　　）
A．水是人体细胞的主要成分之一
B．胡萝卜中富含维生素A，可以预防夜盲症
C．地方性甲状腺肿是由于食物中长期缺乏含碘的无机盐
D．粗粮等植物性食物中的膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空
12．如下表为三种食物含铁无机盐的数据，其中关于含铁无机盐的叙述正确的是（ ）
食物种类 菠菜 番茄 黄豆
铁（毫克/100克） 0.85 0.4 8.2
A．缺铁性贫血不会造成身体乏力、头晕、免疫力下降等
B．三种食物中黄豆含有较多的含铁无机盐
C．含铁无机盐是合成甲状腺激素的原料
D．含铁无机盐需要消化后才能被小肠吸收
13．探究某种食物中含有多少能量，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下表。下列分析不正确的是（ ）
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量（克） 20 ① 20 20
水（毫升） 50 50 50 50
温度上升（℃） 2.2 1.4 3 1.3
A．在该实验中，变量是食物的种类
B．①处所用黄豆的质量应为20克
C．测定出的热量值大于实际所含能量值
D．通过测量，四种食物中核桃仁含能量最多
14．某同学生了一场大病，几天吃不下食物，身体明显消瘦。这主要是因为贮存在体内的备用能源物质被大量消耗。请问人体内的备用能源物质是（ ）
A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．维生素
15．激素在血液里含量很少，但对人体生长发育、生殖等生命活动具有重要的调节作用。人体内激素分泌过多或过少都会导致一些生理活动的异常。下列由激素分泌异常引起的疾病是
A．佝偻病 B．侏儒症 C．坏血病 D．脚气病
16．维生素和无机盐虽然不能为人体提供能量，却起着“人体运作的润滑剂”和“健康基石”的作用。下列营养缺乏症与其病因对应关系正确的是（ ）
A．夜盲症——缺乏维生素C
B．坏血病——缺乏维生素A
C．佝偻病——缺乏含铁的无机盐
D．地方性甲状腺肿——缺乏含碘的无机盐
17．威海的牡蛎（又名生蚝）肉嫩肥美，富含蛋白质、多种维生素及矿物质，且脂肪含量低，下列有关说法正确的是（ ）
A．蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B．维生素在人体内含量较多
C．无机盐在人体含内量较少，作用较小
D．糖类、脂类、维生素能为人体提供能量
18．关于测定“食物中含有能量”的实验（如图）。下列叙述错误的是（ ）
A．温度计应插到锥形瓶底部
B．加罩易拉罐能减少热量损失
C．要分别记录燃烧前和燃烧后的水温
D．实验前需要称量核桃仁和花生仁的质量
二、综合题
19．小明同学的爸爸身体状况一直不太好，但工作比较紧张。请你利用所学的知识，根据下列A、B．C、D、E 五种食物（各100克）中的部分成分表，帮他拟订一个较为科学的膳食计划。
食物 糖类（克） 脂肪（克） 蛋白质（克） 维生素A（毫克） 维生素C（毫克） 维生素D（毫克）
A 48.2 7 38 40 12 0
B 18 2 6 3 220 0
C 0.4 90 6 4 7 40
D 52 0.1 2.5 0 1 0
E 8.8 9.5 65 7 10 14
(1)为保证小明的爸爸在紧张工作后能及时补充较多的能量，应该让他多吃食物________（填表中的字母），这类食物中的________是人体的主要供能物质。
(2)小明的爸爸常常牙龈出血，那么他平时应多吃食物________（填表中的字母）。
(3)如果小明的爸爸傍晚看不清东西，可建议他多吃食物________（填表中的字母）
(4)食物有六大营养成分，表中还没有列出的营养成分有________和________，它们都属于无机物。
20．果蔬中含有丰富的维生素C。某生物兴趣小组提出探究不同水果中维生素C含量的课题，并利用维生素C的水溶液能使紫色高锰酸钾溶液褪色的原理进行了探究实验。其具体操作如下：选取四种水果榨汁备用。制备一定浓度的高锰酸钾溶液（紫色），在四支试管中分别装入2毫升高锰酸钾溶液。将四种水果汁分别滴入四支试管中，边振荡边观察，直至高锰酸钾褪色为止，记录所用的水果汁滴数，结果如下表：
分组 试管A 试管B 试管C 试管D
水果汁种类 桃汁 橙汁 苹果汁 梨汁
水果汁滴加量（平均值） 9滴 5滴 14滴 8滴
(1)维生素C进入人体消化道后能够直接被______吸收。人体缺乏维生素C会患一种叫______的疾病。最易患这种疾病的是长期在海上航行的船员。
(2)本实验的变量是______，实验中应用______支滴管滴加不同的水果汁。
(3)根据实验结果，四种水果中维生素C含量最多的是______（填水果名称）。
(4)甲同学用紫色葡萄汁代替橙汁进行实验，乙同学认为不合适，请你帮他说明理由______。
21．菠萝中含有多种维生素，具有很高的食用价值。但新鲜果肉中的菠萝蛋白酶能分解口腔黏膜和舌头表面的蛋白质，引起口腔麻木刺痛。若菠萝用盐水浸泡后再食用，不适感会减轻。小明同学猜测可能是盐水影响了菠萝蛋白酶的活性。为研究盐水对菠萝蛋白酶活性的影响，他取6支相同的试管，编号1—6，各加入5mL鲜榨的含菠萝蛋白酶的菠萝汁，再按下表分别添加物质，置于37℃的温水中保温。20分钟后测定蛋白酶活性，并计算其相对活性。数据如下：
编号 1 2 3 4 5 6
试管中所 添加的物质 ？ 1%食盐 溶液5mL 3%食盐 溶液5mL 5%食盐溶 液5mL 7%食盐溶 液5mL 9%食盐 溶液5mL
蛋白酶相对活性 100% 88% 69% 94% 88% 80%
根据上述实验，回答下列问题：
(1)该实验的变量是________，为了形成对照，表格中“？”处的内容应填______。设置编号1试管的目的是________，置于37℃的温水中保温的目的是__________。
(2)为了减小实验误差，增加可信度，需要重复上述实验，并将所测得的数据取____作为实验的最后结果。
(3)实验表明，不同浓度的食盐溶液都能抑制菠萝蛋白酶的活性。抑制作用最强的食盐溶液浓度为________。由此，请你给喜欢吃菠萝的人提出一条建议：______。
(4)因为酶的活性与温度有关，而且温度越高酶的活性越低。因此在理论上，用热水浸泡菠萝后，食用时不适感会______（填“升高”或“降低”）。但温度的变化，是否会影响菠萝中维生素的含量呢？小明通过实验得出的结果如图所示。如果既要将菠萝蛋白酶对人体的伤害降低，又不过多损失维生素，浸泡温度最好控制在______范围内。

试卷第1页，共3页
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《2026年七年级生物下册新人教版第4.2.1节《食物中的营养物质》课时练习题》参考答案
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
答案 A D A C C A C D D C
题号 11 12 13 14 15 16 17 18
答案 B B C B B D A A
1．A
2．D
3．A
4．C
5．C
6．A
7．C
8．D
9．D
10．C
11．B
12．B
13．C
14．B
15．B
16．D
17．A
18．A
19．(1) D 糖类
(2)B
(3)A
(4) 水 无机盐
20．(1) 小肠 坏血病
(2) 维生素C的含量 4
(3)橙汁
(4)紫色葡萄汁和高锰酸钾溶液颜色一样，实验现象不明显
21．(1) 不同浓度的食盐溶液 蒸馏水5mL 作为空白对照（作对照） 酶的活性在人体温度范围内最高
(2)平均值
(3) 3% 吃菠萝前用3%的食盐溶液浸泡一段时间
(4) 降低 45℃到50℃
答案第1页，共2页
答案第1页，共2页

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