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第2课 食物中的营养
【教学目标】
科学观念
知道食物含蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、水六大营养素，了解各类营养的作用及主要食物来源。
科学思维
能归纳不同食物的营养成分，从能量角度分析饥饿对学习的影响。
探究实践
能统计一日食物种类，规范完成脂肪、淀粉检验实验。
态度责任
重视食物营养，树立不挑食、不偏食的饮食意识。
【教学重难点】
重点：认识六大营养素及其作用、食物来源，掌握脂肪和淀粉的检验方法。
难点：规范完成营养成分检验实验，理解营养与能量的关系。
【教学准备】
学生：一日食物记录。
教师：常见食物样本（馒头、马铃薯、西红柿、食用油等）、碘酒、白纸、滴管、食物营养记录单、食品包装、营养成分资料卡。
【教学过程】
教学环节 教学活动
聚焦：情境导入，明确探究问题 (5分钟) 教师生活提问：“我们每天都要吃三餐，谁能说说昨天吃了哪些食物？不同食物能提供哪些必需的营养物质？” 学生自由回答 2.揭示课题：今天我们一起来学习食物中的营养。板书。
探索：分层实践，完成探究任务 (20分钟) 活动1：统计一天的食物种类 1.教师发放一天食物统计表，要求：不遗漏、不重复，按早中晚分类记录。 2.学生独立填写：回忆并记录昨日所有食物（含零食、水果、饮品）。 3.小组汇总：合并组员食物，统计小组一天食物总种类，派代表汇报。 活动2：了解人体所需要的营养成分 1.教师发放食物营养资料卡，学生阅读分享六大营养的相关知识。 2.发布任务:对照你们小组的食物统计表，看看你们获取了哪些营养成分吧！教师引导学生填写食物营养记录单。 活动3：实验检验食物中的脂肪和淀粉 这些食物中真的有这些营养成分吗 让我们一起来检验一下。 1.检验脂肪（演示+分组操作） 教师讲解：脂肪会在纸上留下油迹,并且过一段时间不会消失.例如食用油 演示实验：先用食用油在纸上涂抹，出现的油迹不会消失，这说明食用油中存在脂肪。 提问:花生、肥肉这些物品会有脂肪存在吗 如何判断 小组实验:步骤1：用花生、肥肉、薯片在白纸上用力涂抹；步骤2：与食用油留下的油迹进行对比，判断是否含脂肪并记录。 2.检验淀粉（分组操作） 教师讲解:淀粉遇碘变蓝紫色,用滴管或棉签取一点碘酒，滴或涂在食物上，如果出现蓝紫色，则说明食物中有淀粉。 小组实验: 步骤1：碘酒分别滴在馒头、马铃薯、米饭、西红柿上； 步骤2：出现蓝紫色→含淀粉，不变色→不含淀粉； 步骤3：记录结果，整理实验器材。
研讨：思维碰撞，深化认知 (8分钟) 1.我们能从食物中获取哪些营养？结合实验举例说明。 我们能从食物中获取蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养物质。比如,我们把食用油、花生、肥肉在白纸上按压，会留下透明油迹，说明它们含有较多脂肪。用碘酒分别滴在马铃薯、馒头上，变成蓝紫色，说明它们含有丰富的糖类（淀粉）。 2.上午最后一节课精力更差，从能量角度解释原因。 上午第一节课精力更好，最后一节课会觉得没精神、注意力不集中。 我们身体活动和学习需要能量，能量主要来自食物中的糖类、脂肪等营养物质。刚吃完早饭，身体有充足的能量，所以第一节课精力好；到了最后一节课，体内的能量被消耗了很多，能量不足，大脑和身体运转变慢，听课精力就变差了。 3.食物或营养有“好的”和“不好的”之分吗？ 食物和营养没有绝对 “好” 与 “不好”，但有适合不适合、多与少的区别。没有哪一种食物是完美的，也没有完全没用的食物。糖类、脂肪、蛋白质这些营养，都是身体必需的，缺一不可。但如果吃得太多、太单一，比如长期只吃油炸食品、甜食，就会对健康不利。如果搭配合理、适量食用，哪怕是零食，也可以偶尔吃。 所以关键不是食物好不好，而是我们会不会合理、均衡地吃。
拓展：学以致用，延伸生活 (8分钟) 1.教师讲解:我们还可以从食品包装的“营养成分表”中，了解食物中所含营养的信息。营养成分表提供了食品所含营养成分的信息，我们可以利用这些信息选择对自己健康有利的食物。 出示一个食品包装袋,学生一起找一找这里面的营养成分. 布置任务:回家收集3种食品包装，查看营养成分表，记录蛋白质、糖类、脂肪含量。 2.提问:食物中的营养也会消失或破坏吗 讲解:保持食物营养的方法：清洗蔬菜的过程中，不要将切碎的蔬菜长时间浸泡在水中，因为水溶性维生素会溶解在水中流失掉。蒸米饭前，淘米次数不必太多，也不必用力揉搓，以减少维生素、蛋白质等营养物质的流失。
板书设计 食物中的营养
【教学反思】
1.生活探究接地气：从统计一日食物切入，衔接上节课内容，让营养学习更具实用性。
2.实验探究易操作：脂肪、淀粉检验实验现象明显，学生能独立完成，有效培养实验能力。
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