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第二节 细菌
一、基础达标
1．下列生物中可通过分裂的方式繁殖后代的是( )
A.霉菌 B.大肠杆菌 C.香菇 D.噬菌体
2．小轩尝试制作酸奶，他需要的菌种是( )
A.曲霉 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.乳酸菌
3．微生物在食品生产中发挥着至关重要的作用。下列食品的制作与所利用的微生物，对应正确的是( )
A.泡菜——霉菌 B.制醋——醋酸菌
C.制酱———酵母菌 D.啤酒——乳酸菌
4．《齐民要术》中记载，古人通过轮作豆科植物（如大豆）提高土壤肥力。这一过程主要依赖的微生物是( )
A.根瘤菌 B.酵母菌 C.曲霉 D.乳酸菌
二、能力提升
5．某生物兴趣小组在学习了微生物与人类的关系后，进行了蒸馒头、制酸奶的实践活动，请回答下列问题：
（1）蒸馒头主要是利用______的发酵作用，在氧气充足时，该微生物能分解葡萄糖产生______，使馒头变得松软可口。
（2）制作酸奶需要用到乳酸菌，它是一种______（填“细菌”或“真菌”），在没有 ______的条件下，乳酸菌进行 ______生殖大量繁殖，可分解糖类产生乳酸。
6．如图是细菌结构模式图，请据图回答：
(1)图中的⑥对细菌具有__________作用。
(2)大多数细菌的营养方式是__________(填“自养”或“异养”)，它们能将有机物分解为无机物，是生态系统中的__________。
(3)该细菌能够运动，这是根据图中[_____]__________作出的判断。
三、拓展挑战
7．在玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌,调成稀糊状,瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住,导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中,如下图所示。放在温暖的地方,一段时间后,根据现象回答下列问题。
（1）试管中的澄清石灰水会__________,原因是__________。
（2）打开玻璃瓶会闻到酒味,原因是__________。
（3）若将此装置放在冰箱中,会出现上述现象吗 __________。这说明了酵母菌中酶的活性受__________的影响。
参考答案
1．答案：B
解析：大肠杆菌属于细菌,可通过分裂的方式繁殖后代。故选B。
2．答案：D
解析：A.曲霉主要用于制作酱类、酱油等发酵食品，并不用于制作酸奶，A错误。
B.酵母菌常用于面包制作和酿酒等，其发酵产物主要是二氧化碳和酒精，与酸奶制作无关，B错误。
C.醋酸菌是酿醋过程中起主要作用的菌种，不能用于制作酸奶，C错误。
D.乳酸菌在无氧环境下，能将牛奶中的乳糖等糖类转化为乳酸，使牛奶呈现出酸奶特有的风味和质地，是制作酸奶等必需的菌种，D正确。
故选D。
3．答案：B
解析：A.泡菜制作利用的是乳酸菌在无氧条件下发酵产生乳酸，使蔬菜变酸，而不是霉菌，A错误。
B.制醋时，醋酸菌在有氧条件下将酒精转化为醋酸，B正确。
C.制酱主要利用霉菌，通过霉菌产生的酶分解原料中的蛋白质、淀粉等物质，形成风味成分，不是酵母菌，C错误。
D.啤酒酿造是利用酵母菌在无氧条件下将麦芽汁中的糖类发酵产生酒精和二氧化碳，不是乳酸菌，D错误
故选B。
4．答案：A
解析：A.根瘤菌与豆科植物共生，具有固氮作用，可提高土壤肥力，故A符合题意。
B.酵母菌用于发酵（如酿酒），与土壤肥力无关，故B不符合题意。
C.曲霉用于分解有机物（如制作酱油），与固氮无关，故C不符合题意。
D.乳酸菌用于制作酸奶、泡菜，与土壤肥力无关，故D不符合题意。
故选A。
5．答案：（1）酵母菌；二氧化碳
（2）细菌；氧气；分裂
解析：（1）蒸馒头主要是利用酵母菌的发酵作用，在氧气充足时，酵母菌能分解葡萄糖产生二氧化碳，使馒头变得松软可口。
（2）制作酸奶需要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌，在无氧气条件下乳酸菌通过分裂进行大量繁殖，可以分解糖类产生乳酸。
6．答案：(1)保护。
(2)异养；分解者。
(3)①鞭毛。
解析：(1)图中的⑥是荚膜，对细菌具有保护作用。
(2)细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活。大多数细菌营腐生生活，在生态系统中属于分解者。
(3)该细菌能够运动，这是根据图中序号①鞭毛作出的判断。
7．答案：（1）变浑浊; 酵母菌进行呼吸作用分解葡萄糖产生二氧化碳
（2）酵母菌将葡萄糖分解产生酒精;
（3）不会; 温度

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