资源简介

3.1.2　人体生命活动需要的营养物质
【基础达标】
1.2024年11月4日，“神舟十八号”返回舱成功返回地球。在太空中，能为航天员提供能量的一组营养物质是 ( )
A.水和维生素 B.脂质和无机盐
C.糖类和脂质 D.糖类和维生素
2.下图是四种食物部分营养成分的相对含量，其中相对来说有利于预防坏血病的是( )
B. C. D.
3.水是生命之源。下列关于水的叙述，正确的是 ( )
A.水不供能，不属于营养物质
B.水是人体细胞的主要成分之一
C.水随处可见，对人体不重要
D.可大量饮用碳酸饮料来补充水分
4.中老年人可能患有骨质疏松症，因此在食品中应补充的物质是 ( )
A.含磷的无机盐 B.含铁的无机盐
C.含碘的无机盐 D.含钙的无机盐
5.人体生命活动所需的能量主要来自 ( )
A.水 B.脂质
C.糖类 D.蛋白质
6.2024年5月20日是我国第35届中国学生营养日。今年的活动主题为“奶豆添营养，少油更健康”。奶类、豆类食品和食用油中富含的营养物质分别是 ( )
A.蛋白质、蛋白质、脂质
B.蛋白质、糖类、维生素
C.糖类、无机盐、脂质
D.无机盐、脂质、蛋白质
7.中小学生应常吃适量的奶、鱼、蛋和瘦肉等食物，因为建造和修复身体的重要原料是 ( )
A.糖类 B.脂质
C.蛋白质 D.无机盐
【能力巩固】
主题情境：大白鼠体重增加量
　　某研究员欲探讨营养物质X和物质Y对大白鼠体重增加量的影响，利用一批条件相同的大鼠，分成四组进行实验。此研究员先测量各组大白鼠的原始质量，各组别再依实验设计进行不同处理，如下表所示。之后每周都记录各组大白鼠的质量，再把各组每周所测得的质量和原始质量相减，即为各组的体重增加量。各组大白鼠在实验不同周数的体重增加量如下图所示。
组别 实验处理
甲 提供营养物质X，注射物质Y
乙 提供营养物质X，未注射物质Y
丙 未提供营养物质X，注射物质Y
丁 未提供营养物质X，未注射物质Y
子情境8.根据表格，研究员欲探讨“在未提供营养物质X时，注射物质Y对大白鼠体重增加量的影响”，则他应选取下列哪一组合的数据进行分析 ( )
A.甲、乙 B.甲、丙
C.丙、丁 D.乙、丁
子情境9.根据研究员的摘要及图表判断，有关营养物质X及物质Y在四周内会不会使大白鼠的体重增加量超过100 g的推论，下列叙述最合理的是 ( )
A.营养物质X及物质Y都会
B.营养物质X及物质Y都不会
C.营养物质X会，物质Y不会
D.营养物质X不会，物质Y会
【素养拓展】
10.人体不能合成维生素C，只能从食物中摄取。某兴趣小组为了测定食物中的维生素C含量，选择几种新鲜的蔬菜或水果进行实验，实验步骤如下：
①各称取100 g样品，倒入捣碎机中捣成匀浆；
②各称取10 g匀浆样品倒入容量瓶中，用2%草酸溶液稀释至100 mL，摇匀、浸提、过滤，作为样液备用；
③各称取10 g匀浆样品倒入容量瓶中，用等量清水稀释至　 　 mL，摇匀、浸提、过滤，作为样液备用；
④分别吸取5 mL样液，用染料测定维生素C含量，计算草酸和清水两种浸提剂(注：浸提剂指通过溶解提取样品中某些成分而使用的溶液)浸提食物中的维生素C含量，结果如下图所示。
(1)实验步骤③中的“ ”应为 。
(2)人体缺乏维生素C可能会患 (填“夜盲症”或“坏血病”)。
(3)据图可知，用 (填“草酸”或“清水”)浸提的维生素C含量较高。相同质量的食物中，维生素C含量最高的是 。
(4)用浸提剂浸提四种食物中的维生素C后，在不同时间段测定维生素C含量，结果如下表所示。
食物 种类 维生素C含量/(mg/100 g)
1h 3h 5h 20h 24h 48h
脐橙 56.4 52.4 51.5 50.5 50.4 46.4
青枣 29.7 20.5 16.5 9.1 8.1 6.54
猕猴桃 157.1 149.2 144.5 140.3 139.1 106.1
西兰花 104.2 101.5 98.2 94.3 92.3 78.8
根据表中数据分析，应该如何提高维生素C含量测定的准确性 并说明理由： 　 。
参考答案
1.C　2.B　3.B　4.D　5.C　6.A　7.C　8.C 9.C
10.(1)100　(2)坏血病　(3)草酸　猕猴桃
(4)用浸提液浸提食物中的维生素C后，应立刻测定。原因是随着时间的延长，食物中维生素C的含量降低

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