资源简介

3.1.4　食品安全与合理饮食
【基础达标】
1.周末，小刚妈妈准备了丰盛的晚餐：米饭、大闸蟹、红烧甲鱼、炸猪排、鲫鱼汤。从膳食均衡角度思考，应适当增加的食物是 ( )
A.牛肉 B.羊肉
C.鸡肉 D.青菜
2.随着互联网的发展，在微信朋友圈“晒”美食成了不少网友每天喜欢做的事情。下面是四位网友在网上“晒”的午餐，其中营养比较均衡的是 ( )
A.网友“蜗牛”：牛肉面(面+牛肉片)
B.网友“水螅”：米饭+肉末豆腐+蔬菜
C.网友“水绵”：炸鸡+可乐+薯条
D.网友“细胞壁”：混合水果(苹果+草莓+水蜜桃)
3.下列可以放心食用的食品是 ( )
A.有毒的蘑菇
B.发芽的马铃薯
C.检疫合格的新鲜猪肉
D.过了保质期的酸奶
主题情境：合理营养
子情境4.2024年5月20日是第35个中国学生营养日，合理营养有助于青少年健康成长。下列饮食习惯你认为合理的是 ( )
A.食物多样，谷类为主，粗细搭配
B.奶、蛋、鱼、肉摄入量应超过蔬菜和水果
C.炒菜多加油、盐，可使菜更有滋味
D.早餐赶时间可以不吃
子情境5.据调查，我国青少年是奶茶、果汁、可乐等糖类饮料的高消费群体。下图为某可乐的营养成分表，据图分析，下列叙述错误的是 ( )
项目 每100毫升 营养素参考值/%
能量 180千焦 2
蛋白质 0克 0
脂肪 0克 0
碳水化合 物——糖 10.6克 4
钠 12毫克 1
A.可乐中含量最高的营养物质为糖类(碳水化合物)
B.可乐中的糖进入人体后在小肠处被彻底消化
C.可乐能为生长发育、组织更新提供重要原料
D.青少年应该合理营养，均衡膳食，不能每天都喝可乐
【能力巩固】
6.假设你是一名营养师，针对下列特定人群，哪种饮食方案不合理 ( )
A.糖尿病患者排出大量的糖类，应多补充含糖量高的食物
B.高血压患者的饮食要清淡少盐
C.青少年处于长身体的关键时期，应多补充蛋白质含量高的食物
D.小芳最近牙龈经常出血，应多补充新鲜的水果和蔬菜
【素养拓展】
7.部分刚采摘的蔬菜表面有残留农药，很多人认为把蔬菜放在清水中浸泡可以有效去除其表面的残留农药。为探究此种处理方法是否有效，某生物兴趣小组做了如下实验。取相同的油菜各1 kg作为样本，并对其用不同方法进行处理，检测出各组农药残留量，结果如下表：
组别 甲 乙 丙 丁
处理方法 未做 处理 清水冲洗 1分钟 浸入清水 1分钟 浸入清水 30分钟
1 kg油菜 农药残留 量/mg 0.196 0.086 0.097 0.123
(1)本实验中，设置甲组的目的是 。
(2)通过比较甲、乙两组，我们可以得出的结论是 　。
(3)丁组农药残留量比丙组农药残留量多，原因是农药溶于水后又被蔬菜细胞吸收，这一现象给我们的启示是 　 。
(4)该兴趣小组中某个同学不爱吃蔬菜、水果，最近经常出现牙龈出血的症状，可能是缺乏 导致的。
(5)食品安全关乎人们的生命安全和身体健康，关于日常生活中的食品安全，你还有哪些好的建议呢 (写出一条即可)。
参考答案
1.D　2.B　3.C　4.A　5.C　6.A
7.(1)对照
(2)用清水冲洗可以有效地减少农药残留量
(3)浸泡洗菜应该合理控制浸水时间
(4)维生素C
(5)购买食品时，要查看是否有食品生产许可证编号等

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