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人体的营养
第二章
第四单元 人体生理与健康（一）
（人教版）七年级
下
复习目标
01
· 说出人体需要的主要营养物质（六大类），并描述各类营养物质的主要功能及缺乏症；
· 描述人体消化系统的组成，概述食物的消化和营养物质的吸收过程；
· 分析小肠适于消化和吸收的结构特点，理解结构与功能相适应的生物学观点；
复习目标
01
· 说出合理营养的概念及“平衡膳食宝塔”的内容，关注食品安全问题；
· 能运用本章知识分析生活中的营养健康问题，解决相关中考题型。
高频考点
02
一：食物中的营养物质
2、功能：
①糖类：主要的供能物质；
②脂肪：重要的备用能源物质；
1、人体所需的六大类营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素，其中糖类、脂肪、蛋白质是组成细胞的主要有机物，且能为生命活动提供能量；水、无机盐、维生素不提供能量，但对生命活动至关重要；
高频考点
02
一：食物中的营养物质
④水：人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%；
③蛋白质：建造和修复身体的重要原料，也能为生命活动提供能量；
⑤无机盐：含量少但作用大，如儿童缺钙易患佝偻病，中老年人缺钙易患骨质疏松症；缺铁易患贫血；缺碘易患地方性甲状腺肿；缺锌易造成生长发育不良；
高频考点
02
一：食物中的营养物质
⑤维生素：不是构成细胞的原料，不为人体提供能量，但作用不可替代。缺乏维生素A易患夜盲症；缺乏维生素B 易患脚气病；缺乏维生素C易患坏血病；缺乏维生素D易患佝偻病或骨质疏松症；
⑥第七类营养素：膳食纤维，虽不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，利于健康。
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02
考向典例一：营养物质的种类及功能
（2024·云南昆明·二模）2024年2月9日，正在太空出差的神舟十七号航天员乘组专门录制视频在中国空间站给大家拜年。航天员生命活动所需能量主要来自（ ）
A．蛋白质
B．无机盐
C．糖类
D．脂肪
C
解题技巧：区分三大供能物质的核心功能：糖类“主要供能”、脂肪“备用能源”、蛋白质“建造修复+供能”，非供能物质（水、无机盐、维生素）不提供能量，可直接排除。
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02
考向变式一：营养物质的种类及功能
下列关于食物中营养物质的说法，错误的是（ ）
A. 蛋白质是建造和修复身体的重要原料
B. 脂肪是人体内重要的备用能源物质
C. 糖类是人体生命活动的主要能量来源
D. 水不能为人体提供能量，因此不是人体必需的营养物质
D
解题技巧：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%~70%，人体的各项生命活动都离不开水，因此水是人体必需的营养物质。
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02
考向典例二：营养物质的缺乏症
（2025·山东菏泽·学业水平考试）章华同学的饮食习惯不好，常吃肉类食品，不吃蔬菜和水果，结果导致他的牙龈经常出血，原因是该同学体内缺乏（ ）
A. 维生素A B. 维生素B C. 维生素C D. 维生素D
C
解题技巧：结合“病症-缺乏物质-食物来源”建立关联记忆：夜盲症（缺维生素A，动物肝脏、胡萝卜）、脚气病（缺维生素B ，粗粮）、坏血病（缺维生素C，果蔬）、佝偻病（缺维生素D/钙，奶类、晒太阳）、贫血（缺铁，红肉、动物肝脏）、地方性甲状腺肿（缺碘，海带、紫菜）。
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02
考向变式二：营养物质的缺乏症
下列疾病与病因不相符的是（ ）
A. 地方性甲状腺肿——缺碘
B. 佝偻病——缺钙或维生素D
C. 贫血——缺铁
D. 夜盲症——缺乏维生素B
D
解题技巧：夜盲症是缺乏维生素A导致的，缺乏维生素B 易患脚气病。
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02
二：消化和吸收
1、消化的概念：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。
2、消化系统的组成：由消化道和消化腺组成;
①消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠等；
②消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺，其中肝脏是人体最大的消化腺，分泌的胆汁不含消化酶，但能乳化脂肪。
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02
3、消化过程：
①淀粉：在口腔中被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，最终在小肠中被分解为葡萄糖；
二：消化和吸收
②蛋白质：在胃中被胃蛋白酶初步分解为多肽，最终在小肠中被分解为氨基酸；
③脂肪：在小肠中被胆汁乳化为脂肪微粒，再被肠液、胰液中的酶分解为甘油和脂肪酸。
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02
4、小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，其适于消化和吸收的特点：
①长：小肠很长，约5~6米；
二：消化和吸收
②大：内表面有许多环形皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛，大大增加了内表面积；
③薄：小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成，利于吸收；
④多：小肠内有多种消化液（胆汁、肠液、胰液），利于消化。
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02
考向典例一：消化系统的组成与功能
（2025·黑龙江·中考真题）下列关于人体消化系统的叙述，错误的是（ ）
A. 消化系统由消化道和消化腺组成
B. 肝脏是人体内最大的消化腺
C. 胃腺分泌的胃液中含有盐酸和蛋
白酶，可初步消化蛋白质
D. 胆汁中含有消化酶，能将脂肪分
解为甘油和脂肪酸
D
解题技巧：易错点在于“胆汁不含消化酶”，仅起乳化作用；胃只能初步消化蛋白质，不能消化淀粉和脂肪；口腔只能初步消化淀粉，不能消化蛋白质和脂肪。
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02
考向变式一：消化系统的组成与功能
下列消化腺中，分泌的消化液不含消化酶的是（ ）
A. 唾液腺 B. 胃腺 C. 肝脏 D. 胰腺
C
解题技巧：肝脏分泌的胆汁不含消化酶，仅对脂肪起乳化作用；唾液腺分泌的唾液含唾液淀粉酶，胃腺分泌的胃液含胃蛋白酶，胰腺分泌的胰液含多种消化酶。
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考向典例二：营养物质的消化过程
（2024·江苏镇江·中考真题）下图是脂肪在人体消化道内消化过程示意图，其中器官M最可能的是（ ）
A. 口腔 B. 食道 C. 胃 D. 小肠
D
解题技巧点拨：三大营养物质的消化起点：淀粉（口腔）、蛋白质（胃）、脂肪（小肠）；消化终点均在小肠，最终产物分别为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。
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02
考向变式二：营养物质的消化过程
馒头在口腔中变甜，是因为淀粉在______的作用下，部分转变成了______；淀粉最终在小肠中被分解为______才能被吸收。
A. 唾液淀粉酶、葡萄糖、麦芽糖
B. 唾液淀粉酶、麦芽糖、葡萄糖
C. 胃蛋白酶、葡萄糖、麦芽糖
D. 胃蛋白酶、麦芽糖、葡萄糖
B
解题技巧：馒头的主要成分是淀粉，在口腔中被唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖（因此变甜），最终在小肠中被肠液和胰液分解为葡萄糖才能被吸收。
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02
考向典例三：小肠适于消化和吸收的特点
（2025·黑龙江·中考真题）小肠是吸收营养物质的主要器官，下列叙述与其吸收功能无直接关系的是（ ）
A. 小肠有5~6米长
B. 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
C. 小肠内有多种消化液
D. 小肠绒毛壁和毛细血管壁只由一层上皮
细胞构成
C
解题点拨：区分小肠“消化”和“吸收”的特点：消化相关——多种消化液；吸收相关——长、大（皱襞和绒毛）、薄（壁薄）。
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02
考向变式三：小肠适于消化和吸收的特点
下列结构特点中，与小肠的消化功能无关的是（ ）
A. 小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛
B. 小肠绒毛内有丰富的毛细血管
C. 小肠内有胆汁、肠液、胰液等多种消化液
D. 小肠很长，约5~6米
B
解题技巧： 小肠绒毛内有丰富的毛细血管，且壁薄，利于营养物质的吸收，与消化功能无关。
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02
三：合理营养与食品安全
1、合理营养：指全面而平衡的营养，“全面”指摄取的营养素种类齐全，“平衡”指摄取的各种营养素的量合适，比例适当；
2、平衡膳食宝塔：从塔基到塔顶依次为：谷类（含糖类多）、果蔬类（含维生素、无机盐多）、鱼肉蛋类（含蛋白质多）、奶类和豆类（含蛋白质、钙多）、油脂类（含脂肪多），要求按比例食用，避免营养不良或过剩；
高频考点
02
三：合理营养与食品安全
3、三餐能量比：早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右；
4、食品安全：购买食品时要查看生产日期和保质期；不吃有毒食品（如发芽的马铃薯、毒蘑菇）；防止食品被细菌、真菌等污染；保持厨房和炊具干净。我国自2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》，保障食品安全
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考向典例一：合理营养的原则
（2025·黑龙江齐齐哈尔·中考真题）营养学家指出，合理营养与食品安全对我们的健康至关重要。下列相关叙述正确的是（ ）
A．儿童时期易患佝偻病，是缺乏维生素C导致的
B．缺铁性贫血应多补充富含铁和蛋白质的食物
C．有“虫眼”的蔬菜和水果无农药，可以放心食用
D．方便面即泡即食、方便快捷，可替代正餐
B
解题点拨：合理营养的核心是“全面、平衡”；同时结合缺乏症的知识点，判断营养相关疾病的病因和调理方法。
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考向变式一：合理营养的原则
下列关于合理营养的说法，错误的是（ ）
A. 每日三餐，按时进食
B. 早、中、晚餐的能量摄入比例应为3:4:3
C. 青少年应多吃含蛋白质丰富的食物，少吃蔬菜水果
D. 合理营养是指全面而平衡的营养
C
解析技巧：青少年生长发育快，应多吃含蛋白质丰富的食物，同时蔬菜水果中富含维生素和无机盐，也需要适量摄入，不能少吃。
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考向典例二：食品安全
（2024·福建·中考真题）下列关于健康生活和安全用药的叙述，错误的是（ ）
A. 食用保质期内的食品
B. 购买食品时查看生产日期和保质期
C. 有“虫眼”的蔬菜可以放心食用
D. 不吃发芽的马铃薯
C
解题点拨：食品安全的易错点：“虫眼≠无农药”，“保质期内≠一定安全（如储存不当）”，发芽的马铃薯、毒蘑菇、变质食品均不能食用。
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考向变式二：食品安全
下列做法不符合食品安全要求的是（ ）
A. 购买食品时查看生产日期和保质期
B. 食用发芽的马铃薯
C. 不吃变质的食品
D. 保持厨房和炊具干净
B
解析技巧：发芽的马铃薯含有龙葵素，对人体有毒，不能食用。
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