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4.6.1　人类的食物 第1课时
【基础达标】
1.《中国居民膳食指南(2022)》中将牛奶及奶制品摄入量由300克改为300~500克。牛奶及奶制品能促进青少年的生长发育、组织修复等，因为它们富含 ( )
A.纤维素 B.糖类
C.脂肪 D.蛋白质
2.我们每天吃的食物中都含有多种营养成分，其中“三大产热营养素”是指 ( )
A.糖类、脂肪、维生素
B.糖类、脂肪、蛋白质
C.糖类、脂肪、无机盐
D.糖类、维生素、蛋白质
【能力巩固】
3.下表是检验食物中的营养成分的实验，其中对实验过程和实验现象的描述，不正确的是 ( )
选项 实验过程 实验现象
A 将少许晒干的小麦种子放在干燥的试管中用酒精灯烘烤 试管壁上出现水珠
B 将烘烤后的小麦种子放在石棉网上的一角，在酒精灯火焰的外焰上使其充分燃烧 小麦种子充分燃烧后变成灰白色
C 将少量面粉与清水合成面团包在纱布中，把面团放在盛有清水的烧杯中揉挤直至清水变成乳白色 将乳白色液体倒入试管中，滴入1~2滴碘液，试管内液体变成蓝色
D 向蛋清稀释液中滴加双缩脲试剂A液和B液 溶液呈现褪色反应
A.A B.B C.C D.D
【素养拓展】
4.李翔同学听妈妈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗 李翔决定亲自探究一下。
【查阅资料】
青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，而且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色。
【实验步骤】
①配制淀粉碘溶液；
②分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁，分别在甲、乙两锥形瓶中倒入20毫升青椒汁；
③甲、乙两锥形瓶中分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升并混匀，放置10分钟，中间每隔2分钟搅拌一次；
④取等量蓝色淀粉碘溶液装入两个烧杯中，分别倒入甲、乙锥形瓶中的混合液，搅拌均匀，静置观察。
【现象记录】
实验操作 实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁 蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水 蓝色褪去
(1)科学实验需要控制变量。下列情况不会影响测定结果的是 。
A.混合液放置时间不同
B.被测混合液的体积不同
C.锥形瓶的大小不同
(2)该实验的变量是 。
(3)在步骤③中，每隔2分钟搅拌一次，其目的是 。
(4)能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 。
(5)请指出该实验存在的缺陷： 。
参考答案
1.D　2.B　3.D
4.(1)C
(2)有无黄瓜汁(或黄瓜汁)
(3)使混合液充分接触，加快反应速度
(4)蓝色不消褪
(5)只选一种蔬菜存在偶然性，应多选几种蔬菜进行重复实验4.6.3　合理膳食与食品安全
【基础达标】
1.吃饭时细嚼慢咽的好处主要是 ( )
A.可品味食物
B.可将淀粉彻底分解
C.防止食物误入气管
D.可减轻胃肠的负担
2.小强上课时突然大汗淋漓，头晕眼花，可能的原因是 ( )
A.没吃早餐，出现低血糖现象
B.天气太热
C.没写完作业怕被老师批评
D.上课想睡觉
【能力巩固】
3.小红为自己设计了四份早餐，其中营养搭配最合理的是 ( )
A.牛奶、鸡蛋、馒头
B.饼干、饮料、方便面
C.肉丝面、水果、蔬菜
D.稀饭、鸡腿、油条
【素养拓展】
4.【实践活动】探究使用公筷对人体健康的益处
　　为了探究使用公筷是否能降低细菌对菜品的污染，研究人员设计了如下实验:由若干名实验者共同食用三道菜，每道菜被均分成两份，一份使用公筷，一份不使用公筷。就餐时，每名实验者对同一道菜的两份交替取食。三道菜的检测结果如下表：
菜品名称 菌落总数/(Cfu/g)
餐前 餐后
A就餐组 使用公筷 就餐组
凉拌黄瓜 14 000 45 000 16 000
炒芦笋 30 530 30
香辣牛蛙 60 560 150
(1)餐前检测发现，烹饪过的菜品芦笋、牛蛙中的菌落数明显少于“凉拌黄瓜”，基于此现象请提出一个有探究价值的问题：
(2)在“探究使用公筷是否能降低细菌对菜品的污染”的实验中，实验的变量是 。那么表中A处应为 。
(3)A就餐组的每道菜品中菌落数均高于公筷组的原因： 。
(4)本探究实验对于我们的生活有什么启示 。
参考答案
1.D　2.A　3.C
4.(1)烹饪会使菜品中的细菌减少吗
(2)是否使用公筷　不使用公筷
(3)口腔中的细菌可通过筷子污染菜肴
(4)提倡公筷用餐4.6.2　食物的消化和营养物质的吸收 第2课时
【基础达标】
1.血液流经小肠绒毛后，增加的成分是 ( )
A.葡萄糖 B.蛋白质
C.脂肪 D.氧气
2.既有消化功能，又有吸收功能的器官是 ( )
A.口腔和大肠 B.小肠和大肠
C.口腔和胃 D.胃和小肠
【能力巩固】
3.下列关于下图的叙述，错误的是 ( )
A.①分泌的消化液含消化脂肪的酶
B.②能消化蛋白质
C.③分泌的消化液含有多种消化酶
D.④是消化食物和吸收营养物质的主要器官
【素养拓展】
4.下图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪和蛋白质的消化程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请据图回答问题：
(1)图中丙曲线表示 的消化过程。
(2)乙曲线表示的营养成分最终被分解为 。
(3)甲曲线表示的营养成分需要经肝脏分泌的 乳化后才能被消化。
(4)大部分食物最终在图中的 (填字母)处被分解成能被人体吸收的营养物质。
参考答案
1.A　2.D　3.A
4.(1)蛋白质　(2)葡萄糖　(3)胆汁　(4)D
①
③
④
丙
1
I
甲
I
I
1
l
I
乙
I
A
B
C
D
E
F4.6.2　食物的消化和营养物质的吸收 第1课时
【基础达标】
1.人体消化食物和吸收营养物质的主要器官是 ( )
A.食道 B.胃
C.小肠 D.大肠
2.肝炎患者不宜多吃下列哪种食物 ( )
A.过油的肥肉 B.精炒瘦肉
C.水煮荷包蛋 D.烤馒头
【能力巩固】
3.下图表示人体的消化吸收过程，①~⑤表示消化液(⑤为肠液)，纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，a、b、c分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。下列有关分析正确的是 ( )
A.④和⑤发挥作用的场所都是小肠
B.①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖
C.②与③都只含一种酶，但酶种类不同
D.X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
【素养拓展】
4.(模型制作类·跨学科实践)请利用橡皮泥、广告纸和废纸盒等废旧物品，制作人的消化系统模型，标注各结构的名称，注意各器官的位置、大小和数量关系等，在班级内分享。
参考答案
1.C　2.A　3.A
4.略。
①
②
③
④
⑤
淀粉
a
蛋白质
b
X
脂肪
C4.6.1　人类的食物 第2课时
【基础达标】
1.下列营养成分中，既不作为细胞构成的原料，也不为人体提供能量的物质是 ( )
A.糖类 B.蛋白质
C.维生素 D.无机盐
2.占人体体重最多的物质是 ( )
A.水 B.蛋白质
C.糖类 D.脂肪
【能力巩固】
3.我们吃的食物主要来自动物、植物，下列食物中的主要营养成分与食物来源搭配正确的是 ( )
选项 A B C D
营养成分 淀粉 钙 维生素C 脂肪
食物来源 黄豆 瘦肉 橙子 土豆
A.A B.B C.C D.D
【素养拓展】
4.为了比较蔬菜中维生素C的含量，林敏同学根据维生素C可以使高锰酸钾溶液褪色的原理，设计了如下实验:在四支同样的试管中分别加入浓度相同的高锰酸钾溶液2 mL，然后用滴管分别向其中滴加几种蔬菜汁液，直到溶液褪色，观察结果如下表所示。
蔬菜汁种类 黄瓜汁 青椒汁 芹菜汁 白菜汁
蔬菜汁滴加量 14滴 8滴 15滴 11滴
实验结果 褪色 褪色 褪色 褪色
(1)林敏同学提出的问题：
(2)本实验的变量是 。
(3)人缺乏维生素C就容易患坏血病，而维生素C的来源主要是 。但不同食物中的维生素C的含量是不同的，从以上实验的数据可知:四种蔬菜中维生素C含量最多的蔬菜是 ，维生素C含量最少的蔬菜是 。
A.黄瓜　B.青椒　C.芹菜　D.白菜
(4)但本实验的可信度还不是很高，特别是黄瓜汁和芹菜汁内维生素C含量的测量结果。怎样才能减少实验误差，提高实验的可信度 。
参考答案
1.C　2.A　3.C
4.(1)不同蔬菜中维生素C的含量相同吗
(2)不同的蔬菜汁(或蔬菜汁的种类)
(3)蔬菜和水果　B　C
(4)如果使用同一只滴管，滴完一种汁液后，应将滴管洗净再吸取另一种汁液(或选择新鲜的蔬菜)

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