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第2讲 细胞中的无机物、糖类和脂质
第一单元 细胞的分子组成
序号 内容要求
1 说出：细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成,它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。
2 指出：水大约占细胞重量的2/3,以自由水和结合水的形式存在,赋予了细胞许多特性,在生命活动中具有重要作用。
3 举例说出：无机盐在细胞内含量虽少,但与生命活动密切相关。
4 概述：糖类有多种类型,它们既是细胞的重要结构成分,又是生命活动的主要能源物质。
5 举例说出：不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。
6 实验：检测生物组织中的还原糖、脂肪和蛋白质
【课程标准】
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
1.细胞中的元素:
存在形式
分类
来源
细胞中
的元素
导致
从无机自然界中
有选择地吸收来
细胞的元素种类
在自然界都能找到
细胞的元素含量
与自然界相差很大
种类统一性
含量差异性
大量元素：____________________(NaCl)等
生物与
非生物
的关系
微量元素：______________________(铁猛碰新木桶)等
基本元素：______
最基本元素：__(因生物大分子以____为骨架)
含量
作用
CONH、PS、KCaMg
Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu
C
CONH
含量
干重：______(因缺H2O而蛋第一CN多)
鲜重：______(因H2O第一且糖使OH多)
OCHN
CONH
为何人体细胞CONH，玉米细胞OCHN
大多以化合物形式
富含蛋白质
富含糖类(纤维素、淀粉)
相差很大
都能找到
有选择地
无机自然界
含量差异性
种类统一性
化合物
碳链
1
2
3
4
微量元素
不重要吗？
因细胞膜具有选择透过性
选择透过
(生命核心元素)
Zn是DNA/RNA聚合酶的辅酶成分
缺B，花而不实
鲜重
占比
干重
占比
(细胞含量最多)
干重占比
细胞中含量最多的元素
(干)细胞中数量最多的元素
优化设计 P7
自然界的元素
细胞中的元素
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
1.细胞中的元素:
大量元素
【矿质元素】指除碳、氢、氧以外，植物体主要由根系从土壤中吸收的元素。
微量元素
P S K Ca Mg
Fe Mn B Zn Mo Cu
基本元素
最基本元素
O H N
C
必需矿质元素
细胞中最基本、含量最多、数量最多的元素依次是_____。
COH
元素 O H N K Ca P Mg S
玉米 44.43 6.24 1.46 0.92 0.23 0.20 0.18 0.17
人 14.62 7.46 9.33 1.09 4.67 3.11 0.16 0.78
A. P、Mg、S等元素在玉米细胞中含量很少，属于微量元素
B. 表中玉米细胞比人体细胞中含有的O元素多是因为玉米细胞中含水更多
C. 表格中在细胞内含量多的元素比含量少的元素更重要
D. 玉米细胞和人体细胞中N元素含量不同，可能与细胞中蛋白质的含量不同有关
1.下表是玉米和人体细胞的部分元素及含量(干重，质量分数)，下列有关说法正确的是
【反馈练习】
【反馈练习】
&.如图表示细胞中各种化合物或基本元素占细胞鲜重的含量，以下按①②③④顺序排列正确的是
A. 蛋白质、水、脂质、糖类，C、O、H、N
B. 蛋白质、糖类、脂质、水，N、H、O、C
C. 水、蛋白质、脂质、糖类，H、O、N、C
D. 水、蛋白质、糖类、脂质，N、H、C、O
C、H、O、N、P
C、H、O(有的还含NP)
C、H、O(极个别还含N)
C、H、O、N(SSePFe等)
____(单糖、二糖、多糖)
______：干重含量最多
____：遗传信息的携带者
____(脂肪、固醇、磷脂)
Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Fe2+
Cl-、SO42-、HCO3-、PO43-
H、O
___：鲜重含量最多
______：鲜重含量1%～1.5%
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
2.细胞中的化合物:
有机物
无机物
细胞中
化合物
水
无机盐
糖类
蛋白质
核酸
脂质
脂肪、固醇
磷脂
脂肪-固醇
磷脂
核苷酸
ATP/ADP/NADP
氨基酸
CHON(SSe)
生长素
CHON
血红蛋白
CHONSFe
优化设计 P7
磷脂
叶绿素CHONMg
血红蛋白CHONSFe
甲状腺激素
生长素
甲状腺激素CHONI
叶绿素CHONMg
胡萝卜素CH
叶黄素CHO
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
2.细胞中的化合物:
【考法1】常考化合物←→元素组成(巧用“CHO＋”)。
CHO
N(S)
N、P
脂质
C、H、O
（N、P）
叶绿素
蛋白质
脂肪-固醇
P
甲状腺激素
(N)
1. 如图表示不同化学元素所组成的化合物，以下说法错误的是
A. 若①为某种大分子的组成单位，则①最可能是氨基酸
B. 若②是细胞中重要的储能物质，则②是脂肪
C. 若③为能储存遗传信息的大分子物质，则③一定是DNA
D. 若④主要是在动物肝脏和肌肉中合成的储能物质，则④是糖原
【反馈练习】
(1)若图1表示细胞鲜重，则A、B化合物依次是___________。
(2)若图2表示组成人体细胞的元素含量，则a、b、c依次是_________。
(3)若图1表示细胞完全脱水后的化合物含量，则A化合物具有多样性，其必含的元素是 。
(4)生物界和非生物界既然在元素组成上具有统一性，那么为什么会出现元素含量的差异性？
&. 如图1是细胞中化合物含量的扇形图，图2是有活性的细胞中元素含量的柱形图，请分析：
水、蛋白质
O、C、H
有选择地吸收
C、H、O、N
【反馈练习】
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
2.细胞中的化合物:
【考法2】常考化合物→元素组成→推断代谢终产物和产能多少。
种类 多数糖类 脂肪 蛋白质 元素组成 C、H、O C、H、O C、H、O、N 代谢终产物
产能多少 CO2、H2O
尿素
H多O多
H更多O少
少
多
①细胞膜→蛋白质 + _______________→________________。
②染色体或DNA病毒→蛋白质 + _____→_______________。
③核糖体或RNA病毒→蛋白质 + _____→________________。
④中心体、细胞骨架或抗体→________→________________。
C、H、O、N、P
C、H、O、N、P
C、H、O、N、P
C、H、O、N
磷脂 ＋ 糖类
DNA
RNA
蛋白质
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
2.细胞中的化合物:
【考法3】常考细胞结构→化合物组成(蛋白质+)→元素组成。
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(失去溶解性和流动性)
(1)水的性质——极性分子。
水是极
性分子
空间结构及电
子不对称分布
成为结合水(占4.5%)
作为良好溶剂(具溶解性)
维持液体状态(具流动性)
维持生命系统的稳定性
使水具较高比热容
水温相对不易改变
氢键不断地
断裂与形成
易形成
氢键
易与带电分子或离子结合
易与亲水性大分子结合
极性
结合水
良好溶剂
溶解
液体
流动
稳定
自由水
结合水
氧具有比氢更强的吸引共用电子的能力
优化设计 P7
95.5%
4.5%
存在
形式
自由水
细胞中
的水
结合水
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(失去溶解性和流动性)
(1)水的性质——极性分子。
水是极
性分子
空间结构及电
子不对称分布
成为结合水(占4.5%)
作为良好溶剂(具溶解性)
维持液体状态(具流动性)
维持生命系统的稳定性
使水具较高比热容
水温相对不易改变
氢键不断地
断裂与形成
易形成
氢键
易与带电分子或离子结合
易与亲水性大分子结合
极性
结合水
良好溶剂
溶解
液体
流动
稳定
自由水
(2)水的存在形式和功能。
功能
是细胞结构的重要组成部分
功能
细胞内良好溶剂
为细胞提供液体环境
运送营养物质和代谢废物
参与许多生物化学反应(如呼吸/光合/水解)
自由水
结合水
细胞结构
生物化学反应
液体环境
营养物质
代谢废物
良好溶剂
升温
降温
(维持大分子结构)
结合水
优化设计 P7
失去______的种子
毫无生理活性
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(2)水的存在形式和功能。
——探究实验
分析原因
失去______的种子
仍有生理活性
出现
水珠
烘烤使种子大量失去____水
结合
结合水
自由水
(破坏细胞结构)
晾晒
2天
烘烤
称重
浸水
重量减轻
且不萌发
晾晒使种子大量失去____水，代谢变得____
自由
很弱
观察
管壁
浸水
不萌发
萌发
鲜种子
干种子
分析原因
分析自变量
是否失去过
大量结合水
优化设计 P7
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(2)水的存在形式和功能。
——种子萌发前后变化
结合水
为主
自由水
增多
自由水
为主
吸水v↑
吸水v↓
呼吸v↑
呼吸v↑
结合水
自由水
自由水
↑
↑
↑
↑
↓
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(2)水的存在形式和功能。
——种子萌发前后变化
CO2释放量＞＞O2吸收量
说明：以无氧呼吸为主
无氧
O2吸收量快速增加，
逐渐以有氧呼吸为主
有氧
结合水含量
自由水含量
代谢旺盛，但抗逆性减弱。如：萌发种子、分生区、癌细胞等
代谢旺盛，但抗逆性减弱。如：干种子、越冬植物、芽孢等
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(3)自由水/结合水与代谢强度、抗逆性的关系。
【温馨提示】审题要看清比值的分子和分母。如：结合水/自由水，则上述问题的回答刚好相反。
旺盛
减弱
大
小
自由水
结合水
微弱
增强
代谢强度
抗逆性
代谢强度
抗逆性
优化设计 P7 3-(3）
1.下图为对刚收获的种子所做的一系列处理,据图分析,下列说法正确的是
A. ①与②具有相同的结构,故萌发能力相同
B. 种子萌发时,细胞中③/④的值会减小
C. 萌发过程中有机物的消耗导致种子的干重下降
D. 萌发的种子细胞中氧原子数目最多
【反馈练习】
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
3.细胞中的水。
(4)水的专题知识。
水
①光合作用的暗反应
②有氧呼吸第三阶段
③合成多糖、脂肪、蛋白质、核酸、ATP
①光合作用的光反应
②有氧呼吸第二阶段
调节
肾小管和集合管(含水通道蛋白)重吸收水
抗利尿激素
渗透作用
(自由扩散、协助扩散)
③水解多糖、脂肪、蛋白质、核酸、ATP
结合水
自由水
细胞结构的
重要组成部分
①良好溶剂
②提供液体环境
③运送营养废物
④参与生化反应
吸收
产生
利用
(消耗)
靶细胞
实例
温度↓
温度↑
存在形式
(抗逆性)
(代谢强度)
脱水
缩合
1.植物在生长发育过程中，需要不断从环境中吸收水。下列有关植物体内水的叙述，错误的是
A. 根系吸收的水有利于植物保持固有姿态
B. 结合水是植物细胞结构的重要组成成分
C. 细胞的有氧呼吸过程不消耗水但能产生水
D. 自由水和结合水比值的改变会影响细胞的代谢活动
【反馈练习】
组成营养物质物和代谢废物
Mg2+→叶绿素
Fe2+→血红蛋白
I- →甲状腺激素
P→细胞膜-细胞核
维持细胞和生物体的化学反应
血钙过高→肌无力
血钙过低→抽搐
血Na缺乏→兴奋↓
液体环境(主)、液体环境(通道蛋白)
跨膜运
输方式
主要是离子
复杂化合物
主动运输
协助扩散
细胞结构
离子
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
4.细胞中的无机盐
功能
三维持
(多数)
一组成
(少数)
存在
形式
细胞中
无机盐
生命活动
维持细胞和生物体的化学反应.如:NaCl提供90%以上
渗透压
维持细胞和生物体的化学反应.如:HCO3-、HPO42-等
酸碱平衡
叶绿素
血红蛋白
甲状腺激素
血钙过高
血钙过低
血钠缺乏
(K+通道、Na+通道)
(K+-Na+泵)
【注】大量出汗应多喝淡盐水、严重腹泻时应注射生理盐水
多喝淡盐水
注射生理盐水
优化设计 P7 -4
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
(1)从“十一种常考无机盐的功能”理解“无机盐的四大功能”。
①___：核苷酸、磷脂、ATP、NADP＋；蛋白质、叶绿素等。
②___：核苷酸、磷脂、ATP、NADP＋。
③___：构成叶绿素，参与光反应。
④___：甲硫氨酸、半胱氨酸等的组成成分，可作为蛋白质的特征元素。
⑤___：血红蛋白(缺乏时贫血，无氧呼吸引发乳酸积累致使酸中毒)。
⑥___：甲状腺激素等，引起成年人大脖子病和婴幼儿呆小症。
⑦___：可调节肌肉收缩，血浆中过高会造成肌无力，过低会引起抽搐。
⑧___：维持细胞外液渗透压，____电位形成离不开该离子的____。
⑨___：维持细胞内液渗透压，____电位形成离不开该离子的____。
⑩Cl-：与___共同维持细胞外液渗透压，为细胞外液提供90%以上渗透压。
HCO3-、HPO42-、H2PO4-：维持体液的________，如人体pH为_________。
N
P
Mg2+
S
Fe2＋
I－
动作
K+
静息
Na＋
Ca2＋
Na＋
内流
外流
酸碱平衡
7.35-7.45
组成复杂化合物
维持生命活动
维持
渗透
压
维持酸碱平衡
11
4.细胞中的无机盐
(2)探究：某种无机盐(矿质元素)M是否是植物生长的必需元素。
考点一：组成细胞的元素和化合物、无机物
自变量：________，分___组
因变量：________
无关变量：_________________________等
分析变量
M的有无
幼苗、光、温、CO2、溶氧量
生长状况
有M的全素培养
无M的缺素培养
2
实验设计和预期结果结论：
甲组(对照组)
乙组(实验组)
全素培养
生长正常
缺素培养
非必需元素
+M
必需
有M的完全培养液
+
等量幼苗
无M的完全培养液
+
等量幼苗
生长异常
生长正常
必需元素
恢复正常
自身对照(二次对照)
空白对照
①实验中应保证实验材料的统一性，即材料的种类、生长状况等相同
②实验组加M的目的是二次对照，使其前后对照，以增强说服力。
③每组幼苗不能用1株(防偶然性)
④不能用蒸馏水代替完全培养液(因都长不好)
4.细胞中的无机盐
【知识网络1】
【知识网络2】
细胞中的无机物
细胞中的水
细胞中的无机盐
少
离子
自由水
结合水
细胞代谢
细胞结构
参与
构成
构成化合物的成分
生命活动必不可少
生理功能
主要存在形式
含量
氢键
良好溶剂
运输
参与反应
水为基础液体环境
生理功能
极性分子
形成
是
高比热容
具有
生物体内的水
分为
如几丁质、肽聚糖还含有N。
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
1.细胞中的糖类。
C、H、O(N)。
C、H、O
(N)
N
元素组成
细胞中
糖类
按能否
水解
按有无
还原性
按动植
物分布
按功能
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；核糖、脱氧核糖等
单糖
能水解为2个单糖
不能水解
能水解为多个单糖
二糖：麦芽糖、蔗糖、纤维二糖；乳糖等
多糖：淀粉、纤维素、果胶;糖原、几丁质;肽聚糖等
二糖
多糖
葡萄糖、果糖、半乳糖
核糖、脱氧核糖
麦芽糖、蔗糖
乳糖
淀粉、纤维素
糖原、几丁质
非还原糖
还原糖
所有单糖；部分单糖(如麦芽糖、乳糖等)
单糖
二糖
麦芽糖、乳糖
所有单糖；部分单糖(如麦芽糖、乳糖等)
多糖
二糖
蔗糖
还原糖
非还原糖
果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖糖 蔗糖 淀粉、纤维素
单糖
二糖
多糖
如几丁质、肽聚糖还含有N。
1.细胞中的糖类。
C、H、O(N)。
C、H、O
(N)
N
元素组成
细胞中
糖类
按能否
水解
按动植
物分布
按功能
单糖：葡萄糖、果糖、半乳糖；核糖、脱氧核糖等
单糖
能水解为2个单糖
不能水解
能水解为多个单糖
二糖：麦芽糖、蔗糖、纤维二糖；乳糖等
多糖：淀粉、纤维素、果胶;糖原、几丁质;肽聚糖等
二糖
多糖
葡萄糖、果糖、半乳糖
核糖、脱氧核糖
麦芽糖、蔗糖
乳糖
淀粉、纤维素
糖原、几丁质
淀粉、纤维素
蔗糖、麦芽糖
葡萄糖
还原糖
非还原糖
果糖
脱氧核糖
核糖
糖原、几丁质
乳糖
半乳糖
植物
动物
共有
特有
特有
共有
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
单糖(位于细胞膜外表面的寡糖链，起信息识别作用)
核糖、脱氧核糖(核酸)；纤维素(植物细胞壁)；纤维素(动物外骨骼)
果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素
葡萄糖
核糖
脱氧核糖
果糖糖 蔗糖 淀粉、纤维素
单糖
二糖
多糖
如几丁质、肽聚糖还含有N。
1.细胞中的糖类。
C、H、O(N)。
C、H、O
(N)
N
元素组成
细胞中
糖类
按动植
物分布
按功能
(植物);单糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉(植)；核糖糖、乳糖)(动)
果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉
核糖、脱氧核糖
糖被
淀粉、纤维素
蔗糖、麦芽糖
葡萄糖
果糖
脱氧核糖
核糖
糖原、几丁质
乳糖
半乳糖
植物
动物
共有
特有
特有
共有
信息物质
结构物质
能源物质
(半)乳糖、糖原
纤维素
几丁质
葡萄糖
真菌壁成分
细胞主要能源
植物储能物质
动物储能物质
糖类是生物
体主要能源
糖类不只
用于供能
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
1.糖类中只有水解成单糖，才能被人体吸收。
2.淀粉、纤维素、糖原等多糖的基本单位都是葡萄糖。
3.葡萄糖、果糖、麦芽糖是还原性糖；蔗糖、淀粉、糖原是非还原性糖。
4.生物体内的糖类绝大多数以多糖的形式存在。
5.并不是所有的糖都是能源物质，如：核糖和脱氧核糖、纤维素。
6.几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；也可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；也可用于制作人造皮肤。
7.纤维素不能被动物消化，被称为膳食纤维。反刍动物消化纤维素是因为胃中某些微生物的作用。
8.糖类的合成场所（细胞）：叶绿体（葡萄糖、淀粉）；内质网（修饰蛋白质加糖基团）；高尔基体（纤维素）；肝脏、肌肉细胞（糖原）。
注意：
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
1.细胞中的糖类(补充)
&1食物淀粉在人和动物体内转化为糖原的过程。
消化
吸收
消化
麦芽糖
葡萄糖
氧化分解
CO2+H2O+能量
光合
作用
CO2 + H2O
淀粉
肌糖原
肝糖原
糖原
合成
运输
肝脏
肌肉
分布
玉米、小麦、水稻的种子
马铃薯、山药、甘薯等的变态茎或根
易错提醒2:糖类代谢终产物是葡萄糖( )
×
易错提醒1:动物消化道可出现麦芽糖、蔗糖、果糖等植物糖类
叶绿体内
叶绿体外
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
1.细胞中的糖类(补充)
&2蔗糖和淀粉在植物体内的合成场所。
淀粉和葡萄糖：在叶绿体基质中合成。
蔗糖：在细胞质基质中合成。
蔗糖是植物体运输糖类的主要形式
淀粉
葡萄糖
三磷酸甘油醛
蔗糖
植株各处
运输
光反应
暗反应
叶绿体基质
细胞质基质
蔗糖
促进人和动物生殖器官的发育以及细胞生殖的形式
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
胆固醇
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
性激素:
维生素D:
构成动物细胞膜的重要成分
参与人体内血液中脂质的运输
是性激素和维生素D的前体物质
胆固醇
固醇
胆固醇结构简图
亲水
部分
胆固醇：调节细胞膜流动性。流动性过大时减缓流动性；温度↓防止膜凝固
生殖器官
生殖细胞
动物细胞膜
脂质的运输
性激素、维生素D
Ca、P
细胞中
脂质
C、H、O
C、H、O
N、P
功能脂
促进人和动物生殖器官的发育以及细胞生殖的形式
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
性激素:
维生素D:
构成动物细胞膜的重要成分
参与人体内血液中脂质的运输
是性激素和维生素D的前体物质
胆固醇
固醇
生殖器官
生殖细胞
动物细胞膜
脂质的运输
性激素、维生素D
Ca、P
细胞中
脂质
C、H、O
C、H、O
N、P
功能脂
熔点低
熔点高
组成
脂肪
功能
细胞内良好的储能物质，兼绝热保温、缓冲减压
良好的储能物质
绝热保温
缓冲减压
脂肪 = 一分子甘油 + 三分子脂肪酸
甘油
脂肪酸
H多O少
脂肪=三酰甘油=甘油三酯
全单键→饱和
含双键→不饱和
1甘油+3脂肪酸
1脂肪+3H2O
酶
储能脂
促进人和动物生殖器官的发育以及细胞生殖的形式
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
性激素:
维生素D:
构成动物细胞膜的重要成分
参与人体内血液中脂质的运输
是性激素和维生素D的前体物质
胆固醇
固醇
生殖器官
生殖细胞
动物细胞膜
脂质的运输
性激素、维生素D
Ca、P
细胞中
脂质
C、H、O
C、H、O
N、P
功能脂
组成
脂肪
功能
细胞内良好的储能物质，兼绝热保温、缓冲减压
良好的储能物质
绝热保温
缓冲减压
脂肪 = 一分子甘油 + 三分子脂肪酸
甘油
脂肪酸
储能脂
3脂肪酸：都以C原子组成的长链——碳链为骨架
1甘油
含饱和
脂肪酸
不饱和
脂肪酸
反式
顺式
(天然)
(危害:熔点高,易形成血栓,影响发育)
碳链
促进人和动物生殖器官的发育以及细胞生殖的形式
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
性激素:
维生素D:
构成动物细胞膜的重要成分
参与人体内血液中脂质的运输
是性激素和维生素D的前体物质
胆固醇
固醇
生殖器官
生殖细胞
动物细胞膜
脂质的运输
性激素、维生素D
Ca、P
细胞中
脂质
C、H、O
C、H、O
N、P
功能脂
组成
脂肪
功能
细胞内良好的储能物质，兼绝热保温、缓冲减压
良好的储能物质
绝热保温
缓冲减压
脂肪 = 一分子甘油 + 三分子脂肪酸
甘油
脂肪酸
储能脂
结构脂
功能
磷脂
组成
构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分(骨架)
生物膜
磷脂 = 一分子甘油 + 二分子脂肪酸 +磷酸+胆碱
甘油
脂肪酸
磷脂在水中的分布图
去污剂(两亲物质)去油污原理图
亲水
头部
疏水
尾部
脂质
CHO
CHONP
CHO
促进人和动物生殖器官的发育以及细胞生殖的形式
有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
性激素:
维生素D:
构成动物细胞膜的重要成分
参与人体内血液中脂质的运输
是性激素和维生素D的前体物质
胆固醇
固醇
生殖器官
生殖细胞
动物细胞膜
脂质的运输
性激素、维生素D
Ca、P
细胞中
脂质
C、H、O
C、H、O
N、P
功能脂
组成
脂肪
功能
细胞内良好的储能物质，兼绝热保温、缓冲减压
良好的储能物质
绝热保温
缓冲减压
脂肪 = 一分子甘油 + 三分子脂肪酸
甘油
脂肪酸
储能脂
结构脂
功能
磷脂
组成
构成细胞膜、细胞器膜等生物膜的重要成分(骨架)
生物膜
磷脂 = 一分子甘油 + 二分子脂肪酸 +磷酸+胆碱
甘油
脂肪酸
亲水
头部
疏水
尾部
胆固醇
性激素
维生素D
固醇
磷脂
脂肪
植物种子-动物皮下
最常见的脂质
动物内脏、蛋黄
脑、卵、肝脏、大豆种子
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
(1)常考基础及易错点。
①脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物。脂质的组成元素有C、H、O（N、P），脂质分子较糖类分子H多O少。
②脂肪、磷脂和固醇的分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于丙酮、氯仿、乙醚等脂溶性有机溶剂。
③构成脂肪的脂肪酸都是以由碳原子组成的长链为骨架，但种类和分子长短不相同。若碳原子之间都以单键连接，则为饱和脂肪酸；若长链中存在双键，则为不饱和脂肪酸。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，熔点较低，室温时呈液态；大多数动物脂肪含有饱和脂肪酸，熔点较高，室温时呈固态。
④磷脂是构成生物膜的基本支架，是所有细胞必不可少的脂质。细胞膜上的脂质也并非只有磷脂，胆固醇是构成动物细胞膜的重要成分。
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
(1)细胞中的能源物质、供能顺序及过程。
①细胞中的能源物质：
ATP
太阳能
(最终能源)
糖类
淀粉(植)、糖原(动)
脂肪(生物体)
蛋白质
光合 作用
细胞中的
能源物质
主要能源
储备能源
长时间饥饿
时的物质
直接能源
③细胞中的供能过程：_________________________________________。
②细胞中的供能顺序：___________________。
糖类→脂肪→蛋白质
能源物质
ATP(直接能源)
水解
供能
生命活动
细胞呼吸
放热
【判断正误】
(1)能源物质的主要功能是供能（ ）
(2)含有大量能量的物质是生命活动主要的供能物质（ ）
×
×
蛋白质
脂肪
考点二：细胞中的糖类和脂质 P9
2.细胞中的脂质。
(2)脂肪是良好储能物质而非主要供能物质的原因分析。
C H O
脂肪 75% 12% 13%
糖类 44% 6% 50%
1g脂肪
(C53H102O6)
38.91kJ
17.15KJ
1g糖原
(C54H90O45)
H比↑ O比↓
①良好储能：含能量多(因H多Oy少)且所占体积小
②非主要供能：供能慢(因耗氧量大)、只能有氧供能
H多O少
小
耗氧量大
有氧
1.下图甲和图乙分别表示油菜种子在发育和萌发过程中糖类和脂肪的变化曲线。下列分析正确的是
【反馈练习】
A. 种子形成时，脂肪水解酶的活性较高
B. 种子萌发时，脂肪转变为可溶性糖，说明可溶性糖是种子生命活动的直接供能物质
C. 质量相等的可溶性糖和脂肪，所储存的能量脂肪多于糖
D. 种子发育过程中，由于可溶性糖更多地转变为脂肪，种子需要的氮元素增加
【知识网络】
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.实验原理:
即：_____________________________________________________。
相关化合物 + 某些化学试剂 → 特定的颜色反应
①还原糖 + __________ ————→ __________(Cu2O)
②蛋白质 + __________ ————→ _____(Cu2+-肽键络合物)
③脂 肪 + __________ ————→ ______(染液的脂肪溶液)
水浴加热
(______℃)
斐林试剂
苏丹Ⅲ染液
双缩脲试剂
【温馨提示】常考的还原糖和非还原糖实例。
还原糖：_______________________________________________________等
非还原糖：________________________________________等
所有单糖(葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、脱氧核糖)、部份二糖(麦芽糖、乳糖)
所有多糖(淀粉、纤维素、糖原)、部份二糖(蔗糖)
50～65
氧还反应
络合反应
物理变化
某些化学试剂能够使生物组织中的相关化合物产生特定的颜色反应。
砖红色沉淀
紫色
橘黄色
2.材料试剂:
(1)材料： ____或梨、葡萄、西瓜、萝卜、甘蔗、土豆；_____、鲜肝提取液、
蛋清 、血液 ；菜籽 、____ 。
苹果
【选材要求】__________________________、______________________。
检测物含量高(使颜色反应明显)
黄豆
花生
①检测还原糖选用：_______________________
②检测蛋白质选用：_______________________
③检测脂 肪选用：_______________________
苹果、
梨、
白葡萄、
白萝卜
黄豆、
蛋清
花生
(2)试剂：斐林试剂(甲液:______________溶液，乙液:________________溶液);双缩脲试剂(A液:______________溶液，B液:________________溶液)；_________的苏丹Ⅲ染液；体积分数为__________溶液、______。
0.1g/mL的NaOH
0.05g/mL的CuSO4
0.1g/mL的NaOH
0.01g/mL的CuSO4
0.01g/mL
白色或浅色(排除色素干扰)
50%的酒精
蒸馏水
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
2.材料试剂:
试剂 项目 斐林试剂 （检测_______） 双缩脲试剂
（检测_______）
试剂的化学本质
化学成分 NaOH溶液
CuSO4溶液
使用方法
颜色反应 温度条件
反应原理
颜色变化
0.1g/mL（甲液）
0.1g/mL（A液）
0.05g/mL（乙液）
0.01g/mL（B液）
甲乙液等量混匀后注入组织样液
（斐林试剂不稳定，需现用现配）
向组织样液中
先加A液1mL摇匀，再加B液4滴摇匀
蓝色悬浊液→棕色→砖红色沉淀
蓝色溶液→紫色溶液
水浴加热(50～65℃)
常温
【温馨提示】斐林试剂和双缩脲试剂的异同。
新制Cu(OH)2悬浊液（蓝色）
碱性条件下的Cu2+溶液（浅蓝色）
还原糖
蛋白质
Cu(OH)2被还原糖还原成Cu2O
碱性条件下的Cu2+与至少2个
肽键络合，生成紫色络合物
稀释五倍
浓缩五倍
【温馨提示】苏丹Ⅲ染液易溶于有机溶剂：脂肪中溶解度＞酒精中溶解度。
A液
B液
先加A液摇匀
再加B液摇匀
组织
样液
组织
样液
甲液
乙液
水浴加热
等量混匀
现配现用
组织
样液
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
3.实验步骤与结果结论:
制备样液→加入试剂→颜色反应→观察结果→得出结论
(1)苹果果实中还原糖的检测实验。
蓝色悬浊液
50～65℃水浴
加热约２min
制备样液：去皮切块→加水研磨→过滤(用一层纱布)取液
加入试剂
２mL组织样液
２mL组织样液
颜色反应
观察
结果
得出结论:___________
苹果组织样液含还原糖
加入现配的斐林试剂1mL，摇匀
砖红色沉淀
蓝色悬浊液—→(棕色—→)
(现配=甲液0.5mL+乙液0.5mL)
能否得出含葡萄糖
否
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
3.实验步骤与结果结论:
制备样液→加入试剂→颜色反应→观察结果→得出结论
(2)黄豆种子中蛋白质的检测实验。
制备样液：切块→加水研磨→过滤(用一层纱布)取液
加入试剂
２mL组织样液
颜色反应
观察
结果
得出结论:___________
黄豆组织样液含蛋白质
若用鸡蛋，则用蛋清稀释液，以免黏附试管和反应不充分
２mL组织样液
加双缩脲试剂A液1mL摇匀
加双缩脲试剂B液4滴摇匀
————→紫色溶液
蓝色溶液
豆浆
先加A
后加B
不可
颠倒
稀蛋清
(先提供碱性环境)
(后提供Cu2+)
无色溶液
若加B液过量会怎样？
蓝色掩盖紫色
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
双缩脲试剂
≠双缩脲
切片：左手夹并凸出花生,右手切一横断面后平行切下___________,放入盛有_____的培养皿中待用
若干薄片
结论：__________________________
3.实验步骤与结果结论:
取材→切片→制片→观察→结论
(3)花生种子中脂肪的检测实验。
取材：取一粒____3-4h的种子，去掉____
制片
浸泡
种皮
清水
选_____的切片，用毛笔_____放在载玻片中央
滴2～3滴__________染色3 min，用______吸去染液
滴1～2滴___________洗去____，用______吸去酒精
滴1滴______，盖上______，制成临时装片
浮色
最薄
蒸馏水
蘸取
苏丹Ⅲ染液
吸水纸
50%酒精溶液
吸水纸
盖玻片
观察：
先低倍镜下找花生子叶的_______，移到视野中央，将物像调清晰；
换高倍镜观察视野中被染成_______的脂肪颗粒清晰可见
最薄处
橘黄色
花生子叶细胞中含有脂肪颗粒
低倍镜
高倍镜
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
“样液法”
直接观察细胞匀浆颜色
花生匀浆+3滴苏丹Ⅲ染液
→橘黄色匀浆
4.实验注意:
(1)在检测还原糖的实验中，不选用甜菜、甘蔗、土豆是因为__________
________________________________________；不选用西瓜、血液、绿色叶片是因为________________________。若选用甘蔗或土豆作为实验材料，最终的颜色不是无色，而是____________色。
(2)在检测蛋白质的实验中，选用的干大豆需提前____；选用的蛋清需提前____,目的是______________________。
(3)在检测脂肪的实验中，选用的干花生种子需提前____3-4h，切片时要尽可能切出薄片，目的是______________________。
(4)在检测实验中，有三个唯一：唯一需要加热的是__________实验，唯一需要用显微镜的是________实验，唯一使用酒精的是________实验。
避免细胞重叠，以便观察
浸泡
甜菜、甘蔗
富含的蔗糖和土豆富含的淀粉，都不是还原糖
材料有色，会干扰实验结果
浸泡
稀释
避免黏附试管，以便清洗
Cu(OH)2的蓝
检测还原糖
检测脂肪
检测脂肪
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
4.实验注意:
(5)苏丹染料在脂肪中的溶解度大于在酒精中的溶解度。在检测脂肪的实验中，滴加2～3滴50%酒精的目的是________，原因是__________________
________________________。
(6)斐林试剂的甲液和乙液要________，即________后再加入组织样液，因为斐林试剂[新制的Cu(OH)2悬浊液]______，放置久了会形成沉淀或分解成黑色CuO，都会影响实验结果；检测还原糖时必须________且试管不能触及烧杯底部，也不能用酒精灯直接加热。
(7)双缩脲试剂的A液和B液要_________________________________，其中加B液不能过多是因为____________________________________________。只要含有2个及以上肽键(-CO-NH-)结构的物质都可显紫色,如变性蛋白、多肽、双缩脲等,因此能与双缩脲试剂发生紫色反应的物质______是蛋白质。
洗去浮色
未被脂肪溶解的浮色
可溶于酒精而被吸水纸吸走
等量混均
现配现用
先加较多A液摇匀，后加较少B液摇匀
过多B液与A液生成的蓝色Cu(OH)2会掩盖紫色出现
不稳定
水浴加热
不一定
考点三：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质
1.判断关于检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质实验的叙述
(1)花生子叶切片经苏丹Ⅲ染液染色后，需用50%盐酸冲洗以去除浮色
(　　)
(2)某氨基酸口服液的有效成分可以利用双缩脲试剂来检测(　　)
(3)试管中加入蛋清和蛋白酶后再加入双缩脲试剂振荡后，没有紫色反应(　　)
(4)加入斐林试剂并水浴加热，溶液呈砖红色，说明溶液中含有麦芽糖
(　　)
×
×
×
×
【反馈练习】

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