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12.2 微生物与人类的关系
【基础达标·作业】
1.泡菜制作过程中利用的主要微生物是 ( )
A.酵母菌 B.乳酸菌
C.霉菌 D.醋酸菌
2.下列微生物中能使面包变得蓬松可口的是 ( )
A　 B　 C　 D
3.食品腐败的根本原因是 ( )
A.水分过多
B.温度过高
C.营养太丰富
D.微生物生长繁殖
4.下列微生物中，可产生抗生素的是 ( )
A.酵母菌 B.青霉菌
C.大肠杆菌 D.噬菌体
【能力巩固·作业】
5.酵母菌在酿制米酒过程中的作用是 ( )
A.把淀粉转化为酒精
B.把淀粉转化为葡萄糖
C.把葡萄糖转化为酒精
D.把淀粉转化为葡萄糖和酒精
6.链霉素是从链霉菌(属于放线菌)中提取的一种抗生素，对肺炎链球菌具有明显的抑制作用。下列相关叙述正确的是 ( )
A.链霉菌属于真菌
B.肺炎链球菌能直接将无机物合成有机物
C.链霉菌和肺炎链球菌的细胞中都没有成形的细胞核
D.链霉素对所有细菌均有明显的抑制作用
7.在学习“微生物广泛用于食品生产”有关知识时，同学们准备了一些食品带入课堂。下列食品的制作过程中，利用了微生物发酵技术的有 ( )
①酸奶　②葡萄干　③薯片　④面包
⑤火腿肠　⑥啤酒
A.①②③ B.②④⑤
C.①④⑥ D.④⑤⑥
【素养拓展·作业】
8.酸菜是我国的传统美食之一。某校生物学兴趣小组为更好地了解酸菜的腌制过程，设计了图1所示的实验，并对酸菜中的乳酸菌数量和亚硝酸盐含量进行了检测，结果如图2所示。请根据所学的生物学知识，回答以下问题。
(1)乳酸菌的繁殖方式为　　　　。酸菜坛应加水密封，其主要目的是　　　 　　
　　　　　　　　　　　。
(2)该兴趣小组通过研究发现，若酸菜腌制初期受到杂菌污染，则蔬菜中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，进而对人体产生不利影响。但分析图 2曲线可以发现，乳酸菌大量繁殖会　　
　　(填“升高”或“降低”)亚硝酸盐含量。
(3)据图2曲线可知，第8天的酸菜比第3天的更适合食用，原因是　　　　　
　　　　　　　　。
(4)乳酸菌和动植物细胞在结构上的主要区别是乳酸菌细胞内没有　　　　　　　　　。
9.小华同学的奶奶喜欢买特价区的水果，她认为切掉水果腐烂部分就可以继续食用。小华深感疑惑：食用切除腐烂部分的水果对人体健康无影响吗 于是她以苹果为材料进行了探究实验。
实验一：检测腐烂苹果中的微生物
小华提取了不同腐烂位点的苹果果肉，并对果肉中的微生物进行了检测，实验结果如下表所示。
分组 检测位点 实验结果
细菌菌落 真菌菌落
正常苹果 正常果肉 - -
腐烂苹果 ① - + ++
② - + + +
③ + -
④ + + -
⑤ + + + -
注：①号为腐烂位点，距离腐烂处每隔5 mm依次标记为②③④⑤位点。“-”表示无明显菌落，“+”表示有菌落，“+”越多说明菌落数越多。
(1)培养相同时间后，观察并比较　 　的大小、形态和颜色，以区分细菌和真菌。腐烂苹果的①~⑤位点，细菌的菌落数逐渐增多。小华推测这与真菌的作用有关，可能的原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)根据实验结果可知，苹果腐败的原因是　　　　　　 　　　　　　　　。
实验二：鉴定腐烂苹果中的毒素
小华对腐烂苹果进行了毒素鉴定后发现：腐烂苹果中含有展青霉素(PAT)，它能从腐烂部分迁移到未腐烂部分。展青霉素具有较强的毒性。将腐烂苹果中①~⑤位点的苹果切块并研磨，检测PAT含量，结果如下图。
(3)分析上图后，小华向奶奶解释：苹果去除腐烂部分后也不可以食用，原因是　　　 　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
参考答案
1.B　2.A　3.D　4.B　5.C　6.C　7.C
8.(1)分裂生殖　防止空气进入
(2)降低
(3)发酵第8天的酸菜中亚硝酸盐含量远远低于发酵第3天的
(4)成形的细胞核
9.(1)菌落　腐烂部位的真菌产生了抑制细菌生长和繁殖的物质
(2)细菌和真菌从苹果中获得有机物,并在苹果中生长和繁殖,导致苹果腐败
(3)切除腐烂部分的水果中不仅残留着真菌和细菌,还可能含有展青霉素等有毒物质,食用后会危害人体健康12.1 微生物的特点和主要类型
【基础达标·作业】
1.冬虫夏草菌侵入蝙蝠蛾科幼虫体内吸取营养物质，进行生长繁殖，并使虫体内长满菌丝，最终形成“冬虫夏草”。据此判断冬虫夏草菌属于 ( )
A.动物 B.植物
C.细菌 D.真菌
2.下列关于细菌的叙述，正确的是 ( )
A.与真菌相比，细菌没有细胞核和细胞壁
B.细菌属于单细胞生物，一个细菌就是一个细胞
C.细菌都可以通过芽孢进行繁殖
D.细菌没有叶绿体，只有寄生在活细胞内才能生活
3.下列关于病毒的说法，不正确的是 ( )
A.病毒的个体很小
B.不能独立生活，必须寄生在其他生物的活细胞内
C.病毒一旦侵入人体，就一定会使人患病
D.病毒的外壳蛋白质具有保护病毒的作用
4.幽门螺杆菌(下图)是一种具有螺旋结构及鞭毛的细菌，主要“定居”在人的胃黏膜表面，可引起慢性胃炎，甚至胃溃疡。下列有关幽门螺杆菌的叙述，正确的是 ( )
A.与人是寄生关系
B.可以用放大镜观察到
C.有成形的细胞核
D.没有细胞壁和细胞膜
5.当我们在大自然中畅游时，映入眼帘的大多是植物、动物，其实在我们周围还有数不清的细菌、真菌和病毒。下列关于细菌、真菌和病毒的说法，正确的是 ( )
A.它们都是单细胞生物
B.它们都有真正的细胞核
C.它们都没有叶绿体
D.它们都用孢子繁殖后代
6.细菌、真菌是生物圈中广泛分布的生物。下列有关细菌、真菌的叙述，正确的是 ( )
A.细菌、真菌的结构相同
B.细菌、真菌的繁殖方式完全一样
C.细菌、真菌都要用显微镜才能看到
D.腐生性的细菌、真菌是生态系统中的分解者
【能力巩固·作业】
7.下列都属于真菌的一组是 ( )
A.青霉菌、肉毒杆菌、冬虫夏草菌
B.香菇、乳酸菌、灵芝
C.大肠杆菌、平菇、酵母菌
D.黄曲霉、酵母菌、羊肚菌
8.微生物一般是指个体微小、结构简单的生物。下图是几种不同微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是 ( )
A.图中的微生物都会使人体或动植物患病
B.甲是病毒，无细胞结构，由[1]蛋白质和[2]遗传物质构成
C.乙和丙都是霉菌，分别用①和④进行繁殖，③和⑥是它们的根
D.丁和戊都是单细胞生物，3和4都是成形的细胞核
9.天宫空间站内的航天员需定期对用水采样，进行微生物检测。下图是几种常见微生物的结构示意图。下列相关叙述正确的是 ( )
A.图中甲和乙都没有成形的细胞核
B.图中乙可进行出芽生殖
C.图中丙的菌丝只能吸收水和无机盐
D.丁的细胞结构简单，由蛋白质组成的外壳和包含遗传物质的内核组成
【素养拓展·作业】
10.细菌和真菌在维持生物圈的生态平衡中起着重要的作用，也与人类的生产、生活和健康密切相关。下图是某些微生物的形态图。请回答下列问题([　]里填字母)。
(1)图中属于原核生物的是[　　]。
(2)烧伤病人容易被绿脓杆菌感染引起伤口化脓，绿脓杆菌噬菌体能有效控制其感染。图中与绿脓杆菌噬菌体结构最相似的生物是[　　]。这类生物结构简单，由蛋白质外壳和包含　
　　　　　的内核构成。
(3)面包膨大松软，大家都喜欢吃。面包的制作离不开图中的[　　]　　　　。
(4)水果“长毛”是由图中的[　　]引起的，其　　　　呈青绿色。水果“长毛”后没有腐败的部分也不能食用，因为有可能该微生物的　　　　已经蔓延到“完好”的区域，而肉眼是看不到的。
参考答案
1.D　2.B　3.C　4.A　5.C　6.D　7.D　8.B
9.B
10.(1)A
(2)B　遗传物质
(3)C　酵母菌
(4)D　孢子　菌丝

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